பால் ஸ்லோன் முதலில் காதலித்தார் பினோட் நொயர் ஒரு பஸ்பாய் என. 1990 களின் முற்பகுதியில், அவர் உதவி ஒயின் வாங்குபவராக இருந்தபோது அது ஆழமடைந்தது ஜான் ஆஷ் & கோ. சாண்டா ரோசாவில் உள்ள உணவகம், கலிபோர்னியா .

கலிபோர்னியா பினோட்டின் கிளாசிக்ஸை ஸ்லோன் சுவைத்தது அங்குதான்: காலேரா , ஜோசப் ஸ்வான் , வில்லியம்ஸ்-சில்க் , டெஹ்லிங்கர் மற்றும் ஏடன் மவுண்ட் , இடத்தின் சிறிய உற்பத்தி ஒயின்களுக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்ட அனைத்து பேரார்வத் திட்டங்களும் பர்கண்டி உத்வேகம்.

ஆனால் ஒரு வாடிக்கையாளர் ஸ்லோனை சுவைக்க அழைத்தபோது டொமைன் டி லா ரோமானி-கான்டி , மிகச்சிறந்த பர்குண்டியன் ஒயின்களில் ஒன்றாகக் கருதப்பட்டு, அவர் தயாரிக்க முடிவு செய்தார் பினோட் நொயர் அவரது வாழ்க்கையின் வேலை.

ஸ்லோன் கூறுகிறார்: “பினோட் நான் இதுவரை ருசித்த மிகச் சிறந்த மது, மிக மோசமான மது”. 'இந்த பெரிய நடுத்தர மைதானம் இல்லை. சின்னமான கலிஃபோர்னியா கிளாசிக் அழகாக வயதாகி, உணவுடன் நன்றாகச் சென்றது, ஆனால் பர்கண்டியில் இருந்து வந்த பெரிய பிரெஞ்சு ஒயின்களைப் பற்றி நான் கவனித்தவை செறிவில் வித்தியாசம். சிறந்த ஒயின்கள் சிறந்த செறிவைக் கொண்டிருந்தன. '

இடமிருந்து வலமாக: சிதுரி ஸ்தாபக ஒயின் தயாரிப்பாளர் ஆடம் லீ மற்றும் ஒயின் தயாரிப்பாளர், மாட் ரெவெலட் / புகைப்படம் ஜெர்மி பால்

இது ஒரு எபிபானிக்கு வழிவகுத்தது. வளர மற்றும் செய்ய பினோட் நொயர் ஒரு நாள், சரியான மண்ணைக் கொண்டு சரியான தளத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பது மட்டுமல்லாமல், அதிக அடர்த்தி கொண்ட, ஐரோப்பிய பாணியிலான கொடியின் இடைவெளியில் இருந்து சிறிய விளைச்சலை இலக்காகக் கொள்வது முக்கியம்.

இவ்வாறு தொடங்கியது சிறிய கொடிகள் , தி சோனோமா கோஸ்ட் மற்றும் ரஷ்ய நதி பள்ளத்தாக்கு பினோட் நொயரை தளமாகக் கொண்ட பிராண்ட் அவர் தனது மனைவி கேத்ரினுடன் 1998 இல் தொடங்கினார்.

ஸ்லோன்கள் தங்கள் முதல் மதுவின் சில பீப்பாய்களை தயாரிப்பதற்கு முன்பு நடவு மற்றும் பொறுமைக்கு இன்னும் ஏழு ஆண்டுகள் பிடித்தன. இது பிரபலமான திரைப்படத்தின் ஒரு வருடம் கழித்து 2005 ஆகும் பக்கவாட்டில் , ஒயின் தொழிற்துறையைச் சுற்றியே அமைந்திருப்பது, கலிபோர்னியா பினோட் நொயருக்கு ஒரு பேரழிவை ஏற்படுத்தியது, அது எல்லாவற்றையும் மாற்றும்.

“இதன் விளைவை நான் எப்போதும் புலம்புவேன் பக்கவாட்டில் ஸ்லோன் கூறுகிறார். 'இது எல்லாவற்றையும் கழுவியது. இது நம்பமுடியாததாக இருந்தது. [கலிபோர்னியாவில்] பினோட் நொயர் தயாரிப்பாளர்கள் 30 முதல் 300 வரை [வழக்குகள்] சென்றனர், அதே நேரத்தில் சில நிறுவப்பட்ட வீரர்கள் ஒரு சிறிய தொகையை சம்பாதிப்பதில் இருந்து 20,000 வழக்குகளை மிகக் குறுகிய காலத்தில் உருவாக்கினர். ”

ஸ்லோன்களைப் பொறுத்தவரை, பினோட் உற்பத்தியில் அபரிமிதமான முன்னேற்றம் என்பது அவர்களின் பெயரைப் பெறுவது, விநியோகஸ்தர்களைக் கண்டுபிடிப்பது அல்லது அவர்களுடன் பணியாற்றுவதைக் கண்டுபிடிப்பது அல்லது உணவக இடங்களைப் பெறுவது கடினம் என்பதாகும்.

