அவாமோரி என்பது ஜப்பானிய பானம் அதன் கடந்த காலத்தை அடிப்படையாகக் கொண்டது. ஒகினாவா மற்றும் ரியுக்யு தீவுகளில் ஆறு நூற்றாண்டுகளின் வரலாற்றைக் கொண்டு, அரிசி மற்றும் கோஜி அடிப்படையிலான ஸ்பிரிட் ஜப்பானில் தயாரிக்கப்பட்ட பழமையானது. சில வழிகளில், இது ஒத்திருக்கிறது ஷோச்சு ஆனால் உற்பத்தி மற்றும் பிறப்பிடத்தின் அடிப்படையில் வேறுபடுகிறது, அதே சமயம் பங்கி மற்றும் போல்ட் முதல் பணக்காரர் மற்றும் வெண்ணிலாவுடன் இணைக்கப்பட்ட ஒரு சிக்கலான சுவை சுயவிவரத்தை வழங்குகிறது. அதேசமயம் ஷோச்சு அரிசி, இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு, பார்லி மற்றும் பலவிதமான கூடுதல் பொருட்களைக் கொண்டு தயாரிக்கலாம், அவமோரி அரிசியில் மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் குறிப்பாக ஒகினாவாவில் இருந்து வருகிறது. உள்ளூர் விருப்பமான ஷோச்சுவைப் போலல்லாமல், அவாமோரி பல ஆண்டுகளாக இளைய நுகர்வோருக்கு ஆதரவாக இருந்து வருகிறது. இருப்பினும், அதன் பழைய பள்ளி டிஸ்டில்லரிகள் தொடர்புடையதாக இருக்கவும் புதிய பார்வையாளர்களைக் கண்டறியவும் வெவ்வேறு உத்திகளை வரிசைப்படுத்துகின்றன.

'பழைய தலைமுறையினர் இன்னும் ஒகினாவாவில் அவமோரியை விரும்புகிறார்கள், ஆனால் இளைய தலைமுறையினர் அவ்வளவாக இல்லை' என்கிறார் அகிரா நகாசாடோ, குறிப்பிடத்தக்க அவமோரி ஹவுஸ் மிசுஹோ ஷுசோவின் மாஸ்டர் டிஸ்டிலர் அல்லது மிசுஹோ டிஸ்டில்லரி , 1848 இல் நிறுவப்பட்டது மற்றும் இப்போது தமனாஹா குடும்பத்தின் ஏழாவது தலைமுறையால் நடத்தப்படுகிறது.

தாமதமாகிவிடும் முன் அந்த இளைய வயதினரைத் தட்டிக் கேட்க, மிசுஹோவும் பிற தயாரிப்பாளர்களும் அவாமோரியின் வலுவான சுவையைத் தணித்து, காக்டெய்ல்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமான கலவையான ரெண்டிஷன்களை உருவாக்கி, மற்ற ஆவிகளுக்குப் பிரிந்து செல்கிறார்கள். ஜின் மற்றும் ரம் , புதிய லென்ஸ் மூலம் உள்ளூர் பொருட்கள் மற்றும் மரபுகளை முன்னிலைப்படுத்துகிறது.

ஒகினாவன் டெரோயரின் ஆய்வு

கரும்பு நான்கு நூற்றாண்டுகளாக எரிமலை மற்றும் பவள புவியியல் இரண்டையும் கொண்ட ஒரு சங்கிலியான கனிம வளம் கொண்ட ஒகினாவன் தீவுகளில் பயிரிடப்படுகிறது. ஒரு பிரியமான விவசாய தயாரிப்பு மற்றும் உள்ளூர் சிறப்பு கொக்குடோ அல்லது ஒகினாவன் கருப்பு சர்க்கரை, கடி அளவு க்யூப்ஸில் இனிப்பு சிற்றுண்டியாக பரிமாறப்படுகிறது மற்றும் அதன் செழுமையான சுவைக்காக பாராட்டப்பட்டது. அந்த பரம்பரையை தீவின் வடிகட்டுதல் பாரம்பரியத்துடன் இணைப்பது தவிர்க்க முடியாத பரிணாம வளர்ச்சியாக இருக்கலாம்.

