சில உணவுகள் மற்றவற்றை விட மதுவுக்கு ஏற்றவை என்ற கருத்தில் சில உண்மை உள்ளது. ஆனால் சவால்கள் ஏற்றுக்கொள்ளப்பட வேண்டும் என்று நாங்கள் நம்புகிறோம்; நீங்கள் விரும்பும் மதுவுடன் செல்லாத உணவு என்று எதுவும் இல்லை. ஒயின் இறுதியில் உங்கள் வாயிலிருந்து உணவை எப்படியும் கழுவுகிறது.

சொல்லப்பட்டால், சரியான சுவை கலவையை நீங்கள் கண்டறிந்தால், அது முற்றிலும் புதிய நிலைக்கு உணவை எடுக்கும். எனவே, உணவு விஷயத்தில் நம் அனைவருக்கும் சுவை விருப்பத்தேர்வுகள் இருந்தாலும்-ஒயின் அடிப்படையில் உணவு என்பதை மறந்துவிடக் கூடாது-ஒயின் பாணிகளை (மற்றும் குறிப்பிட்ட பாட்டில்கள்) இணைப்பதற்கும், அவற்றைப் பாட வைக்கும் சில கடினமான பொருட்களைப் பார்க்கவும் முடிவு செய்தோம். .

கூனைப்பூக்கள் மற்றும் அஸ்பாரகஸ் முதல் மிளகாய்த்தூள் மற்றும் ஆம், சாக்லேட் வரை (பெரும்பாலானவர்கள் நினைப்பதை விட ஒயினுடன் இணைவது மிகவும் கடினம்), உணவு வகைகளுக்குத் தெரிந்த 'சாத்தியமற்ற' உணவு மற்றும் ஒயின் ஜோடிகளை நாங்கள் தீர்த்துள்ளோம்.

கூனைப்பூக்களுக்கான சிறந்த ஒயின்: க்ரூனர் வெல்ட்லைனர்

கூனைப்பூக்களில் சைனாரின் எனப்படும் ஒரு பொருள் உள்ளது, இது மதுவை மாறி மாறி-மற்றும் சில நேரங்களில், வினோதமாக, ஒரே நேரத்தில்-இனிப்பு மற்றும் உலோகத்தை உருவாக்குகிறது. ஒரு முன்மொழியப்பட்ட தீர்வு மதுவை முழுவதுமாக கைவிடுவதாகும், ஆனால் ஒரு சிறிய இனிப்பு மற்றும் உலோக விளிம்பில் என்ன மோசமானது? இரண்டையும் சேர்த்து ஸ்விங் செய்யக்கூடிய ஒயினைத் தேர்ந்தெடுங்கள் பச்சை வால்டெல்லினா . இது பெரும்பாலும் அதன் புளிப்பு சிட்ரஸ் மற்றும் நெல்லிக்காய் குறிப்புகளைச் சுற்றி எஞ்சிய சர்க்கரையின் குறிப்பைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் அதன் மிளகுத்தூள் மற்றும் சரளைக் கனிமங்கள் அதிக உலோகப் பகுதிக்குள் செல்வதால் பாதிக்கப்படுவதில்லை.

கோபல்ஸ்பர்க் கோட்டை 2021 ரைட் ரென்னர் க்ரூனர் வெல்ட்லைனர் (காம்டால்)

இது பழுத்த, வெர்பெனா, சிட்ரஸ்-எண்ணெய், வெள்ளை-பீச் மற்றும் ஜோனகோல்ட் ஆப்பிள் சுவைகள் தடையின்றி அடுக்கப்பட்டவை, ஆனால் இதை சமநிலையில் வைத்திருக்க உறுதியான அமிலத்தன்மை உள்ளது. மசாலா விவரங்கள் நீண்ட, மலர் பூச்சு மூலம் கொண்டு செல்கின்றன. இன்னும் கொஞ்சம் இறுக்கமாக இருந்தாலும், இது காற்றோடு நன்றாக விரிகிறது. 93 புள்ளிகள் . —  அலெக்ஸ் ஜெசெவிக்

$54.99 மேக்ஆர்தர் பானங்கள்

பிஷ்ஷர் 2020 ஸ்மராக்ட் பிரைவட் க்ரூனர் வெல்ட்லைனர் (வச்சாவ்)

வெல்ட்லைனரின் நேர்த்தியான, மென்மையான பதிப்பான இந்த பாட்டில், மொறுமொறுப்பான ஆப்பிள், மஞ்சள் பிளம் மற்றும் திராட்சைப்பழம் குறிப்புகளின் மையப்பகுதியை உருவாக்குவதற்கு நிறைய மண் மற்றும் கனிமங்களை வழங்குகிறது. சிட்ரஸ் பூச்சு நிலையானது மற்றும் நன்கு சமநிலையானது. இது புத்துணர்ச்சியூட்டும் பாணிக்காகத் துல்லியமாக உருவாக்கப்பட்டுள்ளது. 91 புள்ளிகள் . —  ஏ.இசட்.

