கடுமையான பசையம் இல்லாத உணவைக் கடைப்பிடிப்பது மன அழுத்தத்தையும் நேரத்தையும் எடுத்துக்கொள்ளும். செலியாக் நோயால் அல்லது செலியாக் அல்லாத பசையம் உணர்திறன் காரணமாக இருந்தாலும், லேபிள்களைப் படிக்கும் திறன் ஒரு தவிர்க்க முடியாத திறமையாகும். ஆனால் பெரும்பாலான உணவுப் பொருட்கள் அவற்றின் லேபிள்களில் விரிவான ஊட்டச்சத்து மற்றும் மூலப்பொருள் தகவல்களைச் சேர்க்க வேண்டும் என்றாலும், பல மது பானங்கள் வேறு கதை.

நிச்சயமாக, பசையம் இல்லாத மக்களுக்கு பீர்-பிரபலமான ஒரு தானிய தானிய அடிப்படையிலான பானமாகத் தெரியும், ஆனால் ஒயின் பற்றி என்ன? ஒயின் பசையம் இல்லாததா என்று தொழில் நிபுணர்களிடம் கேட்டோம், எனவே உணவுக் கட்டுப்பாடுகள் உள்ளவர்கள் கவலையின்றி உட்கொள்ளலாம்.

ஒயின் பசையம் இல்லாததா?

அதில் கூறியபடி FDA , ஒரு தயாரிப்பு பசையம் இல்லாததாகக் கருதப்படுவதற்கு, அது ஒரு மில்லியனுக்கு 20 பாகங்களுக்கும் குறைவான பசையத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். இந்த சட்டத் தரத்தை பூர்த்தி செய்யும் தயாரிப்புகளில் 0.002% க்ளூட்டன் குறைவாக உள்ளது.

எனவே, மது இந்த தரநிலைகளை சந்திக்கிறதா? டிரிசியா தாம்சன், எம்.எஸ்., ஆர்.டி., நிறுவனர் ஆவார் க்ளூட்டன் ஃப்ரீ வாட்ச்டாக் , வெர்மான்ட்டில் உள்ள உணவுப் பரிசோதனை ஆய்வகமான Bia Diagnostics மூலம் நுகர்வோர் தயாரிப்புகளைச் சோதித்து, சாத்தியமான பசையம் அளவைக் கண்டறியும் அமைப்பு. அவள் பதில்? ஆம், ஆனால் ஒரு எச்சரிக்கையுடன். (மேலும் கீழே.) ஒயின் எப்பொழுதும் இயற்கையாகவே பசையம் இல்லாததாகக் கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் நொதித்தலில் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் (திராட்சை மற்றும் ஈஸ்ட்) இயற்கையாகவே பசையம் இல்லாத பொருட்கள்.

குறுக்கு மாசுபாட்டின் ஆபத்து

ஆனால், அது அவ்வளவு எளிமையாக இருக்காது. ஒயின் பொருட்கள் 100% பசையம் இல்லாதவை என்றாலும், எப்போதும் ஆபத்து உள்ளது குறுக்கு-மாசுபாடு , பாக்டீரியா அல்லது பிற நுண்ணுயிர்கள் கவனக்குறைவாக ஒரு மேற்பரப்பு அல்லது பொருளில் இருந்து மற்றொன்றுக்கு மாற்றப்படும் செயல்முறை இது, சில நேரங்களில் தீங்கு விளைவிக்கும்.

சில ஒயின் தயாரிக்கும் செயல்முறைகள் தற்செயலாக பசையத்தை கலவையில் அறிமுகப்படுத்தலாம் அபராதம் , இது தேவையற்ற துகள்களை வடிகட்டுவதற்கான செயல்முறையாகும், இது ஒயின் மங்கலாக அல்லது கசப்பான சுவையை ஏற்படுத்தும். கடுமையான பசையம் இல்லாத ஆதரவாளர்கள் ஃபைனிங் ஏஜெண்டுகள் பசையம் இல்லாதவை என்பதை உறுதிப்படுத்த விரும்பலாம்.

