மென்டோசினோவில் உள்ள மிக அழகான திராட்சைத் தோட்டங்களுக்குச் செல்ல, ஒரு பிரதான சாலையில் இருந்து 30 நிமிடங்கள் திடமாக வாகனம் ஓட்டலாம், ரெட்வுட்ஸ் மற்றும் வனவியல் நடவடிக்கைகள், கடந்தகால வீட்டுத் தலங்கள் மற்றும் அழுக்குச் சாலைகள் வழியாகச் செல்லலாம். அது அணுகக்கூடியதாக கருதப்படுகிறது. இன்னும் தொலைவில் உள்ள பிற திராட்சைத் தோட்டங்கள் உள்ளன.

இதன் விளைவாக, திராட்சை வளர்ப்பதற்கும், இங்கு மது தயாரிப்பதற்கும் மக்கள் உறுதியுடன் உலகை வித்தியாசமாகப் பார்க்கிறார்கள். அவர்களைப் பொறுத்தவரை, இது ஷோகேஸ் ஒயின் தயாரித்தல், ஒயின் கிளிட்டெராட்டியுடன் ஹேங் அவுட் செய்வது அல்லது பிரபல சமையல்காரர்களுடன் சமீபத்திய சூடான இடத்தில் சாப்பிடுவது பற்றியது அல்ல.

இது கிட்டத்தட்ட மதுவைப் பற்றியது.

சிலர் இப்பகுதியில் வளர்ந்திருக்கிறார்கள், அது அவர்களுக்குத் தெரியும். மற்றவர்கள் வெளியேறி, ஒரு குடும்ப மரபை மீட்டெடுக்க திரும்பி வந்தனர். பின்னர் வேறொரு இடத்தில் மது தயாரித்து, மற்ற சூட்டர்களை நிராகரித்தவர்கள், மென்டோசினோவில் ஆழ்ந்த பங்குகளை, சூடான மற்றும் குளிர்ந்த காலநிலைகள், பழைய மற்றும் புதிய கொடிகள் மற்றும் ஒயின் உலகில் ஒரு நற்பெயர் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளனர்.

இது மென்டோசினோ, ஏற்கனவே ஆண்டர்சன் பள்ளத்தாக்கு பினோட் நொயர் மற்றும் சார்டொன்னே ஆகியோருக்கு புகழ்பெற்றது, ஆனால் குளிர்ந்த காலநிலை வெள்ளை ஒயின்கள், பழைய-திராட்சை ஜின்ஃபாண்டெல், கரிக்னேன், பெட்டிட் சிரா மற்றும் சிரா ஆகியவற்றுடன் சிறந்து விளங்குகிறது.

கவுண்டி 2.4 மில்லியன் ஏக்கர்களை உள்ளடக்கியது. வெறும் 16,400 ஏக்கர் ஒயின் திராட்சைகளை உற்பத்தி செய்கிறது, இது 11 அமெரிக்க வைட்டிகல்ச்சர் ஏரியாக்களில் (ஏ.வி.ஏ) பரவுகிறது. மென்டோசினோ வைன் கிராப் & ஒயின் கமிஷனின் கூற்றுப்படி, மெண்டோசினோ நாட்டில் சான்றளிக்கப்பட்ட-கரிம மற்றும் பயோடைனமிக் திராட்சைகளின் மிக உயர்ந்த சதவீதத்தையும் கொண்டுள்ளது.

மரம் வெட்டுதல் ஆப்பிள் மற்றும் பேரீச்சம்பழங்கள் இன்னும் இங்கு வளர்கின்றன, மரம் வெட்டுதல் தொழிலுக்கும், இரகசியமாக இருந்தாலும், மரிஜுவானா-இது ஒரு நிலத்தடி வணிகமாகும், இது மென்டோசினோவில் பலரை கடுமையான பொருளாதார காலங்களில் மிதக்க வைத்திருக்கிறது.

ஃபெட்ஸர் மற்றும் அதன் சந்ததியினரான பொன்டெர்ரா போன்ற நிறுவப்பட்ட ஒயின் ஆலைகள் தொடர்ந்து உருவாகி, புதுமைப்படுத்திக்கொண்டிருக்கும்போது, ​​மென்டோசினோவின் புதிய அலை ஒயின் உற்பத்தியாளர்கள் சிலவற்றை இங்கே பார்க்க வேண்டும்.

