மே 24, 2016 இன் 40 வது ஆண்டு நிறைவைக் குறிக்கிறது பாரிஸின் தீர்ப்பு , கலிஃபோர்னியா அதிகாரப்பூர்வமாக மது உலகை உலுக்கிய நாள். 1976 ருசியில், நாபா பள்ளத்தாக்கு ஒயின்கள் புகழ்பெற்றவை போர்டியாக்ஸ் ஒரு பிரெஞ்சு தலைமையிலான குருட்டுச் சுவையில், கலிஃபோர்னியா ஒயின் தயாரிப்பை சர்வதேச கவனத்தை ஈர்த்தது.

மைல்கல்லைக் கொண்டாட, நாபாவை தளமாகக் கொண்டது மீரா ஒயின் தென் கரோலினாவின் சார்லஸ்டனில் உள்ள மீரா ஒயின்ரி நாபா பள்ளத்தாக்கு கல்வி மையம் மற்றும் ருசிக்கும் அறையில் நடைபெற்ற ஒரு தனியார் குருட்டு-ருசிக்கும் நிகழ்வான சார்லஸ்டனின் 2016 தீர்ப்பை முன்வைக்கிறது. அங்கு, 12 நீதிபதிகள் போர்டியாக்ஸ் மற்றும் நாபா பள்ளத்தாக்கிலிருந்து சிறந்த சிவப்பு ஒயின்களை மாதிரியாகக் கொண்டு, இரண்டு புகழ்பெற்ற பிராந்தியங்களின் பாணிகள் காலப்போக்கில் எவ்வாறு உருவாகியுள்ளன என்பதைப் பற்றி சிந்தித்துப் பார்ப்பார்கள்.

மன்றத்தில் இல்லாதவர்களுக்கு, மது ஆர்வலர் பாரிஸ் தீர்ப்பை, நீடித்த நாபா / போர்டியாக் ஒப்பீடு மற்றும் பொதுவாக குருட்டு சுவை ஆகியவற்றை மதிப்பிடுவதற்கு உதவுமாறு மீரா ஒயின் தயாரிப்பாளரின் இணை நிறுவனரும் ஒயின் தயாரிப்பாளருமான குஸ்டாவோ கோன்சலஸைக் கேட்டார். அவரது முதல் ஐந்து பயணங்கள் இங்கே.

பாரிஸின் 1976 தீர்ப்பு இன்றும் மது உலகில் பொருத்தமாக இருக்கிறது.

'பழைய உலகத்திற்கு வெளியே உலகின் பிற பகுதிகளிலும் விதிவிலக்கான ஒயின் தயாரிக்கப்படலாம் என்ற கருத்தை பாரிஸின் தீர்ப்பு நிறுவியது' என்று கோன்சலஸ் கூறுகிறார். 'ருசிக்கும் போது, ​​நாபா பள்ளத்தாக்கு ஒயின்கள் உலகின் புகழ்பெற்ற பிராந்தியமான போர்டியாக்ஸின் நீதிபதிகள் மற்றும் தயாரிப்பாளர்களால் சரிபார்க்கப்பட்டு, அவற்றை உலகம் முழுவதும் பிரபலமான ஒயின்களின் வகுப்பில் சேர்த்தன.'

தாக்கம்? நாபா பள்ளத்தாக்கு மது குடிப்பவர்களால் பரவலாக அங்கீகரிக்கப்பட்டது. இது உடனடியாக இப்பகுதியின் வர்த்தகத்தை உறுதிப்படுத்தியது மற்றும் நாபா ஒயின் தேவைக்கு இன்றும் தொடர்கிறது என்று கோன்சலஸ் கூறுகிறார்.

1976 ஆம் ஆண்டில், ஒயின் தயாரிக்கும் அனுபவம் நாபாவிற்கும் போர்டியாக்ஸுக்கும் இடையே ஒரு பெரிய வித்தியாசத்தைக் குறித்தது.

