ஒரு சிட்டிகை உப்பு உங்கள் காக்டெய்லை இன்னும் சிறப்பாகச் செய்யலாம், ஒரு பானத்தில் கரைத்தாலும், ஒரு கண்ணாடி விளிம்பில் பயன்படுத்தப்பட்டாலும், அல்லது ஒரு தனித்துவமான இறுதித் தொடுதலைச் சேர்க்க மேலே தூவப்பட்டாலும்.

'உப்பு ஒரு காக்டெய்லுக்கு பல வழிகளில் பயனளிக்கும், பெரும்பாலும் அது உணவுக்கு நன்மை பயக்கும்,' என்று நியூயார்க்கை தளமாகக் கொண்ட மதுக்கடை மற்றும் கல்வியாளர் எம்.எஸ் விளக்குகிறார். ஃபிராங்கி மார்ஷல், அவர் தனது பெயரில் சிறிய எழுத்துக்களைப் பயன்படுத்துகிறார். 'இது ஒரு சுவையான தரத்தைச் சேர்க்கலாம், சில சுவைகளைத் தனித்து நிற்கச் செய்யலாம், இனிப்பைத் தணிக்கலாம் மற்றும் ஒரு பானத்தை 'அதிக-இஷ்' செய்யலாம் - நீங்கள் ஆர்டர் செய்யலாம் இன்னும் ஒரு தடவை. ”

ஏன் (மற்றும் எப்படி) பார்டெண்டர்கள் காக்டெய்ல்களில் உப்பு பயன்படுத்துகிறார்கள்

அதிக இனிப்பு பானத்தில் தரமற்ற பொருட்களை மறைப்பதற்காக உப்புக் கண்ணாடி விளிம்பு தோன்றியிருக்கலாம் என்றாலும், இன்று அது சுவைகளை உச்சரிப்பது மற்றும் உயர்த்துவது பற்றியது.

காக்டெய்ல் பிட்டர்களைப் போலவே, உப்பு 'சீசன்கள்' ஒரு பானம், NYC இன் பார் இயக்குனர் மெலிசா புரூக் கூறுகிறார் பைன் & போல்க் , மற்றும் 'ஆழம் மற்றும் நுணுக்கத்தின் ஒரு அடுக்கு மற்றும் பெரும்பாலும் அனைத்து பொருட்களையும் ஒன்றாக இணைக்க வேலை செய்கிறது'. அவள் ஒரு புதிய பானத்தை உருவாக்கும்போது, ​​மழுப்பலான ஏதோ ஒன்று காணவில்லை என்று உணரும்போது, ​​பெரும்பாலும் மூலப்பொருள் உப்புதான், என்கிறார்.

இருப்பினும், எந்த உப்பை தேர்வு செய்வது? நீங்கள் அதை எவ்வாறு பயன்படுத்த திட்டமிட்டுள்ளீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது.

ஒரு பானத்தில் கலக்கப்படுகிறது

நன்றாக அரைத்த உப்பு ஒரு பானத்தில் முழுமையாகக் கரைந்து, சுவையை அதிகரிக்கும் என்று பான இயக்குனர் எரிக் ஸ்காட் விளக்குகிறார். தைம் எக்ஸ் அட்டவணை பே கிராமத்தில், OH. அவர் அந்தக் கருத்தை மேலும் எடுத்துச் செல்கிறார், நல்ல கடல் உப்பை சூடான நீரில் கரைத்து 20% உப்பு கரைசலில் (20 கிராம் உப்பு மற்றும் 100 கிராம் தண்ணீரின் விகிதம்).

'அது பானத்தை உப்பு சுவைக்காமல் சுவைகளை பாப் செய்யும்,' என்று அவர் கூறுகிறார். “உப்பு ஒரு சுவையை அதிகரிக்கும்; இது கசப்பைக் குறைத்து இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு ஆகியவற்றை வலியுறுத்துகிறது.

குறிப்பு: அயோடைஸ் (டேபிள்) உப்பை தவிர்க்க ஸ்காட் பரிந்துரைக்கிறார், 'அதில் சோடியம் அதிகமாக இருப்பதால்.'

