எந்த மதுவும் நிரூபிக்கவில்லை ஆஸ்திரேலியாவின் அதை விட சிறந்த கைவினைஞர் ஒயின் தயாரிக்கும் காட்சி தோல்-தொடர்பு வெள்ளை ஒயின்கள் . பொதுவாக ஆரஞ்சு ஒயின்கள் என்று குறிப்பிடப்படும், ஒயின் தயாரிக்கும் செயல்முறையானது வெள்ளை திராட்சையை அவற்றின் தோலுடன் சில நாட்கள் முதல் மாதங்கள் அல்லது வருடங்கள் வரை எங்கும் தொடர்பு கொள்ள வைக்கிறது, இதன் விளைவாக ஒயின் பாணி பொதுவாக அதிகமாக இருக்கும். தோல் பதனிடுதல் , பணக்கார சுவை மற்றும் கடினமான வழக்கமான வெள்ளை நிறத்தை விட. இந்த நுட்பம், ஒரு தசாப்த கால இடைவெளியில், பிளவுபடுத்தும் வெளியிலிருந்து ஆஸி ஒயின் கலாச்சாரத்தின் முக்கிய பகுதியாக மாறியுள்ளது.

குடியரசு போன்ற பகுதிகளில் உள்ள பழங்கால ஒயின் தயாரிக்கும் கலாச்சாரங்களுக்கு ஒருங்கிணைந்த போது ஜார்ஜியா மற்றும் பின்னால், ஸ்லோவேனியா மற்றும் வடகிழக்கு இத்தாலி 21 ஆம் நூற்றாண்டின் ஆரம்பம் வரை ஆஸ்திரேலியாவில் தோல்-தொடர்பு வெள்ளையர்கள் பிடிக்கவில்லை. மார்னிங்டன் தீபகற்பம் தயாரிப்பாளர் கெவின் மெக்கார்த்தி தனது லேபிளுக்காக ஆஸ்ஸின் முதல் 'ஒல்லியான வெள்ளை' என்று அழைக்கப்படுவதை வடிவமைத்த பெருமைக்குரியவர். டி'காலன்ட் 2008 இல். ஆனால் அது உயர்வு இயற்கை மது , ஆரஞ்சு ஒயின்களுடன் நெருக்கமாக தொடர்புடைய ஒரு இயக்கம், இது பாணியில் பரந்த ஆர்வத்தைத் தூண்டும். தி இயற்கை தேர்வு கோட்பாடு குழு 2010 தோல்-தொடர்புடன் காட்சியில் வெடித்தது செமிலன் 900மிலி மெழுகு முத்திரையிடப்பட்ட பீங்கான் முட்டைகளில் பழமையானது. குழு இப்போது இல்லை, ஆனால் எஞ்சியிருக்கும் மூன்று உறுப்பினர்கள், அன்டன் வான் க்ளோப்பர், டாம் ஷோப்ரூக் மற்றும் ஜேம்ஸ் எர்ஸ்கின், இன்றும் தங்கள் சொந்த லேபிள்களின் கீழ் தோல்-தொடர்பு வெள்ளையர்களை உருவாக்குகிறார்கள்.

தயாரிப்பாளர்கள் விரும்புகிறார்கள் ருக்காபெல்லஸ் மற்றும் பிகே ஒயின்கள் க்ளென் ராபர்ட்டைப் போலவே ஆரம்பகால முன்னோடிகளாகவும் இருந்தனர், அவர் ஒயின் தயாரிப்பாளரான ஆண்ட்ரூ ஸ்காட்டுடன் சேர்ந்து, 2011 ஆம் ஆண்டு முதல் தங்கள் லேபிளின் கீழ் தோல்-தொடர்பு வெள்ளையர்களுடன் பரிசோதனை செய்து வருகிறார். சிறிய மரணம் . ஒயின்கள், 150 நாட்கள் அல்லது அதற்கு மேற்பட்டவை-தோல்களில், நிலத்தடியில் புதைக்கப்பட்ட மெழுகு வரிசையான ஜார்ஜிய க்வெவ்ரிஸில் புளிக்கவைக்கப்படுகின்றன. LPM இன் பணக்கார அம்பர்-ஹூட் ஒயின்கள் ஆஸ்திரேலியாவில் மிகவும் தனித்துவமான மற்றும் தூண்டக்கூடியவை.

