இல் கலிபோர்னியா , கலவைகள் ஒரு ஆசீர்வாதம் மற்றும் சாபம். பலவகையான திராட்சைகளை வளர்க்க முடிந்ததற்கு அரசு பாக்கியசாலி, அவ்வாறு செய்வதற்கு சட்டரீதியான அல்லது அதிகாரத்துவ கட்டுப்பாடுகள் எதுவும் இல்லை.

ஆனால் நிச்சயமாக, நீங்கள் ஏதாவது செய்ய முடியும் என்பதால் நீங்கள் செய்ய வேண்டும் என்று அர்த்தமல்ல. எனவே, கலிபோர்னியா ஒவ்வொரு தரம் மற்றும் விலை மட்டத்திலும் கலந்த ஒயின்களை வழங்குகிறது. சில வாழ்க்கை மாறும் மற்றும் வெளிப்படுத்தும், மற்றவர்கள் வாடி, தன்மை இல்லாத.

ஒரு நிலத்தில், அதன் நியாயமான பெரும்பான்மையான இதயமுள்ள சிவப்பு நிறத்தில் இருந்து கேபர்நெட் சாவிக்னான் க்கு ஜின்ஃபாண்டெல் , திராட்சை பழுத்த, கட்டமைக்கப்பட்ட மற்றும் பாதாள அறைக்கு முதன்மையானது, முழுமையான அல்லது கலப்பு வடிவத்தில். ஆனால் சரியான தோழர்களுடன் கூட்டுசேரும்போது, ​​அவர்கள் பசுமையான பழம் மற்றும் தைரியமான இணக்கமான தொனியைத் தாக்கலாம் டானின்கள் அது காலப்போக்கில் மெதுவாக உருவாகி உருவாகலாம்.

புலம் கலப்புகளின் வரலாற்று பரம்பரைக்கு கலிபோர்னியாவும் மரியாதை செலுத்துகிறது. இந்த பாட்டில்களை ஆதாரமாகக் கொண்ட பழைய திராட்சைத் தோட்டங்கள் பல தடைக்கு முன்னர் இத்தாலிய குடியேறியவர்களால் நடப்பட்டன. அவை பெரும்பாலும் ஜின்ஃபாண்டெல் மற்றும் பெட்டிட் சிரா , ஆனால் அவை போன்ற குறைவாக அறியப்பட்ட பிற வகைகளையும் கொண்டிருக்கலாம் கரிக்னன் மற்றும் மாண்டியூஸ் .

மற்ற இடங்களில், போர்டோ-ஸ்டைல் ​​அல்லது கேபர்நெட் சாவிக்னான் அடிப்படையிலான கலவைகள் நிலையானவை. பல பிராந்தியங்கள் பழுத்த கேபர்நெட் சாவிக்னான் மற்றும் மெர்லோட் திராட்சை, என்றாலும் ரோனே மற்றும் மத்திய தரைக்கடல்-ஈர்க்கப்பட்ட கலவைகளும் ஏராளமாக உள்ளன.

உங்கள் பாதாள அறையில் நீங்கள் தேடுவது பன்முகத்தன்மை என்றால், கலிபோர்னியாவின் சிறந்த சிவப்பு கலவைகள் உங்களுக்கானவை. Ir விர்ஜினியா பூன்

இடமிருந்து வலமாக ஆல்பா ஒமேகா 2013 தனியுரிம சிவப்பு (நாபா பள்ளத்தாக்கு), ஆண்டர்சன் கான் பள்ளத்தாக்கு 2015 ஆரம் (நாபா பள்ளத்தாக்கு), லார்க்மீட் 2015 வரவேற்புரை (நாபா பள்ளத்தாக்கு) மற்றும் ஜோசப் பெல்ப்ஸ் 2014 இன்சிக்னியா எஸ்டேட் வளர்ந்த சிவப்பு (நாபா பள்ளத்தாக்கு) / புகைப்படம் ஜென்ஸ் ஜான்சன்

நாபா பள்ளத்தாக்கு கலப்புகள்

1974 ஆம் ஆண்டில், ஒரு மிட்வெஸ்டில் பிறந்த கட்டுமானத் தொழிலதிபரும் அவரது ஜெர்மன் ஒயின் தயாரிப்பாளரும் மின்னல் மின்னலை அனுப்பினர் நாபா பள்ளத்தாக்கு சிவப்பு கலவையின் முதல் விண்டேஜ் மூலம் அவர்கள் அழைக்க வந்தார்கள் பேட்ஜ் . இது ஸ்டாக்ஸ் லீப் மாவட்டத்தில் வளர்க்கப்பட்ட கேபர்நெட் சாவிக்னானில் இருந்து 6% மெர்லட்டுடன் தயாரிக்கப்பட்டது.

ஜோசப் பெல்ப்ஸ் திராட்சைத் தோட்டங்கள் ’ இன்சிக்னியா நாபா பள்ளத்தாக்கின் நிலையான தாங்குபவர்களில் ஒருவராகவும், எல்லா இடங்களிலும் சிறந்த கலவைகளை தயாரிப்பவர்களுக்கு ஒரு உத்வேகமாகவும் மாறிவிட்டது. ஆரம்பத்தில் இருந்தே, பெல்ப்ஸ் ஒரு அறிக்கையை வெளியிட்டார்.