$43.99 செலர் டி'ஓர்

அஸ்பாரகஸுக்கு சிறந்த ஒயின்: கலிபோர்னியா சார்டோன்னே

அஸ்பாரகஸின் தீவிர குளோரோபில் சுவை தட்டில் வேலை செய்கிறது ஆனால் கண்ணாடியில் மோதலாம். கூனைப்பூவைப் போலவே, இதுவும் ஒயின்களை உலோகமாக சுவைக்க வைக்கும். சாவிக்னான் பிளாங்க் அதன் சொந்த சக்திவாய்ந்த 'பச்சை' குறிப்புகளுடன் வருவதால் இது ஒரு விருப்பமாக அடிக்கடி குறிப்பிடப்படுகிறது, ஆனால் நடைமுறையில் இது விரும்பத்தகாத ஒட்டுமொத்த அனுபவத்திற்காக தாவரங்களில் தாவரங்களை இடுகிறது. அதற்குப் பதிலாக, அஸ்பாரகஸுக்கு என்ன நல்லது என்று யோசித்துப் பாருங்கள்—அதாவது, வெண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை— மற்றும் சமச்சீரான கலிஃபோர்னியா போன்ற ஓக் சாயத்துடன் கூடிய அதிக அமிலம் கொண்ட ஒயினைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். சார்டோன்னே . ஓக் குண்டுகளைத் தவிர்க்கவும், ஆனால் நீங்கள் எப்படியும் சமநிலையற்ற ஒயின்களை குடிக்கக்கூடாது. 

ஆல்பா ஒமேகா 2021 டோயன் வைன்யார்ட் சார்டோன்னே (கார்னெரோஸ்-நாபா பள்ளத்தாக்கு)

வறுக்கப்பட்ட மற்றும் வெண்ணெய் தடவப்பட்ட பக்கோடா நறுமணம் கண்ணாடியில் இருந்து வீசுகிறது, ஏனெனில் இந்த க்ரீம்-டெக்ஸ்ச்சர்டு இன்னும் கலகலப்பான ஒயின் வேட்டையாடிய பேரிக்காய், மிட்டாய் அன்னாசி, வெண்ணிலா மற்றும் வெள்ளை மிளகு நுணுக்கங்களை அண்ணத்திற்கு கொண்டு வருகிறது. சிக்கலான மற்றும் அடுக்கு, ஒயின் நேர்த்தியுடன் செழுமையுடன் அழகாக பொருந்துகிறது. சிறந்த 2025–2032. 97 புள்ளிகள் . —  ஜிம் கார்டன்

$160 ஆல்பா ஒமேகா

சாங்கியாகோமோ 2022 நான்கு உடன்பிறப்புகள் சார்டோன்னே (சோனோமா கோஸ்ட்)

இந்த மதுவின் வசீகரிக்கும் மூக்கு அஞ்சோ பேரிக்காய், தேன்கூடு, செவ்வாழை மற்றும் வெள்ளைப் பூவின் நறுமணத்தை வெளிப்படுத்துகிறது. அண்ணத்தில், புதிய கோல்டன் ருசியான ஆப்பிள், பேரிக்காய் மற்றும் ரெய்னர் செர்ரி சுவைகள் கொண்ட ஒரு கெலிடோஸ்கோப் புதிய முனிவர் மற்றும் தைம் ஒரு நுட்பமான முத்தத்துடன் வருகிறது. பட்டு அமிலத்தன்மை மற்றும் நறுமண தீவிரம் இடையே மிக நீண்ட பூச்சு நடனமாடுகிறது. 96 புள்ளிகள் . ஆசிரியர் தேர்வு. —  டாம் கேபோ

$70 சங்கியாகோமோ ஒயின்கள்

நீல பாலாடைக்கட்டிக்கான சிறந்த ஒயின்: அமரோன் டெல்லா வால்போலிசெல்லா அல்லது ஜின்ஃபாண்டெல்

