இப்போது அதன் 82 வது ஆண்டில், NYC இன் புகழ்பெற்ற ‘21’ கிளப் ஒரு மென்மையான புதுப்பித்தல் மற்றும் புதிய பார் ‘21’ லவுஞ்சிலிருந்து புதுப்பிக்கப்பட்ட ஆற்றலுடன் ஒலிக்கிறது. இந்த சாலட் ஆடம்பர மற்றும் ஆறுதலின் அவர்களின் பொருத்தமற்ற இணைவை எடுத்துக்காட்டுகிறது. ‘21 இல், ’சாலட் கலைரீதியாக இசையமைக்கப்படுகிறது, இருப்பினும் உறுப்புகளை வீட்டில் சாதாரணமாக இணைக்க முடியும்.

பீஃப்ஸ்டீக் தக்காளி கோபுரம்

ரெசிபி மரியாதை நியூயார்க் நகரத்தின் ‘21’ கிளப்பின் நிர்வாக சமையல்காரர் ஜான் க்ரீலி

ஷெர்ரி வினிகர் வயது 2 தேக்கரண்டி
2 தேக்கரண்டி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
1 டீஸ்பூன் புதிய-தரையில் மிளகு, மேலும் சுவைக்க மேலும்
1 டீஸ்பூன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட புதிய மார்ஜோரம்
& frac14 கப் பிளஸ் 2 தேக்கரண்டி கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய், பிரிக்கப்பட்டுள்ளது
& frac14 கப் கிராஸ்பீட் அல்லது பிற நடுநிலை-சுவை எண்ணெய்
2 & frac12 கப் நீல சீஸ், நொறுங்கி, பிரிக்கப்பட்டுள்ளது
2 தேக்கரண்டி மோர்
& frac14 கப் முழு துளசி இலைகள், பிளஸ் 2 தேக்கரண்டி நறுக்கிய துளசி இலைகள், மேலும் அழகுபடுத்த முழு இலைகள்
2 மாட்டிறைச்சி அல்லது பெரிய குலதனம் தக்காளி, வெற்று மற்றும் உரிக்கப்படுகிறது
2 தேக்கரண்டி நறுக்கிய புதிய செர்வில்
உப்பு, சுவைக்க
8 துண்டுகள் தடிமனாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி, பாதியாக, மிருதுவாக இருக்கும் வரை சமைக்கப்படும்
2 கப் பச்சை-இலை கீரை நறுக்கியது
1 கப் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட க்ரூட்டன்கள், மேலும் அலங்கரிக்க கூடுதல் (கீழே செய்முறை)

ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், வினிகர், வெங்காயம், மிளகு மற்றும் மார்ஜோரம் ஆகியவற்றை இணைக்கவும். மெதுவாக & frac14 கப் ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் கிராப்சீட் எண்ணெயில் ஒரு துடைப்பம் உருவாகிறது.

ஒரு உணவு செயலியில், மிருதுவாக இருக்கும் வரை மோர் கொண்டு ப்யூரி & ஃப்ராக் 12 கப் நீல சீஸ். வைத்திருக்கும் கிண்ணத்தில் நீல சீஸ் ப்யூரியை ஒதுக்கி வைக்கவும்.

உணவு செயலியை சுத்தம் செய்து, பின்னர் 2 தேக்கரண்டி குளிர்ந்த கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயுடன் ப்யூரி & ஃப்ராக் 14 கப் முழு துளசி இலைகளையும் சுத்தம் செய்யவும். ஒரு பிடி கிண்ணத்தில் துளசி ப்யூரியை ஒதுக்கி வைக்கவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட ஒவ்வொரு தக்காளியின் முனைகளையும் துண்டித்து, ஒவ்வொரு தக்காளியையும் 4 தடிமனான துண்டுகளாக நறுக்கவும். தக்காளி துண்டுகள் ஒவ்வொன்றையும் 2 தேக்கரண்டி நறுக்கிய துளசி, செர்வில், உப்பு, மிளகு மற்றும் வினிகிரெட்டின் தொடுதல் ஆகியவற்றைக் கொண்டு சீசன் செய்யவும். தக்காளி சில நிமிடங்கள் marinate செய்யட்டும்.

பரிமாற, 4 சாலட் தட்டுகளின் மையத்தில் ஒரு தக்காளி துண்டு வைக்கவும். தக்காளி துண்டுகளை பன்றி இறைச்சி, நொறுக்கப்பட்ட நீல சீஸ், கீரை மற்றும் க்ரூட்டன்ஸ், மற்றும் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து பருவத்தில் முதலிடம் பெறுவதன் மூலம் ஒரு அடுக்கை உருவாக்கவும். இரண்டாவது தக்காளி துண்டில் அடுக்கு மற்றும் தொடர்ந்து பொருட்களை அடுக்கி வைக்கவும். இறுதியாக, தக்காளி வடிவத்தை சீர்திருத்த ஒவ்வொரு கோபுரத்தின் மீதும் ஒரு இறுதி தக்காளி துண்டு வைக்கவும். மேலும் வினிகிரெட்டில் தூறல், மற்றும் ஒவ்வொரு தட்டையும் சுற்றி நீல சீஸ் மற்றும் துளசி ப்யூரிஸைத் தட்டவும். அதிக க்ரூட்டன்கள், துளசி இலைகள் மற்றும் புதிய கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றை அலங்கரிக்கவும். சேவை செய்கிறது 4.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட க்ரூட்டன்ஸ்
1 சிறிய புதிய புளிப்பு பவுல், மேலோடு அகற்றப்பட்டு, & frac34- அங்குல க்யூப்ஸாக வெட்டவும்
1 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
உப்பு மற்றும் மிளகு, சுவைக்க

400˚F க்கு ஒரு அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.

ரொட்டி க்யூப்ஸை ஒரு நடுத்தர கலவை பாத்திரத்தில் வைக்கவும், ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தூறல் வைக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து ரொட்டி க்யூப்ஸை சீசன் செய்து, சமமாக கோட் செய்ய டாஸ் செய்யவும்.

ஒரு பெரிய பேக்கிங் தாளில் ரொட்டி க்யூப்ஸை பரப்பி, க்ரூட்டன்கள் தங்க பழுப்பு நிறமாகவும் மிருதுவாகவும் மாறும் வரை சுமார் 20 நிமிடங்கள் முன்னரே சூடான அடுப்பில் சுட வேண்டும். க்ரூட்டன்களை காற்று புகாத கொள்கலனில் சேவை வரை சேமிக்கவும்.

ஒயின் இணைத்தல் : ‘21’ கிளப்பின் ஒயின் இயக்குனர் பில் பிராட், லூசியன் குரோச்செட்டின் 2009 லு சென் சான்செரை அறிவுறுத்துகிறார்: “இது அழகான அமிலத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது, இது தக்காளியின் அமிலத்தன்மையை ரத்துசெய்கிறது, மேலும் தக்காளியின்‘ பழம் ’இன்னும் தெளிவாகத் தெரிகிறது. வெள்ளையர்கள் சீஸ் உடன் ஒரு அற்புதமான போட்டியாக இருக்க முடியும். '

பில் பிராட்டுடன் கேள்வி பதில் ஒன்றைப் படியுங்கள், மேலும் மற்றொரு செய்முறையைப் பெறுங்கள்.