சர்வதேச ஒயின் காட்சியில் நியூசிலாந்தின் உயர்வு ஒரு பிராந்தியத்திலிருந்து ஒரு திராட்சை வகையை முன்னறிவித்தது: மார்ல்பரோவிலிருந்து சாவிக்னான் பிளாங்க். முதல் பயிரிடுதல்கள் 30 வயதிற்குட்பட்டவை, ஆனால் அவை ஒரு முழு நாட்டின் ஒயின் படத்தை வரையறுத்துள்ளன.

ஆயினும்கூட, நியூசிலாந்தின் மோசமான பாரம்பரியம் குறைந்தது 1819 வரை நீடிக்கிறது, ரெவ். சாமுவேல் மார்ஸ்டன் கெரிகேரியில் ஒரு பணியில் 100 கொடிகளை நட்டு தனது பத்திரிகையில் எழுதினார், 'நியூசிலாந்து கொடியின் மிகவும் சாதகமாக இருக்கும் என்று உறுதியளிக்கிறது.'

உண்மையில், நாட்டின் குளிர்ந்த, பொதுவாக கடல்சார் காலநிலை வெள்ளை திராட்சைகளை வளர்ப்பதற்காக உருவாக்கப்பட்டதாக தோன்றுகிறது, இது பரந்த அளவிலான நடப்பட்ட வகைகளில் ஏராளமான இயற்கை அமிலத்தன்மையை தக்க வைத்துக் கொள்ள அனுமதிக்கிறது. அந்த பட்டியல் இப்போது சாவிக்னான் பிளாங்கிற்கு அப்பால் சார்டொன்னே, கெவர்ஸ்ட்ராமினர், பினோட் கிரிஸ் மற்றும் ரைஸ்லிங் போன்ற முக்கிய வீரர்களை உள்ளடக்கியது, ஆனால் ஆர்னிஸ், க்ரூனர் வெல்ட்லைனர், வெர்டெல்ஹோ மற்றும் வியோக்னியர் ஆகியோரையும் உள்ளடக்கியது.

நாட்டின் சிறந்த வெள்ளை ஒயின்களின் இந்த குறுகிய பட்டியல் நியூசிலாந்தின் மலரும் பன்முகத்தன்மையின் சறுக்கலை மட்டுமே பிரதிபலிக்கிறது. தற்போதுள்ள கொடிகள் வயது மற்றும் புதிய சாகுபடிகள் கிடைப்பதால் எதிர்கால பட்டியல்கள் இன்னும் பல வகைகளை உள்ளடக்கும் என்பதில் சந்தேகமில்லை.

கிளியர்வியூ சார்டொன்னே

ஹாக்ஸ் பே

1988 ஆம் ஆண்டில் டி அவாங்காவில் டிம் டர்வி திராட்சை பயிரிட்டபோது, ​​அவர் வைத்த முதல் கொடிகள் கேபர்நெட் ஃபிராங்க். புகழ்பெற்ற செயின்ட்-எமிலியன் சேட்டோவைப் பற்றி அவர் குறிப்பிடுகையில், 'நான் செவல் பிளாங்கைக் காதலித்தேன்.

ஆனால் சிறிது நேரத்தில், அவர் சார்டோனாயை நட்டார். டர்வியின் டெ அவாங்கா சார்டொன்னே கொடிகள் கடலைக் கவனிக்கின்றன, கடலில் இருந்து ஒரு சாலை, ஒரு சில ராம்ஷாகில் கட்டிடங்கள் மற்றும் ஒரு குறுகிய கடற்கரை ஆகியவற்றால் மட்டுமே பிரிக்கப்படுகின்றன. வலதுபுறம் கேப் கடத்தல்காரர்களுக்குக் கீழே உள்ள குன்றின் வியக்கத்தக்க காட்சிகள் உள்ளன. குளிர், கடல் தளங்களுக்கு பெயர் பெற்ற ஒரு நாட்டில், இது அதன் இறுதி வெளிப்பாடுகளில் ஒன்றாகும்.

நியூசிலாந்தில் மட்டுமே கிடைக்கிறது, 1989 ஆம் ஆண்டில் நடப்பட்ட கொடிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட அவரது ஆடம்பர சார்டொன்னே பாட்டில், எண்டெவர், நியூசிலாந்தின் 125 நியூசிலாந்து டாலர்கள் அல்லது $ 93 விலையில் வெள்ளை ஒயின் ஆகும். இந்த செழிப்பான பழம், ஆடம்பரமான ஓக், செழிப்பான ஒயின் அசல் ஒயின் ஆலைகளின் பழமையான, சர்ப்-ஷேக் அழகியலுக்கு ஒரு ஆடம்பரமான மாறுபாட்டை உருவாக்குகிறது, இப்போது பாதாள கதவு மற்றும் உணவகமாக மாறியுள்ளது.

அமெரிக்க சந்தையைப் பொறுத்தவரை, டர்வி நியூசிலாந்தின் மிகவும் வியத்தகு திறக்கப்படாத சார்டோனேஸ்-வெப்பமண்டல பழம் மற்றும் சிட்ரஸின் மிதவை-மற்றும் முதன்மை ரிசர்வ் சார்டொன்னே ஆகியவற்றை வழங்குகிறது. 'இது 60 முதல் 70 சதவிகிதம் புதிய ஓக் பார்க்கிறது,' என்று டர்வி கூறுகிறார்.

இருந்தாலும், ரிசர்வ் சார்டொன்னே பழமாக இயங்குகிறது, இளம் வயதிலேயே மிருதுவான சிட்ரஸ் குறிப்புகள் படிப்படியாக பல ஆண்டுகளாக வெள்ளை பீச் மற்றும் சில நேரங்களில் வெப்பமண்டல சுவைகளாக வெளிவருகின்றன, இவை அனைத்தும் வறுக்கப்பட்ட நட்டு மற்றும் தானியங்களின் நேர்த்தியான குறிப்புகளால் வடிவமைக்கப்பட்டவை.

