இல் ஜெர்மனி , மது விருப்பத்தேர்வுகள் நீண்ட காலமாக உலர்ந்த மற்றும் உலர்ந்த நிலையில், சந்தையில் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது உலர்ந்த , அல்லது உலர்ந்த ஒயின்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன ரைஸ்லிங் , பினோட் நொயர் (ஸ்பாட்பர்கண்டர் என அழைக்கப்படுகிறது), பினோட் கிரிஸ் (அல்லது கிராபர்கண்டர்) மற்றும் பல. மிகச் சிறந்தவையாக உலர்ந்த ஒயின்கள் வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளன பெரிய வளர்ச்சி , அல்லது “பெரிய வளர்ச்சிகள்,” சுருக்கமாக ஜி.ஜி.

அவை ஜெர்மனியின் பதிப்பான க்ரோஸ் லேஜ் என அழைக்கப்படும் முன்மாதிரியான ஒற்றை திராட்சைத் தோட்டங்களின் தனித்துவமான உலர்ந்த வெளிப்பாடுகளைக் குறிக்கின்றன கிராண்ட் க்ரூ . வரலாற்று ரீதியாக வேறுபாட்டின் ஒயின்களை உற்பத்தி செய்வதற்காக இவை அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளன.

ஜெர்மனியின் 13 ஒயின் பிராந்தியங்களில் ஒவ்வொன்றிலும் ஜி.ஜி ஒயின்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. அவை ஒரு லிட்டர் எஞ்சிய சர்க்கரைக்கு ஒன்பது கிராமுக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது, கடுமையான தரம் மற்றும் உற்பத்தி வழிகாட்டுதல்களைக் கடைப்பிடிக்க வேண்டும் மற்றும் ஒவ்வொரு பிராந்தியத்திற்கும் உன்னதமான குறிப்பிட்ட திராட்சை வகைகளை மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும்.

நவீனகால ஜி.ஜி வகைப்பாடு 2002 இல் குறியிடப்பட்டது ஜெர்மன் Prädikatsweingüter சங்கம் (VDP), ஜெர்மன் மது உற்பத்தியாளர்களின் பிரத்யேக அமைப்பு. விடிபி அமைப்பு ஜேர்மன் பிரடிகாட்டில் இருந்து வேறுபட்டது, இது மதுவை கபினெட், ஸ்பெட்டிலீஸ் அல்லது ஆஸ்லீஸ் போன்ற வகைகளாக வகைப்படுத்துகிறது, இது அறுவடையில் திராட்சையின் பழுத்த தன்மையை அடிப்படையாகக் கொண்டது.

VDP வகைப்பாடு தொடர்ந்து உருவாகி வருகிறது, மேலும் அதன் வர்த்தக முத்திரை VDP.GROSSES GEWÄCHS பெயரிடல் உறுப்பினர்களுக்கு மட்டுமே நீண்டுள்ளது. இருப்பினும், ஜெர்மனி முழுவதிலும் உள்ள விடிபி அல்லாத தோட்டங்களில் உள்ள ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் திராட்சைத் தோட்டங்களின் பெயர்களை அடிப்படையாகக் கொண்ட முதன்மை உலர் ஒயின்களுக்கான வகைப்பாடு முறைகளை பெருகி வருகின்றனர்.

ஜி.ஜி பாட்டில்களுக்கான ஜெர்மனியின் சிறந்த ஆறு பகுதிகளைக் கண்டறிய தொடர்ந்து படிக்கவும்.

அம்பர் தினத்தின் விளக்கம்

தி ரைங்காவ்

VDP இன் GG கட்டமைப்பானது தொழில்முனைவோரின் கூட்டணியால் உருவாக்கப்பட்டது ரைங்காவ் சார்டா என்று அழைக்கப்படும் மது வளர்ப்பாளர்கள். 1980 களில், சார்டா பிராந்திய அளவிலான உயர் தரமான, உலர்ந்த ரைஸ்லிங் உற்பத்தி மற்றும் வரலாற்று திராட்சைத் தோட்ட வகைப்பாடுகளின் உயிர்த்தெழுதல் ஆகியவற்றில் கவனம் செலுத்தியது, இது ஒயின் தரத்தை சர்க்கரை அளவோடு அல்ல, ஆதாரத்துடன் இணைக்கிறது. இந்த வகைப்பாட்டின் உச்சியில் இருந்தன முதல் வளர்ச்சி , அவை முதன்மையான குரூ, அல்லது முதல்-வளர்ச்சி, திராட்சைத் தோட்டங்களுடன் ஒப்பிடத்தக்கவை.

பல ரைங்காவ் தயாரிப்பாளர்கள், திராட்சைத் தோட்டங்களிலிருந்து உலர் ரைஸ்லிங்கை எர்ஸ்டெஸ் கெவச்ஸ் என்று பெயரிட்டனர், இது சார்டாவுக்கு இணங்க, 2012 வரை, வகைப்பாடு க்ரோசஸ் கெவ்ச்ஸுடன் மாற்றப்பட்டது.

2018 முதல், விடிபி அல்லாத மது உற்பத்தியாளர்கள் இணைத்துள்ளனர் ரீங்காவ் பெரிய வளர்ச்சி (ஆர்.ஜி.ஜி) முதன்மை உலர், ஒற்றை திராட்சைத் தோட்ட ஒயின்களுக்கான பதவி. RGG மற்றும் VDP.GROSSES GEWÄCHS விதிமுறைகள் ரைஸ்லிங் மற்றும் ஸ்பெட்பர்குண்டர் ஜி.ஜி.க்களை அனுமதிக்கின்றன.

