ஒரு அழகான சுட்ட ஹாம் விடுமுறை உணவுகளுக்கு நாம் நினைக்கும் சிறந்த மையமாகும். இது சுவாரஸ்யமாக தெரிகிறது (குறிப்பாக மினுமினுப்புடன் ஹாம் படிந்து உறைந்த ), ஆனால் மேசையில் ஏறுவதற்கு மிகக் குறைந்த வேலையே ஆகும். அதிர்ஷ்டவசமாக, ஒரு ஹாம் சமைக்க பல வழிகள் உள்ளன. நீங்கள் ஹாம் சுடலாம், கிரில் செய்யலாம் அல்லது கூட செய்யலாம் மெதுவாக குக்கரில் சமைக்கவும் ! உங்கள் அடுப்பில் விடுமுறை பக்கங்கள் அல்லது பைகள் நிரம்பியிருந்தாலும், உங்களுக்கு பிற சாதன விருப்பங்கள் கிடைத்துள்ளன. எல்லா வழிகளிலும் ஹாம் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம், மேலும் நீங்கள் மளிகைக் கடையில் இருக்கும்போது செதுக்குதல் மற்றும் ஹாம் எவ்வாறு தேர்வு செய்வது என்பது பற்றிய உதவிக்குறிப்புகளையும் வழங்குவோம்.

கார்சன் டவுனிங்

அடுப்பில் ஒரு ஹாம் சுடுவது எப்படி

ஹாம் சுடுவது எப்படி என்று கற்றுக் கொள்ளும்போது இரண்டு படிகள் மட்டுமே உள்ளன - ஹாம் தயார் செய்து அதை சுடவும்! மளிகைக் கடையில் கிடைக்கும் பெரும்பாலான ஹாம்கள் ஏற்கனவே சமைக்கப்பட்டிருப்பதால் இது மிகவும் குறைவான வம்பு. மென்மையான, செய்தபின் சமைத்த ஹாம் இந்த வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்.

படி 1: அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கி, உங்கள் ஹாமை தயார் செய்யவும்

அடுப்பை 325°Fக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். பேக்கிங் செய்வதற்கு முன் நீங்கள் ஒரு ஹாம் கழுவ வேண்டியதில்லை. நீங்கள் எங்களிடம் கேட்டால், நீங்கள் அதை வெறுமையாக விட்டாலும் சுடப்பட்ட ஹாம் சுவையாக இருக்கும்; இருப்பினும், வெளிப்புற அடுக்கில் ஒரு சமையல்காரரின் கத்தியால் ஒரு வைர வடிவத்தை அடிப்பது மற்றும் பேக்கிங்கின் போது ஒரு படிந்து உறைந்திருக்கும் மீது துலக்குவது ஹாம் ஒரு கவர்ச்சியான மையமாக ஆக்குகிறது மற்றும் சுவை சேர்க்கிறது. ஹாம் மீது 1 அங்குல இடைவெளியில் மூலைவிட்ட வெட்டுக்களை செய்ய உங்கள் சமையல்காரரின் கத்தியைப் பயன்படுத்தவும். ஹாம் மேற்பரப்பு வழியாக வெட்டு, அதனால் படிந்து உறைந்த ஹாம் ஊடுருவி. விரும்பினால், அலங்காரம் மற்றும் சுவைக்காக முழு கிராம்புகளையும் ஹாமில் செருகவும். வெட்டுக்கள் வெட்டும் இடத்தில் அவற்றை குத்துவது எளிது. (ஹாம் சாப்பிடுவதற்கு முன் கிராம்புகளை அகற்றவும்.)

படி 2: ஹாம் சுடவும்

ஒரு மேலோட்டமான வறுத்த பாத்திரத்தில் ஒரு ரேக்கில் ஹாம் வைக்கவும். ஹாமின் மையத்தில் அடுப்பில் பாதுகாப்பான வெப்பமானியைச் செருகவும். (இது எலும்பில் உள்ள ஹாமின் எலும்பைத் தொடக்கூடாது.) ஹாம் விரும்பிய வெப்பநிலையைப் பதிவு செய்யும் வரை (முன் சமைத்த ஹாம்க்கு 140°F) முன் சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில், மூடியில்லாமல் சுட்டுக்கொள்ளவும். ஹாமின் அளவு மற்றும் வகையைப் பொறுத்து சமையல் நேரம் மாறுபடும் என்பதால், கீழே உள்ள நேரத்தை வழிகாட்டியாகப் பயன்படுத்தவும்.

