தென்மேற்கு பிரான்ஸ் உள்நாட்டு திராட்சை வகைகளில் நிறைந்துள்ளது. இப்பகுதி முழுவதும் பயிரிடப்பட்ட 300 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட மொத்த வகைகளில், 100 க்கும் மேற்பட்டவை இப்பகுதியைச் சேர்ந்தவை. இவற்றில் பல வீட்டிலேயே தங்கியிருக்கின்றன, ஆனால் இரண்டு சர்வதேச அரங்கில் குறிப்பாக முக்கியத்துவம் பெற்றன: மால்பெக் மற்றும் டன்னட் .

இரண்டு வகைகளும் வெளிநாடுகளுக்கு பயணம் செய்துள்ளன. மிக முக்கியமாக, அவர்கள் வெற்றி பெற்றனர் தென் அமெரிக்கா , அங்கு மால்பெக் ஒரு வீட்டைக் கண்டுபிடித்தார் அர்ஜென்டினா , மற்றும் டன்னட் அண்டை நாடுகளில் குடியேறினர் உருகுவே . அவை வேரூன்றியுள்ளன ஆஸ்திரேலியா மற்றும் யு.எஸ்., போன்ற மாநிலங்களில் அவற்றின் தொடர்பு அதிகரித்து வருகிறது கலிபோர்னியா மற்றும் வாஷிங்டன் .

ஆனால் தெற்கில் அவர்களின் தாயகம் பிரான்ஸ் திராட்சை உண்மையிலேயே செழித்து வளரும் இடமாக தொடர்கிறது கஹோர்ஸ் மால்பெக் மற்றும் மதிரன் டன்னத்துக்கு. சுமார் 100 மைல் தொலைவில், இரண்டு தோற்றத்தின் பாதுகாக்கப்பட்ட பெயர்கள் (AOP கள்) மரியாதை கோரும் சிறந்த சிவப்பு ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கின்றன, அவை உடனடி, அன்றாட இன்பத்திற்காக வடிவமைக்கப்பட்ட தைரியமான பாட்டில்கள் அல்லது பல தசாப்தங்களாக பாதாள அறைக்கு கட்டப்பட்ட தைரியமான பிளாக்பஸ்டர்கள்.

பழைய மரபுகளில் நிறுவப்பட்ட இந்த பிராந்தியங்கள், இப்போது உலகெங்கிலும் கவனத்தைத் தழுவி, அவற்றின் தோற்றத்தை மதிக்கின்றன. கஹோர்ஸில், கடந்த இரண்டு தசாப்தங்கள் புதிய பணம் மற்றும் திறமைகளின் வருகையை கொண்டு வந்துள்ளன, உள்ளூர் முன்னோடிகள் அறிவையும் சர்வதேச பரிமாணத்தையும் பெற்றுள்ளனர். மதிரன் மிகவும் மெதுவாக நகர்ந்தார், ஆனால் அதன் ஒயின்கள் நேர்த்தியிலும் ஆழத்திலும் அதிகரித்துள்ளன.

சில உயர்மட்ட கஹோர்ஸ் பாட்டில்கள் விலை உயர்ந்தவை என்றாலும், இரு பிராந்தியங்களிலும் value 30 மற்றும் அதற்குக் குறைவான மதிப்பு உள்ளது. இந்த ஒயின்களின் நம்பகத்தன்மை மற்றும் சுத்த குடிப்பழக்கத்திற்காக நீங்கள் அவர்களை நேசிக்கப் போகிறீர்கள்.

சாட்டோ லக்ரெசெட் 2015 லு புறா (காஹோர்ஸ்) $ 290, 95 புள்ளிகள் . கொடிகளுக்கு அருகில் அமைந்துள்ள கிளாசிக் புறா வீட்டின் பெயரிடப்பட்ட இந்த ஒற்றை திராட்சைத் தோட்ட ஒயின் கருப்பு பழம் மற்றும் மசாலா டோன்களில் தைரியமாக உள்ளது, மர வயதிலிருந்து ஒரு பெரிய, உலர்ந்த மற்றும் டானிக் அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது. ஒரு உண்மையான சக்தி மற்றும் பெரிய செறிவு உள்ளது, இது ஒரு வயதான மதுவாக மாறும். 2024 இலிருந்து குடிக்கவும். ஆர்வமுள்ள கார்க் இறக்குமதி எல்.எல்.சி. பாதாள தேர்வு .