'ஒவ்வொரு விண்டேஜுக்கும் கிடைக்கக்கூடிய மிகச்சிறந்த இடங்களைக் குறிக்க தனியுரிமைப் பெயர் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டது, மேலும் தரத்தை நிர்ணயிப்பதாக மாறுபட்ட பெயரைக் கலப்பதன் முக்கியத்துவத்தை வலியுறுத்துவதற்காக' என்று பெல்ப்ஸ் கூறினார் கலிபோர்னியா பல்கலைக்கழகம், பெர்க்லி , 1996 இல். (அவர் 2015 இல் காலமானார்.)

ஃபெல்ப்ஸ் இன்சிக்னியாவை அறிமுகப்படுத்திய நேரத்தில், பிராந்தியத்தின் பல ஒயின் ஆலைகள் மாறுபட்ட ஒயின்களில் கவனம் செலுத்தின. இந்த பாராட்டப்பட்ட கலவை அமெரிக்க நுகர்வோருக்கு கல்வி கற்பதற்கும், சிற்றலை போன்ற இனிப்பு, உயர்-ஆக்டேன் ஒயின்களிலிருந்து விலகிச் செல்ல அவர்களை ஊக்குவிப்பதற்கும் ஒரு சிறந்த வழியாகும்.

பெல்ப்ஸ் ஈர்க்கப்பட்டார் போர்டியாக்ஸ் போன்ற மார்க்கீ கலந்த ஒயின்கள் லாட்டூர் அரண்மனைகள் , மவுடன்-ரோத்ஸ்சைல்ட் மற்றும் ஹாட்-பிரையன். இருப்பினும், அந்த நேரத்தில் அவர் சொந்தமாக எந்த திராட்சையும் வைத்திருக்கவில்லை, எனவே அவர் நெகிழ்வானவராக இருக்க வேண்டும். அவரது ஒயின் தயாரிப்பாளரான வால்டர் ஷுக், ஒவ்வொரு ஆண்டும் அவர்கள் வாங்கக்கூடிய சிறந்த திராட்சைகளிலிருந்து தன்னால் முடிந்த சிறந்த ஒயின் தயாரிக்க முயன்றார்.

ஏறக்குறைய 40 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, ஜோசப் பெல்ப்ஸின் தற்போதைய ஒயின் தயாரிப்பாளரான ஆஷ்லே ஹெப்வொர்த் இன்னும் நிறைய வேலை செய்ய வேண்டும். ஒயின் ஆலை பல எஸ்டேட் திராட்சைத் தோட்டங்களை வைத்திருக்கிறது, அங்கு ஒவ்வொரு ஆண்டும் அவளால் சிறந்த இடங்களை இழுக்க முடியும். இன்சிக்னியா 2004 இல் 100% எஸ்டேட் வளர்ந்த ஒயின் ஆனது.

ஏன், எப்போது, ​​எப்படி ஒயின் கலத்தல்

ஹெப்வொர்த் கூறுகிறார்: “கலப்பது என்பது ஒயின் தயாரிப்பின் கைவினை. 'இன்சைனியா என்பது ஆண்டு முழுவதும் செயலில் உள்ளது.'

ஹெப்வொர்த் அறுவடைக்குப் பிறகு வகைகளை தனித்தனியாக வைத்திருக்கிறார், அவர் கேபர்நெட் சாவிக்னான், மெர்லோட், கேபர்நெட் ஃபிராங்க் , மால்பெக் மற்றும் லிட்டில் வெர்டோட் , ஒவ்வொரு விண்டேஜிலும் ஐந்து பேரும் குறிப்பிடப்படவில்லை என்றாலும். அடுத்த மார்ச் மாதத்தில் அவள் கலக்கத் தொடங்குகிறாள், உண்மையில் மதுவின் இறுதி கலவை பற்றி இறுதிவரை யோசிக்கவில்லை.

'விண்டேஜ் பேச அனுமதிப்பது முக்கியம், ஆனால் இன்சிக்னியாவுக்குள் செல்வது குறித்து நான் கொஞ்சம் கொடூரமானவன்' என்று ஹெப்வொர்த் கூறுகிறார். “ஒரு மது ஓ.கே இல்லை என்றால். சொந்தமாக, இது ஓ.கே. கலவையில். '

கையொப்பம் ஒற்றை திராட்சைத் தோட்டமான கேபர்நெட் சாவிக்னான்ஸைப் போலவே நாபா பள்ளத்தாக்கு இப்போது போர்டியாக்ஸ்-பாணி கலப்புகளுக்கு பிரபலமானது.

ஓபஸ் ஒன் இந்த வகைக்கு ராபர்ட் மொண்டவியின் பங்களிப்பு, முதலில் கூட்டாண்மை பரோன் பிலிப் டி ரோத்ஸ்சைல்ட் . இங்கிலெனூக் 1978 ஆம் ஆண்டில் முதல் ரூபிகானை வெளியிட்டது, இது கேபர்நெட் சாவிக்னான், மெர்லோட் மற்றும் கேபர்நெட் ஃபிராங்க் ஆகியவற்றின் கலவையாகும். பின்னர் தயாரிப்பாளர்களிடமிருந்து பிற தனியுரிம சிவப்புக்கள் வந்தது பஹ்ல்மேயர் , ப a லீயு திராட்சைத் தோட்டம் , காயீன் , குரு , ரமே , பள்ளத்தாக்கிலிருந்து மற்றும் ஆல்பா ஒமேகா .

