எங்கள் சோதனை சமையலறை நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, ஒரு ஹாம் எப்படி செதுக்குவது
ஜூசி, பகட்டான ஹாம் ரோஸ்ட் என்பது பல கிறிஸ்துமஸ் மற்றும் ஈஸ்டர் மெனுக்களின் மையப் பகுதியாகும், சில நன்றி விழாக்களில் வான்கோழியுடன் இணைந்து நடித்தார், இருப்பினும் உங்கள் வாராந்திர ஞாயிறு இரவு உணவு வரிசையில் சேர்க்க இது மிகவும் எளிதானது. சுவையான மற்றும் கூட்டத்தை விரும்புவதற்கு அப்பால், மற்ற பெரிய வெட்டுக்களைக் காட்டிலும் ஹாம் தயாரிப்பது எளிதானது, மேலும் இது மிகவும் ஒன்றாகும் குணப்படுத்தப்பட்ட, புகைபிடித்த அல்லது சுடப்பட்ட , அதாவது நீங்கள் விரும்பிய படிந்து உறைந்து அல்லது சாஸ்கள், மீண்டும் சூடாக்கி, தின்னும் மருத்துவரிடம் அவை அனைத்தும் தயாராக உள்ளன. ஆனால் அந்தச் செயல்பாட்டில் ஒரு தவறிய படி உள்ளது, மேலும் நீங்கள் அதைச் செய்யாவிட்டால் அது உங்கள் இரவு உணவின் வெற்றியைத் தடுக்கலாம்: ஒரு ஹாம் செதுக்குதல்.
ஸ்லைசிங் வெற்றிக்கு உங்களை அமைக்க உதவ, நாங்கள் சாரா பிரேக்கே, எம்.எஸ். , சிறந்த வீடுகள் & தோட்டங்கள் ஒரு ஹாம் எப்படி செதுக்குவது என்பது பற்றி டிஷ் செய்ய, சமையலறை சமையல் நிபுணரை சோதிக்கவும். நீங்கள் எலும்பின் வெட்டு, ஸ்பைரல் ஹாம், எலும்பு இல்லாத ஹாம் அல்லது ஹாம் ஸ்டீக் ஆகியவற்றுடன் தொடங்கினாலும், பணியை சிஞ்சாக மாற்றுவதற்கான தீர்வுகள் எங்களிடம் உள்ளன.
ஜேசன் டோனெல்லி. உணவு ஸ்டைலிங்: ஹோலி ட்ரீஸ்மேன். ப்ராப் ஸ்டைலிங்: ஜோசப் வானெக்
ஹாம் செதுக்க உங்களுக்கு என்ன தேவை
- எலும்பில் உள்ள ஹாமை ஒரு பெரிய கட்டிங் போர்டில் கொழுப்பு-பக்கம் மேலே வைக்கவும்.
- உங்கள் கத்தியைப் பயன்படுத்தி, ஹாம் எலும்பின் ஒரு பக்கத்தில் வலதுபுறமாக ஹாமின் மையத்தில் ஒரு வெட்டு வெட்டுங்கள். அந்த எலும்பின் விளிம்பைப் பின்தொடரவும், உங்கள் கத்தியால் ஹாமின் வெளிப்புறப் பக்கத்தை நோக்கி வேலை செய்யவும்.
- அந்த முதல் வெட்டு தொடக்கத்தில் கத்தியைச் செருகவும், ஆனால் இந்த முறை தொடை எலும்பின் பக்கவாட்டில் கத்தியை ஹாமின் முடிவில் வேலை செய்யவும். இது மிகவும் பெரிய, எலும்பு இல்லாத, இறைச்சி துண்டுகளை எளிதாக வெட்டுவதற்கு ஒதுக்கி வைக்க வேண்டும்.
- ஹாம் சுற்றி உங்கள் வழியில் வேலை செய்ய தேவையான பல முறை அதே செயல்முறையை மீண்டும் செய்யவும். எலும்புகளின் கோடுகளைப் பின்பற்றுவதே முக்கியமானது.
- அதிகப்படியான கொழுப்பின் எந்தப் பகுதியையும் ஒழுங்கமைக்க உங்கள் கத்தியைப் பயன்படுத்தவும்.
