மொராக்கோ கடற்கரையில், கரடுமுரடான போர்த்துகீசியம் மடிரா தீவில் எரிமலை மண்ணில் நடப்பட்ட செங்குத்தான திராட்சைத் தோட்டங்கள் உள்ளன. 1400 கள் மற்றும் 1500 களில் இது ஒரு முக்கியமான அழைப்புத் துறைமுகமாக இருந்தது, வெப்பமண்டலங்களைக் கடந்து சென்ற மாலுமிகள் உள்ளூர் ஒயின் உள்ளிட்ட பொருட்கள் மற்றும் வர்த்தக தயாரிப்புகளுக்காக அங்கு நின்றுவிடுவார்கள்.

இருப்பினும், திறந்த கடல்களில் வெப்பமான வெயிலுக்கு வெளிப்படும், இருப்பினும், மது பெரும்பாலும் கெட்டுவிடும். எனவே அதன் தயாரிப்பாளர்கள் போர்டோ தயாரிப்பாளர்களிடமிருந்து ஒரு குறிப்பை எடுத்து, பயணத்தின் போது அதன் உயிர்வாழ்வை உறுதி செய்வதற்காக சர்க்கரை வடிகட்டலுடன் பொருட்களை பலப்படுத்தினர்.

மாலுமிகள் விரைவில் ஒரு கூடுதல் நன்மையைக் கண்டுபிடித்தனர். நீண்ட அது மரம் அவர்களின் கப்பல்களில் உட்கார்ந்து, அதன் சுவை ஆழமானது. அடுத்தடுத்த ஆண்டுகளில், ஒரு சாதாரண டேபிள் ஒயின் என்னவாக இருக்கக்கூடும் என்பது ஒரு சூடான பொருளாக மாற்றப்பட்டது.

இன்று, மடிராவை ஒரே பெயர்களின் பாணிகளாக மாற்ற நான்கு கொள்கை உன்னத திராட்சை வகைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன: மால்வாசியா (அல்லது மால்ம்ஸி), பேச்சு , வெர்டெல்ஹோ மற்றும் சிறப்பு . மது பலப்படுத்தப்பட்ட உடன் பிராந்தி மேலும், மதுவுக்கு சிகிச்சையளிக்க கடல் காற்று மற்றும் சூரிய ஒளியை நம்புவதை விட, திராட்சைத் தோட்டத்தில் வயதாகும்போது வெப்பம் மற்றும் ஆக்ஸிஜனை வெளிப்படுத்துகிறது.

'மதேராவைப் பற்றிய அழகான விஷயம் என்னவென்றால், இது ஒரு வலுவான ஒயின் என்றாலும், எலும்புகள் வறண்டு முதல் ஆழ்ந்த இனிப்பு வரை பாணிகள் எங்கும் இருக்கும்' என்று தலைமை சம்மேலியர் சாம் கேம்பிள் கூறுகிறார் அட்லஸ் இல் உணவகம் அட்லாண்டா . இனிப்புடன் இனிப்பு மால்வாசியா ஜோடிகளாக இருக்கும்போது, ​​மற்ற வேறுபாடுகள் சுவையான உணவுகளுடன் நன்றாக வேலை செய்கின்றன என்று அவர் கூறுகிறார்.

உள்ளூர் உற்பத்தியில் சிறந்ததைக் காண்பிக்கும் நான்கு சுவையான ஆவிகள்

லாஸ் ஏஞ்சல்ஸ் காக்டெய்ல் பட்டியில் தண்டர்போல்ட் , எடுத்துக்காட்டாக, உரிமையாளர் மைக் கபோஃபெர்ரி வெர்டெல்ஹோ மடிராவை நாட்டு ஹாம் உடன் இணைக்கிறார். 'வெர்டெல்ஹோ ஒரு அழகான சர்க்கரை உள்ளடக்க அளவைக் கொண்டுள்ளது, இது உப்பு, குணப்படுத்தப்பட்ட சுவையுடன் நன்றாக பொருந்துகிறது,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

காக்டெயில்களுக்கும் மடிரா ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும். சாண்டல் செங் , வாஷிங்டன், டி.சி. எளிமையான கலவைக்கான தளமாகவும் அவள் அதை விரும்புகிறாள்.

நீங்கள் ஒரு பாட்டில் வாங்க தயங்கினால், இருக்க வேண்டாம். அதன் வயதான செயல்முறை காரணமாக, மதேரா ஓரளவு அழியாததாகக் கருதப்படுகிறது.

'மதுவுக்கு தவறாக நடந்த அனைத்தும் மதேராவுக்கு நேர்ந்தது' என்று கேம்பிள் கூறுகிறார். 'மோசமான பாட்டில்கள் எதுவும் இல்லை.'