'123 மண் மாறுபாடுகளைக் கொண்ட ஒரு சிறிய பிராந்தியத்தில் டெரொயரின் பன்முகத்தன்மைக்கு நாபா ஆச்சரியமாக இருக்கிறது' என்று ஆல்பா ஒமேகாவின் ஒயின் தயாரிப்பாளரான ஜீன் ஹோஃப்லிகர் கூறுகிறார். “அந்த பன்முகத்தன்மைக்கு கூடுதலாக, எங்களுக்கு வெவ்வேறு வகைகள் உள்ளன.

'நீங்கள் எடுக்க வேண்டிய பல கூறுகளுடன் ஒரு போர்டியாக்ஸ் கலவை செய்யும்போது, ​​நீங்கள் சிக்கலையும் ஆழத்தையும் சேர்க்க வேண்டும். நீங்கள் ஒரு கேபர்நெட் செய்தால், அது மிகவும் ஆண்பால் கட்டமைக்கப்பட்ட வகையாகும். பெடிட் வெர்டோட் போன்ற ஆத்மா-தேடுபவர் கேப் ஃபிராங்க் மற்றும் சூப்பர் ஹீரோ என்ற பெண்பால் மெர்லாட்டை நீங்கள் சேர்க்க முடிந்தால், நீங்கள் மதுவின் இடைவெளிகளை நிரப்பலாம் மற்றும் சிக்கலான அடுக்குகளைச் சேர்க்கலாம். கலவைகள் நாபா பள்ளத்தாக்கின் மகத்துவத்தின் வெளிப்பாடாகும். ” —V.B.

ஆல்பா ஒமேகா 2013 தனியுரிம சிவப்பு (நாபா பள்ளத்தாக்கு) $ 100, 98 புள்ளிகள் . இது 61% கேபர்நெட் சாவிக்னான், 32% மெர்லோட் மற்றும் 7% கேபர்நெட் ஃபிராங்க் ஆகியவற்றை கருப்பு மிளகு, கேரிஜ், கிராம்பு மற்றும் பென்சில் ஆகியவற்றின் தடையற்ற வெளிப்பாடாக கலக்கிறது. பழைய உலகம் பாணியில் மற்றும் அதன் சக்தியின் முழு கட்டளையில், இது தாராளமாக அடுக்கு, தீவிரமாக வலுவான டானின் மற்றும் செறிவு ஆகியவற்றை வழங்குகிறது. அரை பீப்பாய்-புளித்த மற்றும் அரை எஃகு, இது பாதாள அறைக்கு சிறந்த 2023-2038 அனுபவிக்கும் வாக்குறுதியைக் காட்டுகிறது. பாதாள தேர்வு . —V.B.

லார்க்மீட் 2015 வரவேற்புரை (நாபா பள்ளத்தாக்கு) $ 200, 98 புள்ளிகள் . 60% கேபர்நெட் சாவிக்னான் மற்றும் 40% கேபர்நெட் ஃபிராங்க் ஆகியவற்றின் கலவையாகும், இது ஒரு மிகப்பெரிய ஒயின் ஆகும், இது எடை மற்றும் அகலத்தின் முழு உடல் மையத்தை சுற்றி சிவப்பு நிற திராட்சை வத்தல், புகையிலை மற்றும் கிராஃபைட் கூறுகளை வழங்குகிறது. சக்திவாய்ந்த மற்றும் நேர்த்தியான, இது உலர்ந்த மூலிகை, கிராம்பு மற்றும் வயலட் ஆகியவற்றைத் தழுவுவதில் கேப் ஃபிராங்க் பாத்திரத்தின் பெரும்பகுதியைத் தக்க வைத்துக் கொண்டாடுகிறது. 2025-2030 அனுபவிக்கவும். —V.B.

ஆண்டர்சன் கான் வேலி 2015 ஆரம் (நாபா பள்ளத்தாக்கு) $ 395, 97 புள்ளிகள் . தங்கத்திற்கான லத்தீன் ஆரம், இந்த உயர் மட்ட, சிறிய உற்பத்தி ஒயின் முதல் வெளியீடாகும் - இது 83% கேபர்நெட் சாவிக்னான், 9% பெட்டிட் வெர்டோட், 7% கேபர்நெட் ஃபிராங்க் மற்றும் 1% மெர்லோட் ஆகியவற்றின் கலவையாகும். காரமான கிராம்பு, கருப்பு மிளகு மற்றும் சுருட்டு பெட்டி ஆகியவை பிளாக்பெர்ரி மற்றும் செர்ரி ஆகியவற்றின் ஒரு கடினமான, கட்டமைக்கப்பட்ட மற்றும் விரிவான அண்ணத்தை எடுத்துக்காட்டுகின்றன. இது பாதாள அறையில் அதிக நேரம் 2025–2035 ஐ அனுபவிக்கிறது. பாதாள தேர்வு . —V.B.