இல் ஜோகன்னிஸ்பெர்க் கோட்டை , தாமதமாக அறுவடை உலர்ந்த ரைஸ்லிங்ஸ், அல்லது தாமதமாக அறுவடை உலர்ந்தது , ஜிஜி இருப்பதற்கு நீண்ட காலத்திற்கு முன்பே தயாரிக்கப்பட்டது, அதன் எஸ்டேட் மேலாளர் ஸ்டீபன் டோக்டர் கருத்துப்படி. ஒரு லிட்டர் எஞ்சிய சர்க்கரைக்கு ஏழு அல்லது எட்டு கிராம் வரை உலர்ந்த புளிப்பு, அவை 2005 ஆம் ஆண்டில் அறிமுகமான தோட்டத்தின் ஜி.ஜி.சில்பெர்லாக் பரிணாம முன்னோடி.

தோட்டத்தின் மோனோபோல் திராட்சைத் தோட்டத்தின் ஸ்வெல்ட், படிக வெளிப்பாடு, ஜி.ஜி.சில்பெர்லாக் சமீபத்திய ஆண்டுகளில் எலும்பு உலர்ந்த லிட்டருக்கு மூன்று கிராமுக்கு குறைவாக உள்ளது.

வரலாற்று ரீதியாக, டோக்டர் கூறுகிறார், அமிலத்தன்மை அளவு அதிகமாக இருந்தபோது, ​​அதன் விளைவாக வந்த ஒயின்கள் சமநிலையை பராமரிக்க ரைங்காவில் இனிமையாக செய்யப்பட்டன. இன்று, அதிக வெப்பமான காலநிலையுடன், 'திராட்சைகளின் அமிலத்தன்மை மாறிவிட்டது' என்று அவர் கூறுகிறார். 'நீங்கள் உலர்ந்த மற்றும் உலர்ந்த, ஆனால் இன்னும் சீரான ஒயின்களை உருவாக்க முடியும்.'

VDP அல்லாத தயாரிப்பாளர்களிடமிருந்து பிராந்தியத்தின் சின்னமான உலர்-பாணி ஒயின்கள் உள்ளன ஜார்ஜ் ப்ரூயரின் கடினமான மோனோபோல் ரைஸ்லிங்ஸ், ஈவா ஃப்ரிக் துடிப்பான ஒற்றை திராட்சைத் தோட்டம் உலர் ரைஸ்லிங் மற்றும் ஜே.பி. பெக்கரின் sinewy தாமதமாக அறுவடை உலர்ந்த ரைஸ்லிங் மற்றும் பினோட் நொயர்.

முயற்சி செய்ய ஒயின்கள்

ஆகஸ்ட் கெஸ்லர் 2016 ஹாலன்பெர்க் பினோட் நொயர் ஜிஜி க்ரோஸ் லேஜ் $ 203, 96 புள்ளிகள் . வயலட், சதைப்பற்றுள்ள கருப்பு செர்ரி மற்றும் புதிதாக தோண்டிய பீட்ரூட் வாசனை இந்த சிக்கலான, தீவிரமாக செறிவூட்டப்பட்ட பினோட் நொயரின் குறிப்புகள். இது பணக்கார மற்றும் மிகுந்த கடினமான ஆனால் மிருதுவான சிவப்பு-திராட்சை வத்தல் அமிலத்தன்மை மற்றும் சிறந்த இறகு டானின்களால் சமப்படுத்தப்படுகிறது. அதன் செழிப்பான பழம் மற்றும் தலைசிறந்த மசாலாவுக்கு இப்போது முறையிடுகிறது, ஆனால் பாதாள அறையில் நேரம் இன்னும் சிக்கலான மற்றும் நுணுக்கத்தை கொடுக்க வேண்டும். திராட்சைத் தோட்டங்கள்.

டொம்டெச்சண்ட் வெர்னர் 2018 கிர்ச்சென்ஸ்டாக் ரைஸ்லிங் ஜிஜி ட்ரோக்கென் $ 55.94 புள்ளிகள் . மஞ்சள் பீச், பாதாமி மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைக் கொண்டு, இந்த தயாரிப்பாளரின் 2018 கிர்ச்சென்ஸ்டாக் கணிசமாக திறந்த மற்றும் விளைச்சலைக் காட்டிலும் இது மிகச் சிறந்த 2017 பாட்டில் ஆகும். நேர்த்தியான மற்றும் உறுதியான ஆனால் நறுமணமுள்ள மற்றும் பீச்சி கூட, இது ஒரு பரபரப்பான உலர் ரைஸ்லிங், இது இப்போது சிலிர்ப்பூட்டுகிறது, ஆனால் 2022 ஆம் ஆண்டிலிருந்து சிறப்பாக இருக்கும். செறிவு மற்றும் துளைத்தல், இது 2035 க்குள் முன்னேற வேண்டும், மேலும் இன்னும் வைத்திருக்க வேண்டும். மில்லர் ஸ்கொயர் இன்க். எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ் .

ரைன்ஹெசென்

சமீபத்திய ஆண்டுகளில், ஜேர்மன் ஒயின் பிரியர்கள், குறிப்பாக மில்லினியல்கள் அல்லது ஜெனரல்-இசின் உறுப்பினர்கள், பெரும்பாலும் ரைன்ஹெஸனை அதன் வழிபாட்டு-நிலை உலர் ஒயின்கள் மற்றும் ராக்-ஸ்டார் ஒயின் தயாரிப்பாளர்களுடன் தொடர்புபடுத்துகிறார்கள் கிளாஸ் பீட்டர் கெல்லர் அல்லது பிலிப் விட்மேன் . எவ்வாறாயினும், 21 ஆம் நூற்றாண்டின் ஆரம்பம் வரை, ரைன்ஹெஸன் மலிவான, இனிமையான மொத்த ஒயின்களுக்காக ஜெர்மனியின் மையப்பகுதியாக அறியப்பட்டார்.

