முன்னர் உலகில் மிகவும் பாரம்பரியம்-கட்டுப்பட்ட, நிலையான மற்றும் புறக்கணிக்கப்பட்ட ஒயின்களில் ஒன்று, செர்ரி இப்போது பிரபலமடைந்து வருகிறது. கடந்த தசாப்தத்தில், ஒரு புதிய தலைமுறை குடிகாரர்கள் இதை ஏற்றுக்கொண்டனர் வலுவூட்டப்பட்ட மது இருந்து ஸ்பெயின் நாட்டின் ஆழமான தெற்கு.

ஷெர்ரி தனது வரம்பை விரிவுபடுத்துவது இது முதல் முறை அல்ல. ஷெர்ரி பற்றிய வார்த்தை, குறைந்தது வெளியே செர்ரி , ஷெர்ரி உற்பத்தியின் மூலதனம், நீண்ட காலமாக அது முன்னேறி வருகிறது அல்லது உலகளாவிய மதுக்கடைக்காரர்கள் மற்றும் மது பிரியர்களுக்கு அடுத்த பெரிய விஷயமாக உள்ளது.

இனிப்பு ஒயின்களுக்கான உங்கள் உறுதியான வழிகாட்டி

ஆனால், ஷெர்ரியை தினமும் விற்கும் சம்மியர்களின் கூற்றுப்படி, இந்த நேரத்தில் ஷெர்ரியின் உற்சாகத்தில் ஏதோ வித்தியாசமாக இருக்கிறது.

'வெவ்வேறு ஷெர்ரிகளை முயற்சிப்பதில் திறந்த மனப்பான்மையை நாங்கள் காண்கிறோம், குறிப்பாக அவர்களின் 20 மற்றும் 30 களில் உள்ள வாடிக்கையாளர்களிடையே, அது புத்துணர்ச்சி அளிக்கிறது,' என்கிறார் டெர்டுலியாவின் ஒயின் இயக்குனரான கில் அவிட்டல். மளிகைக் கடை , நியூயார்க் நகரில் சமீபத்தில் மூடப்பட்ட ஸ்பானிஷ் உணவகங்களின் ஜோடி. “இருப்பினும், எங்கள் விருந்தினர்களில் பெரும்பான்மையானவர்களுக்கு அவர்கள் சாப்பிடும் உணவுகளுடன் செல்ல ஷெர்ரியைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது வழிகாட்டுதல் தேவை. ஷெர்ரியை உண்மையில் தெரிந்துகொள்ள, பல்வேறு துணைப் பகுதிகள் மற்றும் தயாரிப்பாளர்களின் பலவிதமான பாணிகளை ருசிப்பதில் ஒருவர் அதிக நேரம் செலவிட வேண்டும்.

இங்கே, ஷெர்ரி பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்தையும் நாங்கள் தருகிறோம்.

---

ஷெர்ரி ஒயின் என்றால் என்ன?

ஷெர்ரி என்பது வெள்ளை திராட்சையில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒயின். திராட்சை வகை பலோமினோ உலர்ந்த பதிப்புகளில் முக்கியமாகக் காணப்படுகிறது, அதே சமயம் க்ரீம் ஷெர்ரி போன்ற இனிப்புப் பதிப்புகள் அடங்கும். பீட்டர் ஜிமினெஸ் (PX) மற்றும் மஸ்கடெல் .

செர்ரிகள் உள்ளன வயதான சோலரா என்று அழைக்கப்படும் ஒரு தனித்துவமான அமைப்பில், சுற்றுப்புற வெப்பநிலையில் பல ஆண்டுகளாக பலப்படுத்தப்பட்ட ஒயின்களின் பீப்பாய்கள் அமர்ந்திருக்கும். பழமையான பீப்பாய்களில் இருந்து மதுவின் பகுதிகள் அவ்வப்போது அகற்றப்படுகின்றன, சோலராவைத் தொடர புதிய பங்குகள் சேர்க்கப்படுகின்றன.

