கலிலியோ புகழ்பெற்றது போல், 'மது என்பது சூரிய ஒளி, இது தண்ணீரால் ஒன்றிணைக்கப்படுகிறது.' ஆகவே, கலிபோர்னியாவின் நான்காவது கொப்புளக் கோடைகாலத்தில் நிலவும் கடுமையான வறட்சியைப் பற்றி கவலைப்படுவதற்கு உண்மையான காரணம் இருக்கிறது. வெறிச்சோடிய திராட்சை மற்றும் இறந்த கொடிகள் பற்றிய பயம் 2014 முழு பழங்காலத்தையும் வாங்கத் தூண்டுவதற்கு முன்பு, கோல்டன் ஸ்டேட் நாட்டின் பிற பகுதிகளுக்கு ஏற்றுமதி செய்யும் ப்ரோக்கோலி, பாதாம் அல்லது கால்நடைகளைப் போல திராட்சைப்பழங்கள் எங்கும் தாகமில்லை என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். உண்மையில், குறைந்த மகசூல் தரும் உயர் தரத்தில் கவனம் செலுத்திய அந்த திராட்சை விவசாயிகளுக்கு, நீர்ப்பாசனத்தை கட்டுப்படுத்துவது ஒரு முயற்சித்த-உண்மையான கருவியாகும், மேலும் வறண்ட விவசாயம் என்பது மாநிலத்தின் சில மூலைகளில் உள்ள திராட்சைத் தோட்டங்களுக்கு வெஸ்டைட் பாசோ ரோபில்ஸ் முதல் நாபா பள்ளத்தாக்கு. சாண்டா யினெஸ் பள்ளத்தாக்கிலுள்ள டஜன் கணக்கான சொத்துக்களில் சுமார் 2,000 ஏக்கர் பரப்பளவில் உள்ள கோஸ்டல் வைன்யார்ட் கேர் அசோசியேட்ஸ் நிறுவனத்தின் ஜெஃப் நியூட்டனின் கூற்றுப்படி, கிடைக்கும் தண்ணீரில் எவ்வளவு பழங்களை பழுக்க வைக்க முடியும் என்பதை சரியாக மதிப்பிடுவதே தந்திரம். 2014 ஆம் ஆண்டளவில், நியூட்டனின் வாடிக்கையாளர்களுக்கு ஒழுக்கமான பயிர்களைப் பெற முடிந்தது, மேலும் இந்த ஆண்டுக்கான அறிகுறிகள் அழகாகத் தெரிகின்றன, தேவையான நீரைத் தட்டினால் தெரிகிறது. ஆனால் இன்னும், நியூட்டன் கூறுகிறார், 2016 “காட்டு அட்டை”. இந்த குளிர்காலத்தில் போதுமான மழை பெய்யவில்லை என்றால், திராட்சைத் தோட்டங்கள் குளிர்காலத்தில் கடுமையாக கத்தரிக்க வேண்டும் மற்றும் வசந்த மற்றும் கோடைகாலத்தில் மெல்லிய தளிர்கள் மற்றும் கொத்துகள். 'பருவம் முன்னேறும்போது பயிர் குறைக்க வறட்சி நம்மை கட்டாயப்படுத்தக்கூடும்' என்று நியூட்டன் கூறுகிறார், இது இறுதியில் விநியோகத்தையும் விலைகளையும் உயர்த்தும். இறுதியில், 'எல்லோரும் கஷ்டப்படுவார்கள்.' தெளிவான வானம் ஒயின் தயாரிப்பாளர்களை வேட்டையாடும் ஒரே விஷயம் அல்ல. கலிபோர்னியாவின் அனைத்து பயிர்களுக்கும் நீர்ப்பாசனத்தை மேலும் கட்டுப்படுத்தக்கூடிய கடுமையான நிலத்தடி நீர் விதிகளை மாநில சட்டமன்ற உறுப்பினர்கள் வலியுறுத்துகின்றனர். இதற்கிடையில், கலிஃபோர்னியர்கள் எவரையும் விட சிறப்பாகச் செய்கிறோம்: மழைக்காக ஜெபியுங்கள். அந்த சூரிய ஒளியை ஒன்றாக வைத்திருக்க இதுவே சிறந்த வழியாக இருக்கலாம்.

