பண்டைய காலங்களில், இத்தாலிய தீபகற்பம் பொதுவாக எனோட்ரியா அல்லது 'மது நிலம்' என்று குறிப்பிடப்பட்டது, ஏனெனில் அதன் திராட்சை வகைகள் மற்றும் பல ஏக்கர் சாகுபடி செய்யப்பட்ட கொடிகளுக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்டவை. ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட வழிகளில், இத்தாலி ஒரு பிரம்மாண்டமான நாற்றங்கால் மற்றும் வர்த்தக மையமாக மாறியது, மேற்கத்திய நாகரிகத்தின் முதல் “உலகளவில்” வர்த்தகம் செய்யப்படும் தயாரிப்பு: மது.

இத்தாலி உலக ஒயின் துறையில் முக்கியத்துவம் ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக இருந்தபோதிலும் எந்த வகையிலும் குறைந்துவிடவில்லை. முப்பத்தி ஆறிலிருந்து நாற்பத்தி ஆறாவது இணையாக சூரியன் நனைந்த வடக்கு-தெற்கு தீபகற்பம் தரமான ஒயின் உற்பத்திக்காக அப்பர் அடிஜ் மற்றும் பான்டெல்லேரியா தீவுக்கு இடையில் புவியியல், புவியியல் மற்றும் காலநிலை முழுமையின் பைகளை உள்ளடக்கியது. இத்தாலிய பாரம்பரியம் கொடியுடன் மிகவும் நெருக்கமாக ஒட்டப்பட்டுள்ளது, மது கலாச்சாரத்துடன் தொடர்புடைய நல்ல உற்சாகமும் எளிதான மனப்பான்மையும் நாட்டின் மனநிலையில் பிரதிபலிக்கிறது.

இத்தாலிய ஒயின் புரட்சி

இத்தாலியின் நீண்டகால தொடர்பு இருந்தபோதிலும் vitis vinifera , இத்தாலிய ஒயின் தொழில் கடந்த மூன்று தசாப்தங்களாக ஒரு உற்சாகமான மறுபிறப்பை அனுபவித்துள்ளது, இது மற்ற ஐரோப்பிய ஒயின் நாடுகளிலிருந்து உண்மையிலேயே ஒதுக்கி வைக்கிறது. அமெரிக்க பேபி பூமர்கள் இன்னும் தண்ணீரை நினைவு கூரக்கூடும் வால்போலிகெல்லா அல்லது அருகிலுள்ள நியூயார்க் உணவகங்களில் வைக்கோல் போர்த்தப்பட்ட பிளாஸ்க்களில் சியாண்டி கிளாசிகோ அல்லது சிசிலியின் கோர்வோவின் பொதுவான “வெள்ளை” மற்றும் “சிவப்பு” ஒயின்கள். கவர்ச்சிகரமான விலையில் விற்கப்படும் ஒயின்களை உற்பத்தி செய்யும் இத்தாலியின் நற்பெயரை ஒரு அளவு (தரத்திற்கு மாறாக, பிரான்ஸைப் போல) போன்ற ஒயின்கள் உறுதிப்படுத்தின. வடிவமைப்பு, பேஷன் மற்றும் காஸ்ட்ரோனமி ஆகிய துறைகளில் போருக்குப் பிந்தைய ஆண்டுகளில் இத்தாலி நம்பிக்கையைப் பெற்றதால், அது மதுவுக்கு புதிய கவனத்தை வெளிப்படுத்தியது. முதன்மையாக டஸ்கன் வின்ட்னர்களின் ஒரு சிறிய இசைக்குழுவுக்கு நன்றி, இத்தாலி உலக அரங்கில் ஆக்ரோஷமான உறுதியுடன் தன்னை எங்கும் தயாரித்த சில சிறந்த ஒயின்களின் தயாரிப்பாளராக அறிமுகப்படுத்தியது: அமரோன் , பரோலோ , புருனெல்லோ டி மொண்டால்சினோ, மற்றும் பாசிட்டோ டி பான்டெல்லேரியா. இத்தாலிய ஒயின் தகவல்களும் அனுபவங்களும் இப்போது உலகின் மிகவும் விரும்பப்படும் ஒயின் பிராந்தியங்களில் உள்ளன.

