செய்தி

புதிய பள்ளி கோஷர்

TOயூத உயர் புனித நாட்கள் அணுகுமுறை, இனிமையான கெடெம் அல்லது மனிசெவிட்ஸை மறந்து விடுங்கள். சிறந்த உணவக ஒயின் பட்டியல்களில் கோஷர் ஒயின்கள் இறங்கும் ஒரு புதிய பயிர் அவற்றின் புனிதமான நிலைக்கு மட்டுமல்ல, தகுதியுக்காக மட்டுமே உள்ளது. சிறந்த சில இஸ்ரேலுக்கு வெளியே உள்ளன, அங்கு போக்கு அதிக அமிலம், கலப்பு மற்றும் உணவு நட்பு. இண்டீ-எண்ணம் கொண்ட ஒயின் தயாரிப்பாளர்களால் தயாரிக்கப்பட்டது, இந்த இளம் துப்பாக்கிகள் பாரம்பரிய பரோன் ரோத்ஸ்சைல்டின் முதல் போர்டியாக் கொடிகளில் இருந்து இஸ்ரேலின் தீவிர காலநிலையில் செழித்து வளரும் மத்தியதரைக்கடல் வகைகளுக்கு மாறுகின்றன.

கோஷர் உணவு சமையல்காரர்கள் தங்கள் புறஜாதியினரைப் போலவே அதே பண்ணையிலிருந்து மேசைக்குச் செல்வதைப் போலவே, புதிய பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளும் கோஷர். பணக்கார கலாச்சாரம் மற்றும் பாரம்பரியத்தில் மூழ்கியிருக்கும் இந்த கூட்டத்தை மகிழ்விக்கும் உணவு வகைகளின் புதிய முகத்தை குறிக்கும் சில கோஷர் உணவுகள் மற்றும் இணைப்புகள் இங்கே.

புகைபிடித்த துருக்கி லாட்கேஸ்மசாலா ஆப்பிள் காம்போட்டுடன்

ரெசிபி மரியாதை ஜீக் வேரே, உட்டாவின் பார்க் சிட்டியில் உள்ள கனியன்ஸில் பிஸ்ட்ரோவில் நிர்வாக சமையல்காரர்

லாட்ஸ்
1 நடுத்தர வெங்காயம்
3 பவுண்டுகள் ருசெட் உருளைக்கிழங்கு (சுமார் 6)
2 டீஸ்பூன் புதிய எலுமிச்சை சாறு
& frac12 பவுண்டு புகைபிடித்த வான்கோழி (இறைச்சி மட்டும், துண்டாக்கப்பட்ட)
⅓ கப் அனைத்து நோக்கம் மாவு
2 டீஸ்பூன் உப்பு
1 டீஸ்பூன் மிளகு
3 பெரிய முட்டைகள், லேசாக தாக்கப்பட்டன
சுமார் 1 கப் காய்கறி எண்ணெய், வறுக்கவும்

200˚F க்கு Preheat அடுப்பு. உணவு செயலியின் குழாயில் பொருந்தும் வகையில் வெங்காயத்தை நீளமாக வெட்டி, பின்னர் நடுத்தர துண்டாக்கும் வட்டுடன் தட்டவும். வெங்காயத்தை ஒரு பெரிய கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும். (செயலியை சுத்தம் செய்ய வேண்டாம்.) உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும். செயலியின் குழாயில் பொருந்தும் வகையில் உருளைக்கிழங்கை நீளமாக வெட்டி, பின்னர் தட்டி வெங்காயத்தில் சேர்க்கவும். எலுமிச்சை சாறு மற்றும் துண்டாக்கப்பட்ட புகைபிடித்த வான்கோழியுடன் டாஸ், பின்னர் மாவு, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து. முட்டைகளைச் சேர்த்து கோட்டுக்கு கிளறவும். ஒரு கிண்ணத்தின் மீது அமைக்கப்பட்ட ஒரு வடிகட்டிக்கு மாற்றவும். (உருளைக்கிழங்கு அவற்றின் சாறுகளை வெளியிடும்.)

நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் 12 அங்குல கனமான வாணலியில் 360˚F க்கு வெப்பம் & frac14 அங்குல எண்ணெய். ஒரு & frac14- கப் அளவைப் பயன்படுத்தி, 4 அல்லது 5 மேடு உருளைக்கிழங்கு கலவையை வாணலியில் ஊற்றவும். 3 & frac12- முதல் 4 அங்குல அப்பத்தை உருவாக்க ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு தட்டையானது. ஒரு பக்கத்திற்கு தங்க பழுப்பு, 2 & ஃப்ராக் 12 முதல் 3 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும். ஒரு காகித-துண்டு-வரிசையாக பேக்கிங் தாளுக்கு மாற்றவும், மேலும் லாட்களை உருவாக்கும் போது அடுப்பில் சூடாக வைக்கவும். 24 லாட்களை உருவாக்குகிறது.

