1629 இல், ஃப்ரே கார்சியா டி ஜுனிகா மற்றும் அன்டோனியோ டி ஆர்டேகா ஆகியோர் கடத்தப்பட்டனர். ஸ்பானிஷ் மிஷன் திராட்சை இப்போது நியூ மெக்சிகோ மாகாணத்தில் - ஸ்பானிய சட்டத்தை நேரடியாக மீறி - மற்றும் நவீன கால சொகோரோவிற்கு தெற்கே கொடிகளை நட்டனர்.

ஒயின் தயாரிப்பு பல நூற்றாண்டுகளாக இங்கு செழித்து வளர்ந்தது, ஆனால் நல்ல தொடக்கத்தைத் தொடர்ந்து கடுமையான பின்னடைவுகள் ஏற்பட்டன: 1864 இல் ரியோ கிராண்டே மற்றும் அந்த பழைய புகாபூவின் பெரும் வெள்ளம் தடை 1970 களின் பிற்பகுதி வரை வணிக ரீதியான ஒயின் தயாரிப்பை முக்கியமாகக் கொன்றுவிட்டார்கள், கிறிஸ்டோபர் கோப்லெட், நிர்வாக இயக்குனர் விளக்குகிறார் நியூ மெக்சிகோ ஒயின் & திராட்சை விவசாயிகள் சங்கம் .

நியூ மெக்ஸிகோவின் ஆழமான ஒயின் தயாரித்தல் வரலாறு

மிம்ப்ரெஸ் பள்ளத்தாக்கு மூன்று அமெரிக்க வைட்டிகல்ச்சுரல் பகுதிகளில் ஒன்றாகும் நியூ மெக்சிகோ , மேலும் இது மாநிலத்தின் தென்மேற்கு மூலையில் கடல் மட்டத்திலிருந்து 4,000-6,000 அடி உயரத்தில் 636,800 ஏக்கர் பரப்பளவில் பரந்து விரிந்துள்ளது. AVA ஆனது, சில்வர் சிட்டி மற்றும் டெமிங் நகரங்களுக்கு இடையில் உள்ள மிம்ப்ரெஸ் நதியால் வரையறுக்கப்படுகிறது மற்றும் அமெரிக்க-மெக்ஸிகோ எல்லை வரை நீண்டுள்ளது, வடக்கே மொகோலன் மலைகள் மற்றும் கிழக்கே புளோரிடா மலைகள் ஆகியவை உள்ளன.

ஆனால், AVA எவ்வளவு பெரியதாக இருந்தாலும், நடப்பட்ட பரப்பளவு சிறியது.

'மிம்ப்ரெஸ் பள்ளத்தாக்குகளை நாங்கள் விரும்புகிறோம் பயங்கரவாதம் இல் உதவி ஒயின் தயாரிப்பாளரான கேரி குருலே கூறுகிறார் க்ரூட் ஒயின் ஆலை . 'நாங்கள் வேலை செய்யும் விவசாயி சுமார் 100 ஏக்கர் ஆழம் கொண்டவர். வண்டல் மண் ஒரு நீர்நிலையில் ஓய்வெடுக்கிறது. திராட்சைத் தோட்டத்தைப் பற்றி நினைக்கும் போது, ​​இரண்டு வார்த்தைகள் நினைவுக்கு வருகின்றன: அகுவா பெண்டிடா. புனித நீர்.

'அந்த நிலத்தடி நீர், காற்று மற்றும் சூரியன் ஆகியவற்றிற்கு நன்றி, சிறிய, அடர்த்தியான, தடித்த தோல் கொண்ட திராட்சைகள் மற்றும் திராட்சைகளைப் பாதுகாக்கும் ஒரு துடிப்பான விதானம் ஆகியவற்றைப் பெறுகிறோம். அகுவா பெண்டிடா வந்தால், அப்போதுதான் மந்திரம் நடக்கும். அந்த திராட்சைப் பழங்கள் முழுமையடைவதற்கும் பாப் செய்வதற்கும் வானத்திலிருந்து வரும் நீர் போதுமான நிவாரணத்தை அளிக்கிறது,” என்கிறார் குருலே.

AVA க்குள் இருக்கும் இரண்டு ஒயின் ஆலைகளில் மிகப்பெரிய க்ரூட், நியூ மெக்ஸிகோவில் இருந்து பெறப்படும் திராட்சைகளைப் பயன்படுத்தி, ஒரு வருடத்திற்கு 300,000 முதன்மையான கிளாசிக் முறையான ஸ்பார்க்லிங் ஒயின் தயாரிக்கிறது. வாஷிங்டன் மற்றும் கலிபோர்னியா . ஆனால் அவர்களின் க்ரூட் பிளாங்க் டி பிளாங்க்ஸ் 100% Mimbres பள்ளத்தாக்கு ஆகும் சார்டோன்னே .