சமீபத்தில் மதிப்பாய்வு செய்யப்பட்டது

93 கிளியர்வியூ 2007 ரிசர்வ் சார்டொன்னே (ஹாக்ஸ் பே). புல்வெளிக் தோட்டங்கள். எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ்.

abv: 14.5% விலை: $ 56

குமே நதி சார்டொன்னே

குமே

1986 ஆம் ஆண்டில், பிரஜ்கோவிச் குடும்பத்தின் சான் மரினோ திராட்சைத் தோட்டங்கள் குமேயு நதி ஒயின்களுக்கு மறுபெயரிடப்பட்டன, மேலும் ஒரு புதிய சகாப்தம் பிறந்தது. சார்டொன்னே மையமாகிவிட்டார், இன்று, ஒயின்கள் பெரும்பாலும் பர்கண்டிக்கு குருட்டு சுவைகளில் தவறாக கருதப்படுகின்றன. முதலில், ஒரு எஸ்டேட் சார்டொன்னே இருந்தது, ஆனால் பர்கண்டியன் நினைவுச்சின்னத்தைத் தொடர்ந்து, ஒயின் தயாரிப்பாளர் மைக்கேல் பிரஜ்கோவிச், மெகாவாட், பல ஒற்றை திராட்சைத் தோட்ட பாட்டில்களை அறிமுகப்படுத்தியுள்ளார். ஒரு பிரஞ்சு கிராமங்கள் அளவிலான மதுவுக்கு ஒத்த ஒரு கிராம பாட்டில் உள்ளது. இது மற்ற சார்டோனேஸை விட குறைந்த ஓக் மற்றும் குறைந்த விலைக் குறியைக் கொண்டுள்ளது.

பல்வேறு குமே நதி சார்டோனேஸ் கணிசமாக வேறுபடுகின்றன என்றாலும், அவை அனைத்தும் சமநிலை மற்றும் கட்டுப்பாட்டின் உணர்வைப் பகிர்ந்து கொள்கின்றன. ஓக் கூறுகள் அழகாக ஒருங்கிணைக்கப்பட்டுள்ளன, செறிவூட்டப்பட்ட வெள்ளை பீச் மற்றும் சிட்ரஸ் பழங்களை சிற்றுண்டியின் குறிப்புகளுடன் தடையின்றி ஆதரிக்கின்றன.

சமீபத்தில் மதிப்பாய்வு செய்யப்பட்டது

92 குமே நதி 2009 மாட்டாவின் சார்டொன்னே (குமே). வில்சன் டேனியல்ஸ் லிமிடெட்.

abv: 13.5% விலை: $ 49

91 குமே நதி 2008 எஸ்டேட் சார்டொன்னே (குமே). வில்சன் டேனியல்ஸ் லிமிடெட். எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ்.

abv: 13.5% விலை: $ 35

91 குமே நதி 2008 ஹண்டிங் ஹில் சார்டொன்னே (குமே). வில்சன் டேனியல்ஸ் லிமிடெட்.

abv: 13.5% விலை: $ 42

90 குமே நதி 2008 கோடிங்டன் சார்டொன்னே (குமே). வில்சன் டேனியல்ஸ் லிமிடெட்.

abv: 13.5% விலை: $ 42

87 குமே நதி 2009 கிராமம் சார்டோனாய் (குமே). வில்சன் டேனியல்ஸ் லிமிடெட்.

abv: 13% விலை: $ 20

நியூடோர்ஃப் சார்டொன்னே

நெல்சன்

அந்த நாட்கள் ... 1978 ஆம் ஆண்டில் இரண்டு இளைஞர்கள் 'நிலத்திற்குத் திரும்பி வருவது' ஒரு தீர்வறிக்கை சொத்தை வாங்கி அதை சிறப்பு அம்சமாக மாற்றக்கூடிய நாட்கள்.

இப்போது, ​​30 ஆண்டுகளுக்கு மேலாக, நியூடெர்ஃபின் சிறந்த வெள்ளை ஒயின்களில் நியூடோர்ஃப் ம ou டர் சார்டொன்னே ஒன்றாகும். 2010 ஆம் ஆண்டில், 2001 இன் ஒரு பாட்டில் மிகவும் அழகாக குடித்துக்கொண்டிருந்தது, அதை நான் 93 புள்ளிகளாக மதிப்பிட்டேன் (பிணைக்கப்படாதது). 2009 பதிப்பு இதேபோன்ற தரம் மற்றும் வயதான திறனைக் கொண்டுள்ளது. இடையில், உரிமையாளர்களான டிம் மற்றும் ஜூடி ஃபின் ஆகியோர் தொடர்ச்சியாக சிறந்த தரம் வாய்ந்த ஓட்டத்தை மேற்பார்வையிட்டனர் (சரியாகச் சொல்வதானால், 2002 ஆம் ஆண்டின் குப்பை இன்னும் நன்றாக இருந்தது, கொஞ்சம் மங்கிவிட்டது).

லேபிளில் உள்ள “ம ou டெர்” என்ற சொல், ஒயின் ஒயின் வீட்டு திராட்சைத் தோட்டம் அமைந்துள்ள ம ou டெர் ஹில்ஸிலிருந்து உருவானது, ஆனால் அடிப்படை மண்ணிலிருந்தும் வந்தது. சில தற்செயல் தன்மையின் மூலம், இந்த சரளை-பூசப்பட்ட களிமண் மண்ணானது சார்டோனாயின் ஒயின் தயாரிக்கும் மெண்டோசா குளோனுக்கு சரியான சூழலை வழங்குகிறது.