ஆரஞ்சு ஒயின் அனைத்து சரியான காரணங்களுக்காக பிரபலமாக உள்ளது

AU இன் தோல்கள் ஏராளமான திராட்சை வகைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம். ஒயின்கள் பாணியில் இருப்பதைப் போலவே நிறத்திலும் வேறுபடுகின்றன. சுவைகள் துடிப்பான, சதைப்பற்றுள்ள மற்றும் பழங்கள்-முன்னோக்கி பணக்கார, சுவையான மற்றும் உப்பு கொட்டைகள், ஈரமான வைக்கோல் மற்றும் தேன் மெழுகு, பித்தி டானின்களால் பிடிக்கப்பட்ட. ரிச்சர் ஸ்டைல்கள் சற்று குளிர்ச்சியுடன் குடிப்பது நல்லது, மேலும் பெரும்பாலும் காற்றோட்டத்திலிருந்து பயனடைகிறது. மேலும் ஆக்ஸிஜனேற்ற பாட்டிலைத் திறந்த பிறகும் பல நாட்களுக்குப் பாட்டிலில் ஸ்டைல்கள் வாழலாம்-மேலும் மேம்படுத்தலாம்.

'ஆஸி தயாரிப்பாளர்கள், எப்போதும் தோல் தொடர்பில் எல்லைகளைத் தள்ளுவதாக நான் உணர்கிறேன்,' என்கிறார் டேவ் கெயர். கீயர் ஒயின்கள் மற்றும் எட்டி மற்றும் தேங்காய் தெற்கு ஆஸ்திரேலியாவில். 'இது நாடு முழுவதும் உள்ளது,' என்று அவர் மேலும் கூறுகிறார். 'ஒயின் பாணியாக, பல்வேறு பயன்பாடுகள் மற்றும் எந்தப் பகுதியிலிருந்தும் எந்த வகையையும் பயன்படுத்தும் திறன்...

முயற்சி செய்ய பாட்டில்கள்

ப்ராஷ் ஹிக்கின்ஸ் 2019 CHN வில்லம்பா ஹில் திராட்சைத் தோட்டம் செனின் பிளாங்க் (மெக்லாரன் வேல்); $36, 95 புள்ளிகள். பூர்வீக ஈஸ்ட், தோல் தொடர்பு மற்றும் சில பீப்பாய் நொதித்தல் ஆகியவை இந்த அம்பர்-ஹூட் ஒயின் தீவிரமான மற்றும் காட்டு பாட்டிலாக ஆக்குகின்றன. தேன், புதிதாகப் போடப்பட்ட வைக்கோல், சிவப்பு-ஆப்பிள் தோல்கள், ஃபிராங்கிபானி மற்றும் ஈரமான கற்கள் ஆகியவற்றின் நறுமணம் ஒரு அண்ணத்திற்கு வழிவகுக்கும், அது செழுமைக்கான வாக்குறுதியை அளிக்கிறது, ஆனால் முறுமுறுப்பான அமிலத்தன்மை மற்றும் புதிரான அமைப்புடன் துடிப்பானது. சுவை நீண்ட மற்றும் சிக்கலானது, கனிம, உப்பு பூச்சு கொண்டது.

யாங்கரா 2019 ரூக்ஸ் பியூட் ரூசன்னே (மெக்லாரன் வேல்); $60, 94 புள்ளிகள். மோசமான ஒழுங்கற்ற ரூசனுடன் பணிபுரிய அர்ப்பணிப்புள்ள ஒயின் தயாரிப்பாளர் தேவை, ஆனால் பீட் ஃப்ரேசர் அதை நகப்படுத்துகிறார். க்ரீம் ப்ரூலி, அமரெட்டோ, சீஷெல், பச்சை தேன் மெழுகு மற்றும் ஈரமான வைக்கோல் போன்ற துடிப்பான தேன் நிறம், மூக்கு செழுமையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும், பின்புறத்தில் மென்மையான கல் மற்றும் சிட்ரஸ் பழங்கள் உள்ளன. அண்ணம் அமைப்பு மற்றும் அமிலத்தன்மைக்கு இடையே சமநிலையில் ஒரு பயிற்சியாகும், இரண்டும் ஒரு அழகான நடனத்தில் பூட்டப்பட்டுள்ளது. இன்னும் கொஞ்சம் சுவை ஆழம் இங்கே காயப்படுத்தாது, ஆனால் ஒட்டுமொத்தமாக இது ரூசானின் சிறந்த எடுத்துக்காட்டு.

