மூன்றாம் தலைமுறை ஒயின் தயாரிப்பாளரும் ஃபோலியோ ஃபைன் ஒயின் பார்ட்னர்களின் நிறுவனருமான மைக்கேல் மொன்டாவிக்கு, திராட்சை, வானிலை மற்றும் சிறந்த ஒயின் தயாரிப்பதில் பயிற்சி பெற்ற அண்ணம் போன்ற முக்கியமான ஒரு மூலப்பொருள் உள்ளது: குடும்ப மதிப்புகள். ஃபோலியோ போன்ற ஒரு குடும்ப நிறுவனம் அதன் முன்னோடிகளையும் அதன் பின் வரும் தலைமுறையையும் பிரதிநிதித்துவப்படுத்துவதால், 'நாங்கள் தயாரிக்கும் ஒவ்வொரு பாட்டிலையும் பற்றி நாங்கள் பெருமைப்பட விரும்புகிறோம்' என்று மொண்டவி கூறுகிறார்.

'மது வியாபாரத்தில்,' மொண்டவி ஒப்புக்கொள்கிறார், 'இயற்கை தாய் தான் முதலாளி. அவள் எங்களுக்கு ஒரு சிறந்த ஆண்டைக் கொடுக்க முடியும் அல்லது கடந்த ஆண்டு எங்கள் முதன்மை திராட்சைத் தோட்டத்தைத் தாக்கிய காட்டுத்தீயை அவள் எங்களுக்குத் தர முடியும். ” குறைந்த தனிப்பட்ட நிறுவனம் லாபத்தை அதிகரிக்க சில திராட்சைகளை காப்பாற்ற முயற்சிக்கக்கூடும் என்று மொண்டவி உணர்கையில், முழு அறுவடையையும் வகைப்படுத்த அவர் தேர்வு செய்தார். 'அந்த திராட்சைத் தோட்டத்திலிருந்து ஒரு பாட்டில் மது கூட தயாரிக்கப்படவில்லை' என்று மொண்டவி அறிவிக்கிறார், 'இது எங்கள் குடும்பத்தின் முடிவு.'

மொன்டாவி இதேபோன்ற நெறிமுறைகளை புதிய ஃபோலியோ இத்தாலிய கூட்டாளியான ரிக்காசோலி குடும்பத்தில் காண்கிறார், முதல் சியாண்டி கிளாசிகோவை உருவாக்கிய பெருமைக்குரிய ஒரு குல குலம், அதன் பிராந்திய வேர்கள் 32 தலைமுறைகளை எட்டும். 11 ஆம் நூற்றாண்டின் ப்ரோலியோ கோட்டையின் திராட்சைத் தோட்டங்களில் மூழ்கியிருந்த பரோன் ரிக்காசோலியுடன் பல நாட்கள் கழித்தபின், பரோன் தனது மரபு பற்றிய எண்ணங்களைப் பகிர்ந்து கொண்டார்: ஒரு ஒயின் தயாரிப்பாளராக அவரது திறமைகள் எதிர்கால தலைமுறையினரால் மதிக்கப்படுவதைக் காட்டிலும் குறைவான முக்கியத்துவம் வாய்ந்தவை என்று அவர் உணர்ந்தார்.

பெண்கள்

மொண்டவியைப் பொறுத்தவரை, இந்த குடும்ப விழுமியங்களின் மிக சக்திவாய்ந்த ஆதாரம் பெண்கள். 'மக்கள் ஒரு நிறுவனத்தின் தந்தையைப் பற்றி பேசுகிறார்கள், ஒரு முறை அது எப்போதும் ஒரு ஆணாகவே இருந்தது. எங்கள் குடும்பத்தில், ஆண்கள் உந்துதல், அனுபவம், ஆற்றல் ஆகியவற்றை பங்களித்திருக்கலாம், ”ஆனால் மொண்டவி அனுமதிக்கிறார்,“ ஆனால் நாம் புனிதமாக வைத்திருக்கும் மதிப்புகள், அவை தாய்மார்கள், பாட்டி, அத்தைகளிடமிருந்து வந்தவை என்று நான் நினைக்கிறேன். ”

