டெர்ராயர். இது மது உலகில் நிறைய விஷயங்களைக் கொண்ட ஒரு சொல். பர்கண்டியின் அழகிய மூலைகளுக்குத் தள்ளப்பட்டவுடன், டெரொயர் மற்றும் ஒரு மதுவில் ஒரு தனித்துவமான இடத்தைப் பிடிக்க ஒருபோதும் முடிவடையாத தேடலானது உலகளாவிய நிகழ்வாகிவிட்டது, இந்த கருத்தாக்கத்தின் உரையாடல்கள் இப்போது பொதுவானவை.

இந்த விடயம் விஞ்ஞானத்தை விட கவிதை மற்றும் ஆழ்ந்ததாக இருந்தாலும், பல மது பிரியர்கள் அதை ருசிக்கும்போது தங்களுக்குத் தெரியும் என்று ஒப்புக்கொள்கிறார்கள். ஒரு மது உயிருடன், மாற்றக்கூடிய மற்றும் ஒருமை, ரேடியோ அலைகளின் பரவலைப் போல, அது வளர்ந்த இடத்தைத் தொடர்புகொள்கிறது.

ஒற்றை திராட்சைத் தோட்ட பாட்டில்களின் புகழ் போலவே, இயற்கை ஒயின் தயாரிப்பின் குறைந்தபட்ச தத்துவங்களும் இந்த கவனத்தை பிரதிபலிக்கின்றன. அதன் உப்பு மதிப்புள்ள எந்தவொரு ஒயின் ஆலையும் அதன் டெரொயர்களை இன்னும் தெளிவாக வெளிப்படுத்தும் நம்பிக்கையில் குறைந்தபட்சம் இரண்டு ஒற்றை தள ஒயின்களை உருவாக்குகிறது.

எனவே, நம்பகத்தன்மையின் இந்த யுகத்தில், பெரிய, பன்முக கலப்புகளுக்கு இன்னும் இடம் இருக்கிறதா?

வயதாக முடியாவிட்டால் ஒரு மது உண்மையிலேயே பெரியதாக இருக்க முடியுமா?

இது சமீபத்தில் பல பழங்கால சுவைகளின் போது நான் யோசித்த கேள்வி பென்ஃபோல்ட்ஸ் கிரேன்ஜ் , ஒரு தொழில் சொகுசு நான் அனுபவிக்கும் பாக்கியம் என்பதை உணர்கிறேன். உலகின் பல சின்ன ஒயின்களின் ஒற்றை-சதித் தேர்வுகளைப் போலன்றி, ஆஸ்திரேலியாவின் மிகவும் பிரபலமான பாட்டில் தென் ஆஸ்திரேலியாவைச் சுற்றியுள்ள திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. சில கேபர்நெட் சாவிக்னானுடன் பெரும்பாலும் ஷிராஸின் துல்லியமான கலவை ஆண்டுதோறும் மாறுகிறது. சேகரிப்பாளர்கள் டெரொயருக்கு கிரெஞ்சைத் தேடுவதில்லை, மாறாக அதன் தரம் மற்றும் வரலாற்றின் உணர்வுக்காக.

மேலும், வரலாற்று ரீதியாக, ஆஸ்திரேலிய ஒயின் விஷயத்தில், கலவைகள் ஒரு முக்கிய பங்கைக் கொண்டுள்ளன. கிரெஞ்சின் படைப்பாளரான மேக்ஸ் ஷூபர்ட், “ஆஸ்திரேலியாவின் சர்வதேச ஒயின் படத்தை மலிவான மொத்த ஒயின் தயாரிப்பாளரிடமிருந்து தரமான ஒயின் தயாரிப்பாளராக மாற்ற உதவியது” என்று காம்ப்பெல் மேட்டின்சன் தனது புத்தகத்தில் எழுதுகிறார், தி வைன் ஹண்டர் . 'ஆஸ்திரேலியாவின் ஒயின் உருவத்தின் இந்த முக்கியமான, நம்பமுடியாத கடினமான, மாற்றம் பென்ஃபோல்ட்ஸ் கிரெஞ்சின் ஆழமான தாக்கமின்றி ஒருபோதும் நிகழ்ந்திருக்காது.'