ப்ரீ கோல்ட்மேன்

படி 3: ஹாம் மெருகூட்டவும் (விரும்பினால்)

நீங்கள் என்றால் ஒரு படிந்து உறைந்த பயன்படுத்தி , பேக்கிங்கின் கடைசி 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் வரை இதைப் போடுவதற்கு சிறந்த நேரம். நீங்கள் விரைவில் ஹாம் படிந்து உறைந்தால், படிந்து உறைந்த சர்க்கரை அதை எரிக்க காரணமாக இருக்கலாம். அடுப்பு ரேக்கை வெளியே இழுத்து, ஒரு பேஸ்டிங் பிரஷ் அல்லது ஸ்பூனைப் பயன்படுத்தி ஹாமை மெருகூட்டவும். பேக்கிங் தொடரவும். ஹாமுடன் பரிமாற மீதமுள்ள மெருகூட்டலை முன்பதிவு செய்யவும்.

ஹாம் சுட எவ்வளவு நேரம்

ஹாம் எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்பது ஹாம் எடை மற்றும் வகையைப் பொறுத்தது. உங்களின் சிறப்பு சந்தர்ப்பத்திற்காக எவ்வளவு நேரம் ஹாம் சுட வேண்டும் என்பதற்கு இந்த வழிகாட்டுதல்களைப் பயன்படுத்தவும்:

எலும்பு இல்லாத சமைத்த ஹாம்

• 1½ முதல் 3 பவுண்டுகள் ¾ முதல் 1¼ மணிநேரம் வரை 140°F வரை சுடவும்
• 3 முதல் 5 பவுண்டுகள் 1 முதல் 1¾ மணிநேரம் 140°F வரை சுட வேண்டும்
• 6 முதல் 8 பவுண்டுகள் 140°F வரை 1¾ முதல் 2½ மணி நேரம் வரை சுட வேண்டும்
• 8 முதல் 10 பவுண்டுகள் * 140°F வரை 2¼ முதல் 2¾ மணிநேரம் வரை சுடவும்

எலும்பில் சமைத்த ஹாம்

• 6 முதல் 8 பவுண்டுகள் 140°F வரை 1½ முதல் 2¼ மணி நேரம் வரை சுட வேண்டும்
• 14 முதல் 16 பவுண்டுகள்* 2¾ முதல் 3¾ மணிநேரம் வரை 140°F வரை சுடவும்

எலும்பில் உள்ள ஹாம் (சாப்பிடுவதற்கு முன் சமைக்கவும்)

• 3 முதல் 5 பவுண்டுகள் 150°F வரை 1¾ முதல் 3 மணி நேரம் வரை சுட வேண்டும்
• 7 முதல் 8 பவுண்டுகள் 150°F வரை 2½ முதல் 3¼ மணி நேரம் வரை சுட வேண்டும்
• 14 முதல் 16 பவுண்டுகள் * 4 முதல் 5¼ மணி நேரம் 150°F வரை சுடவும்

* குறிப்பு : 8 பவுண்டுகளுக்கு மேல் எடையுள்ள ஹாம்கள் வறுத்தலின் பாதியில் படலத்தால் தளர்வாக மூடப்பட வேண்டும்.

மெதுவான குக்கரில் ஹாம் சமைப்பது எப்படி

ஆம், நீங்கள் மெதுவாக குக்கர் ஹாம் செய்யலாம். 5½ முதல் 6-குவார்ட்டர் மெதுவான குக்கருக்கு, சுமார் 5 பவுண்டுகள் எடையுள்ள எலும்பில்லாத ஹாம் ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுத்து, அதை மெருகூட்டினால் துலக்கி, மெதுவாக மூடி, குறைந்த வெப்ப அமைப்பில் 8 முதல் 9 மணி நேரம் வரை சமைக்கவும். மெதுவான குக்கரில் எங்களின் செர்ரி கோலா ஹாம் செய்முறைக்கான படிப்படியான வழிமுறைகளைப் பெறுங்கள்.

மெதுவான குக்கரில் ஹாமை மீண்டும் சூடாக்குவது எப்படி

ஹாம் எப்படி கிரில் செய்வது

செருகு a இறைச்சி வெப்பமானி சமைத்த ஹாம் ஷாங்கின் தடிமனான பகுதியில். ஒரு கரி அல்லது கேஸ் கிரில்லுக்கு, ஒரு சொட்டு தொட்டியைச் சுற்றி நடுத்தர நிலக்கரியை அமைப்பதன் மூலம் மறைமுகமாக சமைக்கவும். கடாயின் மேல் நடுத்தர-குறைந்த வெப்பத்தை சோதிக்கவும். ஹாம் 140°F (கீழே உள்ள நேர வழிகாட்டுதல்கள்), சமைத்த கடைசி 20 நிமிடங்களில் ஒருமுறை அல்லது இரண்டு முறை ஹாம் துலக்குதல், ஹாம் 140°F ஐ அடையும் வரை கிரில் ரேக்கில் ஹாம் வைக்கவும். படலத்தால் மூடி, செதுக்குவதற்கு முன் 15 நிமிடங்கள் நிற்கவும். (இந்த நேரத்தில் வெப்பநிலை 5°F உயரும்.)

