'ஆண்டின் தொடக்கத்தில், நாங்கள் மிகவும் நம்பிக்கையுடன் இருந்தோம்,' என்கிறார் அகில் ரெட்டி, CEO ரெட்டி திராட்சைத் தோட்டங்கள் இல் டெக்சாஸ் உயர் சமவெளி அமெரிக்க வைட்டிகல்ச்சுரல் பகுதி (AVA), 2022. 'ஆனால் அது மற்றொரு ரோலர் கோஸ்டர்.'

எண்பத்தைந்து சதவீதம் டெக்சாஸ் ஒயின் திராட்சைகள் மாநிலத்தின் உயர் சமவெளி AVA இல் வளர்க்கப்படுகின்றன. இருப்பினும், 2022 இன் அறுவடை இடைவிடாத வெப்பம் உட்பட பல சவால்களை முன்வைத்தது. வறட்சி , அதிக காற்று மற்றும் பிற ஒட்டுமொத்த சுற்றுச்சூழல் காரணிகள், சிலவற்றை குறிப்பிடலாம். பல விவசாயிகளுக்கு, விளைச்சல் குறைந்தது - சிலருக்கு இது 60% வரை இருக்கும்.

விளைச்சல் குறைவாக இருக்கும்போது, ​​செலவுகள் ஈடுசெய்யப்படுவதில்லை, அதாவது லாபத்தை ஈட்டுவது கடினம் என்று ரெட்டி விளக்குகிறார். சிறிய திராட்சைத் தோட்டங்களுக்கு, பொருளாதார விளைவுகள் குறிப்பிடத்தக்கதாக இருக்கும். 'இன்சூரன்ஸ் இருந்தாலும் கூட, உங்களை முறியடிக்கச் செய்வது மிகவும் அதிகம்' என்கிறார் ரெட்டி.

ஆனால் ஒயின் உற்பத்தியாளர்கள் அவர்கள் அறுவடை செய்ய முடிந்த திராட்சை மீது கவனம் செலுத்த தேர்வு செய்கிறார்கள். மற்றும் ராண்டி ஹெஸ்டர், உரிமையாளர் மற்றும் ஒயின் தயாரிப்பாளர் சி.எல். புட்டாட் ஒயின்கள் ஆஸ்டினில், 2022 அறுவடையிலிருந்து வரும் பாட்டில்கள் 'ஹோடோனிஸ்டிக் இன்பமானதாக' இருக்கும் என்று கணித்துள்ளது.

டெக்சாஸின் திராட்சையை பாதித்த பல காரணிகளில் சிலவற்றையும், ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் தங்களிடம் உள்ளதைக் கொண்டு எவ்வாறு படைப்பாற்றல் பெறுகிறார்கள் என்பதையும் இங்கே பார்க்கலாம்.

இடைவிடாத வெப்பம் மற்றும் வறட்சி

ஜூன் மற்றும் ஜூலை நடுப்பகுதியில், டெக்சாஸ் உயர் சமவெளியில் உள்ள லுபாக் சராசரி வெப்பநிலை முப்பது நாட்களுக்கு மேலாக 100 ° F ஐ தாண்டியது, அறிக்கைகள் தேசிய வானிலை சேவை , 1940 முதல் ஜூலை வரையிலான சாதனையில் முதலிடத்தில் உள்ளது. தேசிய வானிலை சேவை டெக்சாஸை 'ஜூலை 2022 இல் வெப்பத்தின் மையப்பகுதி' என்று விவரிக்கிறது, அதே நேரத்தில் தெற்கு மற்றும் மேற்கில் உள்ள பிற பகுதிகளும் 'அவற்றின் வெப்பமான/வெப்பமான ஜூலைகளில் சிலவற்றை' கண்டன.

