இலகுவான, பஞ்சுபோன்ற மற்றும் உறைபனியால் மூடப்பட்டிருக்கும்—இது ஒரு உன்னதமான வெண்ணிலா கேக் அல்லது சாக்லேட் பிரியர்களுக்கான ஏதாவது எதுவாக இருந்தாலும், ருசியான ஈரமான கேக் எந்த விசேஷ சந்தர்ப்பத்திற்கும் பிரதான மையமாக இருக்கும். எங்களின் பல சிறந்த கேக் ரெசிபிகளும் இதே முறையில் தொடங்குகின்றன: வெண்ணெய் அடிப்பது அல்லது சர்க்கரையுடன் பஞ்சுபோன்றதாக இருக்கும் வரை சுருக்குவது. இந்த கேக்குகள் சில நேரங்களில் க்ரீம் கேக்குகள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் கொழுப்பு மற்றும் சர்க்கரை ஒன்றாக கிரீம் செய்யப்படுகிறது. எங்கள் டெஸ்ட் கிச்சனின் முயற்சித்த மற்றும் உண்மையான முறைகளைப் பயன்படுத்தி, வீட்டில் கேக்கை எப்படி தயாரிப்பது என்பதை நாங்கள் உங்களுக்குக் கற்பிப்போம், அது ஒரு ஆடம்பரமான பேக்கரியில் வாங்கப்பட்டதாக எல்லோரும் நினைக்கலாம். இது சிறிது நேரம் எடுக்கும் போது, ​​கேக் தயாரிப்பதற்கான இந்த படிகள் எதுவும் உண்மையில் மிகவும் கடினமானவை அல்ல என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ளப் போகிறீர்கள்.

BHG/Abbey Littlejohn

ஒரு கேக் சுடுவது எப்படி

முதலில் நீங்கள் ஒரு செய்முறையை தேர்வு செய்ய வேண்டும். மஞ்சள் கேக் (மேலே உள்ள படம்) மூலம் எளிமையாக வைத்துக் கொள்ளலாம் அல்லது சாக்லேட் டெவில்ஸ் ஃபுட் கேக் அல்லது துடிப்பான சிவப்பு வெல்வெட் கேக் போன்ற சற்றே ஷோயர் ரெசிபியைத் தேர்வு செய்யலாம். நீங்கள் பாரம்பரிய உறைபனிகளின் ரசிகராக இல்லாவிட்டால், ஜெர்மன் சாக்லேட் கேக்கை முயற்சிக்கவும். கொண்டாட்ட நிகழ்வுகளுக்கான சில பிறந்தநாள் கேக் ரெசிபிகளும் எங்களிடம் உள்ளன. சாத்தியக்கூறுகள் ஏறக்குறைய முடிவற்றவை, மேலும் இந்த திசைகள் அனைத்தையும் உருவாக்க உங்களுக்கு உதவும், ஆனால் ஏஞ்சல் உணவு , பவுண்ட் கேக்குகள் , ஸ்பாஞ்ச் கேக்குகள் மற்றும் சிஃப்பான் கேக்குகளுக்கு வெவ்வேறு முறைகள் தேவைப்படுகின்றன, எனவே அவற்றைத் தனித்தனியாகப் படிக்கவும்.

படி 1: பேக்கிங் பான்களை தயார் செய்யவும்

ஒரு கேக் கடாயில் ஒட்டுவதை யாரும் விரும்புவதில்லை, எனவே மாவை ஊற்றுவதற்கு முன் உங்கள் பான்களை தயார் செய்வது முக்கியம். ஏஞ்சல் ஃபுட் மற்றும் சிஃப்பான் கேக்குகளைத் தவிர, பெரும்பாலான சமையல் குறிப்புகளில் கடாயை நெய் மற்றும் மாவு அல்லது மெழுகு அல்லது காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் பான் லைனிங் செய்ய வேண்டும்.

சரியானதைத் தேர்ந்தெடுப்பதைப் பொறுத்தவரை பேக்கிங் பான் வகை பயன்படுத்த, எங்கள் டெஸ்ட் கிச்சன் பளபளப்பான பாத்திரங்களை விரும்புகிறது, இது குறைந்த வெப்பத்தை உறிஞ்சி தங்க மேலோடு உருவாக்குகிறது. இருண்ட அல்லது மந்தமான பூச்சு கொண்ட பான்கள் அதிக வெப்பத்தை உறிஞ்சி உங்கள் மேலோடு எரியக்கூடும், எனவே நீங்கள் இவற்றில் ஒன்றைப் பயன்படுத்தினால், உங்கள் அடுப்பு வெப்பநிலையை 25 ° F குறைத்து, செய்முறையை விட 3-5 நிமிடங்களுக்கு முன்னதாக கேக்கைப் பார்க்கவும்.