விக்னோபில்ஸ் ப்ரூமண்ட் 2014 சாட்ட au ப c காஸ் (மதிரன்) $ 25, 94 புள்ளிகள் . ப்ரூமண்ட் குடும்பத்தின் வீட்டுத் தோட்டத்திலிருந்து, நிச்சயமாக மதிரானில் உள்ள தலைவர்கள், இந்த ஒயின் டன்னட் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது, இதில் கேபர்நெட் ஃபிராங்க் மற்றும் கேபர்நெட் சாவிக்னான் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. இந்த கலவையானது பணக்கார டானின்களை உருவாக்குகிறது மற்றும் ஒரு கருப்பு-திராட்சை வத்தல் சுவையை கொண்டுவருவதற்காக அண்ணத்தை விரிவுபடுத்துகிறது, நொறுங்கிய, தாகமாக இருக்கும். இந்த மது வயது நன்கு இருக்கும், மேலும் 2023 முதல் குடிக்க தயாராக இருக்க வேண்டும். ரீகல் ஒயின் இறக்குமதி இன்க். எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ் .

ஜீன்-லூக் பால்டேஸ் 2013 க்ளோஸ் ட்ரிகுடினா லெஸ் தேர்வுகள் பார்செல்லேயர்ஸ் லெஸ் கேலட்ஸ் (கஹோர்ஸ்) $ 49, 94 புள்ளிகள் . பால்டெஸ் டெரொயர் முத்தொகுப்பில் உள்ள இந்த மூன்றாவது மொட்டை மாடியில் இரும்பு மற்றும் எரிமலை வைப்புடன் களிமண் மற்றும் சுண்ணாம்பு உள்ளது. கருப்பு பழங்கள், பழுத்த டானின்கள் மற்றும் ஒரு சக்திவாய்ந்த கட்டமைப்பை இந்த ஒயின் வழங்குகிறது. இது செறிவு, பழுத்த பழம் மற்றும் பிரகாசமான அமிலத்தன்மை கொண்டது. 2023 முதல் குடிக்கவும். திராட்சைத் தோட்டங்கள். பாதாள தேர்வு .

இடமிருந்து வலமாக சேட்டோ டு கோட்ரே 2015 லு கோட்ரே மால்பெக் (கஹோர்ஸ்) பால் ஹோப்ஸ் & பெர்ட்ராண்ட் கேப்ரியல் விக ou ரூக்ஸ் 2014 க்ரோகஸ் லா ரோச் மேரே மால்பெக் (கஹோர்ஸ்) டொமைன் டி காஸ் 2015 லா லேண்டே கேவக்னாக் மால்பெக் (கஹோர்ஸ்) லெஸ் விக்னோபில்ஸ் டி செயிண்ட்-லாடியர் ரோசெர்வ் மால்பெக் (கஹோர்ஸ்) ஜார்ஜஸ் விகோரூக்ஸ் 2016 க ou லியண்ட் மால்பெக் ரெட் (கஹோர்ஸ்) மற்றும் க்ளோஸ் ட்ரொட்டெலிகோட் 2015 கே -2 மால்பெக் (கஹோர்ஸ்) / புகைப்படம் மெக் பாகோட்

கஹோர்ஸ்: மால்பெக்கை வீட்டிற்கு அழைத்து வருதல்

மால்பெக் அர்ஜென்டினாவுக்கு குடிபெயர்ந்திருக்கலாம், ஆனால் முதலில், இது கஹோர்ஸில் வளர்க்கப்பட்டது. திராட்சை இன்னும் இங்கே வேரூன்றியுள்ளது, மேலும் உள்ளூர்வாசிகள், காடர்சியன்ஸ், நீங்கள் அதை மறக்க விரும்பவில்லை. இது அசல் மால்பெக், மற்றும் அந்த முழக்கம் இப்பகுதியில் எல்லா இடங்களிலும் உள்ளது.

மால்பெக் மற்றும் கஹோர்ஸ் பிரிக்கமுடியாத வகையில் பின்னிப் பிணைந்துள்ளனர். ஒரு அற்புதமான கட்டமைக்கப்பட்ட சிவப்பு ஒயின் தயாரிக்கும், திராட்சை அதன் ஆன்மீக இல்லத்தையும், தென்மேற்கு பிரான்சின் லாட் பள்ளத்தாக்கில் அதன் மிகச்சிறந்த வெளிப்பாட்டையும் காண்கிறது.

இது ஒரு அற்புதமான நிலப்பரப்பு: லாட் நதி பிராந்தியத்தின் மலைப்பாங்கான நிலப்பரப்பு வழியாக ஒரு ஆழமான பள்ளத்தாக்கை செதுக்குகிறது, பள்ளத்தாக்கு தளம் கொடிகள், சிறிய கல் கிராமங்கள் மற்றும் பிரமாண்டமான அரண்மனைகளின் கலவையை வழங்குகிறது. நதியும் அதன் இறுக்கமான சுழல்களும் நீங்கள் தென் கரையில் இருக்கிறீர்களா அல்லது வடக்கே இருக்கிறதா என்று சொல்வது அவ்வப்போது கடினம்.