ஜேசன் & மோலி ட்ரூ

ட்ரூ குடும்ப பாதாள அறைகள், மென்டோசினோ ரிட்ஜ் / ஆண்டர்சன் பள்ளத்தாக்கு

ஜேசன் ட்ரூ தனது வாழ்க்கையை ஸ்டாவில் தொடங்கினார். ரீபா ஹில்ஸ் பாபாக் ஒயின்ரி & வைன்யார்ட்ஸில் அசோசியேட் ஒயின் தயாரிப்பாளராக இருந்தார், அங்கு அவர் பினோட் நொயரைக் காதலித்தார். 2000 ஆம் ஆண்டில் ஸ்டாவை மையமாகக் கொண்டு தனது சொந்த லேபிளைத் தொடங்கினார். ரீட்டா ஹில்ஸ் பினோட் மற்றும் சாண்டா யினெஸ் சிரா.

ஆனால் அவரும் அவரது மனைவி மோலியும் ஆண்டர்சன் பள்ளத்தாக்கு பழத்தைப் பற்றித் தெரிந்துகொள்ளத் தொடங்கியதும், மென்டோசினோவில் ஒரு நீண்ட, திருப்பமான சாலையை கடல் மட்டத்திலிருந்து 1,200 அடி உயரத்தில் இருந்து வேறு யாரும் விரும்புவதாகத் தெரியாத, குலதனம் மூலம் வளர்ந்த ஒரு தொலைதூர கடலோர சொத்தை அவர்கள் பார்த்தார்கள். ஆப்பிள் மரங்கள்.

ஆண்டு 2004, மற்றும் வளர்ந்து வரும் மென்டோசினோ ரிட்ஜின் திறனை உணர்ந்த ட்ரூஸ், கடற்கரை நகரமான எல்கிற்கு மேற்கே மூன்று மைல் தொலைவில் உள்ள மலைப்பாங்கான இடத்தை ஆண்டர்சன் பள்ளத்தாக்கை கிழக்கே கவனிக்கவில்லை.

ஏராளமான நீர் மற்றும் நன்கு வடிகட்டிய மண்ணுடன், இந்த ஜோடி பினோட் நொயருக்கு 7.5 ஏக்கர் பயிரிட்டுள்ளது, இது அடுத்த சில ஆண்டுகளில் ஒரு எஸ்டேட் ப்ளாசம் பள்ளி திராட்சைத் தோட்ட பாட்டிலுக்குச் செல்லும்.

'இது இரண்டு இடங்களுக்கு வேகவைத்தது, ஆண்டர்சன் பள்ளத்தாக்கின் ஆழமான முடிவு அல்லது மென்டோசினோ ரிட்ஜ்' என்று ஜேசன் கூறுகிறார். 'நாங்கள் இந்த சொத்துக்கு வந்தபோது,‘ நீங்கள் என்னை விளையாடுகிறீர்களா? ’என்று நினைத்துக்கொண்டிருந்தேன், எல்லாமே மகத்துவத்திற்காக சேர்க்கப்பட்டன.”

அவர்கள் ஒரு பெரிய வழியில் ஈடுபட்டனர், அந்த நேரத்தில் 6 மற்றும் 4 வயதுடைய இரு மகன்களுடன் எஸ்டேட்டில் முதல் வருடம் ஏர்ஸ்ட்ரீம் டிரெய்லரில் வாழ்ந்தனர். இறுதியில், மேலேயுள்ள வாழ்க்கை இடத்துடன் ஒரு ஒயின் தயாரிக்குமிடத்தை உருவாக்க அவர்கள் பணத்தை ஒன்றிணைத்தனர்.