படி 2: அறை வெப்பநிலையை அடைய தேவையான பொருட்களை அனுமதிக்கவும்

பல சமையல் வகைகள் அறை வெப்பநிலையில் நிற்க முட்டை மற்றும் வெண்ணெய் போன்ற கேக் பொருட்கள் தேவைப்படுகின்றன. இது வெண்ணெய் மற்ற பொருட்களுடன் எளிதில் கலக்க அனுமதிக்கிறது, மேலும் முட்டைகள் அதிக கேக் அளவைக் கொடுக்கும். (உணவு பாதுகாப்பு காரணங்களுக்காக, செய்முறையில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளதை விட அதிக நேரம் முட்டைகளை அறை வெப்பநிலையில் விடாதீர்கள்.)

சோதனை சமையலறை குறிப்பு: மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் அழைக்கப்படும் போது உருகிய வெண்ணெய் பயன்படுத்த வேண்டாம். இது கேக்கின் அமைப்பைக் கெடுத்துவிடும்.

படி 3: அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்

ஒரு கேக் மிக விரைவாக சுடப்படும் போது, ​​அது சுரங்கங்கள் மற்றும் விரிசல்களை உருவாக்கலாம்; மிகவும் மெதுவாக, மற்றும் அது கரடுமுரடானதாக இருக்கலாம். உங்கள் அடுப்பை குறைந்தது 10 நிமிடங்களுக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்க அனுமதிக்கவும், மேலும் அது சரியான வெப்பநிலையை அடைந்துவிட்டதா என்பதை உறுதிப்படுத்த அடுப்பு வெப்பமானியைப் பயன்படுத்தவும். நீங்கள் டார்க் கேக் பான்களைப் பயன்படுத்தினால், உங்கள் செய்முறையில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள அடுப்பு வெப்பநிலையை 25°F குறைக்க வேண்டும்.

படி 4: உலர் பொருட்களை ஒன்றாக கிளறவும்

உலர் பொருட்களில் பொதுவாக மாவு, பேக்கிங் பவுடர் மற்றும்/அல்லது பேக்கிங் சோடா மற்றும் உப்பு ஆகியவை அடங்கும். ஒவ்வொரு உலர் மூலப்பொருளையும் தனித்தனியாக மாவில் சேர்ப்பதற்குப் பதிலாக, அவற்றை ஒரு கிண்ணத்தில் முன்பே துடைக்கவும். அந்த வகையில், மாவு முழுவதும் பொருட்கள் சமமாக விநியோகிக்கப்படும் என்பதை நீங்கள் அறிவீர்கள்.

படி 5: வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரையை இணைக்கவும்

லேசான, காற்றோட்டமான துண்டுடன் கேக் செய்வது எப்படி என்று யோசிக்கிறீர்களா? வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரையை கிரீம் செய்வது மிக முக்கியமான படியாகும். எப்படி என்பது இங்கே:

• ஒரு பயன்படுத்தி மின்சார கலவை ( இலக்கு ) நடுத்தர முதல் அதிக வேகத்தில், 30 விநாடிகளுக்கு வெண்ணெய் அடிக்கவும். பொதுவாக, ஒரு ஸ்டாண்ட் மிக்சருக்கு இந்த படிநிலைக்கு நடுத்தர வேகம் தேவைப்படுகிறது, ஆனால் ஒரு கை கலவைக்கு அதிக வேகம் தேவைப்படுகிறது.
• சர்க்கரையைச் சேர்க்கவும் (மற்றும் வெண்ணிலாவைச் சமையலில் சேர்த்துக் கொள்ளவும்) மற்றும் கலவையை மிதமான வேகத்தில் அது ஒன்றிணைத்து, லேசான, பஞ்சுபோன்ற அமைப்பைக் கொண்டிருக்கும் வரை அடிக்கவும். இதற்கு 3 முதல் 5 நிமிடங்கள் ஆகும். (செய் இல்லை இதை சுருக்கமாக வெட்டுங்கள்.) அடிக்கும் போது எப்போதாவது கிண்ணத்தைத் துடைக்கவும். வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரை இணைந்தால் சிறிய குமிழ்கள் உருவாக்கப்படும், இது உங்கள் கேக்கிற்கு ஒளி, பஞ்சுபோன்ற அமைப்பைக் கொடுக்கும்.

கிருட்சட பணிச்சுகுல்

படி 6: ஒரு நேரத்தில் முட்டைகளைச் சேர்க்கவும்

முட்டைகளைச் சேர்க்கவும் (அல்லது முட்டையில் உள்ள வெள்ளை கரு ) ஒரு நேரத்தில், ஒவ்வொன்றிற்கும் பிறகு நன்றாக அடிப்பது. அவற்றின் புரதம் காற்று குமிழ்களைச் சுற்றி ஒரு கட்டமைப்பை உருவாக்குகிறது, இது அமைப்பைப் பராமரிக்கும்.

