ஸ்பானிஷ் மொழியிலிருந்து ஷெர்ரிஸ் ஆஸ்திரேலிய ரதர்லென் மஸ்கட்ஸுக்கு, வலுவூட்டப்பட்ட ஒயின்கள் நிறம், சுவை, தோற்றம் மற்றும் இனிப்பு ஆகியவற்றில் வேறுபடுகின்றன. ஆனால் அனைவருக்கும் பொதுவான ஒன்று உள்ளது: வலுவூட்டல்.

நொதித்தல் போது அல்லது அதற்குப் பிறகு திராட்சை ஆவி மதுவில் சேர்ப்பது, ஆல்கஹால் உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்கவும் நொதித்தலை நிறுத்தவும் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு நுட்பமாகும். இந்த செயல்முறை 17 ஆம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியில் ஆங்கிலேயர்களால் பிரபலப்படுத்தப்பட்டது, நீண்ட கடல் பயணங்களுக்கு ஒயின்களை உறுதிப்படுத்தவும் பாதுகாக்கவும். கோட்டையின் வளர்ச்சிக்கு முன்னர், இந்த ஒயின்கள் பல முதலில் அசைக்கப்படாத ஒயின்கள் செய்யப்பட்டன.

இருப்பினும், பல முடிவுகள், நொதித்தல் போது எந்த கட்டத்தில் ஒரு மது பலப்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் அது எவ்வாறு முதிர்ச்சியடைகிறது என்பது போன்ற பலவிதமான பாட்டில்களை உருவாக்குகிறது.

ஜெரெஸ் டி லா ஃபிரான்டெரா / கெட்டியில் உள்ள சான் சால்வடார் கதீட்ரல்

ஷெர்ரி

அனைத்து ஷெர்ரியும் வெப்பமான, வறண்ட தெற்கு ஸ்பெயினிலிருந்து வந்தவர்கள் நகரங்கள் ஜெரெஸ் டி லா ஃபிரான்டெரா, சான்லேகர் டி பார்ரமெடா மற்றும் எல் புவேர்ட்டோ டி சாண்டா மரியா ஆகியோரின்.

குறைந்த அமிலம், வெள்ளை பாலோமினோ திராட்சை இப்பகுதியில் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது, இது பெரும்பாலும் நறுமணமிக்க மொஸ்கடெல் (இது என்றும் அழைக்கப்படுகிறது அலெக்ஸாண்ட்ரியாவின் மஸ்கட் ) மற்றும் வலுவான பீட்டர் ஜிமெனெஸ் . பொதுவாக, நொதித்தல் நடுநிலை துருப்பிடிக்காத-எஃகு தொட்டிகளில் நடைபெறுகிறது, அதன்பிறகு நடுநிலை பீப்பாய்களில் நீட்டிக்கப்பட்ட வயதானது.

பாலோமினோ அத்தகைய நடுநிலை திராட்சை என்பதால், வயதான செயல்முறை முடிக்கப்பட்ட ஒயின் பாணிக்கு முக்கியமானது. ஷெர்ரி ஒயின்கள் பீப்பாய்கள் வரிசையில் அழைக்கப்படுகின்றன criaderas பயன்படுத்தி சோலெரா அமைப்பு, இதன்மூலம் பல வருடங்கள் மதுவை வைத்திருக்கும் பீப்பாய்களில் புதிய ஒயின் சேர்க்கப்படுகிறது, இதனால் பல விண்டேஜ்கள் காலப்போக்கில் கலக்கப்படுகின்றன.