ஸ்கூபர்ட்டுக்கு முந்தைய, மாரிஸ் ஓ’ஷியா ஆஸ்திரேலியாவின் முதல் சிறந்த ஒயின் தயாரிப்பாளராக கருதப்படுகிறார். மெக்வில்லியம்ஸ் குடும்பத்துடன் இணைந்து தெற்கு ஆஸ்திரேலியாவைச் சுற்றியுள்ள திராட்சைகளிலிருந்தும், நியூ சவுத் வேல்ஸில் உள்ள ஹண்டர் பள்ளத்தாக்கிலுள்ள அவரது வீட்டிலிருந்தும் அவர் மிகவும் பாராட்டப்பட்ட மற்றும் நீண்டகால ஒயின்களை தயாரித்தார்.

டெரோயரின் கருத்து ஒரு காதல், மற்றும் ஒப்புக்கொண்டபடி, நான் மீண்டும் பறிக்கப்பட்ட, தளத்தை வெளிப்படுத்தும் ஒயின்களால் ஈர்க்கப்படுகிறேன். ஆனால் திறமையான ஒயின் தயாரிப்பாளர்களிடமும் எனக்கு மிகுந்த மரியாதை உண்டு, மேலும் வரலாறு மற்றும் பாரம்பரியத்தில் ஆர்வமாக உள்ளேன்.

பென்ஃபோல்ட்ஸ் கிரெஞ்ச், அதன் சக்திவாய்ந்த, கலந்த, பழைய பள்ளி பெருமைகளில், பெரும்பாலானவை டெரோயரின் பிரதிபலிப்பு என்று அழைக்கப்படாமல் இருக்கலாம். ஆனால் கிரெஞ்ச் வரலாற்றையும் பாரம்பரியத்தையும் பிரதிபலிக்கிறது, கடந்த காலத்தை மதிக்க வேண்டும் என்பது நிச்சயமாக பொக்கிஷமாக மதிப்புள்ள ஒரு விஷயம்.

நீங்கள் முடிவு செய்யுங்கள்

உங்கள் சொந்த டெரொயர்-ருசிக்கும் பரிசோதனையை நடத்துவதற்கு இப்போது முயற்சிக்க நான்கு ஒயின்கள், இரண்டு ஒற்றை தளத் தேர்வுகள் மற்றும் இரண்டு கலவைகள் உள்ளன.

பிராங்க்லேண்ட் எஸ்டேட் 2016 தனிமைப்படுத்தும் ரிட்ஜ் ஒற்றை திராட்சைத் தோட்டம் ரைஸ்லிங் (பிராங்க்லேண்ட் நதி) $ 40 . எலுமிச்சை தயிர், ஆப்பிள் மற்றும் மென்மையான பூக்கள் இந்த கனிம வெளிப்பாட்டில் ஒரு முட்கள் நிறைந்த அண்ணத்தால் மாலை அணிவிக்கப்படுகின்றன.

ஹென்ஷ்கே 2012 ஹில் ஆஃப் கிரேஸ் ஷிராஸ் (ஈடன் வேலி) $ 817 . ஒயின் தயாரிப்பாளரின் புகழ்பெற்ற ஒற்றை திராட்சைத் தோட்ட தளத்தின் மென்மையான, சுவையான, மண்ணான வெளிப்பாடு.

ஜான் டுவால் ஒயின்கள் 2014 எலிகோ ஷிராஸ் (பரோசா பள்ளத்தாக்கு) $ 100 . ஈடன் மற்றும் பரோசா பள்ளத்தாக்குகளில் உள்ள திராட்சைத் தோட்டங்களிலிருந்து வளர்க்கப்பட்ட இந்த சிக்கலான, தசை மற்றும் இறுக்கமாக காயமடைந்த ஷிராஸ் பாதாள அறைக்கு வருமாறு கெஞ்சுகிறார்.

ஓச்சோட்டா பீப்பாய்கள் 2017 சூரியனைப் போன்ற அமைப்பு (அடிலெய்ட் ஹில்ஸ்) $ 35 . இந்த பளபளப்பான சிவப்பு ஒன்பது (ஆம், ஒன்பது) திராட்சை வகைகளின் பன்முக இணை புளிப்பு ஆகும், இது ஆஸ்திரேலியாவின் இளைய தலைமுறை ஒயின் தயாரிப்பாளர்களுடன் முற்றிலும் போக்குடையது.