அனைத்து பிரத்யேக தயாரிப்புகளும் எங்கள் ஆசிரியர் குழு அல்லது பங்களிப்பாளர்களால் சுயாதீனமாக தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. ஒயின் ஆர்வலர் எந்தவொரு தயாரிப்பு மதிப்பாய்வையும் நடத்துவதற்கான கட்டணத்தை ஏற்காது, இருப்பினும் இந்தத் தளத்தில் உள்ள இணைப்புகள் மூலம் செய்யப்படும் கொள்முதல் மூலம் நாங்கள் கமிஷனைப் பெறலாம். வெளியீட்டின் போது விலைகள் துல்லியமாக இருந்தன.

'ஒரு நல்ல சமையல்காரரின் கத்தியை வைத்திருப்பது மிகவும் முக்கியமானது' என்கிறார் சமையல் இயக்குனர் மைக்கேல் பைண்டர். பால்மாஸ் திராட்சைத் தோட்டங்கள் உள்ளே நாபா . நல்லது என்றாலும் அமைக்கப்பட்டது எளிதாக இருக்கும், ஒரு நல்ல சமையல்காரரின் கத்தியால் செய்ய முடியாத சில பணிகள் உள்ளன.

'ஒரு நல்ல கூர்மையான சமையல்காரரின் கத்தியைக் கொண்டு நீங்கள் எதையும் வெட்டலாம்,' என்கிறார் ஷீனா டேவிஸ், உரிமையாளர் எபிகியூரியன் இணைப்பு உள்ளே சோனோமா மற்றும் ஆசிரியர் வெண்ணெய் வியாபாரி . சராசரி சமையல்காரரின் கத்தி பொதுவாக எட்டு அங்குல நீளமாக இருந்தாலும், உங்களுக்கான சிறந்த விருப்பம் உங்கள் தேவைகள் மற்றும் விருப்பங்களைப் பொறுத்தது.

'ஒரு பரந்த அடிப்படையில் கத்திகளை பரிந்துரைப்பது மிகவும் கடினம்' என்கிறார் பைண்டர். அவர் தடிமனான பிளேடுடன் எட்டு அங்குல கத்தியை விரும்புகிறார், அதே சமயம் அவரது மனைவியும் ஒரு சமையல்காரர், 12 அங்குலங்கள் கொண்ட மெல்லிய கத்தியை விரும்புகிறார். டேவிஸ் உங்கள் கையில் எது மிகவும் சீரானதாக உணர்கிறது என்பதைப் பார்க்க சில வெவ்வேறு நீளங்களை முயற்சிக்க பரிந்துரைக்கிறார். 'நீங்கள் சமநிலையைக் கண்டறிந்தால், நீங்கள் சரியான சமையல்காரரின் கத்தியைக் கண்டுபிடித்திருப்பீர்கள்.'

இந்த சமையலறை கருவிகள் விலைமதிப்பற்றதாக இருக்கும். ஆனால் ஒரு நல்ல சமையல்காரரின் கத்தி சரியான கவனிப்புடன் வாழ்நாள் முழுவதும் நீடிக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்வது மதிப்பு. 'என்னுடைய ஒரு சமையல்காரரின் கத்தி 30 வயதுக்கு மேல் ஆகிறது,' என்று டேவிஸ் கூறுகிறார், அவர் 1986 இல் ஒரு மேசியின் சமையல் மையத்தில் தனது அன்பான Wüsthof கத்தியை வாங்கினார்.

இருப்பினும், நீங்கள் ஒரு உறுதியான விருப்பத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கிறீர்கள் என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். “சில கத்திகள் மிகக் குறுகிய டேங்கைக் கொண்டுள்ளன”—பிளேட்டைக் கொண்டிருக்கும் திடமான உலோகத் துண்டைக் குறிக்கிறது—“கத்தியின் கைப்பிடியின் உள்ளே, அவை மிக எளிதாக உடைந்துவிடும்,” என்கிறார் பைண்டர். அதற்கு பதிலாக, கைப்பிடியின் நீளம் மற்றும் அகலம் முழுவதும் நீட்டிக்கப்படும் கத்தியைக் கொண்டிருக்கும் 'முழு டாங்' கொண்ட கத்தியைத் தேடுங்கள்.

