தாவர அடிப்படையிலான உணவுகள் மிகவும் பிரபலமாகி வருவதால், பீன்ஸ், பட்டாணி மற்றும் பயறு போன்ற பருப்பு வகைகளும் பிரபலமடைந்து வருகின்றன. உண்மையில், பருப்பு சமீபத்தில் பெயரிடப்பட்டது அடுத்த பெரிய சூப்பர்ஃபுட்கள் - மற்றும் நல்ல காரணத்திற்காக! இந்த கிரீமி பருப்பு வகைகள் ஊட்டச்சத்துக்களால் நிரம்பியுள்ளன, அவை உங்களுக்கு சிறந்ததாக உணர உதவும். பிரியமான பருப்பில் இந்த சொல்லுக்கு முழுக்கு போடுவோம்.

உலகெங்கிலும் உள்ள உணவு வகைகளால் ஈர்க்கப்பட்ட 18 பருப்பு சமையல் வகைகள்

பிளேன் அகழிகள்

பருப்பு என்றால் என்ன?

பருப்பு வகைகள் பருப்பு வகை குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவை, மேலும் அவை லென்ஸ் வடிவ உண்ணக்கூடிய விதைகளுக்கு பாரம்பரியமாக அறியப்படுகின்றன. இது ஆண்டு பயிர் , அதன் தாவரவியல் பெயராலும் அறியப்படுகிறது சமையல் லென்ஸ்கள் , பல்லாயிரம் ஆண்டுகளாகச் செழுமையான வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளது. உண்மையில், வளர்க்கப்பட்ட பருப்புகளின் முதல் சான்றுகள் முந்தையவை 8000 கி.மு. , அவை இப்போது சிரியாவில் யூப்ரடீஸ் நதிக்கரையில் பயிரிடப்பட்டன. இந்த சூப்பர்ஃபுட் விரைவில் ஐரோப்பா மற்றும் மத்திய கிழக்கு முழுவதும் அதன் வழியை உருவாக்கியது, இறுதியில் அது இன்று சர்வதேச பிரதானமாக பிரபலமடைந்தது.

பயறு வகைகளை நடவு செய்வது மற்றும் வளர்ப்பது எப்படி

பிளேன் அகழிகள்

பருப்பு சாப்பிடுவதால் கிடைக்கும் நன்மைகள்

அவர்கள் வழங்கும் பல நன்மைகளை நீங்கள் கருத்தில் கொள்ளும்போது, ​​​​உலகெங்கிலும் பருப்பு மிகவும் மதிப்புமிக்க உணவாக இருப்பதில் ஆச்சரியமில்லை.

பருப்பு உங்களை உற்சாகமாக வைத்திருக்கும்

பருப்பில் புரதம் மற்றும் பி வைட்டமின்கள் நிறைந்துள்ளன, இதில் தியாமின், ஃபோலேட் , பாந்தோதெனிக் அமிலம், வைட்டமின் B6 மற்றும் நியாசின்.கிட்டத்தட்ட உடன் சமைத்த ஒரு கோப்பைக்கு 18 கிராம் புரதம் ,இந்த பருப்பு வகைகளில் காணப்படும் புரதம், எந்தவொரு பணியையும் சமாளிக்க தேவையான ஆற்றலை உங்களுக்கு வழங்கும், உங்களை திருப்தியாக உணர வைக்கும், மேலும் உடல் முழுவதும் தசை மற்றும் பிற திசுக்களை உருவாக்கவும் பராமரிக்கவும் உதவும். பருப்பில் காணப்படும் பி வைட்டமின்கள் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஒருங்கிணைந்த வீரர்களாக உள்ளன, மேலும் நீங்கள் உயிர் மற்றும் ஆற்றலை உணர உதவுகிறது.

