மங்கலான பட்டியின் தொலைவில், இரண்டு பார்டெண்டர்கள் தெரியாத பழுப்பு நிற திரவத்தின் காட்சிகளைப் பகிர்ந்து கொள்கிறார்கள். அவர்கள் ஃபெர்னெட் குடிக்கிறார்கள் - பெரும்பாலும் ஃபெர்னெட் பிராங்கா - மற்றும் 'பார்டெண்டர்களின் கைகுலுக்கல்' என்று அடிக்கடி குறிப்பிடப்படும் நன்கு அறியப்பட்ட தொழில் சடங்குகளில் பங்கேற்பது.

இந்த கசப்பான இத்தாலிய மூலிகை ஸ்பிரிட் ஏறக்குறைய எந்த மோசமான நீர்ப்பாசன துளை அல்லது உயர்தர காக்டெய்ல் அரண்மனையின் அலமாரியில் காணலாம். மிலன் மற்றும் அர்ஜென்டினா சான் பிரான்சிஸ்கோவிற்கு, ஃபெர்னெட்-பிரான்கா மிக்ஸ்லஜிஸ்ட் லெக்சிகானில் அதன் இடத்தைப் பெற்றுள்ளது மற்றும் அதன் சொந்த கலாச்சாரத்தை உருவாக்கியது.

Fernet-Branca பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்தும் இங்கே.

ஃபெர்னெட் என்றால் என்ன?

மக்கள் ஃபெர்னெட்டைப் பற்றி பேசும்போது, ​​பத்தில் ஒன்பது முறை, அவர்கள் ஃபெர்னெட்-பிரான்காவைப் பற்றி பேசுகிறார்கள். க்ளீனெக்ஸ் அல்லது க்யூ-டிப்ஸ் போன்று, பிராண்ட் வகைக்கு ஒத்ததாக மாறிவிட்டது. தற்போது பல பிராண்டுகள் மதுபானத்தை உற்பத்தி செய்கின்றன, ஆனால், 'ஃபெர்னெட்-பிரான்கா அசல்' என்கிறார், பிராந்திய போர்ட்ஃபோலியோ மேலாளர் எரின் காம்ப்பெல். ஃப்ராடெல்லி பிராங்கா டிஸ்டில்லரிஸ் , ஃபெர்னெட்-பிரான்காவின் உறவினர் பங்குதாரர்.

இந்த பானம் 'இத்தாலிய கசப்பான செரிமானத்தின் தவறான வரையறுக்கப்பட்ட பாணி' என்று கூறுகிறது ஸ்பிரிட்ஸ் மற்றும் காக்டெய்ல்களுக்கு ஆக்ஸ்போர்டு துணை . 'அமரோ குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது என்று பரவலாகக் கருதப்பட்டாலும், சிலர் அது அதன் சொந்த வகையை உருவாக்குவதாக வாதிடுகின்றனர்.'

இட்லியைப் போல ஒயின் குடிப்பது எப்படி

தெரியாதவர்களுக்கு, அமரோ இத்தாலிய கசப்பானது மற்றும் இது இத்தாலிய மூலிகை செரிமானிகளின் பரந்த வகையாகும். இது செரிமான அமைப்புக்கு உதவுகிறது மற்றும் தூண்டுகிறது என்று நம்பப்படுகிறது மற்றும் ஒரு பெரிய உணவுக்குப் பிறகு அடிக்கடி உறிஞ்சப்படுகிறது.

ஃபெர்னெட்டை உருவாக்கப் பயன்படுத்தப்படும் மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் பிராண்டின் அடிப்படையில் வேறுபடுகின்றன, வழக்கமான பொருட்களில் மிர்ர், ருபார்ப், கெமோமில், ஏலக்காய், கற்றாழை மற்றும் குங்குமப்பூ ஆகியவை அடங்கும்.

ஃபெர்னெட்டின் வரலாறு

ஃபெர்னெட்-பிரான்கா 1845 ஆம் ஆண்டில் இத்தாலியின் மிலன் நகரில் பெர்னார்டினோ பிராங்காவால் ஃப்ராடெல்லி பிரான்கா டிஸ்டில்லரியில் உருவாக்கப்பட்டது. உண்மையான அமரோ வகையின் தோற்றம் அல்லது பிராங்காவுக்கான சரியான செய்முறை கூட தெரியவில்லை.