நீயும் விரும்புவாய்: சாகே பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்தும்

நகாசாடோவின் பணிப்பெண்ணின் கீழ், மிசுஹோ லட்சியத்தை வெளியிட்டார் OneRum பிராண்ட், தீவுக்கூட்டத்தில் உள்ள எட்டு வெவ்வேறு தீவுகளில் இருந்து கொகுடோவைக் கொண்டு வருகிறது. இதன் விளைவாக, கொடுக்கப்பட்ட தீவில் வளர்க்கப்படும் குறிப்பிட்ட கொக்குடோ வகையையும், அதன் சுற்றுப்புறத்தின் நிலப்பரப்பையும் குறிக்கும் எட்டு ரம்கள் கொண்ட அற்புதமான தொடர். ஆகஸ்டில், Mizuho ஒரு ஒருங்கிணைந்த, வெப்பமண்டல பழங்கள் முழுவதுமாக அனைத்து எட்டு தீவுகளையும் உள்ளடக்கிய ஒரு கலப்பு ரம் வெளியிட்டது.

'இந்த திட்டம் ஒகினாவான் கரும்புகளை எதிர்காலத்துடன் இணைக்கிறது,' என்று நகாசாடோ கூறுகிறார், ஒகினாவாவின் ஈரப்பதமான, துணை வெப்பமண்டல சுற்றுப்புறங்கள் கரீபியன் ரம் பக்தர்களுக்கு ஒரு மணியை அடிக்க வேண்டும். 'இது அவர்களின் பிரபலமான ரம் உற்பத்தியின் அதே அட்சரேகை. ஒகினாவா ரம்முக்கு ஒரு புதிய புனித இடமாக இருக்கும் என்று நான் நம்புகிறேன்.

மேலும் OneRum பதாகையின் கீழ் Mizuho தனது சொந்த பண்ணையில் பயிரிடப்பட்ட கரும்புகளால் செய்யப்பட்ட ஒரு அக்ரிகோல் ரம் உள்ளது, இந்த திட்டத்திற்காக அவர்கள் பிரபல ஜப்பானிய பார் உரிமையாளர்கள் மற்றும் பார்டெண்டர்கள் போன்ற பல கூட்டாளர்களைக் கொண்டு வந்துள்ளனர். 'மற்ற நாடுகளில் உற்பத்தி செய்யப்படும் ரம்புடன் ஒப்பிடுகையில், ஒகினாவன் அக்ரிகோல் ரம் மற்றும் தொலைதூர தீவுகளில் தயாரிக்கப்படும் கருப்பு சர்க்கரை ரம் ஆகியவற்றுக்கு இடையே உள்ள வித்தியாசத்தை நீங்கள் உணர முடியும்' என்கிறார் இரண்டாம் தலைமுறை உரிமையாளர் இஸ்ஸி டெருயா. சாமியின் பார் கிவி , ஏ விஸ்கி மற்றும் ஒகினாவாவில் ஸ்பிரிட்ஸ் பார்.

கடையில்

நோர்லன் ரவுக் ஹெவி டம்ளர்

கையிருப்பில் | $ ஐம்பது

இப்பொழுது வாங்கு

திட்டத்தில் ஈடுபட அழைக்கப்பட்ட உள்ளூர் கூட்டாளர்களில் ஒருவரான டெருயாவிற்கு, ஒகினாவன் ரம் அதன் தனித்துவமான டெரோயரைக் காட்சிப்படுத்துவது தீவு மற்றும் அதன் பிற பாரம்பரிய ஆவிகள் பற்றிய அறிமுகமாக செயல்படுகிறது. 'ஒகினாவாவைப் பற்றி தெரியாதவர்களுக்கு, முதலில் அவர்கள் ஒகினாவன் ரம் குடித்துவிட்டு, அவர்களின் எண்ணங்களுடன் ஒகினாவாவைப் பார்க்க விரும்புகிறேன்,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