ஷெர்ரி வகைகள்

பலவிதமான திராட்சைகள் மற்றும் பல்வேறு உற்பத்தி முறைகளைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும், ஷெர்ரி வகையானது எலும்பு-உலர்ந்த ஃபினோ முதல் பணக்கார, ஒழுங்கற்ற கிரீம் ஷெர்ரி வரை இருக்கும். அனைத்து வகையான ஷெர்ரிகளின் சிறந்த மதிப்பாய்வு செய்யப்பட்ட பாட்டில்களைக் கண்டறிய, எங்களிடம் செல்லவும் ஷெர்ரி விமர்சனங்கள் பக்கம்.

உலர் ஷெர்ரி

வரை

உலர்ந்த, மிகவும் உப்பு ஷெர்ரியின் பாணி ஃபினோஸ் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இவை பொதுவாக உயர் அமிலத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன பாலோமினோ அல்பரிசா எனப்படும் சுண்ணாம்பு வெள்ளை மண்ணில் விளையும் திராட்சை. இந்த தொட்டி-புளிக்கப்பட்ட வெள்ளை ஒயின்கள் தங்கள் முழு வலுவூட்டப்பட்ட இருப்பை ஃப்ளோர் எனப்படும் ஈஸ்ட் போர்வையின் கீழ் செலவிடுகின்றன, இது மதுவை பாதுகாக்கிறது. ஆக்சிஜனேற்றம் . ஃபினோக்களில் பொதுவாக 15-16% ஆல்கஹால் அளவு (abv) உள்ளது, நன்றாக குளிர்ச்சியாக பரிமாறப்படுகிறது மற்றும் வேர்க்கடலை போன்ற உப்பு நிறைந்த தின்பண்டங்களுடன் டைனமைட்டாக இருக்கும், உருளைக்கிழங்கு சிப்ஸ் , குணப்படுத்தப்பட்ட ஆலிவ்கள் மற்றும் வறுத்த கடல் உணவுகள்.

கெமோமில்

ஷெர்ரியின் இந்த ஃபிளின்டி ஸ்டைல், சாராம்சத்தில், கடற்கரை நகரத்தில் தயாரிக்கப்பட்ட ஃபினோ ஆகும் Sanlucar de Barrameda . ஃபினோஸைப் போலவே, மான்சானிலாக்களும் அதே ஒயின் தயாரித்தல் மற்றும் வயதான-அண்டர்-ஃப்ளோர் நுட்பங்களை உள்ளடக்கியது, அவை பாதுகாக்கின்றன. புத்துணர்ச்சி மற்றும் உப்புத்தன்மையை ஊக்குவிக்கிறது. மான்சானிலாக்கள் ஷெர்ரிகளில் மிகவும் இலகுவானவை என்பதால், அவை கச்சா கடல் உணவுகளுடன் விதிவிலக்காக நன்றாக இணைகின்றன.

அமோண்டில்லாடோ

ஒரு ஃப்ளோர் போர்வை வைத்திருக்கும் என்பதற்கு எந்த உத்தரவாதமும் இல்லை, அது இல்லாத சந்தர்ப்பங்களில், அமோண்டிலாடோ விளைவு. சோலரா பீப்பாய்களுக்குள் காற்றுடன் நீடித்த தொடர்பின் காரணமாக, அமோண்டிலாடோஸ் பழுப்பு நிறத்தைப் பெறுகிறது. ஃபினோஸ் மற்றும் மான்சானிலாக்களின் மிருதுவான, உப்புச் சுவைகளைக் காட்டிலும், அமோண்டிலாடோஸ் நட்டுத்தன்மை, வதக்கிய காளான்கள் மற்றும் உமாமி என சிறப்பாக விவரிக்கப்படும் செழுமையின் ஆக்ஸிஜனேற்ற குறிப்புகளை வழங்குகிறது. வழக்கமாக சுமார் 18% ஏபிவி, அவை நடுத்தர உடல் சூப்கள் அல்லது சுவையுடன் சாஸ் செய்யப்பட்ட பன்றி இறைச்சி, ஃபெசண்ட் அல்லது முயல் ஆகியவற்றுடன் சரியாக இணைகின்றன.