படி பிராங்கா: ஒரு உற்சாகமான இத்தாலிய ஐகான் , 'முதல் விளம்பரப் பலகைகள் ஒரு வயதான ஸ்வீடிஷ் மருத்துவர் மற்றும் அவரது நீண்டகால குடும்பத்தின் கதையைச் சொன்னது... அந்த விளம்பரம் டாக்டர். ஃபெர்னெட் மற்றும் பிரான்கா ஆகியோருக்கு இடையேயான உறவைப் பற்றிய விவரங்களையோ அல்லது 'புகழ்பெற்ற' மற்றும் ஆரோக்கியமான மதுபானத்தை தயாரிப்பதற்கு அவர்கள் எப்படி ஒன்றிணைந்தார்கள் என்ற விவரங்களையோ வழங்கவில்லை. . அடுத்த ஆண்டுகளில், அசல் செய்முறை ஆல்ப்ஸில் உள்ள ஒரு தொலைதூர துறவியில் வாழ்ந்த சில ஆங்கரைட் துறவிகளுக்கு வரவு வைக்கப்பட்டது.

இதற்கிடையில், காம்ப்பெல் விளக்குகிறார், 'ஃபெர்னெட் முதலில் கோலெரிக் எதிர்ப்பு என சந்தைப்படுத்தப்பட்டது. 19 ஆம் நூற்றாண்டின் வெடிப்பின் போது, ​​நோயாளிகளின் செரிமான அமைப்புகளை செயல்படுத்த, இந்த மூலிகை மற்றும் மருத்துவப் போஷன் மருத்துவமனைகளில் பயன்படுத்தப்பட்டது.

இட்லியைப் போல ஒயின் குடிப்பது எப்படி

அங்கிருந்து, 19 ஆம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியிலும் 20 ஆம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதியிலும் பெரும் ஐரோப்பிய குடியேற்ற அலையின் போது இத்தாலிய குடியேறியவர்கள் அதை அறிமுகப்படுத்திய அர்ஜென்டினாவிற்கு மதுபானம் அதன் வழியைக் கண்டறிந்தது. இன்று, அர்ஜென்டினா 'உலகளவில் உற்பத்தி செய்யப்படும் அனைத்து ஃபெர்னெட்டில் 75% க்கும் அதிகமானவற்றை உட்கொள்கிறது' என்று குறிப்பிடுகிறது சிஎன்என் .

அமெரிக்காவில், ஃபெர்னெட்-பிரான்காவின் மருத்துவ குணங்கள் 'அமெரிக்கர்களுக்கு பெருமளவில் சந்தைப்படுத்தப்பட்டன,' என்று கேம்ப்பெல் கூறுகிறார், இது அதன் காலத்தில் பிரபலமடைய வழிவகுத்தது. தடை மருந்துக் கடைகள் மற்றும் மருந்தகங்களில் விற்கப்படும் போது.

பெரும்பாலான ஐரோப்பிய ஆல்கஹால்களைப் போலல்லாமல், 'ஃபெர்னெட் முதலில் நியூயார்க்கிற்கு அல்ல, சான் பிரான்சிஸ்கோவிற்கு இறக்குமதி செய்யப்பட்டது, மேலும் அங்குள்ள பார் மற்றும் உணவக சமூகங்களை உண்மையில் பிடித்தது,' என்று அவர் மேலும் கூறுகிறார். இன்று, சான் பிரான்சிஸ்கோ அமெரிக்காவில் ஃபெர்னெட் விற்பனையில் சுமார் 25% வைத்திருக்கிறது.

ஃபெர்னெட் குடிப்பது எப்படி

பொதுவாக 39% முதல் 45% வரை கொண்டிருக்கும் அளவு மூலம் ஆல்கஹால் (abv), ஃபெர்னெட்டை அறை வெப்பநிலையில் அல்லது பனிக்கட்டியுடன் அனுபவிக்க முடியும். பெரும்பாலான நேரங்களில் இது ஒரு ஷாட் ஆக ரசிக்கப்படுகிறது, ஆனால் அதையும் கலக்கலாம் காபி மற்றும் எஸ்பிரெசோ அல்லது காக்டெய்லில் ஒரு மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இத்தாலியர்கள் ஃபெர்னெட்டை 'சுத்தமாக, நாள் முழுவதும் மற்றும் உணவுக்குப் பிறகு' குடிப்பார்கள் என்று காம்ப்பெல் கூறுகிறார். ஆனால் பார் ஆலோசகர் கேரி ஹா, குடிப்பது 'புதியவர்களுக்கு இது சவாலாக உள்ளது. எனவே அதை ஒரு காக்டெய்லில் குடிப்பதன் மூலம் தொடங்கலாம். ஃபெர்னெட்டிற்கு புதியவர்களுக்கு சில சிறந்த ஸ்டார்டர் காக்டெய்ல்கள் இங்கே.