பருப்பு குடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும்

இந்த சுவையான விதைகளில் நார்ச்சத்து குறைவாக இருக்காது, சமைத்த ஒரு கோப்பையில் உங்கள் தினசரி நார்ச்சத்து தேவைகளில் பாதி (சுமார் 16 கிராம்) இருக்கும். கரையக்கூடிய மற்றும் கரையாத நார்ச்சத்து இரண்டையும் கொண்டிருப்பதால், ஜிஐ பிரச்சனைகளைத் தீர்க்கும் போது அல்லது தடுக்கும் போது சீரான தன்மையைப் பராமரிக்க பருப்பு உதவும். கூடுதலாக, இந்த சிறிய சூப்பர்ஃபுட்களில் ப்ரீபயாடிக் நார்ச்சத்து நிறைந்துள்ளது,ஒரு ஜீரணிக்க முடியாத நார்ச்சத்து நமது ஆரோக்கியமான குடல் பாக்டீரியாக்களுக்கு உணவாக செயல்படுகிறது. இது நமது குடல் நுண்ணுயிரியின் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்திற்கு பயனளிக்கும், இது செரிமான ஆரோக்கியத்திற்கு மட்டுமல்ல, பல உடல் அமைப்புகளின் ஆரோக்கியத்திற்கும் வரும்போது கட்டணம் செலுத்துகிறது.

பருப்பு நமது நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும்

பருப்பில், நீங்கள் துத்தநாகம் மற்றும் ஏராளமான தாவர கலவைகள் ஆகியவற்றைக் காணலாம். துத்தநாகம் ஒரு கனிமமாகும் நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது நமது நோயெதிர்ப்பு அமைப்புகளைத் தூண்டுவதற்கு.பருப்பு கூட தி மிக உயர்ந்த தாவர கலவை-கொண்டது பருப்பு வகைகள், குறிப்பாக குறிப்பிடத்தக்க அளவு ஃபிளாவனால்கள், அந்தோசயினின்கள் மற்றும் பைட்டோஸ்டெரால்கள், பலவற்றுடன். இந்த பைட்டோ கெமிக்கல்கள் ஈர்க்கக்கூடிய ஆக்ஸிஜனேற்ற நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளன, உடல் முழுவதும் வீக்கத்தைக் குறைக்கின்றன மற்றும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களால் ஏற்படும் நாள்பட்ட நோயைத் தடுக்க உதவுகின்றன.

ஜேக்கப் ஃபாக்ஸ்

பருப்பு இதய ஆரோக்கியத்தை பாதிக்கும்

பருப்பில் காணப்படும் நார்ச்சத்து மற்றும் தாவர கலவைகள் இந்த உண்ணக்கூடிய விதைகளை இதய ஆரோக்கிய சாம்பியனாக்க ஒன்றிணைகின்றன. அவற்றில் உள்ள கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து உண்மையில் சிறுகுடலில் உள்ள கொழுப்புடன் பிணைக்கிறது, உடலில் இருந்து தமனி-அடைக்கக்கூடிய ஊட்டச்சத்தை உறிஞ்சுவதற்குப் பதிலாக உடலில் இருந்து அகற்ற உதவுகிறது. ஒன்று இந்த தாக்கங்களை ஆராயும் ஆய்வு பருப்பு இரத்தத்தில் உள்ள லிப்பிட் அளவுகளுடன் தொடர்புடையது என்று கண்டறியப்பட்டது. மற்ற ஆய்வுகள் இதய நோயின் மற்றொரு முக்கிய அம்சமான உயர் இரத்த அழுத்தம் அல்லது உயர் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்க பருப்பு உதவும் என்பதைக் குறிக்கிறது.

பருப்பு இரத்த சர்க்கரையை சீராக்க உதவும்

உங்களுக்கு நீரிழிவு போன்ற வளர்சிதை மாற்றக் கவலைகள் இருந்தாலும் இல்லாவிட்டாலும், உங்கள் இரத்த சர்க்கரையை சிறப்பாகக் கட்டுப்படுத்தவும் பருப்பு உதவும். இது ஓரளவுக்கு அவற்றில் உள்ள புரதம் மற்றும் நார்ச்சத்து காரணமாகும், அவை செரிமானத்தை மெதுவாக்குகின்றன, இரத்த சர்க்கரையின் பதிலை மந்தமாக்குகின்றன மற்றும் சர்க்கரைகளை சரியாக வளர்சிதை மாற்ற உடலை அதிக நேரம் அனுமதிக்கிறது. உடல் திறம்பட ஜீரணிக்க கடினமாக இருக்கும் இரத்த சர்க்கரையின் விரைவான ஸ்பைக்கைத் தவிர்க்க இது உதவுகிறது. ஆராய்ச்சி இந்த விளைவை சுட்டிக்காட்டுகிறது, ஆனால் ஒரு கூடுதல் பொறிமுறையின் மூலம் ஒரு ஆய்வு பருப்பு வகைகளில் காணப்படும் உயிரியக்க தாவர கலவைகள் நீரிழிவு எதிர்ப்பு (அல்லது இரத்த சர்க்கரையை குறைக்கும்) விளைவைக் கொண்டிருப்பதைக் கண்டறிதல்.