நாற்றமுடையது

அமோன்டிலாடோ ஒரு ஷெர்ரி ஆகும், அதில் பூ இயற்கையாகவே உடைந்து விடும், ஆக்சிஜனேற்றத்தை மேம்படுத்துவதற்காக பாதாள அறையின் மாஸ்டர் வேண்டுமென்றே அதை அழிப்பதை ஒலோரோசோ காண்கிறார். ஒயினில் இனிப்பு உள்ளதா என்பதைப் பொறுத்து ஓலோரோசோஸ் இனிப்பு அல்லது உலர்ந்த பாணியில் இருக்கலாம் மஸ்கடெல் , அல்லது உலர்ந்த பாலோமினோ திராட்சையில் இருந்து கண்டிப்பாக தயாரிக்கப்படுகிறது. அமோண்டிலாடோவைப் போலவே, ஏபிவி பொதுவாக 18-19% இருக்கும், ஓலோரோசோஸ் பீப்பாயில் பல தசாப்தங்கள் தாங்கும், இது கூடுதல் செழுமையை உருவாக்குகிறது மற்றும் சிக்கலானது .

மடீரா ஒரு சராசரி டேபிள் ஒயினிலிருந்து வலுவூட்டப்பட்ட பவர்ஹவுஸாக எப்படி மாறியது

இனிப்பு செர்ரி

வெட்டு குச்சி

ஷெர்ரியின் வைல்டு கார்டு, பாலோ கார்டாடோ அதன் இருப்பை ஃப்ளோரின் கீழ் தொடங்குகிறது, பின்னர் அமோன்டிலாடோவைக் கண்காணிக்கும் போது அந்த அட்டையை இழக்கிறது. இருப்பினும், வழியில், ஏதோ மர்மமான விஷயம் நடக்கிறது, மேலும் ஒலோரோசோவைப் போல மது மேலும் வளமாகவும், மேலும் இளமையாகவும் வளர்கிறது. பாலோ கோர்டாடோ என்ற பெயர், பீப்பாயின் வெளிப்புறத்தில் பாரம்பரியமாக வெள்ளை சுண்ணாம்பினால் வரையப்பட்ட சிலுவையிலிருந்து பெறப்பட்டது, அது அதன் சொந்த காரியத்தைச் செய்கிறது மற்றும் அமோண்டிலாடோ அல்லது ஓலோரோசோ அல்ல. பாலோ கோர்டாடோ ஷெர்ரியின் நேர்த்தியான, லேசான இனிமையான பாணியாகும்.

கிரீம் ஷெர்ரி மற்றும் பெட்ரோ ஜிமெனெஸ்

ஸ்வீட் ஷெர்ரிகள் பல வடிவங்களிலும் தர நிலைகளிலும் வருகின்றன. பெட்ரோ ஜிமெனெஸ் (பிஎக்ஸ்) அல்லது மொஸ்கடெல் போன்ற இனிப்பு திராட்சைகளுடன் கூடிய ஒரு அடிப்படை கிரீம் ஷெர்ரி அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ உள்ளது. சிக்கலான வகை PX மற்றும் மொஸ்கடெல் அடிப்படையிலான ஷெர்ரிகளில், புதிதாகப் பறிக்கப்பட்ட திராட்சைகள் சர்க்கரைகள் மற்றும் சுவைகளைக் குவிப்பதற்காக வெயிலில் உலர்த்தப்படுகின்றன. இவை மோட்டார் எண்ணெயைப் போன்ற பாகுத்தன்மை கொண்ட இருண்ட, ஒழுங்கற்ற ஒயின்களாக இருக்கலாம்.

