Close
Logo

எங்களை பற்றி

Cubanfoodla - இந்த பிரபலமான மது மதிப்பீடுகள் மற்றும் மதிப்புரைகள், தனிப்பட்ட சமையல் யோசனை, செய்திகளையும், பயனுள்ள வழிகாட்டிகள் சேர்க்கைகள் பற்றி தகவல்.

உணவு

கேவியருக்கு ஒரு தொடக்க வழிகாட்டி

'காலமற்ற, அதிநவீன கைவினைத்திறன், நேர்த்தியுடன், அழகு, கண்டுபிடிப்பு மற்றும் சிறந்த சுவை.'



இது ஒரு உன்னதமான ஓபராவின் விளக்கமாக இருக்க முடியுமா? கட்டடக்கலை ஐகானின் மூச்சுத்திணறல் மதிப்பீடு? ஒருவேளை ஒரு மீறிய நாவலா? இல்லை, துணைத் தலைவரும் செயலாளருமான ஜான் நைரிம் இப்படித்தான் கால்விசியஸ் கேவியர் அமெரிக்கா , மீன் முட்டைகளைப் பற்றிய கவிதை மெழுகுகள் - ஸ்டர்ஜன், துல்லியமாக இருக்க வேண்டும். இது ஆண்டு முழுவதும் அனுபவிப்பதற்கான ஒரு அனுபவமாகும், மேலும் புதன்கிழமை இரவு ஹோ-ஹமில் இருந்து ஒரு களியாட்ட நிகழ்வை உருவாக்குவதற்கான எளிய வழி.

வரலாற்று ரீதியாக, கேவியர் என்பது காஸ்பியன் மற்றும் கறுப்பு கடல்களில் (பெலுகா, ஒசிட்ரா மற்றும் செவ்ருகா) இருந்து சில ஸ்டர்ஜனின் கயிறைக் குறிக்கிறது, ஆனால் அதிகப்படியான மீன்பிடித்தல் மற்றும் தவறான மேலாண்மை ஆகியவை உற்பத்தியை உலகெங்கிலும் உள்ள ஸ்டர்ஜன் பண்ணைகளுக்கு மாற்றிவிட்டன. வணிக ரீதியாக விற்பனைக்கு எந்த காட்டு கேவியரும் இல்லை, மேலும் இந்த சொல் நவீன காலங்களில் மிகவும் தளர்வாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சியாட்டில் கேவியர் கோ / புகைப்பட உபயம் சியாட்டில் கேவியர் கோ, பேஸ்புக்

சியாட்டில் கேவியர் கோ / புகைப்பட உபயம் சியாட்டில் கேவியர் கோ, பேஸ்புக்



'ஸ்டர்ஜன் மிகவும் உணர்திறன் வாய்ந்த அளவுகோல்' என்று உரிமையாளர் டேல் ஷெரோ கூறுகிறார் சியாட்டில் கேவியர் , இது 1990 ஆம் ஆண்டு முதல் கேவியர் மற்றும் பிற நல்ல உணவுகளை விற்பனை செய்து வருகிறது. “அவர்களுக்கு வளரவும் மகிழ்ச்சியாகவும் இருக்க ஒரு பெரிய பகுதி தேவை, அவர்கள் மகிழ்ச்சியாக இல்லாவிட்டால், [அல்லது] அவர்கள் சாப்பிடவில்லை என்றால், அவர்கள் ரோயை உற்பத்தி செய்ய மாட்டார்கள். நீங்கள் நல்ல தயாரிப்பு விரும்பினால், உங்களுக்கு நல்ல மீன் வேண்டும். ”

ரோவை உற்பத்தி செய்வதற்கான விரைவான தன்மை காரணமாக ஒரு காலத்தில் மிகவும் வளமான வகைகளில் ஒன்றான செவ்ருகா கேவியர், சைபீரிய ஸ்டர்ஜன்களிடமிருந்து கேவியர் மூலம் பெரும்பாலும் மாற்றப்பட்டுள்ளது, ஏனெனில் அவை செவ்ருகாவை விட விவசாயம் செய்வது எளிது. மீன் வளர்ப்பில் முன்னேற்றம் என்பது சிறந்த தரம் மற்றும் கிடைக்கும் தன்மையைக் குறிக்கிறது, இது உயர்ந்த ஸ்டர்ஜன் கேவியர்ஸ் மட்டுமல்ல, உள்நாட்டு ஸ்டர்ஜன் மற்றும் பிற மீன் ரோஸ்கள். இவற்றில் சில, கடந்த காலத்தின் சிறந்த ரஷ்ய கேவியர்ஸை எதிர்த்து நிற்கின்றன.

