அனைவருக்கும் தெரியும் மன்ஹாட்டன் , தாத்தா கிளாசிக் காக்டெய்ல் - ஆனால் அது ஆரம்பம் தான். நியூயார்க் நகரத்தின் ஐந்து பெருநகரங்களும் அவற்றில் வாழும் மக்களும் ஏராளமான காக்டெய்ல் உத்வேகத்தை வழங்குகிறார்கள்.

நீங்கள் பார்ப்பது போல், கடந்த காலத்திலும் நிகழ்காலத்திலும் இந்த பெருநகரப் பெயர்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட அதிர்வைக் கொண்டுள்ளன: வலுவானவை, முட்டாள்தனம் இல்லை. சிலர் கொஞ்சம் கசப்பானவர்கள், மற்றவர்கள் கசப்பானவர்கள், தெரிந்தே கண் சிமிட்டுகிறார்கள். இந்த பானங்கள் வேகமாக நடக்கின்றன, வேகமாக பேசுகின்றன மற்றும் சுரங்கப்பாதையில் எப்படி செல்வது என்று தெரியும். மூடும் கதவுகளிலிருந்து விலகி நிற்கவும்.

ராணிகள்

கிளாசிக் குயின்ஸ் காக்டெய்ல் (ஆம், அபோஸ்ட்ரோபியுடன்; முதலில் 'குயின்ஸ் பரோ' என்பது பிரகன்சாவின் கேத்தரின் பெயரிடப்பட்டது, இரண்டாம் சார்லஸ் மன்னரின் மனைவி மற்றும் இங்கிலாந்து, ஸ்காட்லாந்து மற்றும் அயர்லாந்தின் ராணி) ஜின் மற்றும் சன்னி கலவையாகும். உலர்ந்த மற்றும் இனிப்பு vermouths , நொறுக்கப்பட்ட அன்னாசிப்பழம் கொண்டு பிரகாசமாக.

கீழே உள்ள இருண்ட மற்றும் அடைகாக்கும் காக்டெய்ல், காஃபினேட்டட் கிக், குயின்ஸ் காக்டெயிலுடன் தொடர்பில்லாதது. மாறாக, பார் ப்ரோ டக் பிரிக்கல் லாங் ஐலேண்டில் அவர் முன்பு நடத்திய மூன்று பார்களுக்கு இதை வடிவமைத்தார். குயின்ஸ் மற்றும் லாங் ஐலேண்ட் ஒரே நிலப்பரப்பு என்பதை உண்மை நூ யாக்கர்கள் அறிவார்கள், இது பெரும்பாலும் லாங் ஐலேண்ட் ரெயில்ரோட் (எல்ஐஆர்ஆர்) மூலம் பயணிக்கிறது, அதனுடன் ஜமைக்காவில் உள்ள குயின்ஸ் நிலையம் ஒரு முக்கிய மையமாக உள்ளது.

'நீங்கள் LIRR ஐ நகரத்திற்குள் கொண்டு செல்லும்போது, ​​​​நீங்கள் அடிக்கடி 'ஜமைக்காவில் மாற வேண்டும்' அல்லது ஜமைக்கா நிலையத்தில் ரயில்களை மாற்ற வேண்டும்,' என்று Brickel விளக்குகிறார். தூங்கிவிட்டு, அந்த நிறுத்தத்தைத் தவறவிடுங்கள், 'நீங்கள் குயின்ஸின் நடுவில் எழுந்து வீட்டிற்குத் திரும்புவதற்கு மற்றொரு ரயிலுக்காகக் காத்திருக்க வேண்டும்.'

ஜமைக்காவில் மாற்றம்

உபயம் டக் பிரிக்கல், பான இயக்குனர், கேம்பிரிட்ஜ் தெரு விருந்தோம்பல் குழு , கேம்பிரிட்ஜ், மாசசூசெட்ஸ்

தேவையான பொருட்கள்

• ¾ அவுன்ஸ் ஸ்மித் & கிராஸ் ரம்
• ¾ அவுன்ஸ் எஸ்பிரெசோ போர்பன்*
• ½ அவுன்ஸ் மாண்டினீக்ரோ அமரோ
• ½ அவுன்ஸ் வெல்வெட் ஃபாலர்னம்
• திராட்சைப்பழம் தலாம், அலங்காரத்திற்காக

வழிமுறைகள்

ஒரு கலவை கிளாஸில், அனைத்து பொருட்களையும் பனியுடன் கலக்கவும். ஒரு பெரிய க்யூப் ஐஸ் மீது வடிகட்டவும். திராட்சைப்பழம் தோலுடன் அலங்கரிக்கவும்.