கீழே, வல்லுநர்கள் மற்றும் வாங்குபவர்களின் மதிப்புரைகளின்படி சில சிறந்த சமையல்காரரின் கத்திகள் மற்றும் பிராண்டுகள் இங்கே உள்ளன. மேலும் பயன்பாடு, சேமிப்பு மற்றும் கவனிப்பு பற்றிய குறிப்புகள்.

1. சிறந்த ஒட்டுமொத்த சமையல்காரரின் கத்தி :

கட்லரி கிளாசிக் சமையல்காரரின் கத்தி 8 அங்குலங்களைத் தவிர்க்கவும்

ஜப்பானிய கத்திகள் இப்போது ஒரு சூடான பண்டமாக உள்ளன, அவற்றின் சற்று இலகுவான கட்டமைப்பிற்கு நன்றி, இது அதிக நேர்த்தியை அனுமதிக்கிறது. 'ஷுன் ஒரு நல்ல ஜப்பானிய பிராண்ட்,' என்கிறார் பைண்டர். சமையலறை மேதாவிகளின் பாராட்டுக்களைப் பெறும் நீண்ட கால கத்தியை நீங்கள் விரும்பினால், ஷுன் தான் செல்ல வழி என்று அவர் கூறுகிறார்.

$170 அமேசான்

2. சிறந்த ஜெர்மன் சமையல்காரரின் கத்தி :

Wüsthof கிளாசிக் 8-இன்ச் செஃப்ஸ் கத்தி

சில சமையல்காரர்கள் கனமான ஜெர்மன் கத்திகளை விரும்புகிறார்கள். 'பிளேடு இன்னும் கூர்மைப்படுத்துதல் மற்றும் மெருகூட்டுவதைத் தாங்கும்' விளக்குகிறது பைண்டர், யாருடைய விருப்பமான கத்தி ஒரு எட்டு -inc ம IN ü sthof .

$170 அமேசான்

3. சிறந்த 6-இன்ச் ஜெர்மன் செஃப்ஸ் கத்தி :

Wüsthof கிளாசிக் 6-இன்ச் செஃப்ஸ் கத்தி

இது டேவிஸின் செல்ல வேண்டிய கத்தி. அவள் வேலைக்காக ஒன்றை வைத்திருக்கிறாள், அவள் பயணம் செய்கிறாள், மேலும் வீட்டில் பொருந்தக்கூடிய ஒன்று உள்ளது.

$135 அமேசான்

4. சிறந்த ஜெர்மன்-சந்திப்பு-ஜப்பானிய செஃப்ஸ் கத்தி :

WÜSTHOF கிளாசிக் 5-இன்ச் சாண்டோகு கத்தி

சாண்டோகு என்பது 'மூன்று நல்லொழுக்கங்கள்' என்பதற்கான ஜப்பானிய வார்த்தையாகும், மேலும் இது இறைச்சி, மீன் மற்றும் காய்கறிகளை திறமையாக வெட்டுவதற்கான கத்தியின் திறனைக் குறிக்கிறது. பிராண்ட் மற்றும் பைண்டர் இரண்டும் Wüsthof பிராண்டைப் பரிந்துரைக்கின்றன; இந்த ஐந்து அங்குல சாண்டோகு எங்கள் பரிந்துரைகளில் மிகச் சிறியது, இது கட்டுப்படுத்துவதை எளிதாக்குகிறது.