ஆப்பிள் கலவை
கப் சர்க்கரை
1 வெண்ணிலா பீன், பாதி
⅛ தேக்கரண்டி பிராந்தி
& frac12 டீஸ்பூன் தரையில் இலவங்கப்பட்டை
⅛ டீஸ்பூன் தரையில் கிராம்பு
டீஸ்பூன் தரையில் ஜாதிக்காய்
1 சிட்டிகை உப்பு
8 தங்க சுவையான ஆப்பிள்கள், உரிக்கப்பட்டு, கோர்டு மற்றும் க்யூப்

ஒரு பெரிய வாணலியில், சர்க்கரை, வெண்ணிலா பீன், பிராந்தி, இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு, ஜாதிக்காய் மற்றும் உப்பு சேர்த்து 2 கப் தண்ணீரை இணைக்கவும். சர்க்கரை கரைந்து, கலவை சிறிது கெட்டியாகும் வரை மெதுவாக வேகவைக்கவும். ஆப்பிள்களைச் சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்குத் திரும்பவும். குறைந்த வெப்பம் மற்றும் இளங்கொதிவா, எப்போதாவது கிளறி, ஆப்பிள்கள் மிகவும் மென்மையாகவும், கலவை கெட்டியாகவும் இருக்கும் வரை, சுமார் 20 நிமிடங்கள். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி வெண்ணிலா பீன்ஸ் அகற்றவும். லாட்களுடன் சேவை செய்வதற்கு முன் அறை வெப்பநிலையை குளிர்விக்க விடுங்கள்.

அதை இணைக்கவும்:

ஹாகஃபென் 2011 டெவோடோ வைன்யார்ட் ஒயிட் ரைஸ்லிங் (லேக் கவுண்டி)

ரைஸ்லிங் திராட்சை ஒரு நுணுக்கமான பெட்ரோல் புகைப்பழக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது புகைபிடித்த வான்கோழியுடன் நன்றாகச் செல்கிறது, அத்துடன் ஆப்பிள் கம்போட்டைப் புகழ்ந்து பேசும் மசாலா-ஆப்பிள் பழச் சுவைகள் உள்ளன என்று சால்ட் லேக் சிட்டியைச் சேர்ந்த சம்மியரும், கனியன்ஸின் முன்னாள் குளிர்பான இயக்குநருமான சீன் மாரன் கூறுகிறார். 'மதுவின் இயற்கையான உணவுப் பிணைப்பு-ஒப்பீட்டளவில் ஆல்கஹால் குறைவாகவும், அமிலத்தன்மை அதிகமாகவும், ஓக் இல்லாமலும் இருப்பது-கேரமல் செய்யப்பட்ட வெங்காயத்தின் தைரியமான சுவைகளுக்கு முரணான ஒரு அண்ணம் சுத்தப்படுத்தும் விளைவை வழங்குகிறது' என்று மரோன் கூறுகிறார்.

நவீன நாள் ப்ரிஸ்கெட்

ரெசிபி மரியாதை டோட் கிரே மற்றும் எலன் கசோஃப் கிரே, வாஷிங்டன், டி.சி.யில் உள்ள ஈக்வினாக்ஸ் உணவகத்தின் உரிமையாளர்கள் மற்றும் ஆசிரியர்கள் புதிய யூத அட்டவணை (செயின்ட் மார்டின் பிரஸ், 2013).

2 தேக்கரண்டி உப்பு
1 தேக்கரண்டி புகைபிடித்த மிளகு
1 தேக்கரண்டி கடுகு விதை
1 டீஸ்பூன் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு
1 3-பவுண்டு மாட்டிறைச்சி ப்ரிஸ்கெட், ஒழுங்கமைக்கப்பட்டது
2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
2 ஸ்ப்ரிக்ஸ் புதிய ரோஸ்மேரி
2 ஸ்ப்ரிக்ஸ் புதிய தைம்
3 பூண்டு கிராம்பு, நொறுக்கப்பட்ட
1 கேரட், நறுக்கியது
1 சிறிய வெங்காயம், நறுக்கியது
1 குவார்ட் வியல் பங்கு
2 கப் உலர் கோஷர் சிவப்பு ஒயின் (கேபர்நெட் சாவிக்னான் போன்றவை)
& frac12 கப் பால்சாமிக் வினிகர்

325˚F க்கு Preheat அடுப்பு. ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், உப்பு, மிளகு, கடுகு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். மசாலா கலவையை ப்ரிஸ்கெட் முழுவதும் தேய்க்கவும். நடுத்தர-உயர் வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு பெரிய கனமான வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, இருபுறமும் ப்ரிஸ்கெட்டை பழுப்பு நிறமாக்கி, ஒரு முறை, ஒரு பக்கத்திற்கு 5-7 நிமிடங்கள் திரும்பவும்.