ஒயின் மற்றும் நீல பாலாடைக்கட்டியை இணைப்பது கடினம் அல்ல; ஒயின் உலகின் உன்னதமான ஜோடிகளில் இரண்டு, எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக துறைமுகம் ஸ்டில்டன் மற்றும் சாட்டர்னெஸ் Roquefort உடன். உப்பு-இனிப்பு கலவையானது இரண்டு சந்தர்ப்பங்களிலும் சரியாக வேலை செய்கிறது, மேலும் இதை நீங்கள் எந்த ஆஃப்-ட்ரை ஒயின் அல்லது சைடரையும் சேர்க்கலாம். உலர் ஒயின்களும் வேலை செய்யலாம். வறண்டதாக இருந்தாலும் இனிப்பைக் குறிக்கும் பருமனான பழங்கள்-முன்னோக்கிச் செல்லும் சிவப்பு நிறங்களைத் தேடுங்கள், மேலும் பாலாடைக்கட்டியின் கசப்பான சுவைகளை நிறைவுசெய்ய சிறிது மசாலாவுடன் சிறந்தது. கோர்கோன்சோலா டோல்ஸ் மற்றும் கம்போஸோலா போன்ற இனிப்பு மற்றும் மங்கலான ப்ளூஸுக்கு, ஓரளவு உலர்ந்த திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் அமரோன் டெல்லா வால்போலிசெல்லா, நிரப்பு உலர்ந்த பழங்கள், சாக்லேட், இலவங்கப்பட்டை மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றைக் காட்டுகிறது. ரோக்ஃபோர்ட் மற்றும் ஸ்டில்டன் போன்ற கூர்மையான, காரமான ப்ளூஸுடன், பழுத்த பெர்ரி, பேக்கிங் மசாலா மற்றும் சுருட்டின் குறிப்பைப் பெருமைப்படுத்தும் ஜம்மி ஜின்ஃபான்டெல் மிகவும் அருமையாக இருக்கிறது.

பிரிகல்தாரா 2017 கேஸ் வெசி ரெட் (அமரோன் டெல்லா வால்போலிசெல்லா)

இந்த ஒற்றை திராட்சைத் தோட்டம் அமரோன் வால்பாண்டேனா பள்ளத்தாக்கின் மலைகளில் உயரமாக உள்ளது மற்றும் சோம்பு மற்றும் கிராம்பு ஆகியவற்றில் ஊறிய கருப்பு செர்ரிகளின் நறுமணத்துடன் திறக்கிறது, அது பின்னர் காடுகளின் தளம் மற்றும் உலர்ந்த மூலிகைகளின் குறிப்புகளாக உருவாகிறது. நேர்த்தியான டானின்கள் மற்றும் இறுதியில் வாயில் நீர் ஊறவைக்கும் அமிலத்தன்மை ஆகியவற்றால் வழிநடத்தப்படும் காட்டு பிளம்ஸ், சுவையான மற்றும் ஊலாங் தேநீர் குறிப்புகளுக்கு இடையேயான சமநிலையுடன் ஃபைனெஸ் இயக்கப்படுகிறது. ஒரு உன்னதமான ஒயின். இப்போது குடிக்கவும்-2045. 94 புள்ளிகள் . பாதாள அறை தேர்வு. —  ஜெஃப் போர்ட்டர்

$79.99 கெஸ்ட்ரல்

ராபர்ட் பைல் 2022 டிக்கர்சன் வைன்யார்ட் ஜின்ஃபான்டெல் (செயின்ட் ஹெலினா)

பிங் செர்ரியின் நறுமணம் கலந்த சிட்ரஸ், புதினா மற்றும் சிடார் வாஃப்ட்ஸ் ஆகியவற்றின் சுவைகளால் வரவேற்கப்படுகிறது. இது ஒரு அதிநவீன, விரிவான மற்றும் புதிரான ஒயின், நுண்ணிய தானியங்கள் கொண்ட டானின்கள் மற்றும் வாயில் வாட்டர்சிங், நீண்ட பூச்சு. அழகாக வடிவமைக்கப்பட்டு நுணுக்கமானது. இப்போது குடிக்கவும் அல்லது தொடர்ந்து முதுமை அடைவதற்கு பிடி. 96 புள்ளிகள் . பாதாள அறை தேர்வு. —  எலைன் சுகன் பிரவுன்