இந்த பான பாணிகளில் இதை முயற்சிக்கவும்:

அமரோவுடன் கலக்கப்பட்ட பாணி பானங்கள், எடுத்துக்காட்டாக நெக்ரோனி அல்லது பவுல்வர்டியர் . 'இது கசப்பைக் குறைக்கிறது,' ஸ்காட் குறிப்பிடுகிறார். மிகக் குறைந்த அளவு உப்பு, பானங்களை மிகவும் நுட்பமான சுவையுடன் மேம்படுத்தலாம், மார்ஷல் மேலும் கூறுகிறார்: உப்பு கரைசலில் இரண்டு துளிகள் கலக்கப்படுகிறது. பிரஞ்சு 75 - பாணி பானம் தயாரிக்கப்படுகிறது காக்னாக் , ஷாம்பெயின் மற்றும் ஒரு திராட்சைப்பழம்/ஏலக்காய் செர்பெட் 'திராட்சைப்பழம் குறிப்புகளை வெளியே கொண்டு வந்து நீளத்தையும் சிக்கலையும் சேர்த்தது.'

உங்கள் வீட்டு பட்டியை சேமித்து வைக்க நீங்கள் ஒரு அதிர்ஷ்டத்தை செலவிட தேவையில்லை

ஒரு கண்ணாடியை ரிம் செய்ய

நடுநிலை போன்ற மெல்லிய கடல் உப்பு மால்டன் அல்லது ஹிமாலயன் இளஞ்சிவப்பு உப்பு, கண்ணாடிகளை ரிம்மிங் செய்வதற்கான பார்டெண்டர் ஆகும். சற்றே பெரிய, கரடுமுரடான தானியங்கள் கண்ணாடி விளிம்புகள், மார்ஷல் குறிப்புகளுக்குச் சிறப்பாகச் செயல்படும், ஏனெனில் அவை ஈரப்பதம் குறைவாக இருப்பதால், நீண்ட நேரம் படிகமாக இருக்கும்.

சர்க்கரை, மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் பிற சுவைகளுடன் கலந்த உப்புகள், அதே போல் வணிகரீதியான 'காக்டெய்ல் உப்புகள்' ஆகியவையும் ஒரு பிட் நிறத்தை உள்ளடக்கிய பிரபலமான கண்ணாடி விளிம்பு தேர்வுகள் ஆகும்; பானத்துடன் சுவைகள் இணக்கமாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், பார்டெண்டர்கள் எச்சரிக்கையாக இருக்க வேண்டும். கண்ணாடியை எப்படி அலங்கரிப்பது என்பது இங்கே .

இந்த பான பாணிகளில் இதை முயற்சிக்கவும்:

மார்கரிட்டாஸ்

மற்றும் புறாக்கள் , நிச்சயமாக. இது ஒரு அளவு பொருந்தக்கூடிய டெம்ப்ளேட் அல்ல என்றாலும், சிட்ரஸ் மற்றும் பழம்-முன்னோக்கி பானங்கள் பெரும்பாலும் உப்பு விளிம்புகளைப் பெறுகின்றன. 'உப்பு உண்மையில் அசைந்த, சிட்ரஸ்-ஃபார்வர்டு காக்டெய்லை பிரகாசமாக்குகிறது,' ப்ரூக் கவனிக்கிறார். 'இது பானத்தின் இனிப்பு, சுவை மற்றும் புளிப்புத்தன்மையை அதிகரிக்கிறது.' உதாரணமாக, அவர் ஒரு மார்கரிட்டா ரிஃப்பின் விளிம்பில் பாரடைஸ் / க்யூபெப் மிளகு தானியங்களுடன் உப்பைக் கலக்கினார்.

சாக்லேட்டை உள்ளடக்கிய பானங்களுடன் சால்ட் ரிம்களும் நன்றாக வேலை செய்கின்றன. ஸ்காட் மேலும் கூறுகிறார், 'குறிப்பாக பிட்டர்ஸ்வீட் டார்க் சாக்லேட்.'