கரி கிரில்லை எப்படி ஏற்றுவது என்பதை அறிக

கிரில்லில் ஹாம் எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்

எல்லா வறுவல்களைப் போலவே, ஹாம் எவ்வளவு நேரம் கிரில் செய்வது என்பது அதன் எடையைப் பொறுத்தது.

• 3- முதல் 5-பவுண்டு ஹாம்: 1¼ முதல் 2 மணிநேரம் வரை அல்லது ஹாம் 140°F வரை அடையும் வரை
• 6-லிருந்து 8-பவுண்டு ஹாம்: கிரில் 2 முதல் 3¾ மணிநேரம், அல்லது ஹாம் 140°F அடையும் வரை

சோதனை சமையலறை குறிப்பு: நீங்கள் ஒரு இயற்கை ஹாம் கிரில் செய்தால், 140 ° F ஐ அடைய நீங்கள் 45 முதல் 60 நிமிடங்கள் வரை கிரில் செய்ய வேண்டியிருக்கும்.

ஜேக்கப் ஃபாக்ஸ்

ஒரு அடைத்த சுழல் ஹாம் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

உங்கள் அடுப்பை 325°Fக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். ஒரு ஆழமற்ற வறுத்த பாத்திரத்தை படலத்துடன் வரிசைப்படுத்தவும். 8-லிருந்து 10-பவுண்டு சுழல்-வெட்டப்பட்ட ஹாம் துண்டுகளுக்கு இடையில் அரை மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட ஆரஞ்சுப் பழத்தைச் செருகவும்; நான்கு பூண்டு கிராம்பு, வெட்டப்பட்டது; ஹாம் முழுவதும் புதிய ரோஸ்மேரி மற்றும்/அல்லது தைம் துளிர். தயாரிக்கப்பட்ட பாத்திரத்திற்கு ஹாம் பிளாட் பக்கத்தை மாற்றவும். படலத்தால் மூடி வைக்கவும். 2 முதல் 2½ மணிநேரம் அல்லது பழுப்பு நிறமாகி சூடாக்கும் வரை (140°F) சுட்டுக்கொள்ளவும். சமைத்த கடைசி 45 நிமிடங்களுக்கு, ஹாம் (நீங்கள் மெருகூட்டலைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால்) மூடி, ஸ்பூன் கிளேஸ் செய்யவும். இரண்டு பெரிய, அகலமான ஸ்பேட்டூலாக்களைப் பயன்படுத்தி ஒரு தட்டுக்கு மாற்றவும்.

ஸ்டஃப்டு ஸ்பைரல் ஹாம் ரெசிபியைப் பெறுங்கள்

ஒரு ஹாம் ஸ்டீக் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

நீங்கள் முழு ஹாம் சமைக்கத் தேவையில்லை என்றால், ஹாம் ஸ்டீக்ஸ் ஒரு நல்ல வழி. நான்ஸ்டிக் சமையல் தெளிப்புடன் கனமான வாணலியை லேசாக பூசவும் அல்லது நான்ஸ்டிக் வாணலியைப் பயன்படுத்தவும். மிகவும் சூடாக இருக்கும் வரை நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். ஹாம் மாமிசத்தைச் சேர்த்து, வெப்பத்தை நடுத்தரமாகக் குறைக்கவும். 9 முதல் 11 நிமிடங்களுக்கு (½-இன்ச் தடிமனான மாமிசத்திற்கு) அல்லது சூடுபடுத்தும் வரை (140°F) சமைக்கவும். ஹாம் ஸ்டீக்ஸ் க்ரில்லிங் மற்றும் பிராய்லிங் செய்வதற்கும் ஏற்றது.

ஆப்பிள் வெண்ணெய்-மெருகூட்டப்பட்ட ஹாம்

ஜேசன் டோனெல்லி

ஹாமில் எலும்பை எப்படி செதுக்குவது

ஹாம் அதன் தட்டையான பக்கத்தில் வைக்கவும். ஒரு தட்டையான பக்கம் இல்லையென்றால், கீழே இருந்து ஒரு சிறிய ஹாம் துண்டுகளை வெட்டுவதற்கு ஒரு செதுக்குதல் கத்தியைப் பயன்படுத்தவும், அதனால் ஹாம் தட்டையாக இருக்கும். துண்டுகளை எலும்பு வரை வெட்டுங்கள், பின்னர் துண்டுகளை வெளியிட எலும்புடன் வெட்டுங்கள்.

