சந்திர புத்தாண்டுக்கு, இந்த ஒயின்கள் கச்சிதமாக இணைகின்றன
சந்திர புத்தாண்டு என்பது பல நாடுகளுக்கு ஆண்டின் மிக முக்கியமான கொண்டாட்டங்களில் ஒன்றாகும் கிழக்கு மற்றும் தென்கிழக்கு ஆசியா மற்றும் இல் அமெரிக்கா . சந்திர சூரிய நாட்காட்டியின் வரவிருக்கும் ஆண்டில் செழிப்பையும் மிகுதியையும் வரவேற்க உடனடி மற்றும் நீட்டிக்கப்பட்ட குடும்ப உறுப்பினர்கள் ஒன்று கூடும் காலமாக இந்த விடுமுறை கருதப்படுகிறது. பல குடும்பங்கள் பாரம்பரியத்துடன் பெரிய விருந்துகளைப் பகிர்ந்து கொண்டாலும் சந்திர புத்தாண்டு சமையல் கொண்டாட்டத்தின் ஒரு பகுதியாக, வரவிருக்கும் ஆண்டைத் தழுவுவதற்காக கொண்டாட்ட ஒயின்களை ஊற்றுவதற்கு சிலர் சமீபத்தில் தேர்வு செய்தனர். எனவே, நாங்கள் நிபுணர்களைத் தட்டினோம் மது பிரியர் சிறந்த சந்திர புத்தாண்டு ஒயினுக்கான தேர்வுகளைப் பகிர்ந்து கொள்ள சுவைப்புத் துறை.
சந்திர புத்தாண்டு என்றால் என்ன?
கொண்டாட்டம், என்றும் அழைக்கப்படுகிறது வசந்தகால விழா , சந்திர நாட்காட்டியின் முதல் அமாவாசை தொடங்கி முதல் முழு நிலவு வரை 15 நாட்களில் அனுசரிக்கப்படுகிறது. இது முந்தைய தலைமுறையிலிருந்து கடந்து வந்த பல பழக்கவழக்கங்களால் குறிக்கப்படுகிறது. இந்த மரபுகள் கலாச்சாரத்தால் மாறுபடலாம் ஆனால் பொதுவாக பெரிய விருந்துகள், முந்தைய ஆண்டுகளின் துரதிர்ஷ்டத்தைப் போக்க துப்புரவு சடங்குகள், பணத்தைக் கொண்ட பிரகாசமான சிவப்பு உறைகள் (இவை என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன. ஹாங் பாவ் அல்லது செய்ய ) நல்ல அதிர்ஷ்டத்திற்காக மற்றும் முதல் முழு நிலவை நினைவுகூரும் வகையில் நடனம் மற்றும் வானவேடிக்கைகள் நிறைந்த ஒளிரும் விளக்கு திருவிழாவுடன் முடிவடைகிறது.
சிங்க நடனங்கள் மற்றும் வண்ணமயமான விளக்குகளுக்கு இடையில், ஒருவேளை மிகவும் எதிர்பார்க்கப்பட்ட பகுதி, மிகவும் குறியீட்டு மற்றும் சிந்தனையுடன் தயாரிக்கப்பட்ட விருந்து ஆகும்.
சீன புத்தாண்டுக்கான அதிர்ஷ்ட சமையல் வகைகள்
'சீன கலாச்சாரத்தில், மக்கள் குறிப்பாக சந்திர புத்தாண்டின் போது, நல்ல அர்த்தத்தை அளிக்கும் உணவுகளை உண்கின்றனர்,' என்று சான்றளிக்கப்பட்ட சோமிலியரும் 酒意思 நிறுவனருமான ஜாய்ஸ் லின் பகிர்ந்து கொள்கிறார். ஜாய்ஸுடன் சிப் . லின் கருத்துப்படி, இந்த அர்த்தம் பெரும்பாலும் உணவின் பெயர், நிறம் அல்லது வடிவத்துடன் தொடர்புடைய மாண்டரின் மொழியில் ஹோமோஃபோன்களுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. எடுத்துக்காட்டாக, மீனுக்கான மாண்டரின் வார்த்தை (鱼, உச்சரிக்கப்படுகிறது யு ) உபரி மற்றும் மிகுதியாக ஒலிக்கிறது.
