எனது நண்பர் ஒருவர் சமீபத்தில் ஐரோப்பா முழுவதும் ஒரு நீண்ட பயணத்திலிருந்து திரும்பினார். ஒரு புலனுணர்வு சக, அவர் ஒரு சொற்றொடரை உருவாக்கினார், அது என் மீது அழியாத தோற்றத்தை ஏற்படுத்தியது. ஸ்காண்டிநேவிய நாடுகள் மற்றும் ஜெர்மனி, பிரான்ஸ் மற்றும் ஆஸ்திரியா ஆகியவற்றை அவர் முழுமையாக அனுபவித்ததாகவும், ஆனால் ஐரோப்பாவின் “இத்தாலி இனிப்பு” என்றும் அவர் கூறினார்.
அவர் சொன்னது என்னவென்றால், இந்த சன்னி, கலைநயமிக்க மற்றும் திராட்சைத் தோட்டங்கள் நிறைந்த நாடு வழங்கக்கூடிய வசீகரம், வேடிக்கை மற்றும் மகிழ்ச்சியுடன் தனது பயணத்தின் 'இனிமையான' அனுபவம் அவருக்கு இருந்தது. இத்தாலிக்குச் சென்ற அனைவருக்கும் அவர்கள் தங்கள் வாழ்க்கையின் மிகச் சிறந்த உணவை சில சிறிய, வெளியே செல்லும் உணவகத்தில் சொன்னார்கள். விழுமிய உணவு, அதிர்ச்சி தரும் மது. இது புதிய பொருட்கள் மட்டுமல்ல, ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன்பு புதியது, அடுத்த மேய்ச்சலுக்கு நெருக்கமாக உள்ளது. இது அந்த இடத்தின் காதல் மட்டுமல்ல, அது ஒரு எழுத்துப்பிழைக்கும். இது குடும்பத்தில் நேசத்துக்குரிய வேர்கள், அவசரப்படாத அணுகுமுறை, தங்களை மதிப்பிடும் தருணங்கள், அமெரிக்காவில் நாம் வினோதமான மற்றும் கவர்ச்சியான (வணிகத்தில், மாறாக வெறுப்பாக) கருதுகிறோம். சில சமயங்களில் இடிந்து விழுந்த இடைக்கால கட்டிடங்களை புதுப்பிப்பது அல்லது வசதிக்காக அல்லது செயல்திறனுக்காக வீதிகளை அகலப்படுத்துவது இத்தாலியர்களுக்கு ஏற்படாது. கடந்த காலம் விலைமதிப்பற்றது, அழகு அதன் சொந்த நலனுக்காக பாதுகாக்கப்படுகிறது.

இத்தாலிய ஒயின் பற்றி வரும்போது, ​​கிளாசிக்கல் முதலீட்டு தர ஒயின்கள் பல வடிவமைக்கப்பட்ட “இனிமையான இடம்” என்பது டஸ்கனியின் அற்புதமான மலைகள். எங்கள் இத்தாலிய ஆசிரியர், மோனிகா லார்னர், டஸ்கனியின் 300 க்கும் மேற்பட்ட ஒயின்களை மதிப்பிட்டு மதிப்பாய்வு செய்துள்ளார், மேலும் இந்த இதழின் வாங்குதல் வழிகாட்டி (பக்கம் 67) மற்றும் ஆன்லைனில் ( www.winemag.com/buyingguide ). இருப்பினும், மதிப்புரைகளுக்கு அப்பால், இப்பகுதியின் சின்னமான ஒயின்களின் எதிர்காலம் குறித்து அவளுக்கு சில தீவிரமான நுண்ணறிவு உள்ளது. அவரது அறிக்கையின் தலைப்பு, “அரிவெடெர்சி, சூப்பர் டஸ்கன்” இது இந்த பெரிய, வயதான ஒயின்களை ஆத்திரமூட்டும் பார்வை என்று உங்களுக்கு சொல்கிறது.

இத்தாலிய ஒயின் தயாரிப்பை நிர்வகிக்கும் கட்டுப்பாட்டு டிஓசி விதிமுறைகளிலிருந்து விடுபட்ட ஒயின்களைக் குறிக்க 'சூப்பர் டஸ்கன்' என்ற சொல் 1970 களில் உருவாக்கப்பட்டது. தனது உன்னதமான டிக்னானெல்லோவுடன் மார்சேஸ் பியோரோ ஆன்டினோரி தலைமையிலான இந்த இயக்கம் ஒரு கிளர்ச்சி மனப்பான்மையையும் எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக தரத்திற்கான அர்ப்பணிப்பையும் குறிக்கிறது. ஆனால் இப்போது, ​​தயாரிப்பாளர்கள் கூறுங்கள், இந்த சொல் அதன் பொருளை இழந்துவிட்டது: பழம் எங்கு வளர்க்கப்பட்டது, பாட்டில் என்ன இருக்கிறது மற்றும் பல்வேறு வகைகளில் நுகர்வோர் செலவு அதன் தரத்துடன் ஒத்துப்போகிறதா என்பது பற்றி இது உங்களுக்கு எதுவும் சொல்லவில்லை. டஸ்கன் ஒயின் ஒட்டுமொத்த வளர்ச்சியும் அதன் உலகளாவிய பிரபலமும், குறிப்பாக சராசரி ஒயின் நுகர்வோரின் வளர்ந்து வரும் நுட்பத்தின் வெளிச்சத்தில், இந்த ஒயின்கள் அடையாளம் காணப்பட்ட விதத்தின் மறு வெளிப்பாட்டைத் தூண்டுவதாக தயாரிப்பாளர்கள் இப்போது கருதுகின்றனர்.