ஜோசப் பெல்ப்ஸ் 2014 இன்சிக்னியா எஸ்டேட் வளர்ந்த சிவப்பு (நாபா பள்ளத்தாக்கு) $ 250, 96 புள்ளிகள் . இன்சிக்னியாவின் இந்த சிறந்த விண்டேஜ் 87% கேபர்நெட் சாவிக்னானை 9% பெட்டிட் வெர்டோட், 2% மால்பெக் மற்றும் 2% கேபர்நெட் ஃபிராங்க் ஆகியவற்றுடன் இணைக்கிறது. மென்மையான, மிருதுவான மற்றும் தடையற்ற, இது பணக்கார ஆனால் சீரான காசிஸ் மற்றும் பால் சாக்லேட் சுவைகளை வழங்குகிறது, இது ஆதரவு மற்றும் நிரப்பு ஓக் உடன். இது பாதாள அறையில் நன்றாகச் செய்ய வேண்டும் மற்றும் 2024-2034 முதல் சிறப்பாக இருக்கும். பாதாள தேர்வு . —V.B.

ஷாஃபர் 2015 டிடி -9 (நாபா பள்ளத்தாக்கு) $ 60, 94 புள்ளிகள் . இது தயாரிப்பாளரிடமிருந்து ஒரு புதிய பிரசாதமாகும், இது ஒயின் தயாரிப்பாளர் எலியாஸ் பெர்னாண்டஸின் மெர்லாட்டை அடிப்படையாகக் கொண்ட கலவையை உருவாக்க விரும்புகிறது, இது ஒரு மாறுபட்ட மெர்லாட்டைக் காட்டிலும். இது 56% மெர்லோட், 28% கேபர்நெட் சாவிக்னான் மற்றும் 16% மால்பெக் ஆகியவற்றின் எஸ்டேட் வளர்ந்த கலவையாகும். பணக்கார மற்றும் செறிவான, இது மகிழ்ச்சியான வலுவான மற்றும் துடிப்பானது, மென்மையான, ஒருங்கிணைந்த ஓக்கில் முடிக்கும் பிளாக்பெர்ரி, புளுபெர்ரி மற்றும் கேரமல் சாக்லேட் சுவைகளின் கலவையை வழங்குகிறது. எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ் . —V.B.

இடமிருந்து வலமாக தப்லாஸ் க்ரீக் 2015 எஸ்பிரிட் டி தப்லாஸ் (அடிலெய்டா மாவட்டம்), சகாப்தம் 2014 புத்தி கூர்மை (பாசோ ரோபில்ஸ் வில்லோ க்ரீக் மாவட்டம்), டென்னர் 2015 டிச் டிகர் (பாசோ ரோபில்ஸ் வில்லோ க்ரீக் மாவட்டம்) மற்றும் க்ளோஸ் சோலேன் 2015 ஹார்மோனி (பாசோ ரோபில்ஸ்) / புகைப்படம் ஜென்ஸ் ஜான்சன்

பாசோ ரோபில்ஸ் கலவைகள்

பாசோ ரோபில்ஸ் ஒரு நூற்றாண்டுக்கும் மேலாக ஜின்ஃபாண்டெல் கொடிகள் மற்றும் 1900 களின் நடுப்பகுதியில் இருந்து கேபர்நெட் சாவிக்னான் ஆகியவை உள்ளன. ஆனால் இது பாரம்பரியமான ரோன்-பாணி சிவப்பு கலவையாகும், இது பிராந்தியத்தின் விமர்சன பாராட்டைப் பெற்றது மற்றும் சர்வதேச அரங்கில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது.

1975 ஆம் ஆண்டில், கேரி எபெர்லே மத்திய கடற்கரையின் முதல் சிரா திராட்சைத் தோட்டத்தை எஸ்ட்ரெல்லா ரிவர் ஒயின் ஆலையில் நட்டபோது கதை தொடங்கியது. இதன் விளைவாக “எஸ்ட்ரெல்லா குளோன்” இப்போது யு.எஸ்.

1990 ஆம் ஆண்டில் ராபர்ட் ஹாஸ் பெர்ரின் குடும்பத்துடன் இணைந்தபோது சதி தடிமனாக இருந்தது பியூகாஸ்டல் கோட்டை ரோன்-மையமாக உருவாக்க க்ரீக் திராட்சைத் தோட்ட அட்டவணைகள் பிராண்ட். வெட்டப்பட்ட துண்டுகளுடன் சேட்டானுஃப் போப் , அவர்களின் முக்கிய நாற்றங்கால் அந்த திராட்சைகளின் நற்செய்தியை அருகிலும் தொலைவிலும் பரப்பியது.

2000 களின் முற்பகுதியில், ரோன்-பாணி சிவப்பு கலவைகள் அனைத்தும் ஆத்திரமடைந்தன. அவை பொதுவாக அடிப்படையாகக் கொண்டவை கிரெனேச் அல்லது சிரா , பெரும்பாலும் இதயப்பூர்வமான அளவைக் கொண்டது ம our ர்வாட்ரே மற்றும் டாலப்ஸ் இடம்பெறும் ஆலோசனைகள் , சின்சால்ட் மற்றும் குறைவாக அறியப்படாத பிற ரெய்ன் வகைகள். அப்போதிருந்து, ரோன் பயிரிடுதல் 'வியத்தகு வளர்ச்சியை' கண்டிருக்கிறது என்று தகவல்தொடர்பு இயக்குனர் கிறிஸ்டோபர் டரான்டோ கூறுகிறார் பாசோ ரோபில்ஸ் வைன் கன்ட்ரி அலையன்ஸ் .