சோதனை சமையலறை குறிப்பு: முதலில் முட்டைகளை தனித்தனியாக ஒரு கஸ்டர்ட் கப் அல்லது சிறிய கிண்ணத்தில் உடைக்கவும். இந்த வழியில், நீங்கள் ஷெல் துண்டுகளைப் பெற்றால், அவற்றை இடியிலிருந்து வெளியேற்ற முயற்சிப்பதை விட, அவற்றை கோப்பையிலிருந்து எளிதாக மீன் பிடிக்கலாம்.

படி 7: உலர்ந்த மற்றும் ஈரமான மூலப்பொருள்களை மாற்றாகச் சேர்ப்பது

வெண்ணெய்-முட்டை-சர்க்கரை கலவையில் சிறிது உலர் கலவை மற்றும் சில பால் (அல்லது உங்கள் செய்முறையில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள திரவம்) ஆகியவற்றைச் சேர்த்து, ஒவ்வொரு சேர்த்தலுக்குப் பிறகும் எல்லாவற்றையும் ஒன்றிணைக்கும் வரை குறைந்த வேகத்தில் அடிக்கவும். மாவு கலவையுடன் தொடங்கி முடிவடையும், மாவில் திரவத்தை கலக்கும்போது, ​​பசையம் உருவாகத் தொடங்குகிறது. அதிகப்படியான பசையம் கடினமான கேக்கை உருவாக்குகிறது, எனவே மாவுடன் தொடங்கி முடிக்கவும், மேலும் நீங்கள் திரவத்தைச் சேர்த்தவுடன் அதிகமாக கலக்காமல் கவனமாக இருங்கள்.

சோதனை சமையலறை குறிப்பு: இந்த கட்டத்தில் மிகைப்படுத்தாமல் கவனமாக இருங்கள் அல்லது முடிக்கப்பட்ட கேக்கில் நீளமான, ஒழுங்கற்ற துளைகளை நீங்கள் பெறலாம்.

படி 8: பான்களில் மாவை ஊற்றி சுடவும்

பேக்கிங் பான்களுக்கு இடையில் மாவை சமமாக பிரிக்கவும். இடியை சம அடுக்கில் பரப்ப ஒரு ஆஃப்செட் ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தவும். அதை பான் விளிம்பில் பரப்புவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். உங்கள் செய்முறையின் படி உங்கள் கேக்கை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

BHG/Abbey Littlejohn

ஒவ்வொரு வீட்டு சமையல்காரருக்கும் 21 அத்தியாவசிய பேக்கிங் கருவிகள் தேவை

படி 9: கேக் முடிந்ததா என சரிபார்க்கவும்

ஓவர்பேக் செய்யப்பட்ட கேக் உலர்ந்த கேக்கிற்கு சமம், யாரும் அதை விரும்பவில்லை. செய்முறையில் கூறப்பட்டுள்ள குறைந்தபட்ச பேக்கிங் நேரத்திற்குப் பிறகு கேக்கை தயார்நிலைக்காகச் சரிபார்க்கத் தொடங்குங்கள், ஆனால் அதற்கு முன் அடுப்புக் கதவைத் திறப்பதைத் தவிர்க்கவும், இதனால் வெப்பம் வெளியேறாது. கிரீம் செய்யப்பட்ட கேக்குகளுக்கு, ஒரு செருகவும் மர டூத்பிக் கேக்கின் மையத்திற்கு அருகில். தேர்வு சுத்தமாக வெளியே வந்தால் (அதில் ஒரு துண்டு அல்லது இரண்டு மட்டுமே), கேக் முடிந்தது. அதில் ஏதேனும் ஈரமான மாவு இருந்தால், கேக்கை இன்னும் சில நிமிடங்கள் சுட்டு, புதிய இடத்தில் ஒரு புதிய டூத்பிக் கொண்டு சோதிக்கவும்.

படி 10: கேக் அடுக்குகளை குளிர்விக்கவும்

கேக் அடுக்குகளை அவற்றின் பாத்திரங்களில் குளிர்விக்க விடவும் கம்பி ரேக் அதிகபட்சம் 10 நிமிடங்களுக்கு. பான்களில் இருந்து கேக்குகளை அகற்ற, விளிம்புகளைச் சுற்றி ஒரு கத்தியை இயக்கவும், இது பான்களின் பக்கங்களிலிருந்து அவற்றைத் தளர்த்தும். ஒவ்வொரு கேக்கின் மேற்புறத்திலும் ஒரு கம்பி ரேக்கை வைத்து, கடாயை புரட்டவும். கேக்குகளின் விளிம்புகளை கிழிக்காமல் கவனமாக இருங்கள், பான்களை மெதுவாக தூக்கி எறியுங்கள். நீங்கள் பயன்படுத்தினால் மெழுகு அல்லது காகிதத்தோல் காகிதம் , கேக்கிலிருந்து காகிதத்தை கவனமாக உரிக்கவும்.

