ஸ்பெயினில் கோடைக்காலம் பிரபலமானது - குறிப்பாக உலகின் இந்த பகுதியில் ஏர் கண்டிஷனிங் சரியாகப் பிடிக்கப்படவில்லை. மதிய சியெஸ்டாக்கள் முன்பு இருந்ததைப் போல பிரபலமாக இல்லை, ஆனால் பல ஸ்பானியர்கள் வெப்பநிலை உயரும் போது குளிர்ச்சியாக இருக்க மற்றொரு ரகசிய ஆயுதத்தை வைத்திருக்கிறார்கள்: ஸ்பானிஷ் ஸ்ப்ரிட்சர்கள்.

ஸ்பானிஷ் ஸ்ப்ரிட்சர் என்றால் என்ன?

கிளாசிக் ஒயின் ஸ்பிரிட்ஸரில் இந்த பளபளப்பான, இனிப்பு மற்றும் லேசாக சாராயம் நிறைந்த பானங்கள் புத்துணர்ச்சியூட்டும் திருப்பமாகும். அமெரிக்க ஒயின் ஸ்பிரிட்சர் பொதுவாக வெற்று கிளப் சோடாவுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஸ்பானிஷ் ஸ்பிரிட்சர்கள் பொதுவாக கோகோ கோலா அல்லது லெமன் ஃபாண்டா போன்ற சுவையான சோடாக்களைப் பயன்படுத்துகின்றன, அவை சிவப்பு அல்லது வெள்ளை ஒயின் கலக்கப்படுகின்றன. இந்த குறைந்த ஏபிவி பானங்கள் பெரும்பாலும் எலுமிச்சை அல்லது ஆரஞ்சு பழத்துடன் பனிக்கட்டியின் மேல் பரிமாறப்படுகின்றன.

ஸ்பெயினின் பல்வேறு பகுதிகள் ஸ்பானிய ஸ்ப்ரிட்ஸரில் தனித்துவமான மாறுபாடுகளைக் கொண்டுள்ளன டியாகோ பாட் , பார்சிலோனாவில் உள்ள ரிட்ஸ்-கார்ல்டனில் பான மேலாளர் மற்றும் காக்டெய்ல் மாஸ்டர் வகுப்பான லிக்விட் ஜர்னியின் நிறுவனர்.

'ஸ்பிரிட்ஸர்களுக்கு வரும்போது, ​​​​சுவையின் முழு உலகமும் ஆராய காத்திருக்கிறது' என்று பாட் கூறுகிறார். 'செவில்லே முதல் பாஸ்க் நாடு வரை, இந்த புத்துணர்ச்சியூட்டும் பானத்திற்கான விருப்பங்கள் சூரிய அஸ்தமனத்தின் வண்ணமயமான சாயல்களைப் போல மாறுபடும்.'

இந்த ஒயிட் ஒயின் ஸ்ப்ரிட்சர் சரியான குறைந்த-ஆல்கஹால் பானமாகும்

அவர்கள் பொதுவாகக் கொண்ட ஒரு விஷயம்: அவை பொதுவாக பருவகாலமாக வழங்கப்படுகின்றன, மிகவும் காலியண்ட் மாதங்களில் உறிஞ்சுவதற்கு ஒதுக்கப்பட்டவை. '[ஸ்பானிய ஸ்பிரிட்சர்கள்] டின்டோ டி வெரானோ அல்லது ரெபுஜிட்டோ ஒரு கோடை நாளில் நிகழ்ச்சியின் நட்சத்திரங்களாக இருந்தாலும், வெப்பநிலை குறையும் போது அவை அரிதாகவே செல்ல முடியாது' என்று பாட் கூறுகிறார். 'இந்த குளிர்ந்த ஒயின் அடிப்படையிலான அமுதங்கள் உங்கள் தாகத்தைத் தணிக்கவும், கோடையின் கடுமையான வெப்பத்தின் போது உங்களைக் குளிர்விக்கவும் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன.'

ஆனால் இந்த பானங்களை மாதிரி செய்ய நீங்கள் குளத்தில் குதிக்க வேண்டியதில்லை. சன்னி ஸ்பெயினின் சுவைக்காக நீங்கள் மனநிலையில் இருக்கும்போதெல்லாம் வீட்டில் முயற்சி செய்யக்கூடிய அளவுக்கு சூத்திரங்கள் எளிமையானவை. முயற்சி செய்ய சில வேறுபாடுகள் இங்கே உள்ளன.