குறுக்கு-மாசுபாட்டின் நிலைப்பாட்டில், அதைச் செய்வது கடினமாக இருக்கலாம், குறிப்பாக ஒயின் உற்பத்திக்கு வரும்போது பெரும்பாலான நாடுகளில் வெவ்வேறு விதிமுறைகள் இருப்பதால். தி மது மற்றும் புகையிலை வரி மற்றும் வர்த்தக பணியகம் யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில் அங்கீகரிக்கப்பட்ட அபராதம் விதிக்கும் முகவர்கள் சிட்டோசன் (ஒரு வகை சர்க்கரை) மற்றும் பட்டாணி புரதம் ஆகியவை அடங்கும். மற்ற நாடுகள், போன்றவை ஆஸ்திரேலியா , முட்டையின் வெள்ளைக்கரு மற்றும் ஜெலட்டின் போன்ற பொருட்களைப் பயன்படுத்த முனைகின்றனர்.

பசையம் இல்லாத மக்களுக்கு நல்ல செய்தி? இந்த சேர்க்கைகள் எதுவும் கோட்பாட்டில் பசையம் கொண்டிருக்கவில்லை. (எவ்வாறாயினும், ஜெலட்டின், ஐசிங்க்ளாஸ் மற்றும் முட்டையின் வெள்ளைக்கரு உட்பட பலவற்றில் விலங்கு பொருட்கள் உள்ளன, அதாவது அவை சைவ அல்லது சைவ ஒயின் குடிப்பவர்களுக்கு ஏற்றதாக இருக்காது.)

இதோ தேய்த்தல்: ஒயின் பசையம் கலந்த மாசுபடுத்தப்பட்ட ஃபைனிங் ஏஜெண்டால் தயாரிக்கப்பட்டதா அல்லது தயாரிக்கப்படவில்லை என்று உறுதியாகச் சொல்ல முடியாது. ஆனால், தாம்சன் குறிப்பிடுகிறார், 'அமெரிக்காவில், மது மற்றும் புகையிலை வரி மற்றும் வர்த்தக பணியகம் தொழில்துறையை மேற்பார்வையிடும், ஒயின்களை தெளிவுபடுத்துதல், வடிகட்டுதல் அல்லது சுத்திகரித்தல் போன்றவற்றுக்கு அங்கீகரிக்கப்பட்ட பொருட்களின் பட்டியலை வழங்குகிறது.' பசையம் கொண்ட பொருட்கள் எதுவும் பட்டியலிடப்படவில்லை என்று அவர் குறிப்பிடுகிறார், மேலும் ஃபைனிங் ஏஜெண்டுகளால் செய்யப்பட்ட பெரும்பாலான பாட்டில்கள் பசையம் இல்லாதவை என்று கருதுவது நியாயமானது.

கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய மற்றொரு ஆபத்து காரணி என்னவென்றால், சில ஒயின்கள் ஓக் பீப்பாய்களில் புளிக்கவைக்கப்பட்டவை அல்லது வயதானவை. இந்த ஒயின் தயாரிக்கும் நுட்பம் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புக்கு மென்மையான, மென்மையான அமைப்பை அளிக்கிறது. பாரம்பரியமாக, பீப்பாய் தலைகள் (சுற்று டாப்ஸ்) பசையம் நிறைந்த, கோதுமை அடிப்படையிலான பேஸ்ட்டால் மூடப்பட்டிருக்கும், இது கோட்பாட்டளவில் பசையம் மாசுபடுவதற்கான அபாயத்தை அளிக்கிறது. சிவப்பு ஒயின்கள் போன்றவை கேபர்நெட் சாவிக்னான் , மெர்லோட் மற்றும் ஜின்ஃபான்டெல் இந்த ஓக் பீப்பாய்களில் அதிக வயது இருக்கும், எனவே பசையம் மாசுபடுவதற்கான அதிக ஆபத்து ஏற்படலாம். அதாவது, ஆபத்து இன்னும் மிகக் குறைவு.