சில பகுதிகளில் தீங்கு விளைவிக்கும், இங்கே மென்டோசா குளோன் போதுமான எடை மற்றும் அமைப்பைக் கொண்ட ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கிறது, அதே சமயம் அவர்களின் சமநிலை மற்றும் விகிதாச்சார உணர்வை இழக்காது.

சமீபத்தில் மதிப்பாய்வு செய்யப்பட்டது

93 நியூடோர்ஃப் 2009 ம ou டெர் சார்டோனாய் (நெல்சன்). விண்ட்னர் குழு.

abv: 13.5% விலை: $ 45

92 நியூடோர்ஃப் 2008 ம ou டெர் சார்டோனாய் (நெல்சன்). விண்ட்னர் குழு.

abv: 13.5% விலை: $ 48

90 நியூடோர்ஃப் 2008 சார்டொன்னே (நெல்சன்). விண்ட்னர் குழு. எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ்.

abv: 13.5% விலை: $ 20

வில்லா மரியா சார்டோனாய்

ஆக்லாந்து, கிஸ்போர்ன், ஹாக்ஸ் பே, மார்ல்பரோ

வில்லா மரியா நிறுவனர் மற்றும் நிர்வாக இயக்குனர் சர் ஜார்ஜ் ஃபிஸ்டோனிச் (அவர் 2009 இல் நைட் ஆனார்) இந்த ஆண்டு தனது நிறுவனத்தின் 50 வது ஆண்டு விழாவைக் கொண்டாடுகிறார், ஆனால் ஒருபோதும் அவரது விருதுகளில் ஓய்வெடுப்பதில் திருப்தி அடையவில்லை.

1960 களில், அவர் ஒரு சுய-விவரிக்கப்பட்ட ஒரு மனிதக் குழுவாக இருந்தபோது, ​​“இரவில் மது தயாரித்தல், சுற்றிப் பயணம் செய்தல் மற்றும் பகலில் அதை விற்கும்போது,” ஃபிஸ்டோனிச், சார்டோனாயுடன் அவர் பெறும் வெற்றியை கணிக்க முடியாது.

ஆனால் 2012 ஆம் ஆண்டில், வில்லா மரியா “பர்கண்டி” மற்றும் “கிளாரெட்” ஆகியவற்றுக்கான முதல் விருதுகளுக்கு 50 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, நிறுவனம் அதன் சார்டோனாயை எங்கிருந்து பெறுகிறது என்பது முக்கியமல்ல. ஒருவித ஒயின் தயாரிக்கும் மந்திரத்தின் மூலம், நிறுவனத்தின் அனைத்து கருப்பு-லேபிள் வெளியீடுகளும்-பொதுவாக எந்தவொரு வருடத்திலும் ஐந்து அல்லது அதற்கு மேற்பட்டவை-தகுதி அங்கீகாரம்.
ஒற்றை திராட்சைத் தோட்ட ஒயின்களில் பிடித்தவைகளை இஹுமாடோ (ஆக்லாந்தில்), கெல்டர்ன் (ஹாக்ஸ் விரிகுடாவில்), டெய்லர்ஸ் பாஸ் (மார்ல்பரோவில்) அல்லது கிஸ்போர்ன், ஹாக்ஸ் பே மற்றும் மார்ல்பரோவில் இருந்து ரிசர்வ் சார்டோனேஸ் ஆகியவற்றிலிருந்து பிடித்தவை எடுக்கும்போது தனிப்பட்ட விருப்பம் செயல்படுகிறது.

அனைத்தும் முற்றிலும் பீப்பாய் புளிக்கவைக்கப்பட்டவை மற்றும் வயதானவை, இருப்பினும் புதிய ஓக்கின் சதவீதம் மிகவும் கவனமாக தீர்மானிக்கப்படுகிறது மற்றும் ஒயின்களின் பழ எழுத்துக்கள் மிகவும் குவிந்துள்ளன, ஓக் ஒரு மேலாதிக்க சக்தியைக் காட்டிலும் ஒரு துணை சக்தியாகக் காணப்படுகிறது.

தற்போதைய விமர்சகர்களின் அன்பே 2010 கெல்டர்ன் வைன்யார்ட் ஆகும், இது கடந்த ஆண்டு பல நியூசிலாந்து ஒயின் ஷோக்களில் சார்டொன்னே கோப்பையை ஸ்கூப் செய்தது, ஆனால் டெய்லர்ஸ் பாஸ் பாட்லிங் (அமெரிக்காவில் கிடைக்கும் ஒரே பிளாக் லேபிள் வெளியீடு) அதன் சொந்த உரிமையில் ஒரு சிறந்த ஒயின் மற்றும் தேடுவது மதிப்பு.

குறைந்த விலை புள்ளியில் மற்றும் மிகப் பெரிய அளவில் உற்பத்தி செய்யப்படுவதால், வில்லா மரியாவின் பிரைவேட் பின் Unoaked Chardonnay பட்ஜெட்டுக்கு ஏற்ற மாற்றீட்டை வழங்குகிறது. வில்லா மரியா ஹாக்ஸ் பே பழத்துடன் என்ன செய்ய முடியும் என்பதை சுவைக்க விரும்பும் அமெரிக்க நுகர்வோருக்கு, நிறுவனம் அதன் எஸ்க் வேலி லேபிளின் கீழ் ஒரு சிறந்த ஹாக்ஸ் பே சார்டோனாயையும் வழங்குகிறது.