கோடை சிவப்பு

டின்டோ டி வெரானோ என்பது 'கோடையின் சிவப்பு ஒயின்' என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது, இது சிவப்பு ஒயின் மற்றும் சிட்ரஸ் சோடாவைக் கலக்கும் ஒரு சுலபமான ஸ்பிரிட்சர் ஆகும். 'இந்த மிகச்சிறந்த கோடைகால பானம் உங்களை ஆண்டலூசியாவின் வெயிலில் நனைந்த மொட்டை மாடிகளுக்கு கொண்டு செல்லும்' என்று பாட் உறுதியளிக்கிறார். 'இது முதலில் பாரம்பரிய சிவப்பு ஒயினுக்கு கோடைகால மாற்றாக உருவாக்கப்பட்டது, இது ஸ்பெயினின் தெற்கில் கடுமையான வெப்பமான கோடை காலத்தில் மிகவும் கனமாகவும் டானிக்காகவும் இருக்கும். இது ஒளி, குமிழி மற்றும் சிட்ரஸ் பழங்களின் சரியான கலவையாகும்.'

1920 களில் கோர்டோபாவில் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட டின்டோ டி வெரானோ இப்போது நாடு முழுவதும் சில பிராந்திய மாறுபாடுகளுடன் ரசிகர்களைக் கொண்டுள்ளது. ஒயின் நன்கு சீரானதாக இருக்கலாம் டெம்ப்ரனில்லோ அல்லது நேர்த்தியான ரியோஜா நல்ல விருப்பங்கள். பயன்படுத்துவதற்கு மிகவும் பாரம்பரியமான சோடா, சிறந்த விற்பனையான ஸ்பானிஷ் பிராண்ட் Gaseosa La Casera ஆகும், ஆனால் Fanta, 7-Up அல்லது பிற சிட்ரஸ் சோடாக்களும் பொதுவானவை. சிலர் ஒரு தொடுதலைச் சேர்ப்பார்கள் வெர்மவுத் கூடுதல் ஆழத்திற்கு, ஒரு எளிய சிட்ரஸ் அலங்காரத்துடன் அதை முடிக்கவும்.

உங்கள் சொந்தமாக்குங்கள்: சிவப்பு ஒயின் மற்றும் சிட்ரஸ் சோடாவை சம பாகங்களாக ஐஸ் நிறைந்த கண்ணாடியில் ஊற்றவும். அதற்கேற்ப சுவையை சரிசெய்யவும். விரும்பினால், வெர்மவுத் ஸ்பிளாஸ் சேர்த்து, சிட்ரஸ் சக்கரத்தால் அலங்கரிக்கவும்.

ரெபுஜிடோ

அவர் ஒரு தலைசிறந்த கலவை நிபுணராக இருந்தாலும், தாழ்மையான ரெபுஜிட்டோ தனக்கு பிடித்த ஸ்பானிஷ் ஸ்ப்ரிட்சர் என்று பாட் ஒப்புக்கொள்கிறார். 'உங்கள் கண்களை மூடிக்கொண்டு, நீங்கள் ஆண்டலூசியாவின் இதயத்திற்கு கொண்டு செல்லப்படுவதை கற்பனை செய்து பாருங்கள், ஸ்பெயின் , ஃபிளமெங்கோ இசையின் தாள ஒலிகளாலும், வாயில் நீர் ஊறவைக்கும் தபாஸின் தவிர்க்கமுடியாத நறுமணத்தாலும் காற்று நிரம்பியுள்ளது. ரெபுஜிட்டோ இந்த சந்தர்ப்பத்திற்கு சரியான பானமாகும் - இது அண்டலூசியன் ஆவிக்காக வடிவமைக்கப்பட்ட ஒரு வேடிக்கையான மற்றும் பழம் நிறைந்த காக்டெய்ல்.'

கிளாசிக் ரெபுஜிடோ ஒரு உலர் கலக்கிறது செர்ரி எலுமிச்சை சோடா மற்றும் பனிக்கட்டியுடன். அதிநவீனத்தின் கூடுதல் தொடுதலுக்காக, புதிய புதினாவின் துளிர் மூலம் அதை முடிக்கவும். 'தெற்கு ஸ்பெயினில் சுட்டெரிக்கும் வானிலை குளிர்ச்சியான, புத்துணர்ச்சியூட்டும் பானத்தை அழைக்கிறது, ஆனால் இனிப்பு மற்றும் சிட்ரஸ் பழங்களுடன் கூடிய உலர்ந்த, உப்பு நிறைந்த ஷெர்ரியின் சிக்கலான தன்மையையும் நான் விரும்புகிறேன்' என்று பாட் கூறுகிறார். 'ரெபுஜிட்டோவை வேறுபடுத்தும் முக்கிய மூலப்பொருள் ஷெர்ரி ஆகும், இது பல நூற்றாண்டுகளாக அண்டலூசியாவில் சோலேரா முறையைப் பயன்படுத்தி உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, ஷெர்ரியின் உலர்ந்த, உப்புக் குறிப்புகள் புத்துணர்ச்சியூட்டும் எலுமிச்சை சோடாவை முழுமையாக பூர்த்திசெய்து, உண்மையிலேயே கண்கவர் பானத்தை உருவாக்குகின்றன.'