இருப்பினும், இது பசையம் மாசுபாட்டுடன் தொடர்புடைய மக்களின் மனதில் தெளிவாக உள்ளது. இருந்து ஒரு பிரதிநிதி சுதந்திர ஸ்டேவ் நிறுவனம் , உலகளவில் மிகப்பெரிய பீப்பாய் தயாரிப்பாளர் குறிப்புகள் , '2019 ஆம் ஆண்டில் நாங்கள் கோதுமை மாவிலிருந்து மாறி, பசையம் இல்லாத பக்வீட் மாவுக்கும், பாரஃபின் தலைகளை மூடுவதற்கும் மாற்றினோம்.'

பீர் ப்ரோஸின் கூற்றுப்படி, க்ளூட்டன் இல்லாத பீருக்கான சிறந்த மதுபானங்களில் 5

இதுவே தொழில் தரமாக மாறியதாகத் தெரிகிறது. '2020 முதல், எங்கள் பீப்பாய் தலைகள் பாரஃபின் மற்றும் தேன் மெழுகு மூலம் சீல் வைக்கப்பட்டுள்ளன,' என்கிறார் மிக் வில்சன், இணை உரிமையாளர். வில்சன் க்ரீக் ஒயின் ஆலை கலிபோர்னியாவின் டெமெகுலாவில். வில்சனுக்கு செலியாக் நோய் உள்ளது. 'முந்தைய பீப்பாய்களில், பீப்பாய் தலைகள் வழியாக ஒயின் இடையே பசையம் குறுக்கு மாசுபடுவதற்கான சாத்தியம் இருந்தது,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

அத்தகைய பசையம் குறுக்கு மாசுபாட்டின் ஆபத்து குறைவாக இருப்பதாக வில்சன் கூட ஒப்புக்கொள்கிறார். 'பீப்பாய் தலைகளை மூடுவதற்கு மாவு பேஸ்டின் அளவு குறைவாக இருந்தது,' என்று அவர் விளக்குகிறார். 'பொதுவாக, பேஸ்ட் பசையம் அளவை ஐந்து முதல் 10 [ஒரு மில்லியனுக்கு பாகங்கள்] வரை உயர்த்தியது.'

உண்மையில், 2012 ஆம் ஆண்டில், ஒரு மில்லியனுக்கு மொத்த பசையம் பாகங்கள் பற்றிய கேள்வியை நிவர்த்தி செய்ய, தாம்சனின் அமைப்பு மெர்லாட் மற்றும் கேபர்நெட் சாவிக்னான் பாட்டில்களை சோதித்தது, இவை இரண்டும் நீட்டிக்கப்பட்ட பீப்பாய் வயதான வழியாக சென்றன. பசையம் இல்லாத வாட்ச்டாக் சோதனை செய்யப்பட்ட அனைத்து மாதிரிகளிலும் ஒரு மில்லியனுக்கு 10 பாகங்களுக்கும் குறைவான பசையம் இருப்பது கண்டறியப்பட்டது.

'பொதுவாகப் பேசினால், செலியாக் நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள், ஒரு கிளாஸ் மதுவை அனுபவிக்க விரும்புபவர்கள் அதைச் செய்ய தயங்க வேண்டும்' என்று தாம்சன் முடிக்கிறார். நிச்சயமாக, சம்பந்தப்பட்டவர்கள் தங்கள் தனிப்பட்ட ஆபத்தைப் பற்றி தங்கள் மருத்துவரிடம் பேசுவது முக்கியம்.

பசையம் இல்லாத மதுவை எப்படி தேர்வு செய்வது

நீங்கள் புதிதாகக் கண்டறியப்பட்டிருந்தால், உங்கள் ஒயின் ஓக் பீப்பாய்களுடன் தொடர்பு கொள்ளவில்லை என்பதை உறுதியாகச் சொல்ல விரும்பினால், துருப்பிடிக்காத எஃகு வாட்ஸில் உள்ள வகைகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். கூடுதலாக, பார்லி மால்ட் (எப்போதும் பசையம் ஆதாரமாக இருக்கும்) மற்றும் பசையம் கொண்டிருக்கும் சுவைகள் சேர்க்கக்கூடிய சுவையான ஒயின் காக்டெய்ல்களைத் தவிர்க்கவும்.