சந்திர புத்தாண்டு கொண்டாட்டத்தின் ஒரு பகுதியாக மது உள்ளதா?
பாரம்பரியத்தில் பெரிதும் மூழ்கி ஒன்றாக உண்ணும் உணவிற்கு, பானங்கள் குறைவான முக்கியத்துவம் வாய்ந்ததாக இருக்கும். 'எந்தவிதமான பானமோ அல்லது மதுபானமோ அருந்தும் பாரம்பரியம் எங்களிடம் இல்லை' என்று தனது குடும்பத்தின் சந்திர புத்தாண்டு விருந்து பற்றி லின் கூறுகிறார்.
ஆனால் இது குடும்பங்களுக்கு இடையே மாறுபடும். அதில் கூறியபடி கொலம்பியா பல்கலைக்கழகத்தில் வெதர்ஹெட் கிழக்கு ஆசிய நிறுவனம் , உணவு மரபுகள் சந்திர புத்தாண்டின் மையமாக உள்ளன, ஆனால் மது எப்போதாவது விடுமுறை மற்றும் கொண்டாட்டங்களுக்கான சடங்குகளின் ஒரு பகுதியாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. எடுத்துக்காட்டாக, லின் போன்ற பல குடும்பங்களுக்கு குறிப்பிட்ட பானங்கள் இல்லை என்றாலும், மற்ற குடும்பங்கள் அதைக் குடிக்கத் தேர்வு செய்கின்றனர். வசந்த விழாவின் வழக்கமான பானம் , நியாஞ்சியு (年酒), 'ஆண்டின் ஆல்கஹால்' என்று மொழிபெயர்க்கும் ஒரு வகை ஒயின்.
பல குடும்பங்கள் சந்திர புத்தாண்டின் போது முன் எப்போதும் இல்லாத வகையில் மதுவை ஆராயத் தொடங்கியுள்ளன. 'இந்த நேரத்தில் ஆசியாவில் ஒயின் சந்தை வளர்ந்து வருகிறது,' என்று லின் பகிர்ந்து கொள்கிறார், அவர் தனது குடும்பத்தை ஒயின் ஜோடிகளுக்கு அறிமுகப்படுத்த நம்புகிறார், மேலும் இந்த ஆண்டு கொண்டாட்டத்திற்காக சில பாட்டில்களை தைவானுக்கு வீட்டிற்கு கொண்டு வர திட்டமிட்டுள்ளார். 'தைவானில் ஒயின் கட்டணம் அதிகம் நடக்கிறது சீனா , அத்துடன் அ இயற்கை மது வரும் போக்கு.'
இது மிகவும் பாரம்பரியமாக இல்லாவிட்டாலும், காலமற்ற உணவுகளுடன், இதை நன்றாக இணைக்கும், மேஜையில் மதுவுக்கு நிச்சயமாக இடம் இருக்கிறது. உங்கள் சந்திர புத்தாண்டு கொண்டாட்டத்தில் மதுவை நீங்கள் ஊற்ற விரும்புகிறீர்கள் என்றால், இந்த பாட்டில்களை முயற்சிக்கவும் இந்த பாரம்பரிய சீன உணவுகள் ஒவ்வொன்றின் பின்னும் சுவைகள் மற்றும் செழுமையான அர்த்தத்தை மேம்படுத்துவது உறுதி.
