எல்லோரும் குமிழ்களை நேசிக்கிறார்கள் மற்றும் எண்கள் அதை நிரூபிக்கின்றன. பிரகாசமான ஒயின் விற்பனை கடந்த தசாப்தத்தில் உயர்ந்துள்ளது. ஏன்? இத்தாலிய புரோசெக்கோ. சமீபத்திய ஆண்டுகளில், வெனெட்டோவிலிருந்து இந்த பிரகாசமான ஒயின் அமெரிக்கர்களுக்கு ஒப்பீட்டளவில் அறிமுகமில்லாதது முதல் கொண்டாட்டங்கள், புருன்சிற்காகவும், வார இரவு சிப்களுக்காகவும் செல்ல வேண்டிய பாட்டிலாக மாறியது. உலகளவில், புரோசெக்கோ ஷாம்பெயின் கடந்த காலத்தை சுட்டுக் கொண்டு உலகின் சிறந்த விற்பனையான பிரகாசமாக மாறியுள்ளது. இருப்பினும், எல்லா புரோசெக்கோவும் ஒரே துணியிலிருந்து வெட்டப்படுவதில்லை. கொனெக்லியானோவிலிருந்து வால்டோபியாடீன் நோக்கி வடமேற்கே நீண்டு கொண்டிருக்கும் மலைகள் இப்பகுதியின் மிகச்சிறந்த ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கின்றன, இது இத்தாலியில் மிகவும் மதிப்புமிக்க தரமான பெயராகக் குறிப்பிடப்படுகிறது: புரோசெக்கோ சுப்பீரியோர் டிஓசிஜி. கோனெக்லியானோ வால்டோபியாடீன் புரோசெக்கோ சுப்பீரியோர் டிஓசிஜி அல்லது சுருக்கமாக புரோசெக்கோ சுப்பீரியோர் டிஓசிஜி பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது இங்கே.

கோனெக்லியானோ மற்றும் வால்டோபியாடீன் என்ற இரட்டை நகரங்களைச் சுற்றி புரோசெக்கோ பிறந்தார். கொடியால் மூடப்பட்ட மலைகளைக் குறிக்கும் கிராமங்கள், அரண்மனைகள் மற்றும் தேவாலயங்களில் பிரகாசமான ஒயின் மூலக் கதையைப் படிக்கலாம். விசித்திரக் காட்சிகள் மதுவுக்கு காதல் தருகின்றன. வெரோனாவில் ரோமியோ ஜூலியட் ஒரு கண்ணாடி புரோசெக்கோ சுப்பீரியர் டிஓசிஜி பகிர்வதை ஒருவர் கற்பனை செய்யலாம்.

புகைப்படம் ஆர்க்காங்கெலோ பியா

புரோசெக்கோ மலைகள் மொட்டை மாடி, மலைப்பாங்கான திராட்சைத் தோட்டங்களை தூக்க சரிவுகளுடன் உள்ளடக்கியது, திராட்சை இயந்திர சாகுபடி செய்வது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது. திராட்சைத் தோட்டங்களுக்கான கவனிப்பு திராட்சை விவசாயிகளுக்கு விழும், அதன் குடும்பங்கள் நீண்ட காலமாக அடுக்குகளில் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. நிலத்திற்கும் மனிதர்களுக்கும் இடையிலான இந்த தனித்துவமான நல்லிணக்கம் தூரத்திலிருந்து பார்க்கும்போது, ​​அமைப்பில் ஒரு 'எம்பிராய்டரி' விளைவை உருவாக்குகிறது, மேலும் ஒயின்கள் எப்போதும் கைவினைப்பொருளாக இருப்பதை உறுதி செய்கிறது. இதற்காக, கோனெக்லியானோ மற்றும் வால்டோபியாடெனின் புரோசெக்கோ மலைகளின் கலாச்சார நிலப்பரப்பு 2019 இல் யுனெஸ்கோ உலக பாரம்பரிய தளங்களின் பட்டியலை உருவாக்கியது.

கோனெக்லியானோ மற்றும் வால்டோபியாடீனைச் சுற்றியுள்ள 50,000 ஏக்கர் பரப்பளவில் புரோசெக்கோ ஹில்ஸ், 15 கம்யூன்களை உள்ளடக்கியது, மற்றும் புரோசெக்கோவின் இதயத்தை குறிக்கிறது. இது இத்தாலியின் மிக வரலாற்று பிரிவுகளில் ஒன்றாகும், இது 1969 ஆம் ஆண்டில் முதன்முதலில் D.O.C. பின்னர் 2009 ஆம் ஆண்டில் இத்தாலியில் மிக உயர்ந்த தரத்தின் கட்டுப்பாட்டு மற்றும் உத்தரவாத மூலத்தின் (D.O.C.G.) ஒரு வகுப்பாக. கோனெக்லியானோ வால்டோபியாடேன் புரோசெக்கோ தரமான பிரமிட்டின் உச்சியில் அமர்ந்திருக்கிறார்.