'பாரிஸ் தீர்ப்பின் போது, ​​போர்டியாக்ஸ் ஏற்கனவே பிரீமியம் ஒயின் தயாரிப்பதில் நீண்ட வரலாற்றைக் கொண்டிருந்தது மற்றும் 120 ஆண்டுகளுக்கும் மேலான ஒரு தரமான வகைப்பாடு முறையைக் கொண்டிருந்தது' என்று கோன்சலஸ் கூறுகிறார். 'இதற்கு நேர்மாறாக, மிகச் சிறிய பிராந்தியமான நாபா பள்ளத்தாக்கு இன்னும் ஆரம்ப நிலையில் இருந்தது, என்னென்ன வகைகள் வளர வேண்டும் மற்றும் அவற்றை வளர்ப்பதற்கான சிறந்த நடைமுறைகள் மற்றும் பழைய மற்றும் புதிய ஒயின் உற்பத்தி நுட்பங்களுடன் பரிசோதனை செய்தன.'

நாபா பள்ளத்தாக்கு மற்றும் போர்டியாக்ஸை ஒப்பிடும் போது, ​​டெரோயர் கதையைச் சொல்கிறார்.

'நாபாவிற்கும் போர்டியாக்ஸுக்கும் இடையிலான மிக முக்கியமான வேறுபாடு புவியியல் ஆகும்: இரு பிராந்தியங்களுக்கிடையிலான காலநிலை மற்றும் மண் வகைகளின் வேறுபாடுகளைக் கவனியுங்கள்' என்று கோன்சலஸ் கூறுகிறார், 'ஏனெனில் இன்று, ஒயின் தயாரிக்கும் தொழில்நுட்பம் மற்றும் சிறந்த நடைமுறைகளைப் பகிர்ந்து கொள்வதன் மூலம் உற்பத்தி வேறுபாடுகள் குறைந்து வருகின்றன.'

குஸ்டாவோ கோன்சலஸ் ஒதுக்கிட படம்

போர்டியாக்ஸில், கோன்சலஸ் இரண்டு தனித்தனி மண் சுயவிவரங்களை சுட்டிக்காட்டுகிறார்: இடது கரையில் சரளை, மற்றும் வலது கரையில் களிமண் மற்றும் சுண்ணாம்பு. நாபாவின் டெரோயர் மிகவும் சிக்கலானது மற்றும் வேறுபட்டது. '12 நவீன மண் தொடர்களில் ஆறு தோராயமாக 30 மைல் நீளமுள்ள ஒரு துண்டின் இடத்தில் காணப்படுகின்றன, இது நாபாவில் வளர்க்கப்படும் திராட்சை வகைகளில் குறிப்பிடத்தக்க பன்முகத்தன்மையை அனுமதிக்கிறது.'

போர்டியாக்ஸைப் போலவே, நாபா பள்ளத்தாக்கிலும் உள்ள விவசாயிகள் மண்ணின் வகையைப் பொறுத்து திராட்சை என்ன சிறப்பாக செயல்படுகிறது என்பதைப் புரிந்துகொள்ளும் வகையில் உருவாகியுள்ளது.

'நாபா பள்ளத்தாக்கு அதன் புவியியல் கூறுகளைப் பற்றி முயற்சித்த மற்றும் சோதிக்கப்பட்ட புரிதலின் அடிப்படையில் அதன் சொந்த பாணியை உருவாக்கியுள்ளது' என்று கோன்சலஸ் கூறுகிறார். 'நாபா காலநிலை, குறிப்பாக பகுதிகளில் கேபர்நெட் சாவிக்னான் வளர்க்கப்படுகிறது, போர்டியாக்ஸை விட வெப்பமானது, இதன் விளைவாக மிகவும் விரைவான வளரும் பருவம், பொதுவாக பேசும் போது, ​​அவர்களின் போர்டியாக்ஸை விட தைரியமான மற்றும் உறுதியான வண்டிகள். ”

நாபா / போர்டியாக்ஸ் போட்டி என்பது ஒரு புராணக்கதை மட்டுமே.