பருப்பு கனிமங்கள் நிறைந்தது

இறுதியாக, பருப்பு உட்பட தாதுக்கள் ஒரு ஈர்க்கக்கூடிய அளவு பெருமை இரும்பு , பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், தாமிரம் மற்றும் மாங்கனீசு.இந்த ஊட்டச்சத்துக்கள் ஆரோக்கியமான சிவப்பு இரத்த அணுக்கள், எலும்புகள், நரம்புகள், ஹார்மோன்கள் மற்றும் பிற திசுக்களை உருவாக்க உதவுகின்றன, அதே நேரத்தில் நமது நோயெதிர்ப்பு ஆரோக்கியம், ஊட்டச்சத்து உறிஞ்சுதல் மற்றும் உடல் முழுவதும் திரவ சமநிலையை அதிகரிக்கும்.

ஆண்டி லியோன்ஸ்

வீட்டில் அதிக பருப்பு சாப்பிடுவது எப்படி

பருப்பு சாப்பிடுவதன் நன்மைகள் பற்றிய இந்த அற்புதமான தகவல்களுடன் சமமான அற்புதமான சமையல் திறன் வருகிறது. ஆனால் உங்கள் கவசத்தில் கட்டுவதற்கு முன், சரியான வகையைத் தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம், ஏனெனில் பல வகையான பருப்பு வகைகள் உள்ளன, ஒவ்வொன்றும் அதன் தனித்துவமான குணாதிசயங்களைக் கொண்டுள்ளன. மிகவும் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் சில வகைகள் இங்கே:

பச்சை

நாடு முழுவதும் உள்ள உணவுப் பிரியர்களுக்கு அடிக்கடி சென்று வரும் இந்த க்ரீம், மாவுச்சத்து நிறைந்த பருப்பு, சூப்கள் மற்றும் ஸ்டியூக்களுக்கு ஏற்றது.

பழுப்பு

உலகளவில் மிகவும் பிரபலமான பருப்பு வகை, இந்த பழுப்பு நிற அழகிகள் சமைப்பதன் மூலம் அவற்றின் வடிவத்தை நன்றாக வைத்திருக்கின்றன, அவை சிறந்த சாலட் சேர்க்கைகளாக அமைகின்றன. கூடுதலாக, அவை தவிர்க்கமுடியாத நட்டு, மண் சுவையை வழங்குகின்றன.

சிவப்பு மற்றும் மஞ்சள்

இந்த இனிப்பு, விரைவாக சமைக்கும் பருப்பு வகைகள், சுவையான இந்திய பருப்புக்கான சிறந்த உணவாகும்.

கருப்பு (அல்லது பெலுகா)

பெலுகா கேவியரில் இருந்து தங்கள் பெயரைப் பெற்றதால், இந்த சுவையான பருப்பு ஒரு சிறந்த தானிய கிண்ண தளமாக சமைக்கப்படுகிறது.

பிரஞ்சு பச்சை (அல்லது புய்)

பிரஞ்சு அல்லது புய் பருப்பு மிளகாய், கனிமச் சுவை கொண்டவை, அவை மென்மையான சூப்களுக்கு தடையற்ற கூடுதலாக இருக்கும். இந்த வகை மற்றவற்றை விட சற்று விலை உயர்ந்ததாக இருக்கும், ஏனெனில் இது தெற்கு பிரான்சில் உள்ள லு புய் நகரத்தில் பிரத்தியேகமாக வளர்க்கப்படுகிறது, அதன் பெயரும் வருகிறது.

நீங்கள் தேர்வு செய்யும் பருப்பு வகை எதுவாக இருந்தாலும், அவற்றை சாலடுகள், சூப்கள், தானியக் கிண்ணங்கள், குண்டுகள், பருப்பு வகைகள், திணிப்புகளில் சேர்ப்பது அல்லது அவற்றின் மாவை வேகவைத்த பொருட்களுக்குப் பயன்படுத்துவது போன்றவை உங்கள் உணவில் சேர்க்கும் அற்புதமான வழிகள். (உடனடி பானையில் கூட நீங்கள் பருப்புகளை சமைக்கலாம்.) நீங்கள் எவ்வளவு அடிக்கடி பருப்புகளை சாப்பிட வேண்டும் என்பதைப் பொறுத்தவரை, வாரத்திற்கு ஒரு சில முறை அவற்றை அனுபவித்து மகிழுங்கள், அவற்றின் அற்புதமான பலன்களை அறுவடை செய்ய சிறந்தது.

