உங்கள் அடுப்பை ஆன் செய்து சில நிமிடங்கள் சுடுவது போல் மீன்களை சமைப்பது எளிது. ஆம், உண்மையாகவே ஒரு சில நிமிடங்கள். மீன் விருந்துகளில் நமக்குப் பிடித்தமான ஒன்று (காட், எலுமிச்சை மற்றும் வெந்தயம் போன்றவற்றில் சுட்ட மீன் செய்முறை போன்றவை) அவை எவ்வளவு வேகமாக சமைக்கின்றன என்பதுதான். எவ்வளவு நேரம் மீன் சுடுவது என்பதை நீங்கள் விரைவில் கண்டுபிடிப்பீர்கள், நாங்கள் உறுதியளிக்கிறோம். நீங்கள் மீன் ஃபில்லட்கள், ஃபிஷ் ஸ்டீக்ஸ் அல்லது உடுத்திய முழு மீனை சமைக்கிறீர்கள் என்றால், எங்கள் வேகவைத்த மீன் குறிப்புகள் உங்களுக்கு ஒரு சிறந்த கடல் உணவு இரவு உணவை தயாரிக்க உதவும். அடுப்பில் சுடப்பட்ட மீன், நீங்கள் பயன்படுத்தும் மீன் வெட்டுக்கு ஏற்ப வெவ்வேறு வெப்பநிலையில் சமைக்கிறது, எனவே எங்கள் முறைகளிலும் மீன்களை சுடுவதற்கு சரியான வெப்பநிலையை சரிபார்க்கவும்.

ஜேசன் டோனெல்லி

பேக்கிங்கிற்கு மீன் தயாரிப்பது எப்படி

வேகவைத்த மீன் செய்முறையைத் தொடங்குவதற்கு முன் இந்த முறைகளைப் பயன்படுத்தவும் மற்றும் நீங்கள் செய்முறை இல்லாமல் மீன் சுடுவதாக இருந்தாலும் கூட.

தாவிங்: மீன் உறைந்திருந்தால், அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் மூடி, கரைக்க போதுமான நேரத்தை அனுமதிக்கவும். வேகமாக கரைவதற்கு, மீனை ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் மாற்றி குளிர்ந்த நீரில் மூழ்க வைக்கவும். குளிர்ச்சியாக இருக்க ஒவ்வொரு 30 நிமிடங்களுக்கும் தண்ணீரை மாற்றவும். கரைக்கும் வரை செயல்முறையைத் தொடரவும். மீன் தோல்: தோலுடன் கூடிய ஃபில்லெட்டுகளுக்கு, விரும்பினால், மூல மீனில் இருந்து தோலை அகற்ற கூர்மையான ஃபில்லட் கத்தியைப் பயன்படுத்தவும். பேக்கிங் செய்த பிறகு தோலையும் அகற்றலாம். தோலில் ஏதேனும் செதில்கள் இருந்தால், மீன்களை சுடுவதற்கு முன் அவற்றை அகற்றவும். முள் எலும்புகள்: சந்தையில் முள் எலும்புகள் அகற்றப்பட்டாலும், இந்த சிறிய எலும்புகளில் ஒன்றிரண்டு எஞ்சியிருக்கலாம். நீங்கள் ஏதேனும் கண்டால், சுத்தமான ஊசி மூக்கு இடுக்கி அல்லது இந்த WÜSTHOF மீன் எலும்பு இடுக்கி பயன்படுத்தி அவற்றை அகற்றவும், சமையலறை பயன்பாட்டிற்கு மட்டுமே. தலை இருக்கும் இடத்தை நோக்கி 45 டிகிரி கோணத்தில் எலும்புகளை வெளியே இழுக்கவும். எதிர்பாராத எலும்புகளுடன் கடிப்பதைத் தவிர்த்தால், உங்கள் வேகவைத்த மீனை நீங்கள் அதிகம் அனுபவிப்பீர்கள். உலர் மீன்: மீன்களை சுடுவதற்கு முன் துவைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஆனால் மீன் மீது இருக்கும் தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்கள் தெளிந்துவிடும் என்ற பயம் அதை மாற்றியது. நீங்கள் எந்த செதில்களையும் துவைக்க வேண்டும் எனில், துவைக்க வேண்டாம் என்று நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம். நீங்கள் துவைக்கிறீர்களா இல்லையா என்பதை காகித துண்டுகளால் உலர வைக்கவும். முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்ஃபில்லெட்டுகள் மற்றும் ஸ்டீக்ஸுக்கு அடுப்பில் 450°F அல்லது ஆடை அணிந்த மீன்களுக்கு 350°F. தடிமன் கூட: ஒரு தடவப்பட்ட மேலோட்டமான பேக்கிங் பாத்திரத்தில் (பேக்கிங் தாள் போல) மீனை ஒரு அடுக்கில் வைக்கவும். ஃபில்லெட்டுகளுக்கு, தடிமனான பகுதிகளை விட வேகமாக சமைக்காதபடி, மெல்லிய விளிம்புகளின் கீழ் வைக்கவும். மீனை ஆலிவ் எண்ணெய், உருகிய வெண்ணெய் அல்லது பெஸ்டோவை ஈரமாக வைத்து துலக்கி, துண்டிக்கப்பட்ட புதிய அல்லது உலர்ந்த மூலிகைகள், மசாலா கலவைகள், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு மற்றும்/அல்லது உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றைச் சேர்த்து சுவைக்கவும்.