$75 ராபர்ட் பைல் திராட்சைத் தோட்டங்கள்

முட்டைக்கோசுக்கான சிறந்த ஒயின்: வோக்னியர்

முட்டைக்கோஸ் மற்றும் பிரஸ்ஸல்ஸ் ஸ்ப்ரூட்ஸ், ப்ரோக்கோலி, காலிஃபிளவர் மற்றும் காலே போன்ற அவற்றின் சிலுவை நண்பர்களில் புதிய ஒயின்கள் கூட ஸ்கன்கியாகத் தோன்றும் கந்தக கலவைகளை வெளியேற்றுகிறது. ஓக் சிக்கலை மோசமாக்கலாம், மேலும் அதிக அமிலம் கொண்ட ஒயின்கள்-பொதுவாக கடினமான ஜோடிகளுக்கு தீர்வு-அவர்கள் விரும்பும் மென்மை இல்லாமல் இருக்கலாம். இதைப் பற்றி யோசித்துப் பாருங்கள்: இந்த காய்கறிகள் வெண்ணெய் அல்லது எண்ணெயுடன் வதக்கி அல்லது வறுக்கப்பட வேண்டும், மேலும் சீஸ் உடன் அழகாக செல்ல வேண்டும். முழு உடல் மற்றும் குறைந்த அமிலம் இல்லாத ஒயின் போன்றது வியோக்னியர் எதிர்பாராத வெப்பமண்டல மற்றும் மலர் குறிப்புகளுடன் இங்கே மந்திரமாக இருக்கலாம். 

Materra Cunat குடும்ப திராட்சைத் தோட்டங்கள் 2022 எஸ்டேட் வோக்னியர் (ஓக் நோல் மாவட்டம்)

இந்த வழுவழுப்பான, அகலமான மற்றும் நன்கு சமநிலையான ஒயின், பார்ட்லெட் மற்றும் அஞ்சோ பேரீச்சம்பழங்களால் நிரம்பியுள்ளது, ஆனால் மிருதுவான ஆப்பிள் அமிலத்தன்மையுடன் அடிக்கோடிட்டுக் கொண்டது. இப்போது சுவையாக இருந்தாலும், பீப்பாய்-புளிக்கவைக்கப்பட்ட ஒயின், குறைந்தபட்சம் 2028க்குள் வயதாகி மேம்படுத்தும் அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது. 93 புள்ளிகள் . —  ஜே.ஜி.

$34 Materra Cunat குடும்ப திராட்சைத் தோட்டங்கள்

E. Guigal 2020 Viognier (Condrieu)

நன்கு பழுத்த மஞ்சள் மற்றும் வெள்ளை பீச், ஆப்ரிகாட், முலாம்பழம், அன்னாசி மற்றும் மென்மையான வெள்ளை மலர் வாசனை கண்ணாடியிலிருந்து நிரம்பி வழிகிறது. முலாம்பழம், நீரிழப்பு அன்னாசிப்பழம், பாதாமி, சீமைமாதுளம்பழம், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட இஞ்சி மற்றும் ஓக் மசாலா ஆகியவற்றுடன், அண்ணம் ஆடம்பரமாகவும் சீரானதாகவும் உள்ளது. ஈர்க்கக்கூடிய அமிலத்தன்மை அதன் கல் பூச்சுக்கு முக்கியத்துவம் அளிக்கிறது மற்றும் மற்றொரு சிப்பிற்கு அண்ணத்தை மீட்டமைக்க உதவுகிறது. 96 புள்ளிகள் . பாதாள அறை தேர்வு. —  ஏ.சி.

$79.99 ஒயின்.காம்

மிளகாய் மிளகுக்கான சிறந்த ஒயின்: சூடான காலநிலை ரோஸ்

ரைஸ்லிங், நிச்சயமாக, உலகின் சிறந்த ஒயின்களில் ஒன்றாகும், ஆனால் மதுவை காரமான உணவுடன் இணைப்பதற்கான ஒரே தீர்வு உலர்ந்த ரைஸ்லிங் என்ற எண்ணத்திலிருந்து விடுபடுவோம். சர்க்கரையும் மசாலாவும் உணவில் சிறிது இனிப்பு இருந்தால் சிறப்பாகச் செயல்படும், ஏய், சிலர் தங்கள் தாய் உணவுடன் உலர் ஒயினை விரும்புகின்றனர். சிவப்பு ஒயினில் உள்ள டானின்கள் காரமான மிளகாய் முன்னிலையில் கசப்பாக மாறும். மாறாக, வெப்பமான காலநிலையை அடையுங்கள் உயர்ந்தது , இது தாஜினில் புதிய மாம்பழத்தை நனைப்பது போல, சண்டையிடுவதை விட குறும்புத்தனமாக உணரும் உடல் மற்றும் பழுத்த பழங்களைக் கொண்டுள்ளது.