'நாங்கள் பைத்தியம் பிடித்தவர்கள் என்று நினைத்தவர்கள் நிறைய பேர் இருந்தார்கள்' என்று மோலி கூறுகிறார். 'இதை வேறு வழியில்லாமல் செய்வதை நாங்கள் ஒருபோதும் கருதவில்லை. இங்கே இல்லை, நாங்கள் என்ன செய்கிறோம் என்பதை நினைத்துப் பார்க்க முடியாது. முதல் முன்னுரிமை பினோட். ”

தொடக்கத்தில், ட்ரூ குடும்பம் ஸ்டாவிலிருந்து பல பினோட்டுகளை உருவாக்கியது. ரீட்டா ஹில்ஸ் மற்றும் சோனோமா கடற்கரை. எவ்வாறாயினும், 2012 விண்டேஜில் தொடங்கி, ட்ரூ ஒரு மென்டோசினோ-மட்டுமே பிராண்டாக மாறும், இது பினோட் நொயர் மற்றும் சிரா மற்றும் ஸ்பானிஷ் வெள்ளை திராட்சை வளர்க்கும் இரண்டு மென்டோசினோ திராட்சைத் தோட்டங்களிலிருந்து ஒரு அல்பாரினோவை உருவாக்கும்.

மொத்தத்தில், உற்பத்தி ஆண்டுக்கு சுமார் 1,500 வழக்குகள்.

'மென்டோசினோவிலிருந்து நிறைய ஒயின்களை நான் கண்டேன், அது மிகவும் நல்ல அமைப்பைக் கொண்டிருந்தது, என்னைப் பொறுத்தவரை, கட்டமைப்பு என்பது நான் மது தயாரிக்க விரும்பும் ஒரு பெரிய, முக்கியமான பகுதியாகும்' என்று ஜேசன் கூறுகிறார். 'நான் ஒரு குறிப்பிட்ட உறுப்பைக் கண்டேன். உங்களிடம் அந்த சிறப்பான தரம் இருக்கிறது, ஆனால் உயர்தர பினோட் நொயரை உருவாக்க வேண்டும் என்று நான் நினைத்த எல்லா செழுமையும் உங்களிடம் உள்ளது, ஆனால் அதிகமாக இல்லை. ”

இப்போது மென்டோசினோ ரிட்ஜில் பழங்களை அதிக அளவில் வளர்க்கிறது, குறிப்பாக ஆழமான அல்லது வளமானதாக இல்லாத அவற்றின் மண் ஒயின்களுக்கு தீவிரத்தை சேர்க்கும் என்று அவர்கள் நினைக்கிறார்கள்.

'ஓரிரு சிறிய புளிப்பான்களில் உள்ள சிறிய இடங்களை நீங்கள் உருவாக்கும்போது, ​​ஒயின் மீது ஒற்றை மட்டத்தில் கவனம் செலுத்துகிறீர்கள்' என்று மோலி கூறுகிறார். 'இது போன்ற ஒரு மதுவுடன் தனித்துவமான ஒன்று உள்ளது.'

'நான் அதை உள்ளுணர்வு மற்றும் புத்தி என்று அழைக்கிறேன்,' ஜேசன் மேலும் கூறுகிறார். 'கொஞ்சம் ஆத்மா மற்றும் நிறைய அன்புடன் தயாரிக்கப்படும் மது.'

90 ட்ரூ 2009 வலெண்டி திராட்சைத் தோட்டம் பினோட் நொயர் (மென்டோசினோ ரிட்ஜ்).
இந்த பினோட் குளிர்ந்த-காலநிலை மிருதுவான தன்மையைக் காட்டுகிறது, ஆனால் பனிமூட்டம், ராஸ்பெர்ரி மற்றும் செர்ரிகளின் பழுத்த சுவைகள் ஆழமான மற்றும் ஈர்க்கக்கூடியவை. அடர்த்தியான, இளம் வாய்மூலத்துடன், மது அடுத்த ஐந்து ஆண்டுகளில் சுவாரஸ்யமான பாட்டில் சிக்கல்களை உருவாக்க வேண்டும். —S.H.
abv: 13.4% விலை: $ 40

மேரி டெஸ்டா

டெஸ்டா திராட்சைத் தோட்டங்கள், கல்பெல்லா

டெஸ்டா திராட்சைத் தோட்டங்கள் முதன்முதலில் 100 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு உக்கியாவிற்கும் ரெட்வுட் பள்ளத்தாக்கிற்கும் இடையில் நெடுஞ்சாலை 101 க்கு அப்பால் உள்ள கல்பெல்லாவில் நடப்பட்டன.