- தேவைப்பட்டால், ஹாம் பகுதியின் ஒரு பக்கத்தில் ஒரு தட்டையான பகுதியை உருவாக்க உங்கள் கத்தியைப் பயன்படுத்தவும்.
- மிகவும் உறுதியான தன்மைக்காக இறைச்சித் துண்டை வெட்டப்பட்ட பக்கத்துடன் ஒழுங்குபடுத்தவும், மேலும் ஹாமை வைத்திருக்க உதவும் ஒரு செதுக்குதல் முட்கரண்டியைப் பயன்படுத்தவும். உங்கள் கத்தியைப் பயன்படுத்தி, ஹாமில் இருந்து சமமாக தடிமனான துண்டுகளை வெட்டுங்கள்.
- ஒரு பெரிய கட்டிங் போர்டில் சுழல் ஹாம் வைக்கவும்.
- உங்கள் கத்தியைப் பயன்படுத்தி (வெறுமனே, மெல்லிய-பிளேடட் கத்தி), பெரிய ஹாமில் இருந்து மெல்லிய துண்டுகளை விடுவிக்க எலும்பைச் சுற்றி பிளேட்டை இயக்கவும்.
- தேவைப்பட்டால், எலும்பிலிருந்து இறைச்சியை விடுவிக்க சுழல் துண்டுகளுக்கு இடையில் கத்தியை இயக்கவும்.
- ஒரு பெரிய கட்டிங் போர்டில் எலும்பு இல்லாத ஹாம் வைக்கவும்.
- உங்கள் கத்தியைப் பயன்படுத்தி, எலும்பில்லாத ஹாமை ஒரு ரொட்டி போல வெட்டவும்.
ஒரு ஹாம் எப்படி செதுக்குவது
ஒரு ஹாம் எப்படி செதுக்குவது (நீங்கள் எந்த பாணியில் சமைத்திருந்தாலும் பரவாயில்லை), ஹாம் செதுக்குவதில் ப்ரேக்கே என்ன பெரிய தவறு என்று கருதுகிறார் என்பதைத் தெரிந்துகொள்வது முக்கியம். பாதுகாப்பில் கவனம் செலுத்துங்கள், அவர் அறிவுறுத்துகிறார். உங்கள் ஹாம் சாய்ந்து விடாமல் இருக்க ஒரு தட்டையான பக்கத்தில் அமர்ந்திருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்; நீங்கள் எப்போதும் ஒரு பக்கத்தை ஒழுங்கமைக்கலாம், அது உட்காருவதற்கு ஒரு தட்டையான தளத்தைக் கொண்டிருக்கும். மேலும், வெட்டும் செயல்பாட்டின் போது இறைச்சியை உறுதிப்படுத்த உதவும் செதுக்குதல் முட்கரண்டி அல்லது பெரிய இடுக்கிகளைப் பயன்படுத்தவும்.
ஜேசன் டோனெல்லி
ஹாமில் எலும்பை எப்படி செதுக்குவது
பெரும்பாலான எலும்பில் உள்ள ஹாம்களில் இரண்டு வெவ்வேறு எலும்புகள் இறைச்சி வழியாக இயங்குகின்றன, பிரேக்கே விளக்குகிறார்:
மிகவும் ஈர்க்கக்கூடிய ஹாம் துண்டுகளுக்கு, இந்த 2 எலும்புகளிலிருந்து எலும்பு இல்லாத இறைச்சியின் பெரிய பகுதிகளை வெட்ட வேண்டும் என்று பிரேக்கே கூறுகிறார்.
வெட்டப்பட்ட இடத்தில் தொடை எலும்பு இருந்தால், அது பொதுவாக ஹாம் ஷங்க் என்று பெயரிடப்படும். இது உங்களுக்கு ஒரு படியைக் காப்பாற்றும், ஆனால் நீங்கள் இரண்டு அல்லது ஒரு எலும்புடன் பணிபுரிந்தாலும், எலும்பில் உள்ள ஹாமை எவ்வாறு வெட்டுவது என்பதற்கும் அதே நுட்பம் பொருந்தும். ஹாம் ஷாங்கை எவ்வாறு செதுக்குவது என்று நீங்கள் யோசிக்கிறீர்கள் என்றால், படி 2 ஐத் தவிர்க்கவும்.