*எஸ்பிரெசோ போர்பன் தயாரிப்பது எப்படி

100 கிராம் (²/3 கப்) நசுக்கிய (தரையில் இல்லை) காபி பீன்ஸ் மற்றும் 1 லிட்டர் போர்பன் (பிரிக்கல் இவான் வில்லியம்ஸை பரிந்துரைக்கிறார்) ஆகியவற்றை இணைக்கவும். குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் 2-3 வாரங்களுக்கு மூடி வைக்கவும். ஒரு காபி வடிகட்டி மூலம் வடிகட்டவும். பல மாதங்கள் வைத்திருக்கும்.

கிளாசிக் குயின்ஸ் காக்டெய்ல்

ஐஸ் 1 அவுன்ஸ் லண்டன் உலர் ஜின் மற்றும் ½ அவுன்ஸ் ஒவ்வொரு உலர் மற்றும் இனிப்பு வெர்மவுத் மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட அன்னாசி கொண்டு குலுக்கி. குளிர்ந்த காக்டெய்ல் கிளாஸில் வடிகட்டவும்.

இதை முயற்சிக்கவும்: வைர நாய்கள் , 34-04 31வது அவென்யூ குயின்ஸ்

---

புரூக்ளின்

பெருநகரப் பெயரிடப்பட்ட கிளாசிக்ஸ் அனைத்தும் மன்ஹாட்டனில் இருந்து வந்தவை; ஜே க்ரோஹுஸ்கோ. இது கசப்பான அமர் பிகான் மற்றும் செர்ரி அடிப்படையிலான கோடுகளுடன் பானத்தை 'மேம்படுத்துகிறது' மராசினோ மதுபானம் . (மற்றொரு பதிப்பு, ஜாக் ஸ்ட்ராப், சுமார் 1914 இல் வரவு வைக்கப்பட்டது, உலர் வெர்மவுத் பயன்படுத்தப்படுகிறது.)

ஆனால் புரூக்ளினைப் பற்றிய கவர்ச்சிகரமான விஷயம் என்னவென்றால், நவீன கால மாறுபாடுகள் கிளாசிக்கை எவ்வாறு முழுமையாகப் பெற்றுள்ளன என்பதுதான். இப்போது மூடப்பட்டிருக்கும் புகழ்பெற்ற NYC பார் மில்க் & ஹனியில், பார்டெண்டர் வின்சென்சோ எரிகோ ரெட் ஹூக் என்ற பானத்தை உருவாக்கினார், இதில் பிட்டர்ஸ்வீட் இடம்பெற்றுள்ளது. பன்ட் இ மெஸ் வெர்மவுத் . இது புரூக்ளின் சுற்றுப்புறங்களுக்குப் பெயரிடப்பட்ட பல மாறுபாடுகளை உருவாக்கி, ஆட்கள் மற்றும் அதற்கு அப்பால் ஒரு போக்கை அமைத்தது.

மில்க் & ஹனியில் 2005 இல் உருவாக்கப்பட்ட தி கிரீன்பாயிண்ட் சிறந்த ஒன்றாகும்; சிறிதளவு மஞ்சள் சார்ட்ரூஸ் இனிமையான மூலிகை மற்றும் தேன் டோன்களை சேர்க்கிறது.

கிரீன் பாயிண்ட்

உபயம் மைக்கேல் மெக்ல்ராய், உரிமையாளர், அட்டாபாய் NYC

தேவையான பொருட்கள்

• 2 அவுன்ஸ் கம்பு விஸ்கி
• ½ அவுன்ஸ் இனிப்பு வெர்மவுத்
• ½ அவுன்ஸ் மஞ்சள் சார்ட்ரூஸ்
• 1 கோடு அங்கோஸ்டுரா பிட்டர்ஸ்
• 1 கோடு ஆரஞ்சு பிட்டர்ஸ்
• எலுமிச்சை முறுக்கு, அழகுபடுத்த

வழிமுறைகள்

பனிக்கட்டியுடன் கலக்கவும். ஒரு கூபே கிளாஸில் வடிகட்டவும். எலுமிச்சை முறுக்குடன் அலங்கரிக்கவும்.