ஆரம்ப ஜூன் வெப்ப அலை கொடிகளை அதிர்ச்சிக்குள்ளாக்கியது, நிகிலா நர்ரா டேவிஸ், இணை உரிமையாளர் விளக்குகிறார் நாரா திராட்சைத் தோட்டங்கள் உயர் சமவெளி மற்றும் வகுப்பு பாதாள அறைகள் உள்ளே ஃபிரடெரிக்ஸ்பர்க் . அதிக வெப்பநிலை நீடித்ததால், கொடிகள் புதிய வளர்ச்சியைத் தூண்டுவதற்குப் பதிலாக, தற்போதுள்ள பயிர் சுமையை ஆதரிப்பதில் தங்கள் ஆற்றலைக் குவித்தன.

டெக்சாஸ் ஒயின் உற்பத்தியை களைக்கொல்லிகள் எவ்வாறு அச்சுறுத்துகின்றன

கூடுதலாக, பெரும்பாலான இடங்கள் ஆஃப் கேப்ராக் எஸ்கார்ப்மென்ட் , கிழக்கே தாழ்வான பகுதிகளிலிருந்து உயர் சமவெளியை பிரிக்கும், இரண்டு அங்குலத்திற்கும் குறைவாக மழை பெய்தது. இது 2021 அக்டோபரில் தொடங்கிய வறட்சியை நீடித்தது என்று பேராசிரியர் டாக்டர் எட் ஹெல்மேன் கூறுகிறார். டெக்சாஸ் டெக் பல்கலைக்கழகத்தில் வைட்டிகல்ச்சர் மற்றும் என்னாலஜி ஃபிரடெரிக்ஸ்பர்க்கில். நீரழிவு திராட்சை போன்றவற்றிற்கு பிற்கால மொட்டுகளை உடைக்கும் அளவுகளில் ஒரு குறிப்பிட்ட தாக்கத்தை ஏற்படுத்தியது என்று ரெட்டி விளக்குகிறார் கேபர்நெட் சாவிக்னான் மற்றும் மான்டெபுல்சியானோ , இது பொதுவாக செப்டம்பர் பிற்பகுதியில் அறுவடை செய்யப்படுகிறது.

குளிர்கால செயலற்ற நிலையில் கொடிகளுக்கு ஈரப்பதம் தேவைப்படுகிறது. இதன் போது ரூட் அளவு குறைந்துவிட்டால் குளிர்காலம் தண்ணீரின் பற்றாக்குறை காரணமாக, கொடிகள் காய்ந்துவிடும், மேலும் அது வசந்த காலத்தில் மொட்டு முறிவதை தாமதப்படுத்தலாம், இது கணிக்க முடியாத பழுக்க வைக்கும் நேரங்களுக்கு வழிவகுக்கும் என்று டாக்டர் ஹெல்மேன் விளக்குகிறார்.

'நாங்கள் விளைச்சலைக் குறைவாக வைத்திருப்பதில் ஏற்கனவே கவனம் செலுத்துகிறோம்,' என்கிறார் நர்ரா டேவிஸ், ஒரு சில விதிவிலக்குகளுடன், அவரும் இணை உரிமையாளர் கிரெக் டேவிஸும் பொதுவாக ஒரு ஏக்கருக்கு மூன்று டன் அளவுக்கு வரம்பைக் குறைக்க முயற்சி செய்கிறார்கள். சரிபார்ப்பு விளைச்சலைக் குறைக்கவும், சுவை செறிவை மேம்படுத்தவும். 'ஆனால் வறட்சி ஒரு ஏக்கரில் ஒரு டன்னுக்கு மேல் உற்பத்தி செய்வது அரிதாக இருந்தது.'

டிகாம்பா ட்ரிஃப்ட்

ஹை ப்ளைன்ஸ் திராட்சையை பாதிக்கும் மற்றொரு முக்கியமான காரணி, பருத்தி உற்பத்தியாளர்களால் பயன்படுத்தப்படும் களைக்கொல்லி தெளிப்பான டிகாம்பா ஆகும்.