La Petite Mort 2019 VMR Qvevri (தென் கிழக்கு ஆஸ்திரேலியா); $43, 93 புள்ளிகள். இந்த ரோன்-பாணி வெள்ளை கலவையானது தோல்களில் 161 நாட்களைக் காண்கிறது. எரியும் ஆரஞ்சு சூரிய அஸ்தமனத்தின் நிறம், நறுமணம் காட்டு மற்றும் பணக்கார, தூண்டும் அரிசி, ஓட்ஸ், புதினா, சோம்பு மற்றும் டாராகன், தேன்கூடு, பாதுகாக்கப்பட்ட எலுமிச்சை மற்றும் நீரிழப்பு பீச் மற்றும் அன்னாசிப்பழங்கள் மூலம் மூடப்பட்டிருக்கும். அண்ணம் எதிர்பார்த்ததை விட புத்துணர்ச்சியுடன் உள்ளது, இருப்பினும் தோல்கள்-y டானின்கள் மற்றும் தீவிர தாதுக்களின் மத்தியில் அமிலத்தன்மை ஊடுருவுகிறது. எளிதில் துண்டிக்கப்படுவதை விட அதன் பகுதிகளின் கூட்டுத்தொகை, இது வழக்கமான ஆஸி ஒயின் நியதிக்கு வெளியே எதையாவது தேடும் சாகச குடிகாரர்களுக்கு ஒரு பொக்கிஷமாகும்.

Yetti and the Kokonut 2019 Mt Savagnin (McLaren Vale); $39, 93 Points. சற்று மங்கலான, தேன்கூடு நிறம், இந்த ஒயின் குடிக்க பயமுறுத்தும் வகையில் எளிதானது. சிவப்பு-ஆப்பிள் தோல்கள், சிட்ரஸ் மலர்கள், பட்டர்ஸ்காட்ச் மற்றும் ஈரமான கற்கள் ஆகியவற்றின் நறுமணத்துடன், இது மென்மையானது மற்றும் நன்கு ஒருங்கிணைக்கப்பட்டுள்ளது. வாயில், கசப்பான அமிலத்தன்மை ஒரு கிரீமி அமைப்பையும், செறிவூட்டப்பட்ட பழத்தோட்டப் பழங்கள் மற்றும் தேன் சுவைகளையும் தூண்டுகிறது. கிரீமி, உப்பு நிறைந்த சீஸ் முதல் வறுத்த பெருஞ்சீரகம் வரை அனைத்தையும் நன்கு குளிர வைத்து குடிக்கவும்.

பன்ட் ரோடு 2021 ஏர்லி பேங்க் கிரிஸ் ஆன் ஸ்கின்ஸ் (யார்ரா பள்ளத்தாக்கு); $25, 92 புள்ளிகள். பினோட் கிரிஸ் வெள்ளை ஒயின் வகையைச் சேர்ந்தது என்பதால், இது தொழில்நுட்ப ரீதியாக ஒரு ஆரஞ்சு ஒயின் ஆகும். ஆனால் அது பாலேரினா செருப்புகளின் நிறம். இது ஒரு பட்டாசு நறுமணத்தை அனுப்புகிறது: ரூபி திராட்சைப்பழம், காட்டு ஸ்ட்ராபெரி, செர்ரி சாறு மற்றும் பதுமராகம் அல்லது மல்லிகை போன்ற தலைசிறந்த மலர்கள். அண்ணத்தில் ஒரு பித் மற்றும் தோல்கள் கடித்து, நடுத்தர எடையைக் கொடுக்கும். சமநிலை மற்றும் புத்துணர்ச்சி உள்ளது. இது ஒரு பல்துறை உணவு ஒயின் ஆகும், இது முழு பல-கோர்ஸ் கோடை உணவோடு இணைக்க முடியும்.

கல்லன் 2020 ஆம்பர் வில்யாப்ரூப் சாவிக்னான் பிளாங்க்-செமிலன் (மார்கரெட் நதி); $35, 90 புள்ளிகள். கலெனின் தோல்-தொடர்பு சாவிக்னான், செமிலன் கலவையின் இந்த விண்டேஜ் திறக்க கண்ணாடி அல்லது டிகாண்டரில் காற்றோட்டம் தேவைப்படுகிறது. அது செய்யும் போது, ​​அது எலுமிச்சை தோல் மற்றும் நெக்டரைனுடன் மூலிகை மற்றும் தேன் பாத்திரங்களை வழங்குகிறது. ஒரு பித்தி கடி அண்ணத்தில் ஆர்வத்தை சேர்க்கிறது, அதே போல் ஜிங்கி அமிலத்தன்மை மற்றும் சிட்ரஸ் பூச்சு. புத்துணர்ச்சியூட்டும் ஆனால் போதுமான எடையுடன் உணவுக்கு உகந்ததாக இருக்கும் (ஆடு பாலாடைக்கட்டி ஒரு சுவையான ஜோடியாக நினைவுக்கு வருகிறது).

இந்தக் கட்டுரை முதலில் ஆகஸ்ட்/செப்டம்பர் 2022 இதழில் வெளிவந்தது மது பிரியர் இதழ். கிளிக் செய்யவும் இங்கே இன்று குழுசேர!