ஒரு இளம் குடிகாரர் அறிமுகப்படுத்தப்படலாம் ஷாம்பெயின் பில்கார்ட்-சால்மன் , எனது இருபதுகளின் ஆரம்பத்தில் எனது அத்தைகளில் ஒருவரால் நான் இருந்தேன், மேலும் அவர் அதை விசேஷ நிகழ்வுகளுக்கு மட்டுமே ஒதுக்க வேண்டும் என்று கூறினார். இரண்டு தசாப்தங்களுக்குப் பிறகு, இப்பகுதிக்கு ஒரு பயணம் என் அத்தையின் வழிகளில் பிழையைக் காண உதவியது. அங்கு, ஷாம்பெயின் தினமும், மதிய உணவு நேரத்தில் ஒரு பீர் போல, ஆறு யூரோ கூபேக்களுடன் உட்கொள்ளப்படுகிறது. டைட்டிங்கர் நகரம் முழுவதும் சாதாரண பிஸ்ட்ரோக்கள் மற்றும் டைவ் பார்களில் மெனுக்கள்.

'இது வெறும் மது மற்றும் நீங்கள் எப்போது வேண்டுமானாலும் குடிக்க வேண்டும்,' ஒரு பணியாளர் புனித பர்கர் Reims இல் என்னிடம் கூறினார். என் மனம் சற்றே கலங்கியது.

சமீபத்திய ஆண்டுகளில், ஷாம்பெயின் சுற்றியுள்ள கருத்துக்கள் வியத்தகு முறையில் மாறிவிட்டன, இதன் விளைவாக புதிய நுகர்வோர் பழக்கவழக்கங்கள் மற்றும் பிராண்டுகளின் அணுகுமுறைகள் உருவாகின்றன. உதாரணமாக, ஐந்தாம் தலைமுறை ஷாம்பெயின் சார்லஸ் டுஃபோரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் எதிர் குமிழ்கள் #10 Tchin Tchin ஃபர்ரி சூட் போன்ற தோற்றத்தில் கார்ட்டூன் நபருடன் ஒரு லேபிளைப் பெருமைப்படுத்துகிறது. இடுப்பு பாட்டில் தனித்து நிற்கிறது ராயல் ஷாம்பெயின் ஹோட்டல் சாம்பிலோனில் உள்ள அனைத்து கண்ணாடி காட்சி பாதாள அறை.

ஷாம்பெயின் கடுமையான புவியியல் அளவுருக்கள் மற்றும் விதிமுறைகளால் பிணைக்கப்பட்டிருந்தாலும், பெரிய வீடுகளில் இருந்து புதிய தலைமுறை மூவர்ஸ் மற்றும் ஷேக்கர்ஸ் ஷாம்பெயின் நிக்கோலஸ் ஃபுய்லாட் , அமெரிக்காவில் கண்டுபிடிக்க கடினமாக இருக்கும் சிறு விவசாயிகளுக்கு - வகையின் கறுப்பு-டை நற்பெயரைக் குறைக்க கடுமையாக உழைக்கிறார்கள். அவர்களின் இலக்கு? பரந்த அளவிலான சந்தர்ப்பங்களில் பரந்த பார்வையாளர்களுக்கு அணுகக்கூடியதாக மாற்றுவதற்கு.

'குறைந்த முறையான, சாதாரண மற்றும் நிதானமான அணுகுமுறையை நாங்கள் உருவாக்க முடியும்' என்று தலைமை ஒயின் தயாரிப்பாளர் குய்லூம் ரோஃபியன் கூறுகிறார். ஷாம்பெயின் நிக்கோலஸ் ஃபுய்லாட் . 'ஷாம்பெயின் அனுபவிக்கும் போது, ​​எந்த சந்தர்ப்பமும் தேவையில்லை என்று நாங்கள் உண்மையிலேயே நம்புகிறோம்.'

கடையில் இருந்து

உங்கள் ஒயின் ஒரு வீட்டைக் கண்டுபிடி

வைனின் நுட்பமான நறுமணம் மற்றும் பிரகாசமான சுவைகளை அனுபவிக்க, சிவப்பு ஒயின் கண்ணாடிகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது சிறந்த வழியாகும்.