ப்ரிஸ்கெட்டை ஒரு அடுப்பில்லாத பேக்கிங் டிஷ்-க்கு மாற்றவும், அதை ரோஸ்மேரி, வறட்சியான தைம், பூண்டு, நறுக்கிய காய்கறிகள், வியல் பங்கு, ஒயின் மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும். ஹெவி-டூட்டி அலுமினியத் தகடுடன் டிஷ் மூடி, ஃபோர்க் டெண்டர் வரை சுமார் 3-4 மணி நேரம் சுட வேண்டும். ஒரு மெஷ் ஸ்ட்ரைனர் மூலம் திரவத்தை ஒரு சிறிய வாணலியில் ஊற்றும்போது, மூலிகைகள், காய்கறிகள் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை நிராகரிக்கும் போது, ப்ரிஸ்கெட்டை தற்காலிகமாக ஒரு தட்டுக்கு மாற்றவும். பேக்கிங் டிஷ் கழுவி உலர வைக்கவும்.

ப்ரிஸ்கெட்டை சுத்தமான பேக்கிங் டிஷ் திரும்பவும். ப்ரிஸ்கெட்டை கீழே அழுத்துவதற்கு மேலே மற்றொரு கனமான டிஷ் வைக்கவும். (2 & frac12 பவுண்டுகளின் சிறந்த எடையை அடைய, நீங்கள் அதை பதிவு செய்யப்பட்ட பொருட்களுடன் முதலிடம் பெறலாம்.) முழு அசெம்பிளேஜ், எடைகள் மற்றும் அனைத்தையும் டின்ஃபாயில் போர்த்தி, ஒரே இரவில் குளிரூட்டவும்.

சுமார் 2 & ஃப்ரேக் 12 கப் வரை குறைக்கப்படும் வரை நடுத்தர தீயில் வடிகட்டிய பிரேசிங் திரவத்தை சூடாக்கவும், இது ஒரு மெருகூட்டல் போன்ற நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது, சுமார் 20 நிமிடங்கள். ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, ப்ரிஸ்கெட்டை மீண்டும் சூடாக்க தயாராகும் வரை குளிரூட்டவும்.

சேவை செய்ய, ப்ரிஸ்கெட்டை 3 அங்குல க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள், ஒழுங்கற்ற அளவு நன்றாக இருக்கும், மற்றும் ஒரு அடுக்கில் துண்டுகளை வைத்திருக்கும் அளவுக்கு பெரிய பாத்திரத்தில் வைக்கவும். மூடுவதற்கு போதுமான சாஸில் ஊற்றவும் (நீங்கள் பங்குகளைச் சேர்க்க வேண்டியிருக்கலாம்) மற்றும் 10 நிமிடங்கள் வெப்பமடையும் வரை சூடாக்கவும். பரிமாறும் தட்டில் ப்ரிஸ்கெட்டை ஸ்பூன் செய்து சாஸுடன் மூடி வைக்கவும். 6–8 க்கு சேவை செய்கிறது.

இதை இணைக்கவும்:

ரமோட் நாஃப்டலி 2010 கேபர்நெட் சாவிக்னான் (கேதேஷ் பள்ளத்தாக்கு)

இந்த உலர்ந்த, அடர் ஊதா நிற மது, புகையிலை குறிப்பைக் கொண்டு, லெபனானின் எல்லையில் உள்ள மேல் கலிலியில் உள்ள இஸ்ரேலின் கெதேஷ் பள்ளத்தாக்கிலிருந்து வந்தது. 24 மாதங்களுக்கு பீப்பாய் வயதுடையவர், இது முழு உடல் சிவப்பு நிறமாகும், ஆனால் அது ப்ரிஸ்கெட்டை வெல்ல முடியாது.