செயல்முறை இதுபோல் செயல்படுகிறது: ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் பாட்டிலிங்கிற்கான ஒரு சோலேராவின் கீழே உள்ள பழமையான பகுதியிலிருந்து ஒரு சதவீத மதுவை எடுத்துக்கொள்கிறார்கள். அடுத்து, அவர்கள் முதல் கிரியேடராவிலிருந்து (அடுத்த பழமையான பிரிவு) மதுவுடன் சோலெராவை மேலே கொண்டு செல்கிறார்கள், பின்னர் அவர்கள் முதல் கிரியேடெராவை இரண்டாவது கிரியேடராவிலிருந்து மதுவுடன் நிரப்புகிறார்கள், மற்றும் பல. ஷெர்ரியின் ஒவ்வொரு பாணியும் ஒரு போடேகாவிற்குள் அதன் சொந்த சோலரா அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, அவற்றில் சில பல தசாப்தங்களாக இருக்கலாம்.

ஷெர்ரி பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்தும்

உள்ளன பல்வேறு பாணிகள் ஷெர்ரியின், ஆனால் உலர்ந்த ஷெர்ரிகளை பெரும்பாலும் இரண்டு வகைகளாக வகைப்படுத்தலாம்: ஈஸ்ட் என்ற முக்காட்டின் கீழ் வயதுடையவர்கள் பூ , இதில் ஃபினோ மற்றும் மன்சானிலா ஆகியவை அடங்கும், மேலும் ஓலோரோசோ போன்ற ஆக்ஸிஜன் தொடர்புடன் முதிர்ச்சியடைந்தவை. சில, அமோன்டிலாடோ மற்றும் பாலோ கோர்டடோ போன்றவை, வயதான இரண்டு நுட்பங்களுக்கும் உட்படும் “கலப்பின” பாணிகள்.

பொதுவாக, ஃப்ரீ-ரன் மற்றும் ஃபர்ஸ்ட்-பிரஸ் ஜூஸ் ஃபினோ மற்றும் பாலோ கோர்டடோவிற்கும், இரண்டாவது பிரஸ் ஜூஸ் ஒலோரோசோவிற்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

'இலவசமாக இயங்கும் மற்றும் முதல் பத்திரிகை பொதுவாக மிகவும் நேர்த்தியான, மென்மையான மற்றும் நடுநிலை தன்மையைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்' என்று ஒயின் தயாரிப்பாளரும் மாஸ்டர் பிளெண்டருமான அன்டோனியோ புளோரஸ் கூறுகிறார் கோன்சலஸ் பைஸ் . 'இது மலர் ஒரு ஆதிக்க ஈஸ்ட் தன்மையை விட்டு வெளியேற அனுமதிக்கிறது. ஓலோரோசோ பாணியைப் பொறுத்தவரை, அதிக கட்டமைப்பு, உடல் மற்றும் சிக்கலான தன்மையைக் கொண்டிருக்கிறோம். ”

மது வயது ஷெர்ரிஸ் திராட்சை ஆவியுடன் பலப்படுத்தப்படுகிறது, மது 15% முதல் 15.5% ஏபிவி வரை அடையும் வரை. இது மலர் வளர ஊக்குவிக்கிறது, இது மதுவை ஆக்ஸிஜனிலிருந்து பாதுகாக்கிறது மற்றும் பாதாம் போன்ற, ஈஸ்டி குறிப்புகள் மற்றும் உலர்ந்த, புத்துணர்ச்சியூட்டும் அமைப்புடன் அதை ஊக்குவிக்கிறது.

ஆக்சிஜனேற்றம் மூலம் வயதான ஷெர்ரி சுமார் 17% ஏபிவி வரை பலப்படுத்தப்படுகிறது. ஃப்ளோர் அந்த மட்டங்களில் வாழ முடியாது என்பதால், ஆக்ஸிஜன் மதுவுடன் தொடர்பு கொள்ளலாம். இது நட்டு, கேரமல் போன்ற குறிப்புகளை உருவாக்குகிறது மற்றும் ஒரு சுற்று, பிசுபிசுப்பான அமைப்பை உருவாக்குகிறது.