எங்கள் சிறந்த ஹாம் ரெசிபிகள்

எப்படி என்று கண்டுபிடிப்பது ஒரு ஹாம் செதுக்கு அதற்கு எலும்பு இல்லையா? வெறுமனே அதை வெட்டவும். எல்லாவற்றையும் அப்படியே வைத்திருக்க உங்களிடம் செதுக்கும் கத்தி மற்றும் முட்கரண்டி இருப்பதை உறுதிசெய்துகொள்வதைத் தவிர இங்கே கவலைப்பட ஒன்றுமில்லை.

ஹாம் வகைகள்

ஹாம் என்பது பின்னங்காலில் இருந்து வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி. மளிகைக் கடையில் உள்ள பெரும்பாலான ஹாம்கள் முழுமையாக சமைக்கப்பட்டிருந்தாலும், ஒரு ஹாம் தேர்ந்தெடுக்கும் போது நீங்கள் செய்ய சில தேர்வுகள் உள்ளன.

எலும்பு உள்ளிழுத்தல்: குறைந்தபட்சம் கால் அல்லது இடுப்பு எலும்பின் ஒரு பகுதியாவது இன்னும் இடத்தில் உள்ளது, இது சமைக்கும் போது சுவை சேர்க்கிறது. நீங்கள் முழுமையாக சமைத்த முழு ஹாம் வாங்கலாம், இதில் முழு குணப்படுத்தப்பட்ட கால் அடங்கும், ஆனால் ரம்ப் பாதி (சுற்று, இறைச்சி முனை) அல்லது ஷங்க் பகுதி (குறுகலாக மற்றும் செதுக்க எளிதானது) பொதுவாக பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் (ஒரு 5 முதல் 6- வரை) போதுமானது. பவுண்டு ஹாம் 16 முதல் 20 பரிமாணங்களை செய்கிறது). ரம்ப் பாதி பொதுவாக சதை மற்றும் ஷாங்க் பாதியை விட மென்மையானது, இது பொதுவாக சற்று கடினமானது மற்றும் அதிக இணைப்பு திசுக்களைக் கொண்டுள்ளது.

எலும்பு இல்லாதது: எலும்புகள் அனைத்தும் அகற்றப்பட்டுள்ளன. முழுமையாக சமைக்கப்பட்ட ஹாமின் வடிவம் சீர்திருத்தப்பட்டு, இறைச்சியை ஒன்றாகப் பிடிக்க ஹாம் மூடப்பட்டிருக்கும் அல்லது பதிவு செய்யப்பட்டிருக்கும். சில பதிவு செய்யப்பட்ட ஹாம்கள் ஜெலட்டினுடன் ஒன்றாக வைத்திருக்கும் ஹாம் துண்டுகளிலிருந்து உருவாகின்றன. எலும்பு இல்லாத ஹாம்கள் வெட்டுவது எளிது.

சுழல் வெட்டு: முழுமையாகச் சமைத்த எலும்பு அல்லது எலும்பில்லாத ஹாம் எளிதாகப் பரிமாறவும். இவை பெரும்பாலும் படிந்து உறைந்த பாக்கெட்டுடன் வருகின்றன.

தண்ணீர் அல்லது உப்பு சேர்க்கப்பட்டது: முழுமையாக சமைத்த ஹாம் உப்பு அல்லது தண்ணீரில் செலுத்தப்படுகிறது. ஹாமில் உள்ள லேபிளில், ஹாமில் தண்ணீர் உள்ளதா அல்லது உப்பு சேர்க்கப்பட்டிருக்கிறதா என்று சொல்லும்.

உலர்-குணப்படுத்தப்பட்ட: ஹாம் மேற்பரப்பு உப்பு, மற்றும் ஹாம் உப்பு ஊடுருவ அனுமதிக்க சேமிக்கப்படும், பொதுவாக நான்கு முதல் ஆறு மாதங்களுக்கு.

ஈரமாக குணப்படுத்தப்பட்டது: ஈரமான-குணப்படுத்தப்பட்ட ஹாம்கள் தண்ணீர், உப்பு, சர்க்கரை, மசாலா மற்றும் சோடியம் நைட்ரைட், சோடியம் நைட்ரேட் மற்றும் பொட்டாசியம் குளோரைடு போன்ற குணப்படுத்தும் முகவர்களைக் கொண்ட உப்புநீரில் மூழ்கடிக்கப்படுகின்றன அல்லது செலுத்தப்படுகின்றன.