புரோசெக்கோ சுப்பீரியோர் டி.ஓ.சி.ஜியின் ஆதிக்கம் செலுத்தும் திராட்சையான க்ளெராவுடன் நடப்படுகிறது, சிறிய திராட்சைத் தோட்டங்கள் அழைக்கப்படுகின்றன விளிம்புகள். அட்ரியாடிக் தென்றல்களால் குளிரூட்டப்பட்ட செங்குத்து மற்றும் இணையான கொடியின் வரிசைகள் அவை காலநிலையை மிதப்படுத்துகின்றன மற்றும் சிறந்த வளரும் நிலைமைகளை வழங்குகின்றன. இந்த தனித்துவமான டெரோயரை ஒயின்களில் வாசனை மற்றும் சுவைக்க முடியும். புதிய அமிலத்தன்மையுடன் சரியாக பழுத்த, க்ளெரா மலர், கல் பழம் மற்றும் சிட்ரஸ் குறிப்புகள் ஆகியவற்றைக் கொண்டு, ப்ரோசெக்கோ சுப்பீரியோர் டிஓசிஜிக்கு அதன் வர்த்தக முத்திரை நறுமணத்தை அளிக்கிறது.

Prosecco Superiore D.O.C.G. இல் குமிழ்களை உருவாக்க, ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் இத்தாலிய முறையைப் பயன்படுத்துகிறார்கள் மார்டினோட்டி. அழுத்தப்பட்ட வாட் உள்ளே, இன்னும் அடிப்படை ஒயின் இரண்டாவது நொதித்தலுக்கு உட்படுகிறது. இந்த செயல்முறை கார்பன் டை ஆக்சைடை உருவாக்குகிறது, இது மதுவில் குமிழிகளாக சிக்கிக்கொள்ளும். 1876 ​​ஆம் ஆண்டில் நிறுவப்பட்ட கொனெக்லியானோவில் உள்ள ஒயின் தயாரிக்கும் பள்ளியின் பேராசிரியர் டல்லியோ டி ரோசாவால் இந்த நுட்பம் பூரணப்படுத்தப்பட்டது. சில தயாரிப்பாளர்கள் இந்த நுட்பத்தை 'கோனெக்லியானோ வால்டோபியாடீன் முறை' என்று குறிப்பிடுகின்றனர். இது Prosecco Superiore D.O.C.G. ஏனெனில் இது க்ளெராவின் புதிய, அழகான நறுமணத்தை எடுத்துக்காட்டுகிறது.

புகைப்படம் பீட்ரைஸ் பைலட்டோ

பல பாணிகளுக்கு நன்றி, கோனெக்லியானோ வால்டோபியாடீனின் ஒயின்கள் வெவ்வேறு உணர்ச்சி அனுபவங்களை வழங்குகின்றன. புரோசெக்கோ சுப்பீரியர் டிஓசிஜி ஒயின்கள் செயல்திறன் மூலம் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன: ஸ்புமண்டே (பிரகாசிக்கும்), ஃப்ரிஸான்ட் (அரை-பிரகாசம்) மற்றும் டிராங்க்விலோ (இன்னும்), அதைத் தொடர்ந்து எஞ்சிய சர்க்கரையின் அளவுகள், வறண்டவிலிருந்து இனிமையானவை: கூடுதல் புருட், ப்ரூட், கூடுதல் உலர் மற்றும் உலர். ப்ரூட் நேச்சர் அல்லது “சூய் லிவிட்டி” என்பது லீஸில் எஞ்சியிருக்கும் ஒரு மிருகத்தனமான ஒயின் என்பதைக் குறிக்கிறது.

“ரைவ்” என நியமிக்கப்பட்ட ஒயின்கள் நேர்த்தியான விண்டேஜ் ஒயின்களை உருவாக்கும் சிறிய நகரங்களைக் குறிக்கின்றன, அதே நேரத்தில் “கார்டிஸ்” என நியமிக்கப்பட்டவை பிராந்தியத்தின் சிறந்த ஒயின் வகுப்பைக் குறிக்கின்றன அல்லது கோனெக்லியானோ வால்டோபியாடீனின் “கிராண்ட் க்ரூ” ஐக் குறிக்கின்றன.

புகைப்படம் ஆர்க்காங்கெலோ பியா

ஒரு தனித்துவமான மைக்ரோ-க்ளைமேட் மற்றும் மண்ணின் தனித்துவமான ஒட்டுவேலை ஆகியவற்றைப் பெருமைப்படுத்தும் கார்டிஸ் சுப்பீரியர் வால்டோபியாடினில் 267 ஏக்கர் நிலத்தை ஆக்கிரமித்துள்ளது. நிலம், கைமுறையாக வேலைசெய்தது, குறைந்த அளவிலான டெரொயர்-உந்துதல் சுப்பீரியோர் டி கார்டிஸ் டிஓசிஜி அல்லது ஆண்டுக்கு 1.4 மில்லியனுக்கும் அதிகமான பாட்டில்களை அளிக்கிறது.

கொனெக்லியானோ வால்டோபியாடீன் புரோசெக்கோவை மேற்பார்வையிடும் கூட்டமைப்பான கன்சோர்ஜியோ டி டுடெலா, நிலையான வைட்டிகல்ச்சர் திட்டங்கள் மூலம் எதிர்கால சந்ததியினருக்கு நிலத்தை பாதுகாக்க உறுதியளித்துள்ளது. ஒயின்களின் ஒருமைப்பாட்டைப் பாதுகாப்பது மிக முக்கியமானது. அடுத்த முறை நீங்கள் கோனெக்லியானோ வால்டோபியாடீன் புரோசெக்கோ சுப்பீரியர் டிஓசிஜி பாட்டிலைத் திறக்கும்போது, ​​அதற்கான சுவை உங்களுக்கு இருக்கும்.