மேலே தெளிக்கப்பட்டது

உப்பிட்ட கேரமல் அல்லது சாக்லேட் சிப் குக்கீயை நீங்கள் ரசித்திருந்தால், சிறிய அளவு உப்பு, இனிப்பு விருந்துகளுக்கு இறுதித் தொடுதலைச் சேர்க்கலாம் அல்லது சுவையான அல்லது சிட்ரஸ் பானங்களுக்கு எதிர்பாராத நிரப்பியை அளிக்கலாம் என்பது உங்களுக்குத் தெரியும்.

நியூயார்க்கைச் சேர்ந்த பார்டெண்டர், பானங்கள் மற்றும் கலவை ஆலோசகர் பவுலா லூகாஸ், பழ மதுபானங்கள், வெண்ணிலா அல்லது சாக்லேட் மதுபானங்கள் மற்றும் எஸ்பிரெசோ மார்டினிஸ் போன்ற பானங்களுக்கு ஒரு சிட்டிகை இளஞ்சிவப்பு இமயமலை உப்பைப் பரிந்துரைக்கிறார். அவள் 'ஒரு பாப் நிறத்தை சேர்க்க' வண்ண உப்புகளின் ரசிகன்.

இந்த பான பாணிகளில் இதை முயற்சிக்கவும்:

இனிப்பு போன்ற பானங்கள், எஸ்பிரெசோ மார்டினிஸ் மற்றும் பழங்களை உள்ளடக்கிய பானங்கள். 'காக்டெய்ல் உப்புகள் சுவையான பானங்களை அதிகரிக்கலாம்,' ப்ரூக் மேலும் கூறுகிறார். எடுத்துக்காட்டாக, மெக்சிகன் தெரு சோளத்தால் ஈர்க்கப்பட்ட மெஸ்கல், ஃப்ரெஷ் கார்ன் மற்றும் அவகேடோ பானத்தை அவர் சுட்டிக்காட்டுகிறார், அதை அவர் 'தெரு சோள மசாலா' கலவையுடன் முடிக்கிறார்: ஆஞ்சோ சிலி, சீரகம், சிபொட்டில் மற்றும் உப்பு. 'உப்பு எப்படி உங்கள் வாயில் தண்ணீரை உண்டாக்குகிறது மற்றும் மற்றொரு சிப்பிக்காக உங்களைத் திரும்பச் செல்ல விரும்புகிறது என்பதை நான் விரும்புகிறேன்.'

மிகவும் வீட்டு உபயோகமான பதிப்பில் ஜின் மற்றும் டானிக்கின் மேல் ஒரு சிட்டிகை செலரி உப்பு சேர்க்கப்படலாம்.

பார்டெண்டர் அடிப்படைகள்: ஒரு கண்ணாடியை எப்படி ரிம் செய்வது (சரியாக)

வீட்டில் இருக்க வேண்டிய காக்டெய்ல் உப்புகள்

மால்டன் கடல் உப்பு

சமையல்காரர்கள் மற்றும் மதுக்கடைக்காரர்கள் விரும்புகின்றனர் இந்த ஆங்கில கடல் உப்பு அதன் மெல்லிய அமைப்பு மற்றும் ஒப்பீட்டளவில் நடுநிலையான சுவைக்காக ஒரு கண்ணாடியை சுற்றி அல்லது மேலே தெளிக்க, இது பானங்களை மற்ற சுவைகளை வெல்லாது. 'அவை மிகவும் கரடுமுரடானவை, அவை கண்ணாடியின் விளிம்பில் அதிகமாக இல்லாமல், அவற்றைப் பயன்படுத்தினால், அவை ஒரு நல்ல பகுதியை மறைக்கும்' என்று ப்ரூக் கூறுகிறார்.

கூடுதலாக, 'செதில்களாக நாக்கில் நன்றாக உருகி, இனிமையான வாய்வை உருவாக்குகிறது.'

