இந்த ஆண்டின் தொடக்கத்தில் சில காட்டு பியர்களை (காட்டு ஈஸ்ட்கள் மற்றும் பாக்டீரியாக்களால் புளிக்கவைக்கப்பட்டவை) நாங்கள் ஏற்கனவே உள்ளடக்கியிருந்தாலும், இந்த வகை மிகவும் பிரபலமாகவும் விரிவாகவும் மாறிவிட்டது, மேலும் புதிய மற்றும் அற்புதமான தேர்வுகளை மதிப்பாய்வுக்காகப் பெறுகிறோம். எனவே இங்கே நாங்கள் மீண்டும் வருகிறோம், காட்டுப்பகுதியில் மற்றொரு நடைப்பயணத்தை மேற்கொள்கிறோம்.

பெரும்பாலும், அமெரிக்க மதுபான உற்பத்தியாளர்கள் கிளாசிக் ஐரோப்பிய பாணிகள் மற்றும் நுட்பங்களின் விளையாட்டுத்தனமான விளக்கங்களுடன் கட்டணத்தை வழிநடத்துகிறார்கள், கிளாசிக்ஸுக்கு மாறுபட்ட, சிக்கலான மற்றும் கண் திறக்கும் மாற்றுகளை உருவாக்குகிறார்கள்.

வைல்ட் அலெஸ் என்பது சிக்கலான தேர்வுகள், அவை மனம் இல்லாத நுகர்வுக்கு அவசியமில்லை.

கிளாசிக்ஸில் ஏதேனும் தவறு இருப்பதாக அல்ல, ஆனால் புதிதாக ஒன்றை முயற்சிப்பதும் வேடிக்கையாக உள்ளது.

உதாரணமாக, பாரம்பரிய ஃபிளாண்டர்ஸ் புளிப்பு சிவப்புக்கள் பொதுவாக ஒளி முதல் நடுத்தர உடல் வரை, மஹோகனி போன்ற வண்ணத்துடன் இருக்கும். இதற்கு நேர்மாறாக, இங்கு மதிப்பாய்வு செய்யப்பட்ட பல தேர்வுகள் மிகவும் வேறுபட்டவை, சாகச அடிப்படை பாணி பரிசோதனையானது, பீர் வண்ணங்களின் மெய்யான வானவில்லுக்கு வழிவகுக்கிறது, வெளிர் தங்கம் முதல் ஆழமான பழுப்பு வரை (ப்ரூரி டெர்ரூக்ஸின் டார்ட் ஆஃப் டார்க்னஸின் விஷயத்தில், இது உலர்ந்த தடித்த தளத்தைப் பயன்படுத்துகிறது ).

ஆனால் நிறத்தைப் பொருட்படுத்தாமல், நன்கு தயாரிக்கப்பட்ட காட்டு அலையின் திறவுகோல் சமநிலை ஆகும். முன்னோக்கி புளிப்பு, புளிப்பு மற்றும் பழ நறுமணப் பொருட்கள் மற்றும் காட்டு ஈஸ்ட் விகாரங்கள் மற்றும் பாக்டீரியாக்களால் தயாரிக்கப்படும் சுவைகள் முற்றிலும் அதிகமாக இருக்கக்கூடாது. ஒரு மால்டி கோர் அல்லது பணக்கார பழ சுவைகள் பிரகாசமான அமிலத்தன்மை மற்றும் வேடிக்கையான மேலோட்டங்களுக்கு சில சமநிலையை வழங்க வேண்டும். ஓக் வயதானதிலிருந்து வரும் ஒரு இனிமையான, நுட்பமான டானிக் அமைப்பு மற்றும் உலர் பூச்சு, அனுபவத்தை வெளியேற்ற உதவுகிறது.

வைல்ட் அலெஸ் என்பது சிக்கலான தேர்வுகள், அவை மனம் இல்லாத நுகர்வுக்கு அவசியமில்லை. பெரும்பாலும் அவற்றின் அமில மற்றும் உரைசார் பண்புகளில் உள்ள சிவப்பு ஒயின்களுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​அவை அடுக்கு, நுணுக்கமானவை மற்றும் வெளியான பல வருடங்களுக்கு அழகாக வயதாகலாம்.

நீங்கள் ஏற்கனவே வேடிக்கையான அலைவரிசையில் குதித்திருக்கவில்லை என்றால், நிச்சயமாக இந்த காட்டு விஷயங்களை முயற்சிக்க வேண்டிய நேரம் இது.