கிளாசிக் புரூக்ளின்

ஐஸ், 1 ½ அவுன்ஸ் ஒவ்வொரு கம்பு விஸ்கி மற்றும் உலர் vermouth மற்றும் ¼ அவுன்ஸ் Amer Picon மற்றும் மராசினோ மதுபானம் கொண்டு அசை. குளிர்ந்த காக்டெய்ல் கிளாஸில் வடிகட்டி, மேலே எலுமிச்சை தோலைத் திருப்பவும்.

இதை முயற்சிக்கவும்: புராண , 221 ஸ்மித் ஸ்ட்ரீட் புரூக்ளின்

---

பிராங்க்ஸ்

முன்பு தடை , இந்த குலுக்கல் பானம் மிகவும் பிரபலமாக இருந்தது, இது 'அதன் நாளின் காஸ்மோபாலிட்டன்' என்று ஃபிராங்க் கயாஃபா கூறுகிறார். வால்டோர்ஃப் அஸ்டோரியா பார் புக் . பானத்தின் சரியான தோற்றம் தெரியவில்லை என்றாலும், பானத்திற்கு உரிமை கோருபவர்களில் வால்டோர்ஃப்-அஸ்டோரியாவும் ஒன்றாகும்.

மற்றொரு பார்டெண்டர், ஹ்யூகோ என்ஸ்லின், தனது 1916 இல் பிராங்க்ஸின் இரண்டு பதிப்புகளை வெளியிட்டார். கலப்பு பானங்களுக்கான சமையல் வகைகள் : ஒன்று ஆரஞ்சு சாறு, மற்றொன்று குழம்பிய அன்னாசிப்பழம். Al Sotack இன் நவீன கால ரிஃப், கீழே, இரண்டு பிராங்க்ஸிலும் சிறந்ததை ஒருங்கிணைக்கிறது. இப்போது மூடப்பட்டிருக்கும் பிலடெல்பியா பார் ஃப்ராங்க்ளின் மார்ட்கேஜ் & இன்வெஸ்ட்மென்ட் கோ.க்காக அவர் அதை உருவாக்கினார், ஒரு பிராங்க்ஸ் பார்டெண்டர் பில்லியில் பானத்தைக் கண்டுபிடித்தார் என்ற வரலாற்றுக் கோட்பாட்டை வரைந்தார்.

ஒரு சக மதுக்கடைக்காரர் (மற்றும் பிராங்க்ஸ் பூர்வீகம்) பானத்தை முயற்சித்து, ஹிப்-ஹாப் மற்றும் கிராஃபிட்டியின் மோசமான பிறப்பிடமாக புகழ்பெற்ற பகுதிக்கு பெயரிடப்படுவதற்கு 'மிக நேர்த்தியானது' என்று கேலி செய்தார், சோடாக் நினைவு கூர்ந்தார். ஒருவேளை அதற்கு தேவையானது சரியான அமைப்பு மட்டுமே.

தெற்கு பிராங்க்ஸ்

உபயம் அல் சோடாக், பங்குதாரர், வியாழன் வட்டு , புரூக்ளின்

தேவையான பொருட்கள்

• 2 அவுன்ஸ் பழைய டாம் ஜின்
• ½ அவுன்ஸ் வெற்று வெர்மவுத்
• ½ அவுன்ஸ் இனிப்பு வெர்மவுத்
• 1 தேக்கரண்டி அன்னாசி பழச்சாறு
• ½ தேக்கரண்டி ஆரஞ்சு சாறு
• 9 சொட்டுகள் பிட்டர் எண்ட் மெம்பிஸ் பார்பெக்யூ பிட்டர்ஸ்
• எலுமிச்சை முறுக்கு, அழகுபடுத்த

வழிமுறைகள்

ஒரு கலவை கண்ணாடியில், அனைத்து பொருட்களையும் பனியுடன் இணைக்கவும். குளிரவைக்கும் வரை கிளறி, பின்னர் குளிர்ந்த கூபே கிளாஸில் வடிகட்டவும். எலுமிச்சை முறுக்குடன் அலங்கரிக்கவும்.