ரோன்-பாணி சிவப்பு கலவைகள் பாசோ ரோபில்ஸின் விமர்சன ரீதியான பாராட்டைப் பெற்றன, மேலும் இப்பகுதியை சர்வதேச அரங்கில் அறிமுகப்படுத்தின.

'கடந்த 10 ஆண்டுகளில், ரோன் வகைகளில் கவனம் செலுத்தும் பல புதிய பிராண்டுகளை நாங்கள் கண்டிருக்கிறோம், மேலும் பல பாராட்டுக்களைப் பெறுகிறோம்' என்று டரான்டோ கூறுகிறார்.

பழைய உலகத்தைச் சேர்ந்த ஒயின் தயாரிப்பாளர்களும் இதில் அடங்குவர். 'நான் வளர்ந்த பிரான்சின் தெற்கே இது எனக்கு நினைவூட்டியது' என்று உரிமையாளர் / ஒயின் தயாரிப்பாளர் கில்லோம் ஃபேப்ரே கூறுகிறார் க்ளோஸ் சோலீன் .

சக பிரெஞ்சுக்காரர் ஸ்டீபன் அஸ்ஸியோவைப் போல சாதனை , ஃபேப்ரே உடன் பணிபுரிந்தவர், பாசோ ரோபில்ஸில் தனது கூற்றைப் பற்றிக் கொள்ள தனது குடும்பத்தின் மது வியாபாரத்தை வீட்டிற்குத் திரும்பினார், அங்கு இந்த திராட்சைகளுக்கு வானிலை, உருளும் மலைகள் மற்றும் மண் ஆகியவை சரியானவை.

'இந்த ஒயின்கள் சுண்ணாம்பு மற்றும் ஷேல் காரணமாக உயிருடன் மற்றும் புதியவை' என்று அவர் கூறுகிறார்.

அவர்கள் ரோனை விட வித்தியாசமானவர்கள், நிச்சயமாக. 'சூரிய ஒளியுடன், சர்க்கரைகளை அதிகமாகப் பெறும் திறன் எங்களிடம் உள்ளது, எனவே ஒயின்கள் சற்று பெரியதாகவும், பழம் சார்ந்ததாகவும் இருக்கும்' என்று உரிமையாளரும் ஒயின் தயாரிப்பாளருமான கெவின் ஜுசிலா கூறுகிறார் குக்குலா திராட்சைத் தோட்டம் . ஏறக்குறைய 50 ஏக்கர் பரப்பளவில் ரோன் வகைகளை வளர்க்கிறார்.

'இன்றைய வேறுபாடு என்னவென்றால், கொஞ்சம் டயல் செய்வதுதான்,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'எனக்கு அந்த செழுமை வேண்டும், ஆனால் நாங்கள் என்ன செய்கிறோம் என்பதில் கொஞ்சம் கட்டுப்பாட்டை உணர விரும்புகிறேன்.'

அந்தோணி யவுண்ட் ஒயின் தயாரிப்பாளராக ஆனபோது டென்னர் திராட்சைத் தோட்டங்கள் 2009 இல், அவர் மரபுரிமையாக பெற்றார் டிச் டிகர் , பாரம்பரிய சிவப்பு சேட்டானுஃப்-டு-பேப்பை மாதிரியாகக் கொண்ட கிரெனேச் அடிப்படையிலான கலவை.

“இது பாரம்பரியத்தில் வேரூன்றியுள்ளது, ஆனால் கொஞ்சம் புதிய உலக திறமைக்கான விளையாட்டு” என்று யவுண்ட் கூறுகிறார்.

அவரைப் பொறுத்தவரை, சிவப்பு கலவை நேரடியாக இடத்திற்கு பேசுகிறது. 'சிவப்பு கலவைகள் திராட்சைத் தோட்டத்தின் ஒற்றை வகையை விட சிறந்த விளக்கமாகும்' என்று யவுண்ட் கூறுகிறார். 'நீங்கள் பலவகைப்பட்ட தன்மையிலிருந்து விடுபடுகிறீர்கள், அதற்கு பதிலாக,‘ இது எங்கள் திராட்சைத் தோட்டம் ’என்று சொல்லுங்கள். இது ஒரு சிறந்த பிரதிநிதித்துவம்.” Att மாட் கெட்மேன்

சகாப்தம் 2014 புத்தி கூர்மை (பாசோ ரோபில்ஸ் வில்லோ க்ரீக் மாவட்டம்) $ 70, 95 புள்ளிகள் . கண்ணாடியில் பிசுபிசுப்பான மற்றும் இருண்ட, இந்த மதுவின் மூக்கு கருப்பு திராட்சை வத்தல், வயலட் மற்றும் சூடான நிலக்கீல் பற்றிய குறிப்பைக் காட்டுகிறது. 50% சிரா, 25% கிரெனேச், 18% ம our ர்வாட்ரே மற்றும் 7% பெட்டிட் சிரா ஆகியவற்றின் கலவையானது அண்ணம் மீது இறுக்கமாக உள்ளது, அங்கு ஒரு டார்ரி அமைப்பு செறிவூட்டப்பட்ட கருப்பு திராட்சை வத்தல், புதிய பிளாக்பெர்ரி மற்றும் காட்டு சப்பரல் மூலிகைகள் ஆகியவற்றின் சுவைகளைக் கொண்டுள்ளது. 2019–2029 குடிக்கவும். பாதாள தேர்வு . —M.K.