கெய்தானோ டெஸ்டா 1906 இல் இத்தாலியில் இருந்து அமெரிக்காவிற்கு குடிபெயர்ந்தார், பாரிய பூகம்பத்தின் நாளில் சான் பிரான்சிஸ்கோ வந்தடைந்தார். அவர் தனது சொந்த திராட்சைத் தோட்டங்களை நடவு செய்ய நிலம் தேடுவதற்காக அமெரிக்கா வந்திருந்தார். பின்னர், வளமான நிலத்தைத் தேடி வடக்கு நோக்கிச் செல்லும் ரயிலில், கல்பெல்லாவில் நிறுத்தினார். இன்றையதைப் போலவே, இது மன்சனிதா மற்றும் ஓக் மரங்கள் மற்றும் உருளும் மலைகள் ஆகியவற்றால் சூழப்பட்டிருந்தது Test டெஸ்டாவின் கூற்றுப்படி, வளர்ந்து வரும் பெரிய நிலம்.

இன்று, நான்காம் தலைமுறை டெஸ்டா, மரியா மற்றும் அவரது கணவர் ரஸ்டி மார்டின்சன் ஆகியோர் திராட்சைத் தோட்டங்களை நிர்வகிக்கின்றனர் old 25 ஏக்கர் பழைய திராட்சை கரிக்னேன், பெட்டிட் சிரா, கிரெனேச், சார்போனோ, ஜின்ஃபாண்டெல் மற்றும் பார்பெரா. சான்றளிக்கப்பட்ட ஆர்கானிக், தலை கத்தரிக்காய் மற்றும் உலர்ந்த பண்ணை, சில தொகுதிகள் 100 வயதுக்கு மேற்பட்டவை.

'நான் ஒரு சிறு பெண்ணாக இருந்ததால் திராட்சைத் தோட்டத்தில் இருந்தேன்' என்று டெஸ்டா கூறுகிறார். 'நாங்கள் கற்பித்தபடியே நாங்கள் விவசாயம் செய்கிறோம், அது குடும்ப பண்ணையின் பெருமையுடன் வருகிறது.'

'இந்த மாவட்டத்தைப் பற்றி இது மிகவும் வித்தியாசமாக இருக்கலாம்,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'நிலங்கள் குடும்பங்களில் தங்கியுள்ளன, இல்லையென்றால், அந்த குடும்ப பண்ணையின் மரபு அனைவராலும் ஏற்றுக்கொள்ளப்படுகிறது.'

டெஸ்டா சுமார் 10% பழங்களைப் பயன்படுத்துகிறது, சிம்பிளி பிளாக் (டெஸ்டாவின் 15 ஏக்கர் கஸ்டோ பண்ணையில் இருந்து கேபர்நெட் அடிப்படையிலான கலவை, கரிக்னேன் மற்றும் பெட்டிட் சிரா சேர்த்தல்) மற்றும் வெறுமனே வெள்ளை (ஒரு சாவிக்னான் பிளாங்க்-செனின் பிளாங்க் கலவை), அத்துடன் ஒரு சில பிற சிறிய உற்பத்தி அல்லது வரையறுக்கப்பட்ட பதிப்பு வெளியீடுகளும்.

இது மீதமுள்ள திராட்சைகளை ஹார்ஸ் & கலப்பை உள்ளிட்ட பிற ஒயின் ஆலைகளுக்கு விற்கிறது, இது டெஸ்டாவின் பழைய தொகுதிகளான கரிக்னேன், கிரெனேச் மற்றும் பெட்டிட் சிரா மற்றும் கோட்டூரி ஒயின் போன்றவற்றிலிருந்து திராட்சைகளை வாங்குகிறது, அவை சர்போனோ, கரிக்னேன் மற்றும் கேபர்நெட் மூலங்களை மூலமாக வாங்குகின்றன.

கிராஜியானோ ஃபேமிலி ஒயின்ஸைச் சேர்ந்த அயலவர் கிரெக் கிராஜியானோ டெஸ்டா ப்ரிமிடிவோ, கரிக்னேன் மற்றும் பார்பெராவைப் பெறுகிறார், அதே நேரத்தில் சோனோமாவைச் சேர்ந்த ஒயின் தயாரிப்பாளர் லியோ ஸ்டீன் ஒரு கல்பெல்லா ரெட் டேபிள் ஒயின் தயாரிக்கிறார்.

