என பருவநிலை மாற்றம் சுற்றுச்சூழல் அமைப்புகளை அழிக்கிறது மற்றும் வைட்டிகல்ச்சரை மேம்படுத்துகிறது, மது உலகின் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மூலைகளில் ஒரு ஆர்வமான கதை வெளிப்பட்டுள்ளது. பழைய உலகத்திற்கும் புதிய உலக ஒயின்களுக்கும் இடையிலான பாரம்பரிய வேறுபாடுகள் விரைவில் வழக்கற்றுப் போகும் என்று சிலர் கூறுகிறார்கள்.

'ஒயின்கள் நீண்ட காலமாக இரண்டு உலகங்களில் ஒன்றாகும்: பழைய அல்லது புதிய,' எழுதினார் வோல் ஸ்ட்ரீட் ஜர்னல் கட்டுரையாளர் லெட்டி டீக் இந்த ஆண்டின் தொடக்கத்தில். 'ஆனால் இந்த விஷயத்தில் ஒயின்களை துல்லியமாக பிரிப்பது இன்று எவ்வளவு பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று எனக்கு ஆச்சரியமாக இருக்கிறது?'

இது ஒரு தர்க்கரீதியான கேள்வி. காலநிலை நெருக்கடி பேரழிவு என்றாலும், ஒயின் வரைபடத்தை மறுவடிவமைக்கும் ஒரே காரணி இதுவல்ல. தொழில்நுட்பம் தொடர்ந்து முன்னேறி வருகிறது, ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் நுட்பங்களை உருவாக்கி பரிமாறிக்கொள்கிறார்கள் மற்றும் முக்கியமாக, உலக சுவை மற்றும் வர்த்தக உறவுகள் பரிணாமம்.

சில மது நுகர்வோருக்கு, “புதிய உலகம்” என்பது மதுவில் பழம் மற்றும் அதிக ஒயின்களுக்கான சுருக்கெழுத்து. அவை பொதுவாக திராட்சை வகைகளால் பெயரிடப்படுகின்றன. பழைய உலக ஒயின், இதற்கு மாறாக, திராட்சையை விட இடத்திலேயே அதிக அக்கறை கொண்டுள்ளது. அவை பொதுவாக இலகுவானவை, குறைந்த பழங்களால் இயங்கும்.

'பழைய உலகம் இன்னும் அந்த புத்துணர்ச்சியையும் சமநிலையையும் கொண்டுள்ளது என்று நான் நினைக்கிறேன்,' என்று பிரெஞ்சு ஃபிளேர் ஃபுட் அண்ட் ஒயின் கிறிஸ்டோஃப் ரெபட் கூறினார், இது ஆஸ்திரேலியாவிற்கு பிரெஞ்சு ஒயின் இறக்குமதி செய்கிறது. “ஆனால் நான் நிச்சயமாக ஒரு மாற்றத்தைக் கண்டேன். புதிய உலகில், அவர்கள் நிச்சயமாக இப்போது இன்னும் சீரான ஒயின்களை உருவாக்குகிறார்கள். ஆனால் ஒயின் தயாரிப்பாளர்களும் சிறப்பாக வருவதால் இது எனக்கு ஆச்சரியமாக இருக்கிறது. ”

ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் காலநிலை மாற்றத்தை எதிர்த்து கட்டிங்-எட்ஜ் தரவு மற்றும் நூற்றாண்டுகள்-பழைய ஞானத்தைப் பயன்படுத்துகின்றனர்

திறன் நிச்சயமாக ஒரு பங்கை வகிக்கிறது. கூடுதலாக, புதிய மற்றும் பழைய உலகங்களுக்கிடையிலான ஸ்டைலிஸ்டிக் பிளவுகள் வரலாற்று ரீதியாக பாரம்பரியம், நுகர்வோர் விருப்பத்தேர்வுகள் மற்றும் வளர்ந்து வரும் நிலைமைகளிலிருந்து விளைந்தன. இந்த காரணிகள் மாறும்போது, ​​வெவ்வேறு ஒயின் பிராந்தியங்களில் சாத்தியமானவை.