ஒரு மகிழ்ச்சியான தொற்றுநோயைப் போலவே, 1980 கள் மற்றும் 1990 களில் இத்தாலிய தீபகற்பத்தில் நவீன வைட்டிகல்ச்சர் மற்றும் என்லாஜிக்கல் நுட்பங்கள் பரவின: செங்குத்து படப்பிடிப்பு நிலை மற்றும் திராட்சைத் தோட்டங்களில் இருதரப்பு கோர்டன் குறுக்குவெட்டு எஃகு, வெப்பநிலை கட்டுப்படுத்தப்பட்ட நொதித்தல் மற்றும் ஒயின் ஆலைகளில் பாரிக் மர வயதானவை. இலாபங்கள் அதிகரித்ததால், தயாரிப்பாளர்கள் தொழில்நுட்பம், பணியாளர்கள் மற்றும் அதிக விலை ஆலோசகர்கள் மற்றும் நவீன இத்தாலிய ஒயின் புரட்சி ஆகியவற்றில் மறு முதலீடு செய்தனர்.

இத்தாலிய ஒயின் விதிமுறைகள்

பிரான்ஸைப் போலவே, இத்தாலியும் கடுமையான கட்டுப்பாட்டு முறையீட்டு முறையை ஏற்றுக்கொண்டது, இது திராட்சைத் தோட்டத்தின் தரம், ஒரு ஏக்கருக்கு மகசூல் மற்றும் வயதான நடைமுறைகளை நிர்வகிக்கும் விதிமுறைகளுடன் கடுமையான கட்டுப்பாடுகளை விதிக்கிறது. முன்னூறுக்கும் மேற்பட்ட டிஓசி (டி.) உள்ளன பரிந்துரைகள் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட தோற்றம் ) மற்றும் DOCG ( தோற்றத்தின் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் உத்தரவாதமான பெயர்கள் ) இன்று ஒயின்கள் மற்றும் ஐ.ஜி.டி போது வகைப்பாடுகள் ஐநூறுக்கு மேல் அதிகரிக்கும் ( வழக்கமான புவியியல் குறிப்புகள் ) ஒயின்கள் காரணியாக உள்ளன. இந்த முறைக்கு நன்றி, இத்தாலியின் ஐம்பதாயிரம் ஒயின் ஆலைகள் தரமான ஒயின்களின் உற்பத்தி மற்றும் விற்பனைக்கு வரும்போது ஒரு போட்டி நன்மையை அனுபவிக்கின்றன. இந்த இத்தாலிய ஒயின் சொற்கள் நுகர்வோர் பல்வேறு நிலைகளைப் புரிந்துகொள்ள அனுமதிக்கின்றன, இதனால் அவர்கள் தகவலறிந்த கொள்முதல் முடிவுகளை எடுக்க முடியும்.

இத்தாலிய ஒயின் திராட்சை

சுவாரஸ்யமாக, இத்தாலியுடன் தனித்துவமாக தொடர்புடைய திறனைத் திறப்பதாக உறுதியளிக்கும் இரண்டாவது ஒயின் புரட்சி நடந்து வருகிறது. இது இத்தாலியின் “சுதேச” திராட்சைகளின் பணக்கார தேசபக்தியின் மறு மதிப்பீடு மற்றும் கொண்டாட்டமாகும். (சில வகைகள் உண்மையில் இத்தாலிக்கு வெளியே தோன்றியதால், தயாரிப்பாளர்கள் பெரும்பாலும் அவற்றை 'பாரம்பரிய' வகைகள் என்று குறிப்பிடுகிறார்கள்.) இவை திராட்சை போன்றவை நீரோ டி அவோலா , பியானோ, சாக்ரான்டினோ மற்றும் டெரோல்டெகோ modern நவீன நுகர்வோருக்கு மட்டுமே உலக நுகர்வோருக்கு வழங்க முடியும். இதன் விளைவாக, இத்தாலியின் இருபது ஒயின் தயாரிக்கும் பகுதிகளிலிருந்து வேகமாக அதிகரித்து வரும் வின்ட்னர்கள் 'பாரம்பரிய' வகைகளில் வங்கிகளாக உள்ளனர், மெர்லோட், கேபர்நெட் சாவிக்னான் மற்றும் சார்டொன்னே போன்ற 'சர்வதேச' வகைகளால் ஆதிக்கம் செலுத்தும் சந்தையில் தங்களை வேறுபடுத்திக் கொள்ளலாம்.