90 குதிரை மற்றும் கலப்பை 2009 டெஸ்டா திராட்சைத் தோட்டம் (மென்டோசினோ).
40 முதல் 90 வயதுடைய சான்றளிக்கப்பட்ட-ஆர்கானிக் கொடிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மிகவும் குடிக்கக்கூடிய கரிக்னேன், கையால் குத்தியது மற்றும் தங்க-கையுறை சிகிச்சை அளிக்கப்பட்டது. இதன் விளைவாக தாகமாகவும் சுவையாகவும் இருக்கிறது, முழு உடல் இன்னும் எப்படியாவது அதன் காலில் ஒளி, இங்கே கொஞ்சம் புளுபெர்ரி, அங்கே கொஞ்சம் மசாலா. —V.B.
abv: 14.5% விலை: $ 25

88 டெஸ்டா திராட்சைத் தோட்டங்கள் என்.வி வெறுமனே வெள்ளை (மென்டோசினோ கவுண்டி).
இது செனின் பிளாங்க் மற்றும் சாவிக்னான் பிளாங்க் ஆகியவற்றின் ஒரு விண்டேஜ் கலவையாகும், இதில் வியாக்னியர் மற்றும் மஸ்கட் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. அதன் செனின் போன்ற மூக்கு மலர் மற்றும் பணக்காரமானது, மேலும் அதன் லிச்சி, சுண்ணாம்பு மற்றும் கிவி சுவைகள் சுத்திகரிக்கப்பட்ட, செய்தபின் மிருதுவான பூச்சுக்கு வருவதற்கு முன்பு சுற்றிக் கொண்டிருக்கின்றன. —V.B.
abv: 13.5% விலை: $ 20

அலெக்ஸ் மேக்ரிகோர்

சரசினா திராட்சைத் தோட்டங்கள், ஹோப்லேண்ட்

ஃபெட்ஸர் வைன்யார்ட்ஸின் நிறுவனர்களான பார்னி மற்றும் கேத்லீன் ஃபெட்ஸர் ஆகியோருக்கு பிறந்த 11 குழந்தைகளில் ஜான் ஃபெட்ஸர் மூத்தவர், 1992 ஆம் ஆண்டில் இந்த நடவடிக்கையை பிரவுன்-ஃபார்மானுக்கு விற்றார்.

காலப்போக்கில், ஃபெட்ஸர் குழந்தைகள் அனைவரும் தங்கள் தனி வழிகளில் சென்றனர். பலர் தங்கள் சொந்த ஒயின் பிராண்டுகளைத் தொடங்கினர், ஒருவேளை மென்டோசினோவில் ஜானை விட தீவிரமாக யாரும் இல்லை, அவர் முன்னாள் ஃபெட்சர் சுண்டியல் பண்ணையின் தளத்தில் 2001 இல் சரசினா திராட்சைத் தோட்டங்களை அமைத்தார்.

பின்னர் அவர் புகழ்பெற்ற சோனோமாவைச் சேர்ந்த ஆலோசகர் டேவிட் ரமேவையும், போர்டியாக்ஸில் உள்ள சேட்டோ பேட்ரஸிலும், நாபா பள்ளத்தாக்கிலுள்ள டொமினஸ் மற்றும் ரூட் ஆகியோரையும் தனது ஒயின்களை தயாரிக்க அழைத்து வந்தார்.

ஜான் ஃபெட்ஸர் 'ஒரு இளைஞன், ஆனால் ஒரு பழைய ஆத்மா' என்று வர்ணிக்கும் ஒயின் தயாரிப்பாளர் அலெக்ஸ் மக்ரிகோர், 2002 ஆம் ஆண்டில் ரமேயுடன் சேர்ந்து கற்றுக் கொண்டார். அவர் முன்பு சோனோமா கவுண்டியில் உள்ள எவரெட் ரிட்ஜ் மற்றும் கோலியர் ஃபால்ஸ் ஒயின் ஆலைகளில் பணியாற்றினார்.