சற்று சர்ச்சைக்குரிய வகையில், சிலர் ரெபுஜிட்டோவின் வேர்களை யு.எஸ். வரை கண்டுபிடித்துள்ளனர், அங்கு விக்டோரியன் காலத்தில் ஷெர்ரி கோப்லர் என்ற காக்டெய்ல் பிரபலமாக இருந்தது. ஆனால், ஸ்பானிஷ் ஒயின் நிபுணர் ஏப்ரல் குல்லம் செவில்லியில் உள்ள ஃபெரியா டி அப்ரில் போன்ற திருவிழாக்களில் இந்த பானம் பிரபலமடைந்தது, 'உள்ளூர் பண்டிகைகளின் போது வழங்கப்படும் ஃபினோ அல்லது மன்சானிலாவின் சுத்த அளவு காரணமாக, கோடையில் பொதுவாக வெப்பநிலை 100°F ஐ விட அதிகமாக இருக்கும்.'

உங்கள் சொந்தமாக்குங்கள்: ஐஸ் நிரப்பப்பட்ட கிளாஸில் ஒரு பகுதி உலர்ந்த ஷெர்ரியை இரண்டு பகுதி சிட்ரஸ் சோடாவில் ஊற்றவும். சுவைக்கு ஏற்ப ஒரு புதினா துளிர் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

கலிமோச்சோ

இந்த கலவையின் தோற்றம் இருண்டதாக இருக்கிறது, ஆனால் பெரும்பாலான கணக்குகள் அதை ஒரு பாஸ்க் திருவிழாவைக் கண்டறிந்துள்ளன, அங்கு அமைப்பாளர்கள் அதிக அளவில் சப்-பார் ரெட் ஒயின் வழங்குவதைக் கண்டறிந்தனர். கோலாவுடன் மதுவின் புளிப்பைக் குறைக்க ஒருவருக்கு பிரகாசமான யோசனை இருந்தது, மேலும் கலிமோட்சோ (சில நேரங்களில் காலிமோச்சோ என்று உச்சரிக்கப்படுகிறது) பிறந்தது. இது ஒரு ஏழை என்று அழைக்கப்படுகிறது சங்ரியா , ஆனால் அதன் புகழ் ஸ்பெயின் மற்றும் அதற்கு அப்பால் பரவியுள்ளது; பல அமெரிக்க பார்டெண்டர்கள் கூட இப்போது பானத்தை நன்கு அறிந்திருக்கிறார்கள்.

மாட்ரிட் பல்கலைக்கழகத்தில் ஜூனியராக தனது முதல் கலிமோட்சோவை முயற்சித்ததை குல்லோம் நினைவு கூர்ந்தார். 'இது உண்மையில் மோசமாக இல்லை,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'சான் செபாஸ்டியனில் காஸ் என்று அழைக்கப்படும் உள்ளூர் கோலாவை வைத்திருப்பது எனக்கு நினைவிருக்கிறது.'

உங்கள் சொந்தமாக்குங்கள்: துல்லியம் இல்லை kalimotxo க்கான செய்முறை , ஆனால் பெரும்பாலான வல்லுநர்கள் சிவப்பு ஒயின் சம பாகங்களை பரிந்துரைக்கின்றனர் (குல்லோம் பரிந்துரைக்கிறார் a வால்டெபெனாஸ் டெம்ப்ரானில்லோ) கோகோ கோலாவுடன், ஐஸ் மீது ஹைபால் கிளாஸில் பரிமாறப்பட்டது. எலுமிச்சை அல்லது எலுமிச்சை துண்டு கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

பீர் ஸ்பிரிட்சர்: தி கிளாரா

இது ஒயின் மூலம் தயாரிக்கப்படவில்லை என்றாலும், கிளாரா சோடா மற்றும் ஆல்கஹாலின் அதே ஸ்ப்ரிட்சர் ஃபார்முலாவைப் பின்பற்றுகிறது - ஆனால் இந்த முறை, பிந்தையது மதுவை விட பீர் ஆகும். 'தெற்கு ஸ்பெயினில் கோடையில் வெப்பம் இருப்பதால், மக்கள் பெரும்பாலும் கிளாரா, டிராஃப்ட் பீர் [பிரபலமான ஸ்பானிஷ் சோடாக்கள்] காசெரா அல்லது லைமன் ஆகியவற்றைக் கேட்கிறார்கள்,' என்று கல்லோம் கூறுகிறார். “இது 100°F ஆக இருக்கும்போது மதுவின் அளவையும் குறைக்கிறது, [இது நல்லது]. ஒரு நல்ல குளிர்ந்த பீர் அந்த இடத்தைத் தாக்கும், ஆனால் சில சமயங்களில் கிளாராவை உட்கொள்வது 'பாதுகாப்பானது' ஏனெனில் வெப்பம் மற்றும் ஆல்கஹால் ஆகியவற்றின் கலவையாகும்.

உங்கள் சொந்தமாக்குங்கள்: உங்களுக்குப் பிடித்தமான பீரை ஊற்றி, ஒரு கிளாஸ் ¾ மேலே நிரப்பவும், மேலும் சுவைக்க சிட்ரஸ் சோடாவைச் சேர்க்கவும்.