கேவியர் வாங்குதல்

கேவியருக்கு ஷாப்பிங் செய்யும்போது, ​​மிக முக்கியமான விஷயம் உங்கள் மூலத்தை நம்புவது. மீன் வாழும் சூழல், நீரின் தரம் மற்றும் பூச்சிக்கொல்லிகள், நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் மற்றும் வளர்ச்சி ஹார்மோன்கள் போன்றவை பயன்படுத்தப்படுகிறதா என்பதைப் பற்றி உங்கள் விற்பனையாளர் உங்களுக்குச் சொல்ல முடியும்.

1998 முதல், தி ஆபத்தான உயிரினங்களில் சர்வதேச வர்த்தகத்திற்கான மாநாடு (CITES) கேவியர் உள்ளிட்ட ஸ்டர்ஜனில் சர்வதேச வர்த்தகத்தை நிர்வகிக்கிறது. இதற்கு பண்ணையிலிருந்து நுகர்வோர் வரை நன்கு ஆவணப்படுத்தப்பட்ட காவல் சங்கிலி தேவைப்படுகிறது, அத்துடன் இனங்கள், பிறந்த நாடு, அறுவடை ஆண்டு மற்றும் பலவற்றைக் குறிக்கும் லேபிளிங் தேவைப்படுகிறது.

நீங்கள் வாங்கும் கொள்கலன் மீண்டும் தொகுக்கப்பட்டிருக்கும் மற்றும் இந்த தகவலைக் காட்டாது என்றாலும், உங்கள் விற்பனையாளரிடம் CITES ஆவணங்களை நீங்கள் கேட்கலாம். அவர்கள் மறுத்துவிட்டால் அல்லது இல்லையென்றால், நீங்கள் வாங்கியதை மறுபரிசீலனை செய்ய விரும்பலாம்.

கேவியர் சேமித்தல்
திறக்கப்படாத கேவியர் 28 ° F-32 ° F க்கு இடையில் சேமிக்கப்பட வேண்டும், மேலும் அதை நான்கு வாரங்கள் வரை வைத்திருக்க முடியும். உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் டிராயரில் பனிக்கு மேல் ஒரு டிஷ் டவலில் தகரம் வைப்பதே சிறந்த வழி. திறந்தவுடன், கேவியர் இரண்டு நாட்களுக்குள் சாப்பிட வேண்டும்.

'என்னைப் பொறுத்தவரை, ஒரு விற்பனையாளர் பிறந்த நாட்டை பட்டியலிடுவது மிகவும் முக்கியமானதாகும்' என்று ஷெரோ கூறுகிறார், யு.எஸ். சந்தையில் சீன உற்பத்தி செய்யும் கேவியர் ஏராளமாக உள்ளது. 'நாங்கள் [சீன கேவியர்] கையாளுவதில்லை, ஏனென்றால் அது வரும் நீர் மற்றும் அவை பயன்படுத்தும் சில ரசாயனங்கள் எங்களுக்குப் பிடிக்கவில்லை.'

Knierim ஒப்புக்கொள்கிறார், ஆனால் உங்கள் இனத்தை அறிந்து கொள்வது முக்கியம்.

'அமெரிக்காவில் கேவியருக்கான லேபிளிங் சட்டங்களில் எந்த அமலாக்கமும் இல்லை' என்று நைரிம் கூறுகிறார். “இவ்வளவு பெலுகா அல்லது ஒசிடெரா என்று பெயரிடப்பட்டுள்ளது. ‘பெலுகா’ எப்போதும் சீன கலப்பின கேவியர். ஒசிட்ரா எப்போதும் சைபீரியன். ”

கேவியர் வகைகள்

ஸ்டர்ஜன் ரோ (அசிபென்செரிடே)