பழ பீருக்கு பயப்பட வேண்டாம்

ப்ரூரி டெர்ரக்ஸ் 2017 துடுப்பு இல்லாமல் (அமெரிக்கன் வைல்ட் ஆல் ப்ரூரி டெர்ரக்ஸ், சி.ஏ) $ 23/750 மில்லி, 94 புள்ளிகள் . செர்ரிகளுடன் ஓக் பீப்பாய்களில் வயதான ஒரு புளிப்பு பொன்னிறம், இது ப்ரூரி டெர்ரூக்ஸ் பெல்ஜிய பாணியிலான க்ரீக்கை எடுத்துக்கொள்வது. எலுமிச்சை தலாம், பச்சை ஆப்பிள், தோல், பார்னியார்ட் மற்றும் வைக்கோல் ஆகியவற்றின் சிக்கலான குறிப்புகளுடன் நெய்யப்பட்ட புளிப்பு செர்ரி மற்றும் ராஸ்பெர்ரி ஆகியவற்றின் வெளிப்படையான நறுமணத்துடன் இது சற்று மங்கலான ஆரஞ்சு-இளஞ்சிவப்பு நிறத்தை ஊற்றுகிறது. அண்ணம் பிரகாசமாகவும், கலகலப்பாகவும் இருக்கிறது, வாய்மூலத்திற்கு எடையைக் கொடுக்க ஏராளமான மால்ட் உள்ளது, அதே நேரத்தில் வாய்வழங்கல் அமிலத்தன்மை புளிப்பு பெர்ரி மற்றும் செர்ரி சுவைகளைக் கொண்டுள்ளது. ஓக்கி மசாலா, வெள்ளை மிளகு, கோகோ, ரொட்டி மேலோடு மற்றும் விலங்குகளின் கூடுதல் அடுக்குகள் பழ மையத்திற்கு உள்ளேயும் வெளியேயும் நெசவுகளை மறைத்து நீண்ட முடிவில் நீடிக்கும். இது நன்கு சீரானது, முற்றிலும் வாய் பிடிக்காமல் புளிப்பு, சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி சுவையாக இருக்கும். abv: 6.5%

ஏவரி பொட்டானிக்கல்ஸ் & பீப்பாய்கள் ராஸ்பெர்ரி புளிப்பு (அமெரிக்கன் வைல்ட் ஆல் அவெரி ப்ரூயிங் கோ., கோ) $ 14/22 அவுன்ஸ், 92 புள்ளிகள் . மதுபானத்தின் நட்சத்திர தாவரவியல் மற்றும் பீப்பாய்கள் வரிசையில் மற்றொரு கூடுதலாக, இது ராஸ்பெர்ரி சேர்க்கப்பட்ட ஒரு புளிப்பு ஆல் ஆகும், பின்னர் ஓக் பீப்பாய்களில் வயது. ஒரு புத்திசாலித்தனமான மஹோகனி நிறம், இது புளிப்பு ராஸ்பெர்ரி, எலுமிச்சை, பச்சை ஆப்பிள் மற்றும் பார்ன்யார்ட் ஆகியவற்றின் உறுதியான நறுமணத்துடன் திறக்கிறது. மரம் மசாலா மற்றும் கோகோ தூள் ஆகியவற்றின் ஒருங்கிணைந்த குறிப்புகளில் வெளிப்படுத்தப்பட்ட ஓக் இருப்பு அதிகமாக உள்ளது, ஆனால் அது பழ மையத்தை வெல்லவில்லை. நடுத்தர எடை கொண்ட வாய் ஃபீல் ஒரு திட மால்ட் கோர் மற்றும் சுத்தமான தானிய இருப்பைக் கொண்டுள்ளது, பிரகாசமான, புளிப்பு பெர்ரி சுவைகள் மூலம் அண்ணத்தை எடுக்கும் மற்றும் உலர்ந்த பூச்சு அனைத்தும் மசாலா மற்றும் காட்டு ஃபங்க் ஆகும். abv: 5.6%

