கோடை மாதங்களில் அதிகப்படியான ஓக் வெள்ளையர்களைத் தவிர்த்து வைன் பிரியர்கள் பெரும்பாலும் எதிர் தீவிரத்தை நோக்கி ஈர்க்கிறார்கள் New நியூசிலாந்து சாவிக்னான் பிளாங்க் போன்ற ஆக்ரோஷமாக அமில ஒயின்களை அடைகிறார்கள். கவர்ச்சியான மற்றும் மறுக்கமுடியாத அளவிற்கு, இந்த ஒயின்கள் ஒரு நிலைத்தன்மையும் நம்பகத்தன்மையும் கொண்டிருக்கின்றன, இது ஓனோ-என்னூயைத் தவிர்க்க விரும்புவோருக்கு ஒரு ஆசீர்வாதம் மற்றும் சாபம் ஆகும். இந்த தகுதியான மாற்றுகளில் ஒன்றிலிருந்து உங்கள் தீர்வைப் பெற முயற்சிக்கவும்:

அல்பாரினோ
சில குறுகிய ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, அல்பாரினோ பெரும்பாலான மது அருந்துபவர்களின் ரேடாரில் இல்லை, அவர்களின் ரேக்குகளில் ஒருபுறம் இருக்கட்டும். உண்மையில், நீங்கள் காணக்கூடிய ஒரே இடத்தைப் பற்றி மிகவும் விரிவான உணவக பட்டியல்களின் “சுவாரஸ்யமான பாட்டில்கள்” பிரிவில் இருந்தது. ஆனால் அதன் துடிப்பான அமிலத்தன்மை, கனிமத்தன்மை மற்றும் பீச் குறிப்புகளுக்கு நன்றி, கடினமான-உச்சரிக்கக்கூடிய ரியாஸ் பைக்சாஸ் (REE-as BUY-zhas) பகுதியைச் சேர்ந்த இந்த ஸ்பானிஷ் பூர்வீகம் தபஸ் முதல் டுனா டார்டரே வரை அனைத்தையும் ரசிக்க வேகமாக பிடித்தது. 2008 Pazo Señoráns Albariño ($ 16) ஐப் பாருங்கள்.

வெர்மெண்டினோ
அதன் சரியான தோற்றம் தெரியவில்லை-பெரும்பாலும் போர்ச்சுகல் அல்லது ஸ்பெயின்-இந்த மிருதுவான வெள்ளை இப்போது பிரெஞ்சு தீவான கோர்சிகா மற்றும் இத்தாலிய தீவான சார்டினியாவில் பரவலாக வளர்க்கப்படுகிறது. வெர்மெண்டினோ காமமான பழம் மற்றும் வாய்-நீர்ப்பாசன அமிலத்தன்மையின் கவர்ச்சியான சமநிலையைக் கொண்டுள்ளது, கசப்பான சிக்கலான ஒரு இனிமையான குறிப்பைக் கொண்டுள்ளது. இரு தீவுகளிலும் வசிப்பவர்கள் அதை உள்ளூர் பிடிப்புடன் பருகுகிறார்கள், எனவே ஆர்கியோலாஸ் வெர்மெண்டினோ டி சர்தெக்னா கோஸ்டமொலினோ ($ 15) ஒரு பாட்டிலை புதிதாக அசைத்த சிப்பிகள் அல்லது வெறுமனே வறுக்கப்பட்ட மீன்களுடன் முயற்சிக்கவும்.

காவி
கோர்டீஸ் திராட்சையுடன் வடமேற்கு இத்தாலியின் பைமொன்ட் பகுதியில் வளர்க்கப்பட்ட காவி அமிலத்தன்மை வாய்ந்ததாகவும், பழமாகவும், உலர்ந்ததாகவும், சீரானதாகவும் உள்ளது, இத்தாலிய வெள்ளையர்களில் பெரும்பாலும் காணப்படாத ஒரு எஃகுத்தன்மை கொண்டது. கடல் உணவுகளுடன் அருமையானது, இது கிரீம்- அல்லது எலுமிச்சை சார்ந்த சாஸ்கள், வறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள் அல்லது சிக்கன் சீசர் சாலட் ஆகியவற்றுடன் பாஸ்தாவுடன் நன்றாகப் பங்காற்றுகிறது. பன்ஃபி காவி பிரின்சிபஸ்ஸா ($ 12) க்கான ஒயின் ஸ்டோர் அலமாரிகளை சரிபார்க்கவும்.

Unoaked Chardonnay
பச்சோந்தி போன்ற சார்டோனாய் ஒரு ஓக் பீப்பாயை சந்திக்காதபோது கிட்டத்தட்ட அடையாளம் காணமுடியாது. சுவையான குறிப்புகள் மற்றும் மென்மையான, வெண்ணெய் வாய் உணர்வுக்கு பதிலாக, சார்டொன்னே மிருதுவாக இருக்கிறது, ஆப்பிள் மற்றும் பேரிக்காய் குளிர்ச்சியான பகுதியில் வளரும்போது, ​​பீச், பாதாமி மற்றும் வெப்பமண்டல அன்னாசிப்பழம் மற்றும் மாம்பழம் வரை சுவைகள் உள்ளன. சூடான காலநிலை. ஆகவே உணவில் பல்துறை திறன் கொண்ட இந்த ஒயின்கள் மிகவும் அர்ப்பணிப்புள்ள “ஆண்டிங்-பட்-சார்டொன்னே” -ஆர்களை மாற்றும். 2007 டொமைன் சாண்டன் மான்டேரி கவுண்டி Unoaked Chardonnay ($ 20) ஐ முயற்சிக்கவும்.

கெல்லி மாகாரிக்ஸ் வாஷிங்டன், டி.சி பகுதியில் ஒரு மது மற்றும் ஆவிகள் எழுத்தாளர் மற்றும் மது கல்வியாளர் ஆவார். அவளை தனது வலைத்தளத்தின் மூலம் அடையலாம், www.trywine.net .