இத்தாலிய ஒயின் முக்கிய பகுதிகள்

வடக்கு

போ நதி சமவெளிகளின் நீண்ட விரிவாக்கங்களுக்கு எதிராக இத்தாலிய ஆல்ப்ஸ் பட் சிறிய பாக்கெட்டுகளையும் மைக்ரோக்ளைமேட்டுகளையும் மலைகளின் அடிவாரத்தில் விட்டுச்செல்கிறது, அவை ஒவ்வொன்றும் அவற்றின் சிறப்பு மதுவுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன. வடமேற்கில் தொடங்குகிறது பீட்மாண்ட் , நெபியோலோ திராட்சை இத்தாலியின் ஒயின் மரபின் இரண்டு உயரமான தூண்களை உருவாக்குகிறது: பரோலோ மற்றும் பார்பரேஸ்கோ, ஒயின்கள் பிறந்த மலையக குக்கிராமங்களுக்குப் பிறகு பிரெஞ்சு பாரம்பரியத்தில் பெயரிடப்பட்டது. பர்கண்டியைப் போலவே, இந்த ஒயின்களின் தனித்தன்மையும் ஒயின் தயாரிப்பாளர்களின் இயற்கைக்கு எதிரான போராட்டத்துடனும், மதுவின் வயதுக்கு அசாதாரண திறனுடனும் நிறைய தொடர்புடையது. நட்சத்திர 1985 அல்லது 1990 பரோலோஸ் போன்ற விண்டேஜ்கள் தீவிர மது சேகரிப்பாளர்களின் அன்பே.

பார்பரேஸ்கோவின் அழகு

மேலும் கிழக்கு, இல் வெனெட்டோ பகுதி, வின்ட்னர்கள் ஒரு பண்டைய சூத்திரத்தைப் பின்பற்றுகின்றன, இதில் வைக்கோல் பாய்களில் உலர்த்தப்பட்ட திராட்சைகளிலிருந்து மது தயாரிக்கப்படுகிறது. அதிக செறிவு மற்றும் ஆல்கஹால் கொண்டு, மென்மையான அமரோன் இத்தாலியின் மிகவும் தனித்துவமான ஒயின் ஆகும், மேலும் புதிய வெளியீடுகளுக்கான பதிவு விலைகளை இது கட்டளையிட முடியும். வெனெட்டோ, ட்ரெண்டினோ, ஆல்டோ அடிஜ் மற்றும் ஃப்ரியூலி-வெனிசியா கியுலியா ஆகியவை வெள்ளை ஒயின்களுக்காக கொண்டாடப்படுகின்றன-அதாவது வெற்றிகரமாக வெற்றி பினோட் கிரிஜியோ . இத்தாலியின் சிறந்த பிரகாசமான ஒயின் பினோட் நொயர் மற்றும் சார்டொன்னே திராட்சைகளுடன் கடுமையான கட்டுப்பாட்டின் கீழ் ட்ரெண்டினோ மற்றும் லோம்பார்டியின் ஃபிரான்சியாகார்டா பகுதியில் தயாரிக்கப்படுகிறது.

மையம்

அதன் சைப்ரஸ்-முகடு மலைகள் மற்றும் அழகான கல் பண்ணை வீடுகளுடன், டஸ்கனி இத்தாலிய அறிவியலின் பின்-அப் ராணி. பிராந்தியத்தின் சின்னமான ட்ரீம்ஸ்கேப் இத்தாலிய ஒயின் படத்தை வெளிநாட்டில் போலல்லாமல் வெளிநாடுகளில் ஊக்குவிக்க உதவியது. டஸ்கனியின் எல்லைகளுக்குள் சிறந்த ஒயின்களின் புதையல் உள்ளது: சியாண்டி கிளாசிகோ, புருனெல்லோ டி மொண்டால்சினோ, வினோ நோபல் டி மான்டபுல்சியானோ, சான் கிமிக்னானோ வெள்ளையர்கள், போல்கேரி மற்றும் மாரெம்மா சிவப்பு. இத்தாலியின் ஒயின் புரட்சி இங்கு தொடங்கியது, பியரோ ஆன்டினோரி போன்ற மாடி தயாரிப்பாளர்கள் மேல்முறையீட்டு விதிமுறைகளுக்கு வெளியே பணியாற்றியபோது, ​​ஒயின்களை கேபர்நெட் சாவிக்னான் போன்ற சர்வதேச வகைகளுடன் கலக்கிறார்கள். இந்த ஒயின்கள் சூப்பர் டஸ்கன்ஸ் என்று அழைக்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை போர்டியாக்ஸ் மற்றும் கலிபோர்னியாவின் மேல் பகுதிக்கு இணையாக கருதப்படுகின்றன.