விட்மானின் கூற்றுப்படி, பெரிய திராட்சைத் தோட்டங்களின் ஆதாரமும், “லிப்ஃப்ராமில்ச்சிற்கு முன்பே உலர்ந்த ஒயின்களை இங்கு உருவாக்கிய நீண்ட வரலாறும்” உள்ளது. அவரது க்ரோஸ் லேஜ் திராட்சைத் தோட்டங்கள், மோர்ஸ்டீன் மற்றும் ஆலெர்டே ஆகியவை முறையே ஒயின் தயாரிக்கும் வரலாறுகளை முறையே 1282 மற்றும் 1380 வரை ஆவணப்படுத்தியுள்ளன.

ரைன்ஹெஸனின் கதையை தரம் மற்றும் ஆதாரமாக மறுபரிசீலனை செய்வதற்கான இந்த உந்துதல் ஜெர்மனியின் மிகவும் தீவிரமான ஒயின் பிராந்தியங்களில் ஒன்றாகும். இது மிகவும் விரும்பப்பட்ட ஜி.ஜி.க்களின் சூடான படுக்கை மற்றும் இதேபோல் தயாரிக்கப்பட்ட ஒற்றை திராட்சைத் தோட்டத்தால் நியமிக்கப்பட்ட உலர் ஒயின்கள்.

உலக புகழ்பெற்ற ஜெர்மன் ஒயின் பிராந்தியத்திற்கு ஒரு உள் வழிகாட்டி

இளம் ஒயின் தயாரிப்பாளர்களின் ரைன்ஹெஸனின் 90 களின் சகாப்தம், மெசேஜ் இன் எ பாட்டில், கெல்லர், விட்மேன் மற்றும் பிற பிராந்திய வெளிச்சங்களால் தொடங்கப்பட்டது. இது வளர்ந்துள்ளது மாக்சிம் தோற்றம் ரைன்ஹெசென் , இது அதிகபட்ச தோற்றம் ரைன்ஹெசனுக்கு மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. 2017 ஆம் ஆண்டில் நிறுவப்பட்ட இந்த குழு, VDP இன் உறுப்பினர்களாக இல்லாவிட்டாலும் கூட, அதன் உறுப்பினர்களை VDP இன் தோற்றம் சார்ந்த வகைப்பாடு கட்டமைப்பின் படி ஒழுங்கமைக்கத் தொடங்கியது.

கெல்லர் மற்றும் விட்மேன் போன்ற தயாரிப்பாளர்களிடமிருந்து ரைஸ்லிங்கின் ஜி.ஜி. வெளிப்பாடுகள், அதே போல் வி.டி.பி அல்லாத தயாரிப்பாளர்களிடமிருந்து உலர்ந்த, ஒற்றை திராட்சைத் தோட்டத்திற்கு சமமானவை ஜோச்சென் ட்ரெசிகாகர் , அனைத்தும் கம்பீரமானவை, விதிவிலக்காக வயதுக்குரியது ஒயின்கள். அடிக்கடி, அவை உலகின் மிகப் பெரிய வெள்ளை பர்கண்டிகளுடன் ஒப்பிடப்படுகின்றன.

ரைஸ்லிங் மற்றும் ஸ்பெட்பர்குண்டரிடமிருந்து ஜிஜி பாட்டில்களை உற்பத்தி செய்ய மட்டுமே விடிபி அனுமதிக்கிறது.

முயற்சி செய்ய ஒயின்கள்

குண்டர்லாக் 2016 பெட்டென்டல் ரைஸ்லிங் ஜிஜி உலர் $ 75, 95 புள்ளிகள் . பழுத்த மஞ்சள்-ஆப்பிள் மற்றும் சீமைமாதுளம்பழம் சுவைகள் இந்த முழு உடல் ரைஸ்லிங்கின் அண்ணத்தில் பகட்டான, கிரீமி அலைகளில் விழும். உலர்ந்த மற்றும் நறுமணமுள்ள பாணியில், இது புகை மற்றும் கவர்ச்சியான மசாலா மற்றும் முதுகெலும்பு-கூச்ச டாங்கரின் அமிலத்தன்மை ஆகியவற்றின் நுணுக்கமான குறிப்புகளால் மிளிரும். ஏற்கனவே ஒரு நேர்த்தியான ஒயின் ஆனால் அது 2025 க்குள் அதன் முன்னேற்றத்தைத் தாக்கி மேலும் பிடிக்க வேண்டும். டேவிட் பவுலர் ஒயின். பாதாள தேர்வு .

விட்மேன் 2017 மோர்ஸ்டீன் ரைஸ்லிங் ஜி.ஜி. கிராஸ் லேஜ் $ 92.95 புள்ளிகள் . விறுவிறுப்பான எலுமிச்சை மற்றும் வெள்ளை திராட்சைப்பழ நறுமணங்கள் இந்த உலர் ரைஸ்லிங்கில் புகை மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட கனிமத்தால் உச்சரிக்கப்படுகின்றன. திராட்சைப்பழம் மற்றும் ஆப்பிள் சுவைகள் அண்ணத்தை மெல்லிய, மிருதுவான அலைகளில் நிரப்புகின்றன, ஆனால் துளையிடும் அமிலத்தன்மை மற்றும் ஆஸ்ட்ரிஜென்சியின் முணுமுணுப்பு கடன் அமைப்பு மற்றும் அதிர்வு. இது இப்போது ஒரு அதிர்ச்சி தரும் மது, ஆனால் 2030 ஆம் ஆண்டளவில் நன்றாக இருக்கும். பிரதர்ஸ் அமெரிக்காவை தளர்த்தவும். எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ் .