$150 அமேசான்

5. சிறந்த லைட்வெயிட் மற்றும் பட்ஜெட் செஃப் கத்தி

விக்டோரினாக்ஸ் 6-இன்ச் ஃபைப்ராக்ஸ் புரோ செஃப் கத்தி

ஒரு சிறிய கத்தி உங்களுக்கு பொருத்தமாக இருக்கும் என நீங்கள் நினைத்தால் அல்லது நீங்கள் குறைந்த பட்ஜெட்டில் இருந்தால், இந்த Victorinox ஆறு அங்குல விருப்பத்தை முயற்சிக்கவும். இது இலகுரக (1/4 பவுண்டு), $25 க்கு கீழ் மற்றும் விலைக்கு கூர்மையாகவும் உறுதியானதாகவும் இருக்கும் என நிபுணர்களால் நம்பப்படுகிறது.

$23 அமேசான்

6. சிறந்த கனமான பட்ஜெட் செஃப் கத்தி

ஹென்கெல்ஸ் கிளாசிக்ஸ் 8-இன்ச் செஃப்ஸ் கத்தி

பைண்டர் ஹென்கெல்ஸை 'ஒரு நல்ல மலிவான வலுவான ஜெர்மன் கத்தி' என்று அழைக்கிறார். கத்தியை அடிக்கடி பயன்படுத்த திட்டமிட்டுள்ள பட்ஜெட்டில் இருப்பவர்களுக்கு இந்த கருவி சரியானது. இது 1/2 பவுண்டுக்கு மேல் இருக்கும்.

$60 அமேசான்

7. சிறந்த ஸ்ப்ளர்ஜ் செஃப் கத்தி

ஷுன் புஜி செஃப்ஸ் கத்தி

இந்த ஷுன் கத்தியின் ஒவ்வொரு விவரமும் வலிமை மற்றும் நுணுக்கத்திற்காக நன்றாக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. கத்தி , பைண்டரால் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, பல்வேறு வகையான நிக்கல் மற்றும் எஃகு 161 அடுக்குகளைக் கொண்டுள்ளது . தி கைப்பிடி, இருபுறமும் விரல் முகடுகளுடன் முடிக்கவும் இருதரப்பு பிடியில், இருட்டினால் ஆனது முட்கள் நிறைந்த அல்லது இரும்பு வாள் மரம், எந்த இருக்கிறது அதன் தீவிர அடர்த்தி மற்றும் பாரம்பரிய சாமுராய் வாள் கைப்பிடிகளில் அதன் பயன்பாட்டிற்காக அறியப்படுகிறது.

$460–$500 வில்லியம்ஸ் சோனோமா

அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்

எனது சமையல்காரரின் கத்தியை எப்படி கூர்மைப்படுத்துவது

வழக்கமாக, தொழில்முறை சமையலறைகள் வாரத்திற்கு ஒரு முறை கூர்மைப்படுத்தும் சேவையை கொண்டு வருகின்றன. உங்கள் சமையல்காரரின் கத்தியை நீங்கள் அதிகம் பயன்படுத்தினால், வீட்டில் ஒரு தொழில்முறை கத்தி சேவையைப் பட்டியலிடுமாறு பைண்டர் பரிந்துரைக்கிறார்.

நீங்களும் வாங்கலாம் கூர்மையாக்கும் இரும்புகள் , எல்லோரும் அவர்களை நேசிக்கவில்லை என்றாலும். 'நான் தனிப்பட்ட முறையில் கூர்மைப்படுத்துவதில் ஒருபோதும் நன்றாக இருந்ததில்லை' என்று பைண்டர் கூறுகிறார். டேவிஸ், மறுபுறம், அவர்கள் வழங்கும் கூடுதல் கட்டுப்பாட்டின் காரணமாக ஸ்டீல்களை விரும்புகிறார். நாளின் முடிவில், நீங்கள் விரும்புவதைக் கண்டுபிடிக்க வெவ்வேறு விருப்பங்களை முயற்சிப்பது சிறந்தது.