க்ளோஸ் சோலேன் 2015 ஹார்மோனி (பாசோ ரோபில்ஸ்) $ 85, 94 புள்ளிகள் . கேண்டிட் ரோஜா இதழ்கள், மாதுளை, ஒளி வண்ண மலர்கள் கொண்ட ஒரு செடி, பழுத்த சிவப்பு முலாம்பழங்கள் மற்றும் பேக்கிங் மசாலா தொடுதலின் இந்த கலவையின் மூக்கில் 60% கிரெனேச், 26% ம our ர்வாட்ரே மற்றும் 14% சிரா ஆகியவை உள்ளன. அண்ணம் புதிய மற்றும் கலகலப்பானது, பிரகாசமான சிவப்பு பழம் மற்றும் கார்னேஷன் மலர் கொண்டவை, உலர்ந்த மூலிகைகள், மிளகு, ஜூனிபர் மற்றும் எரிந்த மாட்டிறைச்சி பூச்சு ஆகியவற்றால் மிகவும் சிக்கலான மற்றும் நேர்த்தியானவை. —M.K.

ஹில் 2015 ஆட்டோ (அடிலெய்டா மாவட்டம்) $ 40, 93 புள்ளிகள் . ஓட்டுநரின் இருக்கையில் கூனொயிஸை மிகச் சிறப்பாக செயல்படுத்தும் ஒரு மது இங்கே. 36% ம our ர்வாட்ரே மற்றும் 19% கிரெனேச் ஆகியவற்றால் மேம்படுத்தப்பட்ட இந்த மது, மிட்டாய் செய்யப்பட்ட செர்ரி, கசப்பான குருதிநெல்லி, சிவப்பு பூக்கள், வெள்ளை மிளகு மற்றும் மூக்கில் பொட்போரி ஆகியவற்றுடன் தொடங்குகிறது. கவர்ச்சியான மசாலா, பழக்கமான மூலிகைகள் மற்றும் பிரகாசமான சிவப்பு பழம் ஆகியவை உயிரோட்டமான அண்ணத்தில் பிரகாசிக்கின்றன. எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ் . —M.K.

டென்னர் 2015 டிச் டிகர் (பாசோ ரோபில்ஸ் வில்லோ க்ரீக் மாவட்டம்) $ 70, 93 புள்ளிகள் . கருப்பு திராட்சை வத்தல், சூடான சாக்லேட் மற்றும் புத்திசாலித்தனமான மசாலாப் பொருட்கள் 55% கிரெனேச், 20% ம our ர்வாட்ரே, 10% சிரா, 5% கூனாய்ஸ், 5% சின்சால்ட் மற்றும் 5% டன்னாட் ஆகியவற்றின் கலவையின் மூக்கில் களிமண் மண்ணின் நறுமணத்தை சந்திக்கின்றன. இது இன்னும் மிக இளம் மது, ஆனால் அண்ணம் எல்டர்பெர்ரி, மிளகு மற்றும் உலர்ந்த மூலிகைகள் ஆகியவற்றை வழங்குகிறது. இது வாய்-பூச்சு அமைப்பாகும், இது இப்போது மிகவும் உறுதியானது என்றாலும், இந்த மதுவை பல ஆண்டுகளாக வைத்திருக்கும். 2020–2030 குடிக்கவும். பாதாள தேர்வு . —M.K.

தப்லாஸ் க்ரீக் 2015 எஸ்பிரிட் டி தப்லாஸ் (அடிலெய்டா மாவட்டம்) $ 55, 92 புள்ளிகள் . உலர்ந்த சிவப்பு பூக்கள், அடர் சிவப்பு பெர்ரி, கரி, மர மசாலா மற்றும் மூக்கில் மிளகு தூசி ஆகியவற்றிலிருந்து தொடங்கி 49% ம our ர்வாட்ரே, 25% கிரெனேச், 21% சிரா மற்றும் 5% கூனாய்ஸ் ஆகியவற்றின் இந்த முதன்மை கலவையில் நேர்த்தியானது முக்கியமானது. சிவப்பு பிளம்ஸ் அண்ணம் மீது உயர்ந்து, புதிய மூலிகைகளால் தூக்கி, அதன் காலில் ஒளியை நிரூபிக்கிறது, ஆனால் கட்டாய சுவைகள் மற்றும் டன் உடலுடன் மென்மையாக இருக்கிறது. —M.K.

இடமிருந்து வலமாக போகர் 2015 மிக்லியோரே (எல் டொராடோ), டின்டோ ரே 2015 சூப்பர் டின்டோ எஸ்டேட் பாட்டில் (டன்னிகன் ஹில்ஸ்), புருடோகாவோ 2014 கோரோ மென்டோசினோ ரெட் பிளெண்ட் (மென்டோசினோ கவுண்டி) மற்றும் சிடார்வில்லி 2015 ஃபேர் பிளேயின் விதிகள் (நியாயமான விளையாட்டு) / ஜென்ஸ் எடுத்த புகைப்படம் ஜான்சன்

வடக்கு கலிபோர்னியா கலப்புகள்

வடக்கு கலிபோர்னியாவின் தொலைதூர திராட்சைத் தோட்டங்களிலிருந்து சிவப்பு கலவைகள் பற்றிய வெளிப்படையான ரகசியம் ஜின்ஃபாண்டெல். பாட்டிலில் அதன் பெயரை நீங்கள் காணாவிட்டாலும், எந்தவொரு கலவையிலும் இந்த வகை முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது மெண்டோசினோ கவுண்டி , தி சியரா அடிவாரத்தில் அல்லது மத்திய பள்ளத்தாக்கு.