கிளாசிக் பிராங்க்ஸ் காக்டெய்ல்

ஒரு ஆரஞ்சு சக்கரத்தை எட்டு துண்டுகளாக வெட்டி, காக்டெய்ல் ஷேக்கரில் கலக்கவும். 2 அவுன்ஸ் லண்டன் ட்ரை ஜின், ½ அவுன்ஸ் ஒவ்வொரு இனிப்பு மற்றும் உலர்ந்த வெர்மவுத் மற்றும் 2 கோடுகள் அங்கோஸ்டுரா பிட்டர்ஸ் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். ஐஸ் கொண்டு குலுக்கி, குளிர்ந்த காக்டெய்ல் கிளாஸில் வடிகட்டவும்.

---

மன்ஹாட்டன்

அசல் 1870 கள் அல்லது 1880 களில் உருவாக்கப்பட்டது, அதன் சூத்திரத்தின் ஒரு பகுதியாக vermouth ஐ முதலில் சேர்த்தது குறிப்பிடத்தக்கது. ஆம், இது NYC இல் கண்டுபிடிக்கப்பட்டிருக்கலாம்; ஒரு பிரபலமான மூலக் கதை அதன் உருவாக்கத்தை அமைக்கிறது மன்ஹாட்டன் கிளப் .

சின்னமான பானம், நவீன கிளாசிக் உட்பட எண்ணற்ற ரிஃப்களை உருவாக்கியுள்ளது பிளாக் மன்ஹாட்டன் (அமரோவுடன்), வால்நட் மன்ஹாட்டன் (நோசினோவுடன்), சரியான மன்ஹாட்டன்ஸ் (சம பாகங்கள் உலர்/இனிப்பு வெர்மவுத்) மற்றும் ஆட்ரி சாண்டர்ஸிலிருந்து லிட்டில் இத்தாலி போன்ற அக்கம்-பெயரிடப்பட்ட மாறுபாடுகள் (இத்தாலிய அமரோ சைனாரின் ஸ்பிளாஷுடன்).

ஆனால் விஸ்கியை ரம்மிற்கு மாற்றிக் கொள்ளுங்கள், மேலும் வெப்பமான காலநிலைக்கு ஏற்ற குறைமதிப்பீடு செய்யப்பட்ட மாறுபாடான பால்மெட்டோவைப் பெறுவீர்கள். ஷானன் முஸ்டிஃபர் எடுத்தது பிளாக் மன்ஹாட்டன் மற்றும் பால்மெட்டோவின் சிறந்ததை ஒருங்கிணைக்கிறது.

கருப்பு பாமெட்டோ

மரியாதை ஷானன் முஸ்டிபர், காக்டெய்ல் ஆலோசகர் மற்றும் ஆவிகள் கல்வியாளர்

தேவையான பொருட்கள்

• 2 அவுன்ஸ் ரம் (மஸ்டிஃபர் 1 ½ அவுன்ஸ் வயதான பனாமா ரம் மற்றும் ½ அவுன்ஸ் ஜமைக்கா ரம் பரிந்துரைக்கிறார்)
• 1 அவுன்ஸ் சிவப்பு வெர்மவுத்
• ½ அவுன்ஸ் கூனைப்பூ பிட்டர்ஸ் (சினார் 70 அல்லது ஃபேசியோ அக்லி பரிந்துரைக்கப்படுகிறது)
• 2 சொட்டு உப்பு (விரும்பினால்)
• 2 சொட்டு ஆரஞ்சு பிட்டர்ஸ்
• ஆரஞ்சு தோல் மற்றும் மராசினோ செர்ரி, அலங்காரத்திற்கு

வழிமுறைகள்

கலவை கண்ணாடியில், அனைத்து பொருட்களையும் பனியுடன் இணைக்கவும். குளிர்ந்த கூபே அல்லது நிக் & நோரா கிளாஸில் வடிகட்டவும். அத்தியாவசிய எண்ணெய்களை வெளிப்படுத்த பானத்தின் மேல் ஒரு ஆரஞ்சு தோலைத் திருப்பவும், பின்னர் தோலை நிராகரிக்கவும் (முஸ்டிஃபர் எண்ணெய்களை கேரமல் செய்ய தோலை எரிக்கிறார்; அது விருப்பமானது).