பின் 2021 கோர்டே ரோஸ் ரோஸ் (ரிபெரா டெல் டியூரோ)

இந்த ஆழமான நிறமுள்ள ரோஜாவில் பாகற்காய், செர்ரி மற்றும் மாதுளை பூச்செண்டு உள்ளது. இது வாயில் நிரம்பியுள்ளது மற்றும் ராஸ்பெர்ரி, சிவப்பு பிளம், பெருஞ்சீரகம் மற்றும் உலர்ந்த முனிவர் சுவைகளை ஆரஞ்சு சுவையுடன் வழங்குகிறது, இது சுவை மொட்டுகளில் நீடிக்கும். 93 புள்ளிகள் . —  மைக் டிசிமோன்

$59.95 மதுவைக் கண்டறிதல்

வாலா வாலா வின்ட்னர்ஸ் 2023 சாங்கியோவேஸ் ரோஸ் (வாலா வல்லா பள்ளத்தாக்கு (WA))

நான் தெளிவாக Sangiovese கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட ரோஸ் குடிக்க வேண்டும். இந்த பதிப்பு நீங்கள் கையாளக்கூடிய அனைத்து நெக்டரைன், ஸ்ட்ராபெரி மற்றும் மண்ணின் டெய்சி நறுமணங்களையும் கொண்டுள்ளது. பின்னர், சிவப்பு செர்ரி, இளஞ்சிவப்பு திராட்சைப்பழம் மற்றும் எலுமிச்சை அனுபவம் போன்ற சுவைகள் ஜிப்பி அமிலத்தன்மையுடன் சேர்ந்து, ஒரு ஸ்டாக் காரில் நைட்ரஸ் ஆக்சைடு கேன் போன்ற உங்கள் அண்ணத்தை அதிகரிக்கின்றன. 92 புள்ளிகள் . —  மைக்கேல் ஆல்பர்ட்டி

$25 வாலா வாலா வின்ட்னர்ஸ்

சாக்லேட்டுக்கான சிறந்த ஒயின்: ரூபி அல்லது டானி போர்ட்

காதலர் தினத்தில் (மற்றும் அன்னையர் தினம், ஈஸ்டர் மற்றும் கிறிஸ்துமஸ்…) சமூக ஊடகங்களில் (மற்றும் மளிகை மற்றும் ஒயின் கடைகளில்) பாப் அப் செய்யும் ஒயின் மற்றும் சாக்லேட் ஜோடிகளை நாம் அனைவரும் பார்த்திருக்கிறோம். ஆம், உங்களுக்கு பிடித்த ஒயின் சாக்லேட்டுக்கு சரியான பொருத்தமாக இருந்தால் நன்றாக இருக்கும். துரதிருஷ்டவசமாக, அது சாத்தியமில்லை. எக்ஸ்ட்ரா-அனெஜோ டெக்யுலா நீங்கள் நம்ப விரும்பும் சரியான சாக்லேட் பொருத்தம் அல்ல, ஆல்கஹால், டானின்கள், கசப்பு, அமிலம் மற்றும் ஒயினில் நாம் விரும்பும் அனைத்து பொருட்களும் எப்போதும் இனிப்பு, பணக்கார சாக்லேட் மிட்டாய்களுடன் பொருந்தாது. இதற்காகவே துறைமுகம் உருவாக்கப்பட்டது. எந்த பாணியாக இருந்தாலும், மற்ற சாக்லேட்-நட்பு சுவைகளுடன் அதன் சொந்த சாக்லேட் குறிப்புகள் உள்ளன. விண்டேஜ் போர்ட்டின் டானின்கள் சாக்லேட்டுடன் கொஞ்சம் கடுமையாக இருக்கும், ஆனால் நீங்கள் பழம் மற்றும் சாக்லேட்டை விரும்புகிறீர்கள் என்றால் ரூபி போர்ட்டைத் தேர்வு செய்யவும் அல்லது நட்ஸ், டோஃபி மற்றும் கேரமல் ஆகியவற்றைப் பொருட்படுத்தாமல் டேனி போர்ட்டைத் தேர்வு செய்யவும். தூய இன்பம். 