வேகவைத்த முழு மீன்களுக்கான சிறந்த ஒயின்: Ingrid Groiss 2020 Ried Pankraz Reserve Grüner Veltliner (லோயர் ஆஸ்திரியா)
93 புள்ளிகள் மது ஆர்வலர்
வேகவைத்த முழு மீன் எந்த சந்திர புத்தாண்டு கொண்டாட்டத்திலும் இது அவசியம். மீனுக்கான மாண்டரின் வார்த்தை (鱼, உச்சரிக்கப்படுகிறது ஆம் ) உபரியாகத் தெரிகிறது, மேலும் முழு மீனையும் (தலை மற்றும் வால் உட்பட) வைத்திருப்பது, வரவிருக்கும் ஆண்டில் மிகுதியாக அல்லது எஞ்சியிருப்பதைக் குறிக்கும் என்று கருதப்படுகிறது. இணைக்க, லின் பரிந்துரைக்கிறார் பச்சை வால்டெல்லினா மீன் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் கொத்தமல்லி, ஸ்காலியன்ஸ் மற்றும் இஞ்சி ஆகியவற்றைப் பாராட்டும் அதன் வெள்ளை மிளகு குறிப்புகள்.
$ மாறுபடும் மது-தேடுபவர்முழு புகைபிடித்த கோழிக்கு சிறந்த ஒயின்: பிளேட் & டாலன் 2021 காலேரி திராட்சைத் தோட்டம் ஃபாலாங்கினா (சான் பெனிட்டோ)
91 புள்ளிகள் மது ஆர்வலர்
'நாங்கள் எப்போதும் சாப்பாட்டு மேசையில் கோழி இறைச்சியை வைத்திருப்போம்' என்று லின் பகிர்ந்து கொள்கிறார். மாண்டரின் மொழியில் கோழி (鸡, உச்சரிக்கப்படுகிறது ஆம் ) குடும்பம் மீண்டும் இணைவதைக் குறிக்கும் வீடு போல் தெரிகிறது - கொண்டாட்டத்தின் இன்றியமையாத பகுதியாகும். தயாரிப்பு வேறுபட்டாலும், இது போன்ற ஒரு டிஷ் ஐந்து மசாலா முழு கோழி கச்சிதமாக செல்கிறது ஃபாலாங்கினா , காம்பானியாவிலிருந்து ஒரு வெள்ளை ஒயின். லினின் கூற்றுப்படி, அதன் பிரகாசமான அமிலத்தன்மை, நெகிழ் பைன் வாசனை மற்றும் கல் பழ குறிப்புகள் இந்த செய்முறையில் இனிப்பு தேன் மற்றும் காரமான மசாலாவின் சுவைகளை பூர்த்தி செய்கின்றன.
$40 நாட்டுப்புறக் கதை ஒயின் ஆலைபன்றி இறைச்சி சீன பாலாடைக்கான சிறந்த ஒயின்: பீட்டர் ஜெம்மர் 2019 கியாட்ல் ரிசர்வா பினோட் கிரிஜியோ (தெற்கு டைரோல்)
95 புள்ளிகள் மது ஆர்வலர்
சுமுகமான உறவுகளுக்கு சர்க்கரை க்யூப்ஸ் மற்றும் நீண்ட ஆயுளுக்கு வேர்க்கடலை போன்ற மங்களகரமான உணவுகளை வைப்பதன் மூலம் மக்கள் ஒரு காலத்தில் பாலாடைகளைப் பயன்படுத்தி தங்கள் விருப்பங்களை நிரப்பினர். 'அந்த பாலாடைகளை சாப்பிடுவதன் மூலம், உங்கள் கனவுகள் அல்லது ஆசைகள் அனைத்தும் வரும் ஆண்டில் நனவாகும்' என்று லின் கூறுகிறார். இந்த மாதிரி பாலாடை பன்றி இறைச்சி மற்றும் முட்டைக்கோஸ் போட்ஸ்டிக்கர்ஸ் பழங்கால சீன நாணயத்தின் சிறிய உலோக இங்காட்களைப் போலவும் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, இந்த உணவை நல்ல அதிர்ஷ்டம் மற்றும் செல்வத்திற்கான விருப்பமாக மாற்றுகிறது. மிதமான ஒன்றுடன் சேர்த்து பரிமாறவும் பினோட் கிரிஜியோ அல்லது ஒரு unaked Chardonnay சிட்ரஸ் மற்றும் கல் பழங்களின் குறிப்புகளுடன் பன்றி இறைச்சியின் இனிமையை வெளிப்படுத்தவும் மற்றும் சாஸில் பூண்டு, இஞ்சி மற்றும் எள் ஆகியவற்றை நிரப்பவும்.