உங்கள் பங்கைச் செய்யுங்கள்

உலர்ந்த விவசாய திராட்சைத் தோட்டங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் இந்த மத்திய கடற்கரை ஒயின்களைக் குடித்து தண்ணீரைப் பாதுகாக்க உதவுங்கள். Boekenoogen 2013 காரெட்டின் திராட்சைத் தோட்டம் டிரைலேண்ட் எஸ்டேட் பினோட் நொயர் (சாண்டா லூசியா ஹைலேண்ட்ஸ்) $ 42, 93 புள்ளிகள். உற்சாகமான குடும்பத்திற்கு சொந்தமான தோட்டத்தின் இந்த உலர்ந்த-வளர்க்கப்பட்ட பகுதி ஏலக்காய், மாதுளை சாறு, செர்ரி சாறு, ஒல்லல்லிபெர்ரி, இனிப்பு வூட்ஸ் மற்றும் ஒரு பேக்கிங் குரோசண்டின் ஈஸ்ட் ஆகியவற்றை வழங்குகிறது. அண்ணம் செர்ரி பை, துளையிடப்பட்ட கிராம்பு, நட்சத்திர சோம்பு மற்றும் அதிக ஈஸ்ட் ஆகியவற்றைக் காட்டுகிறது, இது முழு வாய் ஃபீல் மற்றும் மென்மையான டானின்களுடன். மவுண்ட் ஈடன் 2012 வோல்ஃப் திராட்சைத் தோட்டம் சார்டொன்னே (எட்னா பள்ளத்தாக்கு) $ 20, 93 புள்ளிகள். 1976 ஆம் ஆண்டில் பயிரிடப்பட்ட ஒரு திராட்சைத் தோட்டத்திலிருந்து வெண்ணெய் சிற்றுண்டி, ஓக்கி புகை மற்றும் ஒரு சிறிய மாம்பழ வெப்பமண்டலம் இந்த சார்டொன்னேயில் ஒரு காவிய மூக்குக்காக ஒன்றிணைகின்றன. சுவையின் அடுக்குகளும் உள்ளன, சுண்ணாம்பு சிட்ரஸ் முதலில் ஒரு பட்டர்ஸ்காட்ச் பூச்சுடன் பிரியோச்சை நோக்கி உருவாகிறது, மற்றும் சில உப்பு மற்றும் முழுவதும் மிளகு வெடித்தது. பீச்சி கனியன் 2012 பெய்லி ஜின்ஃபாண்டெல் (பாசோ ரோபில்ஸ்) $ 38, 93 புள்ளிகள். இது பிராந்தியத்தின் முன்னோடி ஒயின் ஆலைகளில் ஒன்றிலிருந்து கலிபோர்னியாவின் வரலாற்று திராட்சை ஒரு தனித்துவமான மற்றும் அற்புதமான எடுத்துக்காட்டு. நறுமணம் புளிப்பு குருதிநெல்லி, ஆரஞ்சு தலாம், ஸ்ட்ராபெரி மற்றும் முனிவர் பிரஷ் ஆகியவற்றை நினைவுபடுத்துகிறது. ஏலக்காய் மற்றும் சாய் மற்றும் மோச்சாவின் பேக்கிங் மற்றும் இந்திய மசாலாப் பொருட்களுடன் இது அண்ணத்தில் சுவையானது மற்றும் மூலிகை. ஃபாக்ஸன் 2013 டினாகாயிக் வைன்யார்ட் எஸ்டேட் வளர்ந்த உலர் பண்ணை சார்டோனாய் (சாண்டா மரியா பள்ளத்தாக்கு) $ 37, 92 புள்ளிகள். இந்த உலர்ந்த-திராட்சைத் தோட்டம் பெரும்பாலும் ஒயின் தயாரிப்பாளர் பில்லி வாத்தனுக்கு சவாலானது, ஆனால் இது இந்த விண்டேஜில் வேலை செய்தது, ஆப்பிள் மலரும், பேரிக்காய், தேன் மற்றும் இனிப்பு எலுமிச்சையின் பிரகாசமான மற்றும் பழுத்த நறுமணங்களைக் காட்டுகிறது, இவை அனைத்தும் வெள்ளை-பாறை கனிமத்தால் அடிக்கோடிட்டுக் காட்டப்பட்டுள்ளன. கலகலப்பான அண்ணம் சுண்ணாம்பு சோடா மற்றும் சுண்ணாம்பு சுவைகளைக் காட்டுகிறது, பேரிக்காய்-தோல் கசப்பு மற்றும் ஏராளமான அமிலத்தன்மை கொண்டது, இது வாயை பூச்சுக்குள் ஆழமாக வைத்திருக்கிறது. மினாசியன்-யங் 2012 எஸ்டேட் சிரா (பாசோ ரோபில்ஸ்) $ 26, 88 புள்ளிகள். 10% கூனாய்ஸ் மற்றும் 10% ம our ர்வாட்ரே ஆகியவற்றுடன் உயர்த்தப்பட்ட ஒரு மதுவின் உலர்ந்த-வளர்க்கப்பட்ட துடைப்பம், புளூபெர்ரி, பைன் சாப் மற்றும் காளான்கள் நிறைந்த நறுமணங்களை வழங்குகிறது. இது அண்ணம் மீது மிகுந்த பசுமையானது என்பதை நிரூபிக்கிறது, ஜாம்மி, பழுத்த பழம், டானின்கள் மற்றும் ஒரு சிறிய பிட் அமிலத்தன்மை ஆகியவற்றை மிட்பேலேட்டில் சமநிலையை அணுகும். இது உற்சாகத்தை விட அதிகாரத்தை விரும்புவோருக்கானது.