மிம்ப்ரெஸ் பள்ளத்தாக்கு நிலப்பரப்பில் உள்ள ஒவ்வொரு ஒயின் தயாரிப்பு நோக்கத்தையும் போலவே, ஒயின் ஆலையும் டி'ஆண்ட்ரியா குடும்ப விவசாயிகளுடன் இணைந்து செயல்படுகிறது. பாலோ டி'ஆண்ட்ரியா, நான்காவது தலைமுறை ஒயின் உற்பத்தியாளர் மற்றும் பூர்வீகம் ஃப்ரூலி, இத்தாலி , பிராந்தியத்தின் மிகப்பெரிய திராட்சைத் தோட்டத்தில் கொடிகளை எவ்வாறு வளர்ப்பது மற்றும் ஒட்டுவது என்பதை தொழிலாளர்களுக்கு கற்பிப்பதற்காக 1986 இல் டெமிங்கிற்கு வந்தார்.

'என் தந்தை வந்தபோது திராட்சைத் தோட்டம் பெரிய வடிவத்தில் இல்லை,' என்று மார்கோ டி'ஆண்ட்ரியா கூறுகிறார், குடும்பத்தில் ஐந்தாவது தலைமுறை ஒயின் உற்பத்தியாளர்களை பிரதிநிதித்துவப்படுத்துகிறார். 'ஆனால் என் தந்தை வேலையை விரும்பினார். அவருடன் தங்கள் நிபுணத்துவத்தைப் பகிர்ந்து கொள்ள வந்த மற்ற இத்தாலியர்கள் அனைவரும் வெளியேறியபோது, ​​​​அவர் தங்கினார்.

அவரது தந்தை கூலித்தொழிலாளர்களை அமர்த்தி, திராட்சைத் தோட்டங்களை உயர்த்துவதற்கும், பகலின் வெப்பம், இரவின் குளிர்ச்சி, ஏராளமான தண்ணீரை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது என்பதைக் கண்டுபிடிப்பதற்கும் தன்னிடம் இருந்த அனைத்தையும் ஊற்றினார். உயரம் மற்றும் சிறந்த நன்மைக்கு காற்று. பல ஆண்டுகளாக, டி'ஆண்ட்ரியாவும் அவரது மகனும் திராட்சைத் தோட்டங்களின் பகுதிகளை தாங்களாகவே வாங்கி, தங்கள் சொந்த பிராண்டைத் தொடங்கினர். லூனா ரோசா ஒயின் ஆலை .

உலர் பண்ணை கொடிகள் சிறந்த ஒயின் தயாரிக்குமா?

“எங்களிடம் 170 ஏக்கரில் சுமார் 52 திராட்சை வகைகள் உள்ளன பளபளக்கும் மது சார்டோன்னே போல, பினோட் நொயர் மற்றும் பினோட் மியூனியர் , பழமையான சில கேபர்நெட் சாவிக்னான் மாநிலத்தில் மற்றும் இத்தாலிய திராட்சை சூரியனை நேசிப்பது போல தந்திரம் , நெபியோலோ , சங்கியோவேஸ் மற்றும் பார்பெரா ,” என்கிறார் மார்கோ. 'எங்களிடம் ஒரு நர்சரியும் உள்ளது, அங்கு நாங்கள் மற்ற ஒயின் தயாரிப்பாளர்களின் கோரிக்கையின் பேரில் வகைகளை ஒட்டுகிறோம் மற்றும் நடவு செய்கிறோம்.'

மிம்ப்ரெஸ் பள்ளத்தாக்கின் எதிர்காலம் அதன் உயரிய கடந்த காலத்திற்கு ஏற்றதாக இருக்கலாம்.

'மாநிலம் முழுவதும் திராட்சைத் தோட்டங்களை மீண்டும் நடவு செய்வதற்காக நாங்கள் மாநில சட்டமன்றத்தில் இருந்து $1 மில்லியன் பெற்றோம்,' என்கிறார் கோப்லெட். 'நாங்கள் ஏற்கனவே 75 பயிரிட்டுள்ளோம், மேலும் 200 ஏக்கரில் நடவு செய்ய திட்டமிட்டுள்ளோம், அதில் பெரும்பகுதி மிம்ப்ரெஸ் பள்ளத்தாக்கில். டி'ஆண்ட்ரியாஸுடன் நாங்கள் நெருக்கமாக பணியாற்றுவோம், ஏனென்றால் அவர்கள் திறமையான ஒட்டுண்ணிகள்.'

Mimbres பள்ளத்தாக்கு AVA பற்றிய விரைவான உண்மைகள்

• AVA நிறுவப்பட்ட தேதி: டிசம்பர் 1985
• மொத்த பரப்பளவு: 636,800 ஏக்கர் (995 சதுர மைல்)
• நடப்பட்ட ஏக்கர்: 250 ஏக்கர் (மற்றொரு 150+ 2023 க்கு திட்டமிடப்பட்டுள்ளது)
• அதிகம் நடப்பட்ட சிவப்பு ஒயின் திராட்சை: கேபர்நெட் சாவிக்னான்
• அதிகம் நடப்பட்ட வெள்ளை ஒயின் திராட்சை: சார்டொன்னே
• காலநிலை: வறண்ட கண்ட ஒயின் ஆலைகளின் எண்ணிக்கை: 2

இந்தக் கட்டுரை முதலில் ஏப்ரல் 2023 இதழில் வெளிவந்தது மது பிரியர் இதழ். கிளிக் செய்யவும் இங்கே இன்று குழுசேர!