$ மாறுபடும் மது-தேடுபவர்சிங்கத்தின் தலை மீட்பால்ஸிற்கான சிறந்த ஒயின்: Chateau La Nerthe 2021 Les Cassagnes Rosé (கோட்ஸ் டு ரோன்)
91 புள்ளிகள் மது ஆர்வலர்
சிங்கத்தின் தலை மீட்பால்ஸ் காய்கறிகளுடன் பரிமாறப்படும் மாபெரும் பன்றி இறைச்சி மீட்பால்ஸின் உன்னதமான உணவாகும். 'மகிழ்ச்சிக்கான மீட்பால்ஸ்' என்றும் அழைக்கப்படும், அவை நல்ல அதிர்ஷ்டம், செல்வம், நீண்ட ஆயுள் மற்றும் மகிழ்ச்சியைக் குறிக்கின்றன. 'என் குடும்பத்தில் இது ஒரு உன்னதமான உணவு' என்கிறார் லின். இணைப்பதற்கு, அவள் பரிந்துரைக்கிறாள் பினோட் நொயர் அல்லது கோட்ஸ் டு ரோன் மீட்பால்ஸின் சுவையான மற்றும் மண் சுவைகளை சிறிது பழத்துடன் சமப்படுத்த.
$ மாறுபடும் மது-தேடுபவர்நீண்ட ஆயுளுக்கான சிறந்த ஒயின் நூடுல்ஸ்: Chateau du Coudray Montpensier 2018 Gaudéamus Cuvée d'Excellence (சினான்)
93 புள்ளிகள் மது ஆர்வலர்
நீண்ட ஆயுள் நூடுல்ஸ் (அல்லது 伊面, உச்சரிக்கப்படுகிறது யி மியன் ) சந்திர புத்தாண்டு உட்பட ஆசிய குடும்பங்களில் பல கொண்டாட்டங்களின் ஒரு அடையாளமாகும். நீண்ட நூடுல்ஸ் நீண்ட ஆயுளைக் குறிக்கிறது மற்றும் உணவு முழுவதுமாக வாழ்நாள் முழுவதும் மகிழ்ச்சியைக் குறிக்கிறது. இந்த உணவில் பயன்படுத்தப்படும் சுவையான ஷிடேக் காளான்கள் மற்றும் காய்கறி வெங்காயத்தை நிரப்ப, லின் பரிந்துரைக்கிறார் பினோட் நொயர் அல்லது கேபர்நெட் பிராங்க் லோயர் பள்ளத்தாக்கிலிருந்து . 'இது நூடுல்ஸை வெல்லாது மற்றும் உணவை ஆதரிக்க நல்ல அளவு பழங்களைக் கொண்டுள்ளது.'