'இது ஒரு மந்திர நெருக்கடியைக் கொண்டுள்ளது' என்று ஸ்காட் கூறுகிறார். maldonsalt.com

இமயமலை இளஞ்சிவப்பு உப்பு

இமயமலை இளஞ்சிவப்பு உப்பு அதன் நுட்பமான சுவை மற்றும் நிறத்தின் குறிப்பிற்காக பல மதுக்கடைகளால் விரும்பப்படுகிறது. பானங்களில் கலக்க நன்றாக அரைக்கவும் அல்லது கணிசமான, ப்ளஷ்-நிற கண்ணாடி ரிம்மருக்கு கரடுமுரடான அரைக்கவும். மார்ஷல் அதன் 'லேசான' மற்றும் 'மென்மையான' சுயவிவரத்தை ஆதரிக்கிறார். சில நேரங்களில் உப்பு 'கந்தகமாக' இருக்கலாம் என்று ஸ்காட் எச்சரிக்கிறார், எனவே கவனமாக பயன்படுத்தவும். பல பிராண்டுகள்

Fleur de Sel அல்லது Fleur de Sel

'உப்பு மலர்' என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்ட இந்த ஒளி, விரைவாக கரையும் கடல் உப்பு பல நாடுகள் மற்றும் பிராந்தியங்களில் இருந்து வருகிறது, மேலும் ஒவ்வொன்றும் அதன் தனித்துவமான சுவை சுயவிவரங்களைக் கொண்டிருக்கலாம் (சிந்தியுங்கள்: ஒயின் டெரோயர்!). ஸ்காட் கிளாசிக் ஃபிரெஞ்ச் ஃப்ளூர் டி செல் அதன் 'பிரைனி' பண்புக்காக விரும்புகிறார். 'நான் பாலோமாஸுக்கு இதை விரும்புகிறேன்,' என்று அவர் கூறுகிறார், மேலும் ஸ்பானிஷ் மற்றும் இத்தாலிய பதிப்புகளை 'கொஞ்சம் லேசானது' என்று விவரிக்கிறார். பல பிராண்டுகள்

டேகின்

தூள் மிளகாய், சுண்ணாம்பு மற்றும் கடல் உப்பு ஆகியவற்றின் கலவை, இந்த மெக்சிகன் மசாலா நீலக்கத்தாழை அடிப்படையிலான பானங்கள் அல்லது பீர் காக்டெய்ல்களுக்கு லேசான வெப்பம் மற்றும் பச்சை நிறத்தை சேர்க்க விரும்பப்படுகிறது. இது மற்ற பொருட்களுடன் கலந்திருப்பதால், அது சக்தி வாய்ந்த உப்பைப் படிக்காது, ஸ்காட் குறிப்பிடுகிறார். Taijin.com

வண்ண உப்புகள்

பல்வேறு வண்ணங்களில் பரந்த அளவிலான வணிக காக்டெய்ல் உப்புகள் இருந்தாலும், லூகாஸ் பயன்படுத்துகிறார் பனி ஆறுகள் வண்ண காக்டெய்ல் உப்பு செதில்களாக 'நான் ஏதாவது பாப் செய்ய விரும்பும் போது,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'இது செயற்கையானது அல்ல, அது விளிம்பில் இருக்கும்.' ஒவ்வொரு பாட்டிலிலும், மஞ்சள், இளஞ்சிவப்பு மற்றும் வெளிர் நீலம் போன்ற நிழல்களில் மெல்லிய உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் சிறிய உண்ணக்கூடிய மெழுகு 'மணிகள்' ஆகியவற்றின் கலவை உள்ளது. snowyrivercocktails.com

சுவையான உப்புகள்

சுவையூட்டப்பட்ட உப்புகள் பானங்களுக்கு இனிமையான சுவை, வாசனை மற்றும் வண்ணத்தை சேர்க்கலாம். ஒரு சுவையான பஞ்சுக்கு, ப்ரூக் பரிந்துரைக்கிறார் வர்த்தகர் ஜோவின் காளான் உமாமி சுவையூட்டும் கலவை DIY காளான் தூள்-உப்பு கலவையை கலப்பதற்கு மாற்றாக. மற்ற இடங்களில், ஒரு செம்பருத்தி உப்பு (போன்ற காட்டு செம்பருத்தி மலர் பிரமிட் உப்பு செதில்கள் ) ஒரு மலர் தொடுதல் மற்றும் துடிப்பான சாயல், அல்லது ஒரு சாக்லேட் உப்பு (போன்ற Bittermen's Chocolate Fleur de Sel ) இனிப்பு வகை பானத்திற்கு ஆர்வத்தை சேர்க்கலாம்.