மெஸ்ஸியாஸ் 2011 கோல்ஹீட்டா டாவ்னி போர்ட் (துறைமுகம்)

மரத்தில் முதிர்ந்த, இந்த பளபளப்பான பாணியிலான துறைமுகமானது பழங்களிலிருந்து மரம் மற்றும் மசாலாவின் சுவைகளுக்கு ஆவியின் ஆதரவுடன் சிரமமின்றி நகர்கிறது. இது ஒரு சிறந்த மது, இது குடிக்க தயாராக உள்ளது. 92 புள்ளிகள் . —  ரோஜர் வோஸ்

$37.98 விண்டேஜ் ஒயின் & போர்ட்

காக்பர்னின் என்வி ரூபி சோஹோ போர்ட் (துறைமுகம்)

லண்டனில் உள்ள பார் அண்ட் ரெஸ்டாரன்ட் மாவட்டத்திலிருந்து அதன் பெயரை எடுத்துக்கொண்டால், இந்த துறைமுகம் ஒரு உன்னதமான மென்மையான ரூபி ஆகும். இனிப்பு ஆனால் ஒரு அடிப்படை அமைப்புடன், ஒயின் கருப்பு பழங்கள் குடிக்க தயாராக உள்ளன. 88 புள்ளிகள் . —  ரோஜர் வோஸ்

$37.99 Yiannis ஒயின்

முட்டைக்கான சிறந்த ஒயின்: பினோட் நொயர்  

இங்கே கந்தகப் பிரச்சினை அதன் துர்நாற்றத்தை மீண்டும் எழுப்புகிறது, இது ஒழுங்கற்ற மஞ்சள் கருவுக்கும் ஒல்லியான வெள்ளைக்கும் இடையிலான பதட்டத்தால் சிக்கலாக உள்ளது. முட்டைகள் வெண்ணெய், லெமனி ஹாலண்டேஸ் சாஸ் போன்றவற்றை விரும்பினாலும், வெண்ணெய் கலந்த ஒயினை அடைய வேண்டாம். நீங்கள் குறிப்பிட விரும்பும் உணவு ஓயூஃப்ஸ் என் மியூரெட், இது போன்றது boeuf Bourguignon இறைச்சிக்கு பதிலாக முட்டையுடன். சிவப்பு ஒயினில் உள்ள டானின்கள் முட்டையின் செழுமையை சுத்தப்படுத்துவதால் கந்தகம் வராது. முட்டை உணவு இறைச்சியை உள்ளடக்கியிருக்கும் போது சிவப்பு நிறங்கள் சிறப்பாகச் செயல்படும் அதே வேளையில், இளம் பினோட் நோயர் போன்ற ஒரு இலகுவான உடல் சிவப்பு, ஒரு எளிய துருவல் முதல் பன்றி இறைச்சி வரை அனைத்தையும் இணைக்க முடியும். ஓ, மற்றும் ஷாம்பெயின் - முட்டைகள் எப்போதும் சிற்றுண்டியுடன் செல்கின்றன (அதனால் ஷாம்பெயின் கையொப்பம் சுவையான குறிப்புகள்).

ஹோலோசீன் 2022 மெமோரியலிஸ் பினோட் நோயர் (யாம்ஹில்-கார்ல்டன்)

100% முழு-கொத்து புளிக்கவைக்கப்பட்டது, இந்த நறுமண செட் பிரைரி மற்றும் ப்ரேம்லி சிவப்பு பழங்கள் என் துடிப்பு புள்ளிகளில் அதை துடைக்க வேண்டும். தோல் டானின்கள் மற்றும் மிருதுவான அமிலத்தன்மை ஆகியவை ராஸ்பெர்ரி மற்றும் ரூயிபோஸ் தேநீரின் கசப்பான சுவைகளுடன் ஒரு எலுமிச்சை துண்டுடன் இணைகின்றன. 2024-2037 இல் மகிழுங்கள்.  97 புள்ளிகள் . பாதாள அறை தேர்வு. —  எம்.ஏ.