பருத்தி என்பது டெக்சாஸ்' மிகப்பெரிய பயிர் , மற்றும் இந்த மிகப்பெரிய உற்பத்தி பகுதி உயர் சமவெளியில் உள்ளது. என தெரிவிக்கப்பட்டுள்ளது டெக்சாஸ் மாத இதழ் , 2016 ஆம் ஆண்டு டிகாம்பாவின் மறு செய்கையானது, ரசாயனத்தின் காற்றில் சிதறும் அல்லது ஆவியாகும் திறனைக் குறைப்பதாக உறுதியளித்தது. இருப்பினும், டிகாம்பா சறுக்கல் இன்னும் வளர்ச்சி குன்றியது விதானங்கள், வலுவிழந்த கொடிகள் மற்றும் இளம் கொடிகளின் இறப்பு, என்கிறார் நர்ரா டேவிஸ்.

இணை நிறுவனர் கிறிஸ் பிரண்ட்ரெட் கருத்துப்படி வில்லியம் கிறிஸ் ஒயின் கோ . டெக்சாஸ் ஹில் கன்ட்ரி ஏவிஏவில், டிகாம்பா திராட்சையின் வாஸ்குலர் அமைப்புகளை பலவீனப்படுத்துகிறது.

உயர் சமவெளிக்கு அப்பால் அறுவடை பிரச்சனைகள்

மாநிலத்தின் பிற பகுதிகளில் விளைச்சல் உயர் சமவெளிகளில் குறைந்து வரும் எண்ணிக்கையுடன் தொடர்புடையது. வடக்கு டெக்சாஸில், ஒயின் தயாரிப்பாளர் கிறிஸ் மெக்கின்டோஷ் வளர்கிறார் அல்பாரினோ , கிரேனேச் மற்றும் டெம்ப்ரனில்லோ தோட்டத்தில் ஏரி திராட்சைத் தோட்டம் மற்றும் ஒயின் ஆலையின் விளிம்பு . 2022 இல், குறைந்த ஈரப்பதம் மற்றும் அதிக வெப்பம் மாறி பழுக்க வைக்கும் நேரங்களுக்கு வழிவகுத்தது, மேலும் McIntosh ஆறு வெவ்வேறு முறை அறுவடை செய்தது, ஒவ்வொரு வகைக்கும் இரண்டு முறை, தொகுதியின் வயதைப் பொறுத்து.

“இதற்கு முன்பு இது நடந்ததில்லை. எங்களால் எப்பொழுதும் எல்லாவற்றையும் சமமாகப் பழுக்க முடிந்தது,” என்கிறார் மெக்கின்டோஷ்.

தொலைதூர மேற்கு டெக்சாஸில் உள்ள ஃபோர்ட் டேவிஸ் ஏவிஏ தோராயமாக ஒரு மைல் உயரம், டெக்சாஸ் உயர் சமவெளியை விட 1,000 அடிக்கு மேல் உயரம் கொண்டது. ஆடம் ஒயிட், ஒரு திராட்சை விவசாயி மற்றும் ஒயின் தயாரிப்பாளர் அரட்டை ரைட் ஃபோர்ட் டேவிஸில், குளிர்காலத்தில் நீர்ப்பாசனம் பற்றிய டாக்டர் ஹெல்மேனின் கவலையை எதிரொலிக்கிறது, 2022 இல் விளைச்சல் 50% வரை குறைந்துள்ளது.

கடினமான சூழ்நிலைகளில் இருந்து பிறந்த விதிவிலக்கான திராட்சை

குறைந்த விளைச்சல் இருந்தபோதிலும், ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் ஆக்கப்பூர்வமான விரிவாக்கத்திற்கு தயாராக உள்ளனர், ஏனெனில் அவர்கள் அறுவடை செய்ய முடிந்த திராட்சைகள் விதிவிலக்கானவை.

'சிறிய பெர்ரி அளவு, அதிக செறிவு மற்றும் வியக்கத்தக்க முதிர்ந்த விதைகள் ஆகியவற்றின் காரணமாக தரம் தனித்தன்மை வாய்ந்ததாக உள்ளது' என்று ரோக்ஸான் மியர்ஸ் கூறுகிறார். இழந்த ஓக் ஒயின் ஆலை மற்றும் முன்னாள் தலைவர் டெக்சாஸ் ஒயின் மற்றும் திராட்சை விவசாயிகள் சங்கம் .