திராட்சைத் தோட்டங்களின் கிழக்கு முனையில், கஹோர்ஸ் நகரம் மிகவும் அலங்கரிக்கப்பட்ட இடைக்கால கதீட்ரல் மற்றும் 14 ஆம் நூற்றாண்டின் வலுவான வலுவூட்டப்பட்ட பாலம், பாண்ட் டி வாலண்ட்ரே ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.

திராட்சைத் தோட்டங்கள் சுமார் 10,000 ஏக்கர் பரப்பளவில் உள்ளன. ஒரு முனையிலிருந்து மற்றொன்றுக்கு ஓட்ட 45 நிமிடங்களுக்கு மேல் ஆகாது. ஆனால் அதற்குள், பல மால்பெக் அடிப்படையிலான ஒயின் வெளிப்பாடுகள் ஏற்படலாம், இது நதி தொடர்பாக கொடிகள் அமர்ந்திருக்கும் இடத்தைப் பொறுத்தது.

'காஹோர்ஸின் பாணி உடல் கட்டும் ஒயின்களிலிருந்து மிகவும் நேர்த்தியான மற்றும் அதிநவீனமானதாக மாறியுள்ளது' என்று இரண்டாம் தலைமுறை உரிமையாளரும் ஒயின் தயாரிப்பாளருமான பாஸ்கல் வெர்ஹேகே கூறுகிறார் சிடார் கோட்டை . இந்த மாற்றம் வெறும் ஸ்டைலிஸ்டிக் மட்டுமல்ல, திராட்சை வளர்க்கப்படும் இடத்திற்கு நெருக்கமான கவனத்திலிருந்து வருகிறது.

உண்மையில் டானின்கள் என்றால் என்ன?

காஹோர்ஸ் தயாரிப்பாளர்கள் மது உற்பத்திக்கான முக்கிய காரணியாக ஆற்றில் இருந்து அடுக்குகளில் எழும் கொடிகளின் பரந்த மொட்டை மாடிகளைப் பற்றி பேசுகிறார்கள்.

'ஒவ்வொரு மொட்டை மாடியிலும் வெவ்வேறு மண் மற்றும் ஒயின் பாணிகள் உள்ளன' என்று உரிமையாளரும் ஒயின் தயாரிப்பாளருமான ஜீன் லூக் பால்டேஸ் கூறுகிறார் க்ளோஸ் ட்ரிகுடினா . 'ஆற்றின் மிக நெருக்கமான மொட்டை மாடியில் ஒளி ஒயின்கள் ஆரம்பத்தில் குடிக்கத் தயாராகின்றன. இது மிகவும் சுவாரஸ்யமானது.

'இரண்டாவது மற்றும் மூன்றாவது மொட்டை மாடிகள் மிகச்சிறந்த ஒயின்களை உருவாக்குகின்றன. இரண்டாவது மொட்டை மாடியில் பழம் மற்றும் கட்டமைப்பை சமநிலைப்படுத்துவது பற்றியது. மூன்றாவது மொட்டை மாடி அமைப்பு மற்றும் செறிவுடன் ஒயின்களை உருவாக்குகிறது. நான்காவது மொட்டை மாடி மேலே உள்ளது காரணம் , பீடபூமி, இறுக்கமான, சக்திவாய்ந்த ஒயின்களை உருவாக்குகிறது. ”

பால்டேஸின் முத்தொகுப்பு ஒற்றை திராட்சைத் தோட்டத் தேர்வு , இரண்டாவது, மூன்றாவது மற்றும் நான்காவது மாடியிலிருந்து பெறப்பட்ட மூன்று பாட்டில்களைக் கொண்டிருக்கும், இது ஒரு கண்கவர் பனோரமா.

'மால்பெக் ஒரு திராட்சை மட்டுமல்ல' என்று பால்டேஸ் கூறுகிறார். 'இது எங்கிருந்தோ ஒரு திராட்சை.'

இது புவியியலால் கட்டளையிடப்பட்ட ஒரு நிலையான படம். ஆனால் விஷயங்களை சிக்கலாக்கும் ஒரு நகர்வு உள்ளது. இரண்டு தனித்துவமான கஹோர்ஸ் முறையீடுகளை உருவாக்க முன்மொழியப்பட்டது: ஒன்று பள்ளத்தாக்கு மற்றும் முதல் மூன்று மொட்டை மாடிகள், மற்றும் நான்காவது மொட்டை மாடி, மேல் சரிவுகள் மற்றும் அதற்கு மேலே உள்ள பீடபூமி.

