மது என்பது ஒரு உயிருள்ள நிறுவனம், அது வயதாகும்போது உருவாகிறது. துரதிர்ஷ்டவசமாக, பல மது அருந்துபவர்கள் தங்கள் ஒயின்களின் வாழ்க்கையின் சிறந்த ஆண்டுகளை இழக்கிறார்கள், ஏனெனில் அவர்கள் விரைவில் குடிப்பார்கள்.

ஒருவேளை இது அமெரிக்க கலாச்சாரத்தின் வேகமான வேகம், அல்லது புதிய, நட்பு, எளிதில் குடிக்கக்கூடிய ஒயின்களுக்கான எங்கள் சுவை, இது இளம் பாட்டில்களுக்கு நம்மைத் தூண்டுகிறது. ஆனால் உண்மை என்னவென்றால், உலகின் மிகச் சிறந்த ஒயின்கள் பல பாதாள அறையில் நேரத்திற்கு தகுதியானவை. பிரபலமான நம்பிக்கைக்கு மாறாக, அந்த ஒயின்கள் அனைத்தும் அடைய முடியாத விலை அல்ல.

'சரியான' ஒயின் பாதாள அறையின் ஒரே மாதிரியானது, அதிக விலை கொண்ட போர்டியாக்ஸ், ப்ரூனெல்லோ மற்றும் வழிபாட்டு நாபா பள்ளத்தாக்கு கேபர்நெட் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது, இது இன்றைய வயதான ஒயின்களின் மாறுபட்ட தேர்வு மற்றும் விலை புள்ளிகளை பிரதிபலிக்கும் ஒரு நடைமுறை யதார்த்தத்திற்கு வழிவகுத்துள்ளது. நவீன சேகரிப்பாளர்கள் தங்கள் சேகரிப்பில் உலகின் சிறந்த பிரீமியம் ஒயின்களை இன்னும் சரிபார்க்கலாம், ஆனால் இப்போது பெருமையுடன் வளர்ந்து வரும், மேலும் அணுகக்கூடிய ஒயின்களையும் பட்டியலிடலாம், அவர்கள் பாதாள அறையில் 10, 20 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு அழகாக காண்பிப்பார்கள் என்று உறுதியளித்தனர். வாஷிங்டன் கேபர்நெட்ஸ், போர்த்துகீசிய சிவப்பு கலவைகள், ஆஸ்திரிய ரைஸ்லிங்ஸ்… அனைத்தும் அமெரிக்காவில் உள்ள மது பாதாள அறையின் புதிய முகத்தை குறிக்கின்றன.

இந்த மாதம், ஆண்டின் சிறந்த 100 பாதாளத் தேர்வுகளின் எங்கள் புகழ்பெற்ற பட்டியல், உலகின் மாடி சேகரிக்கக்கூடிய ஒயின்களுடன், அந்த வகையான கண்டுபிடிப்புகளை வெளிப்படுத்துகிறது. இந்த பட்டியல் ஆழமான மற்றும் மாறுபட்டது, இது உலகின் அனைத்து மூலைகளையும் ஒயின் உற்சாகமான ருசிக்கும் குழுவின் அரண்மனைகள் வழியாக உள்ளடக்கியது. மது பிரியர்களும் அவர்களது நண்பர்களும் பரிசுகளை பரிமாறிக்கொள்வதால், விடுமுறை நாட்களில் ஒயின்களின் அளவு சிறந்தது அல்ல. இந்த ஒயின்கள் ஏதேனும் மகிழ்ச்சியளிக்கும்.

மதுவின் சமூக உணர்வு பொழுதுபோக்கு மற்றும் வாழ்க்கை முறை ஆசிரியர்களான மைக் டிசிமோன் மற்றும் ஜெஃப் ஜென்சன் ஆகியோரில் காட்சிப்படுத்தப்பட்டுள்ளது கண்டுபிடிப்பு விடுமுறை இரவு விருந்துகளில் துண்டு . ஒவ்வொரு அணுகுமுறையும் ருசியான ஒயின்கள் மற்றும் மெனுக்களை அமைப்புகளில் வைக்கிறது, அவை கடந்த ஆண்டுகளின் மரபுகளை ஆக்கப்பூர்வமாக உலுக்கும்.

நாட்டின் சில சிறந்த சமையல்காரர்கள் அவர்கள் பருவத்திலிருந்து வெளியேறும்போது மற்றும் வீட்டிற்குத் திரும்பும்போது பருவத்தை எவ்வாறு கொண்டாடுகிறார்கள் என்று எப்போதாவது ஆச்சரியப்படுகிறீர்களா? மகிழுங்கள் உள்ளே பார்வை பிலடெல்பியா செஃப் மார்க் வெட்ரியின் இத்தாலிய விடுமுறை விருந்து அவரது குடும்பத்துடன். ஒத்துழைப்பு சமையல் மற்றும் சுலபமாக தயாரிக்கக்கூடிய உணவுகள் ஆகியவற்றில் வெட்ரியின் கவனம், விடுமுறை நாட்களை சமையல் பாணியில் கொண்டாட நீங்கள் ஒரு நிபுணராக தேவையில்லை என்பதை நிரூபிக்கிறது.

ஸ்பிரிட்ஸ் எடிட்டர் காரா நியூமன் மற்றொரு பருவகால விருப்பமான காக்னாக் ஆராய்கிறது . அதை நேராக பரிமாறலாமா அல்லது பல விரும்பத்தக்க காக்டெயில்களில் ஒன்றில் கலக்கலாமா என்பது ஒருவரின் சுவை மற்றும் காக்னக்கின் பாணியைப் பொறுத்தது.

இந்த பிஸியான பருவத்திற்கான உங்கள் திட்டங்கள் எதுவாக இருந்தாலும், உங்கள் விடுமுறை விழாக்களில் ஒயின் ஒரு ஒருங்கிணைந்த பங்கை வகிக்கிறது என்று எங்கள் ஆசிரியர்கள் நம்புகிறார்கள். அந்த கொண்டாட்டங்களை உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்வதில் நாங்கள் மகிழ்ச்சியடைகிறோம்.

சியர்ஸ்,