ஜேசன் டோனெல்லி

எவ்வளவு நேரம் மீன் சுட வேண்டும்

மீன் எவ்வளவு நேரம் சுட வேண்டும் என்பது வெட்டு மற்றும் மீன் தடிமன் சார்ந்தது. ஏனெனில் மீன் விரைவாக சமைக்கிறது (ஆம்!) மற்றும் அதிகமாக சமைத்தால் காய்ந்துவிடும் , வேகவைத்த மீன்களுக்கான குறைந்தபட்ச சமையல் நேரத்தை மதிப்பிடுவதற்கு இந்த வழிகாட்டிகளைப் பயன்படுத்தவும்.

மீன் ஸ்டீக்ஸ் மற்றும் ஃபில்லெட்டுகள்: ஃபிஷ் ஸ்டீக் என்பது ஒரு பெரிய மீனில் இருந்து (பொதுவாக ½- முதல் 1-அங்குல தடிமன்) சமைக்கத் தயாராக இருக்கும் குறுக்கு வெட்டுத் துண்டு ஆகும். பிரபலமான மீன் ஸ்டீக்ஸ்களில் சால்மன், வாள்மீன், சூரை மீன் , மற்றும் ஹாலிபுட். ஃபிஷ் ஃபில்லெட்டுகள், பக்கவாட்டிலிருந்தும், முதுகெலும்பிலிருந்தும் (தோல் உரிக்கப்படாமலும் இருக்கலாம்) வெட்டப்பட்ட எலும்பில்லாத மீன் துண்டுகள். பிடித்த ஃபில்லெட்டுகளில் கேட்ஃபிஷ், சால்மன், குரூப்பர், ரெட் ஸ்னாப்பர் மற்றும் திலபியா ஆகியவை அடங்கும்.

எவ்வளவு நேரம் சுட வேண்டும்:ஃபில்லெட்டுகள் மற்றும் ஸ்டீக்ஸுக்கு, ஒரு ரூலரைப் பயன்படுத்தி, சமைப்பதற்கு முன், மீனின் தடிமன் அளவிடவும், பின்னர், 450°F அடுப்பில், 4 முதல் 6 நிமிடங்கள் வரை, ½-அங்குல தடிமன் கொண்ட மீனில் 4 முதல் 6 நிமிடங்கள் வரை சுடவும்.

பான் ஆடை அணிந்த மீன்: பான்-உடை அணிந்த மீன் என்பது உறுப்புகள், செதில்கள், துடுப்புகள், செவுள்கள், தலை மற்றும் வால் அகற்றப்பட்ட முழு மீன்களையும் சமைக்கத் தயாராக உள்ளது.

எவ்வளவு நேரம் சுட வேண்டும்:8 அவுன்ஸ் மீனுக்கு 6 முதல் 9 நிமிடங்கள் வரை சூடேற்றப்பட்ட 350°F அடுப்பில், சமைப்பதற்கு முன், சட்டியில் அலங்கரித்த மீனை எடைபோடவும்.

