ஷாம்பெயின் பாரம்பரிய முறையைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படும் ஒரு பிரகாசமான ஒயின் - அதாவது கார்பனேற்றத்தை உருவாக்க பாட்டில் இரண்டாம் நிலை நொதித்தல் ஏற்படுகிறது. இது பிரகாசமான ஒயின்களின் மிக உயர்ந்த இடமாகக் கருதப்படுகிறது, இதையொட்டி, அதன் சகாக்களை விட அதிக விலையைப் பெறுகிறது. கடுமையான தரங்கள் மற்றும் தேவைகள் நிலையான தரத்தை உறுதிப்படுத்த Comité Interprofessionnel du vin de Champagne (CIVC) ஆல் அமைக்கப்பட்டுள்ளன. இப்பகுதியில் உள்ள மூன்று முக்கிய திராட்சை வகைகள் சார்டொன்னே இது அமிலத்தன்மை மற்றும் கட்டமைப்பை வழங்குகிறது - மற்றும் பினோட் நொயர் மற்றும் பினோட் மியூனியர் இது ஆழத்தையும் செழுமையையும் வழங்குகிறது.

இந்த திராட்சை பொதுவாக ஒட்டுமொத்த சமநிலையை வழங்குவதற்காக ஒன்றிணைக்கப்படுகிறது, இருப்பினும் சில தயாரிப்பாளர்கள் வெள்ளை மற்றும் சிவப்பு திராட்சைகளின் பண்புகளை தனித்தனியாக முன்னிலைப்படுத்த தேர்வு செய்கிறார்கள் வெள்ளையர்களின் வெள்ளை மற்றும் பிளாங்க் டி நொயர்ஸ் பாட்டில்கள். விண்டேஜ் ஷாம்பெயின், அல்லது ஒரு குறிப்பிட்ட பருவத்தில் வளர்க்கப்படும் திராட்சைகளிலிருந்து பிரத்தியேகமாக தயாரிக்கப்படும் ஒயின், சிறந்த ஆண்டுகளில் மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது. அல்லாத விண்டேஜ் பாட்டில்கள் மிகவும் பொதுவானவை மற்றும் அணுகக்கூடிய விலை. இவை “ஹவுஸ் ஸ்டைலில்” விண்டேஜ்களின் கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை பொதுவாக பாட்டில் முதல் பாட்டில் வரை சுயவிவரத்தில் ஒத்துப்போகின்றன. அதன் நேர்த்தியையும் சிக்கலையும் கருத்தில் கொண்டு, ஷாம்பெயின் என்பது விழா மற்றும் பண்டிகைக்கு விருப்பமான பானமாகும். கொண்டாட்டத்தில் எங்கள் கண்ணாடியை உயர்த்துவதற்கான சில எடுத்துக்காட்டுகள் இங்கே.

ரெட் ஷாம்பெயின், பிரான்சின் சிறந்த கெப்ட் ரகசியம்

போல் ரோஜர் 2008 குவே சர் வின்ஸ்டன் சர்ச்சில் ப்ரூட் (ஷாம்பெயின்) $ 293, 100 புள்ளிகள் . அதன் செழுமையும் நீண்ட ஆயுளும் கொண்ட ஒரு பெரிய ஷாம்பெயின்ஸில் ஒன்று, இந்த சமீபத்திய அவதாரம் அருமை. மதுவின் செழுமை பழுத்த பழத்துடனும், கலவையில் பினோட் நொயரின் ஆதிக்கத்துடனும் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. இது அமைப்பு, கனிமத்தன்மை மற்றும் பழத்தின் ஒருங்கிணைப்பு ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான சரியான சமநிலையிலும் பிரகாசிக்கிறது. இதை இப்போது அனுபவிக்க முடியும், ஆனால் இது 2020 முதல் சிறப்பாக இருக்கும், பின்னர் பல ஆண்டுகளாக இருக்கும். ஃபிரடெரிக் வைல்ட்மேன் & சன்ஸ், லிமிடெட். பாதாள தேர்வு . Og ரோஜர் வோஸ்