சமீபத்தில் மதிப்பாய்வு செய்யப்பட்டது

92 வில்லா மரியா 2009 டெய்லர்ஸ் பாஸ் திராட்சைத் தோட்டம் சார்டொன்னே (மார்ல்பரோ). ஸ்டீ. மைக்கேல் வைன் எஸ்டேட்ஸ். எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ்.

abv: 14% விலை: $ 25

90 எஸ்க் வேலி 2010 சார்டொன்னே (ஹாக்ஸ் பே). ஸ்டீ. மைக்கேல் வைன் எஸ்டேட்ஸ். எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ்.

abv: 13.5% விலை: $ 20

85 வில்லா மரியா 2010 தனியார் பின் Unoaked Chardonnay (Marlborough). ஸ்டீ. மைக்கேல் வைன் எஸ்டேட்ஸ்.

abv: 14% விலை: $ 15

மில்டன் செனின் பிளாங்க்

கிஸ்போர்ன்

இது மிகவும் எதிர்மறையானதாகத் தெரிகிறது. நியூசிலாந்தின் வெப்பமான, ஈரப்பதமான திராட்சை வளரும் பகுதியை எடுத்து, நாட்டின் சிறந்த ஒயின்களில் ஒன்றை உருவாக்க குளிர்-காலநிலை வகைகளுடன் இணைக்கவா?

உண்மையான தொலைநோக்கு பார்வையாளர்கள் மட்டுமே இதை கணித்திருக்க முடியும். 1980 களின் முற்பகுதியில் பயோடைனமிக் விவசாயத்தை ஏற்றுக்கொள்வதன் மூலம், உரிமையாளர்களான ஜேம்ஸ் மற்றும் அன்னி மில்டன் அதை இழுக்க தேவையான தொலைநோக்கு பார்வை இருப்பதாக நிரூபித்தனர்.

தே அராய் திராட்சைத் தோட்டம் 1984 ஆம் ஆண்டில் பயிரிடப்பட்டது, எனவே இந்த மதுவில் பயன்படுத்தப்படும் பழம் 30 வயதை நெருங்கிய கொடிகளிலிருந்து வருகிறது, இது பள்ளத்தாக்கு மாடி சில்ட்களில் நடப்படுகிறது. இவை அனைத்தும் கையால் எடுக்கப்பட்டவை, பின்னர் ஓக் டெமி-மியூயிட்ஸ் (600-லிட்டர் பீப்பாய்கள்) மற்றும் உள்நாட்டு ஈஸ்ட்களைப் பயன்படுத்தி எஃகு ஆகியவற்றின் கலவையில் புளிக்கவைக்கப்படுகின்றன.

லொயரிடமிருந்து செனின் பிளாங்கை ஒரு அளவுகோலாகக் கருதுவதாக மில்டன் கூறுகிறார், மேலும் அவரது மது பல லோயர் செனின்களைக் காட்டிலும் பலனளிக்கும் மற்றும் முன்னோக்கி இருக்கும்போது, ​​அது சில நேரங்களில் ஈரமான கம்பளியின் தொடுதல்களை மிகவும் பொதுவானதாகக் காட்டக்கூடும். இது விண்டேஜ் முதல் விண்டேஜ் வரை குறிப்பிடத்தக்க வகையில் ஒத்த ஒரு மது, எப்போதும் புதிய உலக பலனையும் பழைய உலக சிக்கலையும் அதன் தனித்துவமான வழியில் இணைக்கிறது.

சமீபத்தில் மதிப்பாய்வு செய்யப்பட்டது

90 மில்டன் 2010 தே அராய் திராட்சைத் தோட்டம் செனின் பிளாங்க் (கிஸ்போர்ன்). வெரிட்டி ஒயின் கூட்டாளர்கள்.

abv: 12.5% விலை: $ 30

லாசனின் உலர் ஹில்ஸ் கெவர்ஸ்ட்ராமினர்

மார்ல்பரோ

'நாங்கள் கெவெர்ஸ்ட்ராமினரை வளர்ப்பதில் அதிர்ஷ்டம் அடைந்தோம்' என்று சக்கிள்ஸ் உரிமையாளர் பார்பரா லாசன் கூறினார். 'நாங்கள் ஒப்பந்தம் வளர்த்துக் கொண்டிருந்த ஒயின் ஆலை அதை நடவு செய்யச் சொன்னது, எனவே நாங்கள் செய்தோம்.'

அது 1980 ல் திரும்பியது.

இன்று, ஒயின் தயாரிக்கும் இடம் பல வகைகளை உற்பத்தி செய்தாலும், அதற்காக மார்ல்பரோ நன்கு அறியப்பட்டவர், இது லாசனைத் தனித்து நிற்கும் கெவெர்ஸ்ட்ராமினர் தான்.

பாடநூல் ரோஸ்-இதழ், லீச்சி மற்றும் மசாலா நிழல்களைக் கொண்டிருக்கும் இது எப்போதும் மாறுபட்ட தூண்டுதலாகும். அது ஒருபோதும் எண்ணெய், அதிகப்படியான அல்லது வீசக்கூடியதாக இருக்கும்போது, ​​அது ஒருபோதும் மெலிந்ததாகவோ, கசப்பாகவோ அல்லது கூர்மையாகவோ இருக்காது. அதிகப்படியான இனிப்பாகத் தெரியாமல் சமநிலையை வழங்குவதற்கு இது போதுமான சர்க்கரையைக் கொண்டுள்ளது.

வேறு சில நியூசிலாந்து கெவர்ஸ்ட்ராமினர்களின் தனிப்பட்ட விண்டேஜ்கள் சில சமயங்களில் லாசனின் கிரகணத்தை ஏற்படுத்தக்கூடும், ஆனால் நிலையான தரம் மற்றும் பாணிக்காக, யாரும் அடிக்கடி அடையாளத்தைத் தாக்க மாட்டார்கள்.

