முட்டைகளைப் பொறுத்தவரை, புதியது பொதுவாக சிறந்தது. ஆனால் இந்த விடுமுறை நாட்களில், உங்கள் கோப்பையில் வயதான எக்னாக் இருப்பதைக் காணலாம். வளர்ந்து வரும் பார்டெண்டர்கள் பல மாதங்கள் அல்லது பல ஆண்டுகளாக வயதான எக்னாக் உடன் பரிசோதனை செய்கின்றனர்.

இல் வில்லா ஜீன் நியூ ஆர்லியன்ஸில், பேக்கர் லிசா வைட் ஒரு பணக்கார, கிரீமி கிரியோல் எக்னாக் வழங்குகிறது, இது சேவை செய்வதற்கு முன் மூன்று மாதங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் அமர்ந்திருக்கிறது.

'இது பேக்கிங்கிற்கு ஒத்ததாக இருக்கிறது' என்று அடிக்கடி கூறுகிறார்limoncellosமற்றும் பிற DIY மதுபானங்கள். 'நீங்கள் அதை உருவாக்க வேண்டும், பின்னர் நீங்கள் காத்திருங்கள்.'

அவர் தனது பதிப்பை கஸ்டார்ட் போன்ற இத்தாலிய இனிப்பு ஜபாக்லியோனுடன் ஒப்பிடுகிறார். இது சமைத்த முட்டை மற்றும் சர்க்கரை, குளிர் கஷாயம் காபி, ஆரஞ்சு அனுபவம் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் ஏராளமான போர்பன், ஆப்பிள்ஜாக் மற்றும் பெக்கன் மதுபானங்களுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. அவள் அதை ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து தினமும் கலவையை துடைக்கிறாள். இறுதியில், ஆல்கஹால் மெலோஸ் மற்றும் எக்னாக் ஒரு ஆடம்பரமான, வெல்வெட்டி நிலைத்தன்மையை அடர்த்தியாக்குகின்றன.

இல்லேசான கயிறுபெவர்லி ஹில்ஸ், வயதான டர்ட்டி எக்னாக் நவநாகரீக பீப்பாய் வயதான காக்டெய்ல்களிலிருந்து உத்வேகம் பெறுகிறார். ஒரு ரம் கலவை (மேயர்ஸ் டார்க் ரம்,ரெமி VSOPகாக்னக் மற்றும் எளிய சிரப்) ஒரு பீப்பாயில் சுமார் இரண்டு மாதங்கள் இருக்கும். சேவை செய்வதற்கு சற்று முன்பு, அது ஒரு முழு முட்டை மற்றும் கனமான கிரீம் கொண்டு நலிந்த விடுமுறை விடுதலையாக அசைக்கப்படுகிறது.

ஆனால் நியூயார்க் நகரத்தின் தலைமை மதுக்கடைக்காரரான நிக் பென்னட் போர்ச்லைட், அண்மையில் இரண்டு வயதுடைய எக்னாக்ஸின் மூத்த அரசியல்வாதியைத் திறந்தார்.

அவர் அதை போர்ச்லைட்டில் பரிமாற மாட்டார் - இது கண்டிப்பாக நண்பர்களுக்கு விடுமுறை விருந்தாகும். ஆனால் புகழ்பெற்ற அறிவியல் சிந்தனையுள்ள புக்கர் & டாக்ஸில், அதன் மையவிலக்குகள் மற்றும் திரவ-நைட்ரஜன் தொட்டிகளுடன் பணிபுரிந்த பிறகு, பென்னட் பூஸி சோதனைகளின் வரம்புகளைத் தள்ளுவதை நன்கு அறிந்தவர்.

“எனது அடிப்படை செய்முறை முட்டை, சர்க்கரை, எலியா கிரேக் 12 போர்பன், லூயிஸ்ராயர்படை 53 காக்னாக் மற்றும் ரான்ஜகபாஇருள்அடுப்பு பாணிரம் மற்றும் ஒரு பெரிய சிட்டிகை உப்பு, ”பென்னட் கூறுகிறார்.

அவர் கண்ணாடி ஜாடிகளில் எக்னாக் முத்திரையிட்டு இருண்ட அமைச்சரவையில் குறைந்தது ஒரு வருடமாவது சேமித்து வைப்பார் (அல்லது அவர் அதை மறந்துவிட்டால், இரண்டு வயதான மாறுபாட்டைப் போலவே). நேரம் சுவைகளை மணக்கிறது மற்றும் வெப்பத்தை வெளியே எடுக்கும்அதிகப்படியானமதுபானங்கள்.