சலோன் 2007 லு மெஸ்னில் பிளாங்க் டி பிளாங்க்ஸ் ப்ரூட் (ஷாம்பெயின்) $ 672, 99 புள்ளிகள் . இந்த புகழ்பெற்ற ஷாம்பெயின், விதிவிலக்கான ஆண்டுகளில் மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது, இது கோட் டெஸ் பிளாங்க்ஸில் உள்ள லு மெஸ்னில் கிராமத்திலிருந்து வந்தது. இது 100% சார்டோனாயில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் வெளியீட்டிற்கு முன்பு பல ஆண்டுகள் வயதுடையது. அதன் கனிமம், செறிவு மற்றும் அழகான பழம் இன்னும் வியக்கத்தக்க வகையில் இளமையாக இருக்கின்றன, மேலும் வயதானவர்களுக்குத் தகுதியானவை. 2020 முதல் குடிக்கவும். திராட்சைத் தோட்டங்கள். பாதாள தேர்வு . —R . வி.

லூயிஸ் ரோடரர் 1995 கிறிஸ்டல் வினோதெக் ப்ரூட் (ஷாம்பெயின்) 200 1,200, 98 புள்ளிகள் . இந்த அற்புதமான மது காலமற்றது. ஒரு பொன்னிற சாயலைக் குறிப்பதன் மூலம், மூக்கு சுவைமிக்க அடுக்குகளை வழங்குகிறது. 23 வயதில், அது இன்னும் சில உயிர்களைக் கொண்டுள்ளது, இது பிரகாசமான சிட்ரஸ் மற்றும் கனிமத்தன்மையைக் காட்டுகிறது. அனைத்து நுணுக்கங்களையும் வெளியே கொண்டு வர குடிப்பதற்கு முன்பு அது சுவாசிக்கட்டும். மைசன்ஸ் மார்க்ஸ் & டொமைன்ஸ் யுஎஸ்ஏ. பாதாள தேர்வு . —R . வி.

லாரன்ட்-பெரியர் என்வி கிராண்ட் சைக்கிள் ப்ரூட் (ஷாம்பெயின்) $ 150, 97 புள்ளிகள் . லாரன்ட்-பெரியர் எப்போதுமே அதன் க ti ரவக் குவை ஒரு பழங்கால கலவையாக வைத்திருக்க விரும்புகிறார். பாட்டில் போட்டு எட்டு ஆண்டுகள் வயதும், கலவையில் ஏராளமான ரிசர்வ் ஒயின்களும் இருப்பதால், இது ஒரு முதிர்ந்த ஒயின், ஈஸ்ட் மற்றும் சுவையான தன்மை கொண்டது. அதனுடன் செல்ல, கிராண்ட் க்ரூ திராட்சைத் தோட்டங்களிலிருந்து மட்டுமே வரும் கலவையிலிருந்து சிறந்த பழம் உள்ளது. இது குடிக்க தயாராக உள்ளது. லாரன்ட்-பெரியர் யு.எஸ். —R . வி.

லான்சன் 2007 க்ளோஸ் லான்சன் ப்ரூட் (ஷாம்பெயின்) $ 200, 97 புள்ளிகள் . ரீம்ஸில் உள்ள லான்சன் ஒயின் ஆலைக்கு அருகிலுள்ள ஒரு சிறிய சுவர் திராட்சைத் தோட்டத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது ஒரு அற்புதமான மது. அதன் செழுமை சார்டோனாயின் தீவிரமான புத்துணர்ச்சி மற்றும் கனிமத்தால் சமப்படுத்தப்படுகிறது, ஆப்பிள் மற்றும் சிட்ரஸ் சுவைகள் பின்னணியில் உள்ளன. இப்போது முதிர்ந்த, இந்த மது குடிக்க தயாராக உள்ளது. லான்சன் இன்டர்நேஷனல் அமெரிக்காஸ் லிமிடெட். எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ் . —R . வி.

ஹென்றிட் 2006 மில்லிசைம் ப்ரூட் (ஷாம்பெயின்) $ 99, 96 புள்ளிகள் . இப்போது முதிர்ந்த, இந்த மது பணக்கார மற்றும் ஸ்டைலானது. இது முதிர்ச்சியடையும் போது, ​​இது ஒரு பழுத்த ஈஸ்ட் மற்றும் சிற்றுண்டி தன்மையையும், தீவிரமான மசாலாவின் அழகிய பாட்டினாவையும், மற்றும் கனிமத்தன்மையையும் மிகுந்த சிக்கலுடன் உருவாக்கியுள்ளது. மது முழுமையாக தயாராக உள்ளது, இப்போது குடிக்க ஒரு சிறந்த அனுபவம். மைசன்ஸ் மற்றும் டொமைன்ஸ் ஹென்றிட். —R . வி.