வாக்னர் ஸ்டாம்ப் 2017 ஹீர்கிரெட்ஸ் ரைஸ்லிங் உலர் ஜிஜி கோல்ட் கேப் $ 69, 94 புள்ளிகள் . புகை மற்றும் பூமியின் தீவிர நறுமணங்கள் படிப்படியாக மிருதுவான பேரிக்காய் மற்றும் ஆப்பிள் குறிப்புகளால் மாற்றப்படுகின்றன, அவை மூக்கிலிருந்து அண்ணம் வரை தீவிரமடைகின்றன. உலர்ந்த மூலிகைகள் மற்றும் வெயிலில் உலர்ந்த வைக்கோல் ஆகியவற்றால் நிர்வகிக்கப்படும் செறிவூட்டப்பட்ட பழத்தோட்டம்-பழ சுவைகளுடன் இது உலர்ந்த மற்றும் முழு உடல். இது ஒரு சிக்கலான ஒயின், இது சுவையையும் பழத்தையும் அழகாக சமன் செய்கிறது, ஆனால் திறக்க சிறிது நேரம் தேவைப்படுகிறது. 2022 வரை வைத்திருங்கள், அது 2030 மற்றும் அதற்கு அப்பால் மேம்பட வேண்டும். ஜெர்மன் ஒயின் கூட்டு. பாதாள தேர்வு .

அம்பர் தினத்தின் விளக்கம்

பலட்டினேட்

போதுமான சூரிய ஒளி மற்றும் ஒரு சூடான, வறண்ட மத்திய தரைக்கடல் காலநிலையால் ஆசீர்வதிக்கப்பட்டது பலட்டினேட் ஜெர்மனியின் மிக சக்திவாய்ந்த, வெயிலில் நனைந்த ஜி.ஜி.க்களுக்கான மைய புள்ளியாகும். ரைஸ்லிங் இங்கே ஆதிக்கம் செலுத்தும் வகையாக இருந்தாலும், விடிபி ஜி.ஜி. ஸ்பெட்பர்குண்டர் மற்றும் வெயிஸ்பர்கண்டர் .

முன்மாதிரியான உலர் ஒயின் தயாரிப்பின் நீண்ட, உன்னதமான வரலாற்றை பிஃபால்ஸ் கொண்டுள்ளது. அதன் மாடி கிர்ச்சென்ஸ்டாக் திராட்சைத் தோட்டம் இப்பகுதியின் மிகப் பெரியதாகக் கருதப்படுகிறது. இது உலகின் மிகப் பெரிய உலர் வெள்ளை ஒயின்களைத் தொடர்ந்து உற்பத்தி செய்கிறது.

ஆயினும், ரைன்ஹெஸனைப் போலவே, இரண்டாம் உலகப் போருக்குப் பிந்தைய தசாப்தங்களில் பிஃபால்ஸில் உற்பத்தி அதிக அளவு, வெகுஜன சந்தை இனிப்பு ஒயின்களால் ஆதிக்கம் செலுத்தியது. இருப்பினும், சமீபத்திய தசாப்தங்களில், வடக்கு Pfalz இன் வரலாற்று சின்னங்கள், மூன்று “B’s” போன்றவை ரகசிய கவுன்சிலர் டாக்டர். வழங்கியவர் பாஸ்மேன்-ஜோர்டான் , டாக்டர் பார்க்ளின்-ஓநாய் மற்றும் ரீச்ஸ்ரத் வான் புல் , பல ஆண்டுகளாக கவனக்குறைவிலிருந்து எழுந்ததாகத் தெரிகிறது.

1991 ஆம் ஆண்டில், அவரது குடும்பத் தோட்டத்தில் ஆட்சியைப் பிடித்தபோது, பெட்டினா பார்க்ளின்-வான் குராட்ஜ் , டாக்டர். பார்க்ளின்-ஓநாய் உரிமையாளர், உலர்ந்த ஒயின்களுக்கு கவனம் செலுத்தியபோது ஒரு புரட்சியைத் தூண்டினார், மேலும் தரமான வழிகாட்டுதல்களை நிறுவினார்.

1994 ஆம் ஆண்டின் முற்பகுதியில், பவேரிய அரச சொத்து மதிப்பீட்டால் 1828 ஆம் ஆண்டில் நிறுவப்பட்ட திராட்சைத் தோட்ட வகைப்பாடுகளுக்கு இணங்க, போர்க்ளின்-வான் குராட்ஸே முதன்மையான ஒற்றை திராட்சைத் தோட்டங்களிலிருந்து உலர்ந்த ஒயின்களை கிராண்ட் க்ரூ அல்லது ஜி.சி என நியமிக்கத் தொடங்கினார். அவர் நிறுவிய திராட்சைத் தோட்ட வகைப்பாடுகளும் தரமான பிரமிட்டும் Pfalz VDP இன் சொந்த தர வகைப்பாடு முறைக்கு முன்னோடிகளாக இருந்தன.

தெற்கில் உள்ள சோட்பால்ஸ், இப்பகுதியின் பெரும்பகுதி ஒயின் உற்பத்தியை மையப்படுத்திய இடமாகும். அங்கு, முன்னோடி தயாரிப்பாளர்கள் விரும்புகிறார்கள் ரெபோல்ஸ் பொருளாதார நிபுணர் மற்றும் பிரீட்ரிக் பெக்கர் உலர்ந்த உற்பத்தியில் புரட்சியை ஏற்படுத்தியது மட்டுமல்லாமல், டெரொயர் -ட்ரைவன், ஒற்றை திராட்சைத் தோட்டம் ரைஸ்லிங் மற்றும் ஸ்பாட்பர்கண்டர், ஆனால் அவை வெயிஸ்பர்கண்டரை உயர்த்தின (இது என்றும் அழைக்கப்படுகிறது பினோட் பிளாங்க் ) உலகில் கிட்டத்தட்ட எங்கும் காணப்படாத உயரங்களுக்கு.

Pfalz இல் பல VDP அல்லாத தயாரிப்பாளர்கள், குறிப்பாக மார்கஸ் ஷ்னைடர் மற்றும் நிறுவல் நீக்கு , உலர்ந்த, ஒற்றை திராட்சைத் தோட்ட ஒயின்களின் அதிர்ச்சியூட்டும் எடுத்துக்காட்டுகளையும் உருவாக்குகிறது.