2009 கெவெர்ஸ்ட்ராமினரில் இருந்து 200 வழக்குகள் இறக்குமதி செய்யப்பட்டுள்ளன, 2010 ஆம் ஆண்டின் அதிகமானவை மற்றும் தரத்தை விட (குறைவான) நாகரிகத்தை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு விலை, லாசனின் உலர் ஹில்ஸ் கெவர்ஸ்ட்ராமினர் இந்த பட்டியலில் கண்டுபிடிக்க எளிதான மற்றும் குறைந்த விலையுள்ள ஒயின் ஆகும்.

நியூசிலாந்திற்கு வருபவர்கள் லாசனின் 2010 தி பியோனியர் கெவர்ஸ்ட்ராமினரை, ஒயின் தயாரிப்பின் அசல் பயிரிடுதல்களிலிருந்து, வென்டேஞ்ச் டார்டிவ் (தாமதமாக அறுவடை) பாணியில் தயாரிக்கலாம். இது 2011 ஏர் நியூசிலாந்து ஒயின் விருதுகளில் நீதிபதிகளின் இதயங்களை (என்னுடையது உட்பட) திருடியது, அங்கு கோப்பையை சிறந்த கண்காட்சி வெள்ளை அல்லது பிரகாசமான ஒயின் என வென்றது.

சமீபத்தில் மதிப்பாய்வு செய்யப்பட்டது

90 லாசனின் உலர் ஹில்ஸ் 2009 கெவர்ஸ்ட்ராமினர் (மார்ல்பரோ). விண்ட்னர் குழு. எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ்.

abv: 14% விலை: $ 19

உலர் நதி பினோட் கிரிஸ்

மார்ட்டின்பரோ

உலர் நதி என்பது நியூசிலாந்தில் ஒரு வழிபாட்டு மதுவாக இருந்தது. மார்ட்டின்பரோவின் சுய-பிரகடனப்படுத்தப்பட்ட 'மாவட்டத்தின் சான்றளிக்கப்பட்ட வயதானவர்' நிறுவனர் நீல் மெக்கல்லம், 1979 ஆம் ஆண்டில் தனது பினோட் கிரிஸை அதன் சொந்த வேர்களில் நட்டார், அவர் உருவாக்கிய முதல் 8.5 ஏக்கரின் ஒரு பகுதி.

பினோட் கிரிஸின் உலர் நதி பாணி செறிவு மற்றும் அமைப்பை வலியுறுத்துகிறது. இதை அடைய, ஏக்கருக்கு 2 டன் மகசூல் குறைவாக உள்ளது - மற்றும் பழுத்த அளவு அதிகமாக இருக்கும். பெரும்பாலான விண்டேஜ்கள் 14% ஆல்கஹால் எடையுள்ளவை, இருப்பினும் இன்னும் கணிசமான எஞ்சிய சர்க்கரை உள்ளது. இதன் விளைவாக வரும் ஒயின்கள் பரந்த மற்றும் பணக்கார, அமைப்பில் பசுமையானவை ஆனால் அரிதாக கொழுப்பு.

பயிர்ச்செய்கையாளர்கள் பினோட் கிரிஸை இழிவானதாகக் கருதுகின்றனர், மேலும் பெர்ரிகளின் இளஞ்சிவப்பு நிற தோல்கள் ஒயின் தயாரிப்பில் பினோலிக்ஸை நிர்வகிப்பதை கடினமாக்கும். ஆனால் 2000 ஆம் ஆண்டில் மார்ட்டின்பரோவிற்கு ஒரு பயணத்தின் போது நான் முதலில் உலர் நதியின் 1999 ஐ ருசித்ததிலிருந்து, ஒயின் ஒயின் ஆண்டுதோறும் அந்த இலக்கை எட்டியுள்ளது, இது நியூசிலாந்து பினோட் கிரிஸின் வளர்ந்து வரும் பட்டியலில் உறுதியாக உள்ளது.

சமீபத்தில் மதிப்பாய்வு செய்யப்பட்டது

90 உலர் நதி 2009 பினோட் கிரிஸ் (மார்ட்டின்பரோ). RO இறக்குமதி எல்.எல்.சி.

abv: 14% விலை: $ 55

ஃபெல்டன் ரோடு ரைஸ்லிங்

மத்திய ஓடாகோ

ஃபெல்டன் சாலை அதன் பினோட் நொயர்களுக்காக மிகவும் பிரபலமானது, இது நியூசிலாந்தின் மிகச்சிறந்த ஒன்றாகும். சார்டொன்னே மிகவும் நல்லது. ஆனால் ஒயின் தயாரிப்பாளர் பிளேர் வால்டர் வடிவமைத்த மூன்று ரைஸ்லிங்ஸ் தான் இன்சைடர்ஸ் ஒயின்கள்.

மிகப்பெரிய உற்பத்தியான ரைஸ்லிங் மற்றும் அமெரிக்காவில் தவறாமல் காணப்படுவது பன்னோக்பர்ன் பாட்டில் ஆகும். இது ஒரு ஜெர்மன் ஸ்பாட்லீஸைப் போன்ற பாணியில் தயாரிக்கப்பட்டுள்ளது, இதில் சுமார் 9% ஆல்கஹால் மற்றும் 60 கிராம் / எல் எஞ்சிய சர்க்கரை உள்ளது. கணிசமான சர்க்கரை இருந்தபோதிலும், மது அதிகப்படியான இனிமையாகத் தெரியவில்லை, ஏனெனில் அமில அளவு 12 கிராம் / எல் வரை அதிகமாக இருக்கும். உலர்ந்த ரைஸ்லிங் மற்றும் பிளாக் 1 ரைஸ்லிங் ஆகியவையும் உள்ளன, இது ஸ்பாட்லெஸ் பாணியைப் பிரதிபலிக்கிறது, ஆனால் ஒரு திராட்சைத் தோட்டத்திலிருந்து.