'நாங்கள் காலநிலை மாற்றத்திலிருந்து பெரிய வெற்றியாளர்களாக இருக்கிறோம்,' என்று ஜேர்மன் வின்ட்னரும் மது பத்திரிகையாளருமான டிர்க் வோர்ட்ஸ் கூறினார் கூறினார் தி நியூயார்க் டைம்ஸ் கடந்த ஆண்டு ஒரு சாதனை 2018 அறுவடை பற்றி மொசெல்லே . 'இது அருவருப்பானது என்று எனக்குத் தெரியும், ஆனால் அது உண்மைதான்.'

காலநிலை மாற்றம் கடுமையான வெப்பம், வறட்சி, காட்டுத்தீ, வெள்ளம் மற்றும் பேரழிவு தரும் வசந்த உறைபனிகளை ஏற்படுத்தியுள்ளது. இன்னும், சில பிராந்தியங்களில் மது வளரும் நிலைமைகள் காலநிலை மாற்றத்தின் விளைவுகளிலிருந்து ஒரு அர்த்தத்தில் பயனடைந்துள்ளன என்ற சங்கடமான உண்மையும் உள்ளது.

இந்த நன்மைகள் என்று அழைக்கப்படுபவர்களின் ஆயுட்காலம் காணப்படுகிறது. இருப்பினும், இதற்கிடையில், ஜெர்மனி பழுத்த திராட்சை மற்றும் உலர் ஒயின் ஆகியவற்றை கடந்த தலைமுறையினர் நினைத்துப் பார்க்காத அளவுக்கு உற்பத்தி செய்கிறது. இங்கிலாந்தில் உலகத் தரம் வாய்ந்த பிரகாசமான ஒயின் தொழில் முளைத்துள்ளது . ஷாம்பெயின் அல்லது பரோலோ போன்ற க ti ரவப் பகுதிகள் கூட முன்பை விட நிலையான, வெப்பமான பழங்காலங்களைக் கொண்டுள்ளன.

2018 ஆம் ஆண்டில், கிளாஸ் பீட்டர் மற்றும் ஜூலியா கெல்லர் ஆகியோர் நோர்வேயில் ஒயின் தயாரிப்பதை விட பனி விளையாட்டுகளுக்கு மிகவும் பிரபலமான ஒரு பகுதியில் மது தயாரித்தனர். 'இந்த அறுவடை ஒரே நேரத்தில் அழகாகவும் பயமாகவும் இருக்கிறது' என்று கெல்லர் கூறினார் அந்த நேரத்தில்.

புதிய மற்றும் பழைய உலகங்களுக்கிடையேயான ஸ்டைலிஸ்டிக் பிளவுகள் வரலாற்று ரீதியாக பாரம்பரியம், நுகர்வோர் விருப்பத்தேர்வுகள் மற்றும் வளர்ந்து வரும் நிலைமைகளிலிருந்து விளைந்தன .

லோயர் பள்ளத்தாக்கில், குறிப்பாக அஞ்சோ மற்றும் டூரெய்ன் போன்ற பகுதிகளில் பிரபலமான காலநிலை மாற்றத்தின் விளைவுகள் தெளிவாகத் தெரிகிறது செனின் பிளாங்க் . ஒரு காலத்தில் செனினுடன் பழுக்க வைப்பதற்காக விவசாயிகள் போராடினார்கள். 1980 களில், வ ou வ்ரே, மாண்ட்லூயிஸ்-சுர்-லோயர் அல்லது சவென்னியர்ஸ் போன்ற இடங்களில் அறுவடை அக்டோபர் நடுப்பகுதியில் நடந்தது. 1990 களின் பிற்பகுதியில், செனின் அக்டோபர் தொடக்கத்தில் அறுவடை செய்யப்பட்டது. இப்போது, ​​செப்டம்பர் நடுப்பகுதியில் எடுப்பது நடக்கிறது.