இயற்கையான குணப்படுத்தப்படாத: இந்த லேபிளுடன் கூடிய ஹாம்கள் பொதுவாக செலரி பொடியைப் பயன்படுத்தி பாதுகாக்கப்படுகின்றன, இது நைட்ரேட்டுகளில் கரிமமாக நிறைந்துள்ளது, பின்னர் புகைபிடிக்கப்படுகிறது. 'இயற்கை சாறுகளுடன் கூடிய ஹாம்' உள்ளிட்ட லேபிள்களில் தண்ணீர் அதிகம் சேர்க்கப்படவில்லை, மேலும் சுடுவதற்கு 60 நிமிடங்கள் வரை ஆகலாம்.

ஹாம் ஸ்டீக்: எலும்பில் உள்ள ஹாமின் மையத்திலிருந்து ஒரு துண்டு. இந்த வெட்டு நீங்கள் ஹாமின் சிறிய பகுதியை விரும்பும் போது மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் வெட்டுவதற்கும் பயன்படுத்துவதற்கும் ஏற்றது.

புதிய ஹாம்: பதப்படுத்தப்படாத, சமைக்கப்படாத ஹாம். பெரும்பாலான ஹாம்கள் குணப்படுத்தும் செயல்முறையின் மூலம் செல்கின்றன, பின்னர் அவை குணப்படுத்தப்பட்ட ஹாம் என்று அழைக்கப்படுகின்றன.

நாட்டு ஹாம்: வர்ஜீனியாவில் இருந்து பிரபலமான ஸ்மித்ஃபீல்ட் ஹாம் போன்ற சமைக்கப்படாத ஆனால் குணப்படுத்தப்பட்ட, உலர்ந்த மற்றும் புகைபிடித்த அல்லது புகைபிடிக்காத ஹாம்.

ஹாம் வாங்குவது மற்றும் சேமிப்பது எப்படி

சமைத்த, குணப்படுத்தப்பட்ட ஹாம் வாங்கும் போது, ​​ரோஸி-இளஞ்சிவப்பு இறைச்சியுடன் உறுதியான மற்றும் குண்டாக இருக்கும் ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். எலும்பில் உள்ள ஹாமுக்கு, ஒரு ரம்ப் பாதி அல்லது ஷாங்க் பகுதி போன்றவை, ஒரு பவுண்டுக்கு மூன்று நுழைவுப் பரிமாணங்கள். எலும்பு இல்லாத ஹாம், ஒரு பவுண்டுக்கு நான்கு முதல் ஐந்து பரிமாணங்களை திட்டமிடுங்கள். லேபிள் வேறுவிதமாகக் கூறாவிட்டால், உங்கள் ஹாம் குளிரூட்டப்பட வேண்டும் என்று கருதுங்கள். எலும்பு இல்லாத, பதிவு செய்யப்படாத ஹாம் ஒரு வாரம் வரை குளிரூட்டப்படலாம்; ஷாங்க் மற்றும் ரம்ப் பகுதிகளை 2 வாரங்கள் வரை குளிரூட்டலாம்.

சோதனை சமையலறை குறிப்பு: நீங்கள் கூடுதல் ஹாம் வாங்க விரும்பலாம், எனவே சாண்ட்விச்கள், முட்டை உணவுகள், சூப்கள், சாலடுகள் மற்றும் கேசரோல்களுக்கு எஞ்சியிருக்கும்.

ஜேசன் டோனெல்லி

சிறந்த ஹாலிடே ஹாம் ரெசிபி

விடுமுறைக்கு ஹாம் சமைப்பது மிகவும் எளிதானது. நீங்கள் ஒரு அடுப்பில் சுடப்பட்ட செய்முறையைத் தேடுகிறீர்களானால், இந்த அடிப்படை விடுமுறை ஹாம் தொடங்குவதற்கு ஒரு சிறந்த இடம். இந்த செய்முறையானது ஒரு ஹாம் எப்படி மெருகூட்டுவது என்பதைக் கற்றுக்கொடுக்கிறது மற்றும் மூன்று வெவ்வேறு படிந்து உறைந்த சமையல் குறிப்புகளை உள்ளடக்கியது.

எங்கள் விடுமுறை ஹாம் செய்முறையை கிளேஸுடன் பெறுங்கள்இந்த பக்கம் உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருந்ததா?உங்கள் கருத்துக்கு நன்றி!ஏன் என்று சொல்லுங்கள்! மற்றவை சமர்ப்பிக்கவும்