மீன் சமைக்க நமக்கு பிடித்த காரணங்களில் ஒன்று அது வேகமானது. உண்மையில் வேகமாக. அது எவ்வளவு தடிமனாக வெட்டப்பட்டது என்பதைப் பொறுத்து, ஒரு மீன் பைலட் நான்கு நிமிடங்களுக்குள் சுடலாம், வேகவைக்கலாம், வேட்டையாடலாம், கிரில் செய்யலாம் அல்லது வதக்கலாம்! இது போன்ற வேகத்துடன், விரைவான மற்றும் எளிதான கடல் உணவு ரெசிபிகள் பிஸியான வார இரவுகளுக்கு சிறந்த தேர்வாகும். நீங்கள் ஒரு ஹாலிபுட் அல்லது சால்மன் பைலட்டை சமைக்கிறீர்கள் என்றால், மீன் சமைக்கப்படுகிறதா என்பதை நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும், ஏனெனில் அந்த வேகமான சமையல் நேரத்திற்கு ஒரே குறைபாடானது நீங்கள் தற்செயலாக மீனை எவ்வளவு விரைவாக வேகவைக்கலாம் என்பதுதான். எங்களின் டெஸ்ட் கிச்சனில் சமையல் வெப்பநிலை மற்றும் தயார்நிலை சோதனை குறிப்புகள் உள்ளன அதிர்ஷ்டவசமாக, மீன் சமைக்கப்பட்டதா என்பதைச் சொல்ல இரண்டு எளிய முறைகள் உள்ளன, எனவே நீங்கள் சரியான சமைத்த மீனை மட்டுமே வழங்குவீர்கள்.

BHG/Zoe Hansen

மீன் சமைக்கப்பட்டதா என்று எப்படி சொல்வது

உங்கள் மீன் சமைக்கப்பட்டதாகக் கூறுவதற்கான இரண்டு வழிகள், சிறப்பு உபகரணங்கள் அல்லது வெப்பமானிகள் தேவைப்படாத காட்சி குறிப்புகள் ஆகும். மீன் அடையும் போது சரியான சமையல் வெப்பநிலை மற்றும் முழுமையாக சமைக்கப்பட்டது, அது இந்த குறிப்புகளை காண்பிக்கும்.

ஒளிபுகா நிறம்.நீங்கள் மீன் சமைக்கத் தொடங்கினால், அது பளபளப்பாகவும், ஒளிஊடுருவக்கூடியதாகவும் இருக்கும். அது முடிந்ததும், மீன் ஒளிபுகாதாக இருக்கும்.ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு எளிதாக செதில்களாக.மீன் சமைத்து முடித்ததும், அது எந்தத் தள்ளுதல் அல்லது இழுத்தல் இல்லாமல் ஒரு முட்கரண்டியால் (அடுத்ததாக மேலும்) எளிதில் பிரிந்துவிடும். மீன் சமைக்கும் போது உறுதியாக இருக்கும்.

வேகவைக்கப்படாத மீன் செதில்களை எதிர்க்கிறது மற்றும் ஒளிஊடுருவக்கூடியது. உங்கள் மீன் குறைந்த வேகத்தில் இருந்தால், அது முடியும் வரை தொடர்ந்து சூடாக்கவும். ஆனால் நினைவில் கொள்ளுங்கள், மீன் வேகமாக சமைக்கிறது, எனவே அதை அடிக்கடி சரிபார்க்கவும்.

சோதனை சமையலறை குறிப்பு

ஒரு செய்முறையை உருவாக்கும் போது, ​​மீனைச் சமைக்காமல் இருக்க குறைந்தபட்ச சமையல் நேரத்தில் மீனைச் சரிபார்க்கவும். குறைந்தபட்ச சமையல் நேரத்தைக் கடந்தும் மீன் சமைக்கப்படுவதால், அதை அடிக்கடி சரிபார்க்கவும்.

ஸ்காட் லிட்டில்

ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு மீனை உதிர்ப்பது எப்படி

இந்த முயற்சித்த மற்றும் உண்மையான சோதனை நுட்பம் தேர்ச்சி பெற எளிதானது. உங்கள் மீனின் தயார்நிலையை சோதிக்க உங்களுக்கு ஒரு முட்கரண்டி மட்டுமே தேவைப்படும்.