பீப்பாயில் சில மாதங்களுக்குப் பிறகு, ஒயின்கள் மதிப்பீடு செய்யப்பட்டு மறு வகைப்படுத்தப்படலாம். ஒரு மது மிகவும் வலுவானது மற்றும் புளோரின் வலுவான அடுக்கை உருவாக்கவில்லை என்றால், அது மீண்டும் 17% ஏபிவி மற்றும் அமோன்டிலாடோ அல்லது சற்று பணக்கார பாலோ கோர்டடோ சோலெரா அமைப்புகளாக வலுவூட்டப்படலாம். மதுவின் இந்த இரண்டு பாணிகளும் புதிய, சிட்ரசி குணங்கள் மற்றும் நட்டு, ஆக்ஸிஜனேற்ற வயதான பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன.

ஸ்வீட் ஷெர்ரிகள் வெவ்வேறு ஒயின் தயாரிக்கும் முடிவுகளின் விளைவாகும், ஆனால் அவை சோலராவிலும் உள்ளன. இயற்கையாகவே இனிப்பு ஷெர்ரி போன்றது பீட்டர் ஜிமெனெஸ் மற்றும் மொஸ்கடெல் சர்க்கரை அளவைக் கொண்ட சூப்பர் செறிவூட்டப்பட்ட, உலர்ந்த திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இதனால் ஆல்கஹால் சேர்க்கப்படுவதற்கு முன்பு நொதித்தல் முடிவடையாது. அவை 15 அல்லது 16% ஏபிவிக்கு பலப்படுத்தப்பட்டுள்ளன.

வெளிறிய கிரீம் மற்றும் கிரீம் ஷெர்ரிகள் பொதுவாக உலர்ந்த வரை புளிக்கவைக்கப்படுகின்றன, பின்னர் பலப்படுத்தப்பட்டு இனிப்பு செய்யப்படுகின்றன.

டூரோ பள்ளத்தாக்கு, போர்ச்சுகல் / கெட்டி

துறைமுகம்

துறைமுகம் போர்ச்சுகலின் டூரோ பள்ளத்தாக்கின் செங்குத்தான சரிவுகளில் வளர்க்கப்படும் திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் இனிமையான, வலுவூட்டப்பட்ட ஒயின் எப்போதும். சூடான, வறண்ட நிலைமைகள் சக்திவாய்ந்த, பழுத்த சிவப்பு ஒயின்களை உருவாக்குகின்றன, இருப்பினும் வெள்ளை திராட்சையும் வளர்க்கப்படுகின்றன.

ஷெர்ரியைப் போலன்றி, போர்ட் பெரும்பாலும் இதன் விளைவாகும் ஒரு கலவை பல திராட்சை வகைகளில், பெரும்பாலும் வெவ்வேறு திராட்சைத் தோட்டங்களிலிருந்து. டூரிகா நேஷனல், டூரிகா ஃபிராங்கா, டின்டா பரோகா, டின்டோ சியோ மற்றும் டின்டா ரோரிஸ் ஆகியவை துறைமுகத்தை உருவாக்கப் பயன்படும் மிக முக்கியமானவை.

'ஒவ்வொரு விண்டேஜிலும் சுமார் 300 தனித்தனி திராட்சைகளையும், குறைந்த தரம் வாய்ந்த திராட்சைகளையும் நாங்கள் தயாரிக்கிறோம்' என்று தலைமை நிர்வாக அதிகாரி ரூபர்ட் சிமிங்டன் கூறுகிறார் சிமிங்டன் குடும்ப தோட்டங்கள் . திராட்சை துருப்பிடிக்காத எஃகு அல்லது திறந்த கிரானைட் லாகர்களில் புளிக்கப்படுவதற்கு முன்பு செறிவு மற்றும் கட்டமைப்பிற்காக விரிவாக சேகரிக்கப்படுகிறது.

நொதித்தல் முடிவதற்குள் 77% ஏபிவி திராட்சை ஆவியுடன் வலுவூட்டல் நடைபெறுகிறது. இதனால்தான் போர்ட் எப்போதும் இனிமையாக இருக்கிறது, இருப்பினும் சரியான அளவு இனிப்பு ஒரு வீட்டின் பாணியைப் பொறுத்தது. திராட்சை ஆவியின் தரம் மற்றும் சுவையும் முக்கியமானது, ஏனெனில் துறைமுகத்தின் வழக்கமான 19–22% ஏபிவி அடைய நியாயமான தொகையை கலக்க வேண்டும்.