ஆனால் கஷ்டங்கள் இருந்தபோதிலும், அவர்கள் தப்பிப்பிழைத்து தங்கள் வாடிக்கையாளர்களைக் கண்டுபிடித்தனர். இன்று, அவர்கள் 45 ஏக்கர் பினோட்டை பயிரிட்டு ஆண்டுக்கு 2,500 வழக்குகளை உருவாக்குகிறார்கள்.

அறுவடையின் போது சிறிய திராட்சைகளில் திராட்சை வரிசைப்படுத்துதல் / புகைப்படம் டான் ஹுமான்

கலிஃபோர்னியா பினோட் நொயரின் வளர்ச்சி மற்றும் ஆர்வத்தின் மெதுவான மற்றும் நிலையான வேகம் ஏற்கனவே காலேரா மற்றும் அதன் சகாக்களின் முன்னோடி முயற்சிகளுக்கு ஒரு பகுதியாகத் தொடங்கியது.

பல ஆண்டுகளாக, காலெரா நிறுவனர் ஜோஷ் ஜென்சன் கலிபோர்னியாவில் சுண்ணாம்புக் கல்லைத் தேடினார், இது பர்கண்டியால் ஈர்க்கப்பட்டது. அவர் 1974 இல் சான் பெனிட்டோ கவுண்டியில் உள்ள ஹார்லன் மலையில் தேடுவதைக் கண்டுபிடித்தார்.

ரஷ்ய நதி பள்ளத்தாக்கில், ஜோசப் ஸ்வான் 1960 களின் பிற்பகுதியில் பினோட் நொயரை நடவு செய்யத் தொடங்கினார். வில்லியம்ஸ்-சீலீமின் நிறுவனர்களான பர்குண்டியன் பினோட் நொயர், பர்ட் வில்லியம்ஸ் மற்றும் எட் செலீம் ஆகியோரின் காதலர்கள், திராட்சைத் தோட்டத்தால் நியமிக்கப்பட்ட கலிபோர்னியா பினோட்களை 1981 ஆம் ஆண்டில் முதல் விண்டேஜுடன் ஒரு பொருளாக மாற்ற உதவினர்.

அதிக எண்ணிக்கையிலான உணவக சம்மியர்கள் திராட்சை மற்றும் அதன் உணவு-இணைக்கும் திறன்களை விரும்பினர், இது நுகர்வோர் ஆர்வத்தைத் தூண்டவும் உதவியது.

இந்த பினோட் ரசிகர்களில் பலர் பர்கண்டியில் இருந்து விலையிடத் தொடங்கினர். உலகளாவிய ஒயின் வர்த்தக சந்தை லிவ்-எக்ஸ் அதன் மேடையில் மிகவும் தீவிரமாக வர்த்தகம் செய்யப்படும் ஒயின்களின் விலைகளைக் கண்காணிக்கும் அதன் பர்கண்டி 150 குறியீடு, கடந்த 16 ஆண்டுகளில் 445% உயர்ந்துள்ளது என்று தெரிவிக்கிறது.

இந்த விலை வேறுபாடு பிரதிபலிக்கிறது மது ஆர்வலர் ’கள் வழிகாட்டி வாங்குதல் அதேபோல், பர்கண்டியில் இருந்து 2018 கிராண்ட் க்ரூ பினோட் நொயரை $ 300 க்கு மேல் பார்ப்பது வழக்கத்திற்கு மாறானது அல்ல. கலிஃபோர்னியாவிலிருந்து 2018 பினோட்டுக்கு இதுவரை பட்டியலிடப்பட்ட மிக உயர்ந்த விலை $ 150 ஆகும்.

சிறிய கொடிகளின் பால் மற்றும் கேத்ரின் ஸ்லோன் / புகைப்படம் டான் ஹுமான்

தொகுத்த எண்கள் கலிபோர்னியா ஒயின் நிறுவனம் அக்டோபர் 2004 வெளியீட்டைத் தொடர்ந்து பக்கவாட்டில் , பினோட் நொயரின் விற்பனை ஒரு வருடத்திற்குள் 18% வளர்ச்சியடைந்தது.

