அனைத்து பிரத்யேக தயாரிப்புகளும் எங்கள் ஆசிரியர் குழு அல்லது பங்களிப்பாளர்களால் சுயாதீனமாக தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. ஒயின் ஆர்வலர் எந்தவொரு தயாரிப்பு மதிப்பாய்வையும் நடத்துவதற்கான கட்டணத்தை ஏற்காது, இருப்பினும் இந்தத் தளத்தில் உள்ள இணைப்புகள் மூலம் செய்யப்படும் கொள்முதல் மூலம் நாங்கள் கமிஷனைப் பெறலாம். வெளியீட்டின் போது விலைகள் துல்லியமாக இருந்தன.

அமெரிக்கத் தயாரிப்பான பாலாடைக்கட்டியின் பொற்காலத்தில் நாம் வாழ்கிறோம். ஒரு காலத்தில் இளமைப் பருவத்தினர், இப்போது தன்னம்பிக்கை, சுவையான மற்றும் மாறுபட்ட முதிர்வயதிற்கு வருகிறார்கள். நீங்கள் கோடைகால கூட்டங்களைத் திட்டமிடும்போது, ​​இந்த உள்நாட்டு பாலாடைக்கட்டிகள் எந்தவொரு பரவலுக்கும் அதிநவீனத்தையும் மகிழ்ச்சியையும் சேர்க்கும்-அவை பிறந்த நாட்டைக் கொண்டாடும் போது. இயற்கையாகவே, அவற்றை அற்புதமாக இணைக்க விரும்புகிறோம் அமெரிக்க ஒயின் .

'பிராந்திய ரீதியாக கொண்டாடப்படும் பல சீஸ் தயாரிப்பாளர்கள் உள்ளனர், மேலும் தேசிய கவனத்தைப் பெறத் தொடங்கியுள்ளனர்,' என்கிறார் ஜெசிகா கெசெல்மேன். தயிர் வெட்டுதல் , ஹெரிடேஜ் ரேடியோ நெட்வொர்க்கில் சீஸ்-ஃபோகஸ் செய்யப்பட்ட போட்காஸ்ட். 'பிலடெல்பியாவில் உள்ள பெரிஸ்டெட் டெய்ரி, விஸ்கான்சினில் உள்ள பிளேக்வில்லே க்ரீமரி மற்றும் கனெக்டிகட்டில் உள்ள மிஸ்டிக் சீஸ் கம்பெனி பற்றி நான் நினைக்கிறேன். இவர்கள் சீஸ் தயாரிப்பாளர்கள், அவர்கள் சில காலமாக தொழிலில் சீராக பணியாற்றி வருகின்றனர் மற்றும் உண்மையான அமெரிக்க அசல்களை உருவாக்குகிறார்கள்.

2000 களின் முற்பகுதியில் கெசல்மேன் சீஸ் கவுண்டரில் முதன்முதலில் வேலை செய்யத் தொடங்கியபோது, ​​சுயாதீன சீஸ் கடைகளில் விநியோகிக்கத் தொடங்கிய பல க்ரீமரிகள் இப்போது பல்பொருள் அங்காடி சங்கிலிகளில் முதன்மையாக உள்ளன, மேலும் அவை உலகளவில் விற்கப்படுகின்றன. 'சமூக ஊடகங்களும் பாட்காஸ்ட்களும் புதிய சீஸ் தயாரிப்பாளர்களைக் கண்டறிய மக்களுக்கு உதவுகின்றன என்று நான் நினைக்கிறேன், ஆனால் தொற்றுநோய்களின் போது மின் வணிகத்தின் எழுச்சி மக்கள் அவர்கள் வசிக்கும் இடத்தில் கிடைக்காத பாலாடைக்கட்டிகளைக் கண்டறிய உதவியது என்று நான் நினைக்கிறேன்,' என்று அவர் விளக்குகிறார். புதிய சுதந்திரம் சீஸ் கடைகள் திறக்கப்படுகின்றன, மேலும் மளிகைக் கடைகள் தங்கள் சீஸ் தேர்வுகளுக்கான பட்டியை உயர்த்துகின்றன.