2023 ஆம் ஆண்டு வெளியிடப்பட்ட கொகுடோ டி லெகியோ என்ற அவாமோரி மற்றும் கொக்குடோ மதுபானம் காரணமாக கொக்குடோ பார் உலகில் இழுவை பெற்று வருகிறது. டோக்கியோவின் புகழ்பெற்ற நிறுவனர் ஷிங்கோ கோகனின் சிந்தனை இது எஸ்ஜி கிளப் காக்டெய்ல் பார் மற்றும் பிற ஹாட் ஸ்பாட்கள் உட்பட நிதானமான நிறுவனம் ஷாங்காய் மற்றும் லெகியோ நாஹா, ஒகினாவாவில். இது கோகனின் தயாரிப்பு, ஆனால் இது Mizuhoவில் நன்கு தெரிந்த முகத்துடன் இணைந்து உருவாக்கப்பட்டது. 'ஆவிகள் மிகவும் சிறிய உலகம்' என்கிறார் நகாசாடோ.

ஜின் ஒகினாவாவிலும் இருக்கிறார்

ஒருவேளை எந்த ஆவியும் அதன் உற்பத்தி இறக்கைகளை ஜின் வரை பரப்பவில்லை, மேலும் ஒகினாவா இப்போது அதன் பல உலகளாவிய வீடுகளில் தன்னை எண்ணிக் கொள்ள முடியும். ஒரு முன்னணி உதாரணம் இருந்து வருகிறது மசாஹிரோ ஷுசோ , 1883 இல் நிறுவப்பட்ட ஒரு ஒகினாவன் டிஸ்டில்லரி. மசாஹிரோ ஒகினாவா ஜின் என்பது உள்ளூர் தாவரவியல்களான கோயா கசப்பான முலாம்பழம், கொய்யா இலைகள், நீண்ட மிளகு மற்றும் ஷேக்வாஷா, தீவை பூர்வீகமாகக் கொண்ட புளிப்பு சிட்ரஸை உள்ளடக்கியது. இது அவாமோரி வடிகட்டுதல் நுட்பங்களுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது இரண்டு வெவ்வேறு ஒற்றை வடிகலைகளைப் பயன்படுத்தி ஒரு தனித்துவமான சுவையான ஜினை உருவாக்குகிறது.

நீயும் விரும்புவாய்: ஜப்பானிய ஜின் உங்கள் புதிய உற்சாகமான காதல்

மிசுஹோ தனது சொந்த முயற்சிகளை 2018 இல் தொடங்கினார் தோற்றம் 1848 , அதன் முதல் கிராஃப்ட் ஸ்பிரிட்ஸ் அவாமோரி மண்டலத்திற்கு அப்பால் உள்ளது. நகாசாடோவின் கூற்றுப்படி, ஓரி-ஜினின் பணக்கார, வெப்பமண்டல சுயவிவரம் ஒகினாவாவை மிளகு, தேநீர், ஷெல் இஞ்சி மற்றும் ஷெக்வாஷா போன்ற தாவரவியல் மூலம் தூண்டுகிறது. 'நாங்கள் உள்ளூர் பொருட்களை மட்டுமே பயன்படுத்துகிறோம்,' என்று நகாசாடோ கூறுகிறார், ஓரி-ஜினின் செய்முறையில் சகுரா ஈஸ்ட் ஒரு குறிப்பிட்ட திரிபு உள்ளது, அதே நேரத்தில் சுவையான பதிப்புகள் ஒகினாவன் ஸ்ட்ராபெர்ரி போன்ற தயாரிப்புகளை முன்னிலைப்படுத்துகின்றன.