முயற்சி செய்ய ஒயின்கள்

Onkonomierat Rebholz 2017 Im Sonnenschein Weisser Burgunder GG $ 103, 95 புள்ளிகள் . பினோட் பிளாங்க் பொதுவாக ஒரு கூச்ச சுபாவமுள்ள திராட்சை, ஆனால் இந்த சக்திவாய்ந்த, மிகுந்த கடினமான ஒயின் தீவிரமாக செறிவூட்டப்பட்ட பாதாமி மற்றும் வெள்ளை பீச் சுவைகளை மலரின் மற்றும் சுண்ணாம்பு வாசனை திரவியங்களால் குறிக்கப்படுகிறது. இது மோசமான அமிலத்தன்மை மற்றும் எதிரொலிக்கும் கனிம தொனியுடன் அழகாக சீரானது. ஏற்கனவே சுவையானது ஆனால் 2037 க்குள் மேம்படுத்தப்பட வேண்டும். ஜெர்மன் ஒயின் கூட்டு.

பிஃபெஃபிங்கன் 2017 வெயில்பெர்க் ரைஸ்லிங் ஜிஜி ட்ரோக்கன் கோல்ட் கேப் $ 56.94 புள்ளிகள் . இங்குள்ள மூக்கு நொறுக்கப்பட்ட கல்லைத் துடைப்பதைக் குறிக்கிறது, ஆனால் அண்ணம் மீது ஏராளமான எலுமிச்சை, டேன்ஜரின் மற்றும் திராட்சைப்பழம் உள்ளன. உலர்ந்த மற்றும் முழு உடல், இது ஒரு அடர்த்தியான, செழிப்பான கடினமான ஒயின், உறுதியான, உறுதியான பூச்சு. 2019 ஆம் ஆண்டின் இறுதியில் சுவைக்கப்பட்டது, அது இன்னும் மூடப்பட்டுள்ளது. 2023 வரை வைத்திருங்கள், இது 2030 க்குள் இன்னும் அகலத்தைப் பெற வேண்டும். ஜெர்மன் ஒயின் கூட்டு. பாதாள தேர்வு .

வான் புல் 2017 ஃபார்ஸ்டர் பெக்ஸ்டீன் ரைஸ்லிங் ஜிஜி $ 68, 93 புள்ளிகள் . மென்மையான, நறுமணமுள்ள மஞ்சள் பீச் மற்றும் பேரிக்காய் புதிய திராட்சைப்பழம் அமிலத்தன்மை மற்றும் இங்கே ஒரு தூசி நிறைந்த கனிம விளிம்பால் சமநிலையில் உள்ளன. பாணியில் உலர்ந்த போது, ​​இது ஒரு குண்டான, சில்க் சிப், முத்திரை மற்றும் இனிப்பு மசாலா குறிப்புகள் மூலம் உச்சரிக்கப்படுகிறது. 2035 க்குள் இப்போது மகிழுங்கள். ஜெர்மன் ஒயின் கூட்டு.

குளிப்பதற்கு

குளிப்பதற்கு , ஜெர்மனியின் சூரிய-முத்தமிட்ட தெற்கே ஒயின் பகுதி, பர்கண்டியன் பாரம்பரியத்தின் ஜி.ஜி திராட்சை வகைகளின் குறிப்பிடத்தக்க பன்முகத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது. இப்பகுதி ஸ்பெட்பர்கண்டர், வெயிஸ்பர்கண்டர் மற்றும் கிராபர்கண்டர் ஆகியவற்றிற்கு மிகவும் பிரபலமானது, ஆனால் இது ஜி.ஜி. ரைஸ்லிங்கையும் உருவாக்குகிறது, சார்டொன்னே மற்றும் லெம்பர்கர்.

உரிமையாளர் ஃபிரிட்ஸ் கெல்லரின் கூற்றுப்படி ஃபிரான்ஸ் கெல்லர் , “பர்கண்டி எங்கள் ஒயின்களுக்கு முன்மாதிரியாகும்,” இரண்டும் முழுமையாக உலர்ந்த பினோட் ஒயின்களுக்கு முக்கியத்துவம் கொடுப்பதற்காக, ஆனால் தளத்தின் தனித்துவத்திற்கும். 'ஒவ்வொரு திராட்சைத் தோட்டத்தின் தன்மையையும் கண்ணாடிக்குள் கொண்டு வர விரும்புகிறேன்,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

ஸ்பேட்பர்குண்டர் பேடனில் மிகவும் பயிரிடப்பட்ட திராட்சை ஆகும், மேலும் அதன் முதன்மை ஜி.ஜி. வெளிப்பாடுகள் கைசர்ஸ்டுலின் எரிமலை மாடியிலிருந்து தசை ஒயின்கள் முதல் ப்ரீஸ்காவின் குளிரான சுண்ணாம்பு சரிவுகளில் இருந்து மீறிய, பழ ஒயின்கள் வரை உள்ளன. கிராபர்கண்டர் மற்றும் வெயிஸ்பர்கண்டர் போன்ற பெரும்பாலும் குறைவாக மதிப்பிடப்பட்ட வகைகள் அசாதாரண பயபக்தியுடன் வளர்க்கப்படுகின்றன.

கெல்லரின் ஜி.ஜி. ஸ்க்லோஸ்பெர்க் கிராபர்கண்டர், 75 வயதான கொடிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது 12.5% ​​ஆல்கஹால் அளவைக் கொண்டு கடிகாரம் செய்கிறது (abv), ஆனால் இது வணிக ரீதியாக எங்கும் உள்ள பினோட் கிரிஜியோவில் பெரும்பாலும் காணப்படாத ஒரு சிக்கலான மற்றும் வயதுத்தன்மையை வழங்குகிறது.

“பாப் இசை நன்றாக இருக்கிறது” என்று கெல்லர் கூறுகிறார். “சுமார் இரண்டு நிமிடங்கள் கேட்பது இனிமையானது, ஆனால் பின்னர், மறக்கக்கூடியதாக இருக்கும். இசையைப் பொறுத்தவரை இது ஜாஸ். ”

ஓக் பீப்பாய்களில் புளிக்கவைக்கப்பட்டு, “இவை அழகாக வயதைக் கொண்ட ஒயின்கள், வயதைக் கொண்டு கனிமத்தைப் பெறுகின்றன, மேலும் பணக்கார உணவு வகைகளை நன்கு பராமரிக்கின்றன” என்று அவர் கூறுகிறார்.