சோதனை சமையலறை குறிப்பு: அந்த எலும்புகளைத் தூக்கி எறியாதே! இரவு உணவிற்குப் பிறகு, சூப்கள், குண்டுகள், கேசரோல்கள், காலை உணவு ஹாஷ்கள் அல்லது ஃபிரிட்டாட்டாக்களில் பயன்படுத்த ஹாம் எலும்புகளில் எஞ்சியிருக்கும் இறைச்சியைக் குறைக்க ஒரு கத்தியைப் பயன்படுத்தவும். சூப், பிரேஸ் செய்யப்பட்ட கீரைகள் அல்லது வேகவைத்த பீன்ஸ் போன்ற சமையல் வகைகளில் சுவையை ஊட்ட, எலும்பைக் கைவசம் வைத்திருங்கள் (இது 6 மாதங்கள் வரை ஃப்ரீசரில் காற்று புகாத கொள்கலனில் இருக்கும்).
ஒரு சுழல் ஹாம் செதுக்குவது எப்படி
ஒரு ஹாமைச் சுழலும் இயந்திரம் உங்களுக்காக கிட்டத்தட்ட எல்லா வேலைகளையும் செய்கிறது, பிரேக்கே ஒப்புக்கொள்கிறார்: சுழல் ஹாம் எப்படி செதுக்குவது என்பதைக் கற்றுக்கொள்வது மிகவும் நேரடியானது. துண்டுகளாக்கி பரிமாறவும்.
தொடர்புடையது: ஹாமிற்கான சிறந்த பக்க உணவுகளில் 15
ஜேசன் டோனெல்லி
எலும்பு இல்லாத ஹாம் எப்படி செதுக்குவது
இதில் எலும்புகள் எதுவும் இல்லை: எலும்பு இல்லாத ஹாம் வெட்டுவது இன்னும் எளிதானது.
சோதனை சமையலறை குறிப்பு: ஹாம் நிர்வகிக்க முடியாத அளவுக்கு பெரியதாக இருந்தால், பணியை எளிதாக்க, வெட்டுவதற்கு முன் அதை பாதியாக வெட்டுங்கள்.
ஒரு ஹாம் ஸ்டீக் செதுக்குவது எப்படி
ஹாம் மாமிசத்தை எப்படி செதுக்குவது என்று ஆர்வமாக உள்ளீர்களா? இது அடிப்படையில் ஏற்கனவே உங்களுக்காக செதுக்கப்பட்டுள்ளது. ஹாம் ஸ்டீக் என்பது வெட்டப்பட்ட ஹாம் துண்டு ஆகும், அது சமைத்தவுடன் பரிமாற தயாராக உள்ளது. நீங்கள் ஹாம் மாமிசத்தை தனித்தனி உணவகங்களுக்கு இடையில் பிரிக்கிறீர்கள் என்றால், உங்கள் கத்தியைப் பயன்படுத்தி பகுதிகளை கூட பிரிக்கவும்.
மிகவும் பொதுவான ஹாம் வகைகள் அனைத்தையும் செதுக்க நீங்கள் இப்போது நன்கு தயாராகிவிட்டீர்கள். இங்கிருந்து, நீங்கள் மிகவும் அழகாக டிரிம் செய்த துண்டுகளை ருசிப்பதுதான் மிச்சம். உங்களிடம் கூடுதல் அம்சங்கள் இருந்தால், அதற்கான எங்கள் தந்திரங்களைப் படிக்கவும் ஹாம் மீண்டும் சூடாக்க சிறந்த வழி . அல்லது உங்கள் போனஸ் புரதத்தை புதியதாக மாற்ற விரும்பினால், இந்த எஞ்சிய ஹாம் ரெசிபிகளைத் தவறவிடாதீர்கள்.
இந்த பக்கம் உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருந்ததா?உங்கள் கருத்துக்கு நன்றி!ஏன் என்று சொல்லுங்கள்! மற்றவை சமர்ப்பிக்கவும்