'டேவிட் ரமேயைப் போன்ற ஒருவர் உங்களிடம் இருக்கும்போது, ​​அந்த பழத்தை எவ்வாறு வளர்ப்பது என்பதைக் கற்றுக் கொள்ள உங்களுக்கு உதவுகிறது, குறிப்பாக பூர்வீக ஈஸ்ட், பூர்வீக மாலோலாக்டிக் நொதித்தல், ஓக் மீது கவனம் செலுத்துவதில்லை,' என்று மேக்ரிகோர் கூறுகிறார், “அவருடன் இணைந்து பணியாற்ற முடியும் . ”

சரசினாவில், சிவப்பு கலவைகளை உருவாக்குவதிலும், உரிமையாளரின் ஃபெட்ஸர் நாட்களிலிருந்து பழ மூலங்களைத் தட்டுவதிலும், 1948 ஆம் ஆண்டில் பயிரிடப்பட்ட மெக்டொவல் பள்ளத்தாக்கு திராட்சைத் தோட்டங்களில் பில் கிராஃபோர்டின் பெட்டிட் சிரா மற்றும் சிராவிலிருந்து, ரெட்வுட் பள்ளத்தாக்கில் பயிரிடப்பட்ட பழைய திராட்சை ஜின்ஃபாண்டெல் வரை 1940 களில்.

“ஜானுக்கு பார்வை இருந்தது. சோனோமா மற்றும் நாபாவுடன் ஒரு மேடையில் நாங்கள் போட்டியிடக்கூடிய நபர்களைக் காட்ட அவர் விரும்பினார், அதோடு நாங்கள் வெற்றி பெற்றோம் என்று நினைக்கிறேன், ”என்று மேக்ரிகோர் கூறுகிறார். '[மென்டோசினோ] பழத்தை வளர்த்துக் கொண்டால் அதில் தகுதி இருக்கிறது, மேலும் அவர் அந்த பழத்தை எடுத்து அதனுடன் பட்டியை உயர்த்த விரும்பினார்.'

“அவர் மரியாதை விரும்பினார். அவரது குடும்பத்தினர் இந்த மாவட்டத்தில் என்றென்றும் இருக்கிறார்கள், ஆனால் அவர்கள் 91-புள்ளி ஒயின்களுக்கு அறியப்படவில்லை. அவை மிகுந்த மதிப்புக்குரியவை. ”

ரெட்வுட் பள்ளத்தாக்கிலுள்ள கேத்லீனின் திராட்சைத் தோட்டத்தின் ஒரு தொகுதியைச் சேர்ந்த ஜின்ஃபாண்டெல், மால்பெக், சார்டொன்னே மற்றும் சாவிக்னான் பிளாங்க் உட்பட, சரசினா தனது சொந்த பழத்தை சிறப்பாக வளர்த்து வருகிறார், 64 வயதான ஜான், உயர்நிலைப் பள்ளியில் பயின்றபோது. இந்நிறுவனம் சிரா மற்றும் பெட்டிட் சிராவை வளர்க்கிறது மற்றும் ஆண்டர்சன் வேலி பினோட் நொயரை வாங்குகிறது.

'இங்கே திராட்சை வாங்கும் நபர்களைப் பாருங்கள், அது ஆண்டர்சன் பள்ளத்தாக்கு பினோட் நொயர் மட்டுமல்ல' என்று மேக்ரிகோர் கூறுகிறார். “இது மெக்டொவல் சிரா, டெஸ்டா கரிக்னேன், கிரெக் கிரேசியானோவிலிருந்து சார்போனோ, லாரி வென்டூரியிலிருந்து கிரெனேச். பயன்படுத்தப்படாத ஆற்றல் இருப்பதை மக்கள் உணரத் தொடங்குகிறார்கள். ”

91 சரசினா 2007 பெட்டிட் சிரா (மென்டோசினோ கவுண்டி).
பெரிய, மெல்லிய மற்றும் மை கருப்பு, இந்த நன்கு வடிவமைக்கப்பட்ட பெட்டிட் சிரா இருண்ட பழம்-பெரும்பாலும் கருப்பட்டி-மற்றும் மிளகுத்தூள் டோன்களால் நிறைந்துள்ளது. மது திறக்கும்போது டானின்கள் தனித்து நிற்கின்றன. பாட்டில் இன்னும் சில ஆண்டுகள் அவற்றைத் தீர்க்க அனுமதிக்க வேண்டும். மிளகு-நொறுக்கப்பட்ட ஸ்டீக் அல்லது ரவியோலியுடன் இதை அனுபவிக்கவும். —V.B.
abv: 14.9% விலை: $ 38

அட்ரியன்னா ஓஸ்டர் கோஸ்ஸா, ஜேக் ஃபெட்ஸர் மற்றும் பென் ஃபெட்ஸர்

ஓஸ்டர் ஒயின் பாதாள அறைகள் மற்றும் மசாட் திராட்சைத் தோட்டம் மற்றும் ஒயின், ரெட்வுட் பள்ளத்தாக்கு