இடதுபுறத்தில் பரிந்துரைக்கப்பட்ட ஐந்து உயர்-மதிப்பிடப்பட்ட சிவப்பு கலவைகளில் மூன்று முதன்மையாக ஜின்ஃபாண்டலில் இருந்து வந்தவை, இது நறுமணத்தை வளப்படுத்தவும் சுவைகளை கொழுக்கவும் அதன் ஜம்மி, பெர்ரி போன்ற பழத்தைப் பயன்படுத்துகிறது.

இருண்ட மசாலா, ஆழமான நிறம் மற்றும் மிருதுவான டானின்களைச் சேர்க்க இது வழக்கமாக பெட்டிட் சிரா அல்லது சிராவுடன் இணைகிறது. முரண்பாடாக, மாறுபட்ட ஒயின்களாக ஜின்ஃபாண்டெல் மற்றும் சிரா ஆகியவை மந்தமான விற்பனை வளர்ச்சியைக் கொண்டுள்ளன, அதே நேரத்தில் மக்கள் அவர்களிடமிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட அநாமதேய கலப்புகளுக்கு வருகிறார்கள்.

மென்டோசினோ கவுண்டி, சியரா அடிவாரத்தில் அல்லது மத்திய பள்ளத்தாக்கிலிருந்து சிவப்பு கலவைகளில் ஜின்ஃபாண்டெல் பெரும்பாலும் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறார்.

2000 ஆம் ஆண்டில், மென்டோசினோ ஒயின் ஆலைகளின் ஒரு சிறிய குழு ஜின்ஃபாண்டெல் மற்றும் பிற பாரம்பரிய சிவப்பு வகைகளைக் கொண்ட சிவப்பு கலவைகளை வடிவமைப்பதற்கான ஒரு வழியைக் கொண்டிருந்தது. ஒயின் ஆலைகள் ஒரே மாதிரியான தனித்துவமான பாட்டில்கள் மற்றும் லேபிள்களை அவற்றின் மாறுபட்ட பிராண்டுகளில் பயன்படுத்தின.

அவர்கள் சேகரிப்பை உருவாக்கினர் மென்டோசினோ கொயர் . கூட்டாக பாடுதல் லத்தீன் மொழியில் “கோரஸ்” என்று பொருள்படும், மேலும் மென்டோசினோவுக்கு பாரம்பரியமாக பல மாறுபட்ட குரல்களின் இணக்கமான கலவைகளை உருவாக்குவதே இதன் யோசனையாக இருந்தது.

வழங்கப்பட்ட எட்டு கோரோ பாட்டில்களுக்கு புருடோகோ 2014 கோரோ மென்டோசினோ ஒரு சிறந்த எடுத்துக்காட்டு. இந்த சிக்கலான, கட்டமைக்கப்பட்ட மதுவில் ஜின்ஃபாண்டலின் பெரும்பான்மையான பங்கு உள்ளது, இதில் கூடுதல் அளவு சிரா, கரிக்னான் மற்றும் கோடுகள் உள்ளன பார்பெரா மற்றும் பெட்டிட் சிரா.

கோரோ ஒயின் அல்ல என்றாலும், அட்ரியா 2016 ஓல்ட் சோல் ரெட் மெண்டோசினோவிலிருந்து வருகிறது, அதேபோல் பிராந்தியத்தின் கலப்பு தேர்ச்சியை எடுத்துக்காட்டுகிறது. இது உறுதியாக செறிவூட்டப்பட்ட மற்றும் டானிக் ஒயின் மூலம் பெட்டிட் சிரா, மால்பெக் மற்றும் சிராவுடன் ஜின்ஃபாண்டலை அடுக்குகிறது, இது இன்னும் சில ஆண்டுகளுக்கு நன்றாக வயதாக வேண்டும்.

ஆனால் வடக்கு கலிபோர்னியா அனைத்து ஜின் நாடு அல்ல. எல் டொராடோ அல்லது டன்னிகன் ஹில்ஸ் போன்ற சூடான, மலைப்பகுதி மது பகுதிகளில், பிற மத்திய தரைக்கடல் திராட்சை வகைகள் செழித்து வளர்கின்றன.

கலிபோர்னியாவின் 2017 விண்டேஜ்கள் எவ்வாறு நிலவியது

போஜரின் ஆழமான மற்றும் சுவையான மிக்லியோரே, அதாவது இத்தாலிய மொழியில் “சிறந்தது” என்று பொருள்படும் புத்தகங்கள் எல் டொராடோ கவுண்டியில் உள்ள குடும்பத்தின் தோட்ட திராட்சைத் தோட்டங்கள் கடல் மட்டத்திலிருந்து 3,500 அடி உயரத்தை எட்டும். இது வடக்கு இத்தாலிய திராட்சை வகையை மையமாகக் கொண்டுள்ளது ரெஃபோஸ்கோ , கரிக்னானின் ஆதரவுடன், அக்லியானிகோ மற்றும் கரி .