'எங்களிடம் முழு பினாலிக் பழுக்க வைக்கும் நிலை குறைவாக உள்ளது பிரிக்ஸ் டெக்சாஸில் எனது ஒன்பது அறுவடைகளில் ஒப்பிடமுடியாது. ஒயின் தயாரிக்கும் நிலைப்பாட்டில் இருந்து நாம் தேடுவது இதுதான்' என்கிறார் ஹெஸ்டர்.

'அறுவடை சிறியதாக இருந்தது, ஆனால் சிறந்த தரம்' என்பது ஒரு க்ளிஷே போல் உணர்கிறது,' என்கிறார் மௌரா ஷார்ப், இணை உரிமையாளர் கூர்மையான குடும்ப திராட்சைத் தோட்டங்கள் டேவிஸ் கோட்டையில். 'ஆனால் எங்களுக்கு கிடைத்தது டானிக், சர்க்கரையில் பிரகாசமாக இருந்தது மற்றும் அமிலத்தன்மையை அழகாக பராமரிக்கிறது, எங்கள் உயரத்தின் காரணமாக ... தோல்கள் தடிமனாகவும், பெர்ரி ஆழமாகவும் மற்றும் நிறத்தில் நிறைந்ததாகவும் இருக்கும்.'

ரான் யேட்ஸ், இணை உரிமையாளர் மற்றும் தலைவர் ரான் யேட்ஸ் ஒயின்கள் மற்றும் ஸ்பைஸ்வுட் திராட்சைத் தோட்டங்கள் டெக்சாஸ் ஹில் கன்ட்ரி ஏவிஏவில், இந்த உணர்வை எதிரொலித்து, 'இரண்டு அறுவடைகளின் கதை' என்று அழைக்கிறது, ஏனெனில் 'பின்னர் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட லாட்கள் நாம் தயாரித்த சிறந்த ஒயின்களில் சிலவற்றை உற்பத்தி செய்யும்.'

இதன் உரிமையாளர் டான் காட்லின் இன்வுட் எஸ்டேட்ஸ் திராட்சைத் தோட்டங்கள் ஃபிரடெரிக்ஸ்பர்க்கில், 2022களை விவரிக்கிறது டெம்ப்ரனில்லோ ஒரு ஏக்கருக்கு .25 டன்கள் வருவதால், 'அதிசயமானது'.

'2022 இல் என்ன இருக்கிறது என்பது மிக உயர்ந்த தரத்தில் இருக்கும், உண்மையில் அதிக சுவை செறிவுகளுடன் இருக்கும். மறுபுறம், நாங்கள் அதை அதிகமாகப் பெற விரும்புகிறோம், ”என்கிறார் காட்லின்.

புதிய சவால்கள் என்றால் புதிய வெகுமதிகள்

முந்தைய ஆண்டுகளைப் போலல்லாமல், பிரகாசமான ஒயின்கள் மற்றும் ஐரோப்பிய பாணி கள கலவைகள் ஒயின் தயாரிப்பாளரான ஜேசன் சென்டானியின் கூற்றுப்படி, 2022 ஆம் ஆண்டின் விண்டேஜ்களில் வழக்கத்தை விட அதிக முக்கியத்துவம் இருக்கும். ப்ளைன் ஸ்டேக் ஒயின் ஆலை டெக்சாஸ் உயர் சமவெளியில். மேலும் சென்டானி தனியாக இல்லை.

முதன்முறையாக, ஹெஸ்டர் திராட்சைப்பழங்களைக் கொண்டு பளபளப்பான கிரெனேஷையும் தயாரிக்கிறார் பாலைவன வில்லோ திராட்சைத் தோட்டம் , அங்கு அவர் பொதுவாக ஆதாரங்கள் கிரேனேச் மற்றும் மௌர்வேத்ரே ஒற்றை திராட்சைத் தோட்ட பாட்டில்களுக்கு.