சமையல் ஷெர்ரி

'உணவுடன் நீங்கள் சாப்பிடும் அதே மதுவை நீங்கள் சமைக்கத் தேவையில்லை, ஆனால் அது நீங்கள் குடிக்கும் ஒன்றாக இருக்க வேண்டும்,' நில்ஸ் பெர்ன்ஸ்டீன், உணவு ஆசிரியர் பங்களிப்பாளர் மது பிரியர் முன்பு வோர்ட் இது .

எந்தவொரு பல்பொருள் அங்காடியையும் எடுப்பதற்கு எதிராகவும் அவர் அறிவுறுத்துகிறார் சமையல் ஒயின்கள் 'பலரிடம் தேவையற்ற உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் பாதுகாப்புகள் உள்ளன, மேலும் அவை உண்மையான ஒயின் மீது குறிப்பிடத்தக்க சேமிப்பை வழங்குவதில்லை.' மாறாக, உங்கள் உணவிற்குச் செல்ல நீங்கள் ரசிக்கக்கூடிய ஒரு ஷெர்ரியைத் தேர்ந்தெடுக்கவும் - $15 அல்லது அதற்கும் குறைவான விலையில் ஏராளமான விருப்பங்கள் உள்ளன. நீங்கள் தொடங்குவதற்கு, இதை நாங்கள் பரிந்துரைக்கலாம் செர்ரி-மெருகூட்டப்பட்ட கோழி ?

செர்ரி வினிகர்

ஷெர்ரி வினிகர் 1995 ஆம் ஆண்டு முதல் அதன் சொந்த டெனோமினாசியோன் டி ஆரிஜென் (DO) அல்லது பாதுகாக்கப்பட்ட நிலையைக் கொண்டுள்ளது என்பதை அறிந்துகொள்வது உங்களை ஆச்சரியப்படுத்தலாம். (ஷெர்ரி DO அந்தஸ்தைப் பெற்றார். 1933 )

படி செர்ரி: காக்டெய்ல் மற்றும் ரெசிபியுடன், ஒயின் உலகின் மிகச் சிறந்த ரகசியத்திற்கான நவீன வழிகாட்டி இருக்கிறது , இந்த வினிகர்கள் சோலரா சிஸ்டம் (ஷெர்ரி ஒயின் போன்றவை) மூலம் தயாரிக்கப்படுகின்றன மற்றும் 'வழக்கமான ஒயின் வினிகர் மற்றும் பால்சாமிக் வினிகருக்கு இடையில் எங்காவது ஸ்டைலிஸ்டிக்காக விழும்.'

ஆனால் DO முத்திரையுடன் முத்திரையிடப்படுவதற்கு, வினிகர் மூன்று வகைகளாகப் பிரிக்கப்பட வேண்டும்: vinagre de Jerez (குறைந்தபட்சம் ஆறு மாத வயது), vinagre de Jerez reserva (குறைந்தபட்சம் இரண்டு வயது முதுமை) மற்றும் vinagre de Jerez gran reserva (குறைந்தபட்சம் 10 ஆண்டுகள் முதுமை).

இது வினிகிரெட்டுகள் மற்றும் சாலட் டிரஸ்ஸிங்ஸ், சல்சாக்கள் அல்லது சிமிச்சூரி போன்ற இறைச்சிகளுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும்.

---

முயற்சி செய்ய ஷெர்ரி பானங்கள்

க்கு காக்டெய்ல் ரசிகர்கள், ஷெர்ரி பானங்கள் ஒரு வாய்ப்பை வழங்குகிறது. காக்டெய்ல்களில் வெவ்வேறு வகையான ஷெர்ரிகளைப் பயன்படுத்த எங்களுக்குப் பிடித்த ஆறு வழிகள் இங்கே.

ஜூலியா குழந்தை ஷெர்ரி காக்டெய்ல்

இந்த மார்டினியை ஒட்டிய காக்டெய்லில் மிருதுவான ஜின் உடன் டிரை ஃபினோ ஷெர்ரி நட்சத்திரங்கள். இறுதி புத்துணர்ச்சிக்காக இதை குளிர்ந்த கண்ணாடிப் பொருட்களில் பரிமாறவும்.