அனைத்து ஒயின் கண்ணாடிகளையும் வாங்கவும்

ஷாம்பெயின், எப்போது வேண்டுமானாலும்

Netflix இன் 'Emily in Paris' இல் கொண்டாட்டத் தெளிப்பிற்காக வடிவமைக்கப்பட்ட ஷாம்பெயின் கற்பனைக் கட்சியான Champére ஐப் பின்பற்றுவதல்ல குறிக்கோள். மாறாக, மிச்செலின் நட்சத்திரமிட்ட ருசி மெனுக்களைப் போலவே, வறுத்த சிக்கன் அல்லது உருளைக்கிழங்கு சிப்ஸுடன் அதை உட்கொள்ளும் வாய்ப்புள்ள நவீன பார்வையாளர்களுக்கு, முந்தைய சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களுக்கு மட்டும் மதுவை மறுசூழலுக்கு மாற்றுவதே இதன் நோக்கமாகும். தென் கரோலினாவின் சார்லஸ்டனில் உள்ள இந்த எழுத்தாளரின் நண்பர் செய்ததைப் போல, இது ஒரு புதிய சடங்கைத் தொடங்குவதாகும். ஃபாண்ட்யு மற்றும் ஒரு பாட்டிலை திறக்கிறது ஷாம்பெயின் ஓடியெட் x பெண்கள் ஒரு சீரற்ற செவ்வாய் இரவு. அல்லது இணைவது போல் தோன்றலாம் ஷாம்பெயின் Étienne Calsac L'Echappée Belle ரீம்ஸில் உள்ள பல ஆண்டுகளாக பிரபலமான சேக்ரே பர்கரில் ஒரு ஸ்மாஷ் பர்கருடன்.

விக்டர் அல்லியரால் இயக்கப்பட்ட பர்கர் கூட்டு, ஷாம்பெயின் பட்டியல் பக்கங்கள் நீளமாக உள்ளது மற்றும் மதிப்புமிக்க ஸ்பார்க்லர் எப்படி சாதாரண அமைப்புகளுக்கு நகர்கிறது என்பதை சுருக்கமாகக் கூறுகிறது. அல்லியர் பாட்டில்களைத் தேர்ந்தெடுக்கிறார், இவை அனைத்தும் தயாரிக்கப்படுகின்றன விவசாயி-உற்பத்தியாளர்கள் , அவர்களில் பலர் தனிப்பட்ட நண்பர்கள், அவர்கள் தங்கள் திராட்சைகளை வளர்க்கிறார்கள் மற்றும் வினிஃபிகேஷன் செயல்முறையின் ஒவ்வொரு அம்சத்தையும் மேற்பார்வை செய்கிறார்கள். இந்த உற்பத்தியாளர் ஷாம்பெயின்கள், மொத்த ஷாம்பெயின் இறக்குமதியில் 5%க்கும் குறைவாகவே உள்ளன எங்களுக்கு. , இந்த இயக்கத்தின் மையத்தில் உள்ளன.

நீயும் விரும்புவாய்: ஏன் க்ரோவர் ஷாம்பெயின் உங்கள் ரேடாரில் இருக்க வேண்டும்

சார்லஸ் டுஃபோர் - மற்றும் அவரது கன்னமான லேபிள்கள் - மிகவும் பிரபலமான ஒன்றாகும். ஒரு தசாப்தத்திற்கு முன்பு, அவர் தனது குடும்ப எஸ்டேட் ராபர்ட் டுஃபோரைக் கைப்பற்றிய பிறகு, அதை மற்ற குடும்ப உறுப்பினர்களிடையே பிரித்த பிறகு, அவர் லான்டெவில்லில் 15 ஏக்கர் கொடிகளை ஆர்கானிக் சான்றிதழ் பெற்றார். அந்த பினோட் நொயர் , சார்டோன்னே மற்றும் பினோட் பிளாங்க் திராட்சைகள் அவரது வருடாந்திர வெளியீடுகளான 'புல்ஸ் டி காம்ப்டோயர்' அல்லது 'பார் குமிழ்கள், மற்றும் 2010 இல் முதல் வெளியீட்டில் இருந்து சிறிய விவசாயிகள் ஆர்வலர்கள் மத்தியில் பிரபலமாக உள்ளது. நோக்கம் எளிதானது: ஒரு ஒயின், ஒரு கலவை மற்றும் ஒரு வருட வயதானது அதை பாட்டில் செய்வதற்கு முன். உற்பத்தி குறைவாக உள்ளது, ஆனால் உலகின் மிகப் பெரிய உணவகங்கள் மற்றும் ஒயின் பார்கள் போன்றவற்றில் பாட்டில்களைக் காணலாம். அல்லது கோபன்ஹேகனில் மற்றும் பார் ப்ரூடல் பார்சிலோனாவில்.