வெர்ஹேகே போன்ற ஒரு சில விவசாயிகள் ஆதரவாக உள்ளனர். ஆனால் இந்த திட்டத்திற்கு எதிராக பெரும்பான்மையானவர்கள் இறந்துவிட்டதாகத் தெரிகிறது.

பிராந்தியத்தின் மிக முக்கியமான தயாரிப்பாளர்களில் ஒருவரான பெர்ட்ராண்ட்-கேப்ரியல் விகோரூக்ஸ் கூறுகையில், “நான் இந்த வித்தியாசமான முறையீடுகளுக்கு ஆதரவாக இல்லை. அவர் நான்கு அரட்டைகள் மற்றும் ஒரு சொகுசு ஹோட்டல் வைத்திருக்கிறார் மெர்குஸ் கோட்டை , இது ஒரு பகுதியாகும் அரண்மனைகள் ரிலே ஹோட்டல் பிராண்ட். 'டெரோயரை அதிகாரத்துவவாதிகள் தீர்மானிக்கக்கூடாது, அது மது உற்பத்தியாளர்களுக்கானது. இரண்டு முறையீடுகளைக் கொண்டிருப்பது, இந்த நேரத்தில் எல்லோரும் செய்வது போல, வெவ்வேறு நிலப்பரப்புகளுக்கு இடையில் கலப்பது கடினம்.

'19 ஆம் நூற்றாண்டுக்கு நாங்கள் ஏன் க்ரஸ், சிறப்பு பகுதிகள் மற்றும் திராட்சைத் தோட்டங்களை அடையாளம் கண்டோம்? அந்த மகிமை நாட்களை மீட்டெடுக்க நான் விரும்புகிறேன், ஆனால் 21 ஆம் நூற்றாண்டின் நுட்பங்களுடன். ”

கஹோர்ஸுக்குள் மோதல் இருக்கக்கூடும், அது ஒரு சாதகமான அறிகுறியாக இருக்கலாம். அதன் எதிர்காலத்தை மதிப்பிடுவதற்கும் கட்டுப்படுத்துவதற்கும் பிராந்தியத்தின் முயற்சியை இது சமிக்ஞை செய்கிறது, திராட்சை ஏற்கனவே அறிந்த ஒரு மது உலகில் மால்பெக்கின் வீடாக தன்னை மீண்டும் உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளும் நடவடிக்கை, ஆனால் இப்போது அதன் தோற்றத்தை ஏற்றுக்கொள்ள வேண்டும்.

Clos Troteligotte 2015 K-2 Malbec (Cahors) $ 55, 94 புள்ளிகள் . இந்த ஆர்கானிக் எஸ்டேட்டிலிருந்து சிறந்த பாட்டில் இதுவாகும். ஈர்க்கக்கூடிய ஒயின், இது பணக்கார டானின்கள், சக்திவாய்ந்த பழம் மற்றும் அடர்த்தியான செறிவு ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. கறுப்பு பழ சுவைகள் உறுதியாக கட்டமைக்கப்பட்ட அண்ணத்தில் அமிலத்தன்மையுடன் பதிக்கப்படுகின்றன. இந்த ஒயின் வயதுக்கு தகுதியானது, எனவே 2023 முதல் குடிக்கவும். அமுதம் ஒயின் குழு. பாதாள தேர்வு .

சாட்டே டு கோட்ரே 2015 லு கோட்ரே மால்பெக் (கஹோர்ஸ்) $ 60, 93 புள்ளிகள் . இந்த தோட்டத்தின் சிறந்த ஒயின்களில் இதுவும் ஒன்றாகும், இது கஹோர்ஸில் ஒரு முன்னணி ஒளி. இது கட்டமைக்கப்பட்டுள்ளது, டானின்கள் மற்றும் மர வயதிலிருந்து உறுதியானது. ஆனால் மது என்பது கரிமமாக வளர்ந்த பழம், தாகமாக அமிலத்தன்மை மற்றும் இறுதி பிளாக்பெர்ரி சுவைகள் பற்றியது, அவை மென்மையாக்க வேண்டிய ஒரு கட்டமைப்பிற்கு நன்மை பயக்கும். 2023 முதல் குடிக்கவும். மார்ட்டின் ஒயின்கள். பாதாள தேர்வு .