ஹாங்கி பாங்கி காக்டெய்ல்

மிகவும் பிரபலமான ஃபெரெட் காக்டெய்ல் ஹாங்கி பாங்கியாக இருக்கலாம். படி பிராங்கா: ஒரு உற்சாகமான இத்தாலிய ஐகான் , மதுபானம் அடா கோல்மேன் என்பவரால் உருவாக்கப்பட்டது, அவர் மதுக்கடைக்காரராகத் தொடங்கினார் அமெரிக்க பார் மணிக்கு சவோய் ஹோட்டல் 1903 ஆம் ஆண்டு. காக்டெய்ல் அதன் பெயரை சர் சார்லஸ் ஹாட்ரேயிடமிருந்து பெற்றதாகக் கூறப்படுகிறது - ஆஸ்கார் வைல்ட் மற்றும் சோமர்செட் மாகம் நாடகங்களில் அவரது மோசமான பாத்திரங்கள் மற்றும் மதிப்பிற்குரிய பாத்திரங்களுக்குப் புகழ் பெற்றவர் - அவர் பானத்தை ருசித்த பிறகு, “பை ஜோவ்! அதுதான் உண்மையான ஹாங்கி பாங்கி!”

தேவையான பொருட்கள் 1½ அவுன்ஸ் லண்டன் உலர் ஜின் 1½ அவுன்ஸ் இனிப்பு சிவப்பு வெர்மவுத் ¼ அவுன்ஸ் ஃபெர்னெட்-பிரான்கா ஆரஞ்சு தோல், அலங்காரத்திற்கு

திசைகள்

கலவை கிளாஸில், அனைத்து பொருட்களையும் ஐஸ் மீது கிளறவும். குளிர்ந்த காக்டெய்ல் கிளாஸில் வடிகட்டவும். ஆரஞ்சு தோலால் அலங்கரிக்கவும்.

---

பார்மசி காக்டெய்ல்

சம பாகங்கள் கொண்ட Apotheke காக்டெய்லின் வரலாற்றை மீண்டும் காணலாம் ஹாரியின் ஏபிசி ஆஃப் மிக்ஸிங் காக்டெய்ல் 1919 முதல்.

தேவையான பொருட்கள் 1 அவுன்ஸ் ஃபெர்னெட் 1 அவுன்ஸ் இனிப்பு வெர்மவுத் 1 அவுன்ஸ் க்ரீம் டி மெந்தே செர்ரி, அலங்காரத்திற்கு

திசைகள்

கலவை கிளாஸில், அனைத்து பொருட்களையும் ஐஸ் மீது கிளறவும். குளிர்ந்த காக்டெய்ல் கிளாஸில் வடிகட்டவும். ஒரு செர்ரி கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

---

தி லாஸ்ட் மேன் ஸ்டாண்டிங் காக்டெய்ல்

எப்போதாவது என்ன என்று கற்பனை செய்து பாருங்கள் நெக்ரோனி இது ஃபெர்னெட்-பிரான்காவுடன் செய்யப்பட்டால் எப்படி இருக்கும்? அப்படியானால், லாஸ்ட் மேன் ஸ்டேண்டிங்கைக் கலக்குவது மதிப்புக்குரியதாக இருக்கலாம். இது புத்தகத்தில் இருந்து வருகிறது கடைசி அழைப்பு: பார்டெண்டர்கள் தங்கள் இறுதிக் குடிப்பழக்கம் மற்றும் மூடும் நேரத்தின் ஞானம் மற்றும் சடங்குகள் பிராட் தாமஸ் பார்சன்ஸ் மூலம்.

தேவையான பொருட்கள் ¾ அவுன்ஸ் லண்டன் உலர் ஜின் ¾ அவுன்ஸ் கம்பு ¾ அவுன்ஸ் ஃபெர்னெட் ¾ அவுன்ஸ் காம்பாரி 2 ஆரஞ்சு முறுக்குகள், அழகுபடுத்த

திசைகள்

கலவை கிளாஸில், அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து பத்து விநாடிகள் கிளறவும். கலவை கண்ணாடி மீது இரண்டு ஆரஞ்சு முறுக்குகளிலிருந்து எண்ணெய்களை வெளியேற்றவும். இறுதியாக, கலவை கிளாஸில் உள்ளடக்கங்களை வடிகட்டவும். ஒரு ஆரஞ்சு முறுக்குடன் அலங்கரிக்கவும்.

---

கோக்குடன் ஃபெர்னெட் குடிக்கவும்

அர்ஜென்டினாவில், இது பொதுவாக கோக்குடன் நீண்ட பானமாக ரசிக்கப்படுகிறது மற்றும் ஃபெர்னெட் கான் கோகா அல்லது பெர்னாண்டோ என்று அழைக்கப்படுகிறது. கோலாவின் கார்பனேற்றம், இனிப்பு மற்றும் வேர்த்தன்மை ஆகியவை ஃபெர்னெட்டின் மூலிகைத்தன்மையுடன் நன்றாக இணைகின்றன.