ஆண்டனி லாவிரோன், சோம்லியர் ராயல் ஷாம்பெயின் ஹோட்டல் , அதை உணவகத்தில் முக்கியமாகக் காட்டுகிறது. சேக்ரே பர்கரில் உள்ள அல்லியரைப் போலவே, சிறிய அளவுகளில் பிரத்தியேகமான க்யூவிகளை உருவாக்கும் மற்றும் நுகர்வோரின் பழக்கவழக்கங்களை மாற்றுவதற்கான முயற்சிகளில் நிறுவப்பட்ட விதிமுறைகளை சீர்குலைக்கும் தயாரிப்பாளர்களைத் தேடுகிறார்.

லாவிரான் நன்கு அறியப்பட்ட மைசனின் தானியத்திற்கு எதிராகச் செல்லும் வீடுகளைப் பாராட்டுகிறார், இது பெரும்பாலும் நிலையான சுவை சுயவிவரத்தை அடைய பல்வேறு ஆண்டுகளில் இருந்து ஸ்டில் ஒயின் (வின் கிளேர்ஸ்) கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட விண்டேஜ் அல்லாத ஸ்பார்க்லர்களை உற்பத்தி செய்கிறது. லாவிரானை உற்சாகப்படுத்துவது தனித்துவமான விண்டேஜ் (மில்லிசைம்ஸ்) அல்லது புதுமையான ஒயின் தயாரிக்கும் உத்திகள் போன்ற சில தாமதமான வெளியீடுகள் போன்ற சிறப்புக் குவீகள் ஆகும். ஜாக்குசன் & ஃபில்ஸ் , இது 'விதிவிலக்கான பழைய மில்லிசைம்களை வழங்கியுள்ளது...[போன்ற] ஒரு Millésime 2002, 2004 இல் பாட்டில் மற்றும் 2021 இல் மட்டுமே சிதைக்கப்பட்டது,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'பழைய ஒயின் போன்ற சிக்கலான தன்மை உங்களிடம் உள்ளது, ஆனால் மது பாதுகாக்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் அது எவ்வாறு பாதுகாக்கப்பட்டது என்பதில் இருந்து இன்னும் நிறைய புத்துணர்ச்சியைக் கொண்டுள்ளது.'

இப்பகுதியில் உள்ள பழமையான மற்றும் மிகவும் மரியாதைக்குரிய வீடுகளில் ஒன்றான Jacquesson & Fils இல், சகோதரர்கள் Laurent மற்றும் Jean-Hervé Chiquet 1980 களில் தங்கள் தந்தையிடமிருந்து வீட்டைக் கைப்பற்றிய பிறகு, களைக்கொல்லி இல்லாத, டெரோயர் அடிப்படையிலான தத்துவத்தை செயல்படுத்தினர். அவர்கள் தங்கள் குடும்பத்தின் நடைமுறைகளை மாற்றியமைப்பதன் மூலம் இதைப் பின்பற்றிய நீண்டகால ஷாம்பெயின் வீடுகளின் மற்ற குழந்தைகளுடன் இணைகிறார்கள்.

கடையில் இருந்து

உங்கள் ஒயின் ஒரு வீட்டைக் கண்டுபிடி

வைனின் நுட்பமான நறுமணம் மற்றும் பிரகாசமான சுவைகளை அனுபவிக்க, சிவப்பு ஒயின் கண்ணாடிகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது சிறந்த வழியாகும்.

அனைத்து ஒயின் கண்ணாடிகளையும் வாங்கவும்

ஒரு கதை சொல்லும் குமிழ்கள்

மார்கோட் லாரன்ட் மூன்றாம் தலைமுறை விக்னரான் பின்னால் இருக்கிறார் ஷாம்பெயின் ஒடியெட் x பெண்கள் , அவரது சகோதரி சார்லோட் மற்றும் அவர்களது தாயார் புளோரன்ஸ் ஆகியோரால் ஆதரிக்கப்பட்டது. லாரன்ட், ஒரு ஆடை வடிவமைப்பாளரைப் போலவே, ஆர்கானிக் ஒற்றை-திராட்சை, ஒற்றை-விண்டேஜ் ஷாம்பெயின் ஆகியவற்றை உற்பத்தி செய்கிறார், இது ஒரு இடம் மற்றும் நேரத்தைப் பற்றிய கதையைச் சொல்கிறது.

'எங்கள் வெவ்வேறு அடுக்குகளில் எங்களுக்கு ஒரு சிறப்பு ஈர்ப்பு உள்ளது, நாங்கள் அவற்றை வளர்த்து, ஒவ்வொன்றின் படி எங்கள் செயல்களை மாற்றியமைக்கிறோம்,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'பார்சல்களின் வினிஃபிகேஷன் நமது நிலப்பரப்பு, நமது திராட்சை வகைகள் மற்றும் நமது மண்ணைக் கண்டறிய அனுமதிக்கிறது.'

