மதுவும் மதமும் கைகோர்த்துச் செல்வது அசாதாரணமானது அல்ல. மத ஆணைகள் பல நூற்றாண்டுகளாக மதுபானங்களை தயாரித்து வருகின்றன, பிரான்சின் கார்த்தூசியன் துறவிகள் உட்பட, மூலிகை மதுபானத்தை காய்ச்சினர். சார்ட்ரூஸ் 1737 முதல், மற்றும் கண்டிப்பான கடைபிடிப்புக்கான சிஸ்டர்சியன்களின் ஆணை, இது குறைந்தபட்சம் 17 முதல் ட்ராப்பிஸ்ட் பீர்களை காய்ச்சுகிறது. ^வது நூற்றாண்டு. ஜேர்மன் மற்றும் ஆஸ்திரிய துறவிகள் பீர் காய்ச்சுவதற்கான நீண்ட வரலாற்றிற்கு நன்கு அறியப்பட்டவர்கள், குறிப்பாக அகஸ்டினியர்கள் மற்றும் பெனடிக்டைன்ஸ் .

எவ்வாறாயினும், அங்கி அணிந்த சகோதரர்களின் மற்றொரு வரிசை வீட்டிற்கு மிக அருகில் நம்பமுடியாத பீர் காய்ச்சுகிறது என்பதை அறிவது அமெரிக்கர்களை ஆச்சரியப்படுத்தலாம். உள்ளே நடக்கவும் பிரியர்ஸ் ப்ரூஹவுஸ் டாப்ரூம் பக்ஸ்போர்ட், மைனேயில், உங்கள் முன் வைக்கப்பட்டுள்ள கைவினைஞர் விமானத்தை நீங்கள் வணங்குவீர்கள்.

இது நிலையான ப்ரூபப் இல்லை. அலங்காரமானது தேவாலயத்தைப் போன்றது, அலங்கரிக்கப்பட்ட நிற்கும் மெழுகுவர்த்திகள் மற்றும் புனிதர்களின் சிலைகள் உள்ளன. திரைச்சீலைகள், ஒரு பைண்ட்-கண்ணாடி அச்சுடன் அலங்கரிக்கப்பட்டு, பெனோப்ஸ்காட் ஆற்றைக் கண்டும் காணாத ஜன்னல்களை மூடுகின்றன. “அடுத்த வாரம் இரண்டாவது செவ்வாய்கிழமை புகார்கள் கேட்கப்படும்” என்று சுவரில் ஒரு பலகை எழுதப்பட்டுள்ளது. உணவு தயாரிக்கும் கவுண்டருக்குப் பின்னால், பிரான்சிஸ்கன் மதகுருவான சகோதரர் டொனால்ட் பால் தனது இடுப்பில் கயிற்றுடன் பாரம்பரிய பழுப்பு நிற அங்கியை அணிந்துள்ளார்.

ஹங்கேரியின் செயின்ட் எலிசபெத்தின் இலாப நோக்கற்ற பிரான்சிஸ்கன் சகோதரர்களால் ப்ரூஹவுஸ் நடத்தப்படுகிறது, இது ஏழு மைல் தொலைவில் ஒரு மடாலயத்தைக் கொண்டுள்ளது. சகோதரர் பால் மற்ற இரண்டு பிரியர்களின் உதவியுடன் ப்ரூஹவுஸை நடத்துகிறார்: புத்தகங்களை வைத்திருக்கும் சகோதரர் கென்னத் லியோ மற்றும் பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் தினசரி ரொட்டிகளை சுடும் சகோதரர் ஸ்டீபன் லீன். அனைவரும் சாலையில் உள்ள மடத்தில் வசிக்கின்றனர்.

பிரான்சிஸ்கன்கள் பொதுவாக பீர் தயாரிப்பதில் பெயர் பெற்றவர்கள் அல்ல. 'ஏழைகளுடன் நேரடியாக வேலை செய்வதில் நாங்கள் அதிக ஈடுபாடு கொண்டுள்ளோம்' என்று சகோதரர் பால் கூறுகிறார். அவர்கள் நிச்சயமாக அதையும் செய்கிறார்கள்: ப்ரூஹவுஸின் பேஸ்புக் பக்கம் பெரும்பாலும் சமூகத்திற்கு உதவ மடாலயம் செய்யும் அம்சங்களைக் கொண்டுள்ளது.