அவற்றை ஒயினுடன் இணைக்கும் போது, ​​'சீஸ் மற்றும் ஒயின் ஒன்றாகப் பாடும் சில வகையான நல்லிணக்கத்திற்காக நான் பாடுபடுகிறேன்,' என்கிறார் கெசல்மேன். இங்கே ஏழு அமெரிக்க சீஸ் மற்றும் ஒயின் ஜோடிகள் உள்ளன - இது தேசபக்தியின் மிகவும் சுவையான காட்சியாக இருக்கலாம்.

முயற்சி செய்ய அமெரிக்க சீஸ் மற்றும் ஒயின் ஜோடி

கிரீமி, ப்ளூமி பாலாடைக்கட்டிக்கான சிறந்த ஒயின்: ஜே திராட்சைத் தோட்டங்கள் & ஒயின் ஆலை 2018 விண்டேஜ் ப்ரூட் ரோஸ்

92 புள்ளிகள் மது ஆர்வலர்

ப்ரி பிரியர்கள் இந்த கொழுக்கட்டையான, மென்மையான அழகுக்காக விழுவார்கள் மிஸ்டிக் சீஸ் கோ. கனெக்டிகட்டின் க்ரோட்டனில். உள்ளூர் பண்ணைகளில் இருந்து ஒற்றை-மந்தை பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, மெலிண்டா மே ஒரு பிரியமான ஷெல் சில்வர்ஸ்டைன் கவிதைக்கு பெயரிடப்பட்டது. இது ஒரு மென்மையான இனிப்பைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் இளஞ்சிவப்பு குமிழ்கள் கொண்ட ஒரு பாட்டில் உங்கள் பிக்னிக் கூடையில் பேக்கிங் செய்வதற்கு ஏற்றது.

'[ஒரு பிரகாசமான] அமிலத்தன்மை உங்கள் வாயில் நீர் பாய்ச்சுவதற்கும், உங்கள் அண்ணத்தில் உள்ள பேஸ்ட்டை வெட்டுவதற்கும் முக்கியமாகும்' என்று சாமோலியர் மற்றும் சீஸ் எழுத்தாளர் சான்றளிக்கப்பட்ட பமீலா வச்சோன் கூறுகிறார். 'அமிலத்தன்மை அடுத்ததாக பட்டர்ஃபேட் செழுமைக்கு உங்களை முதன்மைப்படுத்துகிறது.'

பளபளக்கும் ஒயின்கள் பொதுவாக ஆல்கஹாலில் குறைவாகவும், இலகுவான உடலுடனும் இருக்கும். 'சீஸ் இங்கே எடையை சுமக்கட்டும்,' என்று வச்சோன் கூறுகிறார்.

$ மாறுபடும் மது தேடுபவர்

ஜிங்கி ஆடு சீஸுக்கான சிறந்த ஒயின்: குவிரா 2021 சாவிக்னான் பிளாங்க்

90 புள்ளிகள் மது ஆர்வலர்

ஹம்போல்ட் மூடுபனி சுத்தமான, எலுமிச்சை மற்றும் லாக்டிக் சுவை கொண்ட ஆடு பால் பாலாடைக்கட்டி ஒரு அழகான சக்கரம், அது மண்ணாகவும், வயதுக்கு ஏற்பவும் மாறும். அதன் பிரகாசமான வெள்ளை, மென்மையான பேஸ்ட் கருப்பு காய்கறி சாம்பலின் மெல்லிய கோட்டுடன் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. இது கலிபோர்னியாவின் மெக்கின்லிவில்லில் உள்ள சைப்ரஸ் குரோவ் செவ்ரேயில் மேரி கீன்ஸால் உருவாக்கப்பட்டது மற்றும் ஹம்போல்ட் கவுண்டியின் அடர்த்தியான காலை மூடுபனியின் பெயரால் பெயரிடப்பட்டது. கீன்ஸ் 1980 களில் ஆடு பாலாடைக்கட்டிகளை வடிவமைக்கத் தொடங்கினார் மற்றும் அமெரிக்க கைவினைஞர் சீஸ்மேக்கிங் புரட்சியை வழிநடத்த உதவினார்.