கிருட்சட பணிச்சுகுல்

கேக்கை முழுமையாக குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும் (சுமார் 1 மணி நேரம்). கேக்கை உறுதியாக்குவதற்கு இது ஒரு முக்கிய படியாகும், மேலும் நீங்கள் உறைந்திருக்கும் போது அது உடைந்து போகும் வாய்ப்பு குறைவு. (மேலும் நீங்கள் அதைப் பரப்பியவுடன் அது உறைபனியை உருகாமல் தடுக்கிறது!)

படி 11: கேக்கை அசெம்பிள் செய்யவும்

உங்கள் உறைபனியில் நொறுக்குத் தீனிகளைத் தவிர்க்க, கேக் அடுக்குகளை பேஸ்ட்ரி பிரஷ் மூலம் துலக்கவும். முதல் அடுக்கின் மேல் சுமார் ½ கப் உறைபனியைப் பரப்பி, அடுத்த லேயருடன் கவனமாக மேலே வைக்கவும். அனைத்து அடுக்குகளும் அடுக்கி வைக்கப்படும் வரை மீண்டும் செய்யவும்.

சோதனை சமையலறை குறிப்பு: இரண்டு அடுக்கு, 9 அங்குல கேக்கை தாராளமாக நிரப்பவும், உறைபனி செய்யவும் சுமார் 2½ முதல் 3 கப் ஐசிங் தேவைப்படுகிறது. மூன்று அடுக்கு கேக்கிற்கு, 3½ முதல் 4 கப் வரை பயன்படுத்த திட்டமிடுங்கள்.

BHG/Abbey Littlejohn

படி 12: ஃப்ரோஸ்டிங்கின் முதல் கோட் சேர்க்கவும்

ஒரு அடுக்கு கேக்கை எப்படி உறைய வைப்பது என்பதை அறிவதற்கான ரகசியம் ஒரு நொறுக்குத் தீனி. இதைச் செய்ய, கேக்கின் பக்கங்களிலும் மேற்புறத்திலும் உறைபனியின் மிக மெல்லிய அடுக்கை பரப்பவும். இந்த ஆரம்ப கோட் சரியானதாக இருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை; நொறுக்குத் தீனிகளை உறைபனியிலிருந்து வெளியேற்ற இது மற்றொரு வழி. கேக் 30 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும், இதனால் உறைபனி அமைக்கப்படும்.

சோதனை சமையலறை குறிப்பு: விரைவாக சுத்தம் செய்ய, மெழுகு பூசப்பட்ட காகிதத்தின் சிறிய துண்டுகளை முதல் அடுக்கின் கீழ் மற்றும் கேக் பீடம் அல்லது கேக் தட்டில் இருக்க வேண்டும்.

BHG/Abbey Littlejohn

படி 15: உறைபனி மற்றும் அலங்கரிக்கவும்

ஆஃப்செட் ஸ்பேட்டூலா அல்லது டேபிள் கத்தியைப் பயன்படுத்தி, மீதமுள்ள உறைபனியை கேக்கின் மேல் மற்றும் பக்கங்களில் தாராளமாக பரப்பவும், நீங்கள் செல்லும்போது சுழலும். கேக் முழுவதுமாக மூடப்பட்டவுடன், திரும்பிச் சென்று விரும்பியபடி மேலும் சுழல்களைச் சேர்க்கவும். 2 மணி நேரத்திற்குள் கேக்கை பரிமாறவும் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

கேக்குகளை உறைய வைப்பது எப்படி, எனவே நீங்கள் எப்போதும் டெக்கில் ஒரு இனிப்பு கிடைத்திருப்பீர்கள்

புதிதாக ஒரு கேக்கை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும், வெவ்வேறு வண்ண உறைபனிகள், பைப்பிங் நுட்பங்கள் மற்றும் டாப்பிங்ஸ் மூலம் உங்கள் கேக்கை அலங்கரிக்கும் திறன்களை வீட்டிலேயே தொடர்ந்து பயிற்சி செய்யுங்கள். மேலும் கேக் ஐடியாக்களுக்கு, உங்கள் அடுத்த பேக்கிங் அமர்வை ஊக்குவிக்கும் சில எளிய மற்றும் நேர்த்தியான கேக் ரெசிபிகள் இங்கே உள்ளன.

இந்த பக்கம் உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருந்ததா?உங்கள் கருத்துக்கு நன்றி!ஏன் என்று சொல்லுங்கள்! மற்றவை சமர்ப்பிக்கவும்