அப்படியென்றால் அது எப்படி வந்தது? சகோதரர் பால் சுவாரஸ்யமாக சிறிது காலம் விருந்தோம்பலில் ஈடுபட்டுள்ளார், மைனேயில் உள்ள பாங்கூரில் சுமார் 19 ஆண்டுகளாக மடாலயத்தால் நடத்தப்படும் பேக்கரியை நடத்தி வருகிறார். அவர் முதலில் ஒரு பொழுதுபோக்காக பீர் காய்ச்சுவதைக் கற்றுக்கொண்டாலும், ஆர்வம் பனிப்பொழிந்தது - அவர் மதுபானம் தயாரிக்கும் உரிமத்தைப் பெற்று ஒரு டேப்ரூமைத் திறக்க முடிவு செய்தார். 'நாங்கள் சொந்தமாக சமையல் குறிப்புகளை உருவாக்கினோம்,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'ஸ்டைலிஸ்டிக்கில், அவை முக்கியமாக உள்ளன ஜெர்மன் மற்றும் பெல்ஜியன் சமையல்.'

பீர் மீதான அவரது ஆர்வத்தில் அவரது மூதாதையர் பாரம்பரியம் ஒரு பங்கு வகிக்கக்கூடும் என்று சகோதரர் பால் நினைக்கிறார். 'சார்லமேனின் தாத்தாவாக இருந்த புனித ரோமானியப் பேரரசர் சார்லஸ் மார்ட்டலிடம் எனது பரம்பரையை என்னால் கண்டுபிடிக்க முடியும். மேலும் அவரது தாத்தா மெட்ஸின் அர்னால்ஃப், மதுபானம் தயாரிப்பவர்களின் புரவலர் துறவி, ”என்று அவர் கூறுகிறார். அர்னால்ஃப் ஆஃப் மெட்ஸின் ஒரு பழமொழிக்காக பிரதர் பால் நினைவுகூர முடியும்: 'கடவுளின் அன்பு மற்றும் மனிதனின் உழைப்பால் பீர் உலகில் நுழைந்தது.'

மணிக்கு பீர் பிரியர்ஸ் ப்ரூஹவுஸ் டாப்ரூம் ஹங்கேரியின் புனித எலிசபெத்தின் ஃபிரான்சிஸ்கன் சகோதரர்களின் தெளிவான கிணற்று நீருடன் தொடங்குகிறது. புரவலர்களிடையே மிகவும் பிரபலமானது ஹூப்பி பை போர்ட்டர், வெண்ணிலா, வெண்ணெய் மற்றும் மார்ஷ்மெல்லோவின் குறிப்புகள் கொண்ட இருண்ட, வலுவான மற்றும் சாக்லேட் போர்ட்டர் ஆகும். அதன் சுவை சுயவிவரம் மைனின் அதிகாரப்பூர்வ சிற்றுண்டியான ஹூப்பி பை மாதிரியாக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. 'மைனின் அதிகாரியுடன் குழப்பமடைய வேண்டாம் இனிப்பு 'இது புளூபெர்ரி பை' என்று அவர் கேலி செய்கிறார்.

மற்றொரு சிறப்பம்சம் ஒரு ஆங்கில பாணியில் வெளிறிய ஆல் - அல்லது 'கூடுதல் சிறப்பு கசப்பு' க்கான ESB - அட்மிரல் பீரியின் கப்பல் கட்டுபவர் ESB என்று அழைக்கப்படுகிறது. வட துருவத்தை கண்டுபிடித்த மைனே குடியிருப்பாளரான அட்மிரல் ராபர்ட் இ.பியரிக்கு இது பெயரிடப்பட்டது. எதை ஆர்டர் செய்வது என்று முடிவு செய்ய முடியாத குடிகாரர்களுக்கு, பரந்த தேர்வை முயற்சிக்க நான்கு பீர்களின் விமானம் உள்ளது.

உணவு மற்றும் பானம் மெனு ஆங்கிலம் மற்றும் பிரஞ்சு மொழிகளில் கிடைக்கிறது, கனடாவின் அருகாமையில் சுமார் இரண்டு மணிநேரம் உள்ளது. மற்றும் பீர் முக்கிய இழுவை என்றாலும், உணவை தவறவிடக்கூடாது. pâté de foie de poulet maison இன் கீழ் உள்ள விளக்கம், “1980 களில், Br. ஃபிரெஞ்ச் சமையல் நிறுவனத்தில் புகழ்பெற்ற ஜாக் பெபினுடன் படிக்கும் அதிர்ஷ்டம் டொனால்டுக்கு கிடைத்தது. கொண்டு செய்யப்பட்டது காக்னாக் , செர்ரி , புதிய முனிவர் மற்றும் ஏராளமான வெண்ணெய், இந்த பேட் அந்த அனுபவத்தின் ஒரு தயாரிப்பு.