சீமைமாதுளம்பழம் மற்றும் ஆப்பிள் க்ரஸ்டடா

ரெசிபி மரியாதை கேப் கார்சியா, கலிபோர்னியாவின் ஆக்ஸ்நார்ட்டில் உள்ள ஹெர்சாக் வைன் பாதாள அறைகளில் டியெரா சுரில் தலைமை சமையல்காரர்

தி க்ரஸ்ட்

4 கப் அனைத்து நோக்கம் மாவு
2 தேக்கரண்டி கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை
1& frac12 டீஸ்பூன் உப்பு
1 பவுண்டு வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெயை, குளிர்ந்த, க்யூப்
கப் பனி குளிர்ந்த நீர்

உலர்ந்த பொருட்கள் மற்றும் வெண்ணெய் அனைத்தையும் மிக்சி கிண்ணத்தில் இணைக்கவும். பெரிய பட்டாணி அளவுக்கு குறைந்த வேகத்தில் செயலாக்கவும், பின்னர் மாவை உருவாக்கத் தொடங்கும் வரை மெதுவாக குளிர்ந்த நீரைச் சேர்க்கவும். மற்றொரு 30 விநாடிகள் கலந்து, பின்னர் மிக்சியிலிருந்து அகற்றவும். 1–24 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் பிளாஸ்டிக் மற்றும் குளிர்ச்சியுடன் மடிக்கவும்.

நிரப்புதல்

& frac12 கப் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை
2 கப் ஆரஞ்சு சாறு
2 பவுண்டுகள் சீமைமாதுளம்பழம், கழுவி, உரிக்கப்பட்டு, கோர்ட்டு மற்றும்வெட்டு1& frasl4-இஞ்ச்-தடிமனான துண்டுகள்
ஆரஞ்சு தலாம் 3 கீற்றுகள் (2 அங்குல நீளம், பித் இல்லை)
1 முழு பெரிய நட்சத்திர சோம்பு
2 பவுண்டுகள் கோல்டன் சுவையான ஆப்பிள்கள், உரிக்கப்பட்டு,cored மற்றும் வெட்டப்பட்டது& frac14- அங்குல தடிமன் கொண்ட துண்டுகள்
1 பெரிய முட்டை, தாக்கப்பட்டது
2 தேக்கரண்டி கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை

ஒரு தொட்டியில் சர்க்கரை, ஆரஞ்சு சாறு, சீமைமாதுளம்பழம், ஆரஞ்சு தலாம் மற்றும் நட்சத்திர சோம்பு ஆகியவற்றுடன் 2 கப் தண்ணீரை இணைக்கவும். மெதுவாக ஒரு மென்மையான இளங்கொதிவா கொண்டு. 30-40 நிமிடங்கள் அல்லது சீமைமாதுளம்பழம் முட்கரண்டி மென்மையாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும். சீமைமாதுளம்பழத்தை அகற்றி, திரவத்தை வடிகட்டவும். சீமைமாதுளம்பழத்தை குளிர்ந்து, வெட்டப்பட்ட ஆப்பிள்களுடன் கலக்கவும். திரவத்தை ஒரு சிரப் நிலைத்தன்மையுடன் குறைத்து, சாஸை முடிக்க சேமிக்கவும்.

டிஷ் அசெம்பிள்

உங்கள் உருட்டல் மேற்பரப்பில் ஒரு துண்டு காகித காகிதத்தை வைக்கவும், பின்னர் மாவை & frac14- அங்குல தடிமனான வட்டம் அல்லது ஒரு செவ்வகமாக உருட்டவும். நான்ஸ்டிக் ஸ்ப்ரேயுடன் ஒரு தாள் பான் தெளிக்கவும், பின்னர் உருட்டப்பட்ட மாவை தாள் பான் மாவை பக்கத்திற்கு கீழே மாற்றவும், அதனால் காகிதத்தோல் காகிதம் மேலே இருக்கும். காகிதத்தை உரித்து, சீமைமாதுளம்பழம் மற்றும் ஆப்பிள் கலவையை மாவை பரப்பி, 3 அங்குல எல்லையை விட்டு விடுங்கள். எல்லையை புரட்டி முட்டை கழுவ வேண்டும். சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும்.

350-375˚F அடுப்பில் தங்க பழுப்பு வரை 35-40 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும். குறைக்கப்பட்ட சிரப், வெண்ணிலா ஐஸ்கிரீம் அல்லது தட்டிவிட்டு கிரீம் கொண்டு சூடாகவோ அல்லது குளிராகவோ பரிமாறவும். 8-10 சேவை செய்கிறது.