பேடனின் மிகவும் லட்சிய ஜி.ஜி.க்கள் தீவிரமாக பிரித்தெடுத்தல் மற்றும் ஓக் அலங்காரங்களுக்காக வரலாற்று ரீதியாக விமர்சிக்கப்பட்டன, ஆனால் ஒரு தெளிவான தலைமுறை மாற்றம் இளைஞர்களின் உயிர்ச்சக்தியைக் கொண்டுவருகிறது. கெல்லரைப் போன்ற பேடனின் பழைய காவலரின் மகன்கள் மற்றும் மகள்களாக, பெர்ன்ஹார்ட் ஹூபர் மற்றவர்கள் பர்கண்டி மற்றும் அதற்கு அப்பால் உள்ள ஆய்வுகளிலிருந்து திரும்பி வருகிறார்கள், அவர்கள் பிராந்தியத்தின் முதன்மை உலர் ஒயின்களில் ஒரு விறுவிறுப்பான வெளிப்படைத்தன்மையையும் தூய்மையையும் செலுத்தியுள்ளனர்.

முயற்சி செய்ய ஒயின்கள்

ஃபிரான்ஸ் கெல்லர் 2016 என்செல்பெர்க் ஜெக்டிங்கன் பினோட் நொயர் ஜிஜி $ 60, 95 புள்ளிகள் . சிற்றுண்டி மற்றும் வெண்ணிலாவின் குறிப்புகள் இந்த பழுத்த மற்றும் செறிவூட்டப்பட்ட பினோட் நொயரில் எரிமலை மண்ணிலிருந்து பெறப்பட்ட புகை மற்றும் சாம்பலில் கலக்கின்றன. பிளாக்பெர்ரி மற்றும் கருப்பு செர்ரி சுவைகள் நறுமணமுள்ளவை ஆனால் உறுதியான அமிலத்தன்மை மற்றும் நேர்த்தியான மூலிகை விளிம்புடன் நேர்த்தியாக சமப்படுத்தப்படுகின்றன. அதன் புதிய பழம் மற்றும் சிறந்த தானிய டானின்களுக்காக இது இப்போது வரவேற்கப்படுகிறது, ஆனால் 2030 க்குள் மேலும் மேம்படுத்த வேண்டும். டெலிகாடோ குடும்ப ஒயின்கள். பாதாள தேர்வு .

சால்வே 2015 ஓபெரோட்வீலர் ஐச்பெர்க் பினோட் கிரிஸ் ஜிஜி $ 53, 94 புள்ளிகள் . இந்த உலர்ந்த ஆனால் காமமாக கடினமான பினோட் கிரிஸில் புகை மற்றும் மசாலா உச்சரிப்பு துடிப்பான எலுமிச்சை, பேரிக்காய் மற்றும் ஆப்பிள் அடுக்குகள். வெள்ளை காளானின் சுவையான தொடுதலுடன் எஃகு மற்றும் தாதுக்களின் உறுதியான வெற்றிகளால் அண்ணம் மீது குண்டாக இருக்கும். இது ஒரு தீவிரமான, கட்டமைக்கப்பட்ட ஒயின், இது 2030 க்குள் நன்றாக முன்னேற வேண்டும். ஜெர்மன் ஒயின் கூட்டு.

ஃபிராங்க்ஸ்

இது முரண் ஃபிராங்க்ஸ் , பெரும்பாலும் உலர்ந்த, டெரோயர்-வெளிப்படையான ஒயின்களை உற்பத்தி செய்யும் ஜெர்மனியின் மிகச் சிறந்த தயாரிப்பாளர்களில் ஒருவரான இது குறைந்தது அறியப்பட்ட ஒன்றாகும். இப்பகுதி பெரும்பாலும் சக்திவாய்ந்த கனிமமாக இருக்கும் ஸ்வெல்ட் ஒயின்களில் சிறந்து விளங்குகிறது. மிகவும் விரும்பப்படுபவர் ஃபிராங்கனின் மென்மையான முனைகள், ஒளிரும் சில்வானர் , ஆனால் ரைஸ்லிங், ஸ்பெட்பர்குண்டர் மற்றும் வெயிஸ்பர்கண்டர் பிராந்தியத்தின் நான்கு அங்கீகரிக்கப்பட்ட ஜி.ஜி வகைகளை சுற்றி வருகின்றனர்.

பெரிய, உலர்ந்த ஒயின்கள் ஜி.ஜி.க்களின் எழுச்சிக்கு நீண்ட காலத்திற்கு முன்பே ஃபிராங்கனின் வரலாற்றில் ஒரு பகுதியாக இருந்தன என்று நிர்வாக இயக்குனர் ஆண்ட்ரியா விர்ஷிங் கூறுகிறார் ஹான்ஸ் விர்ஷிங் . ஜெர்மனியின் பெரும்பகுதி மலிவான, மகிழ்ச்சியான இனிப்பு ஒயின்களைத் தழுவினாலும், ஃபிராங்கோனியர்கள் தங்கள் ஃபிரான்கிஷே-ட்ரோக்கன் அல்லது ஃபிராங்கோனிய உலர் ஒயின்களைக் கொண்டிருந்தனர், இது ஒயின்களுக்கான முறைசாரா மோனிகர், அதிகபட்ச எஞ்சிய சர்க்கரை அளவு லிட்டருக்கு நான்கு கிராம்.