ஒரு பிரமாண்டமான இரால் ரோலும் உள்ளது, இது மிக உயர்ந்த புதிய 1/3 பவுண்டு இறைச்சியைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. 'நண்டுகள் உண்மையில் 48 மணி நேரத்திற்கு முன்பு நீந்திக் கொண்டிருந்தன,' என்று சகோதரர் பால் கூறுகிறார், அவை ஸ்டோனிங்டனில், மைனேயில் மீன்பிடிக்கப்பட்டு, பக்ஸ்போர்ட், மைனில் பதப்படுத்தப்பட்டு, உணவகத்திற்கு ஒரு நாள் வாங்கப்பட்டன. மேற்கூறிய ரோல் ஏன் ஒரு பக்க மயோவுடன் வழங்கப்படுகிறது என்பதற்கான சகோதரர் பவுலின் விளக்கம், டேப்ரூமின் சாப்பாட்டு நெறியைப் பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்தையும் உங்களுக்குச் சொல்லலாம்.

மைனே ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் கலப்பின திராட்சைகளைப் பயன்படுத்துகின்றனர்

'நீங்கள் வரையப்பட்ட வெண்ணெய்யைக் கேட்டால், நீங்கள் ஒரு பிளாட்லேண்டர் என்று எங்களுக்குத் தெரியும், அவருக்கு இரால் ரோல் சாப்பிடத் தெரியாது... அது மதங்களுக்கு எதிரானது' என்று சகோதரர் பால் கூறுகிறார். 'நீங்கள் கனெக்டிகட் அல்லது கிழக்கு கடற்கரையில் உள்ள வேறு சில தெய்வீக நரகத்தில் இருந்து வருகிறீர்கள் என்று நான் கிட்டத்தட்ட உத்தரவாதம் அளிக்க முடியும்.' அவர் மேலும் கூறுகிறார், 'நீங்கள் என்னை மேற்கோள் காட்டலாம். எனக்கு வெறுப்பூட்டும் அஞ்சல் வந்து சிறிது காலம் ஆகிவிட்டது.

கிம்பர்லி டியோன், டேப்ரூமில் உள்ள ஒரே சேவையகம், ஒரு மத ஒழுங்கின் ஒரு பகுதியாக இல்லை - 'நான் நகைச்சுவையாக என்னை குடியுரிமை பேகன் என்று அழைக்கிறேன்,' என்று அவர் கூறுகிறார் - இருப்பினும் அவர் அந்த காரணத்திற்காக அர்ப்பணிப்புடன் இருக்கிறார். அவளும் சகோதரர் பாலும் இணைந்து 80 வருட உணவக அனுபவத்தைக் கொண்டுள்ளனர், இது உணவகம் ஒரு சிறிய ஊழியர்களுடன் இயங்குவது மட்டுமல்லாமல் சில சமயங்களில் ஒரு நாளில் $3,000 மதிப்புள்ள வணிகத்தை ஈர்ப்பது ஏன் என்பதை விளக்குகிறது.

ஃப்ரையர்ஸ் ப்ரூஹவுஸ் டேப்ரூம் பற்றி கடைசியாக கவனிக்க வேண்டிய ஒன்று: செல்போன்கள் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன, அதாவது அந்நியர்கள் பெரும்பாலும் பக்கத்து மேசைகளில் ஒருவருக்கொருவர் பேசத் தொடங்குகிறார்கள்.

'இங்கே இருக்கும் ஒன்றரை மணிநேரத்திற்கு மக்கள் இணைப்பைத் துண்டிக்க நாங்கள் ஊக்குவிக்கிறோம்,' என்று சகோதரர் பால் விளக்குகிறார். போன்களை தடை செய்வது மற்றொரு சிக்கலையும் தீர்க்கிறது. 'உலகில் உள்ள முரட்டுத்தனமான விஷயம் என்னவென்றால், யாரோ ஒருவரிடம் நடந்து சென்று அவர்களின் முகத்தில் கேமராவை ஒட்டிக்கொள்வது, 'இதோ ஃபிரியர் டக் சாண்ட்விச்கள் தயாரிக்கிறது.' நான் ஒரு டிஸ்னி பாத்திரம் அல்ல,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

டியோன் அவருக்காக குறுக்கிடுகிறார் - மேலும் விதிகளை மீறியதற்காக மக்கள் வெளியேற்றப்படுகிறார்கள். அவள் போன் வருவதைப் பார்த்ததும், “நான் அவர்களிடம் சொல்கிறேன், அதைப் பற்றி யோசிக்கவே வேண்டாம்; நீங்கள் மதிய உணவு சாப்பிட மாட்டீர்கள்.' மேலும் அது பாவமாக இருக்கும்.

நாங்கள் பரிந்துரை:

• ஒயின் ஆர்வலர் கன்சீர்ஜ் 30” ஒயின் கூலர் மற்றும் சிங்கிள் டேப் கெஜரேட்டர்
• மறுசுழற்சி செய்யப்பட்ட ஒயின் பீப்பாய் கேஜெரேட்டர்