பிராந்தியத்தின் குளிர்ந்த காலநிலை மற்றும் சுண்ணாம்பு மண்ணை முன்னிலைப்படுத்துவதற்கான இந்த விருப்பம் தனித்தனியாக தனித்தனியாக உறுதிப்படுத்துவதற்கு அப்பாற்பட்டது. நான்காவது தலைமுறை ஓட்டத்தில் ஷாம்பெயின் ஆண்ட்ரே ஹியூக் Vallee de la Marne இல், André Heucq மற்றும் அவரது மகள் Fanny, முற்றிலும் தனித்துவமான, கரிம 100% உற்பத்தி செய்ய பல்வேறு வயதான பாத்திரங்களில் பரிசோதனை செய்தனர். பினோட் மியூனியர் ஷாம்பெயின்.

நீயும் விரும்புவாய்: மதுவில் 'பிளாங்க் டி பிளாங்க்ஸ்' என்றால் என்ன?

சமநிலையை அடைய ஆண்ட்ரே பெரும்பாலும் மரத்தைப் பயன்படுத்துகிறார், ஆனால் கான்கிரீட் முட்டைகள் மற்றும் களிமண் ஆம்போராவுடன் அவர் மேற்கொண்ட சோதனை தனித்துவமான முடிவுகளை அளித்துள்ளது. அவரது Blanc de Meunier Œuf க்கு, களிமண் மற்றும் கான்கிரீட்டால் ஆன முட்டை வடிவத் தொட்டியில் cuvée வின்னிஃபை செய்யப்பட்டு முதுமையடைந்தது, இது ஈஸ்ட் புழக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது மற்றும் வயதான காலத்தில் மதுவை ஊட்டுகிறது. இதன் விளைவாக ஒரு ஷாம்பெயின் இன்னும் நேர்த்தியான ஒரு நல்ல உப்பு கனிமத்தன்மை மற்றும் லேசான சுண்ணாம்பு வாய் உணர்வுடன் உள்ளது.

பாரிஸ் ஷாம்பெயின் பூட்டிக்கை வைத்திருக்கும் ஃபேன்னி கூறுகையில், 'டெரோயர் அதே நிலையில் உள்ளது, ஆனால் புதிய விவசாயிகள் மற்றும் ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் திராட்சைகளை வளர்ப்பதற்கான புதிய வழிகளைக் கண்டுபிடித்து வருகின்றனர். டிலெட்டாண்டஸ் குகை à ஷாம்பெயின் . 'புதிய வகை ஒயின்கள் வரம்பற்றவை.'

கடையில்

ஒயின் ஆர்வலர் த்ரீ-இன்-ஒன் ஸ்டாக்கிங் டிகாண்டர் & விஸ்கி கிளாஸ் செட்

கையிருப்பில் | $ 19.99

இப்பொழுது வாங்கு

புதிய நுகர்வோருக்கு புதிய ஷாம்பெயின்

இந்த மாடி வீடுகளை நடத்தும் புதிய தலைமுறையினர், புதிய வழிகளைச் சோதித்து, தங்கள் குடும்பத் தொழில்களில் முத்திரை பதிக்க உற்சாகமாக இருக்கும்போது, ​​ஆர்வமுள்ள நுகர்வோர்களின் புதிய அலை அவர்களுக்கு அதற்கான இடத்தை அளிக்கிறது. ஜூலி வோரின், ஐந்தாவது தலைமுறை ஷாம்பெயின் தயாரிப்பாளர் ஷாம்பெயின் Voirin Jumel , தனது சகோதரி பாலின் மற்றும் தந்தை பேட்ரிக் ஆகியோருடன் இணைந்து பணிபுரியும் அதிகமான ஒயின் மற்றும் ஷாம்பெயின் குடிப்பவர்கள் பாட்டிலின் பின்னணியில் உள்ள கதையை அறிய விரும்புவதைக் கவனித்துள்ளார்.

'இப்போது, ​​ஷாம்பெயின் ஒரு ஒயின் என உணரத் தொடங்கியுள்ளது, மேலும் நுகர்வோர் தயாரிப்பாளரின் தத்துவத்தை அறிந்துகொள்ள நேரத்தை எடுத்துக்கொள்கிறார்கள்,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'அவர்கள் அனைத்து விவரங்களையும் தெரிந்து கொள்ள விரும்புகிறார்கள்: திராட்சை வகை, முறையீடு, வயதான நேரம்.'