பால் ஹோப்ஸ் & பெர்ட்ராண்ட் கேப்ரியல் விகோரக்ஸ் 2014 க்ரோகஸ் லா ரோச் மேரே மால்பெக் (கஹோர்ஸ்) $ 125, 93 புள்ளிகள் . கஹோர்ஸின் பெர்ட்ராண்ட் விகோரூக்ஸ் குடும்பத்திற்கும் சோனோமா ஒயின் தயாரிப்பாளர் / ஆலோசகர் பால் ஹோப்ஸுக்கும் இடையிலான கூட்டு முயற்சியில் தயாரிக்கப்பட்ட வரம்பில் உள்ள சிறந்த ஒயின், இந்த ஒயின் மிகவும் அடர்த்தியானது. இது செழிப்பான கருப்பு பழங்கள் மற்றும் தீவிர செறிவுடன் சக்திவாய்ந்த டானின்களைக் கொண்டுள்ளது. இந்த மதுவை இன்னும் பல வருடங்களுக்கு எதிர்பார்க்கலாம். 2023 முதல் குடிக்கவும். பால் ஹோப்ஸ் தேர்வுகள். பாதாள தேர்வு .

டொமைன் டி காஸ் 2015 லா லாண்டே கேவக்னாக் மால்பெக் (கஹோர்ஸ்) $ 42, 92 புள்ளிகள் . 1970 களில் பயிரிடப்பட்ட கொடிகளில் இருந்து, இந்த மது இந்த தோட்டத்தின் மேல் கியூ ஆகும். பணக்கார டானின்கள், தாராளமான பழம் மற்றும் நல்ல அமிலத்தன்மை ஆகியவை இணைந்து ஒரு சக்திவாய்ந்த, மர வயதான மதுவை அளிக்கின்றன. இது இன்னும் இளமையாக இருக்கிறது, மென்மையாக்க வேண்டிய பெரிய பழங்களின் வெடிப்புடன். இந்த சுவாரஸ்யமான மதுவை 2022 முதல் குடிக்கவும். DHI தேர்வுகள். எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ் .

லெஸ் விக்னோபில்ஸ் டி செயிண்ட்-டிடியர் பர்னாக் 2016 லாடிஸ் கிராண்டே ரீசர்வ் மால்பெக் (கஹோர்ஸ்) $ 30, 91 புள்ளிகள் . மரத்தில் உள்ள 12 மாதங்கள் இந்த சிக்கலான ஒயின் செழுமையும் அடர்த்தியும் பங்களித்தன. உறுதியான டானின்கள், இனிப்பு பிளாக்பெர்ரி பழங்கள் மற்றும் நல்ல அமிலத்தன்மையுடன், மது ஏற்கனவே ஈர்க்கும், ஆனால் அதற்கு நேரம் தேவை. 2021 முதல் குடிக்கவும். மிசா இறக்குமதி.

ஜார்ஜஸ் விக ou ரூக்ஸ் 2016 க ou லியண்ட் மால்பெக் ரெட் (கஹோர்ஸ்) $ 12, 88 புள்ளிகள் . இது கிளாசிக் மால்பெக், டானின்கள் மற்றும் பணக்கார கருப்பு பழங்கள். மசாலா தொடுதல் மற்றும் இளமை பழம், அமிலத்தன்மை மற்றும் மிருதுவான தன்மை ஆகியவை இப்போது குடிக்க சுவையாக இருக்கும் ஒரு மதுவைத் தருகின்றன. பல யு.எஸ் இறக்குமதியாளர்கள். சிறந்த வாங்க .

இடமிருந்து வலமாக சேட்டே பெய்ரோஸ் 2014 வைலெஸ் விக்னெஸ் டன்னட்-கேபர்நெட் ஃபிராங்க் (மதிரான்) சாட்ட au டி கயோன் 2011 டூ பாரின்கெட் ரெட் (மதிரான்) லேப்ளேஸ் குடும்பம் 2015 ஓடே டி அய்டி டன்னட் (மதிரான்) டொமைன் பெர்த்த ou மியூ 2014 குவே சார்லஸ் டி பேட்நெட் தயாரிப்பாளர்கள் பிளேமண்ட் 2015 க்ரூசில்ஸ்-கோட் அபேல்லஸ் டன்னட்-கேபர்நெட் (மதிரான்) மற்றும் லியோனல் ஒஸ்மின் & சி 2016 மோன் அடூர் ரெட் (மதிரான்) / புகைப்படம் மெக் பாகோட்

மதிரன்: டான்னிங் டேமிங்

தன்னாட் ஒரு காட்டு திராட்சை, இது பெயரிடப்படாத போது பாரிய, கனமான டானிக் ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கிறது. சரியாக சரிபார்க்கப்பட்டது, இருப்பினும், இது பிரான்சின் மிகச்சிறந்த சிவப்பு பாட்டில்களை உருவாக்குகிறது, மேலும் மதிரானில் தயாரிப்பாளர்கள் பல்வேறு வகைகளுடன் எவ்வாறு செயல்படுவது என்பதில் தேர்ச்சி பெற்றிருக்கிறார்கள்.