ஒரு மீனைப் பற்றி தெரிந்து கொள்ளுங்கள்: சைபீரிய ஸ்டர்ஜன் (அசிபென்சர் பேரி) / கெட்டி

ஒரு மீனைப் பற்றி தெரிந்து கொள்ளுங்கள்: சைபீரிய ஸ்டர்ஜன் (அசிபென்சர் பேரி) / கெட்டி

“ஒசிட்ரா” மற்றும் “செவ்ருகா” போன்ற சொற்கள் சில நேரங்களில் சந்தைப்படுத்தல் சொற்களாகப் பயன்படுத்தப்படுவதால், இனங்கள் பெயர்களை நன்கு அறிந்திருப்பது நல்லது. ஸ்டர்ஜன் ரோ மூலம், அதிக விலை அவசியம் இல்லை. நீங்கள் ஒரு வகையை மற்றொரு வகைக்கு விரும்பலாம்.

பெலுகா (ஹுசோ ஹுசோ): பெலுகாவை இறக்குமதி செய்வது யு.எஸ். இல் 2006 முதல் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. பெலுகாவாக இங்கு விற்கப்படுவது நீங்கள் ஒரு கலப்பின மீன் அல்லது தவறான விளம்பரம். நீங்கள் வெளிநாட்டில் இருக்கும்போது அதைச் சேமிக்கவும்.

வெள்ளை ஸ்டர்ஜன் (ஏ. டிரான்ஸ்மண்டனஸ்): பசிபிக் ஸ்டர்ஜன் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது வட அமெரிக்காவை பூர்வீகமாகக் கொண்டது மற்றும் உலகத் தரம் வாய்ந்த கேவியர் ஒன்றை வெண்ணெய் சுவை மற்றும் அமைப்புடன் உருவாக்குகிறது, சிலர் ஒசிடெராவுடன் ஒப்பிடுகிறார்கள்.

ஸ்டர்ஜன் ரோ மட்டுமே 'கேவியர்' என்ற தலைப்புக்கு தகுதியானவர் என்று பலர் நம்புகிறார்கள். அனைத்து ஸ்டர்ஜன்களும் அசிபென்செரிடே குடும்பத்தில் உள்ளன, இருப்பினும் பெரும்பாலான கிடைக்கக்கூடிய கேவியர்கள் அசிபென்சர் இனத்தில் உள்ள ஸ்டர்ஜனிலிருந்து மட்டுமே வருகிறார்கள் (விதிவிலக்குகள் பெலுகா மற்றும் ஹேக்கில்பேக், முறையே ஹூசோ மற்றும் ஸ்கேஃபிர்ஹைஞ்சஸ் வகைகளிலிருந்து).

ஒசிட்ரா (ஏ. குல்டென்ஸ்டெய்டி): நட்டு மற்றும் மென்மையான ஒரு தனித்துவமான கேவியர்.

செவ்ருகா (ஏ. ஸ்டெல்லடஸ்): உறுதியான அமைப்புடன் கூடிய தீவிரமான, பிரகாசமான கேவியர்.

சைபீரியன் (ஏ. பேரி): பூமி மற்றும் இனிப்பு, அதன் சொந்த உணர்ச்சிமிக்க ரசிகர்களைக் கொண்ட மிகவும் மலிவு கேவியர்.

மற்ற ரோ

துடுப்பு மீன் (பாலியோடன் ஸ்பத்துலா): 'விலைக்கு ஒரு நல்ல தயாரிப்பு' என்று ஷெரோ கூறுகிறார். புதிய, சிக்கலான சுவையுடன், இது செவ்ருகாவுக்கு ஒரு பயங்கர மாற்றாகும்.

ஹேக்கில்பேக் (ஸ்கேஃபிர்ஹைஞ்சஸ் பிளாட்டரிஞ்சஸ்): ஹேக்கில்பேக், அல்லது “ஷோவெல்நோஸ்” என்பது ஸ்டர்ஜன் குடும்பத்தில் உள்ளது, இருப்பினும் நன்கு அறியப்பட்ட கேவியர் ஸ்டர்ஜன்களிலிருந்து வேறுபட்ட இனமாகும். அதன் ரோ துடுப்பு மீனை விட சத்தானதாகவும் வலிமையாகவும் இருக்கும்.