• 45 டிகிரி கோணத்தில் மீனின் தடிமனான பகுதியில் ஒரு முட்கரண்டியின் டைன்களை செருகவும்.
• முட்கரண்டியை மெதுவாக முறுக்கி, சில மீன்களை மேலே இழுக்கவும். அது எளிதில் செதில்களாக இருந்தால், எதிர்ப்பு இல்லாமல், மீன் தயாராக உள்ளது மற்றும் சாப்பிட தயாராக உள்ளது.

மீன் எந்த வெப்பநிலையில் செய்யப்படுகிறது?

முட்கரண்டி சோதனை மற்றும் ஒளிபுகா வண்ணம் ஆகியவை மீன் சமைக்கப்படுவதற்கு சிறந்த பரிசாக இருந்தாலும், அமெரிக்க உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் (FDA) 145 டிகிரி F சமைத்த மீன்களுக்கு பாதுகாப்பான வெப்பநிலையை பரிந்துரைக்கிறது. இதை சோதிக்க, உடனடியாக படிக்கக்கூடிய வெப்பமானியைப் பயன்படுத்தவும் ($14, இலக்கு ) மற்றும் துல்லியமான வாசிப்பை உறுதிசெய்ய மீனின் தடிமனான பகுதியில் அதைச் செருகவும்.

சமைத்த மீன் கெட்டதா என்று எப்படி சொல்வது

உங்கள் மூக்கைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் சமைத்த மீன் மோசமானதா என்பதைக் கண்டுபிடிப்பது எளிது. சமைத்த மீனில் மீன் வாசனை இருக்கக்கூடாது. இது புதிய வாசனை இருக்க வேண்டும். சந்தேகம் வரும்போது, அதை வெளியே எறியுங்கள் ! புதிய அல்லது புதிதாக உறைந்த மீன்களை வாங்கி சமைத்த பிறகு விரைவாக சாப்பிடுவது நல்லது.

மீன் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

மீன் சமைக்கப்படுகிறதா என்று இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும், உங்கள் அறிவை வேலை செய்து கொஞ்சம் மீன் சமைக்கலாம். சரியாகச் சமைத்த மீனைத் தயாரிப்பதற்கான எங்கள் டெஸ்ட் கிச்சனின் விருப்பமான முறைகளைப் பகிர்கிறோம். உங்களுக்கு தேவையான அனைத்து தகவல்களையும் பெறுங்கள் மீன் சுடுவது எப்படி , மீன் வறுக்க எப்படி (பான்-ஃபிரைங் உட்பட), மற்றும் மீனை வறுப்பது எப்படி . ஒவ்வொரு சமையல் முறையும் வாராந்திர இரவு உணவு அல்லது இரவு விருந்துகளுக்கு ஏற்ற மென்மையான, மெல்லிய மீன்களை உற்பத்தி செய்கிறது.

உங்கள் புதிய அறிவைக் கொண்டு, நீங்கள் கடல் உணவு பாஸ்தா, மீன் டகோஸ், வறுக்கப்பட்ட மீன் அல்லது எந்த மீன் உணவையும் சரியாகத் தயாரிக்கலாம்! நீங்கள் எந்த கடல் உணவு வகைகளை விரும்பினாலும், ஒரு உணவகம்-காலிபர் இரவு உணவு காத்திருக்கிறது.

அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்

• கிரில் செய்ய எளிதான மீன் எது?

  சால்மன் மற்றும் டுனா போன்ற தடிமனான மீன்கள் மற்ற மீன்களை விட வறுக்க எளிதாக இருக்கும்.

• மாமிசத்தை எந்த மீன் மிகவும் சுவைக்கிறது?

  வாள்மீன் மிகவும் ஸ்டீக் போன்ற மீன். மீனை விரும்பாத பலர், வாள்மீன் அதன் அமைப்பு மற்றும் சுவை காரணமாக மற்ற வகை மீன்களை விட மிகவும் சுவையாக இருப்பதைக் காண்கிறார்கள், இது சூரை மீன் போன்றது.

• எந்த மீன் மீன் சுவை குறைவாக உள்ளது?

  மிதமான மீன் வெள்ளை மீன், மற்றும் திலாபியா அவற்றில் குறைந்த மீன். வைட்ஃபிஷ் இறைச்சிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் சுவைகளை நன்றாகப் பெறுகிறது, இது மீன் சாப்பிடாதவர்களுக்கு நல்ல 'நுழைவு' மீன்களாக அமைகிறது.

இந்த பக்கம் உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருந்ததா?உங்கள் கருத்துக்கு நன்றி!ஏன் என்று சொல்லுங்கள்! மற்றவை சமர்ப்பிக்கவும்