ப்ரூரி டெர்ரக்ஸ் 2017 டார்ட் ஆஃப் டார்க்னஸ் (அமெரிக்கன் வைல்ட் ஆல் ப்ரூரி டெர்ரக்ஸ், சி.ஏ) $ 20/750 மில்லி, 92 புள்ளிகள் . டார்ட் ஆஃப் டார்க்னஸ் என்பது ஒரு வேடிக்கையான, வித்தியாசமான காட்டு ஆல் ஆகும், இது புளிப்பைப் பிடிக்காதவர்களுக்கு மிகச் சிறந்தது. நிச்சயமாக, காட்டு-ஈஸ்ட் டன் மற்றும் லாக்டிக் அமில லிப்ட் உள்ளது, ஆனால் இது வறுத்த, மால்டி கோர் மூலம் அடித்தளமாக உள்ளது, உலர்ந்த தடித்த-அடிப்படை பாணிக்கு நன்றி. பிரகாசமான அமிலத்தன்மை மற்றும் பணக்கார மால்ட்ஸ் ஒன்றாக நன்றாக விளையாடுவதால், இது முழுவதும் வியக்கத்தக்க வகையில் சீரானது. சிவப்பு செர்ரி, பிளம், கரி, பிட்டர்ஸ்வீட் கோகோ மற்றும் மால்ட்-பால் பந்து சதை ஆகியவற்றின் குறிப்புகள் நடுத்தர எடை கொண்ட அண்ணம். பூச்சு நீண்ட மற்றும் வளர்ச்சியடைந்து, உறுதியான நன்மை மற்றும் துடிப்பான, வாய்மூடி அமிலத்தன்மைக்கு இடையே முன்னும் பின்னுமாக நெசவு செய்கிறது. abv: 6.6%

டெசூட்டுகள் சாகுபடி வழங்கல் சைசன் (சைசன் / பண்ணை வீடு ஆல் டெஷ்சுட்ஸ் மதுபானம், அல்லது) $ 17/22 அவுன்ஸ், 91 புள்ளிகள் . தொழில்நுட்ப ரீதியாக ஒரு சைசன் என்றாலும், ஒரு புதிய பழமையான மற்றும் ஓக் வயதான பிரட் சைசனான டெஷ்சூட்ஸிலிருந்து இந்த புதிய வெளியீடு எளிதில் ஒரு காட்டு அமெரிக்க ஆல் என்று கருதப்படுகிறது. இது பார்ன்யார்ட் ஃபங்க், வைக்கோல் மற்றும் எலுமிச்சை ஆகியவற்றின் தீவிர நறுமணங்களைக் கொண்டுள்ளது, இது பேரிக்காய், அண்டர்ரைப் கல் பழம், பச்சை ஆப்பிள், வெள்ளை முலாம்பழம், பிஸ்கட் மற்றும் வறுக்கப்பட்ட ஓக் ஆகியவற்றின் கூடுதல் அடுக்குகளால் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. அந்த குறிப்புகள் நடுத்தர உடல் அண்ணம் வரை தொடர்கின்றன, இது வெளிர்-மால்ட் சுவைகள் மற்றும் பட்டாசு, ஈஸ்ட் மற்றும் மண் மசாலா ஆகியவற்றின் திருப்திகரமான மையத்தை வழங்குகிறது. வாய்மூலம் மென்மையானது, ஆனால் புதிய அமிலத்தன்மையால் சரியான முறையில் உயர்த்தப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் ஆல்கஹால் வியக்கத்தக்க வகையில் கவனிக்கத்தக்கது. பூச்சு நீண்ட, உலர்ந்த மற்றும் காரமானதாக இருக்கும். abv: 8%

விக்டரி புளிப்பு குரங்கு (அமெரிக்கன் வைல்ட் ஆல் விக்டரி ப்ரூயிங் கம்பெனி, பி.ஏ) $ 12/12 அவுன்ஸ் 6 பேக், 90 புள்ளிகள் . இந்த பாட்டிலிங் என்பது விக்டரியின் கோல்டன் குரங்கில் ஒரு காட்டு சுழல் ஆகும், இது மதுபானத்தின் பெல்ஜிய பாணி முக்காலி. ஒரு புத்திசாலித்தனமான தங்க நிறம், இது ஒரு வலுவான மற்றும் தீவிரமான கஷாயம், இது புதிய சிட்ரஸ், புதிதாக சுட்ட ரொட்டி, உலர்ந்த புல், அண்டர்ரைப் கல் பழம் மற்றும் பச்சை ஆப்பிள் ஆகியவற்றின் நறுமணத்துடன் செல்கிறது. மென்மையான அண்ணத்திற்கு ஒரு இனிமையான எடை மற்றும் செழுமை உள்ளது, இது பிரகாசமான, லாக்டிக் அமிலத்தன்மையால் நெருக்கமாக உயர்த்தப்படுகிறது. வாய்மூலத்தைத் தவிர, ஆல்கஹால் நன்கு ஒருங்கிணைக்கப்பட்டு சீரானது, அதே நேரத்தில் ஒளி கார்பனேற்றம் கல்-பழம் மற்றும் சிட்ரஸ் சுவைகளைத் தூக்கி உலர்ந்த, மூலிகை பூச்சுக்கு கொண்டு செல்ல உதவுகிறது. இது மேல் புளிப்பு இல்லை, மேலும் வியக்கத்தக்க வகையில் குடிக்க எளிதானது. abv: 9.5%