ஃபெட்ஸர் குடும்பத்தின் மூன்றாம் தலைமுறை, ஃபெட்ஸர் நிறுவனர்களின் பேரக்குழந்தைகள், மென்டோசினோவில் அதன் சொந்த முன்னேற்றங்களை மேற்கொண்டு வருகின்றனர். தெரேசா ஃபெட்ஸர் ஆஸ்டரின் மகள் அட்ரியன்னா ஓஸ்டர் கோஸ்ஸா, 2002 ஆம் ஆண்டில் தனது கணவர் கென் உடன் ஆஸ்டர் ஒயின் பாதாள அறைகளை நிறுவினார்.

யு.சி. டேவிஸிடமிருந்து வைட்டிகல்ச்சர் மற்றும் எனாலஜி ஆகியவற்றில் மேம்பட்ட பட்டங்களைப் பெற்ற கோசா, தனது குடும்ப லேபிளுக்கு ஒரு சிறிய அளவு மதுவை தயாரிக்கிறார் மற்றும் ஆண்டர்சன் பள்ளத்தாக்கிலுள்ள ரோடரர் தோட்டத்தின் உதவி ஒயின் தயாரிப்பாளராக உள்ளார்.

'நான் ஒயின் தயாரிப்பைச் சுற்றி வளர்ந்தேன்,' என்று கோஸ்ஸா கூறுகிறார். 'நான் என் அப்பாவின் பக்கத்தில் ஐந்தாம் தலைமுறை திராட்சை விவசாயி, என் அம்மாவின் பக்கத்தில் மூன்றாம் தலைமுறை ஒயின் தயாரிப்பாளர், நான் திராட்சைத் தோட்டங்களில் விளையாடுகிறேன், டிராக்டர்களில் விளையாடுகிறேன்.'

யு.சி. சாண்டா குரூஸில் கலந்து கொள்வதற்காக அவர் மென்டோசினோவை விட்டு வெளியேறினார், அங்கு அவர் அரசியல் அறிவியல் பயின்றார், மேலும் ஒரு வழக்கறிஞராக மாறுவது பற்றி சுருக்கமாக யோசித்தார். பின்னர் அவர் ஒரு ஹெலிகாப்டர் குழுவினர் தொலைதூர பகுதிகளுக்குச் சென்று, தீயை எதிர்த்துப் போராடி, ஸ்கை ரோந்துப் பணிகளை மேற்கொண்டார்.

மென்டோசினோவில் உள்ள ஜெரிகோ தோட்டத்திலுள்ள டேனி ஃபெட்ஸர், சரசினாவில் ஜான் ஃபெட்ஸர், மற்றும் லேக் கவுண்டியில் உள்ள சியாகோ வினிகார்டனில் ஜிம்மி ஃபெட்ஸர் உள்ளிட்ட பல மாமாக்களுக்காக அவர் சுருக்கமாக பணியாற்றினார்.

ரெட்வுட் பள்ளத்தாக்கில் உள்ள 40 ஏக்கர் பரப்பளவு கொண்ட திராட்சைத் தோட்டமான ஆஸ்டருடன் காபர்நெட் சாவிக்னானுக்கு நடப்பட்ட கோஸ்டா தனது பெற்றோருக்கு உதவ குடியேறினார். தற்போது, ​​பழத்தின் பெரும்பகுதி ஃபெட்ஸரின் ஆர்கானிக் சகோதரி பிராண்டான பொன்டெர்ராவுக்கு விற்கப்படுகிறது.

'என் சொந்த காய்கறிகளை வளர்த்து, என் சொந்த மதுவை தயாரிப்பது எனக்கு இரண்டாவது இயல்பு,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'மென்டோசினோவில் எங்களுக்கு ஒரு தூய்மை இருக்கிறது-எனக்கு பழம் மிகவும் தூய்மையானது, அது எங்கள் ஒயின்களில் வருகிறது.'