ஹெஸ்டர் மற்றும் யேட்ஸ் இருவரும் கொடியின் மீது திராட்சை பழுக்க வைப்பது அமிலத்தன்மையின் அளவை சமரசம் செய்யாது என்று குறிப்பிடுகின்றனர். ரெட்டி திராட்சைத் தோட்டங்களுக்கான ஒயின் தயாரிப்பாளரான ஹெஸ்டர், லூட் கோட்ஸே போன்ற முன்னணியைப் பின்பற்றி, பழுக்க வைக்கும் மற்றும் அறுவடை தேதிகளை உன்னிப்பாகக் கண்காணித்து, ஒயின் ஆலையின் முதல் எஸ்டேட் பளபளக்கும் ஒயின்களுக்கு விரும்பத்தக்க அமிலத்தன்மையை உறுதி செய்தார். பினோட் நொயர் மற்றும் பினோட் கிரிஸ் , இரண்டும் அறுவடையின் முதல் நாட்களில் எடுக்கப்பட்டது. இரண்டும் பாரம்பரியமானவை என்று கோட்ஸே குறிப்பிடுகிறார் ஷாம்பெயின் வகைகள் மற்றும் இந்த பாணிக்கு நன்றாக வேலை செய்கிறது.

வில்லியம் கிறிஸ் ஒரு பிரகாசமான Blanc Du Bois இல் பணிபுரிகிறார், மேலும் அதன் வரவிருக்கும் அப்லிஃப்ட் தொடர் இத்தாலிய வகைகளில் சாய்ந்துவிடும் அக்லியானிகோ , சங்கியோவேஸ் மற்றும் மான்டெபுல்சியானோ - 2022 இல் கடினமானதாக நிரூபிக்கப்பட்ட வகைகள்.

ஒயின் ஆலைகளும் ஃபிளாக்ஷிப் பாட்டில்களுக்கு புதிய அணுகுமுறைகளை எடுத்து வருகின்றன.

டெக்சாஸ் ஒயின் தொழில் ஒரு குறுக்கு வழியில் உள்ளது

ஏரியின் விளிம்பில், மெக்கின்டோஷ் தனது தோட்ட திராட்சைத் தோட்டத்தின் மூன்று வெவ்வேறு பிரிவுகளில் இருந்து கிரெனேச்சை அறுவடை செய்தார், ஏனெனில் கடுமையான வெப்பம் வெவ்வேறு நேரங்களில் பழுக்க வைக்கிறது. எனவே, ஒரு ஃபிளாக்ஷிப் எஸ்டேட் கிரெனேச்சிக்கு கூடுதலாக, இது இளம் கொடிகளிலிருந்து யங்ப்ளட் என்ற புத்தம் புதிய ஒயின் தயாரிக்கும். இளைய கிரெனேச் மெக்கிண்டோஷையும் வழங்குவார் உயர்ந்தது அதிக நிறம் மற்றும் அமைப்பு.

யேட்ஸுக்கு, கலப்பு சோதனைகள் அடங்கும் கேபர்நெட் பிராங்க் , பெட்டிட் வெர்டோட் மற்றும் குட்டித் தலை , Cabernet Sauvignon உடன் மற்றும் மெர்லோட் .

இந்த கடந்த ஆண்டு குறிப்பாக கடினமாக இருந்தபோதிலும், டெக்சாஸ் ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் சவால்களை எதிர்கொள்ளப் பழகிவிட்டனர்.

'தொழில்துறையில் உள்ளவர்கள் தங்களால் இயன்ற சிறந்த ஒயின்களை உருவாக்க பட்டியை உயர்த்த விரும்புகிறார்கள்' என்று டாக்டர் ஹெல்மேன் கூறுகிறார். 'மேலும் அவர்கள் ஒருவரையொருவர் தூண்டுகிறார்கள்.'