'1976 ஆம் ஆண்டில், நாபா பள்ளத்தாக்குக்கும் போர்டியாக்ஸுக்கும் இடையில் தற்போது எந்தப் போட்டியும் இல்லை' என்று கோன்சலஸ் விளக்குகிறார். 'பிரான்சின் போர்டியாக்ஸ் ஒரு நிறுவப்பட்ட மற்றும் பாராட்டப்பட்ட மது உற்பத்தி செய்யும் பிராந்தியமாகும், மேலும் நாபா பள்ளத்தாக்கு அந்தத் தொகுதியின் புதிய குழந்தை.'

இருப்பினும், பாரிஸின் தீர்ப்பின் பின்னர், பிராந்தியங்களுக்கிடையில் ஒரு போட்டியின் புராணம் வளரத் தொடங்கியது.

'பிரீமியம் உற்பத்தியாளர்களை சிறப்பிக்கும் ஒரு விதிவிலக்கான மது வளரும் பிராந்தியமாக நாபாவின் சரிபார்ப்பு போன்றது உண்மை' என்று கோன்சலஸ் தொடர்கிறார். 'மது உற்பத்தியாளர்கள் போட்டிகளையோ அல்லது ஒரு மேலோட்டத்தையோ தேடுவதில்லை, அவர்கள் உயரடுக்கின் வரிசையில் கருதப்பட விரும்புகிறார்கள்.'

கண்மூடித்தனமான சுவைகள் தயாரிப்பாளர், விலை அல்லது பிராந்தியத்தின் அடிப்படையில் ஒரு நீதிபதி கொண்டு செல்லக்கூடிய எந்தவொரு முன்கூட்டிய கருத்தையும் அல்லது சார்புகளையும் அகற்றும் நோக்கம் கொண்டவை.

'பாரிஸின் தீர்ப்பைப் போலவே, இந்த சாத்தியமான சார்புகளையும் நீங்கள் அகற்றும்போது, ​​தரம் மற்றும் ஸ்டைலிஸ்டிக் விருப்பங்களின் அடிப்படையில் மதுவை புறநிலையாக கருத்தில் கொள்வதற்கான வாய்ப்பை நீங்கள் உருவாக்குகிறீர்கள்' என்று கோன்சலஸ் கூறுகிறார்.

விளைவு: குருட்டுச் சுவைகள் நுகர்வோருக்கு உண்மையில் கண்ணாடியில் இருப்பதைப் பற்றி அதிக நம்பிக்கையைத் தரக்கூடும், மேலும் கண்டுபிடிப்புகள் ஏற்கனவே இருக்கும் ஒயின்களைப் பற்றிய உணர்வை உறுதிப்படுத்தவோ அல்லது உறுதிப்படுத்தாமலோ இருக்கலாம் - பெரும்பாலும் பாரிஸின் தீர்ப்பால் எடுத்துக்காட்டுகின்ற ஆச்சரியமான முடிவுகளை இது தருகிறது.

அமெச்சூர் ஒயின் நீதிபதிகளும் வேடிக்கையாக பங்கேற்கலாம், தங்கள் குருட்டு சுவைகளை வீட்டிலேயே நடத்துகிறார்கள்.

'ஒரு விதிவிலக்கான மதுவுக்கு ஒருவரின் சொந்த வரையறையைத் தீர்மானிக்க, இரு பகுதிகளிலிருந்தும் முடிந்தவரை பல ஒயின்களை குருட்டு சுவை' என்று கோன்சலஸ் கூறுகிறார். 'ஒவ்வொரு கண்ணாடியிலும் இன்பம் உங்கள் சொந்த மேஜையில் உள்ளது.'