கூடுதலாக வெள்ளை மற்றும் ரோஸ் பாணிகள், துறைமுகத்தை இரண்டு பிரிவுகளாக பிரிக்கலாம். டவ்னி துறைமுகங்கள் ஆக்ஸிஜனுடன் வயதுடையவையாகும், ரூபி துறைமுகங்கள் 2-3 வருடங்களுக்கு மரம், சிமென்ட் அல்லது எஃகு ஆகியவற்றில் பாட்டில் போடுவதற்கு முன்பு இருக்கும்.

பெரும்பாலான துறைமுகங்களுக்கான முதல் படி பீப்பாய் வயதானதாகும்.

'அறுவடை நேரத்தில் ஒரு ஆரம்ப வரிசைப்படுத்தலுக்குப் பிறகு, ஒயின்கள் மரத்தில் வைக்கப்படுகின்றன' என்று சிமிங்டன் கூறுகிறார். விண்டேஜ் துறைமுக உற்பத்திக்கு கட்டமைக்கப்பட்ட மற்றும் செறிவூட்டப்பட்ட ஒயின்களை அடையாளம் காண அடுத்த வசந்த காலத்தில் ஒரு முழுமையான சுவை நடத்தப்படுகிறது.

உயர்தர மெல்லிய துறைமுகங்களை உருவாக்க மரத்தில் நீண்ட வயதிற்கு ஏற்றவர்களைக் கண்டுபிடிப்பதற்காக ஒயின்கள் மதிப்பிடப்படுகின்றன, அங்கு அவை நட்டு, உலர்ந்த பழக் குறிப்புகளை உருவாக்கும். மற்றவர்கள் சில ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு புதிய, பழ-முன்னோக்கி தாமதமாக பாட்டில் செய்யப்பட்ட விண்டேஜ்கள் அல்லது ரூபி ரிசர்வ் ஒயின்கள் என பாட்டில் போடுவதற்கு சிறந்ததாக தீர்மானிக்கப்படுகிறார்கள். மீதமுள்ள ஒயின்கள் அடிப்படை ரூபி துறைமுகங்களில் கலக்கப்படுகின்றன.

மடிரா தீவில், திராட்சைத் தோட்டங்கள், போர்ச்சுகல் / கெட்டி

மரம்

அதே பெயரில் துணை வெப்பமண்டல போர்த்துகீசிய தீவில் தயாரிக்கப்பட்டது, மரம் திராட்சை வகை மற்றும் நோக்கம் கொண்ட தரத்தின் அடிப்படையில் பாணியில் மாறுபடலாம், ஆனால் எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக ஒரு பண்பு உயர்கிறது: இது கிட்டத்தட்ட அழிக்க முடியாதது.

அதில் கூறியபடி மதேரா ஒயின் மற்றும் எம்பிராய்டரி நிறுவனம் (IVBAM), மடிராவின் 85% அதிக மகசூல் தரும் சிவப்பு திராட்சை டின்டா நெக்ராவைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் சிறந்த மடிரா ஒயின்கள் பொதுவாக தீவின் நான்கு வெள்ளை வகைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன: செர்ஷியல், வெர்டெல்ஹோ, போல் மற்றும் மால்வாசியா.

ஒரு மது வகைகளால் பெயரிடப்பட்டால், அது இனிப்பு அளவைக் குறிக்கும். எடுத்துக்காட்டாக, உயர்-அமில செர்ஷியல் நொதித்தல் செயல்பாட்டில் பின்னர் பலப்படுத்தப்படுகிறது, இது ஒப்பீட்டளவில் உலர்ந்த ஒயின் செய்கிறது. இதற்கிடையில், அதிக சர்க்கரை மால்வாசியா ஒரு இனிப்பு ஒயின் தயாரிக்க முன்னர் பலப்படுத்தப்படுகிறது. சேர்க்கப்பட்ட ஆவி 96% ஏபிவி ஆகும், எனவே மடிராவின் 17–18% ஏபிவி அடைய சிறிது தேவை.