'நான் ஒரு முட்டை தயாரிப்புக்கு வயதாகிவிட்டேன், எல்லாவற்றையும் கொல்ல நான் விரும்புகிறேன், ஏனெனில் நான் அதிக ஆதாரம் கொண்ட [மதுபானங்களை] விரும்புகிறேன்,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

விடுமுறை நேரம் வாருங்கள், அவர் முழு பால் மற்றும் கனமான கிரீம் ஒரு ஸ்பிளாஸ் கொண்டு அடித்தளத்தை அசைக்கிறார், இறுதியாக புதிய ஜாதிக்காயை மேலே தட்டுகிறார்.

'பின்னர் நீங்கள் ஒரு பிரார்த்தனையைச் சொல்லுங்கள், அதைப் பருகவும்' என்று அவர் கேலி செய்கிறார்.

தற்செயலான இரண்டு வயது எக்னாக் கடந்த ஆண்டு உட்கொண்டிருந்தாலும் (அதிகபட்ச உற்சாகம், பூஜ்ஜிய உயிரிழப்புகள், அவர் கூறுகிறார்), பென்னட் ஏற்கனவே ஒரு புதிய ஜாடிகளை ஒதுக்கி வைத்துள்ளார். மேலும் எல்லைகளை மேலும் தள்ள அவர் திட்டமிட்டுள்ளார், அந்த எக்னாக் சிலவற்றில் மூன்று வயது வரை இருக்கும்.

வீட்டில் ட்ரெண்டை முயற்சிக்கவும்: கிரியோல் எக்னாக்

ரெசிபி மரியாதை லிசா வைட், பேக்கர், வில்லா ஜீன் , நியூ ஆர்லியன்ஸ்

7 முழு முட்டைகளையும் பேஸ்டுரைஸ் செய்தது
¼ கப் வெள்ளை சர்க்கரை
¼ கப் வெளிர் பழுப்பு சர்க்கரை
¼ கப் அடர் பழுப்பு சர்க்கரை
டீஸ்பூன் ஆல்ஸ்பைஸ்
டீஸ்பூன் தரை மெஸ்
டீஸ்பூன் தரையில் இஞ்சி
¼ டீஸ்பூன் தரையில் கிராம்பு
¾ டீஸ்பூன் புதிதாக தரையில் ஜாதிக்காய்
¾ டீஸ்பூன் புதிதாக தரையில் இலவங்கப்பட்டை குச்சி
¼ டீஸ்பூன் கருப்பு மிளகு
¼ டீஸ்பூன் கோஷர் கடல் உப்பு
2 தேக்கரண்டி தூய வெண்ணிலா சாறு
As டீஸ்பூன் அங்கோஸ்டுரா பிட்டர்ஸ்
¼ கப் நான்கு ரோஸஸ் போர்பன்
¾ கப் பேயு மசாலா ரம்
¾ கப் ரிவுலெட் பெக்கன் மதுபானம்
¾ கப் ஆப்பிள்ஜாக்
¾ கேலன் பாதி மற்றும் பாதி
கப் குளிர்-கஷாயம் காபி
ஒரு ஆரஞ்சு நிறத்தில் இருந்து தலாம்,zestedஅல்லது கீற்றுகளாக வெட்டவும்

முழு முட்டைகள் மற்றும் சர்க்கரைகளை ஒரு துடைப்பம் இணைப்புடன் மிக்சியில் வைக்கவும். தோராயமாக 10 நிமிடங்கள் கலக்கவும், அல்லது சிறிது கெட்டியாகும் வரை கலக்கவும். கலவையை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் துடைக்கவும்.

மசாலாவை கலவையில் துடைக்கவும், அதைத் தொடர்ந்து பிட்டர்ஸ் மற்றும் ஆல்கஹால். அரை மற்றும் அரை மற்றும் காபி சேர்த்து, தொடர்ந்து மெதுவாக துடைப்பம். முடிந்ததும், ஆரஞ்சு அனுபவம் கைவிடவும். கிண்ணத்தை இறுக்கமாக மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

தினமும் 30 நாட்களுக்கு கொள்கலன்களை அசைக்கவும் அல்லது அசைக்கவும். இந்த கலவை மென்மையாகி, வயதாகும்போது கிரீமியாக மாறும்.

30 நாட்களுக்குப் பிறகு, கலவையை நன்றாக மெஷ் சல்லடை மூலம் வடிகட்டி பரிமாறவும்.