செய்முறையைப் பெறுங்கள்: ஜூலியா குழந்தை ஷெர்ரி காக்டெய்ல்

புட்சர்டவுன் காக்டெய்ல்

இந்த தசைநார் ஷெர்ரி பானம் சிக்கலான தன்மையைச் சேர்க்க பணக்கார, நட்டு அமோண்டிலாடோவின் வெற்றியை நம்பியுள்ளது. கம்பு விஸ்கி . இறுதி முடிவு ஒரு உன்னதமான ஒரு நேர்த்தியான திருப்பத்தை ஒத்திருக்கிறது பழைய பாணி .

செய்முறையைப் பெறுங்கள்: புட்சர்டவுன் காக்டெய்ல்

மேலே ஸ்விஸ் காக்டெய்ல்

மிருதுவான, உலர் ஃபினோ ஷெர்ரிக்கு இந்த எளிதில் குடிக்கக்கூடிய காக்டெயிலில் பழ சுவை மற்றும் டிக்கி ஃபிளேர் கொடுங்கள். புதிய புதினா ஸ்பிரிங் கொண்டு அலங்கரிக்கப்பட்ட கூழாங்கல் அல்லது நொறுக்கப்பட்ட ஐஸ் மீது பரிமாறவும்.

செய்முறையைப் பெறுங்கள்: மேலே சுவிசில்

ஷெர்ரி கோலாடா காக்டெய்ல்

ஒரு குறைந்த ஆதாரம், நட்டு ஒரு கிளாசிக் எடுத்து பினா கோலாடா , இந்த ஷெர்ரி பானம் அமோண்டிலாடோவை அதன் அடிப்படையாகக் கொண்டுள்ளது, இது சற்று வயதானவர்களுடன் ஆதரிக்கப்படுகிறது ரம் ஆல்கஹால் அளவை சமநிலையில் வைத்திருக்க.

செய்முறையைப் பெறுங்கள்: பினா கோலாடா ஷெர்ரி

ஷெர்ரி சேம்பர் #1 காக்டெய்ல்

இந்த குறைந்த-ஆல்கஹால் ஷெர்ரி பானம் 2021 குளிர்கால பான மெனுவிற்காக ஜாலியோவில் உருவாக்கப்பட்டது, இது ஜோஸ் ஆண்ட்ரேஸின் டபஸ் உணவகங்களின் வரிசையில் உள்ளது. இது ஃபினோ மற்றும் அமோண்டிலாடோ ஷெர்ரியை பேரிக்காய் கலந்த கோதுமையுடன் இணைக்கிறது பீர் .

செய்முறையைப் பெறுங்கள்: சரியான குறைந்த ஏபிவி ஷெர்ரி காக்டெய்ல்

புதுப்பித்த ஷெர்ரி காக்டெய்ல்

அமோண்டிலாடோ மற்றும் கம்பு ஆகியவற்றை இணைக்கும் மற்றொரு பழைய பாணியிலான மறு செய்கை, இந்த ஷெர்ரி பானம் நாஷ்வில்லில் உள்ள ஹென்றிட்டா ரெட் உணவகத்திலிருந்து வந்தது.

செய்முறையைப் பெறுங்கள்: புதுப்பித்த ஷெர்ரி காக்டெய்ல்

---

ஷெர்ரி எப்படி குடிப்பது

செர்ரியை சுத்தமாகவோ அல்லது காக்டெயிலில் கலந்து சாப்பிடலாம்.

நீங்கள் அதை நேராக அனுபவிக்க திட்டமிட்டால், வெவ்வேறு பாணிகளில் கவனம் செலுத்த மறக்காதீர்கள், ஏனெனில் அவை மிகவும் மாறுபட்ட சுவை சுயவிவரங்களைக் கொண்டுள்ளன.