மூன்று ரைஸ்லிங்ஸுக்கும் பொதுவானது, சக்தி மற்றும் துல்லியத்தின் அரிய கலவையாகும். பயோடைனமிக் விவசாய முறைகள் குறைந்த மகசூல் மற்றும் செறிவூட்டப்பட்ட பழங்களுக்கு பங்களிக்கின்றன, அதே நேரத்தில் பிராந்தியத்தின் குளிர்ந்த இரவு வெப்பநிலை அதிக அமில அளவு மற்றும் முடிக்கப்பட்ட ஒயின்களில் மிகப்பெரிய கவனம் செலுத்துகிறது.

சமீபத்தில் மதிப்பாய்வு செய்யப்பட்டது

90 ஃபெல்டன் சாலை 2010 பானோக்பர்ன் ரைஸ்லிங் (மத்திய ஓடாகோ). வில்சன் டேனியல்ஸ் லிமிடெட்.

abv: 9% விலை: $ 32

மேகமூட்டமான பே சாவிக்னான் பிளாங்க்

மார்ல்பரோ

மேகமூட்டமான பே சாவிக்னான் பிளாங்கை விவரிக்க நீங்கள் என்ன செய்கிறீர்கள் என்று சொல்லுங்கள் - அதிக விலை, அதிக விலை மற்றும் அதிக வர்த்தகம் ஆகியவை பயன்படுத்தப்பட்டுள்ளன - ஆனால் இந்த மது நியூசிலாந்தின் சர்வதேச ஒயின் நட்சத்திரத்தை உயர்த்தியது என்பதை மறுப்பதற்கில்லை. பல ஆண்டுகளாக உற்பத்தியில் பெரும் அதிகரிப்பு, திராட்சைத் தோட்டத்தின் மாற்றங்கள் மற்றும் பணியாளர்களின் வருவாய் ஆகியவை இருந்தபோதிலும், இது சிறப்பான ஒரு குறிப்பிடத்தக்க சாதனைப் பதிவைப் பேணி வருகிறது.

தற்போதைய ஒயின் தயாரிப்பாளரான சாரா பர்டன், மதுவை பராமரிப்பது மட்டுமல்லாமல், மதுவை தொடர்ந்து மேம்படுத்துவதே தனது வேலை என்பதை தெளிவுபடுத்துகிறார். 'நான் சுவைகளை இழுக்க முயற்சிக்கிறேன், மூக்கில் மதுவை அதிக வெளிப்பாடாகவும், அமைப்பு மற்றும் எடையில் வேலை செய்யவும் முயற்சிக்கிறேன்,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

2011 சாவிக்னான் பிளாங்கின் மூன்று சதவிகிதம் பீப்பாய் புளிக்கவைக்கப்பட்டுள்ளது, அவள் அதை நிறைவேற்ற முயற்சிக்கும் வழிகளில் ஒன்றாகும். நியூசிலாந்தில் சாவிக்னான் பிளாங்கின் பீப்பாய் நொதித்தலில் முன்னோடிகளில் ஒருவராக மேகமூட்டம் இருந்தது, இது இறுதியில் அதன் டெ கோகோ பாட்டிலுக்கு வழிவகுத்தது.

தே கோகோ முற்றிலும் பூர்வீக ஈஸ்ட்களைப் பயன்படுத்தி புளிக்கவைக்கப்படுகிறது, இதன் விளைவாக சிக்கலான, செழிப்பான உரை ஒயின், வெள்ளை கல்லறைகளுடன் பெரும்பாலான மார்ல்பரோ சாவிக்னான்களைக் காட்டிலும் அதிக ஒற்றுமைகள் கொண்டது. கடந்த ஆண்டு நான் பீப்பாயிலிருந்து சுவைத்த 2010, அது வெளியிடப்படும் போது அதிர்ச்சியூட்டுவதாக இருக்கும். மேகமூட்டமான பேவின் அசல் சாவிக்னான் பிளாங்கைப் போலவே, இது ஒரு புதிய தலைமுறை மார்ல்பரோ ஒயின்களை உருவாக்கியுள்ளது.

சமீபத்தில் மதிப்பாய்வு செய்யப்பட்டது

90 மேகமூட்டம் விரிகுடா 2011 சாவிக்னான் பிளாங்க் (மார்ல்பரோ). Moët Hennessy USA.

abv: 13.5% விலை: $ 25

91 மேகமூட்டம் விரிகுடா 2010 சாவிக்னான் பிளாங்க் (மார்ல்பரோ). Moët Hennessy USA. எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ்.

abv: 13.5% விலை: $ 25

டாக் பாயிண்ட் சாவிக்னான் பிளாங்க்

மார்ல்பரோ

இந்த பட்டியலில் உள்ள பிற ஒயின் ஆலைகளுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​டாக் பாயிண்ட் ஒரு இளைஞன்-அதன் முதல் விண்டேஜ் 2002 இல் மட்டுமே இருந்தது. ஆனால் டாக் பாயிண்டின் பின்னால் உள்ள அணி மார்ல்பரோ ஒயின் காட்சியின் வீரர்களால் ஆனது.

