பொத்தான், கிரெமினி, ஷிடேக், போர்டோபெல்லோ மற்றும் கூட உட்பட எந்த வகையான காளான்களையும் சமைக்க வதக்குதல் ஒரு விரைவான, பல்துறை வழி. மோரல் காளான்கள் . (இன்னும் சிறப்பாக, உங்களுக்குப் பிடித்தவற்றைச் சேர்த்து சமைக்கவும்.) காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று உங்களுக்குத் தெரிந்தவுடன், அவற்றை ஒரு பக்க உணவாகச் சுவைக்கவும், கடல் உப்பு மற்றும் வேகவைத்த கருப்பு மிளகு சேர்த்து சுவையூட்டவும், அல்லது பீஸ்ஸா மற்றும் பாஸ்தாவைப் பயன்படுத்தவும். காளான்களை வதக்கும்போது, ​​​​நீங்கள் கண்டுபிடிக்கக்கூடிய புதிய பூஞ்சைகளுடன் செயல்முறையைத் தொடங்கவும், அவற்றை சுத்தம் செய்வதற்கும் வெட்டுவதற்கும் எங்கள் சுட்டிகளைப் பயன்படுத்தவும்.

BHG/Ana Cadena

காளான்களை வதக்குவது எப்படி

நான்கு சைட் டிஷ் சேவைகளுக்கு, சுமார் 8 அவுன்ஸ் (3 கப்) வெட்டப்பட்ட காளான்கள் மற்றும் 2 டீஸ்பூன்களுடன் தொடங்கவும். எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய். குதிக்க காளான்கள்:

1. எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெயை மிதமான சூட்டில் சூடாக்கவும் பெரிய வாணலி ($25, இலக்கு) . எண்ணெய் அல்லது உருகிய வெண்ணெய் சூடாக இருக்கிறது, காளான்களை சேர்க்கவும். நீங்கள் ஒரு சத்தம் கேட்க வேண்டும். (கொழுப்பு போதுமான அளவு சூடாக இல்லாவிட்டால், காளான்கள் வதக்குவதற்குப் பதிலாக தண்ணீர் வெளியேறி ஆவியில் வேகவைக்கத் தொடங்கும்.)
2. காளான்களை 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் அல்லது அவை மென்மையாகவும் லேசாக பழுப்பு நிறமாகவும் இருக்கும் வரை சமைக்கவும்.
3. சமமான சமையலுக்கு, காளான்களை எப்போதாவது வெப்பப் புகாத ஸ்பேட்டூலா ($11, க்ரேட் & பீப்பாய்) அல்லது மரக் கரண்டியால் கிளறவும்.

சோதனை சமையலறை குறிப்பு: வாணலியில் காளான்கள் குவியாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள், அல்லது வதக்குவதற்குப் பதிலாக அவை ஆவியில் வேகும். காளான்களுக்கு இடையில் இடைவெளி கொண்ட ஒற்றை அடுக்கு சிறந்தது. மேலும், நீங்கள் சமைக்கும் பாத்திரம் போதுமானதாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

BHG/Ana Cadena

சுத்தமான மற்றும் உலர்ந்த காளான்களுடன் தொடங்கவும்

காளான்களை சுத்தம் செய்வதற்கான படிகள் கிட்டத்தட்ட எல்லா வகைகளுக்கும் ஒரே மாதிரியானவை, மோரல்ஸ் தவிர (எங்கள் பக்கத்தில் இதைப் பற்றி மேலும் அறிக. காளான்களை எப்படி சுத்தம் செய்வது) . ஓடும் நீரின் கீழ் அவற்றை வைப்பதைத் தவிர்க்கவும். புதிய காளான்களை தண்ணீரில் ஊறவைக்க வேண்டாம்; அவை தண்ணீரை உறிஞ்சி ஈரமாகி, பழுப்பு நிறத்தை கடினமாக்கும். செய்தபின் வதக்கிய காளான்களின் திறவுகோல், சுத்தம் செய்த பிறகு அவற்றை முடிந்தவரை உலர வைப்பதாகும்.

வதக்க காளான்களை வெட்டுங்கள்

சுத்தம் செய்த பிறகு, ஒவ்வொரு தண்டின் முடிவையும் ஒழுங்கமைக்கவும். வெட்டும் மேற்பரப்பில், காளான்களை பாதியாக, காலாண்டுகளாக அல்லது துண்டுகளாக வெட்ட கூர்மையான கத்தியை ($15, பெட் பாத் & அப்பால்) பயன்படுத்தவும். காளான் பிரியர்களுக்கான உணவுகளில் பெரிய வெட்டுக்கள் நன்றாக இருக்கும், ஏனெனில் அவை துண்டுகளாக்கப்பட்ட அல்லது வெட்டப்பட்டதை விட வலுவான சுவையைப் பெறுவீர்கள்.

வதக்கிய காளான்களை அனுபவிப்பதற்கான வழிகள்

நீங்கள் காளான்களை வதக்கி முடித்தவுடன், அந்த மென்மையான பூஞ்சைகளை அனுபவிக்க ஏராளமான காளான் சமையல் வகைகள் உள்ளன. சீஸி புளிப்பு தோசைகள் (மேலே உள்ள படம்) மீது பரப்புவதற்கு முன் உங்கள் காளான்களை தைம், உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்த்து சீசன் செய்யவும். உங்களுக்குப் பிடித்தமான மாமிசம் அல்லது பன்றி இறைச்சி சாப்ஸை க்ரில் அல்லது ப்ரோயில் செய்து, அதன் மேல் வதக்கிய காளான்களின் மேல். அல்லது நீங்கள் வதக்கி, கடைசி சில நிமிடங்களுக்கு ஒரு பான் சாஸுடன் காளான்களை சமைக்கலாம். ஒரு ஆம்லெட்டை நிரப்ப காய்கறிகள் மற்றும் சீஸ் ஆகியவற்றில் காளான்களைச் சேர்க்கவும். பாஸ்தாவிற்கு காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கு, சூடான, சமைத்த நூடுல்ஸ் மற்றும் காளான்களை ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் அரைத்த பார்மேசன் சீஸ் உடன் கலந்து முயற்சிக்கவும். இன்னும் கூடுதலான சுவைக்காக கலவையில் சிறிது சமைத்த மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சியைச் சேர்க்கவும். உங்கள் உணவுகளில் வதக்கிய காளான்களைப் பயன்படுத்துவதற்கான சாத்தியக்கூறுகள் முடிவற்றவை.

இந்த பக்கம் உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருந்ததா?உங்கள் கருத்துக்கு நன்றி!ஏன் என்று சொல்லுங்கள்! மற்றவை சமர்ப்பிக்கவும்