ஓக் எப்போதுமே ஒயின் பீப்பாய்களுக்கு விருப்பமான மரமாக இருப்பது போல் தெரிகிறது, ஆனால் ரெட்வுட் ஒரு காலத்தில் கலிபோர்னியாவில் பிரபலமாக இருந்தது, ஐரோப்பாவில் கஷ்கொட்டை இருந்தது. பீப்பாய் எதுவாக இருந்தாலும், ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் இது மதுவின் முதன்மை சுவையாக இருக்கக்கூடாது என்று கூறுகிறார்கள். மாறாக, அவை “மசாலா” சேர்க்க வேண்டும். அப்படியானால், நகரத்தில் ஒரு புதிய மசாலா உள்ளது: அகாசியா மரம். உற்பத்தியின் போது அகாசியா பீப்பாய்களை நியாயமான முறையில் பயன்படுத்துவது ஒரு மலர் குறிப்பு, மேம்பட்ட அமைப்பு மற்றும் “வூடி” சுவை குறைவாக இருப்பதை ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் கண்டுபிடித்துள்ளனர். இந்த மது எதைப் பற்றியது என்பதைப் பார்ப்போம்.

அகாசியாவை யார் பயன்படுத்துகிறார்கள்

வடக்கு பிரான்சில் உள்ள காடுகளிலிருந்து வரும் அகாசியா, தண்டுகளாகப் பிரிக்கப்படுவதைக் காட்டிலும் வெட்டப்படுகிறது, மேலும் இது உலகளவில் ஒரு சில ஒயின் ஆலைகளால் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது முதன்மையாக பயன்படுத்தப்படுகிறது சாவிக்னான் பிளாங்க் , மற்றும் கலிபோர்னியாவின் சோனோமா கவுண்டி மற்றும் மத்திய கடற்கரையில் தயாரிப்பாளர்கள் ஆரம்பத்தில் தத்தெடுப்பவர்கள் என்று உரிமையாளர் பில் பர்டன் கூறுகிறார் பீப்பாய் கட்டுபவர்கள் நாபா பள்ளத்தாக்கில் ஒத்துழைப்பு.

ஓக் உண்மையில் மதுவை எவ்வாறு பாதிக்கிறது?

ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் என்ன சொல்கிறார்கள்

'அகாசியா மிதமான அளவில் பயனளிக்கிறது, ஏனெனில் இது நிச்சயமாக [எங்கள்] சாவிக்னான் பிளாங்கிற்கு ஒரு கடினமான வாய் ஃபீலைக் கொடுக்கும்.' Att மாட் கிராப்டன், சேட்டே மான்டெலினா

'இது நிறைய ரவுண்டர் மற்றும் க்ரீமியர் உணர்வைத் தருகிறது-ஓக் விட ஒரு பஞ்ச் குறைவாக-அகாசியா ஒரு அசாதாரண, மிகவும் தனித்துவமான, எலுமிச்சை-மூலிகை நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது.' கரோல் ஷெல்டன், கரோல் ஷெல்டன் ஒயின்கள்

“எங்கள் செனின் பிளாங்கில் ஆறு ஆண்டுகளாக நாங்கள் அகாசியாவைப் பயன்படுத்தினோம், இது பீப்பாய் மற்றும் தொட்டியின் கலவையாகும் [நொதித்தல்]. லேசான சிற்றுண்டியுடன் சுமார் 10 சதவீத அகாசியாவை நாங்கள் பயன்படுத்துகிறோம். ” Ill பில் வாத்தன், ஃபாக்ஸன் திராட்சைத் தோட்டம் & ஒயின்

'ஓக் எங்கள் சாவிக்னான் பிளாங்கின் அழகிய நறுமணத்தை மறைத்து வைத்திருந்தார், எனவே நாங்கள் சில அகாசியாக்களைப் பயன்படுத்தத் தொடங்கினோம்.' Im டிம் பெல், உலர் க்ரீக் திராட்சைத் தோட்டங்கள்

'அகாசியா பெரிய வகைகளின் சிறப்பியல்புகளுக்கு மிகுந்த மரியாதை செலுத்துகிறது, அடையாளம், அமைப்பு மற்றும் புத்துணர்ச்சியைப் பாதுகாக்கிறது.' - ஹூபர்ட் டி போசார்ட் , பிரெஞ்சு ஒயின் தயாரிப்பாளர் மற்றும் ஆலோசகர்

'எங்கள் வெள்ளை ரோன்-மாறுபட்ட கலவைகளில், முதன்மையாக வியாக்னியர் மீது, நறுமணப் பொருள்களுக்கு ஒரு சிறிய லிப்ட் கொடுக்க நாங்கள் அகாசியாவைப் பயன்படுத்துகிறோம். இது மார்சன்னுடனும் வேலை செய்யவில்லை. ” Ter ஸ்டெர்லிங் கிராக்டன், காஸ் திராட்சைத் தோட்டம் & ஒயின்