அவாமோரி காக்டெய்ல்களுக்காக தயாரிக்கப்பட்டது

அவாமோரி மறுமலர்ச்சிக்கான தீயில் உள்ள மற்றொரு இரும்பு என்பது காக்டெய்ல்களுக்காக குறிப்பாக தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு பிராண்ட் ஆகும். ரியுக்யு 1429 ஜப்பானிய அரசாங்கத்தின் நிதியுதவியுடன் அவாமோரி தொழில்துறைக்கு ஆதரவாக உருவாக்கப்பட்ட ஒரு தொடக்கமாகும். Ryukyu 1429 மூன்று டிஸ்டில்லரிகளில் இருந்து awamori ஆதாரங்கள்- சுக்கோ , Zuisen மற்றும் குமேஜிமாவின் குமேசன் - வகையின் உலகளாவிய இருப்பைத் தூண்டும் நோக்கத்துடன்.

'சிறந்த காக்டெய்ல்களை உருவாக்குவதன் மூலம், பார்டெண்டர்கள் அவாமோரியின் திறனைப் பொதுமக்களுக்குக் காட்ட முடியும் என்று நான் நம்புகிறேன், இது மெஸ்கால் போன்றது, இது இப்போது மிகவும் விரும்பப்படும் காக்டெய்ல் ஸ்பிரிட்களில் ஒன்றாகும்,' என்கிறார் புகழ்பெற்ற லண்டன் காக்டெய்ல் பட்டியின் பார்டெண்டரான ஜென்டோ டோரிகாட்டா. அளவு .

நீயும் விரும்புவாய்: Saké Terroir போன்ற ஒரு விஷயம் இருக்கிறதா? இது சிக்கலானது.

Ryukyu 1429 இன் மூன்று தயாரிப்புகள் ஒவ்வொன்றும் ஒரு தனித்துவமான சுவை சுயவிவரத்தைக் கொண்டுள்ளன, அவை வெவ்வேறு பாணியிலான பானங்களில் சிறப்பாக செயல்படுகின்றன என்று Torigata குறிப்பிடுகிறார்: Kaze காளான் மற்றும் மசாலாவைக் காட்சிப்படுத்துகிறது, Mizu பழுத்த வெப்பமண்டல பழங்கள் மற்றும் Tsuchi டார்க் சாக்லேட்டின் குறிப்புகளை வழங்குகிறது. புதியவர்களை அதன் Tsuchi வெளிப்பாடுடன் தொடங்குமாறு அவர் பரிந்துரைக்கிறார், தயாரிப்பாளர் சில வழிகளில் வெள்ளை விஸ்கி போன்ற பானங்களில் ஒப்பிடுகிறார். எஸ்பிரெசோ மார்டினி . Ryukyu 1429 Tsuchi ஐ உள்ளடக்கிய Ryukyu காக்டெய்ல் அவரது ரிஃப் ஆகும். Pedro Ximénez மற்றும் Oloroso Sherries , எஸ்பிரெசோ, மேப்பிள் சிரப் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு, ஆவியுடன் பழக விரும்பும் மேற்கத்திய குடிகாரர்களுக்கு அணுகக்கூடிய அறிமுகம்.

குவாண்ட் தவிர, புகழ்பெற்ற காக்டெய்ல் பார் லுமினரிகள் வரை தி சவோயில் அமெரிக்கன் பார் நவநாகரீக, அவாண்ட்-கார்ட் சிப்ஸ் பார்சிலோனாவில் சிறப்பு பானங்களுக்காக Ryukyu 1429 க்கு திரும்பியுள்ளனர். அவாமோரி அந்த வகையான நிறுவனங்களில் கால் பதிக்க முடிந்தால், உலகெங்கிலும் உள்ள ஆவிகள் மற்றும் காக்டெய்ல் பிரியர்களின் கவனத்திற்கு வருவதற்கு இது ஒரு காலத்தின் விஷயம். எப்படியும் அதுதான் நம்பிக்கை.

'ஒகினாவாவில் தயாரிக்கப்படும் ஜின், ரம் மற்றும் பிற மதுபானங்களை குடிப்பதன் மூலம் உலகெங்கிலும் உள்ள மதுக்கடைக்காரர்கள் அவாமோரியில் ஆர்வம் காட்ட ஒரு வாய்ப்பு இருக்கும் என்று நாங்கள் நம்புகிறோம்,' என்று டெருயா கூறுகிறார்.