அதை இணைக்கவும்:

ஹெர்சாக் 2012 மறைந்த அறுவடை ஆரஞ்சு மஸ்கட் (கலிபோர்னியா)

'பெருஞ்சீரகம் மற்றும் ஆரஞ்சு ஆகியவற்றை இணைப்பதை நான் விரும்புகிறேன், இது நட்சத்திர சோம்பு மற்றும் ஆரஞ்சு மஸ்கட் ஆகியவற்றைப் பிரதிபலிக்க முயற்சிக்கிறேன்' என்று கார்சியா கூறுகிறார். 'இந்த மதுவில் அன்னாசிப்பழம் மற்றும் பேஷன் பழத்தின் குறிப்புகள் உள்ளன, அவை உணவை நிரப்புகின்றன மற்றும் சிக்கலை சேர்க்கின்றன. ஒளி பூச்சு பழத்தின் சுவையை மிஞ்சாமல் பிரகாசத்தை சேர்க்கிறது. ”

வைன் கோஷரை உருவாக்குவது எது?

கோஷர் உற்பத்தியின் போது பயன்படுத்தப்படும் நுட்பங்கள் மற்ற மதுவை உருவாக்கப் பயன்படுவதைப் போலவே இருக்கின்றன, அவதானிக்க இன்னும் சில விதிகள் உள்ளன.

முதலாவதாக, கோஷர் ஒயின் முழு ஒயின் தயாரிக்கும் பணியின் போது சப்பாத் கடைபிடிக்கும் யூதர்களால் மட்டுமே கையாள முடியும், திராட்சை அறுவடை செய்வதிலிருந்து நொதித்தல் மற்றும் பாட்டில் மூலம்.

சுவாரஸ்யமாக, கோஷர் ஒயின் ஆலையில் ஒயின் தயாரிப்பாளர் யூதராக இருப்பது அவசியமில்லை. பலர் இல்லை, அவர்கள் உண்மையில் பொருட்கள் மற்றும் உபகரணங்களை கையாள யூத ஊழியர்களை நம்பியிருக்கிறார்கள்.

இரண்டாவது, மற்றும் மிக வெளிப்படையாக, அனைத்து பொருட்களும் கோஷர் சான்றிதழ் பெற்றிருக்க வேண்டும். அடிப்படை பொருட்கள் (திராட்சை போன்றவை) ஏற்கனவே கோஷராக இருந்தாலும், பல நவீனகால பொருட்கள்-சில ஈஸ்ட்கள் மற்றும் விலங்குகளை அடிப்படையாகக் கொண்ட அபராதம் சேர்க்கைகள், அதாவது ஜெலட்டின் அல்லது ஐசிங் கிளாஸ் போன்றவை தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன.

மூன்றாவதாக, கருவிகள் மற்றும் சேமிப்பு வசதிகள் கோஷராக இருக்க வேண்டும். கோஷர் அல்லாத ஒயின் உற்பத்திக்கு அதிகாரப்பூர்வமாக நியமிக்கப்பட்ட கோஷர் கருவிகளைப் பயன்படுத்த முடியாது என்பதே இதன் பொருள்.

நான்காவதாக, அனைத்து உற்பத்தியையும் ஒரு மஷ்கியாச் மேற்பார்வையிட வேண்டும், அவர் அனைத்தையும், கோஷர் என்பதை உறுதிசெய்கிறார்.

ஐந்தாவது, ஒரு கோஷர் ஒயின் யூதரல்லாதவரால் கையாளப்பட்டால், மது அதன் புனிதமான நிலையை இழக்கிறது the மது மெவுஷால் இல்லையென்றால். 'வேகவைத்தவர்' என்று பொருள்படும் இந்த சொல், கோஷர் ஒயின் சூடாக இருப்பதைக் குறிக்கிறது, பின்னர் அதை யார் கையாளுகிறார்கள் என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல் அதன் கோஷர் நிலையை பாதுகாக்கிறது.

பல பழைய பள்ளி வணிக கோஷர் ஒயின்களில் ஒரு முறை காணப்படும் திராட்சை, ரப்பர்போன்ற அல்லது சுண்டவைத்த பழ சுவைகளை பெரும்பாலும் சூடாக்கும் மது வெளியே கொண்டு வர முடியும். ஆனால் ஃபிளாஷ் பேஸ்டுரைசேஷனில் சமீபத்திய கண்டுபிடிப்புகளுக்கு நன்றி, இது மதுவின் சுவை சுயவிவரத்தில் தாக்கத்தை குறைக்கிறது, அந்த திருகு-முகத்தைத் தூண்டும் குறிப்புகள் விரைவில் கடந்த கால விஷயமாக இருக்கலாம். A லாரன் புஸியோ