க்ரூக் என்வி கிராண்டே குவே 166 எம் பதிப்பு (ஷாம்பெயின்) $ 175, 95 புள்ளிகள் . இது இப்போது 166 வது பதிப்பில் உள்ள கிராண்டே குவேயின் சமீபத்திய அவதாரம். சுவையான நறுமணமானது ஒரு கவர்ச்சியான முதிர்ந்த ஒயின், தீவிரமான இரண்டாம் சுவைகளுடன் நிறைந்தது. இந்த தயாரிப்பாளரின் அற்புதமான செழுமையையும் பாணியையும் இது பாதுகாக்கிறது. மது இப்போது குடிக்கத் தயாராக உள்ளது, ஆனால் இது இன்னும் பல ஆண்டுகளாக சுவாரஸ்யமாக இருக்கும். Moët Hennessy USA. பாதாள தேர்வு . —R . வி.

ஏ.ஆர். லெனோபல் என்.வி.ச ou லி கிராண்ட் க்ரூ பிளாங்க் டி பிளாங்க்ஸ் மேக் 14 ப்ரூட் (ஷாம்பெயின்) $ 54, 94 புள்ளிகள் . இது ஒரு ஜோடி ஒயின்களில் ஒன்றாகும், இதில் இந்த தயாரிப்பாளர் கலப்பதற்கு முன் கணிசமான அளவு ரிசர்வ் ஒயின் பாட்டிலில் வைக்கிறார். இதன் விளைவாக ஒரு செறிவூட்டப்பட்ட ஒயின், சூப்பர்ரிச், கோட் டெஸ் பிளாங்க்ஸில் சார்டோனாயின் மேல் இருந்து வரும் வலுவான கனிமத்தின் பார்வையை ஒருபோதும் இழக்கவில்லை. 2019 முதல் இந்த பாட்டில் குடிக்கவும். லாபர் இறக்குமதி. எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ் . —R . வி.

லாலியர் என்.வி. லெஸ் ச ous ஸ்-தேர்வுத் திட்டம் கிராண்ட் க்ரூ பிளாங்க் டி நொயர்ஸ் கூடுதல் புருட் (ஷாம்பெயின்) $ 100, 93 புள்ளிகள் . மொன்டாக்னே டி ரீம்ஸின் தெற்கு சரிவுகளில் Aÿ இலிருந்து பழுத்த பினோட் நொயருடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது சூடான ஆப்பிள் மற்றும் பேரிக்காய் சுவைகளால் நிறைந்துள்ளது, தாராளமான அமிலத்தன்மையுடன் வெட்டப்பட்டு, ஒரு கனிம இறுக்கத்துடன் முடிக்கப்படுகிறது. மது குடிக்க தயாராக உள்ளது. மாசனோயிஸ் இறக்குமதி. எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ் . —R . வி.

டெலமோட் என்வி பிளாங்க் டி பிளாங்க்ஸ் ப்ரூட் (ஷாம்பெயின்) $ 84, 92 புள்ளிகள் . கோட் டெஸ் பிளாங்க்ஸின் இதயத்தில் உள்ள லு மெஸ்னில்-சுர்-ஓகரை அடிப்படையாகக் கொண்டு, இந்த தயாரிப்பாளருக்கு சார்டொன்னே ஷாம்பெயின்ஸைப் பற்றி ஒன்று அல்லது இரண்டு தெரியும். ஆதாரம் இந்த தீவிரமான, தாது மற்றும் சிட்ரஸால் இயக்கப்படும் மதுவில் உள்ளது. இது செறிவையும் செழுமையையும் தரும் சுவையின் ஆழத்தைக் கொண்டுள்ளது. 2019 முதல் இந்த பாட்டில் குடிக்கவும். திராட்சைத் தோட்டங்கள். —R . வி