மொண்டவியின் மிக முக்கியமான வணிகப் பாடங்களில் ஒன்று அவரது தாயார் பல தசாப்தங்களுக்கு முன்னர் வழங்கப்பட்டது. “ஒரு வணிக பயணத்திலிருந்து எனது சாதனைகளைக் கேட்டபின், அவர் கூறினார்:‘ மைக்கேல், மக்களுக்கு நன்றி சொல்ல நீங்கள் நேரம் ஒதுக்க வேண்டும். எப்போதும் ஆர்டரைக் கேட்காதீர்கள். 'இது உங்கள் கூட்டாளிகளுக்கு மரியாதை காட்டுவதன் முக்கியத்துவத்தை எனக்கு உணர்த்தியது, 'இது மிகவும் அரிதாகவே நிகழ்கிறது, ஒரு முறை, ஒரு கடை உரிமையாளரிடம் சொன்னபோது, ​​மைக்கேல் மொன்டாவி தொலைபேசியில் பேசினார், நன்றி சொல்ல, கடைக்காரர், “ஆம், சரி!” என்று பதிலளித்தார். அது ஒரு குறும்பு என்று உறுதி.

அவரது பன்முக குடும்பத்தில், மொண்டவி தனது குழந்தைகள் மற்றும் பேரக்குழந்தைகளிடமிருந்தும் கற்றுக்கொள்கிறார், மிக சமீபத்தில் பாரம்பரியமாக பெண் திறன்களின் முக்கியத்துவம். 'நான் குழந்தையாக இருந்தபோது, ​​சிறுவர்கள் தங்கள் டோங்கா லாரிகளுடன் விளையாடினார்கள், பெண்கள் மணம் போன்ற நுட்பமான விஷயங்களைப் பற்றி அறிந்து கொண்டனர்' என்று மொண்டவி நினைவு கூர்ந்தார், 'இதன் காரணமாக, பெண்கள் ஆண்களை விட பெண்கள் சிறந்த அரண்மனைகளை வளர்த்துக் கொள்கிறார்கள் என்று நான் நினைக்கிறேன். இப்போது என் மகன் தனது சிறுவர்களை திராட்சைத் தோட்டத்திற்கு அழைத்துச் செல்கிறான், இந்த அழகிய நறுமணங்களின் சிறந்த புள்ளிகளையும், திராட்சை சாற்றின் வாசனை போன்ற அமைப்புகளையும் அவர்களுக்குக் கற்பிக்க, இது என் தலைமுறையை விட சிறந்த ஒயின் தயாரிப்பாளர்களாக இருப்பதற்கான வாய்ப்பை வழங்குகிறது. ”

தொழில்முனைவோரின் வேர்கள்

தொழில்முனைவோருக்கு குடும்ப விழுமியங்கள் இன்றியமையாதவை என்று மொண்டவி கருதுகிறார், இது சில நேரங்களில் துன்பங்களிலிருந்து எழுகிறது. “எனது குடும்பத்தினர் மதுவிலக்கு காலத்தில் மது வியாபாரத்தில் இறங்கினர். வருடத்திற்கு 200 கேலன் மது தயாரிக்க வீடுகளுக்கு அனுமதி இருப்பதை என் தாத்தா பார்த்தபோது, ​​அவர் தனது குடும்பத்தை மினசோட்டாவிலிருந்து கலிபோர்னியாவிற்கு திராட்சை மற்றும் ஒயின் தயாரிக்கும் பொருட்களை விற்க மாற்றினார். ஆனால் நாங்கள் அமெரிக்காவில் கெட்டுப்போனோம், ”என்று மொண்டவி ஒப்புக்கொள்கிறார். 'எங்களுக்கு பைலோக்ஸெரா, தடை மற்றும் மனச்சோர்வு இருந்தது, ஆனால் ஐரோப்பாவில் உள்ள எங்கள் கூட்டாளர் குடும்பங்களைப் போன்ற எங்கள் திராட்சைத் தோட்டங்கள் வழியாக உலகப் போர் வரவில்லை. யுத்தத்தின் பேரழிவிற்குப் பிறகு ரிக்காசோலிஸ் வெற்று நூல்களிலிருந்து மீண்டும் கட்டியெழுப்ப வேண்டியிருந்தது, அடுத்த தலைமுறையினருக்கு சற்று சிறந்த வாய்ப்பை வழங்க முயற்சிக்கும் குடும்பப் பிணைப்புதான் படைப்பாற்றலைத் தூண்டுகிறது என்று நான் நினைக்கிறேன். ”