லிபி பிராடி, நிறுவனர் Bacchus & Brodie ஒயின் ஆலோசனை மற்றும் லண்டனின் சிட்டி ஏஎம் செய்தித்தாளின் ஒயின் கட்டுரையாளர், அதை குளிர்ச்சியுடன் இணைக்க பரிந்துரைக்கிறார் சாவிக்னான் பிளாங்க் .

'ஆடு பாலாடைக்கட்டிக்கான உன்னதமான ஜோடி சான்செர்ரே ,' என்கிறார் பிராடி. 'நியூசிலாந்தில் இருந்து அதிக வெப்பமண்டல பழ குறிப்புகளை விட புல், கனிம பிரஞ்சு பாணியை நோக்கி சாய்வான சாவிக்னான் பிளாங்கை நான் தேடுவேன். இது ஆடு பாலாடைக்கட்டியின் மண்ணின் தன்மையை உயர்த்தி அதன் சுண்ணாம்பு அமைப்பை மென்மையாக்கும்.

வெர்மான்ட் க்ரீமரி மற்றும் ஓரிகானின் ரிவர்ஸ் எட்ஜ் செவ்ரே ஆகியவற்றிலிருந்து ஆடு பாலாடைக்கட்டிகளும் சாவிக்னான் பிளாங்குடன் சிறந்த நண்பர்களை உருவாக்குகின்றன.

$21.99 மது.காம்

ஆல்பைன் ஸ்டைல் ​​பாலாடைக்கட்டிக்கான சிறந்த ஒயின்: சோட்டர் 2021 எஸ்டேட்ஸ் பினோட் நொயர்

93 புள்ளிகள் மது ஆர்வலர்

கெசல்மேன் சமீபத்தில் ஒரு வகுப்பை கற்பித்தார், அதில் அவர் ஜோடியாக இருந்தார் அப்லேண்ட்ஸ் சீஸ் ப்ளெசண்ட் ரிட்ஜ் ரிசர்வ் உடன் ஒரு பினோட் நொயர் ஓரிகானில் இருந்து.

'ஒயினில் சில மூலிகைகள், கருப்பு செர்ரி மற்றும் வெண்ணிலா குறிப்புகள் சீஸ் உடன் அழகாக இருந்தன,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

ஆனால் உண்மையில் ஜோடியை பாட வைத்தது ஒயின் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி இரண்டிலும் உள்ள மென்மையான மென்மையான அமைப்புகளாகும். 'மென்மையான டானின்கள் மற்றும் குறைந்த அமிலத்தன்மை ஆகியவை பாலாடைக்கட்டியை நன்றாக பூர்த்தி செய்தன, இது செழுமையாகவும் மண்ணாகவும் இருந்தது. பாலாடைக்கட்டி கடித்த பிறகு ஒரு சிப் எடுப்பது பட்டு அங்கியை அணிவதைப் போன்றது, ”என்று கெசல்மேன் நினைவு கூர்ந்தார்.

பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்பாளரான மைக் கிங்ரிச், கோடை மாதங்களில், விஸ்கான்சினில் உள்ள டாட்ஜ்வில்லியில் உள்ள தனது 150-மாடு மந்தையால் உற்பத்தி செய்யப்படும் மூலப் பாலில் இருந்து மென்மையான, உறுதியான ப்ளெசண்ட் ரிட்ஜ் ரிசர்வ் உருவாக்குகிறார். சீஸ் ஒரு பழம், ஆலிவ் போன்ற ஆழத்தை எடுக்கும். இது ஒரு முழு சுவை கொண்ட விருது வென்றவர்-ஒரு வகையான அமெரிக்க க்ரூயர். சில காரணங்களால் உங்களிடம் கூடுதலாக ஏதேனும் இருந்தால், அதை ஒரு பர்கரில் உருக்கி அல்லது ஒரு ஆப்பிள் மற்றும் மிருதுவான ரொட்டியுடன் மதிய உணவுக்காக துண்டுகளை பேக் செய்யவும்.