$15 விவினோஸ்பிரிங் ரோல்களுக்கான சிறந்த ஒயின்: Gosset 2015 Grand Vintage Brut (ஷாம்பெயின்)
94 புள்ளிகள் மது ஆர்வலர்
தொழில்நுட்ப ரீதியாக குளிர்காலத்தின் பிற்பகுதியில் காணப்பட்டாலும், சந்திர புத்தாண்டு பெரும்பாலும் வசந்த விழா என்று குறிப்பிடப்படுகிறது. சிலர் பருவத்தை மிருதுவாக வரவேற்கத் தேர்வு செய்கிறார்கள் சீன ஸ்பிரிங் ரோல்ஸ் வரவிருக்கும் ஆண்டில் செல்வத்திற்கான தங்கக் கட்டிகளை அடையாளப்படுத்துவதாகும். ஒரு போன்ற சிறந்த அமிலத்தன்மையை வழங்கும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் ஒன்றைப் பரிமாறவும் பளபளக்கும் ரோஜா . 'அந்த குமிழ்கள் அடுத்த கடிக்கு அண்ணம் சுத்தப்படுத்தியாகவும், புதிய விழிப்புணர்வாகவும் செயல்படும், ஒரு புதிய பருவத்திற்கு சுத்தப்படுத்தும்' என்கிறார் லின்.
$94.94 விவினோடர்னிப் கேக்கிற்கான சிறந்த ஒயின்: Domaine du Clos du Fief 2020 Les Capitans (செயின்ட்-அமர்)
93 புள்ளிகள் மது ஆர்வலர்
டர்னிப் கேக் மேற்கத்திய பாணி டர்னிப்ஸை விட முள்ளங்கி மற்றும் சாதாரண அரிசி மாவைப் பயன்படுத்தும் ஒரு சுவையான உணவாகும். அதன் நல்ல அர்த்தம் 'கேக்' என்ற வார்த்தையில் விளையாடுகிறது, இது 'உயர்' (高, உச்சரிக்கப்படுகிறது) gou ) 'அதன் பொருள் படிப்படியாக ஏறுவது, உங்கள் வாழ்க்கைப் பாதையில் சீராக உயர்வது' என்று கேக்கின் வரவிருக்கும் ஆண்டில் நல்ல அதிர்ஷ்டத்தை வழங்கும் லின் கூறுகிறார். வெளிர் சிவப்பு நிறத்துடன் பரிமாறவும் தெற்கு டைரோலைச் சேர்ந்த அடிமை அல்லது பியூஜோலாய்ஸ் இந்த உணவின் umami சுயவிவரத்தை சமநிலைப்படுத்த.
$ மாறுபடும் மது-தேடுபவர்டேன்ஜரைன்களுக்கான சிறந்த ஒயின்: Moulin Touchais 1996 செனின் பிளாங்க் (Coteaux du Layon)
95 புள்ளிகள் மது ஆர்வலர்
'புத்தாண்டுக்கான பல்வேறு வகையான பழங்களை நாங்கள் எப்போதும் ஏராளமாக வைத்திருப்போம்' என்கிறார் லின். டேன்ஜரைன்கள், ஆரஞ்சுகள், கும்வாட்கள் மற்றும் ஆப்பிள்கள் அவற்றின் வட்ட வடிவம் (குடும்ப மறு இணைவைக் குறிக்கும்) மற்றும் அதிர்ஷ்டத்தையும் செல்வத்தையும் குறிக்கும் தங்க நிறத்தின் காரணமாக வழக்கமான பிரசாதம் ஆகும். இப்போது, ஒயின் மற்றும் பழங்களை இணைப்பது சவாலானது. இனிப்பு உணவுகள் ஒத்த குறிப்புகள் கொண்ட ஒயின்களுடன் நன்றாகப் போகும், எனவே சிட்ரஸ் குறிப்புகள் போன்ற பழங்கள் உலர்ந்த செனின் பிளாங்க் தந்திரம் செய்ய வேண்டும்.