ஹான்ஸ் விர்ஷிங்கில், ஸ்பாட்லெஸ் டிராக்கன் என்று பெயரிடப்பட்ட முதன்மை ஒற்றை திராட்சைத் தோட்ட உலர் ஒயின்கள் 1980 களின் முற்பகுதியில் தயாரிக்கப்பட்டன. 1990 களில் ஒரு புதிய தலைமுறை உயர் கல்வி கற்ற, நன்கு பயணித்த ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் “சிறந்த, உலர்ந்த ஒற்றை திராட்சைத் தோட்ட ஒயின்களின் மறுமலர்ச்சியை” தூண்டியதால் அவை உருவாகியுள்ளன என்று விர்ஷிங் கூறுகிறார்.

ஜெர்மனி முழுவதும், காலநிலை மாற்றத்தின் விளைவுகள் ஃபிராங்கனில் பரிணாமத்தைத் தூண்டுகின்றன.

'ஒரு நல்ல ஜி.ஜி.க்கு 12.5% ​​முதல் 13.5% வரை ஆல்கஹால் அளவு இருக்க வேண்டும்' என்று விர்ஷிங் கூறுகிறார். இருப்பினும், தற்போதைய காலநிலையுடன், “2000 களின் முற்பகுதியில் நாங்கள் செய்ததைப் போலவே நாங்கள் எங்கள் திராட்சைத் தோட்டங்களை வேலை செய்தால், அவை 15-16% ஏபிவி. எங்கள் ஜி.ஜி.க்கள் குவிந்து சிக்கலானதாக இருக்க வேண்டும் என்று நாங்கள் விரும்புகிறோம், ”ஆனால் எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நேர்த்தியானது.

'அதிகப்படியான ஆல்கஹால், அந்த நேர்த்தியை இழக்கும் அபாயத்தில் இருக்கிறோம்,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

பிராந்தியத்தின் உலர்ந்த ஒயின்களுக்கு மிகவும் உன்னதமான புத்துணர்ச்சி, தாதுப்பொருள் மற்றும் வாசனை திரவியங்களைப் பாதுகாக்க, ஃபிராங்கனின் மது வளர்ப்பாளர்கள் பலரும் திராட்சைகளில் சர்க்கரை திரட்டப்படுவதைக் குறைக்க குளிரான தளங்களையும் புதிய திராட்சைத் தோட்ட மேலாண்மை நுட்பங்களையும் நாடுகின்றனர்.

முயற்சி செய்ய ஒயின்கள்

ருடால்ப் ஃபோர்ஸ்ட் 2016 ஹண்ட்ஸ்ராக் பினோட் நொயர் ஜிஜி $ 206, 96 புள்ளிகள் . இது ஒரு துடிப்பான, செறிவூட்டப்பட்ட பினோட் நொயர் ஆகும், இது அழகிய கருப்பு திராட்சை வத்தல் மற்றும் கிராஃபைட்டுடன் எதிரொலிக்கிறது. வறுக்கப்பட்ட மரம் மற்றும் உலர்ந்த மூலிகை டோன்கள் இப்போது முதன்மை கருப்பு பழங்களுக்கு ஒரு முக்கிய துணை, ஆனால் அடுத்த சில ஆண்டுகளில் அவை ஒன்றிணைக்க வேண்டும். பூச்சு நீண்ட மற்றும் மெலிந்த, சிறந்த உறுதியான டானின்களில் முடிவடைகிறது-இது ஒரு அதிர்ச்சியூட்டும், இது பல தசாப்தங்களாக மேம்படுத்தப்பட வேண்டும். பாதாள தேர்வு.

Schmitt’s Kinder 2017 Randersackerer Pfülben Riesling GG Grosse Lage Trocken $ 67.95 புள்ளிகள் . மஞ்சள் பீச் மற்றும் ஜெல்லிட் சீமைமாதுளம்பழம் ஆகியவற்றின் மென்மையான குறிப்புகள் மூக்கிலிருந்து அண்ணம் வரை தீவிரத்தை பெறுகின்றன, எஃகு மற்றும் ஒரு பிரேசிங் அமில முதுகெலும்பால் விளிம்பில் உள்ளன. மிட் பேலேட்டில் முழு உடல் மற்றும் கிரீமி, இது ஆழ்ந்த திருப்திகரமான, பழமையான பழ ஒயின், இது காலப்போக்கில் கனிம சிக்கல்களைப் பெற வேண்டும். ஏற்கனவே அழகான ஆனால் அது 2030 க்குள் மேம்பட வேண்டும். எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ் .

ஹான்ஸ் விர்ஷிங் 2016 இஃபெஃபர் ஜூலியஸ்-எக்டர்-பெர்க் சில்வானர் ஜிஜி ட்ரோக்கன் கோல்ட் கேப் $ 36.94 புள்ளிகள் . தாகமாகவும், செழிப்பாகவும் இருக்கும் போது, ​​இந்த உலர்ந்த, ஆழமாக திருப்திகரமான வெள்ளை நிறத்தில் ஏராளமான ஜிப் மற்றும் அதிர்வு உள்ளது. மிருதுவான பேரிக்காய் மற்றும் பச்சை பிளம் சுவைகள் குவிந்து புதியவை, எலுமிச்சை தலாம் மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட கல் ஆகியவற்றின் சுவாரஸ்யமான குறிப்புகளை முடிக்கின்றன. இப்போது அழகாக குடிக்கிறது, ஆனால் இது 2040 க்குள் மேம்படுத்துவதற்கு போதுமானதாக உள்ளது, மேலும் இது அதிக நேரம் வைத்திருக்கும். ஜெர்மன் ஒயின் கூட்டு.

அம்பர் தினத்தின் விளக்கம்

மோசல்

ஒப்பிடமுடியாத பைனஸ் மற்றும் மின்சார விளிம்பு மோசலின் உன்னத இனிப்பு ரைஸ்லிங்ஸ் அவற்றை பிராந்தியத்தின் அடையாளத்துடன் பிரிக்கமுடியாமல் இணைக்கிறது - புகழ்பெற்ற மது வளர்ப்பாளர்கள் விரும்பும் அளவுக்கு ஜே.ஜே. ப்ரோம் மற்றும் எகோன் முல்லர் எந்த உலர்ந்த ஒயினையும் உற்பத்தி செய்ய மாட்டார்கள்.