$59.99 மது.காம்

ஒரு அமெரிக்க செடாருக்கு சிறந்த ஒயின்: பர்னார்ட் கிரிஃபின் 2020 சிக்னேச்சர் கேபர்நெட் சாவிக்னான்

90 புள்ளிகள் மது ஆர்வலர்

'அமெரிக்கன் செடார்ஸ், இளம் மற்றும் வயதான, உண்மையில் பணக்கார மற்றும் பிரகாசமான,' Vachon கூறுகிறார். சிலவற்றில் புளிப்பு, தயிர் போன்ற குறிப்புகள் உள்ளன, மற்றவை இனிமையின் தொடுதலைக் கொண்டுள்ளன. “ஒரு பணக்காரன் கேபர்நெட் சாவிக்னான் செடார் வரை நிற்கிறது மற்றும் சரியான இடங்களில் விளைகிறது. அவை நல்ல அளவு அமிலத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளன, டானின்கள் பாலாடைக்கட்டியின் கிரீம் தன்மையை சமன் செய்ய முடியும், மேலும் பழம் சீஸ் முழுமைப்படுத்துகிறது' என்று வச்சோன் விளக்குகிறார்.

கபோட் வெர்மான்ட்டில் நூறு ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக சீஸ் தயாரித்து வருகிறார் ஐந்தாண்டு செடர் புக்கரி, சக்திவாய்ந்த மற்றும் நன்கு வட்டமானது. இது அமெரிக்க செடாரின் சிறந்த உதாரணம். ருசியாகவும் இனிப்பாகவும், செழுமையாகவும் மென்மையாகவும் அதே நேரத்தில் தைரியமாகவும் சமச்சீராகவும் இருக்கும், மிளகாய் கிண்ணத்தில் சிற்றுண்டி மற்றும் உருகுவதற்கு ஏற்றது.

$21.99 மது.காம் செடார் சீஸை ஒயின் உடன் இணைப்பது எப்படி

மூலிகைச் சுவையுடைய சீஸுக்கான சிறந்த ஒயின்: லா க்ரீமா 2021 பினோட் நொயரின் ரோஸ்

90 புள்ளி ஒயின் பிரியர்

அமெரிக்க பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்பாளர்கள், தங்கள் ஐரோப்பிய சக ஊழியர்களின் கடுமையான மரபுகள் மற்றும் விதிகளால் கட்டுப்படுத்தப்படவில்லை, விளையாடுவதற்கு சுதந்திரமாக உள்ளனர். முர்ரேஸ் கேவ் ஏஜ்ட் லிமிடெட் ஷிசோ சிசு வகையானது எதிர்பாராத மகிழ்ச்சி அந்த நாடகம் நன்றாக நடக்கும் போது அது நடக்கும். முர்ரே பழைய சாதம் க்ரீமரியில் இருந்து புதிய சீஸ் சதுரங்களை ஊறவைத்த ஷிசோ இலைகளில் போர்த்தி, அவர்களின் லாங் ஐலேண்ட் சிட்டி சீஸ் குகைகளில் பதுக்கி வைத்தார். ஷிசோவைச் சுற்றி ஒரு மலர்ந்த தோல் உருவாகிறது, இது செழுமையான பாலாடைக்கட்டிக்கு மூலிகை புத்துணர்ச்சியை அளிக்கிறது.

'பாலாடைக்கட்டியின் மூலிகை குறிப்புகள் பிரகாசிக்க அனுமதிக்க நீங்கள் உறுதியாக இருக்க வேண்டும்' என்று பிராடி கூறுகிறார். 'ஒரு ரோஜா மிகவும் சிறந்தது, ஏனெனில் அவை பெரும்பாலும் நுட்பமான மலர் மற்றும் ஹெட்ஜெரோ குறிப்புகளைக் கொண்டுள்ளன, அவை சீஸ் மீது ஆதிக்கம் செலுத்தாது.' இது ஒரு ஸ்பாட்-ஆன் கோடைகால சிற்றுண்டியை உருவாக்குகிறது-சில பழ சாலட் மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த சன்னிகளைச் சேர்க்கவும்.