$ மாறுபடும் மது-தேடுபவர்டாங் யுவானுக்கான சிறந்த ஒயின்: Domaine des Baumard 2018 குவார்ட்டர்ஸ் ஆஃப் தட்ச்ட்
94 புள்ளிகள் மது ஆர்வலர்
டாங் யுவான் பசையுள்ள அரிசி உருண்டைகளின் இனிப்பு சூப், பொதுவாக விளக்குத் திருவிழாவின் கடைசி நாள் மற்றும் பிற கொண்டாட்டங்களில் இனிப்பாக உண்ணப்படுகிறது. அதன் உச்சரிப்பு ரீயூனியன் (团圆, உச்சரிக்கப்படுகிறது விரைவில் ) மற்றும் ஒற்றுமை மற்றும் முழுமையான உணர்வைக் குறிக்கிறது. உணவை முழுவதுமாக கொண்டு வர, நாங்கள் மென்மையான ஒன்றை பரிந்துரைக்கிறோம், ஆனால் அதிக இனிப்பு இல்லை உலர்ந்த எழுச்சி .
$299.99 விவினோநியான் காவோவிற்கு சிறந்த ஒயின்: Mure 2018 Clos Saint Landelin Grand Cru Pinot Gris (அல்சேஸ்)
93 புள்ளிகள் மது ஆர்வலர்
சீன புத்தாண்டு கேக் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. நியான் காவ் குளுட்டினஸ் ரைஸ் கேக் மற்றும் பிரவுன் சுகர் ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட வேகவைக்கப்பட்ட அரிசி கேக் ஆகும். டர்னிப் கேக்கைப் போலவே, இந்த உணவும் வரவிருக்கும் ஆண்டிற்கான அதிக சாதனை மற்றும் செழிப்பைக் குறிக்கிறது. 'இந்த மங்களகரமான அர்த்தம் பெரியவர்களுக்கு மட்டுமல்ல, குழந்தைகளுக்கும் கூட' என்று லின் பகிர்ந்து கொள்கிறார். 'குழந்தைகள் உயரமாக வளர வேண்டும் மற்றும் பள்ளியில் அதிக மதிப்பெண்களைப் பெற வேண்டும் என்று அது விரும்புகிறது.' ஏறும் அபிலாஷைகளுக்கு, நாங்கள் ஒரு தேர்வு செய்கிறோம் பினோட் கிரிஸ் அல்சேஸ் மலைப்பகுதியிலிருந்து. அதன் உயர்ந்த அமிலத்தன்மை நியான் காவோவின் ஒட்டும் தன்மையையும் அடர்த்தியையும் நீக்கி, கேக்கின் இஞ்சி மற்றும் தேங்காய் சுவைகளுடன் நன்றாக இணைகிறது.
$ மாறுபடும் மது-தேடுபவர்நீங்கள் ஏன் எங்களை நம்ப வேண்டும்
இங்கு இடம்பெற்றுள்ள அனைத்து தயாரிப்புகளும் எங்கள் குழுவால் சுயாதீனமாக தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன, இதில் அனுபவம் வாய்ந்த எழுத்தாளர்கள் மற்றும் ஒயின் சுவைப்பவர்கள் உள்ளனர் மற்றும் Wine Enthusiast தலைமையகத்தில் உள்ள தலையங்க வல்லுநர்களால் கண்காணிக்கப்படுகிறது. அனைத்து மதிப்பீடுகளும் மதிப்புரைகளும் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட அமைப்பில் குருட்டுத்தனமாக நிகழ்த்தப்பட்டது மற்றும் எங்கள் 100-புள்ளி அளவுகோலின் அளவுருக்களை பிரதிபலிக்கிறது. ஒயின் ஆர்வலர் எந்தவொரு தயாரிப்பு மதிப்பாய்வையும் நடத்துவதற்கான கட்டணத்தை ஏற்காது, இருப்பினும் இந்தத் தளத்தில் உள்ள இணைப்புகள் மூலம் செய்யப்படும் கொள்முதல் மூலம் நாங்கள் கமிஷனைப் பெறலாம். வெளியீட்டின் போது விலைகள் துல்லியமாக இருந்தன.
நாங்கள் பரிந்துரை:
