Close
Logo

எங்களை பற்றி

Cubanfoodla - இந்த பிரபலமான மது மதிப்பீடுகள் மற்றும் மதிப்புரைகள், தனிப்பட்ட சமையல் யோசனை, செய்திகளையும், பயனுள்ள வழிகாட்டிகள் சேர்க்கைகள் பற்றி தகவல்.

உணவகங்கள்,

உணவக அடையாளங்களின் குறைவு

காட்சி எல்லாம் மிகவும் பரிச்சயமானது: ஒரு உணவகத்தின் ஒயின் பட்டியலைப் பார்த்தால், ஒரு மதுக்கடையில் நீங்கள் பார்த்த ஒரு நாபா கேப்பை $ 30 க்கு நீங்கள் காணலாம், அது $ 80 இல் பட்டியலிடப்பட்டுள்ளது.

உணவகங்களில் நுகர்வோரின் மது வாங்கும் பழக்கம் குறித்த சமீபத்திய ஆய்வில், வுமன்வைன்.காமின் தலைமை நிர்வாக அதிகாரி ஜூலி ப்ரோஸ்டர்மேன், பதிலளித்தவர்களில் 70% பேர் உணவக ஒயின் விலை மிக அதிகமாக இருப்பதாக உணர்ந்தனர். 'மக்கள் முன்பு இருந்ததை விட மது மார்க்அப்களைப் பற்றி ஆர்வமாக உள்ளனர்' என்று ப்ரோஸ்டர்மேன் கூறுகிறார். 'சில்லறை விலைகளை அவர்கள் அறிவார்கள், உணவகத்தில் உட்கார்ந்திருக்கும்போது அவர்கள் பிளாக்பெர்ரிகளில் மது விலைகளைக் காணலாம்.'

“மது ஒரு நல்ல லாபப் பொருள்” என்று ஒரு உணவக மேலாண்மை பாடப்புத்தகத்தைப் படிக்கிறது. 'இது உணவின் விற்பனைக்கான சராசரியாக அதே செலவாகும், ஆனால் அதை வழங்குவதற்கு தேவையான உழைப்பு மற்றும் இயக்க செலவுகள் கணிசமாகக் குறைவு' என்று இன்னொருவர் குறிப்பிடுகிறார்.

தொழில்துறை அளவிலான மார்க்அப்கள் மொத்த செலவில் சராசரியாக இரண்டரை முதல் மூன்று மடங்கு அதிகம் என்று வைன் லிஸ்ட் கன்சல்டிங் அன்லிமிடெட்டில் உணவக ஒயின் ஆலோசகர் ராண்டி கபரோசோ கூறுகிறார். Wholesale 10 மொத்த விலையில் ஒரு பாட்டில் retail 15 சில்லறைக்கு விற்கப்படலாம், ஆனால் ஒரு உணவகத்தில் $ 25 முதல் $ 30 வரை விற்கலாம். 'சில்லறை விற்பனையை விட உணவகங்களில் நீங்கள் அதிக பணம் செலுத்துகிறீர்கள் என்பது அனைவருக்கும் தெரியும், ஆனால் நிறைய நுகர்வோரை உண்மையில் மோசமாக்குவது என்னவென்றால், விலையுயர்ந்த விலைகள் எப்படி இருக்கும். ஒரு பாட்டில் ஒரு உணவகத்தில் $ 25, மற்றொரு உணவகத்தில் $ 15, மூன்றில் ஒரு பங்கு $ 40 ஆக இருக்கலாம். ”



ஒரு உணவகத்தில் மதுவை எவ்வாறு ஆர்டர் செய்வது: பீதிக்கு 14 மாற்று

எனவே உண்மையில் மது விலையில் என்ன செல்கிறது, அவை ஏன் வரைபடத்தில் உள்ளன? சில காரணிகளைப் பிரிப்போம்.



மாநில சட்டங்கள் மற்றும் வரி

ஒவ்வொரு மாநிலத்திற்கும் அதன் சொந்த ஆல்கஹால் சட்டங்களும் வரிகளும் உள்ளன, அவை மதுவின் விலையை பாதிக்கலாம். உட்டா உணவகங்கள் மொத்த விலைக்கு பதிலாக சில்லறை விலையில் அரசு நடத்தும் மதுபான கடைகளில் இருந்து மது வாங்க வேண்டும். சில மாநிலங்களில் வரிகள் செங்குத்தானவை-டென்னசி முன்கூட்டியே விற்பனைக்கு 15% வரி உயர்வு, மற்றும் பிறவற்றில் மிகவும் குறைவு.

மொத்த செலவுகள்

மீண்டும், அந்த பைசண்டைன் மாநில சட்டங்கள் விலையை ஒரு பிரமை ஆக்குகின்றன. சில மாநிலங்களில், மொத்த விற்பனையாளர்கள் மற்ற எல்லா உணவக வாடிக்கையாளர்களுக்கும் மதுவை நியாயமாக விலை நிர்ணயம் செய்ய வேண்டும், பெரிய சங்கிலி உணவகங்கள் மற்றும் பெரிய வாங்கும் திறன் உள்ளவர்கள் சிறந்த மொத்த விலைகளை பேச்சுவார்த்தை நடத்த முடியும்.

உணவக செயல்பாட்டு செலவுகள்

'உங்களை உட்கார வைக்கும் உரிமையாளரால் நீங்கள் வாசலில் வரவேற்கப்படும் ஒரு அண்டை உணவகம், உங்கள் ஆர்டரை எடுத்து உங்கள் உணவை சமைக்கும்போது புதிய பூக்கள், பணப்பைகள், ஐந்து சமையல்காரர்கள் மற்றும் ஒரு இராணுவம் உள்ள உணவகத்தை விட இரண்டு முதல் மூன்று மடங்கு குறைவான செலவுகள் உள்ளன. பணியாளர்கள், ”கபரோசோ கூறுகிறார். “மது என்பது ஒரு பண்டமாகும், விலை உயர்ந்தது. இது ஒரு ஜோடி காலணிகளை வாங்குவதற்கு சமம். நல்ல கடை, காலணிகளின் விலை அதிகம். ”



பட்டியலில் நிலை

பெரும்பாலான பட்டியல்கள் பட்டம் பெற்ற மார்க்அப்பைப் பின்பற்றுகின்றன, மலிவான ஒயின்களில் அதிக மார்க்அப்களும், உயர்-ஒயின்களில் குறைந்த மார்க்அப்களும் உள்ளன. ஒரு $ 10 மொத்த மதுவை $ 30 வரை குறிக்கலாம், ஆனால் ஒரு wine 50 ஒயின் வெறும் $ 80 ஆக இருக்கலாம்.

விம். வாண்டர்பில்ட் பல்கலைக்கழகத்தின் பொருளாதார பேராசிரியரான மைக் ஷோர், 38 நாஷ்வில் உணவகங்களில் மது விலையை பகுப்பாய்வு செய்து, மார்க்அப்களுக்கு ஏற்ப உணவகங்களை மதிப்பீடு செய்தார். 'நான் விலை நிர்ணயம் செய்வதில் ஒரு வகுப்பைக் கற்பிக்கிறேன், இரண்டு உணவகங்களில் நான் அபத்தமான மது விலைகளைக் கொண்டிருக்கிறேன்,' என்று அவர் விளக்குகிறார். 'அது உண்மையா அல்லது எனக்கு ஒரு உணர்வு இருக்கிறதா என்று பார்க்க விரும்பினேன்.'

அவரது கண்டுபிடிப்புகள்: மார்க்அப்கள் பரவலாக வேறுபடுகின்றன. சிலர் தொழில் தராதரங்களைக் கடைப்பிடித்தனர், ஆனால் ஷோரிடமிருந்து இந்த விளக்கத்தை குறைந்தபட்சம் ஒருவர் மகிழ்வித்தார்: 'நீங்கள் நீண்ட நேரம் தேடினால், ஒரு மது விலையை நீங்கள் அவமதிக்கும்.'

டென்வரில் உள்ள ஒரு பெரிய சில்லறை கடைக்கு மது வாங்குபவரும், முன்னாள் உணவக சம்மியரும் மது திட்ட மேலாளருமான ட்ரெவர் ஹெர்ட்ரிச் கூறுகையில், நல்ல மார்க்அப்கள் நல்ல வணிகத் திட்டத்தை விட மாநாட்டின் விஷயமாகும். 'என்னைப் பொறுத்தவரை, இது அடிமட்டத்தைப் பற்றியது மற்றும் குறைந்த விளிம்பில் அதிகம் விற்கப்படுகிறது.'

'உணவகம் ஒரு பழக்கமான உயிரினமாக இருப்பதற்காக உங்களை தண்டிக்கும்.' Andy ராண்டி கபரோசோ

ஒரு நல்ல உணவக ஒயின் மேலாளர் குறைந்த மார்க்அப் செய்யவும், அதிக மதுவை விற்கவும் அதே அளவு லாபத்தை ஈட்டவும் ஒரு மேஜிக் எண் இருப்பதாக ஹெர்ட்ரிச் பராமரிக்கிறார். 'நீங்கள் ஒரு இடைப்பட்ட பர்கண்டிக்கு $ 50 செலுத்தினால், நீங்கள் அதை $ 200 க்கு பட்டியலில் வைக்கலாம் மற்றும் யாராவது அதை வாங்க ஆறு மாதங்கள் காத்திருக்கலாம், அல்லது நீங்கள் $ 125 வசூலித்து உடனே விற்கலாம்,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'இதற்கிடையில் நீங்கள் ஏற்கனவே பணம் செலுத்தியுள்ளீர்கள், அதை நீங்கள் சேமிக்க வேண்டும்.'

நல்ல செய்தி என்னவென்றால், உணவகங்கள் மெமோவைப் பெறத் தொடங்கியுள்ளன. பத்து ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, கபரோசோ கூறுகிறார், ஒயின் மார்க்அப்கள் இன்னும் அதிகமாக இருந்தன, ஆனால் விலைகள் மொத்த விலையை விட இரண்டு மடங்கு குறைந்து வருகின்றன.

'நுகர்வோர் கருத்துக்கு பதிலளிக்கும் வகையில் விலைகள் குறைந்து வருகின்றன. 15-20 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு நீங்கள் அதைச் செய்ய முடியாது, ஏனென்றால் அதைப் பயன்படுத்த போதுமான அளவு மது அருந்தவில்லை, ”என்று அவர் கூறுகிறார்.

இறுதியில், உணவக ஒயின் விலையை சில்லறை விற்பனையுடன் ஒப்பிடுவதை நிறுத்துமாறு கபரோசோ மது பிரியர்களிடம் கெஞ்சுகிறார். 'உங்களுக்கு சேவை செய்யும் மற்றும் உங்களுக்காக சமைத்து, உங்கள் பாத்திரங்களை கழுவும் நபர்களின் இராணுவம் உங்களிடம் உள்ளது. அவர்கள் இதை இலவசமாகச் செய்யவில்லை. ”

ஒயின் பட்டியலிலிருந்து சிறந்த மதிப்பை எவ்வாறு பெறுவது என்பது குறித்த சில யோசனைகள் இங்கே:

சிறந்த மதிப்புக்கு அதிக செலவு செய்யுங்கள்.

பெரும்பாலான பட்டியல்களில் மலிவான ஒயின்களில் அதிக மார்க்அப்களும், உயர்-ஒயின்களில் குறைந்த மார்க்அப்களும் உள்ளன, எனவே பெரும்பாலும் நீங்கள் எவ்வளவு அதிகமாகச் செலவிடுகிறீர்களோ, அவ்வளவு சிறந்த மதுவை நீங்கள் பணத்திற்காகப் பெறுகிறீர்கள்.

நடு பட்டியலை ஆர்டர் செய்யவும்.

பட்டியலில் இரண்டாவது மிகக் குறைந்த விலையுள்ள மது பெரும்பாலும் மிகவும் குறிக்கப்படுகிறது. ஏன்? 'மக்கள் மலிவாக இருக்க விரும்பவில்லை, எனவே அவர்கள் இரண்டாவது மலிவான மதுவை ஆர்டர் செய்கிறார்கள்' என்று ஷோர் கூறுகிறார். சிறந்த ஒப்பந்தத்திற்கு ஒன்று அல்லது இரண்டு பாட்டில்கள் அதிகமாக செல்லுங்கள்.

பிராண்ட் பெயர்களை ஜாக்கிரதை.

பிரபலமான பிராண்ட் பெயர்கள் எப்போதுமே முழு மார்க்அப்பைப் பெறுகின்றன, ஏனென்றால் அவை எதை வேண்டுமானாலும் விற்காது, கபரோசோ கூறுகிறார். 'உணவகம் ஒரு பழக்கமான உயிரினமாக இருப்பதற்காக உங்களை தண்டிக்கும்.'

சாகசமாக இருங்கள்.

'பட்டியலில் நான் உண்மையில் விரும்பும் ஒரு மது இருந்தால், ஆனால் நிறைய பேர் ஆர்டர் செய்வார்கள் என்று நான் நினைக்கவில்லை, நான் அதைவிடக் குறைவான மார்க்அப்பை வைக்கிறேன்,' என்கிறார் நாஷ்வில்லிலுள்ள மார்கோட் கபேயின் ஒயின் மேலாளர் ஜே ஃப்ரீன், இது சிறந்த மதிப்பைக் கொண்டிருந்தது ஷோரின் ஆய்வில் மது விலைகள்.