ஆயினும்கூட, மொசெல் ரைஸ்லிங்ஸை இணையற்ற ஸ்டைலிஸ்டிக் வரம்பில் உற்பத்தி செய்கிறது. சமீபத்திய ஆண்டுகளில், ரைஸ்லிங்கில் இருந்து பிரத்தியேகமாக தயாரிக்கப்பட்ட உலர்ந்த, முழு உடல் மற்றும் உறுதியான ஜி.ஜி-பாணி ஒயின்களுக்கு இப்பகுதி பெருகிய முறையில் பாராட்டப்படுகிறது.

உரிமையாளர் எர்ன்ஸ்ட் லூசனின் கூற்றுப்படி டாக்டர். தளர்த்தவும் எஸ்டேட், உலர் மொசெல் ரைஸ்லிங் ஒன்றும் புதிதல்ல.

'என் தந்தையின் பக்கத்தில், ஒயின்கள் எப்போதும் உலர்ந்த பாணியில் தயாரிக்கப்படுகின்றன,' என்று அவர் கூறுகிறார். 2008 ஆம் ஆண்டில், தனது தாத்தா தயாரித்த 50 வயதான ரைஸ்லிங்கை ருசித்தபின், லூசன் ஏமாற்றப்பட்டார்.

'எஞ்சியிருக்கும் சர்க்கரையுடன் கூடிய எங்கள் ஒயின்கள் வயதுக்கு மகத்தான ஆற்றலைக் கொண்டுள்ளன என்பதை நாங்கள் அனைவரும் அறிவோம், ஆனால் மோசலில் இருந்து உலர்ந்த ரைஸ்லிங்ஸ் 50 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக மிகவும் அழகாக வயதாகக்கூடும் என்பதை நான் அறிந்திருக்கவில்லை,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

அந்த ஆண்டு, லூசன் தனது முன்னோர்களின் மாதிரியாக ஜி.ஜி. ரைஸ்லிங்ஸின் தொடரை அறிமுகப்படுத்தினார். க்ரோஸ் லேஜ் திராட்சைத் தோட்டங்களில் கட்டப்படாத, நூற்றாண்டு பழமையான கொடிகளில் இருந்து திராட்சைகளை அவர் சேகரித்தார், மேலும் பழைய, பாரம்பரிய பீப்பாய்களில் இயற்கை ஈஸ்டைக் கொண்டு மெதுவாக அவற்றைத் திரட்டினார்.

ரைமண்ட் ப்ரோம், உரிமையாளர் எஸ்.ஏ.பிரோம் , விதிவிலக்கான ஆதாரங்களின் உலர் ரைஸ்லிங்ஸ் தோற்றத்தின் வெளிப்படைத்தன்மையைக் கொண்டிருப்பதாகக் கூறுகிறது.

'நீங்கள் ஒரு ஜி.ஜி.யில் திராட்சைத் தோட்டத்தை உண்மையில் ருசிக்க முடியும்,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'நீல ஸ்லேட் அல்லது சிவப்பு ஸ்லேட்டை நீங்கள் எளிதாக ரைஸ்லிங்கின் இனிமையான பாணிகளால் கண்டுபிடிக்க முடியாது.'

பல மோசல் ஒயின் வளர்ப்பவர்கள் விரும்புகிறார்கள் மார்கஸ் மோலிட்டர் , இம்மிச்-பேட்டரிபெர்க் அல்லது சிபில் குண்ட்ஸ் VDP உறுப்பினர்கள் அல்ல, ஆனால் அவர்கள் வரலாற்று ரீதியாக அங்கீகரிக்கப்பட்ட தளங்களிலிருந்து கண்கவர் உலர் ஒயின்களையும் உற்பத்தி செய்கிறார்கள்.

முயற்சி செய்ய ஒயின்கள்

டாக்டர் லூசன் 2017 Ürziger Würzgarten Dry Riesling GG Alte Reben $ 54, 95 புள்ளிகள் . புகை, குறிப்புகள் பிளின்ட் மற்றும் மசாலா உச்சரிப்பு இந்த அழகாக தேன், தீவிரமாக செறிவூட்டப்பட்ட உலர் ரைஸ்லிங். டேன்ஜரின், சீமைமாதுளம்பழம் மற்றும் எலுமிச்சை சுவைகள் பணக்கார மற்றும் எதிரொலிக்கின்றன, சுண்ணாம்பு அமிலத்தன்மை மற்றும் நீண்ட, மண் பூச்சு ஆகியவற்றால் விளிம்பில் உள்ளன. ஏற்கனவே அருமையானது, ஆனால் இது 2030 க்குள் சிக்கலைப் பெற வேண்டும். தளர்த்த பிரதர்ஸ் அமெரிக்கா. எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ் .

எஸ்.ஏ. Prm 217 Graacher Dompropst GG Dry Riesling $ 72, 92 புள்ளிகள் . இந்த எலும்பு உலர்ந்த ரைஸ்லிங்கில் அழகிய எலுமிச்சை, ஆப்பிள் மற்றும் சீமைமாதுளம்பழம் புளிப்பு மற்றும் இன்றியமையாதவை. இது இளமையில் கட்டுப்படுத்தப்பட்டு மெலிந்து, ஸ்லேட் மற்றும் புகைப்பால் மறைக்கப்படுகிறது, ஆனால் முதுகெலும்பு-கூச்ச சுண்ணாம்பு அமிலத்தன்மை மற்றும் சிட்ரஸ் சுவைகளின் ஆழமான மையம் ஆகியவை நீண்ட எதிர்காலத்தை பரிந்துரைக்கின்றன. 2022-2035 முதல் சிறப்பாக அனுபவிக்கப்பட்டது. த ub ப் குடும்பத் தேர்வுகள். பாதாள தேர்வு .