மதிரன் அழகாக இருக்கிறாள். பிரான்சிலிருந்து பிரிக்கும் பைரனீஸ் மலைகளின் பார்வைக்குள் செங்குத்தான மலைகள் மற்றும் இறுக்கமான பள்ளத்தாக்குகளின் வலையமைப்பில் ஸ்பெயின் , முறையீடு ஆச்சரியப்படுத்தும் மூல தீவிரத்தின் ஒயின்களை அளிக்கிறது.

டன்னட்டின் திராட்சைத் தோட்டங்கள், கேபர்நெட் ஃபிராங்க் மற்றும் கேபர்நெட் சாவிக்னான் ஓக் மரங்களின் பசுமையான காடுகளுக்கு அடியில் சரிவுகளில் இறங்குங்கள். கீழே உள்ள தட்டையான நிலத்தில், விவசாயிகள் விலங்குகளின் தீவனத்திற்காக சோளத்தை வளர்க்கிறார்கள்.

வடக்கிலிருந்து தெற்கே 30 நிமிட பயணத்தில், மதிரன் சுமார் 3,700 ஏக்கர் கொடிகள் உள்ளன, இப்பகுதியின் வடக்கு பகுதி தெற்கை விட பரவலாக நடப்படுகிறது. மதிரானின் பெரிய மனிதர் இங்கே, அலைன் ப்ரூமண்ட் , அவரது வீடு உள்ளது சாட்டே ப ous ஸ்காஸ் . மேல்முறையீட்டில், மொத்தம் 700 ஏக்கர் நிலத்தை அவர் வைத்திருக்கிறார், அதில் மதிரானின் ஷோபீஸ் எஸ்டேட் அடங்கும் சேட்டே மாண்டஸ் .

ப்ரூமண்ட் அதன் மறுமலர்ச்சிக்கு வழிவகுத்ததற்காக மதிரனில் பரவலாக வரவு வைக்கப்பட்டுள்ளது. டன்னட்டின் நற்செய்தியைப் பரப்புவதையும், திராட்சைத் தோட்டங்களுக்கான சிறந்த நிலத்தை அடையாளம் காண்பதையும் அவர் தனது வாழ்க்கையின் பணியாக மாற்றியுள்ளார்.

'நீங்கள் வயதிற்கு ஒரு மது அல்லது இப்போது குடிக்க ஒரு மது தயாரிக்கிறீர்களா?' ப்ரூமண்ட் கூறுகிறார். “அது தான்நாட்டின் புதிர். நீங்கள் 100% டன்னட் செய்தால், அது தவிர்க்க முடியாமல் வயதுக்கு வர வேண்டும். ”

ப்ரூமண்டின் ஒற்றை திராட்சைத் தோட்டமான லா டயர் மற்றும் மாண்டஸ் எக்ஸ்எல் விஷயத்தில் வயது 20 ஆண்டுகள் அல்லது அதற்கு மேற்பட்டதாக இருக்கலாம். பழைய மதிரன் விண்டேஜ்களை நிராகரிக்க வேண்டாம்.

டன்னட்டின் மிகவும் டானிக் தன்மை மற்றும் இளமையாக அனுபவிக்கக்கூடிய ஒயின்கள் உற்பத்தியில் அதன் விளைவு ஆகியவை பிராந்தியத்தின் சிறந்த முன்னேற்றங்களில் ஒன்றான மைக்ரோ-ஆக்ஸிஜனேற்றத்திற்குப் பின்னால் இருந்தது. இந்த நுட்பம் ஆக்ஸிஜனின் நீரோட்டத்தை நொதித்தல் ஒயின் மூலம் அதன் டானின்களை மென்மையாக்குகிறது, இது இப்போது உலகெங்கிலும் உள்ள ஒயின் தயாரிப்பாளர்களால் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இது 1991 ஆம் ஆண்டில் கண்டுபிடிப்பாளரும் ஆலோசகருமான பேட்ரிக் டுகோர்னாவால் உருவாக்கப்பட்டது.

'மதுவின் எந்தவொரு கட்டமைப்பையும் இழக்காமல் பழங்களை விரிவுபடுத்தி நிரப்பவும், டானின்களை மென்மையாக்கவும் நாங்கள் கற்றுக்கொண்டோம்' என்று டுகோர்னோ கூறுகிறார். 'டன்னாட்டுடன், மற்ற திராட்சைகளை விட, நீங்கள் பழத்திற்கும் டானின்களுக்கும் இடையில் ஒரு சமநிலையைக் கண்டுபிடிக்க வேண்டும். திராட்சைகளின் நறுமணத் தன்மையில் நாம் கவனம் செலுத்தலாம். ”

பாஸோ ரோபில்ஸ் ஒயின் இருண்ட இளவரசர் டன்னட்

பல ஆண்டுகளாக, மதிரான் ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் திராட்சை பிரித்தெடுத்தல் மற்றும் புதிய மரத்தின் பயன்பாட்டைக் குறைத்துள்ளனர். தயாரிப்பாளர்கள் டன்னட்டை ஒரு வெள்ளை ஒயின் போலவே மென்மையாக நடத்துகிறார்கள். ஒயின்கள் மீதான விளைவு வியத்தகு முறையில் உள்ளது.