நாளைய சியாண்டி கிளாசிகோ

சியாண்டி கிளாசிகோவின் பரிணாம வளர்ச்சிக்கான எதிர்பார்ப்புகள் மொன்டாவிஸ் மற்றும் ரிக்காசோலிஸ் ஆகிய இரண்டிற்கும் பிரகாசமானவை. 'ஒயின்கள் மற்றும் உணவுகளில் இயற்கையான சுழற்சிகள் இருப்பதாக நான் நினைக்கிறேன், 60 மற்றும் 70 களில் சியாண்டியுடன் நாங்கள் ஜோடி செய்த சில அற்புதமான உணவு வகைகள் மீண்டும் பிரபலமாகி வருகின்றன, ஆனால் ஒரு நவீன திருப்பத்துடன்.' இப்போது பொருட்கள் புத்துணர்ச்சியுடன் உள்ளன, உணவுகள் இலகுவானவை, அதாவது ஒயின்கள் அதிக சுத்திகரிக்கப்படலாம், மொண்டவி முழு உடலையும் பராமரிக்கிறது, ஆனால் கனமான உணவுகளை வெட்டுவதற்கு தேவையான தீவிரம் இல்லாமல். 'ரிகாசோலியின் நேர்த்தியான பாணி சியாண்டி கிளாசிகோ இன்றைய மது சந்தையில் வேகமாக வளர்ந்து வரும் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் என்று நான் நினைக்கிறேன், ஏனென்றால் அதிக வேறுபாடு உள்ளது, உயர் இறுதியில் கிரான் செலீசியோன் முதல் எளிமையான ஒயின்கள் வரை வியாழக்கிழமை இரவு பீட்சாவுடன் நீங்கள் விரும்புவீர்கள் எனவே தைரியம் நல்லது. பரோன் ரிகாசோலி ஒரு எச்சரிக்கை லேபிளைச் சேர்க்க வேண்டியிருக்கும், ”மொண்டவி நகைச்சுவையாகக் கூறுகிறார்:“ கவனமாக இருங்கள், நீங்கள் ஒரு கிளாஸில் நிறுத்த முடியாமல் போகலாம். ”

பாட்டியின் கட்டளை

இரண்டாவது அல்லது மூன்றாவது சேவைக்கு அழைக்கும் ஒயின்கள் என்ற கருத்து மொண்டவியை தனது இளமைக்கால இரவு உணவு அட்டவணைக்கு மீண்டும் கொண்டு வருகிறது. “என் பாட்டி ஒருமுறை அறிவுறுத்தினார்:‘ மைக்கேல், நல்ல சுவை தரும் மதுவை உருவாக்குங்கள். ’நான் கேட்டபோது, ​​நோனா, நீங்கள் என்ன சொல்கிறீர்கள்? அவள் பதிலளித்தாள்: 'மக்கள் இரண்டாவது அல்லது மூன்றாவது அல்லது நான்காவது கண்ணாடியை விரும்பினால், அந்த மது நன்றாக ருசிக்கிறது.' பின்னர் அவள் என்னை கண்ணில் பார்த்து, 'ஆனால் அவர்கள் ஒரு கிளாஸ் மட்டுமே குடித்தால், நீங்கள் மீண்டும் வேலைக்குச் செல்லுங்கள்!' உங்களை மீண்டும் கண்ணாடிக்கு அழைக்கும் மது ஒரு சிறந்த மது, ரிக்காசோலியின் சியாண்டி கிளாசிகோ அதைச் செய்கிறது. ”