பருப்புக்கு உங்களை ஈர்க்கும் சுவை அல்லது ஊட்டச்சத்து எதுவாக இருந்தாலும், உங்கள் வழக்கத்தில் இந்த வளர்ந்து வரும் சூப்பர்ஃபுட் உட்பட, உங்கள் சிறந்த உணர்வை உங்களுக்குத் தரும்.

நீங்கள் விரும்பும் டெண்டர் டெக்ஸ்ச்சருக்கு ஒவ்வொரு வகை பருப்புகளை எப்படி சமைப்பது இந்த பக்கம் உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருந்ததா?உங்கள் கருத்துக்கு நன்றி!ஏன் என்று சொல்லுங்கள்! மற்றவை சமர்ப்பிக்கவும்ஆதாரங்கள்Better Homes & Gardens எங்கள் கட்டுரைகளில் உள்ள உண்மைகளை ஆதரிக்க உயர்தர, மரியாதைக்குரிய ஆதாரங்களைப் பயன்படுத்துவதற்கு உறுதிபூண்டுள்ளது. எங்கள் பற்றி படிக்கவும்

சென் குப்தா, தேப்ஜோதி மற்றும் பலர். பருப்பு (லென்ஸ் குலினாரிஸ் எல்.), ஃபோலேட்டுகளின் வளமான ஆதாரம். விவசாயம் மற்றும் உணவு வேதியியல் இதழ் தொகுதி 61,32: 7794-9. doi:10.1021/jf401891p

பருப்பு, முதிர்ந்த விதைகள், சமைத்த, வேகவைத்த, உப்பு இல்லாமல். FoodData Central, Agricultural Research Service, U.S. விவசாயத் துறை.

பிரசாத், ஆனந்த எஸ். மனித ஆரோக்கியத்தில் துத்தநாகம்: நோயெதிர்ப்பு உயிரணுக்களில் துத்தநாகத்தின் விளைவு. மூலக்கூறு மருந்து (கேம்பிரிட்ஜ், மாஸ்.) தொகுதி. 14,5-6: 353-7. doi:10.2119/2008-00033.பிரசாத்

கணேசன், குமார் மற்றும் பாஜூன் சூ. பாலிபினால் நிறைந்த பருப்பு மற்றும் அவற்றின் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும் விளைவுகள். மூலக்கூறு அறிவியல் சர்வதேச இதழ் தொகுதி 18,11 2390. doi:10.3390/ijms18112390

அஸ்லானி, ஜஹ்ரா மற்றும் பலர். வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகள் அதிக எடை மற்றும் பருமனான நோயாளிகளின் சீரம் லிப்பிட்களில் பருப்பு முளைகளின் விளைவு. சுகாதார மேம்பாட்டு முன்னோக்குகள் தொகுதி 5,3 215-24. doi:10.15171/hpp.2015.026

பெனாஸ், எலெனா மற்றும் பலர். பருப்பு முளைகளின் ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் சாத்தியமான ஆண்டிஹைபர்ட்டென்சிவ் பண்புகள் மீது எலிசிட்டேஷன் தாக்கம். மனித ஊட்டச்சத்துக்கான தாவர உணவுகள் (டார்ட்ரெக்ட், நெதர்லாந்து) தொகுதி 70,4: 401-7. doi:10.1007/s11130-015-0508-3

முஸ்தபா, அகமது எம் மற்றும் பலர். பருப்பில் உள்ள பாலிபினால்கள், சபோனின்கள் மற்றும் பைட்டோஸ்டெரால்கள் மற்றும் அவற்றின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்: ஒரு கண்ணோட்டம். மருந்துகள் (பாசல், சுவிட்சர்லாந்து) தொகுதி 15,10 1225. 3 அக்டோபர் 2022, doi:10.3390/ph15101225

தவராஜா, தில் மற்றும் பலர். பருப்பு (லென்ஸ் குலினாரிஸ் மெடிகஸ் குலினாரிஸ்) : அதிக இரும்பு மற்றும் துத்தநாக உட்கொள்ளலுக்கான முழு உணவு. விவசாயம் மற்றும் உணவு வேதியியல் இதழ் தொகுதி 57,12 (2009): 5413-9. doi:10.1021/jf900786e