இன்று, பினோட் விற்பனையின் அடிப்படையில் அமெரிக்காவில் நம்பர் 5 மது வகையாகும் என்று ஆராய்ச்சி நிறுவனமான நீல்சன், டிசம்பர் 1, 2019 உடன் முடிவடைந்த 52 வாரங்களுக்கு, ஆண்டு விற்பனையில் வெறும் 1 பில்லியன் டாலர்களைக் கொண்டிருந்தது.

'குறுகிய காலத்திற்கு எந்த சந்தேகமும் இல்லை என்று நான் நினைக்கிறேன், பக்கவாட்டில் பினோட் நொயருக்கு ஒரு பெரிய வரமாக இருந்தது மெர்லோட் பினோட்-கவனம் செலுத்திய ஒயின் தயாரிப்பாளரான ஆடம் லீ கூறுகிறார் கிளட்ச் , அவர் 1994 இல் டயானா நோவி லீவுடன் நிறுவினார்.

'ஆனால் நீண்ட காலமாக, இது பினோட் நொயர் ஏக்கரில் மிகப்பெரிய அதிகரிப்புக்கு வழிவகுத்தது என்று நான் நினைக்கிறேன்,' என்று அவர் கூறுகிறார். “2004 இல், எப்போது பக்கவாட்டில் வெளியே வந்தது, 22,645 தாங்கி ஏக்கர் மற்றும் 1,410 தாங்காத ஏக்கர் பினோட் நொயர் இருந்தன.

'2010 ஆம் ஆண்டளவில், கலிபோர்னியாவில் 33,343 தாங்கி ஏக்கர் மற்றும் 3,947 தாங்காத ஏக்கர் பினோட் நடப்பட்டன, இது இறுதியில் அதிக வணிகமயமாக்கலுக்கு வழிவகுத்தது' என்று லீ கூறுகிறார். 'பினோட் நொயரில் இல்லாத ஒயின் ஆலைகள் ஒரு பினோட்டை உருவாக்க வேண்டும் என்று உணர்ந்தன, அது ஒரு பிரச்சினை.'

2004 ஆம் ஆண்டில், கலிபோர்னியா பினோட் நொறுக்கப்பட்ட அளவு 70,062 டன். 2018 ஆம் ஆண்டில், அந்த மொத்தம் 313,824 டன்.

பினோட் நொயர் திராட்சைகளை வரிசைப்படுத்துதல் / புகைப்படம் டான் ஹுமன்

2018 ஆம் ஆண்டில் மாநிலத்தில் பினோட் பயிரிடப்பட்ட மிகப்பெரிய அளவு சோனோமா கவுண்டியில் 12,735 ஏக்கர் பரப்பளவில் உள்ளது கலிபோர்னியா விவசாய உற்பத்தி புள்ளிவிவரம் . சோனோமாவில் பினோட் விலைகள் சராசரியாக டன்னுக்கு, 000 4,000 ஆகும்.

திரும்பிப் பார்க்கும்போது, ​​திரைப்படம் வெளிவருகையில் வெளியான 2003 மற்றும் 2004 விண்டேஜ்களை லீ நினைவு கூர்ந்தார், (2003 மற்றும் 2004) கலிபோர்னியாவில் தான் அனுபவித்த வெப்பமானதாக.

'அந்த ஆண்டுகளில் சர்க்கரைகள் வேறு எந்த விண்டேஜையும் விட அதிகமாக இருந்தன, இது பினோட் நொயரிடமிருந்து விதிமுறைகளை விட மிகவும் வித்தியாசமான ஒன்றை எதிர்பார்க்க மக்கள் வழிவகுத்தது,' என்று அவர் விளக்குகிறார்.

பினோட் நொயரின் பிரச்சனை என்னவென்றால், அது பிரதான நீரோட்டத்திற்கு சென்றுவிட்டது என்று லீ நம்புகிறார்.

1960 களில் இருந்து 90 களில் ஆரம்பகால தத்தெடுப்பாளர்கள் செய்ததைப் போல மக்கள் வரம்புகளைத் தள்ளி புதிய விஷயங்களை முயற்சிக்க மாட்டார்கள்.

'முன்னெப்போதையும் விட உயர்தர பினோட்டுகள் உள்ளன, எல்லைகளைத் தள்ளி சோதனை செய்வது கொஞ்சம் குறைவு என்று தோன்றுகிறது' என்று லீ கூறுகிறார். “நாங்கள் முடிவை அடைந்தோம் என்பதல்ல. தர வரம்புகள் என்பது நம் கற்பனையின் வரம்புகள், திராட்சை அல்ல. ”

ஸ்லோன் ஒப்புக்கொள்கிறார்: “நாங்கள் உச்சத்தை அடைந்துவிட்டோமா? நிச்சயமாக இல்லை, நாங்கள் மேற்பரப்பை சொறிந்து கொண்டிருக்கிறோம். ”