ஷாம்பெயின் கலாச்சாரத்தில் இந்த மாற்றத்தை Voirin குறிப்பிடுகிறார், புதிய அணுகுமுறைகள் மாற்றத்தை உந்துகின்றன என்று கூறுகிறார். 'எல்லோரையும் மகிழ்விப்பதற்காக நாங்கள் இனி ஷாம்பெயின் தயாரிப்பதில்லை, மாறாக இயற்கையானது தன்னை வெளிப்படுத்த அனுமதிக்கிறோம், மேலும் ஒவ்வொரு தயாரிப்பாளரும் அவர்களின் பாணி, அவர்களின் வெளிப்பாடு, அவர்களின் கையொப்பம் ஆகியவற்றைக் காண்கிறார்கள்,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'நாங்கள் கிளாசிக்ஸில் இருந்து மேலும் மேலும் வெளியே வருகிறோம், முறைகள் மாறி வருகின்றன - நுகர்வு கூட.'

இது சிறிய விவசாயிகள்-உற்பத்தியாளர்கள் விஷயங்களை மாற்றுவது மட்டுமல்ல. Nicolas Feuillatte போன்ற பெரிய நிறுவப்பட்ட பிராண்டுகளும் வெவ்வேறு மற்றும் ஜனநாயக வழிகளில் பானத்தை முன்னிலைப்படுத்த முயற்சிக்கின்றன.

'ஷாம்பெயின் கடுமையான விதிகளைக் கொண்டிருந்தாலும், நுகர்வோர் இன்னும் புதியதைத் தேட விரும்புகிறார்' என்கிறார் ரோஃபியன். 'எங்கள் க்யூவிஸின் சிறந்த ஒழுங்குமுறை ஒரு உறுதியளிக்கும் புள்ளியாகும், [இருப்பினும்] எங்கள் வாடிக்கையாளர்களும் புதிய அனுபவங்களைப் பெற ஆர்வமாக உள்ளனர், அவர்களை அதிர்வுறச் செய்கிறார்கள்.'

நீயும் விரும்புவாய்: புத்தாண்டு தினத்தன்று பாப் செய்ய 8 சிறந்த ஷாம்பெயின்கள்

அதன் உற்பத்தி முறைகள் அப்படியே இருந்தாலும், பிராண்ட் வாடிக்கையாளர்களுக்கு புதிய அனுபவங்களை வழங்கி வருகிறது, அதாவது சமீபத்தில் அறிமுகமான ஊடாடும் கல்வி இடம், பூட்டிக் Nicolas Feuillatte , பாரிஸின் 8வது வட்டாரத்தில். Côte des Blancs இன் மையத்தில் உள்ள அதன் புதிய பார்வையாளர் மையத்தில், விருந்தினர்கள் ஒரு சுற்றுப்பயணத்தை மேற்கொள்ளலாம் மற்றும் ஒரு மணி நேரத்திற்கு சுமார் 20,000 பாட்டில்கள் பாட்டில்களில் வேலை செய்யும் ரோபோ இயந்திரங்களைப் பார்க்கலாம் அல்லது கல்வி குருட்டு ருசிப் படிப்பை மேற்கொள்ளலாம்.

'ஷாம்பெயின் பிரியர்களுக்கு புதிய மற்றும் அசல் அனுபவங்களை வழங்குவது எங்களின் மிகப்பெரிய சவால்களில் ஒன்றாகும், அதே நேரத்தில் எங்கள் மூதாதையர் விதிகளுக்கு எப்போதும் கீழ்ப்படிந்து உண்மையாக இருக்க வேண்டும், மேலும் ராஜாக்களின் ஒயின் மற்றும் ஒயின்களின் ராஜாவின் அடுத்த தலைமுறை அமெச்சூர்களை மயக்குவது' என்கிறார் ரோஃபியன். .
ரீம்ஸில் உள்ள சேக்ரே பர்கர் மற்றும் பார் ப்ரூடல் பார்சிலோனா வரை விரிவான ஷாம்பெயின் பட்டியல்களுடன் கூடிய நவநாகரீக ஒயின் பார்களை நீங்கள் சுற்றிப் பார்த்தால் கோகோடாக் நியூயார்க் நகரில் மற்றும் தபுலா ராசா லாஸ் ஏஞ்சல்ஸில், இந்த முயற்சிகள் பலனளிப்பதாகத் தெரிகிறது. உற்பத்தியாளர்களின் இந்த சமீபத்திய பயிர் ஷாம்பெயின் அதன் பானத்தில் எப்போது, ​​எந்த காலகட்டத்திலும் கொண்டு வந்துள்ளது - பல நுகர்வோர் தெளிவாக பின்வாங்க தயாராக உள்ளனர்.