ஒயின் தயாரிப்பாளர் ஜேம்ஸ் ஹீலி மற்றும் வைட்டிகல்ச்சரிஸ்ட் இவான் சதர்லேண்ட் ஆகியோர் தங்கள் சொந்த திட்டத்தைத் தொடங்குவதற்கு முன்பு மேகக்கணி விரிகுடாவில் பல ஆண்டுகளாக ஒன்றாக வேலை செய்தனர். அவற்றின் 250 ஏக்கர் திராட்சைத் தோட்டங்களில், பெரும்பாலான பழங்கள் இன்னும் மேகமூட்டமான விரிகுடாவிற்கு விற்கப்படுகின்றன, டாக் பாயிண்டில் சுமார் 35% மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

ஒப்பந்தம் செய்யப்பட்ட தொகுதிகளை விட திராட்சைத் தோட்டத்தின் சொந்த பிரிவுகளில் பயிர் அளவு குறைவாக உள்ளது, மேலும் டாக் பாயிண்டிற்கு விதிக்கப்பட்ட பழங்கள் அனைத்தும் கையால் எடுக்கப்படுகின்றன. மேகமூட்டமான விரிகுடாவில் டெ கோகோவை வளர்க்கும் போது ஹீலி உள்நாட்டு புளிப்புகளில் ஈர்க்கப்பட்டார், மற்றும் டாக் பாயிண்டின் பிரிவு 94 அதை வரம்பிற்குள் கொண்டு செல்கிறது, இது முற்றிலும் பீப்பாய் “காட்டு” ஈஸ்ட்களால் புளிக்கவைக்கப்படுகிறது.

'நாங்கள் சாவிக்னான் பிளாங்கை முன் லேபிளில் வைக்கவில்லை, ஏனெனில் அதன் மார்ல்பரோ சாவிக்னான் பிளாங்க் என்று நினைக்கும் எல்லோரையும் குழப்ப விரும்பவில்லை' என்று ஹீலி கூறுகிறார்.

டாக் பாயிண்டின் வழக்கமான சாவிக்னான் பிளாங்க் (இது திராட்சை வகையை முன் பட்டியலிட்டுள்ளது) கூட காட்டு நொதித்தல் ஆரோக்கியமான விகிதத்தை உள்ளடக்கியது மற்றும் அதன் சிக்கலான மற்றும் செழிப்பான அண்ணம் ஆகியவற்றிற்காக மற்ற மார்ல்பரோ சாவிக்னான்களிலிருந்து தனித்து நிற்கிறது.

இவை சாவிக்னான் பிளாங்க்ஸ், அவை தனித்துவமான பாணிகளை வெளிப்படுத்தும் போது சாதாரணத்தை விட மிக அதிகமான இடங்களுக்கு எடுத்துச் செல்கின்றன.

சமீபத்தில் மதிப்பாய்வு செய்யப்பட்டது

93 டாக் பாயிண்ட் 2011 சாவிக்னான் பிளாங்க் (மார்ல்பரோ). விண்டஸ் எல்.எல்.சி. எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ்.

abv: 13.5% விலை: $ 22

90 நாய் புள்ளி 2008 பிரிவு 94 சாவிக்னான் பிளாங்க் (மார்ல்பரோ). விண்டஸ் எல்.எல்.சி.

abv: 14% விலை: $ 35

எரடஸ் சாவிக்னான் பிளாங்க்

அவடேர் பள்ளத்தாக்கு, மார்ல்பரோ

இந்த பட்டியலில் உள்ள வேறு சில பெயர்களைப் போலல்லாமல், எரடஸ் பெரும்பாலும் ரேடரின் கீழ் உள்ளது. அவேடெர் வேலி சாவிக்னான் பிளாங்கிற்கு தொடர்ச்சியாக ஐந்து ஆண்டுகள் 90-க்கும் மேற்பட்ட மதிப்பெண்கள், இப்போது இந்த குறிப்பு, அதை மாற்ற உதவ வேண்டும்.

எரடஸ் குடும்பம், முதலில் நெதர்லாந்தில் இருந்து, 2002 ல் மலர் வியாபாரத்திலிருந்து திராட்சைத் தோட்டத்திற்கு 'ஓய்வு பெற்றது', பின்னர் 2004 ஆம் ஆண்டில் தங்கள் குழந்தைகளுக்கு ஆட்சியைக் கொடுத்தது. அவர்களுக்கு முன்னாள் கார்பன்ஸ் வைட்டிகல்ச்சரிஸ்ட் ஜெர்மி ஹைலேண்ட் மற்றும் முன்னாள் கிம் கிராஃபோர்டு ஒயின் தயாரிப்பாளர் ஜூல்ஸ் டெய்லர் ( அவளுக்கு அவளது சொந்த வளர்ந்து வரும் லேபிளும் உள்ளது).

அவடெரே பள்ளத்தாக்கு மார்ல்பரோவின் ஒரு துணைப் பகுதியாகும், ஆனால் இது கிட்டத்தட்ட அதன் சொந்த உலகமாகும், இது பிரதான (வைராவ்) பள்ளத்தாக்கிலிருந்து பல மலைகளால் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. இது குளிர்ச்சியானது மற்றும் கடலுக்கு மிகவும் திறந்திருக்கும், அறுவடை தேதிகள் வைராவ் பள்ளத்தாக்கின் பின்னால் இரண்டு வாரங்கள் வரை பின்தங்கியிருக்கும். ஆயினும்கூட, இந்த தீவிர நிலைமைகள் அவேட்டரிடமிருந்து ஒயின்களை அவற்றின் தன்மையின் பெரும்பகுதியைக் கொடுக்கின்றன, அவை பெரும்பாலும் இலை அல்லது மூலிகையாக வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. அவாடெர் பழத்தின் சிறிது பகுதி பிராந்திய கலவைகளை மேம்படுத்துவதற்கும், உயிர்ப்பிப்பதற்கும் நீண்ட தூரம் செல்லும், ஆனால் தூய அவடெர் ஒயின்கள் எப்போதும் வெற்றிகரமாக இருக்காது.