$16.99 மது.காம்

ஒரு ஹார்பிசன் அல்லது மற்றொரு காரமான கழுவப்பட்ட தோலுக்கான சிறந்த ஒயின்: டாக்டர். கான்ஸ்டான்டின் ஃபிராங்க் 2021 அரை உலர் ரைஸ்லிங்

89 புள்ளிகள் மது ஆர்வலர்

வெர்மான்ட்டில் உள்ள ஜாஸ்பர் ஹில்லில், குழந்தை ஹார்பிசன் சக்கரங்கள் ஸ்ப்ரூஸ் கேம்பியம் கீற்றுகளால் மூடப்பட்டிருக்கும், இது மரத்தின் உள் பட்டை அடுக்கு ஆகும், இது செயல்பாட்டின் சொந்த வனப்பகுதிகளில் இருந்து அறுவடை செய்யப்படுகிறது. ஹார்பிசன் பழுக்க வைக்கும் போது, ​​அது ஒரு புட்டு போன்ற கூய்னஸை உருவாக்குகிறது, இது ஒரு மிருதுவான பக்கோடா (அல்லது ஒரு ஸ்பூன்) மற்றும் ஒரு நுட்பமான காளான்-ஒய் ஃபங்க் ஆகியவற்றைக் கொண்டு நேரடியாக நனைக்க ஏற்றது. இது தங்கும் சக்தியுடன் கூடிய சீஸ் ஆகும் - மற்றும் ஒரு தோற்றத்தை ஏற்படுத்தும் சக்தி.

'அதிக ஆல்கஹால் அல்லது உறுதியான டானின்கள் பெரும்பாலும் சீஸ் ரவுடியர் குறிப்புகளுடன் மோதுவதால், கழுவப்பட்ட தோலை இணைப்பது மிகவும் கடினம்' என்று வச்சோன் கூறுகிறார். 'சிறிதளவு இனிப்பானது, பாலாடைக்கட்டியின் சிக்கலான தன்மையை வலியுறுத்தும் அதே வேளையில், ஓரங்களை மென்மையாக்குவதற்கு இங்கு நீண்ட தூரம் செல்ல முடியும். ரைஸ்லிங் விரல் ஏரிகளில் இருந்து.'

இனிப்புக்கு என்ன பரிமாறுவது என்று தெரியவில்லையா? ஹார்பிசனின் ஒரு சக்கரம், ரெயின்கோஸ்ட் கிரிஸ்ப்ஸின் ஸ்லீவ் மற்றும் ஒரு பாட்டில் கள் எமி-உலர்ந்த ரைஸ்லிங் கோடைகால விருந்துக்கு சரியான முடிவாக இருக்கலாம்.

$19.99 மது.காம்

ஒரு தடித்த நீல சீஸ் சிறந்த ஒயின்: டோல்ஸ் 2014 லேட் ஹார்வெஸ்ட் செமிலன்-சாவிக்னான் பிளாங்க்

98 புள்ளிகள் மது ஆர்வலர்

'ஒரு நீல பாலாடைக்கட்டி பொதுவாக சக்திவாய்ந்த வலுவான சுவை கொண்டது, எனவே அதை சந்திக்க ஒரு சக்திவாய்ந்த ஒயின் தேவை,' பிராடி அறிவுறுத்துகிறார். 'அவர்களிடம் இந்த அழகான உப்புத்தன்மையும் உள்ளது, எனவே அந்த அழகான உப்பு-இனிப்பு கலவையை உருவாக்க எனது முதல் தேர்வு இனிப்பு இனிப்பு-பாணி மதுவாக இருக்கும்.'

வயதாகும்போது, முரட்டு கிரீமரியின் குகை நீலம் ஷிடேக் காளான் மற்றும் பழுப்பு நிற வெண்ணெய் ஆகியவற்றின் மண் குறிப்புகளுடன் ஒரு மெல்லிய, கிரீம் போன்ற அமைப்பை உருவாக்குகிறது. டார்க் சாக்லேட் துண்டுகள் மற்றும் தேன் கலந்த எல் உடன் இனிப்புக்கு பரிமாறவும் அறுவடை செமிலன்-சாவிக்னான் பிளாங்க் சாப்பிட்டது அல்லது வறுத்த பூசணிக்காயில் சேர்க்கலாம்.

$ மாறுபடும் மது தேடுபவர்