கிளாசிக் மன்ஹாட்டன்

ஐஸ், 2 அவுன்ஸ் கம்பு, 1 அவுன்ஸ் ஸ்வீட் வெர்மவுத் மற்றும் 2 கோடு அங்கோஸ்டுரா பிட்டர்ஸ் சேர்த்து கிளறவும். குளிர்ந்த காக்டெய்ல் கிளாஸில் வடிகட்டவும். பிராண்டி செர்ரி கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

இதை முயற்சிக்கவும்: மன்ஹாட்டா , 28 லிபர்ட்டி ஸ்ட்ரீட், 60வது மாடி, நியூயார்க்

---

ஸ்டேட்டன் தீவு

NYC இன் தெற்குப் பெருநகரத்திற்கு பெயரிடப்பட்ட கிளாசிக் காக்டெய்ல் இல்லை என்றாலும், அது மரியாதை செலுத்துவதை நவீன கால சாதகமாக நிறுத்தவில்லை. எடுத்துக்காட்டாக, வில்லியம்ஸ்பர்க் 'கேட்கும் பார்' திரு. மெலோ ஸ்டேட்டன் ஐலேண்ட் ஐஸ் டீயை வழங்குகிறது, இது சூப்பர்-போஸி லாங் ஐலேண்ட் ஐஸ் டீயின் உயர்ந்த, குறைந்த-ஆல்கஹால் பதிப்பாகும், இது எட்டு இத்தாலிய மதுபானங்கள் மற்றும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கோலா மற்றும் லெமன் ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்டது மற்றும் தட்டினால் பரிமாறப்பட்டது. .

'ஒரு முக்கிய இத்தாலிய அமெரிக்க மக்கள்தொகை கொண்ட பெருநகரத்தின் பெயரால் இது ஸ்டேட்டன் ஐலேண்ட் ஐஸ் டீ என்று அன்புடன் பெயரிடப்பட்டது,' என்று பார் இணை உரிமையாளர் நிகோலஸ் வேஜெனஸ் விளக்குகிறார்.

இது பட்டியில் வழங்கப்படும் சிக்கலான பதிப்பைப் போலவே இல்லை என்றாலும், இந்த நெறிப்படுத்தப்பட்ட பதிப்பு இதேபோன்ற விளைவை வழங்குகிறது. ஸ்டேட்டன் தீவு படகில் சவாரி தேவையில்லை.

ஸ்டேட்டன் ஐலேண்ட் ஐஸ் டீ

உபயம் நிகோலஸ் வகேனஸ், உணவு மற்றும் பான இயக்குனர் மற்றும் இணை உரிமையாளர் திரு. மெலோ , புரூக்ளின்

தேவையான பொருட்கள்

• ½ அவுன்ஸ் சிவப்பு கசப்பு (வஜெனாஸ் அபெரிடிவோவைத் தேர்ந்தெடுக்க பரிந்துரைக்கிறார்)
• ½ அவுன்ஸ் ஃபெர்னெட் பிராங்கா
• ½ அவுன்ஸ் ஆரம்பம்
• ½ அவுன்ஸ் லக்சார்டோ மராச்சினோ
• ½ அவுன்ஸ் எலுமிச்சை சாறு
• எலுமிச்சை தோல்
• கோலா, மேலே (தோராயமாக 2 அவுன்ஸ்)
• எலுமிச்சை முறுக்கு, அழகுபடுத்த

வழிமுறைகள்

ஒரு காக்டெய்ல் ஷேக்கரில், அனைத்து பொருட்களையும் (கோலா தவிர) மற்றும் ஐஸ் ஆகியவற்றை இணைக்கவும். நன்றாக குலுக்கி, புதிய ஐஸ் க்யூப்ஸ் மீது காலின்ஸ் கிளாஸில் வடிகட்டவும். மேல் கோலா. எலுமிச்சை முறுக்குடன் அலங்கரிக்கவும்.

இந்த கட்டுரை முதலில் வெளிவந்தது மே 2024 ஒயின் ஆர்வலர் இதழ். கிளிக் செய்யவும் இங்கே இன்று குழுசேர!

கடையில்

நேர்த்தியுடன் பருகுங்கள்

எங்களின் பார்வேர் கண்ணாடிகள் மற்றும் தனிப்பயனாக்கப்பட்ட செட் ஆகியவை அந்த சிறப்பு பாட்டிலை அனுபவிக்கவும், உங்கள் இரவை நல்ல குறிப்புடன் முடிக்கவும் சரியான வழியாகும்.

அனைத்து பார்வேர்களையும் வாங்கவும்

ஒயின் உலகத்தை உங்கள் வீட்டு வாசலுக்கு கொண்டு வாருங்கள்

ஒயின் ஆர்வலர் இதழில் இப்போது குழுசேர்ந்து 1 வருடத்திற்கு  $29.99 பெறுங்கள்.

பதிவு