வறண்ட பக்கத்தில் ஏதாவது இருந்தால், ஃபினோ, மான்சானிலா, அமோண்டிலாடோ அல்லது ஒலோரோசோவைத் தேடுங்கள். உங்கள் பானங்களை இனிப்பான பக்கத்தில் விரும்பினால், பாலோ கார்டாடோ, கிரீம் அல்லது பெட்ரோ ஜிமெனெஸ் ஷெர்ரிகளைப் பார்க்கவும். சுற்றி ஷெர்ரி பரிமாறவும் 57–60°F .

இந்த வலுவூட்டப்பட்ட ஒயின் காக்டெய்ல்களுக்கு அழகாக உதவுகிறது. நீங்கள் சில குறைந்த ஏபிவி பானங்களை கலக்க விரும்பினால், ஷெர்ரி சரியான மூலப்பொருள். போன்ற குறைந்த ஏபிவி விருப்பங்களில் நீங்கள் அதைக் காணலாம் இனிமையான வாழ்க்கை மற்றும் நைஸ் ஒன் ஷெர்ரி காக்டெய்ல் .

ஷெர்ரியை எந்த கண்ணாடியில் பரிமாறுகிறீர்கள்?

வலுவூட்டப்பட்ட ஒயின்கள் ஸ்டில் அல்லது பளபளக்கும் ஒயின்களை விட அதிக ஆல்கஹால் அளவைக் கொண்டிருக்கும். எனவே, ஷெர்ரியின் மற்ற நறுமணங்களையும் சுவைகளையும் மேம்படுத்தும் அதே வேளையில், ஆல்கஹாலை மழுங்கடிக்க ஒரு குறுகிய, குறுகிய திறப்பைக் கொண்ட கண்ணாடிப் பொருட்களை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க விரும்புவீர்கள். போன்ற கண்ணாடிகளைத் தேடுங்கள் இவை .

ஷெர்ரியுடன் என்ன ஜோடி?

இது உங்கள் கிளாஸில் உள்ள ஷெர்ரி ஸ்டைல் ​​மற்றும் நீங்கள் விரும்பி உண்ண விரும்பும் உணவுகளை சார்ந்தது. மான்சானிலா கடல் உணவுகளுடன் நன்றாக இணைக்கப் போகிறது, இது போன்றது ஸ்காலப் டிஷ் . அமோண்டிலாடோவைப் பொறுத்தவரை, இதைப் போன்ற இதயப்பூர்வமான சூப்களுடன் நீங்கள் அதை அனுபவிக்க விரும்புவீர்கள் புனித வெங்காயம் சூப். இதுவும் நன்றாக இணைகிறது பன்றி இறைச்சி , அல்லது ஃபெசண்ட் மற்றும் முயல் போன்ற கேமி இறைச்சிகள். ஃபினோஸ் வேர்க்கடலை, உருளைக்கிழங்கு சிப்ஸ், குணப்படுத்தப்பட்ட ஆலிவ் மற்றும் வறுத்த கடல் உணவுகளுடன் நன்றாக இருக்கும்.

கட்டைவிரல் விதியாக, நீங்கள் இனிப்பு ஏதாவது பரிமாறினால், நீங்கள் அதனுடன் இணைக்கும் ஒயின் இன்னும் இனிமையாக இருக்க வேண்டும் என்று நீங்கள் விரும்புவீர்கள், ஏனெனில் ஒரு டிஷில் உள்ள சர்க்கரை உலர்ந்த ஒயின் மிகவும் கசப்பாகவும் அமிலத்தன்மையுடனும் இருக்கும். நீங்கள் பாலோ கார்டாடோ, கிரீம் அல்லது பெட்ரோ ஜிமெனெஸ் ஷெர்ரிகளை வழங்க விரும்பினால், இது போன்ற இனிப்பு வகைகளை முயற்சிக்கவும் TikTok- பிரபலமான ஆப்பிள் வாணலி கேக் , வாழைப்பழங்கள் ஒரு மேல் விஸ்கி கேரமல் சாஸ் அல்லது புளுபெர்ரி கேக் .

இந்தக் கட்டுரை பிப்ரவரி 21, 2023 அன்று புதுப்பிக்கப்பட்டது