சமையல்காரரின் கத்திகளை சுத்தம் செய்வதற்கான சிறந்த வழிகள் யாவை?

உங்கள் கத்தியை எப்போதும் கையால் கழுவவும், பின்னர் உடனடியாக அதை சுத்தமான துண்டுடன் உலர வைக்கவும். பாத்திரங்கழுவி கத்திகளுக்கு மிகவும் சூடாக இருக்கிறது. மேலும், அவற்றை இவ்வாறு கழுவினால், கைப்பிடிக்குள் தண்ணீர் வரலாம், இது காலப்போக்கில் கத்தி உடைந்துவிடும்.

நீங்கள் ஒரு சமையல்காரரின் கத்தியை எப்படி வைத்திருப்பீர்கள்?

'கத்திகளைப் பிடிப்பது உண்மையில் ஆறுதலைப் பற்றியது' என்று பைண்டர் கூறுகிறார். உங்கள் கட்டைவிரலுக்கும் சுட்டி விரலுக்கும் இடையில் பிளேட்டின் அடிப்பகுதியைக் கிள்ளுவதும், மீதமுள்ள மூன்று விரல்களை கைப்பிடியைச் சுற்றிக் கட்டுவதும் ஒரு விருப்பமாகும். அல்லது, கைப்பிடியைச் சுற்றி ஐந்து விரல்களையும் சுற்றலாம்.

உங்கள் கைகள் சிறிய பக்கத்தில் இருந்தால், உங்கள் விரல்களின் முன்புறம் பிளேட்டின் பின்புறத்தைத் தொட்டு, கைப்பிடியில் கத்தியை உயரமாகப் பிடிக்க உதவியாக இருக்கும்.

சமையல்காரரின் கத்தியை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது?

கத்தியின் வசதியான, ஆனால் உறுதியான பிடியைக் கண்டறியவும். கத்தியின் கூர்மை வெட்டு வேலையைச் செய்யட்டும், கத்தியைக் கீழே தள்ள முயற்சிப்பதை எதிர்த்து - அடிக்கடி கூர்மைப்படுத்துவது மிகவும் முக்கியமானது! வழிகாட்டியாக உங்கள் கட்டைவிரலை பிளேட்டின் மேல் வைத்திருப்பது உதவியாக இருக்கும். உணவை வழிநடத்த உங்கள் ஆதிக்கம் செலுத்தாத கையைப் பயன்படுத்தவும், ஆனால் உங்கள் விரல்களை அதன் மேல் சுருட்டி வைக்கவும் (நீங்கள் தட்டச்சு செய்வது அல்லது பியானோ வாசிப்பது போல்) அதனால் கத்தி அவர்களுக்கு அருகில் வந்தால், பிளேடு அவற்றில் வெட்டப்படாது.

சமையல்காரரின் கத்தியை எப்படி சேமிப்பது?

உங்களிடம் ஏற்கனவே கசாப்புத் தொகுதி அல்லது நீங்கள் விரும்பும் காந்த கத்தி துண்டு இருந்தால், அவற்றைப் பயன்படுத்தவும்! பைண்டர் உங்கள் கத்தியை அதன் மேல் எதுவும் இல்லாமல் சேமிக்க பரிந்துரைக்கிறார், அது ஒரு காந்தப் பட்டையில் இருந்தாலும் சரி அல்லது கசாப்புத் தொகுதியில் இருந்தாலும் சரி. அவர் கசாப்புத் தொகுதிகளை விரும்புகிறார், அவை கொஞ்சம் அழுக்காகிவிடும். டேவிஸ் தனது மடுவின் மேல் ஒரு காந்தப் பட்டையைப் பயன்படுத்துகிறார், ஆனால் பயணம் செய்யும் போது, ​​அவரது கத்திகளை தோல் பெட்டியில் சேமித்து வைக்கிறார்.