இது இத்தாலிய தயாரிப்பாளர்களிடையே மார்க்கெட்டிங்-பேசுவது போலவும், நுகர்வோருக்கு அதிக அக்கறை காட்டாமலும் இருந்தால், மீண்டும் சிந்தியுங்கள். கீழே, தயாரிப்பாளர்கள் கூறுகையில், “சூப்பர் டஸ்கன்” என்ற சொல் இனி பாணி அல்லது தரத்திற்கு உத்தரவாதம் அளிக்காது. எவரும் அந்த வார்த்தையை ஒரு மதுவில் அறைந்து, அவர்கள் எதை வேண்டுமானாலும் வசூலிக்க முடியும் என்பதால், அது வாங்குபவர் ஜாக்கிரதை. இத்தாலிய ஒயின் பக்தருக்கு, கதை மற்றும் அதனுடன் வரும் மதிப்புரைகள் கட்டாயம் படிக்க வேண்டியவை.

இந்த இதழில், கேத்லீன் பக்லி கல்வி விடுமுறை நாட்களின் நிகழ்வை ஆராய்கிறார்: நீங்கள் ஒரு கடற்கரையில் படுத்துக்கொள்வது அல்லது கோல்ஃப் விளையாடுவதில் சோர்வாக இருந்தால், ஆனால் உங்கள் விடுமுறை நேரத்தின் ஒரு பகுதியை ஒயின் தயாரித்தல், சீஸ் தயாரித்தல் அல்லது செஃப்-லெவல் சமையல் ஆகியவற்றைக் கற்றுக்கொள்ள விரும்பினால், அங்கே அதைச் செய்ய உங்களுக்கு உதவக்கூடிய ஏராளமான நிறுவனங்கள் உள்ளன. அதே ஆய்வு மனப்பான்மையில், 48 வது பக்கத்தில், பாரம்பரியமாக ஐரோப்பாவுடன் தொடர்புடைய மது திராட்சைகளை வளர்க்கும் அமெரிக்க ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் பற்றிய எங்கள் அறிக்கையை நீங்கள் காணலாம்: லாக்ரீன், ரூசேன், மார்சேன் மற்றும் பல. ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் வெவ்வேறு சாத்தியக்கூறுகளை, குறிப்பாக கலவைகளில் ஆராய்வதற்கான சிறந்த வழியாகும், மேலும் பெட்டியின் வெளியே உடைந்து புதியதை முயற்சிக்க விரும்பும் வாசகருக்கு ஒரு நல்ல கதை.

இந்த இதழில், டெக்கீலாவைப் பற்றி எங்கள் ஆவிகள் ருசிக்கும் இயக்குநரின் உறுதியான எடுப்பைக் காண்பீர்கள்: டெக்கீலாவின் பல பாணிகளில் எந்த பாட்டில்கள் உங்கள் பணத்திற்கு மதிப்புள்ளவை, எந்த பிராண்டுகள் மிகவும் வெற்றிகரமாக பன்முகப்படுத்தப்படுகின்றன. இத்தாலிக்குத் திரும்ப, மோனிகா லார்னர் பீட்சாவையும், வீட்டில் உண்மையான இத்தாலிய பீஸ்ஸாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதையும் ஆராய்கிறார்.

தனது ஆராய்ச்சியின் போது, ​​லார்னர் ரோமில் பீஸ்ஸா தயாரிக்கும் படிப்பை மேற்கொண்டார், மேலும் அவரது முதல் பீஸ்ஸா “பேராசிரியருக்கு” ​​ஏமாற்றமளித்தபோது, ​​இத்தாலிய மனோபாவத்தின் ஒரு சிறந்த எடுத்துக்காட்டில், பெருமைமிக்க, பொறுமையற்ற, நிராகரிக்கப்பட்ட மற்றும் இன்னும் அழகான பெருமை, 'அந்த பீஸ்ஸா மிகவும் அசிங்கமானது, அது ஒரு வெங்காய அழுகையை ஏற்படுத்தும்.' நீங்கள் எப்படி சிரிக்க முடியாது?

சியர்ஸ்!