சால்மன்: 'சால்மன் ரோ நான் வாரத்திற்கு மூன்று அல்லது நான்கு முறை சாப்பிடுவேன், வெண்ணெய் சிற்றுண்டி அல்லது க்ரீம் ஃபிரெஷ்சுடன் ப்ளினிஸ் இருக்கலாம்' என்று ஷெரோ கூறுகிறார். 'இது மிகவும் தனித்துவமான ரோ, சால்மன் சுவை கொண்ட பெரிய மணி அளவு.'

ட்ர out ட்: சால்மன் ரோவைப் போன்றது, ஆனால் மிகவும் லேசானது மற்றும் சிறிய மணி அளவு கொண்டது.

வைட்ஃபிஷ்: 'அமெரிக்கன் கோல்டன்' என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது சுத்தமான சுவையுடன் கூடிய சிறிய, முறுமுறுப்பான ரோ. இது ஸ்வீடனில் ஒரு சுவையாக கருதப்படும் விற்பனை அல்லது இருண்ட ரோக்கு ஒத்ததாகும்.

டோபிகோ / மசாகோ / லம்ப்ஃபிஷ்: உங்கள் உள்ளூர் சுஷி பட்டியில் இருந்து இந்த சிறிய முட்டைகள் உங்களுக்குத் தெரியும். டோபிகோ பறக்கும்-மீன் ரோ, மசாகோவை விட பெரியது (மற்றும் மிகச்சிறந்ததாகக் கருதப்படுகிறது), இது கேபெலின் அல்லது ஸ்மெல்ட் ரோ ஆகும், இது கிட்டத்தட்ட ஒரு தூள் நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருப்பதால் நன்றாக இருக்கிறது. லம்ப்ஃபிஷ் ஒரு உள்நாட்டு பதிப்பாகும், இது பொதுவாக அதிக சாயம் பூசப்பட்டு உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது மற்றும் அழகுபடுத்துவதற்கு மட்டுமே பொருத்தமானது.

கேவியர் சேவை

பெரிய கேவியர் வெறுமனே எளிமையாகவும் அலங்காரமாகவும் வழங்கப்படுகிறது. பட்ஜெட் அனுமதித்தால், ஒரு நபருக்கு குறைந்தது ஒரு அவுன்ஸ் சேவை செய்யுங்கள்.

கேவியரை அதன் தகரத்தில் பரிமாறவும் (பனியின் படுக்கையில் அமைப்பது அவசியமில்லை), ப்ளினிஸ் அல்லது வெண்ணெய், மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட சிற்றுண்டி புள்ளிகளுடன். க்ரீம் ஃபிரெச், மொட்டையடித்த கடின வேகவைத்த முட்டை மற்றும் சிவ்ஸ் ஆகியவற்றுடன் பரிமாறப்படலாம்.

உங்கள் கேவியர் 'மாலோசோல்' ஆக இருக்க வேண்டும், இது 'குறைந்த உப்பு' க்கு ரஷ்ய மொழியாகும். கூடுதல் பொருட்களுடன் கலக்கும்போது மற்ற மீன் ரோஸ்கள் சுவையாக இருக்கும், சிறந்த கேவியர் ரோ மற்றும் உப்பு தவிர வேறு எந்த பொருட்களும் இருக்கக்கூடாது.

நீங்கள் ஒரு உலோக கரண்டியால் கேவியருக்கு சேவை செய்யக்கூடாது என்று கூறப்படுகிறது. அது ஏன் உலோகத்தில் தொகுக்கப்பட்டுள்ளது? தவிர்க்க வேண்டிய ஒரே உலோகம் வெள்ளி, இது கேவியருடனான தொடர்பைக் கெடுக்கும் மற்றும் உலோக சுவை அளிக்கும். தாய்-முத்து கரண்டிகளைப் பயன்படுத்துவதற்கான பாரம்பரியம் 20 ஆம் நூற்றாண்டின் எஃகு பெருக்கத்திற்கு முந்தையது.