இன்றைய மதிரான்கள் இன்னும் பெரும்பாலும் பணக்கார ஒயின்கள், ஆதரவான கட்டமைப்புகள் மற்றும் கருப்பு-பழ பண்புகளை பாடுகின்றன. பல தயாரிப்பாளர்கள் இரண்டு வகை ஒயின் தயாரிக்கிறார்கள்: ஒன்று மென்மையான மற்றும் தாராளமாக பழம்தரும், மற்றொன்று தைரியமான மற்றும் உறுதியான கட்டமைக்கப்பட்ட, நடுத்தர முதல் நீண்ட கால பாதாள அறைக்கு ஏற்றது.

சேட்டே பெய்ரோஸ் நுழைவு-நிலை ஒயின் மென்மையான, தாராளமான கருப்பு பழங்களால் நிரம்பியுள்ளது, அதே சமயம் ஒயின் தயாரிப்பாளரின் குவே கிரீன்விச், திராட்சைத் தோட்டம் பூஜ்ஜிய தீர்க்கரேகை வரிசையில் அமர்ந்திருப்பதால் அழைக்கப்படுகிறது, அல்லது கிரீன்விச் மெரிடியன், தைரியமான மற்றும் பழுத்த ஒரு மையப்பகுதியைச் சுற்றி டானின்களைப் பிடிக்கிறது. இருண்ட பழங்கள்.

இல் சேட்டே அய்டி , லாப்லேஸ் குடும்பம் அய்டி எல் ஆரிஜினை இளமையாக அனுபவிக்க வைக்கிறது, இது பழம் மற்றும் பெர்ரி சுவைகள் நிறைந்தது. குடும்பம் பெரிய, பழுத்த மற்றும் செறிவூட்டப்பட்ட Odé d’Aydie ஐ உருவாக்குகிறது, இது இளமையாக இருக்கும்போது அதன் கட்டமைப்பைக் கத்துகிறது. இதேபோல், சேட்டோ வில்லா அதன் மென்மையான, அணுகக்கூடிய பாரம்பரிய பாட்டில் மற்றும் அதன் பணக்கார, இருண்ட வெளிப்பாடு பிரசாதம் உள்ளது.

'இது பரபரப்பானது,' என்று புதிய மதிரானைப் பற்றி சேட்டோ வில்லாவின் கிளாரி போர்டுலுஸ்ஸி கூறுகிறார். 'டன்னாட்டை மென்மையாக்க நாங்கள் கேபர்நெட் ஃபிராங்க் அல்லது கேபர்நெட் சாவிக்னனைச் சேர்ப்பதற்கு முன்பு, இப்போது நாங்கள் விரும்பவில்லை என்றால் நாங்கள் செய்ய வேண்டியதில்லை. டன்னட்டை எவ்வாறு பழுக்க வைப்பது என்பது எங்களுக்குப் புரிகிறது. ”

தன்னாட் ஒரு திராட்சை, இறுதியாக, 21 ஆம் நூற்றாண்டில், அதன் திறனை வெளிப்படுத்தியுள்ளது. இன்று தயாரிக்கப்படும் உலகத் தரம் வாய்ந்த ஒயின்களின் பட்டியலில் மதிரன் ஒரு அற்புதமான, தகுதியான கூடுதலாகும்.

சாட்ட au பெய்ரோஸ் 2014 வைலஸ் விக்னெஸ் டன்னட்-கேபர்நெட் ஃபிராங்க் (மதிரான்) $ 19, 93 புள்ளிகள் . இந்த சக்திவாய்ந்த மற்றும் அடர்த்தியான ஒயின் ஈர்க்கக்கூடிய டானின்கள் மற்றும் சிறந்த கருப்பு பழங்கள் இரண்டையும் கொண்டுள்ளது. இது கருப்பு-பிளம்-தோல் மற்றும் இருண்ட பெர்ரி சுவைகளால் நிறைந்துள்ளது. குறைந்த மகசூல் கொண்ட கொடிகளின் செறிவு அமிலத்தன்மை மற்றும் இறுதி பணக்கார பலன்களால் உயர்த்தப்படுகிறது. இந்த பெரிய மது மற்றும் பானத்தை 2021 முதல் வயது. பரோன் ஃபிராங்கோயிஸ் லிமிடெட். எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ் .