$69.95 அவலோன் ஒயின்

Jean-Baptiste Jessiaume 2021 La Fosse Premier Cru (Rully)

ஒரு ரோஜா பூங்கொத்து புளிப்பு செர்ரி, காட்டு ஸ்ட்ராபெர்ரி, ருபார்ப் மற்றும் மூக்கில் பேக்கிங் மசாலா ஆகியவற்றால் மென்மையாக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. இளமையான டானின்கள் அதன் செர்ரி மையத்தில் ஆதிக்கம் செலுத்தும் அண்ணத்தில் புதிய வறட்சியான தைம், கிராம்பு மற்றும் வெண்ணிலாவை ஆதரிக்கின்றன, இது கூடுதல் பாதாள அறை அல்லது சரியான டிகண்ட் ஆகியவற்றைக் குறிக்கிறது. 92 புள்ளிகள் . —  ஏ.சி.

$50.40 சரடோகா ஒயின்

பார்பிக்யூ மற்றும் புகைபிடித்த உணவுகளுக்கான சிறந்த ஒயின்: டெக்ஸாகோலி அல்லது வின்ஹோ வெர்டே

அஸ்பாரகஸுடன் வெஜிட்டல்-ஆன்-வெஜிடல் வேலை செய்யாதது போல, புகைபிடித்த உணவுகளை புகைபிடித்த ஒயின், வெள்ளை ஒயின்கள் Pouilly-Fumé அல்லது Alsatian Pinot Blanc அல்லது தென்னாப்பிரிக்கன் Pinotage அல்லது Syrah போன்ற சிவப்பு ஒயின்கள் போன்றவற்றை இணைக்கும் பரிந்துரைகளை எதிர்க்கவும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, புகைபிடித்த சால்மன் மீது புகைபிடிக்கும் ஆடைகளை நீங்கள் போட மாட்டீர்கள். கடுகு, மிளகு மற்றும் வினிகரி கொல்ஸ்லா போன்ற கூர்மையான மசாலாப் பொருட்கள் புகைபிடித்த உணவுகளுடன் எவ்வளவு நன்றாகச் செல்கின்றன என்பதைப் பற்றி சிந்தித்துப் பாருங்கள், டெக்ஸாகோலி மற்றும் குறைந்த ஆல்கஹால் கொண்ட ஒயின்கள் ஏன் என்பதை நீங்கள் புரிந்துகொள்வீர்கள். பச்சை ஒயின் நன்றாக வேலை செய். பிரகாசமான மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும், ஆனால் கடுமையான கார்பனேற்றம் அல்லது சாராயம் இல்லாமல், மீன் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி முதல் நீண்ட நேரம் சமைக்கப்பட்ட பார்பிக்யூ வரை புகைபிடித்த எந்த உணவையும் அவை உயர்த்துகின்றன. Txakoli மூலிகையை நோக்கி செல்கிறார், அதே நேரத்தில் Vinho Verde ஒரு சுவையான சுண்ணாம்பு போல் அடிக்கிறார்.

போடேகா பெரோஜா 2021 பெரோயா டெக்ஸாகோலி க்சகோலி (பிஸ்காயாவிலிருந்து டெக்ஸகோலினா)

இந்த வெளிர் வைக்கோல் நிற ஒயின் அன்னாசி மற்றும் திராட்சைப்பழத்தின் நுட்பமான மூக்கைக் கொண்டுள்ளது. வெப்பமண்டல மற்றும் சிட்ரஸ் பழங்களின் சுவைகள் அண்ணத்தில் ருசியான உலர்ந்த மலையோர மூலிகை குறிப்புகள் மற்றும் ரோஜா இதழின் குறிப்புகளுடன் தோன்றும், அவை புத்துணர்ச்சியூட்டும் பூச்சுடன் நீடிக்கின்றன. 90 புள்ளிகள் . —  எம்.டி.

$22.99 மது போக்குவரத்து

அவெலேடா 2022 கிரானைட் மண் அல்வாரினோ (வின்ஹோ வெர்டே)

வலுவான கனிம அமைப்பு இருக்கும்போது, ​​​​ஒயின் ஒரு பழுத்த, வட்டமான விளிம்பையும் கொண்டுள்ளது, அது எடையைக் கொடுக்கும். கிரீமி அல்வரினோ வலுவாக பிரகாசிக்கிறது, மதுவின் சக்தியை ஒளிரச் செய்கிறது. 2025 முதல் குடிக்கவும். 94 புள்ளிகள் . —  ஆர்.வி.