மேலும், முழு பசையம் இல்லாத அனுபவத்தை வழங்குவதற்கு மேலேயும் அதற்கு அப்பாலும் செல்லும் ஒயின் ஆலைகளை ஆதரிக்க விரும்பினால், இந்த இடங்களைப் பார்க்கவும். சந்தேகத்திற்கு அப்பாற்பட்ட பசையம் இல்லாத ஒயின் வழங்குவதோடு, இந்த செயல்பாடுகள் பசையம் இல்லாத உணவு அனுபவங்களையும் வழங்குகின்றன.

பசையம் இல்லாத ஒயின் ஆலைகள்

வில்சன் க்ரீக் ஒயின் ஆலை , டெமிகுலா, கலிபோர்னியா

செலியாக் அங்கீகாரம் பெற்ற சமையலறையில் பசையம் இல்லாத பணியாளர் பயிற்சி மற்றும் வண்ண-குறியிடப்பட்ட தயாரிப்பு பகுதிகள், பாத்திரங்கள் மற்றும் தட்டுகள் உள்ளன. மேலும், க்ளூட்டன் இல்லாத ரொட்டியில் தயாரிக்கப்பட்ட ஸ்டீக்ஸ், சால்மன் மற்றும் சாண்ட்விச்கள் போன்றவற்றை க்ரீக்சைடு கிரில் என்ற உணவகத்தின் உணவகம் வழங்குகிறது. விரிவான பசையம் இல்லாத ஞாயிறு புருன்சிற்கு நிறுத்த மறக்காதீர்கள்.

சோல்டெரா ஒயின் ஆலை & சமையலறை , லுகாடியா கலிபோர்னியா

இந்த ஒயின் மற்றும் கிச்சன் காம்போ பெரும்பாலும் பசையம் இல்லாத மெனுவை வழங்குகிறது. சான் டியாகோ கடற்கரையில் ஒயின் தயாரிப்பாளரும் உரிமையாளருமான கிறிஸ் வான் அலியாவால் பிடிக்கப்பட்ட பெல்லா அல்லது மீனைத் தவறவிடாதீர்கள், தினசரி மகிழ்ச்சியான நேரத்தைக் குறிப்பிடவில்லை.

கூப்பர்ஸ் ஹாக் , நாடு முழுவதும் உள்ள இடங்கள்

முழு பசையம் இல்லாத மெனு செயல்பாட்டின் பல புறக்காவல் நிலையங்களில் கிடைக்கிறது, இதில் சமகால உலகளாவிய சுவைகள் க்யூரேட்டட் ஒயின் ஜோடிகளுடன் உள்ளன. அனைத்தும் கீறல்களால் செய்யப்பட்டவை மற்றும் பருவகால பொருட்களை உள்ளடக்கியது.

நஷோபா பள்ளத்தாக்கு ஒயின் ஆலை , போல்டன், மாசசூசெட்ஸ்

சொத்தின் Vintner's Knoll ருசிக்கும் பகுதியில், வெளிப்புற சுற்றுலா மைதானம் மற்றும் உட்புற உணவகத்தில் மது விமானங்களை அனுபவிக்கவும். இங்கே, விருந்தினர்கள் ஒயின் ஃப்ளைட்களை சர்குட்டரி தட்டுகள், ரேப்கள் மற்றும் சாக்லேட் பிரவுனிகள் போன்ற பசையம் இல்லாத விருப்பங்களுடன் அனுபவிக்க முடியும். அல்லது, டின்னர் மற்றும் ஞாயிறு புருன்ச் மெனுவில் பெரும்பாலும் பசையம் இல்லாத, அழகான மீட்டெடுக்கப்பட்ட பண்ணைத்தோட்டத்தில், ஜேஸ் உணவகத்தில் விருது பெற்ற சிறந்த உணவை அனுபவியுங்கள்.