டொமைன் பெர்த்த ou மியூ 2014 குவே சார்லஸ் டி பாட்ஸ் டன்னட்-கேபர்நெட் (மதிரான்) $ 25, 93 புள்ளிகள் . இது தைரியமான, கட்டமைக்கப்பட்ட மற்றும் உறுதியான ஒயின், இருண்ட டானின்கள் மற்றும் பழுத்த பழங்கள் நிறைந்தது. இது சக்தி மற்றும் அடர்த்தியான அமைப்பு மற்றும் உலர்ந்த மையத்திலிருந்து வரும் இருண்ட இருப்பைக் கொண்டுள்ளது, இது இன்னும் மதுவில் ஒரு சக்திவாய்ந்த உறுப்பு. அதாவது, மதுவுக்கு இன்னும் வயது தேவை. 2021 இலிருந்து குடிக்கவும். சார்லஸ் நீல் தேர்வுகள்.

சாட்டே டி கயோன் 2011 டூ பாரின்கெட் ரெட் (மதிரன்) $ 38, 93 புள்ளிகள் . கறுப்புப் பழங்களால் நிரம்பிய நிலையில் இப்போது முதிர்ச்சியை நெருங்குகிறது, இது சிகாகோ கட்டிடக் கலைஞரான டேவிட் எபெர்ட்டின் பணக்கார, அடர்த்தியான மது, இது மதிரானின் தெற்கு எல்லையில் சைக்கிள் ஓட்டும்போது சொத்தைக் கண்டுபிடித்தது. அதன் டானின்கள் தூசி நிறைந்தவை, தாகமாக கருப்பு-பிளம் பழங்கள் மற்றும் மசாலா போன்றவை. நறுமணமுள்ள மற்றும் செறிவூட்டப்பட்ட, இப்போது குடிக்க அல்லது 2020 வரை வைத்திருக்க தயாராக உள்ளது. ஜோம் ஒயின் & ஸ்பிரிட்ஸ். பாதாள தேர்வு .

லாப்லேஸ் குடும்பம் 2015 ஓடி எழுதிய ஐடி டன்னட் (மதிரான்) $ 38, 93 புள்ளிகள் . இது தூய டன்னாட்: பெரியது, பழுத்த மற்றும் செறிவானது. அதன் எடை மற்றும் செழுமை ஆகியவை தெளிவானவை, கருப்பு பழங்களின் ஸ்வாட்சுகள் மற்றும் ஈர்க்கக்கூடிய டானின்கள். இந்த ஒயின் அதன் அமைப்பு, அடர்த்தியான அமைப்பு மற்றும் தாராளமான பழத்தை கத்துகிறது. அதற்கு இடம் கொடுங்கள். 2022 முதல் குடிக்கவும். ஒயின் நிறுவனம். எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ் .

தயாரிப்பாளர்கள் பிளேமண்ட் 2015 க்ரூசில்ஸ்-கோட் அபேலெஸ் டன்னட்-கேபர்நெட் (மதிரான்) $ 65, 93 புள்ளிகள் . இது ஒரு பழுத்த மற்றும் திடமான பழ மது. முக்கியமாக டன்னாட்டை கேபர்நெட் ஃபிராங்க் மற்றும் கேபர்நெட் சாவிக்னனுடன் கலப்பது, இது நிச்சயமாக கட்டமைக்கப்பட்டுள்ளது. ஆனால் இந்த ஒயின் அதன் உண்மையான தன்மையையும் அடர்த்தியையும் கொடுக்கும் புத்திசாலித்தனமான கருப்பு பழமாகும். இது சுவாரஸ்யமாக உள்ளது, மேலும் நீண்ட காலத்திற்கு வெளிப்படையாக தயாரிக்கப்படுகிறது. 2021 இலிருந்து குடிக்கவும். ஜெரோம் தேர்வுகள். பாதாளத் தேர்வுகள் .

லியோனல் ஒஸ்மின் & சி 2016 மோன் அடூர் ரெட் (மதிரான்) $ 18, 90 புள்ளிகள் . இரண்டு கேபர்நெட்டுகளுடன் டன்னாட்டை கலப்பது, இந்த ஒயின் பணக்காரமானது மற்றும் மிகவும் உறுதியாக டானிக் அல்ல. இது மர பழங்களிலிருந்து கருப்பு பழங்கள், லைகோரைஸ் மற்றும் மசாலா மற்றும் வெண்ணிலாவின் அடுக்குகளுடன் பழுத்திருக்கிறது. இந்த சதைப்பற்றுள்ள மது இப்போது குடிக்க தயாராக உள்ளது. விண்டேஜ் இறக்குமதி இன்க்.