$15.99 ஸ்டேஷன் பிளாசா ஒயின் & ஸ்பிரிட்ஸ்

Vinaigrettes க்கான சிறந்த ஒயின்: Sauvignon Blanc

பாட்டிலைத் திறப்பதற்கு முன் செய்ய வேண்டிய முதல் விஷயம், உங்கள் வினிகிரெட்டை இன்னும் மதுவுக்கு ஏற்றதாக மாற்றுவதுதான். அதை அதிக வினிகராக மாற்ற வேண்டாம், மேலும் ஒரு துளிர் மயோ, சில துண்டுகளாக்கப்பட்ட மூலிகைகள், ஒரு சிட்டிகை சர்க்கரை அல்லது தேன் சேர்க்கவும். அதிக அமிலம் கொண்ட ஒயின் தேவைப்படுவதை நீங்கள் சுற்றி வர முடியாது, ஆனால் காய்கறிகளுடன் எளிதாக வீழ்ச்சியடையும் தீங்கற்ற ஒளி மற்றும் மிருதுவான தாழ்வாரம்-நொறுக்கி வெள்ளையர்களை விட உங்களுக்கு அதிக ஆளுமை தேவை. இது எங்கே சாவிக்னான் பிளாங்க் ஜொலிக்கிறது. உலகில் எந்த இடத்தில் அது வளர்ந்து வைனிஃபை செய்யப்பட்டாலும், அது மிதமான உடல் மற்றும் பல்வேறு மூலிகைகளுடன் விறுவிறுப்பான அமிலத்தன்மையைக் காட்டுகிறது, ஆனால் குளிர்ந்த காலநிலையில் சிட்ரஸ் மற்றும் ஆப்பிளில் இருந்து வெப்பமான பகுதிகளில் ஆழமான வெப்பமண்டல மற்றும் முலாம்பழம் குறிப்புகள் வரை இருக்கும் புதிய பழுத்த பழக் குறிப்புகளுடன். . அது எப்போதும் வினிகர்களுடன் பெருமையுடன் நிற்கிறது.

சேட்டோ டி ட்ரேசி 2019 101 ராங்ஸ் சாவிக்னான் பிளாங்க் (பௌலி-ஃபுமே)

Pouilly Fumé பன்முகத்தன்மை மற்றும் சிக்கலானதாக இருக்கலாம், மேலும் இந்த மது ஒரு சிறந்த உதாரணம். ஒரு தீர்மானகரமான மூலிகை மூக்குடன் தங்க நிறத்தில் இருக்கும் இந்த ஒயின் உடனடியாக அதிக பழுத்த பச்சை பேரிக்காய், உலர்ந்த கோடை வயல் புல், வெள்ளை நெக்டரைன், ஆரஞ்சு மார்மலேட் மற்றும் வனத் தளங்களில் மூழ்கி, பிரியோச்சியுடன் ஊர்சுற்றுகிறது. தைம் மற்றும் வெந்தயக் குறிப்புகளுடன் சுண்ணாம்புத் தன்மையின் மைகள் நடு அண்ணத்தில் மகிழ்கின்றன. இப்போது குடிக்கவும், ஆனால் இந்த நேர்த்தியான ஒயின் 2029 வரை தொடர்ந்து உருவாகலாம். 96 புள்ளிகள் . ஆசிரியர் தேர்வு. —  ரெஜி சாலமன்

$149.99 ஹாம்ப்டன் பாம் பீச்

ஆஸ்ட்ரோலேப் 2022 சாவிக்னான் பிளாங்க் (மார்ல்பரோ)

சுண்ணாம்பு, அன்னாசி தோல் மற்றும் கொய்யா நறுமணம் - தரையில் வெள்ளை மிளகு, மிளகுத்தூள் மற்றும் உலர்ந்த மூலிகைகள் - இந்த நறுமணம், அடுக்கு சாவிக்னானின் கண்ணாடியிலிருந்து வெடித்தது. அண்ணத்தில் சிறிது சுண்ணாம்பு அமைப்பு மற்றும் சுவையின் பாப் உள்ளது. உணவுக்கு ஏற்றதாக இருந்தாலும், தனித்தனியாக சிப்பிங் செய்வது, இது விலைக்கு ஒரு திருடாகும். 92 புள்ளிகள் . ஆசிரியர் தேர்வு.  —  கிறிஸ்டினா பிகார்ட்

$19.99 ஒயின்.காம்