அது இருந்தாலும் சரி பினோட் கிரிஜியோ அல்லது கேபர்நெட் சாவிக்னான் , அனைத்து ஒயின் திராட்சைகளும் பச்சை நிறமாகவும் கடினமாகவும் தொடங்குகின்றன. வெரைசன் என்பது வளரும் செயல்பாட்டின் ஒரு கட்டமாகும், இது திராட்சை மென்மையாகவும், கொடியின் நிறத்தை மாற்றவும் தொடங்குகிறது, இது பழுக்க வைக்கும் தொடக்கத்தைக் குறிக்கிறது.

உச்சரிக்கப்படுகிறது பார்க்க-ரே-ஜோன் , இது ஒரு உடல் மற்றும் வேதியியல் மாற்றம். சிவப்பு ஒயின் திராட்சைகளில் இது மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க செயல்முறையாகும்.

ஒயின் தயாரிக்கும் இயக்குனர் பால் கிளிஃப்டன் கூறுகையில், 'சரிபார்ப்பதற்கு சற்று முன், திராட்சை பெர்ரி கடினமான பச்சை பட்டாணி போல் தெரிகிறது. ஹான் குடும்ப ஒயின்கள் உள்ளே மான்டேரி கவுண்டி , கலிபோர்னியா . 'திராட்சைப்பழம் வெரைசன் நிலைக்குச் செல்லும்போது, ​​பெர்ரி மென்மையாகவும், சர்க்கரையைக் குவிப்பதால் பெரிதாகவும் தொடங்குகிறது, அதே நேரத்தில் நிறமும் மாறத் தொடங்குகிறது.'

மதுவில் ‘மௌத்ஃபீல்’ என்றால் என்ன?

சரிபார்க்கும் போது, ​​திராட்சை அளவு இரட்டிப்பாகும் . வெள்ளை ஒயின் திராட்சைகள் பெருகிய முறையில் ஒளிஊடுருவக்கூடியதாக மாறும், அதே சமயம் சிவப்பு ஒயின் திராட்சை இளஞ்சிவப்பு நிறமாகவும் பின்னர் இருண்ட, நீல நிற ஊதா நிறமாகவும் மாறும். அனைத்து குண்டாகவும், அதிக மீள் மற்றும் குறைந்த அமிலத்தன்மை கொண்டதாகவும் மாறும்.

இது எப்படி நடக்கிறது? திராட்சை வெரைசனைப் புரிந்துகொள்வதற்கான ஒரு வழி, அது ஆற்றல் பரிமாற்றம். திராட்சைப்பழங்கள் ஒளிச்சேர்க்கை மூலம் உருவாக்கும் ஆற்றலை அவற்றின் வேர்களில் சேமிக்கின்றன. சரிபார்க்கும் போது, ​​​​அந்த ஆற்றல் கொடியின் மேல் பழத்திற்கு நகர்கிறது. திராட்சைகள் அதை உட்கொள்வதால், அவை சர்க்கரை, நறுமண கலவைகள் மற்றும் பாலிபினால்களை உருவாக்குகின்றன இரசாயன கலவைகள் , சூரிய பாதிப்பில் இருந்து அவர்களை பாதுகாக்க.

இந்த செயல்முறைக்கான துல்லியமான தேதியைக் குறிப்பிடுவது கடினம், ஏனெனில் இது காலநிலை மற்றும் பிற மாறிகள் சார்ந்தது. பொதுவாக, வெரைசன் தெற்கு அரைக்கோளத்தில் ஜனவரியிலும், வடக்கு அரைக்கோளத்தில் ஜூலை/ஆகஸ்டிலும் தொடங்கும்.

அந்த மாறும் வண்ணங்கள் முக்கியமான அடுத்த கட்டத்திற்கான குறிப்பான்.

மதுவில் 'ஃபிளிண்டி' என்றால் என்ன?

'அறுவடை நெருங்கிவிட்டது என்பதற்கான பல குறிகாட்டிகளில் வெரைசன் ஒன்றாகும்' என்கிறார் ஸ்டெபானி பிராங்க்ளின், நிறுவனர். பிராங்க்ளின் வைன்ஸ் . எப்போது எடுக்க வேண்டும் என்பதைத் தீர்மானிக்க, ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் மற்றும் திராட்சைத் தோட்டத் தொழிலாளர்கள் 'திராட்சை விதைகள் மற்றும் தண்டுகளின் நிறம், திராட்சையின் பருமன் மற்றும் இனிப்பு ஆகியவற்றைக் கண்காணித்து, சர்க்கரை, pH மற்றும் அமில அளவுகளின் மாதிரிகளை எடுத்துக்கொள்கிறார்கள்,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

திராட்சை வெரைசன் மற்றும் அறுவடைக்கு இடையேயான நேரம் பல்வேறு, திராட்சைத் தோட்ட இடம், விதானத்தின் அளவு மற்றும் பிற காரணிகளால் ஏற்ற இறக்கமாக உள்ளது. ஒரு குறுகிய காலம் இருக்கலாம் மெர்லோட் திராட்சையை விட கேபர்நெட் சாவிக்னான் , எடுத்துக்காட்டாக, பிந்தையது அறுவடைக்கு முன் பழுக்க அதிக வெப்பக் குவிப்பு தேவைப்படுகிறது. இருப்பினும், திராட்சை தோட்டம் மற்றும் ஒயின் ஆலையில் உள்ள அனைவருக்கும் திராட்சை வெரைசன் ஒரு பயனுள்ள நிகழ்வாகும்.

'அறுவடை 45 முதல் 60 நாட்கள் ஆகும் என்பதை இது குறிக்கிறது' என்கிறார் கிளிஃப்டன்.