மதேராவின் வயதான செயல்முறை அதன் வரலாற்றில் வேரூன்றியுள்ளது. ஆய்வு யுகத்தின் போது கடல்களைக் கடக்கும்போது மடிரா சகித்த நிலைமைகளைப் பிரதிபலிக்க, ஒயின் சூடாகவும் ஆக்ஸிஜனேற்றமாகவும் உள்ளது.

'மடிராவின் முதிர்ச்சி பொதுவாக ஒப்பீட்டளவில் அதிக வெப்பநிலையை வெளிப்படுத்துவதை உள்ளடக்குகிறது, இது இந்த ஒயின்களின் நறுமணம் மற்றும் சுவை கலவையை பாதிக்கிறது' என்று IVBAM உடன் மடிரா ஒயின் கல்வியாளரான ரூபினா வியேரா கூறுகிறார்.

ஒயின்கள் மூலம் தொட்டிகளில் வேகமாக வெப்பப்படுத்தப்படலாம் stufagem செயல்முறை, அல்லது அவை காலப்போக்கில் பீப்பாய்களில் வயதாக இருக்கலாம் மலர் படுக்கை செயல்முறை. பிந்தையது, அதிக விலை மற்றும் நேரத்தை எடுத்துக்கொள்ளும் போது, ​​மிகவும் சிக்கலான ஒயின்களை உருவாக்க முனைகிறது, ஏனெனில் அவை மெதுவாக வெப்பமாகவும், ஈரப்பதமாகவும் இருக்கும்.

'ஓக் கேஸ்க்குகள் தண்ணீரை இழக்கின்றன, இதன் விளைவாக மது அமிலத்தன்மை, சர்க்கரை அளவு மற்றும் ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் அதிகரிக்கும்' என்று வியேரா கூறுகிறார். பிளாஸ்க் , அல்லது விண்டேஜ், மடிரா இந்த உயர்ந்த முதிர்ச்சி செயல்முறைக்கு உட்படுகிறது, பெரும்பாலான வயதுக்குட்பட்ட மடிரா குறைந்தது 20 வயது வரை இருக்கும்.

எஸ்டுபாகெம் செயல்முறை மலிவானது மற்றும் விரைவானது, எனவே இது பொதுவாக டின்டா நெக்ராவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் நுழைவு நிலை, இளமை ஒயின்களுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. “விவரிக்கப்பட்டவர்கள்‘ சுட்ட, ’‘ பழுப்பு சர்க்கரை ’மற்றும்‘ நட்டு ’இந்த ஒயின்களுக்கான பொதுவான விளக்கங்கள்,” என்கிறார் வியேரா.

மார்சலா, சிசிலி / கெட்டியில் மார்சலா ஒயின் மற்றும் சிற்றுண்டி

மார்சலா

மார்சலா உலகின் வரலாற்று ஒயின்களில் ஒன்றாகும், இது முதன்முதலில் 1773 இல் பலப்படுத்தப்பட்டது. கடந்த நூற்றாண்டில் வணிகமயமாக்கல் தரம் குறைந்துவிட்டாலும், சில தயாரிப்பாளர்கள் மேற்கு சிசிலி பாரம்பரிய, உயர் திறன் கொண்ட மார்சலாவை புதுப்பித்துள்ளது.