தொடர்புடையது : எங்கள் சிறந்த ஆரோக்கியமான மீன் மற்றும் கடல் உணவுகள்

உறைந்த மீனை சுடுவது எப்படி

மீன் பின்னர் அழகாக உறைகிறது, ஆனால் முதலில் அதை சரியாக (மற்றும் பாதுகாப்பாக) கரைப்பதை உறுதிசெய்ய வேண்டும். மீன்களை கரைப்பதற்கான சிறந்த வழி, அதை ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் படிப்படியாக கரைக்க விட வேண்டும். நீங்கள் அதை விரைவாகக் கரைக்க வேண்டும் என்றால், அதை மறுசீரமைக்கக்கூடிய பையில் வைக்கவும், குளிர்ந்த நீரில் மூழ்கவும். கரைந்த உடனேயே அது சமைக்கப்பட்டால், நீங்கள் அதை பனிக்கட்டி அமைப்பில் மைக்ரோவேவ் செய்யலாம், மீன் இன்னும் பனிக்கட்டியாக இருந்தாலும் நெகிழ்வாக இருக்கும்போது நிறுத்தலாம். கரைந்தவுடன், புதிய மீன்களுக்கு அழைப்பு விடுக்கும் எந்த செய்முறைக்கும் பதிலாக இதைப் பயன்படுத்தலாம்.

பேக்கிங் மீன்

பாத்திரங்களைக் கழுவும் விசிறி இல்லையா? அடுப்பில் படலம் அல்லது காகிதத்தோல் காகிதத்தில் மீன் சுடுவதன் மூலம், சுவைகள் ஒன்றாகக் கலந்து, பின்னர் சுத்தம் செய்யத் தேவையில்லை. எந்த நேரத்திலும் நீங்கள் ஒரு சுவையான, குழப்பமில்லாத உணவை உருவாக்கலாம். எலுமிச்சம்பழம் அல்லது இந்த 20 நிமிட (தொடக்கத்தில் இருந்து மேசை வரை!) எலுமிச்சை-வெந்தயம் சாஸுடன் சால்மன் பாக்கெட்டுடன் எங்கள் காகிதத்தோலில் சுடப்பட்ட மீனை முயற்சிக்கவும்.

ஜேசன் டோனெல்லி

மீனை எவ்வாறு சோதிப்பது

மீன் முடிந்ததா என்று எப்படி சொல்வது என்பது குழப்பமாக இருக்கலாம், ஏனெனில் அது வெப்பநிலை சார்ந்து இல்லை. உங்கள் வேகவைத்த மீன் அதிகமாக சமைக்கப்படாமல் இருப்பதை உறுதிசெய்ய, குறைந்தபட்ச பேக்கிங் நேரத்தில் மீன்களை எப்போதும் சரிபார்க்கவும். மீனில் ஒரு முட்கரண்டியைச் செருகவும், மெதுவாக திருப்பவும். மீன் செதில்களாகத் தொடங்கியவுடன் உடனடியாக செய்யப்படுகிறது. மீன் சாறு பால் வெள்ளையாக இருக்கும்.

சோதனை சமையலறை குறிப்பு: சுட்ட மீன்களுக்கு ஒரு பாரம்பரிய துணையானது டார்ட்டர் சாஸ் ஆகும். இந்த மிருதுவான மீன் மற்றும் டார்ட்டர் சாஸ் செய்முறையானது புதிதாக ஒன்றாகக் கிளற ஒரு மணி நேரத்திற்குள் ஆகும்.

உங்கள் வேகவைத்த மீன் இரவு உணவு அவ்வளவு எளிமையானது. இந்த முறைகள் எந்த வெட்டு மீன்களுக்கும் அதே போல் வேகவைத்த ரொட்டி மீன்களுக்கும் வேலை செய்யும். அடுத்த முறை நீங்கள் கடல் உணவு கவுண்டரில் ஒரு ஒப்பந்தத்தைப் பார்க்கும்போது, ​​​​சில பைலெட்டுகளை வாங்கி, இந்த வேகவைத்த மீன் திசைகளை நன்றாகப் பயன்படுத்தவும்.

இந்த பக்கம் உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருந்ததா?உங்கள் கருத்துக்கு நன்றி!ஏன் என்று சொல்லுங்கள்! மற்றவை சமர்ப்பிக்கவும்