எரடஸ் சாவிக்னான் பிளாங்கை மிகவும் குறிப்பிடத்தக்கதாக ஆக்குவது என்னவென்றால், வானிலை உச்சநிலை மற்றும் விண்டேஜ் மாறுபாட்டிற்கு அறியப்பட்ட ஒரு பிராந்தியத்தில் அதன் தரம் மற்றும் நிலைத்தன்மை ஆண்டுதோறும் உள்ளது. இது அவடேரின் தனிச்சிறப்பு வாய்ந்த பச்சை குறிப்புகளைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் அவற்றை அன்னாசி, பேஷன் பழம் மற்றும் சிட்ரஸ் குறிப்புகளுடன் சமப்படுத்துகிறது.

சமீபத்தில் மதிப்பாய்வு செய்யப்பட்டது

90 எரடஸ் 2010 சாவிக்னான் பிளாங்க் (அவடேர் பள்ளத்தாக்கு). ராட் திராட்சை. எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ்.

abv: 13.5% விலை: $ 20

91 எரடஸ் 2009 சாவிக்னான் பிளாங்க் (அவடேர் பள்ளத்தாக்கு). ராட் திராட்சை. எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ்.

abv: 13% விலை: $ 20

செயிண்ட் கிளெய்ர் சாவிக்னான் பிளாங்க்

மார்ல்பரோ

மற்றொரு மார்ல்பரோ ஒயின் நிறுவனத்தின் உரிமையாளரால் செயிண்ட் கிளாரின் சாவிக்னான் பிளாங்க் திட்டம் “ரெசிபி ஒயின் தயாரித்தல்” என்று கேலி செய்யப்பட்டதை நான் சமீபத்தில் கேள்விப்பட்டேன்.

இது ஒரு செய்முறையாக இருந்தால், அது ஜூலியா சைல்ட் ரோஸ்ட் சிக்கனுக்கு இணையானதாக இருக்க வேண்டும், இது நிலையான முடிவுகளைத் தரும், ஆனால் முடிவற்ற சுவையான மாறுபாடுகளுடன்.

சாவிக்னான் பிளாங்கின் முக்கிய பதிப்புகள் - விகாரின் சாய்ஸ் மற்றும் வழக்கமான பாட்லிங் ஆகியவை மார்ல்பரோ சாவிக்னான் பிளாங்கைக் குறிக்கின்றன. ஆனால் ஒப்பீட்டளவில் பெரிய உற்பத்தி பிராந்திய கலவையாக, அவர்கள் செய்ய வேண்டியது இதுதான்.

ஒயின் தயாரிப்பாளரின் வரையறுக்கப்பட்ட வெளியீட்டு முன்னோடி தொகுதி பிரசாதங்களை ருசிக்கும்போது விஷயங்கள் மிகவும் சுவாரஸ்யமானவை. பல்வேறு தொகுதிகள் அனைத்தும் தனித்துவமான ஆளுமைகளைக் காட்டுகின்றன, அதோடு பெரிய செறிவு, தீவிரம் மற்றும் நீளம், வெவ்வேறு ஆண்டுகள் வெவ்வேறு தொகுதிகளுக்கு சாதகமாக உள்ளன. ஆலோசனை ஒயின் தயாரிப்பாளர் மாட் தாம்சன் 1994 இல் தொடங்கப்பட்டதிலிருந்து செயிண்ட் கிளேருடன் இருந்தார், இது ஒயின்களுக்கு போற்றத்தக்க தொடர்ச்சியைக் கொடுத்தது.

சமீபத்தில் மதிப்பாய்வு செய்யப்பட்டது

92 செயிண்ட் கிளெய்ர் 2011 வைராவ் ரிசர்வ் சாவிக்னான் பிளாங்க் (மார்ல்பரோ). ஒயின்செல்லர்ஸ் லிமிடெட். எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ்.

abv: 13% விலை: $ 29

92 செயிண்ட் கிளெய்ர் 2011 முன்னோடி தொகுதி 3 43 டிகிரி சாவிக்னான் பிளாங்க் (மார்ல்பரோ). ஒயின்செல்லர்ஸ் லிமிடெட். எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ்.

abv: 13.5% விலை: $ 26

90 செயிண்ட் கிளெய்ர் 2011 முன்னோடி தொகுதி 1 அறக்கட்டளை சாவிக்னான் பிளாங்க் (மார்ல்பரோ). ஒயின்செல்லர்ஸ் லிமிடெட்.

abv: 13% விலை: $ 26

90 செயிண்ட் கிளெய்ர் 2011 முன்னோடி தொகுதி 18 ஸ்னாப் பிளாக் சாவிக்னான் பிளாங்க் (மார்ல்பரோ). ஒயின்செல்லர்ஸ் லிமிடெட்.

abv: 13% விலை: $ 26

மதிப்பிற்குரிய குறிப்பு மேல்: அதை மேடையில் சேர்ப்பதைத் தவறவிட்ட போட்டியாளர்கள்.

சார்டொன்னே: அட்டா ரங்கி, கிராகி ரேஞ்ச், உலர் நதி, ஃபெல்டன் சாலை, மவுண்ட்ஃபோர்ட், பெகாசஸ் விரிகுடா, சேக்ரட் ஹில், செரெசின், தே மாதா
கெவோர்ஸ்ட்ராமினர்: உலர் நதி, ஸ்பை பள்ளத்தாக்கு, ஸ்டோனெக்ராஃப்ட், வினோப்டிமா
பினோட் கிரிஸ்: பிலான்சியா, ஹூயா, மவுண்ட்ஃபோர்ட், ஸ்பை வேலி
ரைஸ்லிங்: உலர் நதி, ஃபாரஸ்ட், ஃப்ரம், மார்ட்டின்பரோ திராட்சைத் தோட்டம், நியூடோர்ஃப், பாலிசர், பெகாசஸ் பே, ஸ்பை வேலி
சாவிக்னான் பிளாங்க்: கிராகி ரேஞ்ச், கிரேவாக், அதிரடி, செரெசின், முகம்

நியூசிலாந்து ஒயின்களின் ஒரு மாலை