மேலே ஒரு காக்டெய்ல்

நீங்கள் உண்மையிலேயே விஷயங்களைக் கலக்க விரும்பினால், ஹா பரிந்துரைக்கிறார், “மக்கள் முயற்சி செய்யாத ஆனால் சுவையாக இருக்கும் ஒன்று ஃபெர்னெட்டின் மேல் ஷாட் ஆகும். பினா கோலாடா . ஃபெர்னெட் பினா கோலாடாவின் இனிமையை சமன் செய்கிறது மற்றும் உண்மையில் அந்த காக்டெய்லுக்கு ஆழத்தைக் கொண்டுவருகிறது.

ஃபெர்னெட்டின் சுவை என்ன?

ஃபெர்னெட் 'கசப்பான, மூலிகை, மருத்துவம் மற்றும் வேர்-ஒய் (கசப்பான ரூட்-பீர் என்று நினைக்கிறேன்), கருப்பு அதிமதுரம் போன்ற சுவை' என்கிறார் கேம்ப்பெல். “இந்த பானம் இதயம் மங்காதவர்களுக்கானது அல்ல. கசப்பான, உறைந்த உலர்ந்த, டானின் போன்ற சிக்கலானது ஃபெர்னெட் ஒரு புக்கரை உருவாக்குவது உறுதி.'

'சுவை எளிதானது அல்ல, நிச்சயமாக கற்பனையானது அல்ல' என்று நிக்கோலோ பிரான்கா டி ரோமானிகோ எழுதுகிறார். வெள்ளை . 'தஸ்தாயெவ்ஸ்கியின் நாவலின் ஆரம்ப வரிகளை கற்பனை செய்து பாருங்கள்: உங்கள் கைகளில் ஒரு தரமான கலைப்பொருள் இருப்பதை நீங்கள் அறிவீர்கள், மேலும் அதில் புதிரான ரகசியங்கள் இருப்பதை நீங்கள் உணர்கிறீர்கள், ஆனால் அவை என்ன என்பதை உங்களால் புரிந்து கொள்ள முடியவில்லை. ஃபெர்னெட்-பிரான்கா இப்படித்தான்.”

பார்டெண்டர்களின் கூற்றுப்படி, சைனாரை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது

ஒருவரின் அண்ணத்தை ஃபெர்னெட்டின் யோசனைக்கு ஏற்றிக்கொள்வதற்கும் பழகுவதற்கும் உதவுவதற்காக 'ஃபெர்னெட் ஃபேஸ்' என்ற சொல்லை உருவாக்குவதற்கு பிராங்கா சென்றார். பானத்தை முதலில் பருகும் போது மூன்று-சிப் அணுகுமுறையை முயற்சிக்கவும்.

ஹா, இதற்கிடையில், ஃபெர்னெட்டின் சுவையை 'மிகவும் சிக்கலான, மூலிகை, சற்று கசப்பான, ஆனால் சற்று இனிப்பு மற்றும் புதினா' என்று விவரிக்கிறார்.

ஃபெர்னெட் ஏன் பார்டெண்டர்களின் பானம்?

பார்டெண்டர்களிடையே ஃபெர்னெட்டின் பிரபலத்திற்கு ஒரு காரணம், இது பொதுவான தன்மையின் சமிக்ஞையாக செயல்படுகிறது.

'பொதுவாக, யாராவது ஒரு பாரில் உட்கார்ந்து ஒரு ஃபெர்னெட்டை ஆர்டர் செய்தால், பார்டெண்டர் அவர்கள் ஒரு பார் அல்லது உணவகத்தில் வேலை செய்கிறார்கள் என்று கருதி 'அப்படியானால் நீங்கள் எங்கே வேலை செய்கிறீர்கள்?' என்று பதிலளிப்பார்' என்று கேம்ப்பெல் விளக்குகிறார். 'உங்கள் சகாக்களுக்கு நீங்கள் அவர்களில் ஒருவர் என்பதை எச்சரிப்பதற்கான அடையாளமாக இது மாறியுள்ளது, இது ஒரு தோழமை உணர்வை அளிக்கிறது, இறுதி பனி உடைப்பவர்.'

ஃபெர்னெட் உங்கள் வயிற்றுக்கு என்ன செய்கிறது?

இதை எப்படி நாகரீகமாகச் சொல்வது? ஃபெர்னெட் ஒரு செரிமான சக்தியாக இருக்க வேண்டும் என்பதால், 'அதிகமான உணவுக்குப் பிறகு, ஃபெர்னெட்டின் ஒரு ஷாட் உங்கள் குடலில் உள்ள பொருட்களை மென்மையாக நகர்த்துகிறது' என்று ஹா கூறுகிறார்.

காம்ப்பெல் மேலும் கூறுகிறார், 'ஃபெர்னெட்-பிராங்கா வயிற்று வலிகளுக்கு அனைத்து சிகிச்சையாகவும் கூறப்படுகிறது, மேலும் ஒரு ஹேங்கொவரை கூட பராமரிக்க முடியும்.'