இது ஒயின்களில் ஸ்டைலிஸ்டிக் மாற்றங்களுக்கு வழிவகுத்தது. இந்த பகுதிகள் இன்னும் பலவிதமான வெளிப்பாடுகளை உருவாக்க முடியும் என்றாலும், இறுதி ஒயின்களின் பண்புகள் பாரம்பரிய பாட்டில்களிலிருந்து வேறுபட்டிருக்கலாம். உதாரணமாக, முற்றிலும் உலர்ந்த செனின் பிளாங்கை நொதித்தல் இப்போது அதிக ஆல்கஹால் அளவை விளைவிக்கிறது. சவென்னியர்ஸில் இருந்து சில க ti ரவமான செனின் பிளாங்க் இப்போது வழக்கமாக 15% க்கும் அதிகமான ஆல்கஹால் அளவு (ஏபிவி) மூலம் பாட்டில் வைக்கப்படுகிறது. இவை முந்தைய, புதிய உலக சகாக்களைப் போலவே பெரிய, முழு உடல் ஒயின்களாக மாறிவிட்டன.

'பதினைந்து ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, மக்கள் அதிக பழுத்த தன்மையை விரும்பினர்' என்று மோன்ட்லூயிஸ்-சுர்-லோயரில் உள்ள டொமைன் டி லா டெய்ல் ஆக்ஸ் லூப்ஸின் புகழ்பெற்ற ஒயின் தயாரிப்பாளரான ஜாக்கி பிளட் கூறுகிறார். 'காலநிலை மாற்றம் மற்றும் புவி வெப்பமடைதல் காரணமாக, பழுத்திருப்பது இப்போது எளிதானது. இப்போது மக்கள் வேறு ஏதாவது விரும்புகிறார்கள். ”

செனின் பிளாங்கின் புதிய அத்தியாயம்

சில யு.எஸ். ஒயின் வல்லுநர்கள் பழைய மற்றும் புதிய வேறுபாடுகளின் முறிவை வாங்குவதில்லை.

நியூயார்க்கின் புரூக்ளினில் உள்ள லாலூவின் நிர்வாக பங்குதாரர் டேவிட் ஃபோஸ் கூறுகையில், “புதிய உலகம் மற்றும் பழைய இரண்டிலும் பாணிகளும் காலநிலையும் மாறிவிட்டன, இருவருக்கும் இடையிலான வேறுபாட்டை நெருக்கமாக இயக்கும் போது, ​​அந்த வேறுபாடு ஒருபோதும் பொருத்தமற்றதாக இருக்காது. “எப்போதும் பாரம்பரிய பர்கண்டி, பரோலோ மற்றும் போர்டியாக்ஸ் இருக்கும். காலநிலை மாற்றம் பழுத்த தன்மை மற்றும் ஆல்கஹால் உள்ளடக்கத்தைத் தட்டிச் சென்றிருந்தாலும், அந்த ஒயின்களுக்கு இன்னும் ஒரு இடத்தின் உணர்வு இருக்கிறது, சில சமயங்களில் இது தெளிவற்றது. ”

விக்டோரியா ஜேம்ஸ், எழுதியவர் மது பெண் மற்றும் நியூயார்க் நகரத்தில் கோட்டில் பான இயக்குனர், பழைய மற்றும் புதிய உலக ஒயின்களின் வரிசையைக் கொண்ட ஒரு பட்டியலைக் கொண்டுள்ளார் ஷாம்பெயின் சேகரிப்பு.

'பழைய உலகம் மற்றும் புதிய உலக ஒயின்களுக்கு இடையிலான வேறுபாடு இன்னும் தெளிவாக உள்ளது என்று நான் நம்புகிறேன்' என்று ஜேம்ஸ் கூறுகிறார். 'குறிப்பாக புவியியல், கொடியின் வயது, மண் வகைகள், பல நூற்றாண்டுகளின் பாரம்பரியம் மற்றும் உள்ளூர் வளங்கள் குறித்து.'

வ ou வ்ரேயில் ஒரு ஒயின் தயாரிப்பாளரான வின்சென்ட் கேரோம், லோயர் மற்றும் தென்னாப்பிரிக்கா இரண்டிலும் செனின் பிளாங்க் உடன் பணியாற்றியுள்ளார்.

'பழைய மற்றும் புதிய உலகத்திற்கு இடையிலான வேறுபாடு நிச்சயமாக முன்பை விட குறைவாக இருக்கும்' என்று அவர் கூறுகிறார். இன்னும், “காலநிலை விரைவாக மாறுகிறது. ஆனால் பழக்கம் மிக விரைவாக மாறாது. ”