மத்திய இத்தாலி, உம்ப்ரியன் நகரமான மான்டெபல்கோவிலிருந்து சாக்ராண்டினோ, அப்ரூசோவிலிருந்து அடர்த்தியான மற்றும் இருண்ட மான்ட்புல்சியானோ மற்றும் லு மார்ச்சிலிருந்து வெள்ளை வெர்டிச்சியோ போன்ற பல அற்புதமான ஒயின்களை வழங்குகிறது.

தெற்கு மற்றும் தீவுகள்

தெற்கு இத்தாலியின் பகுதிகள், மற்றும் தீவு சிசிலி குறிப்பாக, இத்தாலியின் புவியியல் எல்லைகளாகக் கருதப்படுகின்றன: தளர்வான ஒழுங்குமுறை மற்றும் அதிகரித்த பரிசோதனை ஆகியவை வின்டர்ஸ் மற்றும் முதலீட்டாளர்களுக்கு ஒரு பிரகாசமான எதிர்காலத்தை உறுதிப்படுத்துகின்றன. பல வழிகளில், இத்தாலியின் தெற்கே ஒரு “புதிய உலகம்” ஒயின் பிராந்தியமாகும், இது ஒரு “பழைய உலகம்” ஒயின் யதார்த்தத்தின் எல்லைக்குள் பூட்டப்பட்டுள்ளது. இந்த தனித்துவமான இருமை அதன் அறிவியல் வாக்குறுதியின் மீது பல பந்தயங்களைக் கொண்டுள்ளது.

எரிமலை மண்ணிலிருந்து மிருதுவான, கனிம பண்புகளை உள்ளடக்கிய பியானோ மற்றும் கிரேகோ டி டுஃபோ போன்ற அற்புதமான வெள்ளையர்களை காம்பானியா கொண்டுள்ளது. அதன் சிவப்பு ட aura ராசி (“தெற்கின் பரோலோ”) அக்லியானிகோவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது. அதே திராட்சை பசிலிக்காடாவின் மிகவும் பிரபலமான அக்லியானிகோ டெல் கழுகுகளை உருவாக்குகிறது. பக்லியா , இத்தாலியின் துவக்கத்தின் “குதிகால்” பெரும்பாலும் மொத்தமாக ஒயின் தயாரிப்பாளராக இருந்தது, ஆனால் இன்று அதன் ஒயின் ஹவுஸ் ப்ரிமிடிவோ மற்றும் நெக்ரோஅமரோ திராட்சைகளுடன் கூடிய புதிய ஒயின் பிராந்தியங்களில் சொந்தமாக உள்ளது.

சிசிலி அதன் சொந்த திராட்சை போன்ற ஊடகங்களின் கவனத்தை ஈர்ப்பதில் தீவிர சந்தைப்படுத்தல் ஆர்வத்தைக் காட்டியுள்ளது நீரோ டி அவோலா (சிவப்பு) மற்றும் மட்டைப்பந்து (ஒரு முறை வலுவூட்டப்பட்ட ஒயின் மார்சலா உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்பட்டது) மற்றும் பொதுவாக இத்தாலிய தெற்கை ஊக்குவிக்கும் ஒரு பெரிய வேலையைச் செய்துள்ளது. ஐரோப்பாவின் மிகவும் புத்திசாலித்தனமான இனிப்பு ஒயின்கள் சில தேன் நிறைந்த பாசிட்டோ டி பான்டெல்லேரியா போன்ற சிசிலியின் செயற்கைக்கோள் தீவுகளிலிருந்து வருகின்றன. மத்திய தரைக்கடலின் மற்ற பெரிய தீவு, சார்டினியா , அதன் கேனோனோ மற்றும் வெர்மெண்டினோ திராட்சைகளில் படிப்படியாக வேலை செய்கிறது.

இத்தாலியின் பல்வேறு பகுதிகளை நீங்கள் ருசிக்கும்போது, ​​இத்தாலிய ஒயின் அகராதி மற்றும் ஒவ்வொரு பிராந்தியத்தையும் பூர்வீக திராட்சை வகைகளையும் மிகவும் சிறப்பானதாக நீங்கள் புரிந்துகொள்வீர்கள்.