எது முதலில் வருகிறது, முட்டை அல்லது முட்டை? சிற்றுண்டியுடன் துருவல் முட்டைகளில் கேவியர் / புகைப்பட உபயம் ஜமீல் வின்டர், பிளிக்கர்

எது முதலில் வருகிறது, முட்டை அல்லது முட்டை? சிற்றுண்டியுடன் துருவல் முட்டைகளில் கேவியர் / புகைப்பட உபயம் ஜமீல் விண்டர், பிளிக்கர்

கேவியருடன் சமையல்

“கேவியருடன் சமைத்தல்” என்ற சொற்றொடர் தூய்மைவாதிகளிடையே பீதியை ஏற்படுத்தும். இருப்பினும், நன்கு தயாரிக்கப்பட்ட ப்ளினிஸ், வெண்ணெய் சிற்றுண்டி புள்ளிகள் மற்றும் க்ரீம் ஃபிரெச் ஆகியவை கேவியரின் சுவையையும் அமைப்பையும் முன்னிலைப்படுத்த முடியும், மற்ற பொருட்களும் நேர்மறையான இணைப்புகளை உருவாக்கலாம். ஒவ்வொன்றிற்கும் பரிந்துரைக்கப்பட்ட ரோ பரிந்துரைக்கப்பட்டாலும், பெரும்பாலான கேவியர்ஸ் இந்த எல்லா தயாரிப்புகளிலும் நன்றாக வேலை செய்யும்.

சால்மன் ரோவுடன் ஸ்பாகெட்டி

கேவியர் எளிய வெண்ணெய் பாஸ்தாவுடன் சிறந்தது, அல்லது இந்த எளிதான வெள்ளை ஒயின் கிரீம் சாஸை முயற்சிக்கவும்.

8 அவுன்ஸ் ஆரவாரத்தை நன்கு உப்பு நீரில் வேகவைக்கவும். நன்றாக வடிகட்டவும். பாஸ்தா சமைக்கும்போது, ​​2 கப் வெள்ளை ஒயினில் 2 துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட வெங்காயத்தை சிரப் வரை வேகவைக்கவும். ¼ கப் கனமான கிரீம் சேர்த்து, கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும். லேசாக உப்பு (ரோ அதிக உப்பு சேர்க்கும்). சாஸுடன் ஆரவாரத்தை டாஸ் செய்யவும். 4 அவுன்ஸ் சால்மன் ரோவுடன் மேலே. 2 க்கு சேவை செய்கிறது.

சைபீரியன் கேவியருடன் ஸ்டீக் டார்டரே

கேவியர் பிரகாசிக்க உங்கள் டார்ட்டேரை எளிமையாக வைத்திருங்கள்.

½ பவுண்டு இறுதியாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின், ஒரு பேஸ்ட்டில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட 2 நங்கூரம் ஃபில்லெட்டுகள், 1 துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட வெல்லம், 2 டீஸ்பூன் டிஜான் கடுகு மற்றும் 1 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவற்றை இணைக்கவும். சுவைக்க உப்பு. ஒரு மோதிர அச்சுகளைப் பயன்படுத்தி, இரண்டு பட்டைகளாக உருவாக்கி, ஒவ்வொன்றும் 1½ அவுன்ஸ் சைபீரியன் கேவியர். 2 க்கு சேவை செய்கிறது .

எளிய கேவியர் சேவை ஆலோசனைகள்

பேடில்ஃபிஷ் ரோவுடன் பர்ராட்டா
புர்ராட்டா அடிப்படையில் க்ரீம் ஃபிரெஷ்சின் இடத்தைப் பிடிக்கும். மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட வறுக்கப்பட்ட ரொட்டியுடன் கேவியரை மேலே அல்லது புதிய புர்ராடாவுடன் பரிமாறவும்.
வெள்ளை ஸ்டர்ஜன் கேவியருடன் துருவல் முட்டை அல்லது ஆம்லெட்
கேவியர் சேர்க்கப்பட்ட மென்மையான, மெதுவாக துருவல் முட்டை அற்புதம், ஆனால் கேவியர் ஒரு பட்டை அலங்கரிக்கப்பட்ட ஒரு சரியான ஆம்லெட் இன்னும் சிறந்தது.
புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட ப்ளினி / புகைப்பட உபயம் ஃபுடிஸ்டா, பிளிக்கர்

புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட ப்ளினி / புகைப்பட உபயம் ஃபுடிஸ்டா, பிளிக்கர்

எளிதான ப்ளினி ரெசிபி

இந்த செய்முறை சிறிய, மென்மையான ப்ளினிஸை உருவாக்க உதவும். கேவியர் தவிர, இந்த ரஷ்ய அப்பத்தை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட காய்கறிகள், புகைபிடித்த சால்மன் அல்லது முட்டை சாலட் ஆகியவற்றிற்கு சிறந்தது.