தைரியமான ஆனால் எளிதில் குடிக்கக்கூடிய 2015 சூப்பர் டின்டோ, டின்டோ ரேவைச் சேர்ந்தவர், பிரெஞ்சு உச்சரிப்புடன் ஸ்பானிஷ் பேசுகிறார். கலவையின் அடிப்படை பாரம்பரிய ஸ்பானிஷ் திராட்சை ஆகும் டெம்ப்ரானில்லோ , பிரஞ்சு ஈர்க்கப்பட்ட 24% பெட்டிட் வெர்டோட் மற்றும் 13% டன்னட், அத்துடன் 9% ஸ்பானிஷ் திராட்சை கிரேட்டியன் .

இது கலிஃபோர்னியா சிவப்பு கலப்புகளின் முழு பள்ளியையும் குறிக்கிறது, இது வேகமாக வளர்ந்து வரும் மற்றும் நம்பமுடியாத மாறுபட்ட ஒயின் வகையின் வரையறையை நீட்டிக்கிறது. Im ஜிம் கார்டன்

புருடோகாவோ 2014 கோரோ மென்டோசினோ ரெட் பிளெண்ட் (மென்டோசினோ கவுண்டி) $ 40, 92 புள்ளிகள் . நறுமணத்தில் ஒரு ஒளி மலர் குறிப்பு அடுக்கு மற்றும் பழுத்த பழ சுவைகளுடன் இணைகிறது, அவை சிடார், கோகோ மற்றும் பால்சம் ஆகியவற்றால் அழகாக உச்சரிக்கப்படுகின்றன, இது அண்ணம் மீது ஒரு சிக்கலான மற்றும் நீடித்த தோற்றத்திற்கு. இந்த ஜின்ஃபாண்டெல் அடிப்படையிலான, பாரம்பரிய வடக்கு கலிபோர்னியா கலவையில் பணக்கார சுவைகளை சமப்படுத்த முழு உடல் மற்றும் உறுதியான டானின்கள் நல்ல கட்டமைப்பை வழங்குகின்றன. —J.G.

டின்டோ ரே 2015 சூப்பர் டின்டோ எஸ்டேட் பாட்டில் (டன்னிகன் ஹில்ஸ்) $ 22, 90 புள்ளிகள் . இந்த மது பெரியது மற்றும் தைரியமானது, ஆனால் இன்னும் குடிக்க எளிதானது. இது கருப்பு பழ நறுமணங்களின் ஓடில்ஸ், அடர்த்தியான பழ சுவைகள் மற்றும் காரமான, புகைபிடித்த ஓக் ஆகியவற்றின் தாராளமான கோடுகளைக் கொண்டுள்ளது. அமைப்பு சமநிலையை வழங்குவதற்கு போதுமானது, ஆனால் சுவாரஸ்யமாக இருக்கும் அளவுக்கு மென்மையானது. எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ் . —J.G.

அட்ரியா 2016 ஓல்ட் சோல் ரெட் (மென்டோசினோ கவுண்டி) $ 25, 90 புள்ளிகள் . சுவையில் தைரியமாகவும், கட்டமைப்பில் கடினமாகவும் இருக்கும் இந்த முழு உடல் ஒயின் வலுவான டானின்களால் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் இணைக்க பணக்கார, கொழுப்பு நிறைந்த உணவு தேவைப்படும். இருப்பினும், இது நன்றாக செறிவூட்டப்பட்ட புளுபெர்ரி மற்றும் பிளாக்பெர்ரி சுவைகள், அடங்கிய ஓக் உச்சரிப்புகள் மற்றும் நன்கு செறிவூட்டப்பட்ட மற்றும் அடுக்கு கலவையை வெளிப்படுத்துகிறது. —J.G.

போகர் 2015 மிக்லியோரே (எல் டொராடோ) $ 30, 90 புள்ளிகள் . இத்தாலிய திராட்சை வகைகளின் கலவையாகும், இந்த ஒயின் ஆழமான, சுவையான பெர்ரி நறுமணங்களைக் கொண்டுள்ளது, இது வாய்க் பூசும் பிளாக்பெர்ரி சுவைகள் மற்றும் பழுத்த பழங்களை நன்கு ஆதரிக்கும் மிதமான டானிக் அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது. —J.G.

சிடார்வில் 2015 ஃபேர் பிளேயின் விதிகள் (ஃபேர் ப்ளே) $ 36, 90 புள்ளிகள் . ஒரு கவர்ச்சியான சுவையான காரமான ஓக் வாசனை நல்ல, பழுத்த பிளாக்பெர்ரி மற்றும் கருப்பு-செர்ரி சுவைகளுக்கு வழிவகுக்கிறது, அவை அடுக்கு மற்றும் செறிவூட்டப்படுகின்றன. இந்த முழு உடல் மது 62% ஜின்ஃபாண்டெல் மற்றும் 38% பெட்டிட் சிராவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது நிறைய ஓக் தன்மையைக் காட்டுகிறது, ஆனால் அதைச் சிறப்பாகச் செய்து, ஏராளமான பணக்கார பழக் குறிப்புகள் மற்றும் மிதமான டானிக் அமைப்புடன் அதை ஆதரிக்கிறது. —J.G.