கோசா தனது உறவினர்களான பென் மற்றும் மறைந்த பாபி ஃபெட்ஸரின் மகன்களான ஜேக் ஃபெட்ஸருடன் நெருக்கமாக வளர்ந்தார். கோஸ்ஸாவும் ஜேக்கும் ஒன்றாக வால்டோர்ஃப் பள்ளியில் பயின்றனர், இருவரும் இப்போது மது தயாரிப்பதில் ஒரே ஆர்வத்தை பகிர்ந்து கொள்கிறார்கள்.

2006 ஆம் ஆண்டில் அவர்களின் தந்தை இறந்த பிறகு, ஜேக் மற்றும் பென் ஆகியோர் தங்கள் பெற்றோரின் 1,500 ஏக்கர் ரெட்வுட் பள்ளத்தாக்கு பண்ணையில் தொடர்ந்து விவசாயம் செய்ய முடிவு செய்தனர், இது பழைய ஃபெட்ஸர் ஹோம் பண்ணையில் எல்லையாக உள்ளது. பள்ளத்தாக்கின் மேற்குப் பகுதியில் அமைந்துள்ள இது பினோட் நொயருக்கு நடப்படுகிறது, பலவிதமான பாபி ஃபெட்ஸர் அங்கு நன்றாக இருக்கும் என்று உணர்ந்தார்.

திராட்சைகளை டீலோச் மற்றும் பால் ஹோப்ஸ் போன்ற ஒயின் ஆலைகளுக்கு விற்று, திறனை உணர்ந்தபின், பாபியின் சிறுவர்கள் 2009 ஆம் ஆண்டில் தங்கள் சொந்த மதுவை உற்பத்தி செய்வதற்கான பாய்ச்சலை மேற்கொண்டனர். அவர்கள் தேர்ந்தெடுத்த பெயர் மசாட், முன்னாள் போமோ இந்திய குடியேற்றத்தின் பெயர் “ இருண்ட, பணக்கார பூமி. '

'நாங்கள் எப்போதுமே எப்படியாவது குடும்ப வியாபாரத்தில் இருக்க விரும்பினோம்,' என்று ஜேக் கூறுகிறார். 'நாங்கள் எல்லோரும் எங்களிடம் இல்லை என்று சொல்லியிருந்தோம் our எங்கள் அத்தைகள் மற்றும் மாமாக்கள் அனைவரும் எங்களிடம் சொன்னார்கள், நாங்கள் எதையும் பெற விரும்புவதில் முற்றிலும் பைத்தியம் பிடித்தவர்கள், ஆனால் நாங்கள் அதை எடுத்துக் கொண்டோம். எங்கள் அப்பா நடப்பட்ட இந்த இருப்பிடத்தின் சாத்தியம் என்ன என்பதை நாங்கள் காண விரும்புகிறோம். ”

இதுவரை, முடிவுகள் அதிர்ச்சி தரும். 2009 பினோட் நொயர் அமைப்புடன் அடுக்கப்பட்டுள்ளது, இது நண்பரும் வழிகாட்டியுமான கிரெக் லா ஃபோலெட்டின் கையொப்பமாகும், அவர் ஃபெட்ஸர் சகோதரர்களுக்கு மாசட்டை தரையில் இருந்து வெளியேற்ற உதவுகிறார்.

இந்த ஆண்டு, மசாட் சுமார் 3,000 வழக்குகளாக வளர்ந்து, திராட்சைத் தோட்டத்திற்குள் குறிப்பிட்ட தொகுதிகள் மற்றும் குளோன்களை முன்னிலைப்படுத்தும் தொடர் பாட்டில்களை வெளியிடும்.

93 மசாட் 2009 பினோட் நொயர் (மென்டோசினோ கவுண்டி).
மறைந்த பாபி ஃபெட்ஸரின் மகன்களிடமிருந்து அழகாக சீரான மது, அவர் தனது மகன்களுடன் பினோட் நொயரை இயற்கையாக வளர்ப்பதற்காக மசாட்டை ஆரம்பித்தார். பென் மற்றும் ஜேக் ஆகியோர் தங்கள் குடும்ப பாரம்பரியத்தை ஒரு சுத்தமான, பிரகாசமான பாட்டில் உயர்-நிறமான குருதிநெல்லி மற்றும் புளிப்பு செர்ரி பழத்துடன் வளமான அமைப்பு மற்றும் ஓக் தொடுதலுடன் க honor ரவிக்கின்றனர். —V.B.
abv: 14.2% விலை: $ 36