குறைவான பொதுவானவற்றைத் தவிர ரூபி பாணி, இது சிவப்பு திராட்சைகளைப் பயன்படுத்துகிறது, தங்கம் (தங்கம்) அல்லது குறைந்த தரம் அம்ப்ரா (அம்பர்) மார்சலா பொதுவாக தயாரிக்கப்படுகிறது மட்டைப்பந்து , இன்சோலியா மற்றும் கேடராட்டோ . நொதித்தல் போது எந்த நேரத்திலும் ஒயின் 17% அல்லது 18% ஏபிவி வரை பலப்படுத்தப்படலாம் மற்றும் உலர்ந்தது உலர்ந்த மீதமுள்ள சர்க்கரையின் லிட்டருக்கு 40 கிராம் வரை (கிராம் / எல்) இனிப்புடன் இனிப்பு , 100 கிராம் / எல் சர்க்கரையுடன்.

ஷெர்ரியைப் போலவே, தரமான மார்சலாவும் ஒரு சோலரா அமைப்பில் வயதுடையவர், இது அழைக்கப்படுகிறது நிரந்தர இயக்கத்தில் , ஓக் அல்லது செர்ரி மர பீப்பாய்களால் ஆனது. ஒயின்கள் பெரும்பாலும் விண்டேஜ் மற்றும் முதிர்ச்சியின் நீளத்திற்கு ஏற்ப வகைப்படுத்தப்படலாம். வரம்பு பரவுகிறது நன்றாக இருக்கிறது , இது ஒரு வருடத்திற்கு மட்டுமே வயதுடையதாக இருக்க வேண்டும் கன்னி , இது குறைந்தது ஐந்து ஆண்டுகளுக்கு உலர்ந்த மற்றும் வயதுடையது. வெர்ஜின், மற்றும் 10 வயது மிகவும் பழைய கன்னி , கொட்டைகள், கேரமல் மற்றும் பேக்கிங் மசாலா ஆகியவற்றின் நறுமணத்துடன் இந்த ஆக்ஸிஜனேற்ற வயதான குறிப்பிடத்தக்க அறிகுறிகளைக் காட்டுங்கள்.

பெரிய கண்ணாடி டெமிஜோன்ஸ் / கெட்டி

இயற்கை இனிப்பு ஒயின்கள்

பிரான்சின் வலுவூட்டப்பட்ட ஒயின்கள், தயாரிக்கப்படுகின்றன லாங்குவேடோக்-ரூசில்லன் மற்றும் தெற்கு ரோன் , பெரும்பாலும் மஸ்கட் பிளாங்க் à பெட்டிட்ஸ் தானியங்கள், மஸ்கட் ஆஃப் அலெக்ஸாண்ட்ரியா அல்லது கிரெனேச் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. அவை பிராந்தியத்தின் அடிப்படையில் ஸ்டைலிஸ்டிக்காக வேறுபடுகின்றன என்றாலும், இயற்கை இனிப்பு ஒயின்கள் (வி.டி.என்) நொதித்தல் நிறுத்தப்படுவதற்கு முன்பு 95–96% ஏபிவி திராட்சை ஆவியுடன் இனிமையாகவும் வலுவாகவும் இருக்கும். வெள்ளை ஒயின்கள் பீப்பாய்கள் அல்லது கண்ணாடி டெமிஜோன்களில் ஆக்ஸிஜனேற்றமாக வயதாகலாம். பெரும்பாலும், அவர்கள் மஸ்கட் டி ரிவ்சால்ட்ஸ் போன்ற இளைஞர்களாகவும், இளமையாகவும் உள்ளனர், இதில் புதிய கல், சிட்ரஸ் மற்றும் வெப்பமண்டல பழங்களை மலர் மற்றும் தேன் பண்புகளுடன் கொண்டுள்ளது.

சிவப்பு வி.டி.என் கள் வலுவூட்டலுக்குப் பிறகும் தோல்களில் மெசரேஷனைத் தொடர்கின்றன, அதனால்தான் அவை ஆழமான நிறமாகவும் நன்கு கட்டமைக்கப்பட்டதாகவும் இருக்கலாம். ஆனால் அவை உருவாக்க ஆக்ஸிஜனேற்றமாக வயதா என்பதைப் பொறுத்து ஓடு அல்லது பாரம்பரிய ஒயின்கள், அல்லது ஒரு இளமை பாணியில் தயாரிக்கப்படுகின்றன கார்னட் அல்லது rimage , அவை ஜூசி மற்றும் ஆழமாக பழம்தரும் முதல் உலர்ந்த பழக் குறிப்புகளுடன் சிக்கலானவை. பன்யுல்ஸ் , ம ury ரி மற்றும் ரிவ்சால்ட்ஸ் அனைத்தும் சிவப்பு வி.டி.என்-களுக்கான பொதுவான பகுதிகள்.