  • ½ கப் அனைத்து நோக்கம் மாவு
  • ½ கப் பக்வீட் மாவு
  • 1 டீஸ்பூன் செயலில் உலர்ந்த ஈஸ்ட்
  • 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
  • டீஸ்பூன் உப்பு
  • 1 கப் முழு பால்
  • 4 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய், மற்றும் தடவல் பான் கூடுதல்
  • 2 பெரிய முட்டைகள்

மாவு, ஈஸ்ட், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து துடைக்கவும். பால் மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றை நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் சூடாக்கி, வெண்ணெய் உருகும் வரை தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள். வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, 110 ° F க்கு குளிர்ச்சியுங்கள். பால் கலவையை மென்மையான வரை மாவு கலவையில் துடைக்கவும். குறைந்தது 1½ மணிநேரம், அளவை இரட்டிப்பாக்கும் வரை மூடி, சூடான பகுதியில் நிற்கட்டும். (இந்த கட்டத்தில், இடி ஒரே இரவில் குளிரூட்டப்படலாம்.) சமைக்கத் தயாரானதும், முட்டைகள் மென்மையாக இருக்கும் வரை இடி போடவும் (இடி நீங்கும்).

நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் பெரிய நான்ஸ்டிக் வாணலி அல்லது கட்டை வைக்கவும், வெண்ணெயுடன் லேசாக கோட் செய்யவும். ஒவ்வொரு ப்ளினிக்கும் 1 தேக்கரண்டி இடி கரண்டியால், அவை தொடாததை உறுதிசெய்க. ப்ளினி டாப்ஸ் குமிழ்கள், சுமார் 2 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும். பாட்டம்ஸ் பொன்னிறமாகும் வரை 1 நிமிடம் புரட்டவும். ப்ளினிஸை ஒரு தட்டுக்கு மாற்றி, டிஷ் டவல் அல்லது படலத்தால் தளர்வாக மூடி வைக்கவும். சமைத்த ப்ளினிஸை 250 ° F அடுப்பில் சூடாக வைக்கலாம், பேக்கிங் தாளில் படலத்தால் தளர்வாக மூடப்பட்டிருக்கும். சுமார் 36 ப்ளினிஸ் செய்கிறது.

கேவியருடன் ஒயின் இணைத்தல்

ஷாம்பெயின் ஒரு வெளிப்படையான தேர்வு, ஆனால் எல்லா ஷாம்பெயின்களும் சமமாக பொருந்தாது என்று நியூயார்க் நகர உணவகத்தின் பான இயக்குனர் எமிலி பெரியர் கூறுகிறார் கேப்ரியல் க்ரூதர் . 'கேரியருடன் டிரைவர் எப்போதும் சிறந்தது,' என்று அவர் கூறுகிறார். “அதிக அமிலம் மற்றும் பூஜ்ஜிய அளவு. குறிப்பாக, ஜீரோ-டோஸ் பிளாங்க்ஸ் டி நொயர்ஸ் சிறந்தவை மற்றும் உப்புத்தன்மையை எடுத்துக்காட்டுகின்றன. ” இருப்பினும், ஷாம்பெயின் ஒரே தேர்வு அல்ல. அதன் குமிழ்கள் கேவியரின் நுட்பமான அமைப்பிலிருந்து திசைதிருப்பப்படுவதாக சிலர் நினைக்கிறார்கள். இந்த வழக்கில், பெரியர் நேராக பர்கண்டிக்கு செல்கிறார். 'ஒரு நல்ல, மிருதுவான சாப்லிஸ் அதன் பிரகாசமான தரத்திற்காக அல்லது ஒரு வெண்ணெய் ஆனால் கனிம புலிக்னி-மாண்ட்ராசெட்டிற்கு நன்றாக இருக்கும்,' என்று அவர் கூறுகிறார்.