ஆஸ்திரேலியாவின் வரலாற்று ஒயின் ஆலைகளின் சுற்றுப்பயணம்

ருதர்கெலன் மஸ்கட்

பெரும்பாலான பாரம்பரிய வலுவூட்டப்பட்ட ஒயின்கள் பழைய உலகத்தைச் சேர்ந்தவை என்றாலும், ரூதர்லென் மஸ்கட் புதிய உலகின் ரத்தினம். இல் ஆஸ்திரேலியா உள்நாட்டு ருதர்கெலன் பகுதி, மஸ்கட்டின் சிவப்பு நிற மாறுபாடான மஸ்கட் à பெட்டிட்ஸ் கிரேன்ஸ் ரூஜ் சூடான திராட்சைத் தோட்டங்களில் வளர்க்கப்படுகிறது.

'சாற்றின் இயற்கையான சர்க்கரை அளவை அதிகரிப்பது, நடுநிலை திராட்சை ஆவி மூலம் அதை பலப்படுத்துவது மற்றும் நீண்டகால வயதானதன் மூலம் சுவையின் தன்மையை தீவிரப்படுத்துவது இதன் நோக்கம்' என்று ஒயின் ஒயின் செயல்பாட்டு மேலாளர் இயன் டைவர் கூறுகிறார் ருதர்கெலனின் காம்ப்பெல்ஸ் . அறுவடையில் பழுக்க வைப்பது முடிக்கப்பட்ட ஒயின் செழுமையையும் செறிவையும் பாதிக்கிறது. சில தயாரிப்பாளர்கள் புத்துணர்ச்சிக்காக முன்னதாகவே தேர்வு செய்கிறார்கள், மற்றவர்கள் திராட்சை கொடியின் மீது சிதறும் வரை காத்திருக்கிறார்கள்.

மஸ்கட் சாறு 96% ஏபிவி ஆவியுடன் பலப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, இது மிகவும் இனிமையான ஒயின் 17.5% ஏபிவி ஆகும். ஆக்ஸிஜனேற்ற வயதை ஊக்குவிக்க பழைய பீப்பாய்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இது சத்தான, சுவையான, கேரமல் செய்யப்பட்ட குறிப்புகளை உருவாக்குகிறது. கூடுதலாக, நீர் ஆவியாகும்போது, ​​ஒயின்கள் ஒரு நறுமணமுள்ள, பிசுபிசுப்பான அமைப்பை உருவாக்குகின்றன.

ருதர்கெலன் மஸ்கட் பொதுவாக ஒரு பழங்கால மது, மற்றும் சில தயாரிப்பாளர்கள், காம்ப்பெல்ஸ் போன்றவர்கள், தங்கள் ஒயின்களுக்கு வயது வர ஒரு சோலரா முறையைப் பயன்படுத்துகின்றனர். நான்கு வகைப்பாடுகள் உள்ளன: ரூதர்லென் மஸ்கட், சராசரியாக மூன்று முதல் ஐந்து வயதுடைய கிளாசிக் ருதர்கெலன், இது ஆறு முதல் 10 வயது வரை கிராண்ட் ருதர்கெலன், இது சராசரியாக 11–19 ஆண்டுகள் மற்றும் அரிய ரதர்லென், குறைந்தபட்சம் 20 வயது. இந்த பீப்பாய்களில் ஒரு ரதர்லென் மஸ்கட் வயது நீண்டது, அது பணக்கார மற்றும் சிக்கலானதாக மாறும்.